Ciencias de la Naturaleza 2 de ESO

Curso 2008/2009
Plan Especfico de Refuerzo de Extremadura
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EL MANTENIMIENTO DE LA VIDA

FICHA 4

RECURSOS PARA EL AULA

INVESTIGACIN DE LOS COMPONENTES DE LOS ALIMENTOS ENVASADOS (I)

LAS ETIQUETAS de los alimentos envasados son una importante fuente de informacin
sobre los alimentos. Estudindolas puedes aprender muchas cosas acerca de la composicin
de los alimentos y as tomar decisiones sobre tu alimentacin.

LO QUE NOS CUENTAN LAS ETIQUETAS

Todas las empresas productoras, transformadoras
o distribuidoras de alimentos de la Unin Europea
estn obligadas a cumplir una serie de normas de
seguridad.

Otros ingredientes son los aditivos, sustancias aadidas a los alimentos para que mantengan sus cualidades y, en algunos casos, recuperen las perdidas en
los procesos de transformacin.

Entre la informacin ms relevante figura la lista de

ingredientes, que en ocasiones se acompaa de otra
lista con las biomolculas: protenas, glcidos, vitaminas, sales minerales y agua. A veces, se incluye
su origen: protenas , por ejemplo, es un nombre
general; protenas de soja, en cambio, nos indica su
origen. Aceite de oliva tambin seala un origen;
aceite vegetal, en cambio, solo nos informa de que
tiene un origen vegetal, pero no indica cul. Esto a veces enmascara la calidad del producto y puede tener
un cierto nimo de engao.

Los aditivos pueden ser naturales o sintticos. Solo se

autoriza su uso en cantidades controladas en ciertos
productos, y una vez se ha demostrado su inocuidad
mediante una evaluacin cientfica. En la Unin Europea, los aditivos autorizados aparecen reflejados en
la etiqueta con su nombre completo, o con unas siglas que empiezan por la letra E, seguida de tres o
cuatro cifras y precedida de la categora a la que pertenece: colorante, conservante, antioxidante, etc. En
muchas ocasiones se ponen ambas cosas, el nombre
y las siglas.

Denominacin del producto.

Nombre comercial
del alimento.

Datos del fabricante.

Nombre y direccin
de la empresa.

TRA LECHE
EX

Cdigo de barras.
Identificativo
del producto.

Fabricado en Espaa por CHOCOLATES

LARES, S.L. Avda. Litoral, 44060 TERUEL

80056768

Pastel recubierto de cacao con relleno de leche

INGREDIENTES: azcar, grasas vegetales, harina de trigo, huevos, jarabe de

glucosa, leche desnatada en polvo (5,5%), leche entera (7%), cacao (5%), lactosa, aromas, gasificante (carbonato amnico), zumo de lumn, emulgente (lecitina de soja), sal.
CONSERVAR EN LUGAR FRESCO Y SECO
CONSUMIR PREFERENTEMENTE ANTES DEL FIN DE JUL 08

40 g e

Nombre del producto.

Es el que se utiliza en el idioma
de la etiqueta, y no puede ser
sustituido por ninguna marca
comercial o de fbrica, ni por un
nombre de fantasa.

Lista de ingredientes.
Se citan todos
los componentes
por orden
decreciente
de cantidad.
Se indican todos
los aditivos.

Peso o contenido
neto.
La letra e indica
que el contenido
declarado est dentro
de los mrgenes de
error permitidos por
la normativa.

L 237 T 17

Informacin adicional y fecha

de consumo preferente.
La mencin de la conservacin
es optativa, y constituye
informacin adicional. La fecha
de consumo preferente va
acompaada del nmero de lote
(comienza por L).

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1-El mantenimiento de la vida

FICHA 5

RECURSOS PARA EL AULA

INVESTIGACIN DE LOS COMPONENTES DE LOS ALIMENTOS ENVASADOS (II)

YA SABES cunta informacin puedes encontrar en las etiquetas de los alimentos.
Ahora puedes iniciar la realizacin de una pequea investigacin sobre la base
de lo que has aprendido.

Lee todas las etiquetas que puedas de productos que haya en tu casa y refleja su contenido
en la siguiente tabla:
INGREDIENTES CONOCIDOS
(harina de trigo,
aceite de oliva, etc.)

ALIMENTO

PROTENAS
(%)

HIDRATOS
DE CARBONO
(%)

LPIDOS
(%)

OTROS
(vitaminas,
sales , etc.)

La mayora de los productos envasados contienen aditivos. Indica en una tabla como la siguiente
todos los que encuentres.
ADITIVOS ALIMENTARIOS
Nombre

Funcin (antioxidante, colorante, etc.)

Producto
en el que aparecen

Entre las muchas tcnicas empleadas para atraer al consumidor hacia los distintos productos est
la de poner informaciones ambiguas (aceite vegetal, etc.) o informaciones innecesarias (sin colorantes,
sin conservantes, sin azcar, alto contenido en fibra).
Busca entre los alimentos envasados expresiones de este tipo y elabora con ellas una lista.
ALIMENTO

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EXPRESIONES EN LOS INGREDIENTES POCO CLARAS

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RECURSOS PARA EL AULA

ESQUEMA MUDO 1
TIPOS DE CLULAS

CATABOLISMO

ANABOLISMO

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RECURSOS PARA EL AULA

ESQUEMA MUDO 2
NUTRICIN AUTTROFA

NUTRICIN HETERTROFA

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RECURSOS PARA EL AULA

ESQUEMA MUDO 3
LA FOTOSNTESIS

LA RESPIRACIN CELULAR

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RECURSOS PARA EL AULA

ESQUEMA MUDO 4
PROCESO DE LA MITOSIS

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PROPUESTAS DE ADAPTACIN CURRICULAR

ATENCIN A LA DIVERSIDAD

FICHA 1: LAS BIOMOLCULAS

NOMBRE:

CURSO:

FECHA:

1 Resume tus conocimientos sobre las biomolculas. Responde a las siguientes preguntas:

Qu son los principios inmediatos?

Qu otro nombre reciben?

Realiza una pequea clasificacin de los principios inmediatos.

Qu tipo de biomolculas constituyen los seres vivos?

2 Rodea con un crculo rojo las biomolculas inorgnicas y con azul las biomolculas orgnicas.

Glcidos

Agua

cidos nucleicos

Lpidos

Sales

Protenas

3 Indica la biomolcula que predomina en cada alimento (agua, sales minerales, glcidos, lpidos,

protenas o cidos nucleicos).

Barra de pan
Aceite
Lechuga
Vaso de leche
Tomates
Patatas
Pescado
Chuleta de ternera
Mantequilla
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1-El mantenimiento de la vida

PROPUESTAS DE ADAPTACIN CURRICULAR

ATENCIN A LA DIVERSIDAD

FICHA 2: LA CLULA (I)

1 Completa el prrafo ayudndote de las siguientes palabras: nutricin, mamferos, clulas, pluricelulares,

reproduccin, unicelulares, funciones, bacterias, procede, microscopio y relacin.

Todos los seres vivos estn formados por
y se denominan

, los ms sencillos por una sola clula

, como por ejemplo las

, los paramecios

y las amebas.
Estos seres solo se pueden ver utilizando un aparato llamado
seres

. Se llaman

aquellos que estn formados por infinidad de clulas, como son

las plantas, los insectos y los

La clula realiza las

propias de todos los seres vivos:

y

Toda clula

.
de otra clula.

2 Indica el tipo de clula a la que corresponde cada dibujo (eucariota animal/eucariota vegetal/procariota)

y escribe las caractersticas que las diferencian.

Tipo:

Tipo:

Tipo:

Caractersticas:

Caractersticas:

Caractersticas:

Recuerda que...
... la membrana plasmtica o celular es una fina lmina formada por una doble capa de fosfolpidos y protenas.
3 Comprueba lo que sabes sobre sus funciones, indicando en cada frase si es verdadera (V) o falsa (F).

Separa el interior y exterior celular.

Asla totalmente a la clula del exterior.
Limita y da forma a la clula.
Selecciona solo el paso de sustancias al interior.
Identifica a la clula.
Regula el intercambio de sustancias entre el interior
y el exterior celular.

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PROPUESTAS DE ADAPTACIN CURRICULAR

ATENCIN A LA DIVERSIDAD

FICHA 2: LA CLULA (II)

4 Orgnulos celulares.

Escribe el nombre de los orgnulos que tengan doble membrana.

Cul es la funcin de los ribosomas?

Dibuja una mitocondria indicando sus partes.

Por qu son importantes las mitocondrias para
la clula?

Cul es la funcin del retculo endoplsmico?

5 Nutricin celular.

partculas alimenticias
de materia orgnica
CO2

H2O

NH3

energa
luminosa
cloroplasto

O2

materia
orgnica

mitocondria

materia

orgnica

energa

5
5

O2 CO2 H2O NH3

energa

NH3 H2O CO2 O2

Cul de los dos dibujos corresponde a una clula hetertrofa?

En qu consiste

la nutricin hetertrofa?

Cita ejemplos de organismos que realicen este tipo de nutricin:

Qu es el catabolismo?

En qu dibujo se da la nutricin auttrofa?

. En qu consiste?

En cul de los dos dibujos se realiza la fotosntesis?

. En qu consiste?

Cita ejemplos de organismos formados por clulas auttrofas:

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1-El mantenimiento de la vida

ATENCIN A LA DIVERSIDAD

REFUERZO

1 En qu dos grandes grupos se dividen los organismos a partir de su forma de nutricin?

2 Todos los seres vivos necesitan materia y energa. Para qu las requieren?
3 Completa las siguientes frases:

a) El agua es el componente principal de lquidos internos como la

b) Las sales minerales forman
y moluscos.

como los caparazones de los crustceos

c) Algunos glcidos tienen funcin estructural, como la

de las paredes de las clulas vegetales.
d) Algunos lpidos, como los
de las membranas celulares.

, que forma parte

o el

e) Un tipo de protenas, las

, forman parte

, regulan reacciones qumicas.

4 Define los siguientes conceptos:

a) Nutricin.
b) Nutricin celular.
c) Excrecin.
d) Respiracin celular.
5 Qu clulas poseen pared celular? Qu funcin tiene?
6 Qu son los orgnulos celulares? Qu relacin existe entre la funcin del retculo endoplasmtico

rugoso y la de los ribosomas?

7 Define el concepto de metabolismo. Explica de forma resumida los dos tipos de reacciones que ocurren

en el metabolismo, indicando en cul de ellas se obtiene energa y en cul se utiliza energa.

8 Cules son los productos de la fotosntesis? Y cules los de la respiracin celular?
9 Explica qu proceso sufre la cromatina antes de que comience la mitosis y por qu es importante dicho

proceso. Qu es un cromosoma?
10 Qu diferencia hay entre la biparticin y la gemacin?
11 Completa el siguiente cuadro:
Funciones vitales

Funciones vitales

Funciones vitales

Funciones vitales

Centrosoma
Aparato de Golgi
Cloroplasto
Ribosoma
Mitocondria

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1-El mantenimiento de la vida

EVALUACIN

PRUEBA DE EVALUACIN 1

1 Qu se entiende por funciones vitales? Adems de la realizacin de las funciones vitales, qu caractersticas

comunes comparten todos los seres vivos?

2 Enuncia los tres principios de la teora celular.
3 Completa el esquema de la derecha

y explica el proceso que

representa.

4 Indica cules de las siguientes afirmaciones son falsas y por qu:

a) La
es el proceso mediante el cual una clula madre se divide originando
nuevas clulas.
b) Las clulas hijas producto de la esporulacin reciben el nombre de
.
c) En el proceso de la mitosis se reparten, entre las clulas hijas, dos copias idnticas
del
.
d) Al dividirse las clulas de los organismos
aparecen individuos idnticos
a los progenitores.
5 Completa el siguiente cuadro identificando las funciones de los orgnulos celulares:
Orgnulos celulares

Funciones
Vesculas que digieren sustancias complejas

Retculo endoplasmtico liso

Mitocondrias
En su interior se realiza la fotosntesis
Vacuolas
6 Algunas tcnicas de tincin que utilizan al menos dos colorantes distintos se denominan diferenciales

Por qu crees que reciben este nombre?

7 Realiza un esquema sencillo que represente el proceso de la respiracin celular. Explica la funcin

que cumple dicho proceso en la clula.

8 Define los siguientes conceptos:

a) Nutricin celular.
b) Nutrientes.
c) Catabolismo.

d) Nutricin auttrofa.
e) Nutricin hetertrofa.

9 Qu son las biomolculas? Qu diferencia existe entre las biomolculas inorgnicas y las orgnicas?

Cules son las biomolculas que almacenan y conservan la informacin gentica?

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EVALUACIN

PRUEBA DE EVALUACIN 2

1 Identifica la materia viva de las siguientes imgenes y menciona las caractersticas que la definen como tal.

2
1

2 Indica a qu proceso corresponde la siguiente ecuacin esquemtica. Define el proceso y explica sus pasos.

En qu clulas se realiza dicho proceso?

CO2 + H2O + sales minerales + energa luminosa glucosa + O2
3 Por qu el avance de los conocimientos sobre el papel que desempean los distintos elementos celulares no

se produjo hasta finales del siglo XIX?

4 Cul es la reaccin anablica y cul la catablica de la nutricin auttrofa? Qu sustancias de desecho

producen cada una de las reacciones mencionadas?

5 Cmo obtienen energa las clulas hetertrofas? Cmo se almacena dicha energa y con qu fin?
6 Define los siguientes conceptos:

a) Mitosis.
b) Cromatina.

c) Pluriparticin.
d) Reproduccin celular.

7 Dibuja el esquema de una clula vegetal y seala las estructuras y orgnulos ms importantes

y caractersticos.
8 Explica el mtodo de tincin simple de clulas. En qu casos se utiliza?
9 Indica si las siguientes afirmaciones son falsas o verdaderas y explica por qu:

a)
b)
c)
d)
e)

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La nutricin de un vegetal es hetertrofa.

La nutricin hetertrofa es caracterstica de clulas capaces de fabricar su propia materia orgnica.
Con la funcin de nutricin un organismo vivo obtiene la energa y la materia que necesita.
Un musgo y un alga tienen nutricin auttrofa.
La fotosntesis es la forma que tienen algunas clulas auttrofas de elaborar su propia materia orgnica.
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