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La Nutricin humana es la obtencin de nutrientes por los humanos para obtener los
insumos necesarios que dan soporte a la vida.
Los seres humanos somos omnvoros, capaces de consumir productos tanto vegetales
como animales. Han adoptado una serie de dietas que varan con las fuentes de
alimentos disponibles en las regiones en donde habitan e igualmente con las normas
culturales y religiosas, estas van de las puramente vegetarianas hasta las principalmente
carnvoras. En algunos casos, las restricciones en la dieta de los seres humanos pueden
conducir a un desorden nutricional, sin embargo, los grupos humanos estables se han
adaptado a muchos patrones dietticos tanto a travs de la especializacin gentica y
convenciones culturales de manera de utilizar fuentes de alimentacin nutricionalmente
equilibradas. La dieta humana se refleja de forma destacada en la cultura humana, y ha
llevado al desarrollo de la tecnologa de los alimentos.
En general, los seres humanos podemos sobrevivir de dos a ocho semanas sin comida,
dependiendo de la grasa corporal almacenada. La supervivencia sin agua generalmente
se limita a tres o cuatro das. La falta de alimentos sigue siendo un problema grave;
alrededor de 36 millones de seres humanos mueren de hambre cada ao. La desnutricin
infantil tambin es comn, y contribuye a la carga mundial de morbilidad. 4 Sin embargo la
distribucin mundial de alimentos no es uniforme, y la obesidad entre algunas poblaciones
humanas ha aumentado a casi las proporciones de una epidemia, dando lugar a
complicaciones de salud y al aumento de la mortalidad en algunos de los pases, y
algunos pases en desarrollo. En los Estados Unidos los Centros para el Control y
Prevencin de Enfermedades (CDC) indican que el 32% de los adultos estadounidenses
mayores de 20 son obesos, mientras que el 66,5% tienen sobrepeso. La obesidad es
causada por el consumo de ms caloras de las que se gastan, con un aumento de peso
excesivo muchos atribuyen a una combinacin de comer en exceso y la insuficiencia
de ejercicio.
CENA EQUILIBRADA
Una cena equilibrada y ligera debera contener verduras crudas o cocinadas, alimentos
proteicos magros (carne, pescado o huevos) y una cantidad moderada de alimentos
feculentos (pan, pasta, cereales y legumbres). Consulte a su dietista-nutricionista sobre la
composicin cuantitativa si est realizando una dieta controlada en caloras. Algunos
ejemplos:
Cena: pur de calabacn con merluza a la plancha. Postre: mandarinas. En detalle: crema
de calabacn, cebolla y un poco de patata, aderezada con sal y pimienta negra, todo
triturado. Merluza a la plancha. 2 mandarinas de postre.
Cena: ensalada completa. Postre: mango. En detalle: ensalada con lechuga y brotes de
cannigos, tomate cherry, remolacha y zanahoria con un huevo duro y 25g de avellanas. 2
tostadas integrales. Medio mango de postre.
Cena: Verdurita al vapor o lku con pollo. Postre: meln. En detalle: berenjena, cebolla,
zanahoria y tomate a tiras, cocinados al vapor o en lku, con pechuga de pollo a daditos.
Dos rebanadas de pan integral. Meln de postre.
Cena: Ensalada de tomate y ventresca de atn. Postre: pltano. En detalle: tomate de
ensalada en rebanadas gruesas acompaado de ventresca de atn. Dos rebanadas de
pan integral. Pltano de postre.