CUESTIONARIO PRCTICA 11

1.- Describa los mtodos de extraccin para la obtencin de aceites

esenciales.
EXTRACCION POR ARRASTRE DE VAPOR DE AGUA
En la destilacin por arrastre de vapor de agua se lleva a cabo la vaporizacin
selectiva del componente voltil de una mezcla formado por ste y otros no voltiles.
Lo anterior se logra por medio de la inyeccin de vapor de agua directamente en el
seno de la mezcla, denominndose este vapor de arrastre pero en realidad su
funcin no es la de arrastrar el componente voltil, sino condensarse formando otra
fase inmiscible que ceder su calor latente a la mezcla a destilar para lograr su
evaporacin. En este caso se tendr la presencia de dos fases inmiscibles a lo largo
de la destilacin (fase acuosa y orgnica), por lo tanto, cada lquido se comportar
como si el otro no estuviera presente. Es decir, cada uno de ellos ejercer su propia
presin de vapor y corresponder a la del lquido puro a una temperatura de
referencia.
EXTRACCION CON DISOLVENTES
La muestra seca, y molida se pone en contacto con disolventes orgnicos tales como
alcohol y cloroformo, entre otros. Estos disolventes solubilizan la esencia pero tambin
solubilizan y extraen otras sustancias como grasas y ceras, obtenindose al final una
oleorresina o un extracto impuro. Se utiliza a escala de laboratorio porque a nivel
industrial resulta costos por el valor comercial de los disolventes, porque se obtienen
esencias contaminadas con otras sustancias, y adems por el riesgo de explosin e
incendio, caracterstico de muchos disolventes orgnicos voltiles.
EXTRACCION POR FLUIDOS SUPERCRITICOS
Es una operacin unitaria que explota el poder disolvente de fluidos supercrticos en
condiciones encima de su temperatura y presin crticas. Es posible obtener extractos
libres de disolventes usando fluidos supercrticos y la extraccin es ms rpida que
con disolventes convencionales. Estas ventajas son por la alta volatilidad de los fluidos
supercrticos y a las propiedades de transporte mejoradas. Usando dixido de carbono
en particular el tratamiento es a temperatura moderada y es posible lograr una alta
selectividad de micro-componentes valiosos en productos naturales. La selectividad de
CO2 tambin es apropiada para la extraccin de aceites esenciales, pigmentos,
carotenoides, antioxidantes, antimicrobianos y sustancias relacionadas, que son
usadas como ingredientes para alimentos, medicinas y productos de perfumera y que
son obtenidas de especies, hierbas y otros materiales biolgicos.
2.- Proponga la metodologa de extraccin y anlisis de constituyentes qumicos
de los aceites esenciales de origen animal.
Algunos aceites esenciales de origen animal son: Almizcle, civeta, mbar gris.
Almizcle: Secrecin animal que lleva en una especie de bolsa, situada entre el ombligo
y las partes de la generacin, un mamfero rumiante del gnero Cervatillo. El almizcle
es un producto untuoso, grumoso, de un moreno negruzco, de un sabor acre,
ligeramente amargo y de un olor fuerte y extremadamente difusible.

Extraccin: Su extraccin depender de la especie de almizcle a utilizar: el

almizcle de China, de Bengala y el almizcle de Tartaria. Tambin hay almizcles
sintticos. Se extraen de la vejiga del animal mezclada con un cuerpo craso.
Cuando est puro se disuelve casi en totalidad en agua caliente; tambin es
soluble en el alcohol, el ter y la yema de huevo.
Identificacin: Depende de las propiedades fsicas de cada tipo de Almizcle, de
su solubilidad, de su composicin y caractersticas propias. De forma general el
anlisis ha demostrado que existen en l los siguientes componentes:
amoniaco, aceite voltil, estearina, olena, colesterina, aceite cido unido al
amoniaco, gelatina, albmina, fibrina, materia soluble en el agua e insoluble en
el alcohol, clorhidrato de amoniaco y diferentes sales. 4

3.- Esquematice y describa el proceso de control de calidad para aceites

esenciales y describa sus anlisis
Procesos industriales en control de calidad y purificacin de AE
Estos procesos se aplican para separar y concentrar los componentes, para facilitar su
procesamiento industrial o simplemente para homogenizar la calidad. Entre ellos
tenemos:
Rectificacin: Es el proceso ms comn, consiste en fraccionar en una columna de
rectificacin el AE obtenindose porciones que son analizadas individualmente.
Aquellas que tengan una misma calidad se juntan. Generalmente un AE se fracciona
en tres partes: cabeza o fraccin liviana, el corazn o parte media y las fracciones
pesadas.
Fraccionamiento: Semejante al anterior, pero con una particin ms especfica, Ej.:
los AE con 60-70% de citral se fraccionan tratando de eliminar los compuestos que lo
acompaan para obtener un 90-97% de pureza.
Desterpenado: Al eliminar los terpenos, cuando estos no tienen la propiedad
organolptica que se persigue, mejora la solubilidad en agua del AE y concentra el
sabor y el olor.
Descerado: Cuando un AE es extrado por expresin y no por arrastre por vapor,
contiene, adems de la fraccin voltil terpnica compuestos como las ceras del
epicarpio de los frutos.
Filtracin: Para eliminar las impurezas de la AE crudos se filtran con ayuda de tierras
filtrantes u otros materiales que retienen el agua residual (sulfato de sodio anhdro,
carbonato de magnesio... etc.)
Reacciones qumicas: Para obtener nuevos productos aromticos con mayor valor
agregado, con notas ms agradables, entre ellas se encuentran: esterificacin (cedro,
vetiver y menta), hidrogenacin (citronela), hidratacin (trementina).
Estandarizacin: No es un proceso industrial en s, surge como una necesidad de
homogenizar o normalizar la calidad de un producto debido a la infinidad de variables
que modifican sus caractersticas. Se realiza para cumplir con las exigencias de la

industria la cual requiere las mismas caractersticas independientemente del origen,

ao y poca de cosecha.
Aislamiento de productos especficos: Algunas esencias son comercializadas para
aislarles algunos componentes mayoritarios como el eugenol de la esencia de clavo o
de las de cedro.
Como esquema se tiene: El control de las drogas con aceites esenciales esta
codificado por las farmacopeas.
Estudio breve por CCF
Valoracin del aceite esencial: Determinacin cuantitativa
Control de los aceites esenciales y esencias:
Evaluacin de la miscibilidad en etanol
Medidas fsicas:
ndice de refraccin,
poder rotatorio,

densidad relativa.

Determinacin de ndices de acides, ster, carbonilo.

Determinacin de residuo de evaporacin.

4.- Que utilidad farmacutica poseen las resinas y aceites esenciales?

Los aceites esenciales se usan en cremas dentales (aceite de menta e hinojo),
analgsicos e inhalantes para descongestionar las vas respiratorias (eucalipto). El
ecucaliptol es muy empleado en odontologa. Son utilizados en la fabricacin de
neutralizantes de sabor desagradable de muchos medicamentos (naranjas y menta,
entre otros).
Las resinas pueden servir como principio activo del medicamento. Evidentemente
tienen que cumplir con especificaciones muy estrictas y tener certificados de calidad
de las autoridades de salud. Aqu dos ejemplos:

La coliestiramina, empleada para bajar el nivel de colesterol, es un polvo

basado en resina fuertemente bsica en forma cloruro.
La polacrilina potasio, un medicamento para regular el nivel de potasio en la
sangre, es un polvo de resina dbilmente cida con esqueleto metacrlico.

5.- A qu se debe el poder antimicrobiano de algunos aceites

esenciales? Cite ejemplos.
Las plantas pueden producir aceite esencial para muchos y diversos fines; por un lado
protegen a la planta de plagas, enfermedades e inclusive de la invasin de otras
plantas, para atraer insectos y aves (polinizantes).
Estas cualidades de proteccin y atraccin, se ven reflejadas en propiedades:
antispticas, antiinflamatorias, antidepresivas, afrodisacas y otras, presentes en
mayor o menor grado en la totalidad de los aceites, se ha usado estas sustancias
naturales extradas para combatir enfermedades y preservar alimentos. Hoy en da,

estas sustancias han perdido su uso debido a la aparicin de sustancias qumicas, no

obstante, tienen la ventaja de que no representan un peligro para la vida y salud del
hombre. Por ello, en los ltimos aos se han realizado muchas investigaciones, que
han demostrado el poder antimicrobiano de los aceites esenciales, especialmente los
extrados de frutas ctricas; en estos estudios se puede mencionar el de
Dabbah quienes encontraron que los aceites esenciales de mandarina, naranja y
toronja mostraron tener actividad antibacteriana contra cepas bacterianas de:
Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Bacillus subtilis, Pseudomonas aeruginosa y
Salmonella entre otras. Asimismo, el trabajo de Morales demostr que el aceite
esencial de lima posee una actividad antibacteriana contra Vibrio cholerae, Yersinia
enterocolitica y Streptococcus lactis.
Estos resultados hacen relevante el estudio de los aceites esenciales especialmente
de ctricos debido a la gran importancia que tienen para la industria farmacutica y de
alimentos. Se sabe que los aceites esenciales, utilizados como aditivos en los
alimentos tienen efecto antimicrobiano y actan al mismo tiempo como saborizante.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
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