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CARRERA DE INGENIERA INDUSTRIAL

INVESTIGACION DE OPERACIONES

TRABAJO APLICACIN

PROCESO DE HARINA DE PESCADO

Integrantes:
NOMBRE
Falcon Medina, Roy
Guerrero Arrelucea, Paola
Montero Mendieta, Alizon
Villanueva Zavala, Jennifer
Yacila Alvarado, Juan
Puntaje mximo

Prs:
IE:
H:
D:
P/R:

Prs

IE

P/R

Tot

10

20

Presentacin personal:
Informe escrito y CD:
Uso de herramientas de presentacin:
Dominio del tema y claridad de exposicin:
Respuestas a preguntas

0-2 pts
0-4 pts
0-2 pts
0-10 pts
0-2 pts

(05.11.2014)

INTRODUCCIN
El proceso de la harina de pescado es uno de los procesos productivos ms
importantes en el sector industrial, es por ello que est presente trabajo tiene como
finalidad maximizar la utilidad o minimizar costos del proceso productivo a travs de
la programacin lineal y el mtodo simplex, para ello la empresa PESQUERA
DIAMANTE S.A Planta samanco, es una empresa peruana lder en el sector
pesquero dedicada a la extraccin , transformacin y comercializacin de la harina
de pescado, logrando consigo una mejor calidad de la harina de pescado
(superprime y prime), es una empresa reconocida a nivel nacional e internacional
que produce 75 TM/HR con una capacidad de almacenaje de 1,660 TM.
La elaboracin de harina de pescado se realiza a travs del procesamiento de la
anchoveta (engraulis ringens) como nica fuente de materia prima, la misma que es
capturada por embarcaciones propias. La harina de pescado contiene entre 65% y
72% de protenas de alta calidad, rica en cidos grasos esenciales Omega 3, EPA y
DHA, constituyendo una fuente de alimento y energa utilizada como insumo para la
alimentacin en la crianza de animales de la industria ganadera, ovina y porcina,
siendo la ms relevante, por su crecimiento exponencial, el sector de acuicultura y
piscicultura.
PESQUERA DIAMANTE S.A. cuenta con laboratorios propios que garantizan la
inocuidad del producto en todas las etapas de su proceso de elaboracin,
cumpliendo con los ms altos estndares de calidad exigidos por los mercados
internacionales.
El presente trabajo se encuentra estructurado de forma a travs de la cual se pueda
lograr un entendimiento esencial, se presentan los mtodos estudiados como son la
programacin lineal, como obtener su mxima utilidad por medio de mtodos
matemticos que nos pueden hacer mejorar el rendimiento de la empresa.

RESUMEN
Pesquera Diamante S.A. Planta Samanco, es una empresa productora de
harina, aceite y conservas de pescado, con licencia de funcionamiento 00102-MDS. La planta est ubicada en el Complejo Pesquero Samanco S/N en el
Distrito de Samanco, Provincia del Santa, Departamento de Ancash.
La empresa est dedicada a la extraccin, transformacin y comercializacin de
recursos hidrobiolgicos para consumo humano directo e indirecto, que busca la
sostenibilidad a largo plazo en base a la calidad de sus productos orientados a los
mercados de exportacin y que promueve el desarrollo de las personas y de las
instituciones con las cuales se relaciona.
En esta investigacin se realizarn los mtodos de programacin lineal y mtodo
simplex, modelo de transporte y de asignacin que tiene como objetivo maximizar la
produccin y minimizar costos de dicha empresa, mediante su proceso productivo,
nos vamos a dar cuenta como se produce la harina de pescado y la calidad de la
misma ya que ests pueden ser superprime y prime calidad B, prime calidad C y
prime calidad D, que son harinas que se diferencian por su nivel de calidad, ya que
la calidad de la harina se mide por el TBVN (mide la frescura del pescado), a mayor
frescura mejor calidad tiene la harina.

INDICE
DATOS GENERALES.......................................................................................5
Informacin del Sector Industrial...........................................................5
Referencias generales donde se desenvuelve la Empresa...........5
Misin de la empresa.........................................................5
Visin de la empresa.........................................................5
Anlisis FODA de la empresa............................................5
Entorno..............................................................................................6
Principales competidores............................................................6
Principales Proveedores.............................................................6
Mercado......................................................................................6
Clientes.......................................................................................7
Entorno econmico (ndices estadsticos)...................................7
Descripcin General de la Empresa.......................................................8
Breve descripcin general de la Empresa...........................................8
Organizacin de la Empresa (Organigrama).......................................9
Descripcin del rea donde realiz el trabajo de aplicacin...............9
Proceso Productivo.................................................................................10
Principales productos o servicios. (ndices de Produccin).................11
Materia prima que utiliza, (ndices de consumo).................................12
Diagrama de Flujo productivo de la Empresa......................................14
TAREA ACADEMICA: DESARROLLO DEL TRABAJO DE INVESTIGACION
Marco Referencial.....................................................................................15
Marco Terico..................................................................................15
Antecedentes...................................................................................15
Definicin del problema a investigar.......................................................15
Objetivos: General / Especficos..............................................................16
Desarrollo..................................................................................................16
Resultados y Anlisis...............................................................................17
Conclusiones.............................................................................................19
Recomendaciones.....................................................................................19
Referencias Bibliogrficas...................................................................................19

1. DATOS GENERALES.
1.1.

Informacin del Sector Industrial.

1.1.1. Referencias generales donde se desenvuelve la Empresa.

La Empresa Diamante S.A. se desenvuelve en el sector industrial
pesquero.

1.1.1.1

Misin de la empresa
Satisfacer las necesidades alimenticias del mercado peruano
y mundial mediante el suministro de protenas y omega 3 de
origen

marino.

Pescamos

de

manera

responsable,

promovemos el bienestar en las comunidades donde

interactuamos, preservamos el ambiente y generamos valor
a nuestros clientes, trabajadores y accionistas, mediante una
gestin corporativa moderna, innovadora y eficiente.

1.1.1.2

Visin de la empresa
Ser reconocidos en el mercado local e internacional como
una corporacin de vanguardia en el suministro de productos
de origen marino de alto valor agregado para el consumo
humano.

1.1.1.3

Anlisis FODA de la empresa

FORTALEZAS
-Alta disponibilidad del recurso.

OPORTUNIDADES
-Reducidas barreras a la entrada a

-Disponibilidad de mano de obra.

-Calidad de los productos (harina y

nuevas mercados.
-Fcil acceso a sus clientes

aceite)
- rendimiento de activos totales

- Mayor demanda.

DEBILIDADES
-Alta

dependencia

AMENAZAS

de

insumos - aumento de costo

- presencia del fenmeno del nio
importadas (envases y latas )
- cambio climtico
-Falta de tecnologa.
- normas nacionales
-Insuficiente flota especializada
para su captura.

1.1.2. Entorno
5

1.1.2.1.

Principales competidores.
Encontramos como principales competidores a:
TASA
COPEINCA
AUSTRAL
HAYDUCK
EXALMAR

1.1.2.2.

Principales Proveedores.
Empresa SANTOQUIN
Hidrandina
QUIMPAC S.A.C.

1.1.2.3.

Mercado
Las estadsticas de importacin revelaron que los tres
principales importadores (Alemania, Reino Unido y EEUU),
absorbieron un combinado total de 145 700 t de harina de
pescado en el 2012. Sin embargo, esto excluye a China, el
cual es el principal importador en general. Alemania represent
el 66% de esta participacin, importando principalmente de
Per, Marruecos y Chile. El Reino Unido absorbi el 21% del
volumen, mayormente de Per y otros pases europeos,
incluido las re-exportaciones de Alemania. La importacin de
harina de pescado de EEUU creci 26% con respecto a los
niveles del ao 2011 y fue proveda principalmente por Chile y
Mxico. Las importaciones de la UE fuera de la regin fueron
el 63% del total de las importaciones de la UE en el 2012,
comparado con el 57% en el ao 2011. La participacin de las
importaciones fuera de la UE y volumen total se incrementaron
entre el 2011 y 2012. Los principales proveedores de la UE

fueron Per, Chile e Islandia en el 2012, comparado con Per,

Chile y Marruecos en el 2011.
1.1.2.4.

Clientes
Entre los principales clientes encontramos la industria
ganadera ya que la harina es fuente de protenas para la
alimentacin de animales y peces.

La industria ganadera

sector de acuicultura

sector de la piscicultura

1.1.2.5.

Entorno econmico (ndices estadsticos).

La primera empresa productora de harina y aceite de pescado
a nivel mundial, y la pesquera Diamante, alcanzaron
exportaciones por US$111,79 millones de un total de
US$544,5 millones, inform la Sociedad de Comercio Exterior
del Per.
La empresa Tecnolgica de Alimentos (TASA) lider en los
primeros tres meses del 2011 las exportaciones pesqueras con
US$82,34 millones, 47,21% menos de lo que export en el
mismo perodo del 2010, inform la Sociedad de Comercio
Exterior del Per (ComexPer).
En segundo lugar se ubic Pesquera Diamante, que export
por US$29,49 millones, 54,26% menos respecto a las ventas
realizadas en el mismo lapso del 2010.
Pesquera Exalmar, en tercer lugar, export por US$27,52
millones, reflejando una disminucin de 52,35%.
Austral Group export por un total de US$25,96 millones,
11,11% menos que en el mismo lapso del ao pasado,
ubicndose en cuarto lugar.

En quinto lugar se situ Corporacin Pesquera Inca que

export por US$23,46 millones, 56,26% menos que en similar
perodo del 2010.
En sexto lugar se coloc Pesquera Hayduk con US$21,69
millones (35,17% menos), en sptimo lugar Seafrost con
US$12,83 millones (15,16% ms) y, en octavo lugar, CFG
Investment con 12.60 millones (61,07% menos).
Alicorp se ubic en noveno lugar con US$12,49 millones en
exportaciones pesqueras (31,30% menos), mientras que
Corporacin Refrigerados INY con 12.23 millones (20,01%
ms) estuvo en dcimo lugar.
ComexPer

inform

que

las

empresas

totalizaron

exportaciones pesqueras por US$544,53 millones en el primer

trimestre, cifra que represent una cada de 23,24% frente a
los resultados del mismo perodo del ao 2010.

1.2.

Descripcin General de la Empresa.

1.2.1. Breve descripcin general de la Empresa.

PESQUERA DIAMANTE S.A. Planta Samanco es una
empresa productora de harina, aceite y conservas de pescado,
con licencia de funcionamiento 001-02-MDS. La planta est
ubicada en el Complejo Pesquero Samanco S/N en el Distrito
de Samanco, Provincia del Santa, Departamento de Ancash.

PESQUERA DIAMANTE S.A. PLANTA SAMANCO es una

empresa que produce harina de pescado STEAM DRIED
(secado a vapor) y como subproducto aceite de pescado.
La fbrica cuenta con 80 obreros y 46 empleados, adems del
personal de seguridad sus instalaciones estn debidamente
sectorizadas con reas comunes definidas, los equipos de
procesamiento estn instalados en lnea (LAY AOUT. Plano de
la lnea de harina).
Para elaborar un alimento seguro aplicamos el HACCP como
sistema preventivo para garantizar la seguridad (inocuidad) de
los alimentos, siendo este aceptado por organizaciones como la
ONU (FAO y comisin
del Codex Alimentarius), la Unin
SUPERINTENDENTE
Europea y FDA de USA as como tambin pases como Japn,
Canad, Austria, etc.
1.2.2. Organizacin de la Empresa (Organigrama).
Asistente
Secretaria
Seguridad Planta

Jefe de Produccin Jefe de Mantenimiento

Equipo de Gestin de

Jefe de
Baha

Jefe de Administracin
Jefe de Aseg. de y del Ambiente

Asistente Tcnico Radio Operador Supervisor de Turno

B
Mecnico

Laboratorista

Motorista Chata

Jefe de PP. TT.

Contador

Aux. Sistemas
Analista Zona Hmeda
Electricista

Supervisor Saneam. Chata

Jefe de Personal

Analista Zona seca

Jefe Alm. de Materiales

Supervisor Saneamiento Planta/Carga

9
Jefe Seg. Industrial

1.2.3. Descripcin del rea donde realiz el trabajo de aplicacin.

Se realiza en el rea de Proceso productivo de harina de pescado y
su objetivo es minimizar costos.
1.3.

Proceso Productivo
RECEPCIN DE LA MATERIA PRIMA
El sistema utilizado para la descarga de la materia prima, desde la
embarcacin hacia la planta, est conformado por un bombeo que
succiona a la materia prima para que sean transportadas a las
pozas.

ALMACENAMIENTO EN POZAS
El almacenamiento de la materia prima es en 4 pozas, en cuya parte
inferior se tiene dos gusanos transportadores que llevan la materia
prima hacia la rastra de alimentacin, tambin cuenta con drenajes
para la sanguaza que es colectada en 1 poza para su tratamiento
posterior.

COCINADO
Los objetivos de la coccin son tres: esterilizar (detener la actividad
microbiolgica), coagular las protenas y liberar los lpidos retenidos
intra e intermuscularmente en la materia prima.

PRENSADO
La operacin de prensado tiene como objetivo la separacin de agua
y grasa de tal forma que la torta de prensa contenga la menor
cantidad posible de estos dos componentes y sea pobre en slidos,
Es decir separa los slidos de los lquidos.

10

PRESECADO
En esta primera etapa se preseca el keke mediante secadores a
vapor rotadisc hasta aproximadamente el 32%.

SECADO
La operacin consiste en secar la carga hasta niveles en que el agua
remanente no permita el crecimiento de microorganismos, para ello
se cuenta con secadores de aire caliente, el mismo que funciona con
un caldero de aceite trmico que circula por un radiador y haciendo
pasar aire en tiro forzado por un ventilador.

ENFRIADO
El producto deshidratado debe ser enfriado a fin de detener
reacciones qumicas, bioqumicas y biolgicas que tienen lugar en el
proceso. El enfriamiento se lleva a cabo en un tambor rotativo en la
cual la harina durante el transporte se ir enfriando.

MOLIENDA
Tiene como finalidad uniformizar el producto, para lo cual se utilizan
molinos de martillos, en los cuales la harina se desintegra por el
impacto de los martillos, que giran rpidamente en torno a unos
cilindros horizontales. El rotor lleva una rejilla que retiene la harina
hasta que es lo suficientemente fina como para poder pasar por los
orificios.

PESADO Y ENSAQUE
La harina se pesa en una balanza neumtica regulada a 50Kg con
pistones y aire la cual es colocada en un saco blanco laminado o
negro sin laminar de polipropileno y cerrado con mquina de coser
de cabezal fijo o de mano segn sea el caso.
1.3.1. Principales productos o servicios. (ndices de Produccin).
CONSUMO HUMANO INDIRECTO
Desde la descarga de la pesca hasta la presentacin del producto
final, todos nuestros productos pasan por un estricto control de

11

calidad. Contamos con laboratorios de control en cada una de

nuestras plantas, adems trabajamos con equipos de ltima
generacin que nos permiten cumplir con los ms altos niveles de
exigencia solicitados.

HARINA DE PESCADO
Nuestra produccin total de harina se encuentra alrededor de las
200,000 TM/ao, de las cuales el 90% corresponden a harina Steam
Dried y 10% Flame Dried. Nuestros productos pasan por un estricto
control de calidad durante todo el proceso, desde la descarga de la
pesca hasta el producto terminado. Para garantizar la excelencia en
nuestra

entrega

final,

todas

nuestras

plantas

cuentan

con

laboratorios y equipos de ltima generacin destinados al control de

calidad.
La harina es exportada haca ms de 40 destinos diferentes y en
diversas presentaciones: a granel o en sacos de 25, 50 1,200
kilos, dependiendo del requerimiento del cliente, y bajo minuciosas
medidas de seguridad.

NutriForce
Producto constituido bsicamente de protena soluble altamente
concentrada, dirigido al mercado acucola. Contiene aminocidos
esenciales, vitaminas, minerales y nucletidos que no solo son
efectivos atractantes en dietas acuticas, sino que tambin
refuerzan el sistema inmunolgico, contribuyendo con la prevencin
de las enfermedades y plagas en las especies cultivadas.

12

1.3.2. Materia prima que utiliza, (ndices de consumo).

Flota pesquera
42 embarcaciones fabricadas completamente con acero naval
conforman nuestra flota pesquera y gran parte de ellas han sido
diseadas, construidas y modernizadas por nuestro personal y eso,
es un motivo de orgullo para nosotros.
32

embarcaciones

del

total

de

la

flota

estn

dedicadas

principalmente a la pesca de anchoveta para el Consumo Humano

Indirecto (Harina y Aceite de pescado), de las cuales 15 estn
preparadas para la pesca de jurel y caballa que se destinan al
Consumo Humano Directo (Conservas y Congelado), las mismas
que cuentan con bodegas insuladas y estn equipadas con el
sistema RSW, especialmente acondicionado para la refrigeracin en
bodega a 0 C, lo que garantiza la entrega de un pescado fresco
desde su descarga hasta su procesamiento.

13

1.3.3. Diagrama de Flujo productivo de la Empresa.

14

15

2. TAREA ACADEMICA: DESARROLLO DEL TRABAJO DE INVESTIGACION

A. MODELO DE TRANSPORTE

Marco Referencial
o

Marco Terico.
El problema del transporte o distribucin es un problema de redes
especial en programacin lineal que se funda en la necesidad de
llevar unidades de un punto especfico llamado Fuente u Origen
hacia otro punto especfico llamado Destino. Los principales objetivos
de un modelo de transporte son la satisfaccin de todos los
requerimientos establecidos por los destinos y claro est la
minimizacin de los costos relacionados con el plan determinado por
las rutas escogidas.
El modelo de transporte busca minimizar el costo de envi de la
cantidad de elementos que se enviarn de cada fuente a cada
destino, tal que se minimice el costo del transporte total de los envos.
Por otra parte el modelo de transporte establece un mtodo que
regula el transporte de mercancas de varias fuentes a varios destinos
Los elementos del modelo de transporte son
1. Capacidad: es la capacidad que tiene la empresa para
producir los productos.
2. Demanda: Es la demanda que existe, para los productos
producidos
3. Origen: es el punto de partida de donde se envan los
productos producidos por la empresa.
4. Destino: Es el punto final de envi de los productos
producidos.
5. Costo unitario: es el costo de envi desde el origen hasta el
destino por unidad.

Antecedentes.
El contexto en el que se aplica el modelo de transporte es amplio y
puede generar soluciones atinentes al rea de operaciones,
inventario y asignacin de elementos

16

Como se mencion anteriormente la programacin lineal puede ser

utilizada para la resolucin de modelos de transporte, aunque no sea
sensato resolver los modelos mediante el Mtodo Simplex si puede
ser de gran utilidad la fase de modelizacin, la programacin carece
de la practicidad de los mtodos de asignacin, pero puede ser de
gran importancia dependiendo de la complejidad de las restricciones
adicionales que puede presentar un problema particular.

Definicin del problema a investigar.

La empresa Pesquera Diamante S.A. cuenta con 8 plantas a nivel nacional
siendo las plantas principales la planta de supe, callao y pisco norte las
mismas funcionan como distribuidoras hacia el extranjero, Pesquera
Diamante produce harina de pescado, y desea saber cmo distribuir la harina
de pescado desde sus plantas de procesamiento (bayovar, Mollendo,
samanco, malabrigo, ilo) hacia las distribuidoras. En el siguiente cuadro se
muestran las capacidades de las plantas y demandas de las distribuidoras
PLANTAS
Bayovar
Samanco
Mollendo
Ilo
malabrigo

CAPACIDAD TM POR DIA

840
960
900
1992
1404

Demandas de las plantas distribuidoras:

PLANTAS DISTRIBUIDORAS
Supe
Callao
Pisco norte

DEMANDA TM POR DIA

1680
1368
2136

Continuacin se presentan los costos de transporte en dlares por TN

PLANTAS
Bayovar
Mollendo
Samanco
Ilo
Malabrigo

Supe

Callao
40
44
18
54
34

48
38
28
48
38

Pisco norte
52
30
38
40
44

Objetivos: General / Especficos.

Objetivo general:

17

 Determinar la cantidad toneladas de harina que se debe enviar a cada

distribuidor para minimizar los costos.
Objetivos especficos:
Determinar la distribucin que satisfaga la demanda del distribuidor.
Plantear mejoras para a distribucin de transporte de harina de
pescado.

Desarrollo
De acuerdo a la informacin obtenemos:

840

bayovar

X11C
X12C
X13C1

960

samanc
o

X21C2

supe

1680

X22C2
2

callao
X31C3
900

mollend
o

1368
X32C3
X33C3

X23C2
3

X34C3

pisco
2136

X41C4
X42C4
1992

ilo

X43C4
X44C4

X14C1

X24C2

ghost

X51C5
X52C5
1404

malabri
go

912

X53C5
X54C5

Debido a que la oferta con la demanda no estn en equilibrio es decir las

capacidades de la empresa no estn balanceadas con la distribucin, por lo
tanto, se crea un distribuidor para equilibrar los envos.

18

VARIABLES DE DECISION
Xij= Cantidad de TN de harina de pescado enviado desde la planta i hasta el
distribuidor j (i = 5, j = 4)
Cij= Costo por tonelada enviada desde la planta i hasta el distribuidor j (i = 5,
j= 4)
FUNCION OBJETIVO
MIN CT=
X11C11+X12C12+X13C13+X14C14+X21C21+X22C22+X23C23+X24C24+X31C31+X32C32 +
X33C33 +X34C34+X41C41+X42C42+X43C43+X44C44+X51C51+X52C52+X53C53+X54C54
Restricciones
Restricciones de capacidad
X11+ X12+ X13+ X14 <= 840
X21+ X22+ X23+ X24 <= 960
X31+ X32+ X33+ X34 <=900
X41+ X42+ X43+ X44 <=1992
X51+ X52+ X53+ X54 <=1404
Restricciones De Demanda
X11+ X21+ X31+ X41+X51>= 1680
X12+ X22+ X32+ X42+X52>= 1368
X13+ X23+ X33+ X43 +X53>=2136
X14+ X24+ X34+ X44 +X54>=912

Resultados y Anlisis.
METODO SIMPLEX LP

840

bayovar
744

19

supe
168

samanco
960

900

callao
136

36

900

136

mollend
o

96
0

213

ilo

pisco

117

199
96
816

ghost
912

140

malabri
go

Para minimizar el costo total, se debe enviar desde la planta de bayovar 744 TN de
harina al distribuidor de supe y 96 TN al distribuidor Ghost, Desde la planta de
samanco se debe enviar 960 TN de harina al distribuidor de pisco. Desde la planta
de Mollendo se debe enviar 900 TN de harina al distribuidor de supe. Desde la
planta de Ilo se debe enviar 1176 TN de harina de tal manera que se cumpla con la
demanda del distribuidor de pisco; tambin desde la planta de ilo se debe enviar
816 TN de harina al distribuidor ghost de tal manera que se cumpla con toda la
demanda.
La planta de malabrigo se debe enviar 36 TN de harina al distribuidor de supe de tal
manera que se cumple con toda la demanda del distribuidor de supe y 1368 TN al
distribuidor de callao, as se cumple con la demanda del distribuidor de callao.

Conclusiones.

20

Se logr obtener, la distribucin necesaria que debe cumplir la empresa para

minimizar el costo total de transporte.

Recomendaciones
Debido a que las capacidades de las plantas son mayores a las
demandas de distribucin se crea un distribuidor ghost, que se debe
cumplir con las exigencias de transporte.

B. MODELO DE ASIGNACION
Marco Referencial
o

Marco Terico.
El problema de asignacin tiene que ver con la designacin de tareas
a empleados, de territorios a vendedores, de contratos a postores o
de trabajos a plantas, etc. En otras palabras, a la disposicin de
algunos recursos (mquinas o personas) para la realizacin de ciertos
productos a 'costo mnimo.
Los problemas de asignacin se ocupan de asignar trabajadores a
tareas sobre una base de uno a uno.
Se considera el nmero de trabajadores igual al nmero de
tareas (condicin que puede garantizarse creando trabajadores

o tareas ficticias)
se conoce el costo Cij que necesita el trabajador i para terminar

la tarea j.
Oferta y demanda igual a 1.
Se desea minimizar el costo de asignacin.
El objetivo es asignar a cada trabajador una tarea de manera que
todas las tareas se terminen en un tiempo total mnimo.
El problema de asignacin puede transformarse en un problema de
transporte al considerar a los trabajadores como orgenes y a las
tareas como destinos con todos los suministros y demandas igual a
uno.

Antecedentes.

21

El problema de asignacin es una variacin del problema original de

transporte, variacin en la cual las variables de decisin X(i,j) solo
pueden tomar valores binarios, es decir ser cero (0) o uno (1) en la
solucin ptima, lo que supone que la oferta y la demanda estn
perfectamente alineadas, de hecho ambas son iguales a uno (1).
Mltiples son los casos en los que como ingenieros industriales
podemos hacer uso del problema de asignacin para resolver
diversas situaciones, entre los que cabe mencionar se encuentran la
asignacin de personal a mquinas, herramientas a puestos de
trabajos, horarios a maestros, candidatos a vacantes, huspedes a
habitaciones, comensales a mesas, vendedores a zonas territoriales
etc.
En el modelo de asignacin la idea fundamental de resolucin es
qu fuente satisface mejor el destino?, y dado que hemos asociado
el modelo a una gran diversidad de circunstancias esta pregunta
puede plantearse en mltiples contextos, como qu candidato es el
idneo para la vacante?, o qu personal es el indicado para la lnea
productiva?, o qu personal es el mejor para ejecutar determinada
tarea? Una caracterstica particular del modelo de asignacin es que
para su resolucin no se hace necesario que el nmero de fuentes
sea igual al nmero de destinos, lo cual es muy comn en la vida real
teniendo en cuenta su aplicacin, pues generalmente la cantidad de
aspirantes es exageradamente superior al nmero de vacantes
(lgicamente haciendo referencia a la aplicacin del modelo al
contexto de oferta y demanda laboral).

Definicin del problema a investigar.

La Empresa Pesquera Diamante S.A. desea contratar a nuevo
personal, para ello cuenta con 7 reas de trabajo para la produccin
de harina de pescado (ensaque, Recepcin, Pozas, Cocinas,
Centrifuga,).Cada rea de trabajo cuenta con un trabajador
especfico, para ello se muestra en la siguiente tabla los diferentes
costos de asignacin.

TRABAJO
22

TRABAJADOR

1
2
3
4
5

ensaq

recepci

Poz

cocin

centrifu

ue
80
110
130
60
90

as
40
80
40
90
100

as
50
80
70
110
120

ga

60
70
80
90
80

90
100
70
80
120

Objetivos: General / Especficos.

Objetivo general:
Buscamos utilizar este tipo de modelo para resolver

diversas situaciones,

como

quien

es la

persona

adecuada para cada trabajo, minimizando as los costos

de la empresa.
Objetivos especficos:
Establecer la asignacin de cada personal, para cada tarea

Desarrollo
Ordenando para luego ubicarlo en el programa:

Resultados y Anlisis.

23

Conclusiones.
Se logr, determinar la asignacin de cada trabajador para cada tarea, de tal
manera que minimice el costo total
El trabajador 4 se encarga del ensaque
El trabajador 5 se encarga de la recepcin
El trabajador 3 se encarga de las pozas
El trabajador 1 se encarga de las cocinas
El trabajador 2 se encarga de las centrifugas
Haciendo un total de costo igual a 330 nuevos soles.

Recomendaciones
No se encontraron otras posibles soluciones al problema de asignacin.

24

Se recomienda comparar los resultados con el mtodo hngaro para

asignacin

Referencias Bibliogrficas.
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ML
Anexos.
DIAMANTE SA.xlsx

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