CAPITULO I

RESUMEN
1.

OPORTUNIDAD DE NEGOCIO
La idea de disear un proyecto orientado a la crianza tecnificada de abejas con fines
comerciales, naci de la constancia de que casi todas las micro cuencas son aptas
para este tipo de actividad con la presencia de flora melfera arbrea, arbustiva y
herbceo, rica en diversidad, distribuida en diferentes pisos ecolgicos, con una
alternancia en floracin, segn especies, durante todo el ao. Segn evaluacin hecha
por el proyecto Apcola de la Regin Agraria de Ayacucho, esta zona es una de las
privilegiadas en cuanto a riqueza de flora melfera dentro del mbito donde se proyecta
el presente proyecto.
Por otra parte, hay aficionados a la crianza de abejas dentro de las comunidades,
quienes conducen sus apiarios de manera artesanal, obteniendo rendimientos en
volumen de produccin y calidad muy por debajo de lo que puede alcanzarse
mediante crianza tecnificada.
Finalmente, se eligi la apicultura porque tiene una tecnologa de fcil aprendizaje y
apropiacin y porque su producto principal, la miel, tiene demanda permanente y
crecimiento en el mercado regional y nacional. Existen proyectos similares en los
valles de la sierra peruana y del departamento de Ayacucho, que son exitosos gracias
a que los riesgos de ndole tcnico y econmico son mnimos y que por el contrario, el
margen de posibilidades de xito es amplio.
El presente proyecto consiste en la crianza tecnificada de abejas para la produccin de
miel y productos complementarios orientados bsicamente al mercado, que para este
proyecto es la ciudad de Ayacucho. Adems es importante hacer mencin de la
existencia de mercados internacionales como la Comunidad Europea y el Japn donde
Los precios se incrementan considerablemente, siendo el requisito principal la pureza,
al cual nosotros consideramos como nuestra ventaja competitiva.
La miel, es el alimento energtico por excelencia y un estupendo remedio para
muchas enfermedades y dolencias. La espectacular accin positiva que ejerce sobre
el organismo se debe a sus componentes, como azucares, oligoelementos orgnicos y
minerales, las hormonas y vitaminas, son sustancias vivas que desempean un papel

de poderosos catalizadores, capaces de liberar la energa contenida en potencia en

otros elementos.
La miel, como producto natural, es un alimento incomparable para los lactantes, nios,
ancianos y reconstituyente para los deportistas y personas que se sientan fatigados.
Adems es un producto que entra a formar parte de numerosas recetas de cosmticos
y belleza natural.
OBJETIVOS DEL PROYECTO
Incrementar la calidad nutricional del pblico consumidor, con alimentos que no se
descomponen.
Aumentar la produccin de otras cosechas agrcolas, por efectos de la polinizacin,
que se realizar.
Insertar al manejo empresarial en el mbito de influencia del proyecto,
especialmente en los jvenes, generando puestos de trabajo.
Generar ingresos para el instituto mediante la produccin tecnificada y
comercializacin de productos apcolas.
2.

BENEFICIARIOS: Los beneficiarios del proyecto sern los consumidores del producto,
ya que mejoraran su alimentacin. As mismo el instituto que generara ingresos y
puesto de trabajo el cual permitir la implementacin de la carrera.

1.

INVERSIN REQUERIDA Y FUENTE DE FINANCIAMIENTO

Inversin
La inversin requerida para la puesta en marcha del presente proyecto asciende a la
suma de S/.24,228.50 Nuevos Soles.
Financiamiento:
El financiamiento se solicitar a Fe y Alegra del Per.

4.

INDICADORES DE EVALUACION PRIVADA

VAN

= S/ 324.60

TIR

= 37.60%

El VAN otorga un resultado positivo, por lo que el proyecto es viable, sin embargo el
rendimiento puede mejorara en optimas condiciones y de acuerdo a como se utilice la
transhumancia del producto lo que permitira incrementar la produccin por apiario a
100 kg., por ao.
2

6.

FORTALEZAS Y DEBILIDADES DEL PROYECTO

Se realizar de acuerdo a los criterios del FODA:
ANLISIS INTERNO.
Fortalezas:
Las fortalezas del proyecto son:
La pureza de miel que se garantizar durante su proceso productivo;
El recurso humano conoce de la actividad que se va a emprender, por contar con
profesionales afines a esta actividad;
El mercado de miel ya existe y el precio es estable; y
Se cuenta con insumos suficientes en la zona y es la misma naturaleza.
Debilidades:
Las debilidades son:
Falta de capital para iniciar la actividad;
Iniciar con una nueva experiencia en el sector empresarial; y
Bajo conocimiento de los mecanismos del mercado.
ANLISIS EXTERNO.
Oportunidades:
Obtener el financiamiento de Fe y Alegria del Per.
Crecimiento de consumo per cpita de miel a nivel local, nacional e internacional;
Iniciativa

de

fortalecimiento

de

microempresas

gubernamentales.
Experiencias de esta actividad en otros lugares.
Amenazas.
La competencia dentro de la actividad con otros grupos; y
Algn desastre natural.

por

Organismos

no

7.

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
1. El proyecto es tcnica, econmica y financieramente factible, por lo que se
recomienda su ejecucin;
2. Mediante la Tcnica de la rotacin de los colmenares de un lugar a otro buscando
la flora apcola se incrementa la produccin hasta 100 Kg. Por ao por colmena,
esto a fin de que en pocas de escasez y/o de lugares ms fros se trasladan a
lugares con mejores condiciones.
3. Econmicamente es muy beneficioso porque generar ingresos para los socios y
posteriormente servir como una alternativa a las familias que deseen emprender
con el negocio que les insertar al mercado y mejorara su consumo de caloras,
protenas, vitaminas y minerales de la miel y del polen; y
4. Por los requerimientos a nivel internacional (Comunidad Europea y el Japn
principalmente), que no han sido incluidos en el presente estudio de inversin por
falta de mas datos, pero con las pocas referencias que se tiene, y en caso de un
eventual financiamiento, este proyecto tendra un mercado mayor con precios que
incrementaran notablemente los mrgenes de rentabilidad.

CAPITULO II
INFORMACIN GENERAL DEL PROYECTO
1.

NOMBRE

: PRODUCCIN DE MIEL DE ABEJAY DERIVADOS

2.

NATURALEZA

: Produccin y Comercializacin de Productos Apcolas.

3.

UBICACIN

Departamento

Ayacucho

Provincia

Huamanga

Distrito

Ayacucho

Localidad

Totorilla

PROMOTORES

5.

- Lic. Rufino C. Sosa Cruz

- Ing. Miryan Roxana Velarde Huamn.

- Docente Walter Morales Morn.
- Docente Carmen Crdenas Ramrez
6.

UNIDAD EJECUTORA DEL PROYECTO:

Instituto Superior Tecnolgico Manuel A. Hierro Pozo Fe y Alegria 60

7.

NECESIDAD U OPORTUNIDAD DEL NEGOCIO

El Instituto Tecnolgico Manuel A Hierro Pozo Fe y Alegra 60 a travs de la Carrera
Profesional de Administracin Rural, tiene como fin el desarrollo del mdulo
profesional de Instalaciones Agropecuarias, para lo cual se ha identificado la
produccin y comercializacin de productos apcolas, ya que actualmente existe
demanda del producto, adems de generar ingresos al Instituto ser de utilidad para
que los estudiantes de la carrera en mencin realicen practicas correspondientes al
mdulo profesional.

8.

OBJETIVOS
Incentivar la actividad apcola hacindola rentable.
Generar puestos de trabajo.
Satisfacer las necesidades del consumidor con productos de buena calidad.

CAPITULO III
ESTUDIO DE MERCADO
3.1
3.1.1

DEFINICION DEL PRODUCTO

DE LA MATERIA PRIMA: Especificaciones tcnicas y usos
La materia prima para el proceso productivo del proyecto es la flora apcola, es decir,

aquella parte de la vegetacin arbrea, arbustiva y herbcea que produce flores codiciadas
por las abejas para extraer sus nctares o polen; tambin las exudaciones y resinas de
hojas y tallos son recogidas por las abejas, en forma de propleo.
El nctar es una sustancia acuosa, generalmente cristalina que contiene azcares,
bsicamente polisacridos, los que sern convertidos despus en monosacridos gracias a
la accin de enzimas que tienen la saliva de la abeja. El nctar es la sustancia a partir del
cual las abejas elaboran la miel.
El polen es el gameto masculino de las plantas que se encuentran en las anteras de los
estambres de las flores. Son polvillos y micro granos encerrados en sacos polnicos de
tamao y forma variada. El polen representa la ms importante fuente de protena, grasa,
vitamina, mineral y micro elementos indispensables para la alimentacin de la colmena.
El polen es empleado en la alimentacin de las larvas y abejas jvenes, contribuyendo al
desarrollo corporal y es determinante para el funcionamiento de ciertos rganos, sobre todo
de las glndulas bipofarngeas, las mismas que desempean funcin importante en la
produccin de la jalea.
El propleo es una sustancia resinosa, gomosa y pegajosa de color castao - verdoso que
las abejas recolectan de las yemas o cortezas de algunas especies vegetales. Las abejas
utilizan esta sustancia para barnizar el interior de sus colmenas, dando seguridad a ciertas
partes vulnerables para controlar el tamao de entrada de la colmena, para el control tcnico
y para su defensa ante posibles enemigos: hormigas, abejas pilladoras, avispas, etc.
3.1.2

DEL PRODUCTO FINAL: Especificaciones y usos:

El objeto del presente estudio es diagnosticar y evaluar las caractersticas del mercado de
miel y sus productos; as cuantificar la demanda insatisfecha, indicadores que permitan
determinar la viabilidad de la instalacin del proyecto apcola.
Las especificaciones tcnicas y presentacin de cada uno de los productos se muestran en
el cuadro N 3.01
6

CUADRO N 3.01 ESPECIFICACIONES Y USOS DE LOS PRODUCTOS FINALES

PRODUCTOS
1. Miel

ESPECIFICACIONES
Consistencia:

Viscosa,

parcial

USOS
totalmente 1. En alimentacin humana

cristalina.

-En desayuno, jugo.

Textura: Castao oscuro-marrn blanquecina

En

-En pasteles.

Pureza: 100% pura, libre de toda impureza

5.

Densidad: 0.7 0.65

Insumo

potes

de

tapa

rosca de 1 Kg., Kg.

2. Como medicina.

Sabor: Dulce, agradable

para

y Kg.
caramelos

frutas

confitadas.
6.

2. El polen

PRESENTACION

Aspectos exterior: Pelotillas de microgramas de 1.

7.5 mg. De peso aprox.

Como insumo para licor (hidromiel)

En

alimentacin

humana:

como

complemento diettico.

Color: Variado

2. En medicina humana: para la prstata,

Cualidades

bioqumicas:

protenas,

minerales,

Ricas
azcares,

fuente

de

almidn,

vitaminas A, B, C, D, E, es un alimento completo.

lceras

estomacales,

infecciones

respiratorias, reacciones alrgicas.

En potes tapa rosca de

3. Como revitalizante: Para pacientes en plstico de Kg.

procesos post-operatorios, convalecientes y
anmicas.
4. En la produccin de suplemento para
alimentacin artificial de abejas.

3. La cera

Consistencia: Slido estable de lenta oxidacin.

1. Fabricacin de cera estampada para el uso En molde de 1.00 Kg.

Peso especfico: 0.95 0.97

Olor : Agradable, caracterstico

de las mismas abejas.

2. En la industria cosmtica, para fabricacin
de cremas, ungentos, lociones, pomadas,

Punto de fusin: 60C

ceras depiladoras y lpices de labios.

Densidad : 0.96

3. En la fabricacin de velas para ritos

religiosos
4. Ncleo

Son pequeas colonias de abejas en panales, 1.

con una poblacin no menor de 5000 obreras
ms una reina fecundada.

Para

comercializar

abejas

reproductoras
2. En reemplazo de colmenas que se tornan En porta ncleos
improductivas.
3. Para ampliar el nmero de colmenas.

Fuente: Elaboracin Propia.

como

3.2.
3.2.1

ANLISIS DEL ENTORNO DEL MERCADO

Definicin del rea de mercado

El rea principal del mercado es la ciudad de Ayacucho, conformado por la poblacin

urbana de los distritos de Ayacucho, San Juan Bautista, Carmen Alto y Jess Nazareno.
El rea secundaria es el Mercado Nacional constituido por las ciudades de Ica y Lima.
En adelante nos centraremos en el estudio del mercado de la ciudad de Ayacucho.
Segn datos del INEI, en el rea principal de mercado (Zona urbana de los distritos de
Ayacucho, San Juan Bautista, Carmen Alto y Las Nazarenas), los habitantes para el ao
2001 es de 132,177 habitantes, agrupados en aproximadamente 26,435 familias, tal
como se muestra en el cuadro N 3.02. Esta ser la poblacin objetivo a la que estar
orientado el producto principal, la miel.
CUADRO N 3.02 POBLACION URBANA DE LOS DISTRITOS
(Estimado al ao 2,001)
DISTRITOS

POBLACIN URBANA

POBLADORES

AYACUCHO

(%)
95.00

En (miles)
79,261

SAN JUAN BAUTISTA

97.79

27,044

CARMEN ALTO

86.80

10,374

JESS NAZARENO

94.00

15,498
132,177

FUENTE: Instituto Nacional de Estadstica e Informtica (INEI)

3.2.2

Anlisis de la oferta: Materia Prima

El nctar, polen y propleos de las plantas son un recurso natural que se encuentran
despreciados en la zona del proyecto. Estudios realizados en valles regularmente
cubiertos de vegetacin, tanto silvestre como cultivadas, dan cuenta de una perdida de
unos 25 TM., de nctar y 18 TM., de polen por cada km2 no aprovechado.
Para tener una evaluacin aproximada de la existencia de flora apcola en el fundo
totorilla y alrededores, se hizo un trabajo de campo consistente en observacin directa de
la vegetacin existente con el siguiente resultado: Eucalipto, chachas, huarango, cabuya,
tuna, pacae, palto, naranja, molle, retama, remilla, especies horticolas, especies
silvestres, etc.
El rea que ha de estar bajo dominio de las abejas, ser aproximadamente un crculo de
2.5 km. de radio, para cada apiario, haciendo un total de 9.82 Km2.
3.2.3

Anlisis de la demanda: Materia Prima

La demanda de nctar estar en funcin a la cantidad de colmenas que se proyecta criar.

Para nuestro caso consideraremos iniciar con 25 colmenas distribuidos en tres mdulos
de 8 cada uno.
Para producir 1 Kg. de miel, las abejas emplean aproximadamente 1.66 kg. de nctar,
pero al mismo tiempo ellas consumen ms o menos un volumen equivalente al 50% de lo
que se cosecha. Dicho de otro modo, la produccin bruta de miel es aproximadamente
1.5 veces del volumen de miel cosechada. Con esta informacin, calculamos en el cuadro
N 3.03, la demanda de nctar, en funcin de nuestro programa de produccin, donde se
muestra el probable volumen demandado de nctar para satisfacer las expectativas de
produccin planeada de miel.
CUADRO N 3.03 DEMANDA PROYECTADA DE NECTAR
AO

PRODUCCIN DE

PRODUCCIN DE

DEMANDA DE

MIEL ESPERADA

MIEL BRUTA

NCTAR

(TM) 2 (1*1.5)
1.875
2.25
2.63
2.63
2.63

(TM) 2*1.66
3.11
3.74
4.36
4.36
4.36

(TM) 1
1
1.25
2
1.50
3
1.75
4
1.75
5
1.75
Fuente: Elaboracin propia.
3.2.4

Balance Oferta/Demanda de la Materia Prima

En el cuadro N 3.04 se demuestra que la demanda de nctar del proyecto es apenas un

8.88%. En consecuencia, de acuerdo a nuestra evaluacin, la oferta de nctar cubre
ampliamente la demanda, por lo que inclusive se puede incrementar el nmero de
colmenas de acuerdo a disponibilidad de efectivo y demanda del mercado.
Por otro lado cabe mencionar que la produccin de nctar y polen no es uniforme a lo
largo del ao; ya que hay pocas de abundancia y de escasez por el clima propio de la
serrana. La poca de escasez es generalmente de junio a agosto, en la que ser
necesario proporcionar alimentacin artificial para evitar que las abejas enjambren.

CUADRO N 3.04 BALANCE DE LA OFERTA Y DEMANDA DE NCTAR (TM/AO)

AO

OFERTA

DEMANDA

PROPORCION DE LA

PROYECTADA

PROYECTADA

DEMANDA/OFERTA (%)

(1)
49.10

(2)
3.11

(3)= (2)/(1)*100
6.33

49.10

3.74

7.62

49.10

4.36

8.88

49.10

4.36

8.88

49.10

4.36

8.88

Fuente: elaboracin propia.

3.3. ANLISIS DE LA OFERTA
La oferta regional est representada por la produccin de miel procedente de las
provincias norteas del departamento de Ayacucho. Segn datos del III Censo Nacional
Agropecuario, el nmero de colmenas en el departamento de Ayacucho, a excepcin de
las provincias de Lucanas, Parinacochas, Paucar del Sara Sara y Sucre, a 1994 era del
1,208 instalada y 3,096 en productos, que totalizaban 4,034. Ver cuadro N 3.05
CUADRO N 3.05 NUMERO DE COLMENA DE ABEJAS EN EL DEPARTAMENTO DE
AYACUCHO (provincia norteas)
PROVINCIAS

N DE COLMENAS

COLMENAS

INSTALADAS
Huamanga
684
294
Cangallo
703
408
Huancasancos
5
0
Huanta
508
256
La Mar
1300
122
Vctor Fajardo
382
85
Vilcashuamn
722
43
TOTAL
4,304
1,208
Fuente : INEI III Censo Nacional Agropecuario 19
3.3.1

COLMENAS EN
PRODUCCIN
390
295
5
252
1178
297
679
3,096

Cuantificacin de la oferta

Segn datos del III Censo Agropecuario, a 1994 habra una produccin de 76,000 Kg. de
miel. Considerando el ndice nacional de crecimiento de la produccin de miel de abeja
en el Per (1985 - 1994), de 3.16% anual, as tenemos, en el cuadro N 3.06, la oferta
proyectada correspondiente.
CUADRO N 3.6 OFERTA REGIONAL PROYECTADA DE MIEL DE ABEJA
AO

OFERTA (Kg.)

2002
97,477
2003
100,558
2004
103,735
2005
107,013
2006
110,395
2,007
113,475
2,008
116,555
2,009
119,635
2010
122,715
Fuente: Elaboracin propia, Tasa de crecimiento = 3.16%
Segn informacin recogida de la Asociacin de Apicultores de Ayacucho y Huanta y del
Proyecto Apcola de la Regin Agraria de Ayacucho, aproximadamente un 50% de la
produccin regional (Provincias norteas), se comercializa en Lima y otras ciudades fuera
de Ayacucho, quedando slo la mitad a disposicin de los consumidores del rea del
mercado del proyecto; a la cual denominaremos oferta disponible, la que presentamos en
el cuadro N 3.07. Cuyo volumen promedio est por encima de los 50,000 kg. Por ao.
CUADRO N 3.07 OFERTA DISPONIBLE DE MIEL DE ABEJA EN EL MERCADO (Kg)
AO
OFERTA REGIONAL
2002
97,477
2003
100,558
2004
103,735
2005
107,013
2006
110,395
2,007
113,475
2,008
116,555
2,009
119,635
2010
122,715
Fuente: Ministerio de Agricultura

OFERTA DISPONIBLE
48,739
50,279
51,868
53,507
55,198
56,738
58,278
59,818
61,358

Oferta del proyecto

El presente proyecto tendr una oferta creciente, siendo el primer ao de 1,250 Kg. con
una produccin por colmena de 50 Kg. por ao, para ir incrementando ao tras ao hasta
llegar a producir 70 Kg. por colmena conforme se vaya adquiriendo experiencia con el
transcurrir del tiempo, los volmenes ofertados de miel de abeja se muestran en el
cuadro N 3.08.
CUADRO N 3.08 OFERTA DE MIEL DE ABEJA DEL PROYECTO (Kg.)
OFERTA (Kg./ao)
2,005

2,006

2,007

2,008

2,009

Totorilla
1,250
TOTAL
1,250
Fuente: Programa de produccin
3.4

1,500
1,500

1,750
1,750

1,750
1,750

1,750
1,750

ANLISIS DE LA DEMANDA

No se ha encontrado informacin estadsticas sobre demanda de miel de abejas en el

rea de mercado; ante esta carencia para estimar la demanda potencial, se tom como
base la poblacin del rea de mercado a la que se aplic una encuesta por muestreo, a
efecto de conocer la fraccin de la poblacin consumidora, con los resultados que se
muestran en el cuadro N 3.09. En l se aprecia que 64.75% de la poblacin del rea de
mercado es consumidora de la miel de abeja, en tanto que el 35.25% no consume miel.
CUADRO N 3.09 ENCUESTA A LA POBLACIN DEL AREA DE MERCADO
RESPUESTA
Consume miel
No consume miel
Total
Fuente: Elaboracin propia

PERSONAS ENCUESTADAS
1,295.00
705.00
2,000.00

%
64.75
35.25
100.00

Con este parmetro, tenemos el cuadro N 3.10, donde hallamos el nmero de familias
potencialmente consumidoras, para tal fin utilizaremos el cuadro N 3.01 que es de la
poblacin urbana del mercado en estudio, el nmero de personas por familia es de 5, con
lo cual se obtiene.

CUADRO N 3.10 FAMILIAS CONSUMIDORAS DE MIEL DE ABEJA

DISTRITO
Ayacucho
San Juan Bautista
Carmen Alto
Jess Nazareno
TOTAL
Fuente: Elaboracin Propia

TOTAL N FAMILIAS
15,852
5,409
2,075
3,099
26,435

FAMILIAS QUE CONSUMEN MIEL

10,264
3,502
1,343
2,006
17,115

La encuesta a la que se hizo referencia, arroja tambin como resultado que la fraccin
consumidora de la poblacin, consumira 7.5 kilos de miel por ao, que equivale
aproximadamente a 1.50Kg. per cpita/ao. Con esa informacin en base a la poblacin

proyectada, se tiene el cuadro N 3.11 de la demanda potencial proyectada para el

horizonte del proyecto.
CUADRO N 3.11 DEMANDA PROYECTADA DE MIEL EN EL AREA DE MERCADO
2002 2006
AO

POBLACIN

POBLACIN

CONSUMO

DEMANDA

TOTAL

DEMANDANTE

POR HAB.

POTENCIAL

(Kg.)
1.50
1.50
1.50
1.50
1.50
1.50
1.50
1.50
1.50

(Kg.)
131,200.50
134,088.00
137,037.00
140,052.00
143,133.50
146,019.00
148,906.00
151,942.00
154,679.00

2,002
135,085
87,467
2,003
138,057
89,392
2,004
141,094
91,358
2,005
144,198
93,368
2,006
147,370
95,422
2,007
150,342
97,346
2,008
153,314
99,271
2,009
156,286
101,295
2010
159,258
103119
Fuente: Elaboracin propia, Tasa de crecimiento 2.20 %
Expectativas de Crecimiento de la Demanda

Al margen de la proyeccin estadstica precedente, se espera un crecimiento de la

demanda estimada por los siguientes factores:
1. Tendencia de las clases altas y de los sectores medios bien informados, hacia el
consumo de productos naturales. La miel de abeja es apreciada no slo como alimento
comn y corriente, sino como sustituto del azcar comn de caa y remolacha,
especialmente para los que sufren de diabetes, hipertensos, arterial, alergias bronquiales,
colesterol alto, etc.
2. Es posible que los productos de este proyecto merezcan preferencia del consumidor
en comparacin a sus similares de venta ambulatoria y eventual, por que ha de garantizar
su pureza, calidad, presentacin, oportunidad y continuidad.
Clculo de la Demanda Insatisfecha
La cuanta de la demanda insatisfecha se halla por diferencia entre la demanda potencial
y oferta disponible, cuyo resultado para el horizonte de planeacin, se presenta en el
cuadro N 3.12.
CUADRO N 3.12 DEMANDA INSATISFECHA DE MIEL DE ABEJA EN EL AREA DE
MERCADO (Kg./AO)
AO
2002

DEMANDA

OFERTA

DEMANDA

POTENCIAL

DISPONIBLE

INSATISFECHA

131,200.50

48,739.00

82,461.50

2003

134,088.00

50,279.00

83,809.00

2004

137,037.00

51,868.00

85,169.00

2005

140,052.00

53,507.00

86,545.00

2006
2,007

143,133.50
146,019.00

55,198.00
56,738.00

87,935.50

2,008

148,906.00

58,278.00

90,628.00

2,009

151,942.00

59,818.00

92,124.00

2010

154,679.00

61,358.00

93,321.00

89,281.00

Fuente: Elaboracin propia

3.4

Balance Oferta/Demanda

Balance de la Oferta y demanda de miel de abeja

A la produccin planeada la denominamos produccin del proyecto. Esas cantidades
planeadas van a cubrir parte de la demanda insatisfecha, y la llamamos proporcin de la
demanda insatisfecha a ser cubierta por el proyecto, la que se presenta en el cuadro N
3.13 y observamos que el proyecto cubrir solo un 4.55% de la demanda insatisfecha en
el primer ao de produccin, hasta llegar al 6.16 % conforme se vaya adquiriendo
experiencia en el manejo del apiario.
CUADRO N 3.13 PROPORCION DE LA DEMANDA INSATISFECHA A SER CUBIERTA
POR EL PROYECTO
DEMANDA
AO

INSATISFECHA

OFERTA DEL

INSATISFECHA A SER

(KG.)

PROYECTO (KG.)

CUBIERTA POR EL

1,250
1,875
2,525
2,525
2,525
2,525
2,525
2,525
2,525

PROYECTO
1.52
2.24
2.96
2.92
2.87
2.83
2.79
2.74
2.71

2002
82,461.50
2003
83,809.00
2004
85,169.00
2005
86,545.00
2006
87,935.50
2007
89,281.00
2008
90,628.00
2009
92,124.00
2010
93,321.00
Fuente: Elaboracin propia
3.5
3.5.1

% DE LA DEMANDA

ANLISIS DE LA COMERCIALIZACIN
Formas de comercializacin actual

Actualmente la mayor parte de los productores realizan la comercializacin de la

miel y polen de manera precaria, sin el conveniente envasado, control de calidad y
etiquetado. Unos pocos productores, de la zona de Huanta utilizan buenos envases y
etiquetas y colocan sus productos principalmente en Lima y otras ciudades del pas.
3.5.2

Canales de comercializacin

Existen bsicamente dos canales de comercializacin de la miel en el rea de mercado.

a) Canal directo: (Del productor al consumidor final)
El 76% de los consumidores adquieren el producto directamente, en ferias (25%), en los
mismos centros de produccin (26%) y a travs de los propios productores caceros,
que llevan el producto a domicilio (25%).

b) Canal indirecto: (Del productor al minorista, del minorista al consumidor final)

Va el canal indirecto, los productores apcolas de la zona comercializan la miel, a travs
de mercados locales (8%), bodegas (7%) y vendedores ambulantes (9%), que hace un
total de 24%. Es ms, dentro de este canal no existen mayoristas como agentes de
comercializacin.
En consecuencia, el mayor volumen de comercializacin se realiza a travs del canal
directo lo que indicara a primera vista el bajo nivel de desarrollo del mercado para este
producto. Sin embargo detrs de la aparente falta de desarrollo del mercado de la miel y
productos secundarios est el gran problema de la credibilidad acerca de la calidad del
producto. El 81% de los frecuentes consumidores de miel fundamentan su decisin de
compra en la certeza de su calidad, como sinnimo de pureza.
3.3.3
i.

Estrategia de comercializacin de los productos del proyecto

Estrategia respecto a los Canales de Comercializacin

Para la comercializacin de los productos, se seguirn utilizando los mismos canales

arriba indicados, con la diferencia de que se desarrollar el canal indirecto,
comercializando a travs de micro mercados, bodegas; farmacias y restaurantes
naturistas; tratando de lograr el posicionamiento del producto en el mercado. El

posicionamiento

su

vez

estar

sustentando

en

la

calidad,

(100%

pura),

convenientemente envasado, etiquetado, registro sanitario y un soporte publicitario.

ii.

Estrategia respecto a la Presentacin del Producto

Los productos del proyecto se comercializarn del siguiente modo: el envasado y

etiquetado se har en el mismo centro de produccin. El producto envasado se empacar
en cajas de madera especialmente preparadas, que contendr 30 potes de un kilo, 60 de
medio kilo o 120 de un cuarto de kilo. Luego se distribuir en los centros de consumo, a
travs de micros mercados, tiendas de abarrotes, farmacias y restaurantes naturistas
(canal indirecto) y a los hogares por el sistema de Venta a domicilio (canal directo).
La cera y dems productos secundarios sern comercializados a travs de los apicentros
de Ayacucho, con destino a Lima. Los ncleos sern comercializados principalmente
dentro del mbito de influencia del proyecto.

iii.

Poltica de precios

Como estrategia de venta, planeamos que el producto sea positivo no slo en calidad
sino tambin en precios. El precio de venta deber ser ligeramente menor que el precio
vigente en el mercado, hasta que el producto logre su posicionamiento. Como una simple
propuesta se plantean los precios que aparecen en el cuadro N 3.14, en dicho cuadro
los precios del proyecto estn por ejemplo para la miel en S/.10.00 el Kg. pensamos que
ese ser el precio que recibir el producto, pero al consumidor final podr llegar a
S/.12.00 S/.13.00 como mximo, situndose siempre por debajo del precio de los
competidores que es de S/.15.00.
El rea de mercado para los productores finales es la ciudad de Ayacucho, con una
poblacin superior a 132,000 habitantes (segn el INEI), en franco crecimiento. Los
consumidores deciden la compra de miel mayoritariamente en funcin a la calidad del
producto, antes que por otra motivacin, por lo que es muy importante mantener la
calidad.
La demanda por la miel de abeja es creciente, con perspectiva de seguir incrementando
an ms dada la corriente naturista en boga. El volumen de la demanda insatisfecha es

lo suficientemente consistente como para asegurar la sostenibilidad del proyecto durante

los diez aos de horizonte de planeamiento.
CUADRO N 3.14 PRECIOS DE MERCADO Y DEL PROYECTO
PRODUCTO

PRECIO DE

PRECIO DE VENTA DEL PROYECTO

MERCADO S/.
S/.
Miel
15.00
10.00
Polen
45.00
35.00
Cera
15.00
10.00
Ncleo
120.00
100.00
Fuente: Sondeo de mercado y precios previstos para el proyecto.

CAPITULO IV
ESTUDIO LEGAL

4.1 FORMA SOCIETARIA

La organizacin opta por ser una Sociedad de Responsabilidad Limitada y los
socios son solidariamente responsables entre si por la totalidad de los aportes que se
obliga a entregar a la sociedad. El capital existente estar dividido en participaciones
iguales y cuyas siglas que representarn sern la de S.R.L.
4.2 LICENCIA
Una vez instalado el proyecto, se iniciar el trmite para obtener el certificado de
habitabilidad

finalmente

procederemos

solicitar

la

Licencia

Municipal

de

Funcionamiento.
4.3 AFECTACIN TRIBUTARIA
Tal como se seala en Ley general de Sociedades, Ley General del Impuesto a la
Renta y otras normas; y por la forma societaria elegida, se optar por acogerse al
Rgimen Especial del Impuesto a la Renta y para ello se tiene que seguir:

Registrarse legalmente en los Registros Pblicos.

Obtener el Registro nico de contribuyente (RUC).

Obtener la Licencia de funcionamiento Municipal.

Obtener el Registro Sanitario

4.4 REGISTRO DE MARCA

El proyecto se caracterizar por llevar el rotulo de identificacin del Instituto
Tecnolgico Publico Manuel A Hierro Pozo Fe y Alegra 60
4.5 VIABILIDAD LEGAL
Por D. L. No 705 se promulga la ley de Promocin de las Micro y Pequeas
Empresas para cualquier tipo de actividades de produccin, comercializacin de bienes o
de prestacin de servicios. De conformidad con la ley General de Sociedades Ley 26887,
para adquirir la personera Jurdica, la empresa debe estar inscrita en los Registros
Pblicos.

MODULO V
ESTUDIO TECNICO

5.1

DEFINICION

DE

LOS

PRODUCTOS

PRODUCIR:

DESCRIPCIN

CARACTERISTICAS TECNICAS
5.1.1

PRODUCTO PRINCIPAL: La Miel

Es una sustancia de sabor dulce, de excelentes cualidades alimenticias y

sanitarias, producida por las abejas, a partir bsicamente del nctar de las flores. Su color
vara de un matiz incoloro al castao. Su consistencia es variada; puede ser fluida,
viscosa parcial o totalmente cristalizada, dependiendo de su manejo post cosecha. Su
sabor y aroma tambin varan, pero normalmente adoptan el de la planta originaria.
En cuanto a su composicin qumica, adems de tener aproximadamente de 18 a 20% de
humedad, la miel se compone principalmente de diferentes azcares, en espacial de la
fructuosa y glucosa, tal como se muestra en el cuadro N 5.01.
CUADRO N 5.01
COMPOSICIN MEDIA DE MIEL DE ABEJAS
COMPOSICIN
Fructuosa
Glucosa
Sacarosa
Maltosa
Azucares complejos
Azucares no determinados
PH
Acidos libres
Lactosa
Acido total
Residuos (ceniza)
Nitrogeno
Fuente: La abeja, Seplveda 1,980.

PROMEDIO
38.19%
31.28%
1.31%
7.31%
1.50%
3.10%
3.91
22,303 meq/kg.
7,11 meq/kg
29.33 meq/kg.
0.17 %
0.04%

Adems de usarse como edulcorante, tambin es utilizada en la repostera como

mejorador, ya que los pasteles hechos con la miel se conservan mejor, manteniendo su
estructura y sabor, en la preparacin de los dulces, jugos y en el arte culinario.
Desde tiempos muy remotos la miel fue muy apreciada por sus cualidades medicinales.
En la actualidad, tambin se le reconoce propiedades medicinales, as tenemos que

estudios en diferentes lugares del mundo han corroborado sealando las propiedades
cicatrizantes, tanto de heridas simples como de lceras crnicas.
Con el descubrimiento de los antibiticos y otras sustancias el uso de la miel pas a
segundo plano, estos ltimos aos, con el aumento de la corriente naturista, da a da la
miel est recobrando el lugar que le corresponde, razn por la cual la demanda tanto
nacional como mundial se mantiene vigente y en aumento constante, es por ello que es
uno de los productos con precio ms estable en estas ltimas dcadas, a nivel mundial.
5.1.2

PRODUCTOS SECUNDARIOS

a.

Polen:

Es el gameto masculino de las plantas que se encuentra en la parte superior (anteras) de

los estambres de las flores. Son polvillos o microgramos encerrados en los sacos
polnicos, de tamao y forma variados.
El polen representa la ms importante, y nica fuente de protenas, grasas, vitaminas,
minerales y otros micro elementos que desempean el rol fundamental en la alimentacin
de la colmena. Es empleada en la alimentacin de las larvas y de las abejas jvenes,
contribuyendo al desarrollo corporal y es determinante para el funcionamiento de ciertos
rganos, sobre todo de las glndulas bipofarngeas que realiza una importante funcin en
la produccin de la jalea real.
El polen recogido por abejas y recolectado en trampas, se aplica en:

Como alimento de consumo humano; usado como complemento diabtico, por

su composicin rica en protenas, vitaminas y minerales. Algunos mdicos recomiendan

su consumo a personas que despliegan esfuerzo fsico y mental fuera de lo normal;
recomendando tambin para nios con deficiencia nutricional, y para ancianos como
excelente alimento vigorizante y se recomienda de 1 a 2 cucharillas diarias.

En la apiterapia; tratamiento de enfermedades con productos de la colmena,

ya comprobado cientficamente, se puede decir que es bueno para: la prstata, lcera del
estmago, infecciones respiratorias y reacciones alrgicas.

La produccin de suplemento para la alimentacin artificial de las abejas es

otro uso que tiene el polen. El polen es muy difcil de sustituir en la dieta de las abejas y
se usa con la adicin de levadura de cerveza y harina de soya.
b.

Cera
La cera de abeja es un producto de origen graso compuesto principalmente de

cido certico y pequeas cantidades de cido palmtico. Es un elemento muy estable, de

lenta oxidacin. Se ha encontrado piezas de cera en las tumbas egipcias, que todava
conserva cierta ductibilidad; se ha rescatado cera de abeja de un naufragio, lavada por
las aguas de mar y enterrada en la arena, que se hallaba an en buen estado.
Un buen porcentaje de cera es reutilizada por los apicultores en forma de lminas, la cera
estampada, que colocada adecuadamente en los marcos tiene funciones muy
importantes que cumplir. Como por ejemplo, sirve de base para las construcciones del
panal, pues las obreras se orientan por los hexgonos impresos en las lminas.
Estos panales son derechos, sin ondulaciones y paralelos entre s; le da uniformidad a los
alvelos del panal, ya que al efectuar una serie de movimientos sin que se desprenda el
marco. Gracias a ello se puede usar la centrfuga y despus de extrada la miel, se vuelve
a utilizar dicho cuadro, que si est deteriorado, las abejas lo volvern a construir.
Otro de los consumidores es la industria cosmtica, en donde se emplea para la
fabricacin de cremas, ungentos, lociones, pomadas, ceras depiladoras y lpices de
labios. Le sigue en importancia la industria de velas, los productos farmacuticos
(pomadas, ungentos, jabones medicamentos, emplastos medicinales, pomadas
alcanfloradas, etc.), en materiales para impermeabilizacin y en lustres para pisos,
muebles, cueros y lentes telescpicos.
Las abejas obreras la producen por medio de 4 pares de glndulas cereras que poseen
en el lado ventral del abdomen cuando tiene aproximadamente 2 semanas de edad. Se
sintetiza de la reduccin de azcares de origen alimenticio. Se ha demostrado que la
cantidad de miel que consume las abejas para producir 1 Kg. de cera es variable entre
las colonias, pero en promedio es de 8 a 10Kg.
La cera es producida en forma de escamas blancas y es usada para la construccin de
los panales, tanto de miel como de cras. Los panales nuevos recin obrados presentan
una coloracin blanco amarillenta debido al continuo trnsito de las abejas por este
sector as como a la acumulacin de fragmentos de las mudas de celdas como producto
de la metamorfosis que la abeja sufre hasta llegar a su estado adulto.
El apicultor la obtiene bsicamente derritiendo los panales viejos o de los oprculos,
siendo de estos ltimos la cera ms pura y de mejor calidad, por cuya razn se debe
extraerlos por separado.
c.

Ncleos
Son

pequeas colonias de abejas, con una poblacin no menor de 5000

individuos, con reina fecundada. Estos ncleos constituyen la semilla a partir de la cual se
ha de formar la gran colonia productora de miel y derivados, llamada colmena.

5.2 PROCESO DE PRODUCCION Y TECNOLOGA

a.

De la Miel

Hay dos factores bsicos que condicionan la produccin de miel: La floracin y la

poblacin de la colmena. La produccin de la miel obedece, a un fenmeno estacional de
la flora melfera; es decir, vara de acuerdo a la floracin, la misma que se presenta en
determinadas pocas en cada regin y zona geogrfica.
En los valles interandinos y en la ceja de selva, la poca de mayor floracin es despus
del perodo de lluvias (enero febrero), decayendo entre julio y agosto, especialmente en
las zonas y mejorando entre octubre y diciembre.
Por otra parte, la produccin de miel depende tambin de la poblacin de la colmena,
sta debe ser numerosa, fuerte, sana con reina joven de buena postura y libre de
parsitos y enfermedades. Una floracin y una poblacin ptima, conducen a una
produccin mxima y de buena calidad. Partiendo las premisas anteriores, el proceso de
produccin es el siguiente:
1.

Instalacin de la Colmena, se debe realizar preferentemente en el mes de

septiembre o marzo.
2.

Desarrollo de la Colmena, Una vez instalada la colmena con su poblacin

inicial (ncleo), debe apoyrseles con alimentacin artificial, para que se reproduzcan
rpidamente hasta llenar la poblacin, la misma que empezar a trabajar a plena
capacidad.
3.

Produccin, Este proceso lo realizan instintivamente las abejas, pero para su

optimizacin se le debe apoyar con un adecuado manejo.

4.

Cosecha, La cosecha se realiza cuando por lo menos un 70 a 80% de las

celdas con miel estn operculadas. Siendo el ptimo cuando las celdas estn
operculadas al 100%, lo que indica que la miel est madura, lista para cosecharla. El
proceso es el siguiente:

Extraer y retirar los panales con miel: Los panales con miel, operculados

se sacan de las colmenas y se retiran, colocando en algn recipiente, desalojando

previamente a las abejas, sacudiendo el panal y luego ser barrido con el cepillo, ayudado
por el humo. Para esta operacin la colmena debe ser abierta con mucho cuidado,
advirtiendo que el empleo de mucho humo es contraindicado porque puede contaminar la
miel. Es conveniente tener un balde de agua para mojar el cepillo y limpiarse las manos.

Desoperculado: Consiste en extraer los oprculos con un desoperculador tipo

cuchillo o trinche., el cual debe hacerse sobre una mesa desoperculadora, la que permite
colocar los cuadros desoperculados a la espera de ser centrifugados.

Extraccin o Centrifugado: Por accin centrfuga es extrada la miel de los

panales desoperculados. Los marcos son colocados en las canastillas. La extraccin se

realizar mediante centrifuga manual debido que la comunidad en donde ha de instalarse
no cuenta con energa elctrica.

Tamizado: Consiste en retirar las impurezas mediante el colado de la miel con la

ayuda de colador de malla fina.

Decantacin: Se realiza la decantacin en los tanques de decantacin, con esta

accin se logra separar las impurezas de la miel por diferencia de peso. Las ms ligeras
como la cera, restos de abejas y burbujas de aire van a la superficie, y la miel que tiene
mayor peso especfico se deposita en la base.

Envasado: Consiste en colocar la miel en envases especiales, con peso uniforme,

para ser puesto a la venta. En nuestro proyecto los envases sern de plstico con tapa
hermtica, y capacidades de 1000; 500 y 250 ml. El envasado puede hacerse
directamente de los tanques de decantamiento o guardar en recipientes grandes para su
posterior envasado. Un buen envase debe cerrar hermticamente para evitar contaminar
el producto con el mal sabor del medio ambiente.

Etiquetado: Despus del envasado se procedern a pegar de madera uniforme las

etiquetas, las mismas que sern impresas de acuerdo a un diseo uniforme para el
proyecto apcola.

Almacenado: Luego del envasado, si es que no se lleva inmediatamente al

mercado, debe almacenarse en ambiente fresco, limpio y exento de toda sustancia que
emita mal olor, pues el producto puede adoptar un mal olor y hacer perder su valor
comercial.

b.

Del Polen

La poca de mxima recoleccin de polen es la de gran floracin. Se calcula que una

colmena logra recoger del campo de 20 a 30 Kg., de polen al ao, de ella se estima que
se puede extraer con la trampa un 10% (2 3 Kg.)

Las abejas los acumulan, al igual que el nctar, en las celdas, generalmente muy cerca
de las cras. En el proceso de almacenamiento el polen lo mezclan con miel formando
compactos de polen denominados pan de abejas.Para proceder a la colecta de polen a
travs de las trampas de polen, el apicultor debe escoger de preferencia el momento en
que hay exceso de polen en las colmenas, porque ste le quita espacio a la reina para la
postura de huevos.
An cuando no haya tal exceso de polen es posible la colecta, ya que las abejas, al ver
disminuir sus reservas son forzadas a recoger ms polen y cuando haya abundancia de
floracin. Las abejas, a partir de los micro granos recogidos de las flores forman pelotillas
de aproximadamente 7.5 mg. En esa forma hacen ingresar a la colmena; y cuando se le
coloca la trampa a la entrada, queda dichas pelotillas atrapadas en ella.
Las trampas de polen estn constituidas bsicamente de una reja vertical, con mallas de
4.5 mm., suficientemente ancha como para que las obreras atraviesen y lo
suficientemente estrecha como para desprender las pelotillas de polen de las patas
posteriores. Bajo la reja vertical, una malla horizontal con abertura de 3 mm., deja pasar
el polen al cajn e impide que las abejas desciendan a recuperar el polen perdido.
El apicultor debe vaciar los cajones de las trampas todas los das, si el tiempo es
hmedo; en tiempo seco se puede dejar de 2 a 3 das, pero no ms porque se contamina,
honguea o fermenta. El polen de la trampa se debe vaciar a un recipiente rgido,
pudiendo ser una caja, balde, etc., en seguida se produce al secado.
En las condiciones del presente proyecto, por carencia de fluido elctrico, se emplear
nicamente secador solar, que es una caja trmica que permite aprovechar los rayos del
sol para calentar una bandeja colocada bajo una cubierta protectora y a la vez colectora
de calor. La caja tiene orificios de entrada de aire en la parte inferior y de salida en la
parte superior, por debajo de la cubierta protectora, tales orificios controlan la temperatura
interna mediante la entrada y salida del aire;

adems permite la evaporacin de la

humedad del polen.

Con el empleo de este secador, luego de 2 das de secado, se llega a una humedad
aproximada de 12 a 13%, pero lo ideal es llegar al 10%, lo que se logra en 3 a 4 das de
secado al sol. El sistema descrito no permite el contacto directo de los rayos solares con
el polen, pues ello es altamente destructivo de las cualidades bioqumicas del producto.
Las impurezas, que siempre acompaan al polen, una vez seco, se eliminan con la ayuda
de una escobilla o corriente de aire. El polen seco y limpio debe guardarse en recipientes
hermticos ya sea de plstico o de metal, tales que no permitan que el polen reabsorba
la humedad del medio ambiente.

La cantidad probable que se obtiene es de 0.5 Kg. Mes, por colmena, en un periodo
mximo de 6 meses al ao, que es el periodo de mxima floracin, colocando la trampa
de polen en la piquera 3 das seguidos a la semana; dejando los otros 4 das para el
aprovisionamiento interno de la colmena.
c.

De la Cera
Se obtiene por fundicin al calor en bao mara. El proceso es el siguiente:

1.

Una vez limpias las celdas de todo resto de miel, se funde la cera en bao mara.

2.

Luego del licuado por fundicin se pasa por un tamiz para eliminar impurezas.

3.

Seguidamente se vierte en molde para el moldeado pertinente, en bloques de 2 a 3

Kg. de peso.
4.

Almacenado, en temperatura ambiente, muy bien protegido del polvo y del sol.

Puede ser atacado por polillas de la cera, por lo que se recomienda guardar en bolsas
bien cerradas y stas a su vez en cuartos o cajas con naftalina.
d.

De los Ncleos

Hay varios mtodos para la formacin de ncleos, pero para este proyecto vamos a
emplear el siguiente:
Al finalizar la temporada de produccin de miel se proceder a separar de las colmenas:
3 panales con cras, cubiertas con su respectiva poblacin, de los cuales dos deben estar
selladas (operculadas) y una abierta, ms 1 2 marcos con miel y polen y una reina
fecundada y en postura, todo ello se coloca en la caja porta ncleo, que es un dispositivo
especialmente preparado para este fin, luego se reemplaza los panales extrados con
otros homlogos, con cera estampada.
Los ncleos se usan para:

Reemplazo de las familias que por cualquier motivo se torna improductivas. (es

comn el reemplazo de reinas cada uno o dos aos.)

Ampliar el nmero de colmenas.

Comercializar ncleos.

La fecundacin de reinas, en la produccin de stas se puede obtener hasta 5

ncleos de cada colmena, pero para no debilitarlas se recomienda de 1 a 3.

5.3. MANEJO DEL APIARIO
1.

Eleccin de razas

Investigacin hechas tanto en la costa en la sierra del Per, dan cuenta de que la
raza italiana rene las mejores condiciones en cuanto a mansedumbre, prolificidad,
laboriosidad y produccin de miel. Pero tambin la raza criolla es la que mejor se adapta
a los valles de la sierra por su rusticidad. Y resistencia a enfermedades y parsitos. Lo
ideal sera contar con hbridos obtenidos de la unin de estas dos razas, pero si no se
pudiera contar con ello es preferible inclinarse por la raza italiana.
2.

poca de Instalacin
Es recomendable hacer la instalacin de la colmena en la poca de mayor

abundancia de flora apcola. Estamos previendo que las colmenas de este proyecto sern
instaladas en el mes de septiembre, en plena abundancia de flores; de esta manera
aseguraremos el normal desarrollo de la cra y el fortalecimiento de la colonia para pasar
ingresar en ptimas condiciones a la poca de invierno.
3.

Eleccin del lugar

La experiencia de apicultores exitosos, as como las investigaciones de acadmicos

interesados en la explotacin de estos insectos, aconsejan tener en cuenta los siguientes

criterios de eleccin del lugar preciso de emplazamiento del apiario.
Estar alejado de establos, lugares donde exista posible contaminacin y emanaciones
malolientes.
Su orientacin debe ser hacia el Nor Oeste, para que reciba los primeros rayos de sol
en la maana (piquera hacia el este)
El exceso de sombra es perjudicial as como tambin el exceso de sol.
Ubicar las colmenas sobre caballetes de madero, limpiando frecuentemente la base
para eliminar las hormigas; o tambin colocar los caballetes sobre recipientes que
contengan aceite quemado de carro.
Alejado de caminos y carreteras, libre de ruidos.

4.

Cantidad ptima de colmenas

La cantidad ptima de colmenas a instalarse se debe determinar, previo estudio, en

funcin al potencial de flora apcola, evaluando la cantidad aproximada de nctar y

polen que produce la flora en un rea de 2.5 km. De radio, tal como se hizo en la parte

pertinente a oferta y demanda de materia prima. Para el presente proyecto se ha

determinado como cantidad de 25 colmenas.
5.

Disposicin de las colmenas

Es muy importante conservar la distancia necesaria y la orientacin adecuada de las

colmenas, es por ello que plantearemos una distribucin de colmenas en hileras
alternadas.
6.

Compra y trasiego de las abejas

Es muy importante tener en cuenta que en algunos valles de la costa existe una plaga
que es la VARROA que representa un gran peligro para la explotacin. Por lo que se
recomienda adquirir de centros apcolas de mucha garanta y con el aval de algunos
profesionales apicultores de alta solvencia tcnica.
Las abejas que se compran, se transportan en cajas especiales llamadas portancleos; al
llegar al lugar del apiario se trasladan los panales (marcos con abejas) que contiene el
portancleo a la colmena vaca, ah se completa los espacio con marcos de cera
estampada.
7.

Manipuleo de una colmena: medios y procedimientos:

Proveerse de ahumador y de todo el equipo y material necesario para la operacin que

nos propongamos ejecutar.
Vestirse adecuadamente para evitar picaduras, mientras se trabaja cmodamente, la
vestimenta debe ser color claro, pantalones con los orificios apretados por elsticos,
calcetines que cubran los botapies del pantaln, mascarilla o protector que tenga malla;
un principiante puede utilizar guantes hasta acostumbrase.
Encender el ahumador. El combustible puede ser viruta, bosta de caballo o vaca,
excremento de cuy o carnero, coronta seca, etc., obtener humo fro.
Ahumar la piquera, para disminuir la agresividad de las abejas.
Colocarse detrs o del lado de la colmena a inspeccionar a fin de no interponerse en la
lnea de vuelo de retorno y de salida de las abejas.
Colocar detrs o del lado de la colmena a inspeccionar a fin de no interponerse en la
lnea de vuelo de retorno y de salida de las abejas.
Quitar la tapa suavemente, seguidamente desprender las abejas de la tapa al cajn,
mediante un sacudn brusco de la tapa o usando un cepillo para abejas, inmediatamente
aplicar unas bocanadas de humo sobre los travesaos superiores de los cuadros, el

humo sobre los travesaos superiores de los cuadros, el humo puede penetrar entre los
panales.
Sacar los cuadros y examinarlos; ahumar solamente cuando las abejas amenacen
picar. Inspeccionar las abejas, cuadros, panales, celdas, huevos, larvas, ninfas, miel,
polen, etc., ejecutar las operaciones necesarias sin brusquedad.
Si se quita un alza, ponerla sobre la tapa y cubrirla con un cubridor disponible.
Aunque se tome precauciones las obreras pueden picarnos, en ese caso ahumar la
parte afectada hasta sentir un ligero quemazn de la piel; el calor corta el dolor y destruye
el veneno.
Con tiempo en calma y temperatura cercana a 20C o ms, una visita puede durar
ms de 30 minutos, cuando la temperatura es menor a 20C, reducir el tiempo de
apertura de la colmena.
Terminada la visita de una o varias colmenas, apagar el ahumador, verificar que los
materiales sean adecuadamente limpiados, desinfectados y si es posible esterilizados y
que vuelvan a su sitio.
Notas importantes:
Evitar sacar muchos marcos de la cmara de cra. Sacar solamente uno o dos para
dejar espacio y correr el resto a medida que se efecte la revisin.
En el acto de la revisin, ubicar el marco donde se encuentra la reina y colocarlo un
poco espaciado para evitar que ella pase a otros marcos y no lesionarla en el proceso de
revisin.
8.

Revisin de la colmena: objeto y mtodo

Revisin peridica de la colmena

Es imprescindible revisar peridicamente la colmena para evaluar bsicamente los
siguientes aspectos:
Condiciones de alimentacin de las colmenas.
Postura y calidad de la reina.
Estado de salud y limpieza de la colmena.
Espacio adecuado para su normal desarrollo.
Procedimiento de revisin

La revisin de una colmena debe ser constante durante todo el ao. En los meses de
abundancia de flores y trabajo intenso de las abejas se debe revisar como mnimo cada
15 das y durante la poca de lluvia por lo menos una vez al mes. Una adecuada y
oportuna revisin garantiza un buen control de las colmenas, y asegura una produccin
ptima.
9.

Formas de multiplicacin
Existen las siguientes formas de manipuleo del colmenar.

Enjambrazn Natural

Enjambrazn Artificial.

Enjambrazn Natural: Cuando ocurre la formacin de una nueva reina sin que el
hombre intervenga, es un proceso natural de reproduccin, de perpetuacin de la
especie. La reina de la colmena pone huevos en la celda real, por iniciativa de las
obreras, quienes guiadas por la superpoblacin de la colmena, ven la necesidad de
formar una nueva reina para poder dividirse. Tambin cuando la reina es vieja, cran una
nueva reina para poder reemplazarla, matndola a la reina vieja.
Cuando el apicultor desea reproducir su colmena por este mtodo que lgicamente no es
recomendable por las muchas desventajas que presentan, debe considerar los siguientes
cuidados.
Una vez que la colmena se encuentra superpoblada, se debe revisar en forma
minuciosa y detectar la presencia de celdas reales.
Verificar el nmero de celdas reales y ver si se encuentran con larva y el estado de
crecimiento de las larvas.
Una vez detectada la presencia de celda real con larva, se debe evaluar la etapa de
crecimiento, la vigorosidad de crecimiento y el tamao de la larva real para garantizar la
calidad de la reina.
Se debe saber que la reina nace al cabo de 21 das.
Una vez nacida la reina nueva, sta tiende a entrar en un combate con la reina vieja y
la que gana se queda en el cajn y la otra abandona el cajn para formar un nuevo
enjambre (generalmente la que abandona es la reina joven). Para esto el apicultor debe
estar preparando un nuevo enjambre sea atrapado en su nueva colmenas o en algn
rbol.

 Una vez retirada en el rbol debe ser ubicada, teniendo el cuidado de no daar a la
reina, en un cajn que debe contener miel, larvas y marcos con cera estampada, con la
finalidad de facilitar el desarrollo de la nueva reina.
Enjambrazn Artificial: Se provoca la formacin de una nueva reina, la cual va constituir
un nuevo enjambre. Existen muchos mtodos; a continuacin se describen los ms
importantes.
Obtencin de ncleos
La obtencin de ncleos utilizando el mtodo artificial es la ms adecuada y segura para
una proliferacin rpida y con mayores ventajas que una enjambrazn natural.
A continuacin se menciona la tcnica de obtencin de ncleos.
Mtodo del abanico:
Lo primero que se debe hacer es seleccionar las colmenas, las cuales deben ser tratadas
adecuadamente permitiendo estimular, desde el comienzo del ao, hasta que estn
fuertes y en condiciones favorables para ser reproducidas. Las operaciones se deben
realizar en primavera, en la siguiente forma y periodicidad:
1.

Primer da: Orfanizar, ya sea matando la reina (reina vieja o de baja postura de

huevos) o guardando en una trampa para reina (reina joven y de buena calidad), para
poder reemplazar a otra reina viejas o de baja postura.
2.

Tercer da: Tres das despus de la orfandad. Extraer todas las realeras para la

jalea real que contienen, y para obligar a las obreras a criar una nueva serie de larvas
reales ms numerosas y mejor provistas de jalea real.
3.

Duodcimo da: Antes del nacimiento de las nuevas reinas, 12 das despus de la

orfandad, dividir la parte hurfana en dos, tres, cuatro o cinco ncleos segn el nmero
de realeras, del que se debe seleccionar la mejores, ms grandes, y la condicin del
cajn, Cada ncleo estar constituido por:
Un cuadro de cra operculado, al menos, por una realera.
Las abejas contenidas en los cuadros procedentes de la colmena de origen o tomados
de otros cuadros. Conviene que las obreras que pueblen los ncleos, sean tomadas de la
poblacin hurfana.
Un cuadro con provisiones (miel, polen, de cualquier procedencia).
Este nmero de futuras colonias a veces se encuentra limitado por el nmero de
celdas reales.

4. Disponer los portancleos alrededor del antiguo asiento de las colonias hurfanas, en
la periferie de un semicrculo, formando un abanico. Las piqueras estarn orientadas al
lado de la llegada de las pecoreadoras.
5. Observar el retorno de las pecoreadoras. Corregir su reparto alejando del centro del
semicrculo los ncleos que captan demasiadas abejas y acercando los que no reciban
tanto.
6. Alimentar los das siguientes de - litro de jarabe por semana.
7. Veintin avo da.- Controlar el nacimiento de la reina y agrandar las colonias con el fin
de alojar cmodamente una poblacin que aumenta como consecuencia de la eclosin
del pollo (un marco de puesta da suficientes abejas como para cubrir un marco y
medio).
8. Treinta avo da.- Controlar el apareamiento de la reina y el comienzo de su postura.
El mtodo del abanico permite obtener, a partir de una colmena estndar americana,
hasta 4 colmenas bien pobladas, con buena reserva de miel y polen y una buena postura
de reina Las reinas obtenidas son fecundadas satisfactoriamente en un 100%.
Estas colmenas obtenidas se pueden reforzar con bastidores de otras colonias que
contienen cras a punto de nacer con la finalidad de que todas ellas entren en produccin
en forma homognea.
FACTORES QUE AFECTAN EL DESARROLLO Y PRODUCCION DE LA COLONIA

Cambios climticos bruscos.

Mala ventilacin.

Accin negativa de los insecticidas.

Uso deficiente de los equipos.

Plagas de las abejas.

Mal manejo.

Alimentacin inadecuada.

Accin devastadora de las enfermedades,

Envejecimiento de la reina.

Mala ubicacin del apiario.

PLAGAS Y ENFERMEDADES DE LAS ABEJAS

PLAGAS
1.

La polilla menor y la polilla mayor de la cera.- Son dos mariposas Grisceas

cuyas orugas roen, cavan galeras en los panales de cera, tanto en los locales donde se
almacenan como en las colmenas pobladas o vacas.
Control.- El control de los panales almacenados, se realiza mediante la aplicacin de
insecticidas, haciendo arder mechas de azufre, sulfato de carbono, bromuro de metilo,
anhdrido sulfuroso, etc.
2.

Piojos de las abejas

Es de color rojo crema al nacer y rojo oscuro cuando adulto. Ataca al trax de las abejas
obreras, de la reina y de los znganos, de preferencia aparece en las colmenas dbiles,
mal nutridas.
Control.- Cuando el ataque, es fuerte se procede a retirarlos, utilizando pinzas de depilar
para luego atarlos. Tambin se les combate colocando en el piso de la colmena un papel
grueso empapado con mezcla de 80 gr. De aguarrs y 20 gramos de ron de quemar.
Tambin se controla mediante bocanadas de humo y tabaco negro por la piquera y tapar
los orificios por espacio de 30 minutos.
Otras plagas, son las hormigas, sapos, cucarachas, pjaros, araas, avispas, pericotes.
Para proteger las colmenas de tales plagas, stas deben instalarse en caballetes altos
cuyas patas se introducen en latitas de aceite quemado; contra los pjaros se debe usar
espantapjaros.
ENFERMEDADES
a.
1.

Enfermedades de las cras o larvas

Lloque europa.- Causada por la bacteria Streptococcus Apis o Bacillus Alvei, que

ataca a cras o larvas de las abejas, su control debe ser inmediato.

Sntomas.-

Se reconoce al revisar una colmena, se observan muchas celdas sin

opercular o vacas, as como larvas muertas, dentro de las celdas, en el piso y la piquera.
Las larvas afectadas presentan manchas de color amarillo cerca de la cabeza, luego
aumentan en todo el cuerpo, cambiando de color a gris oscuro.
Las colmenas despiden un olor ftido caracterstico. Otro sntoma es cuando las obreras
al observar una postura irregular matan a la reina creyendo que no sirve y ellas cran otra
reina.
Tratamiento.- Se combate mediante antibiticos como la terramicina. Para preparar el
remedio se utiliza 5 litros de jarabe de azcar por colmena, a los que se agrega un gramo

de Terramicina o Biomici super. Las obreras Nodrizas comen esta mezcla y luego
alimentan con ella a las cras.
b.
1.

Enfermedades de las abejas adultas

Nosemiasis.- Es causado por un protozoario el Nosemia apis.

Es una de las

enfermedades ms contagiosas de las abejas, ataca el intestino medio de las obreras,

znganos y reina, se presenta con mayor incidencia en poca fra y hmeda.
Sntoma.- Unas veces se presenta con diarrea y otras con estreimiento que dilata el
abdomen de las abejas, cuando la enfermedad avanza termina en parlisis y la abeja no
puede moverse, ni volar. Se observa por todas partes de la colmena excremento amarillo
que ensucia el piso.
Para comprobar si se trata de esta enfermedad, se retiran las abejas enfermas y con la
ayuda de pinzas se extraen los intestinos, si es la Nosemiasis, stos presentan una
coloracin blanca lechosa, a diferencia del color amarillo verdoso o marrn que tiene
cuando estn sanos.
El contagio se produce mediante la introduccin de abejas enfermas en el colmenar o
cuando ingieren alimentos o aguas contaminadas.
Tratamiento.- Un remedio eficaz es el Fumidil B o Fumagillina que, es un polvo que
viene en frascos de 25 gr., el que se mezcla con 24 litros de jarabe de azcar. De este
preparado se utiliza 1 litro por colmena, se recomienda hacer 3 aplicaciones cada 7 das.
Tambin se recomienda utilizar 50 gr. De terramicina disuelta en 100 c.c. de agua
destilada. Para suministrar el remedio se debe preparar un jarabe de kilo de azcar
diluido en agua tibia, se mezcla bien y se coloca en los alimentadores para que las abejas
lo coman.
2.

Acariasis.- Esta enfermedad parasitaria es producida por un caro denominado

Acarapis woodi, penetra a travs de los rganos respiratorios de las abejas,

alimentndose de las sustancias de las trqueas; ataca por igual a la reina, obreras u
znganos. En condiciones favorables para su desarrollo, pueden acabar con todas las
abejas de un apiario.
Sntomas.- Se presentan estreimiento e hinchazones del abdomen; las atacadas se
paralizan primero y despus mueren por asfixia.
Tratamiento.-

El diagnstico se realiza por examen microscpico de las trqueas

torxicas. El remedio indicado son mechas de salicicato de metilo o cartones de Cloro

Bencilato de Etilio, llamado Fober BA, que se quema en el interior de la colmena

infestada, se aplica por la tarde, cuando las abejas han vuelto, deben hacerse
tratamientos cada 6 a 7 das.
3.

Varroasis.- (Es considerada como el terror de los apicultores).

Es muy contagiosa, producida por un caro denominado Varror jacobsoni, de tamao

pequeo como la cabeza de un alfiler, sin embargo, es visible. Se alimenta de la
hemolinfa o sangre de los znganos y obreras en las fases de cra oprcula y adulta.
Es de color marrn castao, amarillento o gris claro, las hembras del caro son las
nicas que hacen dao, parasitan las abejas adultas, adhirindose a su cuerpo de
preferencia en el abdomen, as como la trasladan dentro de la colmena. Para detectarlas
es necesario que el apicultor observe la colmena.
Para cumplir con un ciclo biolgico, la hembra fecundada, deja a la abeja adulta
penetrando en una celda de cra ninfa para ser operculada (preferentemente de
znganos). Despus de 2 das de operculacin, el caro hembra pone sus huevos que
dan origen a las ninfas, las que inician su parasitismo, alimentndose de la Hemolinfa de
la pupa de la abeja.
En pocos das (5 8 das) los caros machos se transforman en adultos y an en el
interior de la celda operculada ocurre la fecundacin con la hembra, los caros machos
luego mueren y los caros hembras quedan listas para parasitar a las abejas adultas
cuando stas salen de sus celdas.
Tratamiento.- Se controla con fenotiacina que es una sustancia que se volatiliza con el
color. Se recomienda colocar unos 5 grs. De esta sustancia al ahumador encendido y se
aplica mediante bocanadas de humo por la piquera de la colmena, luego se cierra sta
por espacio de 30 minutos. El contenido del ahumador alcanza para 10 colmenas;
tambin se recomienda fumigaciones con colmenas L-S y folbex BA., as como con
varrostan.
Es muy importante la aplicacin de la tecnologa validada, en el manejo de la produccin
apcola, ello va a permitir elevar la produccin y mejorar la calidad de produccin. Al
respecto damos los siguientes alcances:
1)

La obtencin de ncleos por el mtodo del abanico modificado, es a nuestro juicio,

el ms recomendable, practicado al inicio de la campaa apcola o al final de la misma,

para lo cual es necesario contar con colmenas que tengan una reina con buena postura,
alimento de reserva y sobre todo una poblacin de pecoreadoras bastante uniforme en
cada una de ellas. Mediante este mtodo se logra obtener colonias fuertes que van ha

tener rendimientos en produccin de hasta 15 a 20% ms con respecto a los ncleos

obtenidos por mtodos convencionales.
2)

Est probado que cuando se les suministra a las abejas sulfatiazol sdico, la

produccin mejora notablemente, ya que esta droga es un antimicrobiano que va a

permitir bajar la carga microbiana del tracto digestivo de las abejas, acumulada durante la
invernada. Se recomienda utilizar 1.5 gr. Por colmena, con lo que se puede obtener un
incremento de hasta un 26% en la produccin.
3)

Es importante resaltar que la produccin de ncleos y produccin de los productos

apcolas dependen mucho de los cambios climticos bruscos, que hace que aparezcan
muchas enfermedades, causando proliferacin de hongos y bacterias, as como la muerte
de muchas abejas por hipoxia; la alimentacin inadecuada, ya sea por falta de fuente de
nctar y polen en la zona o por escasez de pecoreadoras, en las colmenas; accin
negativa de los pesticidas aplicados a los cultivos, entre otros. El uso de equipos
deficientes, que muchas veces no permite un buen manejo de las colonias; la falta de
conocimientos y destreza tcnica que permita controlar adecuadamente el desarrollo de
las colmenas; accin devastadora de las enfermedades que principalmente se presentan
en pocas de invernada, las que postura de huevos para mantener la colmena con un
buen nmero de obreras, capaces de realizar todas las funciones inherentes a ella; y, la
mala ubicacin del apiario, capaces de realizar todas las funciones inherentes a ella; y, la
mala ubicacin de apario, que es un factor muy importante, ya que de aqu nacen
prcticamente todos los problemas que pueden inducir al fracaso d la explotacin.
4)

Es igualmente importante conocer de cerca como se va desarrollando el ncleo en

las diferentes pocas del ao. Las abejas producen miel entre los meses de mayo a
septiembre y realizan actividad solamente de supervivencia entre octubre y marzo. El
mes de abril es el mes donde se fortifican y reproducen para iniciar la produccin de
miel. Entre los meses de agosto y septiembre se produce el mayor nmero de enjambres
naturales,. cuando las abejas son tratadas y controladas adecuadamente, tambin
producen miel en el mes de marzo, incluso en mayor cantidad que en las otras cosechas
del ao.
Otro dato prctico es que la produccin de una colmena est en funcin de la
cantidad de obreras con que cuenta. Est comprobado que una colmena de 20,000
obreras puede producir 4 kilgramos de miel, en tanto que una de 50,000 produce 25
kilgramos por cosecha. Lo ptimo es que la colmena tenga de 60000 70000 obreras
por colmena.

5)

Si el apicultor conoce la fecha en que comienza la gran floracin de la regin donde

se encuentran instaladas sus colmenas, puede y debe lograr que stas tengan para esa
fecha el mayor nmero de pecoreadoras, dndoles alimentacin artificial con la
anticipacin necesaria.
6)

Es de mucha importancia el desinfectar el cajn, por lo menos dos veces al ao,

para lo cual se debe lavar con agua hirviendo, ara eliminar los microorganismos
patgenos presentes; ms la administracin del sulfatiazol sdico (1.5 gr.) y la
alimentacin artificial anticipada a la poca de floracin. Con esta prctica se obtiene una
colmena fuerte que permite un incremento en la produccin hasta un 35% por encima de
lo normal.
7)

La produccin de reinas debe ser una constante, ya que stas van a servir para la

venta y para reemplazar a las reinas viejas de las colmenas; se recomienda que una
reina debe permanecer como madre de la colonia por un tiempo no mayor de dos aos, a
partir del cual ya empezar a disminuir su productividad, por lo que debe ser
reemplazada.
Nota importante
Con un manejo eficiente es posible obtener hasta cuatro cosechas al ao. Pero para no
sobredimensionar, en este proyecto, est considerando solamente un promedio de dos
cosechas como mximo de 20 kilos. Esta proyeccin calculada se puede incrementar en
funcin a la tecnificacin progresiva del personal encargado del manejo y que se
adquiere con la prctica.
5.4 CARACTERISTICAS FISICAS DEL PROYECTO
1.

Terreno

Se requerir un rea de 500 m2 para el emplazamiento de cada uno de los apiarios. Las
caractersticas del terreno son:
Lejos de caminos principales.
Superficie mas o menos plana.
Libre de fuertes corrientes de aire.
Zona de fcil acceso para los tcnicos y especialistas que irn a presentar asistencia
tcnica, as como para sacar el producto.
Lejos de animales y corrales, pantanos, etc. que emanen malos olores.

2.

Disposicin interna del apiario

Las colmenas se apoyarn en caballetes o soportes individuales de madera

preparados con material de la zona.

Los caballetes se ubicarn en dos filas separadas una de otra a 3 metros de
distancia, considerando los siguientes factores de ordenamiento de las colmenas:
a)

Descongestionar el espacio de vuelo separado cada colmena a 3 metros de

distancia una de otra, para facilitar a las obreras la localizacin ms exacta de la colmena
y permitir el libre trnsito del apicultor en su labor de revisin y cuidado.
b)

No usar bancos colectivos, para evitar ponerlas nerviosas a las colmenas vecinas,

especialmente si son de las razas africanizadas.

c)

No obstruir las lneas de vuelo. La disposicin de las colmenas debe ser tal que no

interfieran unas de otras. Para ello hay que instalarlas intercaladamente.

d)

El frente de las colmenas debe estar limpio sin obstculos en una distancia de 2 a 5

metros.
e)

Las piqueras estarn orientadas hacia donde sale el sol.

3.

Proteccin de caballetes o soportes

Con la finalidad de proteger a las colmenas de posibles enemigos como las hormigas,
sapos, etc., es necesario

colocar las colmenas a unos 50 cm., de altura sobre la

superficie del suelo, para lo que se prepararn los caballetes de tal altura.
En la base de las patas se colocan latas vacas de conservas, contiendo aceite quemado
o alquitrn. Esas sustancias impedir que suban a la colmena los depredadores.
5.5 REQUERIMIENTOS
Requerimiento de implementos, maquinaria, equipos y herramientas
Los implementos, maquinaria, equipos, herramientas e insumos necesarias para el
manejo tcnico de una colmena se especifican en el cuadro de costos y presupuestos.
5.6 PROGRAMA DE PRODUCCION
En el cuadro N 5.03, se presenta la produccin planeada de los cuatro productos
apcolas, para el primer ao de vida, el cual se ir incrementando en un 20 % por ao
hasta el tercer ao, a partir del cual se mantiene constante. Los volmenes planeados de
miel, polen y cera, resultan de multiplicar los ndices de produccin por colmena de cada
producto con el nmero de colmenas (25)

CUADRO N 5.03 INDICE DE PRODUCCION/COLMENA / AO 01

PRODUCTOS
MIEL

INDICE DE PRODUCION
50.00 Kg.

PRODUCION (Kg.)
1,250.00 Kg.

POLEN

1.20 Kg.

30.00 Kg.

CERA

0.50 Kg.

12.50 Kg.

NCLEOS
Fuente: Elaboracin propia.

2.00 Und.

50.00 Und.

5.7. TAMAO Y LOCALIZACION

5.7 .1 TAMAO
El tamao del proyecto ha sido definitivo en trminos de unidades colmena, siendo el
inicial de 25 colmenas. El tamao definido fue en funcin de los siguientes factores:
Potencial de la flora melfera:
Las comunidades de Totorilla y sus alrededores, son de las mejores dotadas de este
recurso de entre las elegidas para el proyecto apcola, tal como quedo demostrado en el
estudio de mercado.
Relacin: Tamao mercado
El tamao del mercado es lo suficientemente consistente como para que la unidad de
produccin, puedan ofertar los productos, siendo la demanda insatisfecha cubierta
solamente en un 2.83 % (Cuadro N 3.13). Por lo que se justifica instalar el centro
apcola.
Relacin:

Tamao financiamiento

El financiamiento previsto para este proyecto cubre exactamente la inversin inherente a

25 colmenas completas. Esta es la restriccin para la determinacin del tamao, inicial.
Se pretende buscar el financiamiento a travs de fe y Alegria del Peru.

Relacin:

Tamao Tecnologa

Se emplear tecnologa intermedia, esta tecnologa slo puede ser aplicada con
eficiencia en tamao moderados. As mismo se contar con asesoramiento tcnico de
profesionales expertos para la puesta en marcha y con una capacitacin adecuada para
obtener mejores resultados.

Propuesta - Tamao
Teniendo en consideracin que el tamao del proyecto cubre solo el 2.83 % de la
demanda actual, se considera que los productos ofertados sern absorbidos por el
mercado donde se pretende ofertar.
5.7.2

LOCALIZACION

MACROLOCALIZACION
El centro apcola se ubicar en el Fundo Totorilla - Ayacucho.
El Transporte por kilo es de 0.05 nuevos soles desde el centro apcola a la ciudad de
Ayacucho.
La materia prima se encuentra en la naturaleza, la misma que se mencion en el estudio
de mercado. La mano de obra no calificada existente es de los alumnos en la carrera en
experimentacin.
La mano de obra en la zona donde se pretende instalar los colmenares se encuentra en
suficiente cantidad, por lo que no es una limitante.
MICROLOCALIZACION
La localizacin precisa ser en el fundo Totorilla instalacin del apiario se har en un
mdulo de 25 colmenas.
Esta localizacin se ha determinado por los siguientes factores:
7.

Cercana a las fuentes de flora melfera.

8.

La no competencia entre las abejas a una distancia de ms o menos 2 Km.

9.

La topografa ms o menos plana y regular del terreno y la direccin del viento.

10. Existencia de suficiente agua superficial y limpia para que abreven las abejas.
11. Clima abrigado.
12. La disposicin de los beneficiarios para construir su infraestructura de procesamiento
y almacn.

CAPITULO VI
ESTUDIO AMBIENTAL

EVALUACION DEL IMPACTO AMBIENTAL

La Evaluacin del impacto ambiental de proyectos agropecuarios, se realizara de acuerdo
a los siguientes parmetros:
DE LOS RECURSOS NATURALES. En la produccin de Miel de abeja se utilizara
materia prima que se encuentran en la naturaleza, las abejas por su parte una vez
instaladas favorecer a las plantas silvestres y principalmente las cultivadas al realizar la
polinizacin.
DE LA CONTAMINACIN AMBIENTAL. La puesta en marcha del proyecto, no
contaminara el medio ambiente ya que las abejas utilizarn el Propleo de las plantas, las
mismas que se encuentran en la naturaleza.
La contaminacin ambiental en el presente proyecto es nula toda vez que se utilizar el
propleo que se encuentra en las flores y las transformar en miel, polen y cera como
producto final utilizando para tal efecto a las abejas obreras.
En el presente proyecto no contaminar el recurso agua, suelo ni el aire, por lo que se
considera nula la contaminacin ambiental.
Para evitar el ruido que pudiera ocasionar las abejas, estos se ubicarn lejos del centro
poblado, as mismo se debe ubicar a una distancia prudente del ruido molestoso de los
carros, que pudieran ahuyentar a las abejas.
Finalmente, la ejecucin del presente proyecto incentivar al cambio de actitud de los
pobladores del lugar, logrando que las familias se integren en sociedad y practiquen el
modo de vida sustentable, por otro lado se mejorara la calidad de vida humana, al ofrecer
mano de obra para la zona donde se ejecutar el proyecto

CAPITULO VII
PROYECCIN DE COSTOS Y GASTOS
8.1

COSTOS DEL PROYECTO

Los costos del proyecto en sus diversas categoras se muestran en el cuadro N 8.01, los
que describimos a continuacin:
8.1.1

COSTOS FIJOS

Esta representado por los equipos de crianza, manejo, cosecha y herramientas por un
monto ascendente a S/ 15,345.00; tal como se describe en la parte tcnica
Los Equipos de crianza involucran la adquisicin de colmenas con sus respectivos
ncleos de abejas, alza, caballetes, rejilla, palanca, estampadora de cera, porta ncleos y
cepillos en proporcin a 25 mdulos que sern ubicados en el fundo totorilla.
8.1.2

COSTOS VARIABLES

Estos costos incluyen la adquisicin permanente de insumos, medicinas y materiales

auxiliares, para la crianza, manejo y comercializacin del producto final y sus productos
secundarios
La proporcin de los costos es evolutiva en un 10% en el caso de los insumos y
medicinas; en el caso de los materiales auxiliares la proporcin de evolucin es del 20%.
El monto estimado es en el ao de la inversin de S/ 2,783.50.
8.1.3

INTANGIBLES

Se considera importante incluir en este rubro lo siguiente

a.

Estudios: Correspondiente a la evaluacin y estudio de la actividad apcola, para

dicho fin se a contado con informacin del Ministerio de Agricultura, del INEI y recurrido a
fuentes secundarias.
b.

Licencias: Que esta referido a la adquisicin de los respectivos permisos para la

constitucin de la empresa, obtencin de Registro Sanitario.

c.

Capacitacin: Que ser aplicado al inicio de la actividad con el objeto de entrenar y

calificar a quienes estarn a cargo del manejo y conduccin de los mdulos apcolas.
d.

Marcas y Patentes: Referido bsicamente a la obtencin del derecho de marca y

propiedad del producto, cuya denominacin ser El Zngano

8.2
8.2.1

GASTOS DEL PROYECTO

GASTOS ADMINISTRATIVOS:

Ascendente a la suma de S/. 2,000.00 por ao, tal como se muestra en el cuadro N 8.02.
Est representado en su mayor proporcin por las compensaciones econmicas a los
encargados del desarrollo de la actividad; en segundo lugar por servicios varios en los
que se incluyen los pagos por energa elctrica, servicio de agua, y otros.
Dentro de este rubro se considera el pago a los guardianes que se encargarn del
resguardo y proteccin de las colmenas.
GASTOS DE VENTAS:
Por un total de S/. 2,200.00 en el primer ao, el mismo que evolucionar en proporcin al
10% por ao. Implica las comisiones por ventas que fluctuaran entre el 5% y el 7% del
total de las ventas. En este rubro se incluye adems lo correspondiente a publicidad y
promocin del producto.
8.3

DEPRECIACIN:

Tal como se presenta en el cuadro N 8.03, se esta sometiendo a desgaste los equipos
de crianza, equipos de manejo, equipos de cosecha, herramientas, e intangibles con el
objeto de recuperar su valor y con el propsito de lograr un fondo financiero para la
reimplementacin del proyecto en su fase terminal; en algunos casos el periodo de
depreciacin es corto y esta dado por la maleabilidad del equipo.

CAPITULO VIII
PROYECCIN DE LA INVERSION Y SU FINANCIAMIENTO
9.1

INVERSIONES

La inversin total del proyecto asciende a S/.24,228.50 Nuevos Soles, constituido por
los costos fijos, costos variables y la Inversin intangible, tal como se muestra en el
cuadro N 9.01. Este monto ha sido estimado de acuerdo a los precios vigentes al
mes de mayo del 2,005 y corresponde al ao cero del horizonte del proyecto.
El periodo para la recuperacin de la inversin es de 01 ao a partir de su
implementacin, y por la naturaleza de la actividad en caso de baja de la demanda se
estima que la recuperacin ser al segundo ao (ver cuadros N 11.01, 11.03)
9.2

FINANCIAMIENTO

El financiamiento del presente proyecto se canalizar a travs de Fe y Alegra del

Per.

CAPITULO IX
PROYECCIN DE LOS INGRESOS
10.1 ANLISIS DE LOS INGRESOS
Los ingresos del proyecto tendrn su origen en la venta de sus productos, los mismos
que se presentan en el cuadro N 10.01, proyectado para los cinco aos del horizonte
de vida del proyecto.
En el mencionado cuadro, las cifras provienen de multiplicar los volmenes de
producto consignados en el programa de produccin (Cuadro N 5.3) con los
respectivos precios del proyecto. En dicho cuadro observamos que en el ao uno, se
prev un ingreso de 16,175.00 Nuevos Soles, proveniente de la venta de miel como
producto principal y como subproductos el polen, cera y ncleos.
Para los siguientes aos la produccin y los ingresos crecen paulatinamente hasta
estabilizarse en el ao 3 esto debido a que la colmena estar en proceso de
fortificacin y que el personal podr ir adquiriendo experiencia en el manejo. Se prev
que la produccin de miel en el primer ao ser de 1,250 kg, en el segundo de 1,900
kg y en el tercero (pico de produccin) ser de 2,550 kg.
El incremento en la produccin de polen, que no es el producto estrella, se estima en
10% referente al periodo anterior.

CAPITULO X
EVALUACIN FINANCIERA BASICA
11.1FLUJO DE CAJA
Es un cuadro que permite visualizar el movimiento econmico a lo largo de horizonte
de planeamiento del proyecto. Lo que interesa (en este caso al Comit de dinero que,
de acuerdo a nuestros planes, debe que dar al final de cada ejercicio econmico
(anual).
En el ao 1 los ingresos son mnimos, los mismos que se van incrementando para los
subsiguientes aos conforme se puede observar en cuadro N 11.01
11.2 ESTADO DE PRDIDA Y GANANCIAS.
En el cuadro N 11.02 de estado de prdidas y ganancias, se observa que en el ao 1
la utilidad neta es de 3,598.76 nuevos soles, el mismo que se va incrementando en el
ao 02 y 3 a partir del cual decrece ligeramente, por el hecho de que la produccin se
mantiene constante por el resto del horizonte del proyecto y que adems los costos de
ventas continan con un crecimiento normal.
11.3

EVALUACIN PRIVADA

A efectos de determinar la factibilidad econmica, desde el punto de vista privado, del

presente proyecto, se han hallado los valores pertinentes al VAN, a la TIR y al
Beneficio - Costo.
El VAN otorga un resultado positivo, por lo que el proyecto es viable, sin embargo el
rendimiento puede mejorar en optimas condiciones y de acuerdo a como se utilice la
transhumancia del producto lo que permitira incrementar la produccin por apiario a
100 kg. por ao.
La Tasa Interna de Retorno nos indica un rendimiento superior (ms del doble) a la
tasa de descuento del proyecto que es del 12% referente al costo de la inversin

CAPITULO XI
ORGANIZACION
ESTRATEGIAS DE LA ORGANIZACIN
La organizacin de la empresa estar a cargo del ISTP. Manuel A: hierro Pozo y se
basar al siguiente organigrama.

DIRECCIN DEL ISTPMAHP

ADMINISTRACIN Y SUB DIRECCIN ACADMICA

PROGRAMA DE PRODUCCION
PROYECTOA
AGRICOLAS

PROYECTOS PECUARIOS

TAREAS , FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES

a)

DIRECCIN: Tiene la funcin de dirigir el buen manejo de la institucin, de

proporcionar lo necesario para el funcionamiento del proyecto.

b)

ADMINISTRACIN Y SUB DIRECCIN ACADEMICA: Sern el rgano de

apoyo de la direccin, velaran por la marcha del proyecto en lo econmico y en
la parte de las prcticas pre profesionales de los alumnos participantes para su
posterior certificacin.

c)

PROGRAMA DE PRODUCCION: Ser el responsable directo del buen

funcionamiento del programa.

d)

PROYECTOS AGRICOLAS: Encargados de la produccin y comercializacin de

productos agrcolas de importancia econmica.

e)

PROYECTOS PECUARIOS: Encargados de la produccin y comercializacin de

productos agrcolas de importancia econmica.

CAPITULO XII
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
CONCLUSIONES

1. El mercado localizado en trminos geogrficos comprende los departamentos de

Ayacucho, Ica y Lima. En trminos de oferta la produccin se realizar en el fundo
totorilla. En trminos de demanda se cubrir el 2.83 % del mercado potencial.

2. Con un manejo adecuado y utilizando la transhumancia se puede incluso llegar a

rendimientos que pueden llegar a 100 Kg. de produccin de miel de abeja por colmena
al ao, lo que incrementara los ingresos por concepto de ventas; esto se adquirir con
la experiencia que se ira ganando.

3. Con respecto al medio ambiente el presente proyecto no es perjudicial, sino mas

bien mejorara la produccin y productividad de los cultivares al realizar la polinizacin
a traves de las abejas obreras,

4. Financieramente el proyecto es viable habindose analizado el VAN, la TIR y la

razn Beneficio Costo obtenindose resultados positivos lo cual garantiza la
recuperacin de la inversin de implementarse el proyecto.
RECOMENDACIONES

1. Se recomienda ejecutar el proyecto por ser tcnica, econmica y financieramente

factibles y socialmente muy beneficioso y sostenible.

2. Previa a su implementacin y puesta en marcha debe ser capacitado el grupo

promotor.

3. En la fase de ejecucin, se le debe apoyar mediante asistencia tcnica en aspectos

productivos, de tratamiento post - cosecha, mercado y gestin empresarial.