UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO

ABAD DEL CUSCO

FACULTAD DE ECONOMIA

CARRERA

PROFESIONAL

DE

ECONOMIA

PLAN DE TESIS
ANALISIS DEL COMPORTAMIENTO DE LA CADENA
PRODUCTIVA DEL MAIZ EN LA PROVINCIA DE ANTA- 2012
Asesor:
Presentado por el bachiller:

INDICE
I.- MARCO METODOLOGICO
INTRODUCCION
PROBLEMA OBJETO DE INVESTIGACION

 OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL:
HIPOTESIS
HIPOTESIS GENERAL
JUSTIFICACION
METODOLOGIA
1.6.1 MOMENTOS DE LA INVESTIGACIN:
1.6.2 ETAPAS DE LA INVESTIGACIN
1.6.3 DETERMINACION DE LA MUESTRA DE INVESTIGACIN
MARCO TEORICO CONCEPTUAL
1.7.1 MARCO TERICO:
1.7.2 MARCO CONCEPTUAL:

II. ANLISIS DEL ENTORNO SOCIO ECONOMICO DE

LA CADENA PRODUCTIVA
2. ASPECTOS GENERALES
2.1 UBICACIN Y CARACTERSTICAS GEOGRFICAS
2.1.1 ANALISIS: NACIONAL, DEPARTAMENTAL, PROVINCIAL,
DISTRITAL Y COMUNAL
2.2 ASPECTOS SOCIOECONMICOS
2.3 POBLACION
2.4 DENSIDAD DEMOGRFICA
2.4.1 ESTRUCTURA DEMOGRFICA
2.4.2 POBLACION ECONMICAMENTE ACTIVA
2.5 ANLISIS DEL SECTOR
2.5.1 CENTROS POBLADOS, PRODUCTORES Y SUPERFICIE
AGRCOLA
2.5.2 ASPECTOS ECONOMICO SOCIALES DE LOS CENTROS
POBLADOS EN ESTUDIO
2.5.3 ORGANIZACIN Y ASPECTO CULTURAL
III. ANALISIS DE LA OFERTA
3.1 ANALISIS DE LA OFERTA
3.2 DESCRIPCIN DEL PRODUCTO
3.3 VOLMENES DE PRODUCCIN
3.4 LABORES CULTURALES
3.5 CANALES DE COMERCIALIZACION
3.6 ANLISIS DE COSTOS Y PRECIOS

IV. ANLISIS DE LA DEMANDA

4.1 ESTIMACIN DE LA DEMANDA
4.2 DESCRIPCIN DE LOS CLIENTES
4.2.1 MERCADOS MAYORISTAS:
4.2.2 MERCADOS MINORISTAS:
4.2.3 ACOPIADORES:
4.2.4 MERCADOS DE SERVICIOS (RESTAURANTES, INDUSTRIA)
4.2.5 ANALISIS DE LAS PREFERENCIAS DE CONSUMO DE LAS
FAMILIAS
V. COMPORTAMIENTO DE LA CADENA PRODUCTIVA
5.1. ANALISIS DE LA CADENA PRODUCTIVA DEL MAIZ
5.3. FALLAS DE MERCADO
VI. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
6.1 CONCLUSIONES
6.2 RECOMENDACIONES
6.3 REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
6.4 ANEXOS

ANALISIS DEL COMPORTAMIENTO DE LA DINMICA

DE LA CADENA PRODUCTIVA DEL MAIZ EN LA
PROVINCIA DE ANTA- 2013

I.- MARCO METODOLOGICO

INTRODUCCION
Una cadena agroalimentaria abarca todo el proceso que sufre
determinado producto agrcola desde la preparacin del terreno
hasta el consumo del producto final. De esta forma se pueden ver
las diversas relaciones entre sectores que se interactan entre s.
Difcilmente se puede aislar a un sector en la cadena si se quiere
entender el proceso o para lograr ciertos cambios positivos.
La cadena agroalimentaria del maz amilceo producido en la
provincia de Antas la integran varios sectores: los proveedores
(empresas e instituciones que prestan servicios para la produccin insumos, financiamiento, asistencia tcnica, innovacin tecnolgica,
transportadores), los productores, comercializadores, industria
usuaria del maz y los consumidores finales.
Los pequeos productores, con extensiones de tierra menores a 1
hectrea, estas familias dependen de esta actividad La produccin
por parte de este grupo se hace a travs de siembra tradicional. Si
se tiene en cuenta que la regin del Cusco tiene como uno de los
productos agrcolas bsicos al maz, se crea un reto interesante
para los productores en el sentido de mejorar su productividad,
cambiar de siembra tradicional a siembra tecnificada, para
incrementar su productividad.
Esta situacin hace que nos planteemos este estudio, el cual tiene
como objetivo describir el comportamiento de la cadena productiva
del maz y las problemticas y perspectivas de las tendencias
mundiales del maz (produccin, precios, comercializacin), de la
produccin y consumo de maz en el Cusco , el Per y en el
mercado,
El estudio se divide en seis secciones: en las cuales se analiza la
produccin, comercializacin y consumo de maz a nivel nacional,
provincial y distrital con potencial para la siembra de maz debido a

su competitividad (entendida esta como la relacin produccin por

rea sembrada),asimismo se describe el funcionamiento de las
Industrias de Alimentos para animales y para consumo humano y
se presenta las principales conclusiones del estudio donde se
sealan que eslabones de la cadena pueden ser sensibles de alguna
practica que vaya en contra de la libre competencia (poder de
compra y poder de mercado).
El anlisis de la cadena productiva se realiz a travs de una
investigacin de fuentes primarias y secundarias. La participacin
de la poblacin fue importante en las etapas de levantamiento de
informacin primaria as como en la determinacin de los canales y
flujos de comercializacin desde la zona de produccin hasta los
puntos de venta.

PROBLEMA OBJETO DE INVESTIGACION

El maz es oriundo del Per, es un producto consumido por los
diversos sectores de la poblacin peruana. A nivel nacional.
La problemtica ha sido identificada en la falta de identificacin y
la dbil articulacin de los diferentes actores y por tanto falta de
competitividad de la cadena productiva del maiz de la provincia de
Antas hacia los mercados de la Regin.
Generalmente los productores enfrentan la falta de semillas
mejoradas. Segn fuentes de la DRAC (2013) un nmero
considerable de productores de la provincia de Anta guardan su
semilla para la prxima siembra. Estos productores enfrentan otra
situacin, no reciben semilla de otras provincias lo que no permite
el renovar la calidad de las semillas. Si tomamos en cuenta la
problemtica anterior y utilizamos semillas de baja calidad, y que
no se ha probado en nuestras condiciones, entonces obtendremos
una baja densidad poblacional.
Tomando en cuenta los problemas anteriormente mencionados

nos damos cuenta que de alguna forma acudimos a la utilizacin

de plaguicida txicos. El mal uso de estos productos ocasiona
grandes daos al medio ambiente y por ende a la salud humana,
situacin que la podemos superar con la implementacin de
plaguicidas botnicos y sobre todo con buenas prcticas agrcola s.
Se ha determinado que la cadena productiva del maiz con
potencial comercial no dispone de una adecuada relacin entre la
cantidad y calidad de bienes y servicios producidos y la cantidad
de recursos utilizados; lo cual se configura como falta de
productividad, y por ende falta de competitividad que deben
tener especialmente para vender sus productos en el marco del
libre mercado.
Tomando esto como punto de partida, el presente estudio busca
mostrar de manera general, la situacin actual de la cadena de
maz morado en la provincia de Anta, mediante el anlisis de
elementos bsicos del sector que sirvan de gua para la toma de
futuras decisiones en la provincia de Anta. Es as que en este
documento se presenta una visin global del conjunto de
actividades, actores, relaciones, mercado y factores externos que
se establecen a lo largo de la cadena y se plantea una propuesta
concertada de actividades claves para el fortalecimiento de la
cadena productiva de maz en la provincia de Anta.
La problemtica que motiva la presente investigacin trata de
responder a la siguiente interrogante:
Cul es la situacin actual de la CADENA PRODUCTIVA DEL
MAIZ en la provincia de Anta?
VARIABLES
Variables
Produccin
Productividad
Sistema

de

Indicadores
Canales de Comercializacin
Flujos de Comercializacin
Infraestructura
de

Comercializacin

Comercializacin

OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL:
Analizar participativamente la cadena productiva de maz a nivel
de la provincia de Anta, para identificar sus potencialidades y
oportunidades, de tal manera que orienten , mejoren la eficiencia y
consoliden su desarrollo.
HIPOTESIS
HIPOTESIS GENERAL
La cadena productiva del maz en la provincia de Anta registra
niveles de desequilibrio econmico en las familias productoras de
papa generando una desarticulacin y baja productividad.
JUSTIFICACION
La provincia de Anta, es uno de los lugares en el cual se
desarroll el cultivo del maz, desde tiempos ancestrales, pues se
tiene evidencias en los relatos de Cronistas como Garcilazo de la
Vega y Guaman Poma de Ayala, de que efectivamente, el maz
constituy el principal alimento de la poblacin del
Tahuantinsuyo, pues dicha provincia, renen todas las
condiciones favorables respecto a
caractersticas climticas,
fsicas y tcnicas para la produccin de calidad del maz.
Actualmente constituyen una zona privilegiada en el planeta,
pues sus condiciones particulares, hacen que se pueda producir
el maz, sin embargo, esta ventaja comparativa, lejos de ser
aprovechada en beneficio de los productores del mbito de
estudio, viene perdiendo niveles de competitividad debido al
deficiente manejo tcnico del cultivo, por parte de la mayora de
productores; as mismo por el deficiente manejo de la post
cosecha y la comercializacin de los productos, que impiden, que
este producto de gran potencialidad no sea aprovechado a
plenitud. Por lo que actualmente muestra un limitado desarrollo,

determinando ello una baja rentabilidad de la produccin e

inadecuada articulacin al mercado, por tanto generando bajos
niveles de ingresos a los productores de dicho cultivo.
Claro est que se est hablando de la gran mayora de
productores; lgicamente existe excepciones, que tienen
excelentes niveles de rendimiento del cultivo,
que es
consecuencia de su buen manejo y adems tienen canales de
comercializacin que les permiten colocar sus productos
adecuadamente y obtener buenos mrgenes de utilidad,
lamentablemente solo son unos pocos.
La cedula de cultivos en la provincia esta constituida
principalmente por el cultivo de maz, papa, otros cultivos como
las hortalizas (tomate, zapallo, lechuga, coliflor, beterraga,
rabanito, etc.), los frutales (duraznos, ciruelos, manzanos, peras,
capuli, etc), y los pastos forrajeros.
El limitado desarrollo de la actividad de produccin del Maiz, es
consecuencia de tres factores que estn determinando esta
situacin y que afectan a la gran mayora de productores
dedicados a este cultivo tan importante en la provincia de Anta.
Inadecuado manejo agronmico del cultivo de Maiz.
Se manifiesta en la escasa disponibilidad de semilla de calidad e
inadecuada aplicacin de labores culturales durante el ciclo
vegetativo. La escasa disponibilidad de semilla de calidad se da
por el mal manejo que se tiene de la semilla de maz, pues se
viene dando el hecho de que se estn dando intercambio de
semillas entre productores de los distritos de la provincia de
Anta, lo que viene mediatizando la calidad, de la semilla de Maz,
Lo ms adecuado es que cada se trabaje con su propia semilla
que est desarrollada para cada mbito, que es propio para esa
zona.
Ineficiente manejo de post cosecha

Una vez que se cosecha el producto se somete al proceso de

secado, el cual , en la mayora de casos, se realiza
deficientemente, lo que afecta a la calidad del producto, es as
que no se aplican tcnicas adecuadas de secado, por
desconocimiento
tcnico
y
tambin
por
ausencia
de
infraestructura para dicho proceso; del mismo modo , luego del
proceso de secado se realiza el desgrane, proceso que tambin
es determinante de la calidad del producto, pero que sin
embargo se realiza de manera heterognea, carecindose de
procesos estandarizados que garanticen la calidad del mismo,
dejndose esta tarea en , manos de personas que no tienen la
debida orientacin tcnica.
Dbil gestin tcnica y comercial de las organizaciones de
productores
Originado por la insuficiencia de capacidades tanto a nivel
tcnico como comercial, as como por los inadecuados canales de
comercializacin utilizados por la mayor parte de los
productores.
El presente estudio se realiza con la intencin de identificar los
recursos potenciales que contribuyen a que el desarrollo de
actividades productivas desde un enfoque de cadenas productivas
sea positiva como dinamizador y potencializador de las lgicas
comunitarias de las poblaciones involucradas permitiendo as
resolver problemas de ingreso econmico para las comunidades
indgenas.

METODOLOGIA
La metodologa se ha efectuado a travs de los siguientes pasos:
En primer trmino se determin las variables e indicadores que
componen la investigacin del mbito del distrito y que expresen
de forma precisa el comportamiento de la cadena productiva de la
zona as como la facilidad de hacer la medicin del indicador.

Con la finalidad de realizar un buen diagnstico, se implement

una metodologa que permita obtener informacin relevante
respecto a la problemtica, causas y efectos sobre el desarrollo de
la actividad productiva del maiz en la provincia de Anta, para lo
cual fue necesaria la participacin activa de los diferentes actores
de la cadena productiva.
El tamao de la investigacin est en funcin a la poblacin
productora de maz a nivel de la provincia.
Mtodos para recoleccin de informacin
Reuniones de los tesista con funcionarios instituciones
privadas y pblicas
Visitas al campo, observaciones, encuestas
Entrevistas con personas clave
Talleres participativos con productores
Revisin de informacin secundaria
Talleres participativos con todos los actores locales
(productores, comerciantes).
Entrevistas con actores (productores, transformadores,
comerciantes, servicios de apoyo).
Revisin de informacin secundaria (mercado, polticas,
censos)
Anlisis de la informacin
Sistematizacin de la Informacin

Instrumentos de Apoyo: Se aplic este instrumento en la

capital e la provincia as como en la ciudad del Cusco, por ser
este el principal mercado dentro de la cadena productiva del
maiz.
Encuestas
La encuesta es un instrumento de gran valor que me permitir
obtener la informacin necesaria para la elaboracin de la
presente tesis. Estas se realizaran a los productores de maz, de
las diversas comunidades de los distritos de la provincia de
Anta

 Estas se realizarn aplicando un muestreo aleatorio simple a la

poblacin con la siguiente frmula:
Tamao de la muestra

Talleres
Los talleres a travs de Focus Group se realizaron en los
diferentes distritos, a los pequeos agricultores de maiz.
Entrevistas
Las entrevistas es un instrumento que permite obtener
informacin directa a modo de dialogo para conocer sus
percepciones respecto a su problemtica, necesidades,
expectativas. Se realizar a los diferentes involucrados en el
proyecto,
actores de la cadena productiva del maiz,
instituciones de apoyo pblicas y privadas, presentes en la
provincia de Anta, as como a los demandantes del producto.
Informacin Secundaria.
Para la formulacin del presente trabajo de investigacin, se
requiere informacin secundaria procedente de las siguientes
fuentes de informacin:

 Planes de Desarrollo concertado de la provincia de Anta y sus

distritos.
INEI - Censo de Poblacin y Vivienda del 2007.
Censo Agropecuario del 1994.
Informacin de la Direccin de Informacin Agraria DIA DRAC.
INIA.
Materiales bibliogrficas sobre el maiz.
Informacin de Estudios de la UNSAAC.

1.8 - MARCO TEORICO CONCEPTUAL

1.8.1 Marco Terico:
Hay diferentes formas de entender una cadena productiva y su
funcionamiento. Puede por ejemplo, entenderse como una
relacin de acuerdos o contratos de comercializacin entre
productor y comerciante. Pueden ser simples (entre dos partes o
en una lnea secuencial de procesos), o complejas (con la
participacin variada de agentes).
En este trabajo se enfatiza que la relacin entre los agentes de la
produccin y los servicios, es fsicamente real, y que al
multiplicarse el enlace, el conjunto debe optimizar su desempeo
comportndose como un sistema; esto es, definiendo una nica
ruta clara, buscando que todos crezcan juntos en el marco de
valores comunes. Esto ltimo implica que el conjunto de empresas
as relacionadas, debe adoptar una estrategia comn de
comportamiento y propsitos
En una cadena productiva se presenta una dotacin de Factores
de Produccin, la cual adems de los habituales de tierra, trabajo
y capital, se suelen agregar los de tecnologa, innovacin y

conocimiento.
Un proceso de Abastecimiento, a travs del cual la empresa se
relaciona con un mercado Proveedor de Insumos y Servicios, con
el cual intercambia dinero por bienes. El proceso incluye el propio
stock o inventario de tales bienes.
Un
proceso
de Produccin (igualmente
es
vlida
la
representacin para el caso de Servicios), en el cual se incorporan
los insumos y se utilizan los factores de produccin. El resultado
son los productos finales.
Un proceso de Distribucin, con su propio stock, a travs del
cual la empresa se relaciona con un mercado de Compradores y
Consumidores, con los cuales intercambia los productos finales
con dinero.
Un proceso de Financiamiento, que incorpora el resultado de
las ventas con un mercado Financiero. La provisin de recursos le
permite a la empresa reforzar los Factores de Produccin y
atender las necesidades del proceso de Abastecimiento, cerrando
el eslabn
Una importante caracterstica que se deriva de estos factores es
que existe una interdependencia de procesos y factores. La
situacin de cualquier elemento, o su debilidad relativa, afecta a
los otros y a la empresa en su totalidad. De esta manera puede
decirse que el eslabn est vivo.
La estructura de una Cadena Productiva alrededor de un eje de
produccin, se ubica en un eje de servicios (como financieros, de
investigacin e innovacin, de capacitacin) y otro de
abastecimiento de insumos (como proveedores) y de logstica. La
cadena debe adoptar una estrategia que la oriente hacia la
consecucin de propsitos comunes a todos sus integrantes,
dndole coherencia a las actuaciones individuales. Se armonizan
as, un conjunto de acciones y relaciones entre sus miembros.

Aquellas derivadas de la gestin integral de la cadena (en valores,

en calidad, en relacin con el medio ambiente, en el campo
laboral, respecto a la eficiencia productiva, a la investigacin e
innovacin, a la relacin con los mercados, a la comunicacin e
informacin, con la imagen institucional, o con la formacin de
lderes).
Aquellas que tienen que ver a las relaciones entre partes (como
servicio de atencin al cliente, precios y costos, contratos o mesas
de negociacin).
El enfoque de cadenas productivas ha sido utilizado desde los
aos 70 para mejorar la competitividad de los sistemas
agroalimentarios; en el Per, este enfoque aparece slo en el
2001 como una estrategia nacional impulsada principalmente por
el Ministerio de Agricultura. Sin embargo, el balance de las
intervenciones de desarrollo evidencia, entre otras conclusiones,
que las diferentes instituciones, tanto pblicas como privadas,
proyectos especiales y sectores especficos, carecen de claridad
sobre el enfoque de cadenas productivas, el que ha sido aplicado
muchas veces desde una mirada especfica de desarrollo de
competitividad de un producto y no de los actores/as o de
espacios locales.
Gereffi Gary (2006), en su trabajo: Las cadenas productivas
como marco para la globalizacin, indica que las cadenas
productivas para examinar la estructura y la dinmica de
las industrias globales y las perspectivas de desarrollo de
las naciones y empresas donde estas cadenas funcionan.
Primero, hace una distincin entre las cadenas productivas
dirigidas al productor y las dirigidas al comprador, y plantea la
hiptesis de que el desarrollo requiere un vnculo selectivo con
diferentes tipos de empresas lderes de las industrias globales.
Segundo, identifica los tipos principales de empresas lderes de las
cadenas productivas automotrices y del vestuario, lo cual
ejemplifica, respectivamente, las cadenas dirigidas al productor y
las dirigidas al comprador. Tercero, ilustra cmo puede utilizarse el

enfoque de las cadenas productivas para estudiar las mltiples

dimensiones del ascenso industrial, el cual constituye una nueva
forma de anlisis del desarrollo econmico en la era de una
industrializacin orientada a las exportaciones. Se le da un nfasis
particular a la nocin de ascenso industrial mientras cambia el
papel exportador. Finalmente, discute algunas de las implicaciones
tericas para el desarrollo de este enfoque de las cadenas
productivas con bases histricas y organizativas.
La idea de una cadena productiva o cadena de valor est centrada
en las actividades necesarias para convertir la materia prima en
productos terminados y venderlos, y en el valor que se agrega en
cada eslabn (Gereffi, 1999; Kaplinsky y Readman, 2001; ONUDI,
2002).
De acuerdo con Kaplinsky (2000) y Wood (2001), la perspectiva
de la cadena productiva, desde el punto de vista analtico, es til
por tres razones principales. Primero, el enfoque se desplaza de la
fabricacin a las otras etapas que comprende el suministro de
bienes y ser-vicios a los consumidores. Sobre todo, se presta ms
atencin a las etapas intangibles, tales como, la distribucin y la
comercializacin, cuyo costo a menudo representa una mayor
parte del precio final de un bien (mayor incluso que el costo de
fabricarlo). Segundo, este tipo de anlisis tambin recoge los
flujos de informacin (as como los de bienes) entre las etapas de
actividad de la cadena, subrayando que, muchas veces, las
vinculaciones entre empresas no siempre son en condiciones de
igualdad e implican competencias y conocimientos escasos y
grandes recompensas financieras. Por ltimo, la clave para
comprender la apropiacin global de los retornos a la produccin
es la habilidad de identificar actividades de alto rendimiento
dentro de la cadena productiva.
El progreso competitivo es utilizado frecuentemente en la
literatura sobre competitividad (Porter, 1990; Kaplinsky, 2000), y
se define como la fabricacin de mejores productos, la fabricacin

de forma ms eficiente, o actividades que requieren mayores

destrezas. La dimensin macroeconmica de la competitividad se
mezcla muchas veces con la definicin microeconmica. Este
hecho dio lugar a un extenso debate entre economistas
especializados en comercio internacional, re-chazando la nocin
de competitividad al encontrarla esencialmente equivocada y
engaosa comparada con el concepto inequvoco de ventaja
comparativa (Krugman, 1996). Siguiendo con este ltimo
concepto, todas las economas se benefician de cualquier
especializacin internacional, siempre y cuando est de acuerdo
con su perfil de ventaja comparativa. Para una visin crtica sobre
esta taxonoma de las cadenas productivas globales, ver
Sverrisson (2003).
La consideracin de una dimensin sectorial es necesaria debido a
la existencia de caractersticas diferentes en el proceso de
aprendizaje de las distintas industrias (y por lo tanto, los procesos
de transformacin conexos). En este sentido, este estudio hace
referencia al influyente trabajo de Keith Pavitt (Pavitt, 1984; Bell y
Pavitt, 1993), y lo modifica para considerar las caractersticas
particulares de los pases de Amrica Latina, que tienden a ser
relativamente ms ricos en recursos naturales, que en recursos
humanos y tcnicos (Wood y Berge, 1997). Por tanto, los sectores
econmicos en Amrica Latina pueden agruparse en cuatro
categoras generales, segn su proceso de aprendizaje,
innovacin y progreso competitivo y de la organizacin industrial
predominante. Las categoras son las siguientes:
Manufactura tradicional, se refiere a industrias de tecnologa de
gran intensidad de mano de obra y tradicionales, tales como,
textiles, calzados, baldosas y muebles.
Industrias basadas en recursos, suponen la explotacin directa
de recursos natura-les, tales como, cobre, mrmol, fruta, etc.
Industrias de sistemas de productos complejos, incluyen,
industria automotriz, aeronutica y de auto partes, tecnologas de
la informacin, y electrnica de consumo, entre otras.
Proveedores especializados, incluyen esencialmente el software.

Al mismo tiempo, la proximidad del mercado y de los clientes,

podra jugar un papel crucial en la mejora del desarrollo de las
capacidades de diseo y, por consiguiente, fomentar el progreso
competitivo de productos y de procesos. Esto explica la existencia
de una fuerte presin para la aglomeracin de empresas y para la
globalizacin en este sector.
"Una cadena productiva es un sistema constituido por actores y
actoras interrelacionados y por una sucesin de operaciones de
produccin, transformacin y comercializacin de un producto o
grupo de productos en un entorno determinado".

1.8.2 Marco Conceptual:

CADENA PRODUCTIVA
Una definicin sencilla puede ser: Conjunto de agentes
econmicos que participan directamente en la produccin, en la
trasformacin y en el traslado hacia el mercado del mismo
producto.
La cadena identificada permite localizar las empresas, las
instituciones, las operaciones, las dimensiones y la capacidad de
negociacin, las tecnologas, las relaciones de produccin y
relaciones de poder en la determinacin del precio.
Para simplificar, se suele representar a una cadena productiva
bajo un esquema sencillo, como se presenta a continuacin:
El esquema simplificado de cadena productiva
Una cadena es un sistema en el cual intervienen muchos actores
que mantienen entre ellos relaciones complejas. Es decir es el
CONJUNTO DE AGENTES ECONMICOS INTERRELACIONADOS
POR EL MERCADO DESDE LA PROVISIN DE INSUMOS,
PRODUCCIN, TRANSFORMACIN Y COMERCIALIZACIN HASTA

EL CONSUMIDOR FINAL"
PRODUCCION.- La produccin es un proceso tcnico de
transformacin de las semillas en productos alimenticios para el
hombre y la sociedad en su conjunto.
FACTORES DE PRODUCCION AGRICOLA.- Son todos aquellos
elementos que intervienen en el proceso productivo, es decir, en
otros trminos, los factores son todos los recursos que se utilizan
para la creacin de productos agrcolas. Los factores de produccin
son:
. TIERRA.- En sentido econmico significa todos los recursos
naturales usados por el hombre en la produccin de bienes
agrcolas para la satisfaccin de las necesidades.
. CAPITAL.- Tambin llamados bienes de capital o simplemente
capital, lo conforman las maquinarias, herramientas, instalaciones,
vas de comunicacin que participan en la creacin de bienes
agrcolas.
. TRABAJO.- Comprende el esfuerzo humano y destreza de las
personas para hacer cosas, la capacidad intelectual, y otras
particularidades, (la salud fsica y mental) que combinadas
confieren a los individuos capacidad para participar en el proceso
de produccin.
. TECNOLOGIA.- Se define como el conjunto adecuado de
conocimientos necesarios para la produccin distribucin y
utilizacin de bienes y servicios, por lo que depende del proceso de
desarrollo, estando condicionado al modelo de desarrollo pre
existente, constituyndose en medio para acelerar o retrasar el
desarrollo en trminos de correspondencia.
. PRODUCTIVIDAD AGRICOLA.- Se entiende por productividad a
la capacidad de utilizar adecuadamente los recursos disponibles en
el proceso productivo con el fin de optimizar el excedente
econmico. La productividad agrcola es entonces el estudio y la
evaluacin cuantitativa de los factores de la relacin entre los
medios de produccin y la productividad obtenida.
Se entiende por productividad al rendimiento agrcola, es decir la
cantidad promedio de producto (medida en kg) obtenida en una ha.

de tierra cultivada.
COSTOS DE PRODUCCION.- Para efectos del presente trabajo se
han considerado como costos de produccin de los cultivos bajo
estudio nicamente los que se generan en el mismo proceso de
produccin, es decir los costos directos a saber, los costos de
semilla, fertilizantes, mano de obra, maquinaria.
COMERCIALIZACION.- Es el conjunto de actividades que el
agricultor debe realizar para crear, promover y distribuir sus
productos de acuerdo a la demanda de los clientes actuales y
potenciales de su parcela para producir.
La importancia de la comercializacin radica en que se debe tratar
de conocer el precio al que se adquieren los productos, as como la
oportunidad que la posible frecuencia de abastecimiento que es
otorgada por los intermediarios.
PRECIO.- Valor mercantil de un bien o servicio, con independencia
de su valor de uso objetivo y de su valor subjetivo de satisfaccin,
el precio de un bien o servicio no existe ms que en la medida que
se le sita en una relacin de intercambio, es decir, en la medida
que el productor y el consumidor pueden ser diferentes.
CANALES DE COMERCIALIZACION.- Se refiere a los diferentes
medios o formas determinadas que siguen los productos agrcolas,
variando de acuerdo a la ubicacin de los centros de produccin,
clases de productos y tambin debido a la disponibilidad en medios
de transporte y al estado de las vas de comunicacin. Los canales
de comercializacin estn constituidos o formados por los agentes
de comercio e intermediarios que actan de diferentes modos en la
compra-venta de productos agrcolas.
FLUJOS DE COMERCIALIZACION.- Reflejan las cantidades de
bienes y servicios intercambiados entre los distintos agentes de la
economa. En la actividad agrcola los flujos de comercializacin
estn determinados por la cantidad de productos realizados,
variando estos de acuerdo a la ubicacin del mercado.