Qu es la Agricultura Orgnica?

Definicin de la OMS/FAO
La agricultura orgnica es un sistema
global de gestin de productos que fomenta y realza la salud de los agrosistemas, inclusive la diversidad biolgica, los ciclos biolgicos y la actividad
biolgica del suelo. Esto se consigue aplicando, siempre que sea posible,
mtodos agronmicos, biolgicos, ecolgicos y mecnicos, en contraposicin
de la utilizacin de materiales sintticos, para desempear cualquier funcin
especfica del sistema. Los sistemas de produccin orgnica se basan en
normas de produccin especficas y precisas cuya finalidad es lograr agrosistemas ptimos que sean sostenibles desde el punto de vista social,
ecolgico y econmico

Es decir, es la utilizacin de prcticas agrcolas que no usan productos

qumicos ni sintticos como abonos, insecticidas, herbicidas, plaguicidas,
etc. Permite obtener alimentos de mxima calidad, en cantidad suficiente
y conservando los medio ambiente.

Objetivos prioritarios:
Erosin del suelo
Disminucin de la biodiversidad
Contaminacin por fertilizantes
Contaminacin por agrotxicos
Circulo vicioso de los plaguicidas
Inocuidad alimentaria

Eutrofizacin

Principales tcnicas:
Cobertura vegetal permanente
Rotacin de cultivos y agricultura de rastrojo
Policultivos
Uso de Energas renovables
Labranza mnima
Establecimiento de barreras vivas
Alelopatia
Uso de abonos orgnicos

Rotacin de cultivos:
Hay distintas especies de plantas que pueden mejorar la
fertilidad del suelo, y que tienen preferencia por algn
nutriente
Encontramos:
Plantas reponedoras (guisantes, habas)
Consumidoras rusticas (repollo, acelgas)
Consumidoras finas (lechugas, zanahorias y espinacas)

Agricultura de rastrojo
Cobertura vegetal permanente
Policultivos

Alelopatia (para control de plagas)

Calndula (Calendula officinalis)

Cilantro (Coriandrum sativum)

Sus flores atraen

insectos
beneficiosos para
los cultivos

Repele:
Nematodos
Otras plagas

Hierbabuena (Mentha piperita)

Flor de muerto (Tagetes patula)

Repele:

Repele:
Nematodos
Moscas
Larvas

Polillas
Pulgones
Con su aroma atrae
insectos beneficiosos

Frijol cannavalia (Canavalia ensiformis)

Manzanilla (Anthemis nobilis)

Favorece
la fijacin de
nutrientes

En los linderos, repele:

Hormiga
arriera

Ruda (Ruta graveolens)

Menta (Mentis spicala)

Sembrada en los linderos atrae

a las moscas negras y a las
moscas de la fruta, alejndolas de
los cultivos

Tomillo (Thymus vulgaris)

Repele:

Afidos

(hormigas y abejas)
Gusanos terreros
Polillas

Repele:

Zancudos (mosquitos)
Bacterias

Estimula la fauna biolgica

Abonos orgnicos
Compost: resultado de la humificacin controlada de materia orgnica
Principales materias usadas:
Restos de cosechas

Siegas de csped, ramas de la poda de frutales, plantas marinas,

hojas, etc.
Restos urbanos
Estircol animal (especialmente valorado el de vacuno)

Complementos minerales

Purines: fermentacin de una mezcla de materia orgnica, como

puede ser gallinazo de pollo y tierra del bosque que contenga
microorganismos
Lombricompost: resulta de la transformacin de materiales
orgnicos al pasar por el intestino de las lombrices, donde se mezcla
con elementos minerales, microorganismos y fermentos que provocan
cambios en la materia orgnica
Las lombrices usadas son:
Lumbricus rubellus
Eisenia foetida

O bien, hbridos prximos

Estircoles

Funguicidas:

Insumos biolgicos

Beauveria bassiana :
Ataca hempteros: chinches, picudos, etc.

Metarhizium anisopliae:
Ataca hempteros, coleptera y
lediptera: picudos, desfoliadores, etc.

Paecilomyces lilacinus :
Ataca nematodos. Tambin acta como
promotor del crecimiento vegetal.

Trichoderma spp:
Antagonista de hongos fitopatgenos de
hojas y races. Estimula el crecimiento de
las races, descomponedor de materia
orgnica y biorremediador.

Verticillum lecanii :
Ataca homptera: pulgones, cigarras,
cochinillas, etc.

Bacteriales:

Azotobacter y azospirillum:
Incrementan la velocidad de germinacin

Bacillus thuringiensis :
Insecticida efectivo en ledipteros
(mariposas), colepteros (escarabajos),
dpteros (mosquitos), himenpteros
(hormigas), caros, etc.

Pseudomona spp:
Biorregulador de plagas y enfermedades.
Produce hormonas que estimulan el
desarrollo del sistema radical, aceleracin
del reciclado de nutrientes y mejoran la
resistencia sistmica

Saccharomyces, Lactobacillus &

Pseudomona spp:
Promotores de la descomposicin de
materia vegetal.

Ventajas e Inconvenientes:
Ventajas:

Inconvenientes:

Tecnologa y asistencia tcnica limitada

Uso de conocimientos tradicionales

Aumento de productos. Estabilidad precios
Reduccin de costos de produccin
Uso sostenible del suelo y otros recursos

Erosin
Baja disponibilidad de insumos
orgnicos
Dificultades en garantizarse el
cumplimiento de mtodos orgnicos

Mejora la salud ambiental y de las

personas
Uso de policultivos
Mejor control de plagas
Menos riesgo de comercializacin
Seguridad alimentaria
Produccin de productos sanos y nutritivos
Conservacin de la fertilidad del suelo
Mejora la microfauna del suelo
Proceso productivo auto-sostenible

Certificacin costosa
Mercado

alta organizacin

No es fcil entrar al mercado lucrativo

Policultivos

No se tiene informacin sobre

las mejores interacciones entre cultivos
No hay mercado para todos los
cultivos alternativos
Conseguir que los agricultores
renuncien a insumos qumicos y a la
reduccin del uso de maquinaria

Agricultura Convencional Frente Agricultura Orgnica

Agricultura Convencional
Monocultivo

Ganadera extensiva
Arados cada vez ms profundos
Uso de fertilizantes sintticos
Falta de materia orgnica en el suelo

Uso de semillas externas

Agricultura Orgnica
Rotacin y asociacin de cultivos.
Cultivos para abono verde

Integra ganadera y agricultura

Labranza mnima o nula
Recicla desechos agrcolas y produce
abonos orgnicos

Promueve el uso de semillas locales

Combate qumico-sinttico de plagas

y enfermedades

Combate natural de plagas y

enfermedades

Desequilibrio entre los elementos de

la produccin agropecuaria

Equilibrio entre los elementos de la

produccin agropecuaria

Uso de herbicidas para mantener el

suelo limpio
erosin,
compactacin, etc.

Usa coberturas para proteger el

suelo de la erosin, compactacin,
etc.

Dimensiones

Agricultura convencional

Ambientales

Altos impactos en el ambiente

Erosin, salinizacin, etc.
Altos impactos en la salud
No es sostenible

Econmicas

Altos costos de investigacin

Gran necesidad de capital
Altos riesgos
Balance energtico negativo

Institucionales

Desarrollo tecnolgico: empresas

privadas
Productos patentables

Socio-culturales

Agricultor es un objeto con baja

participacin
Desvalorizacin del saber
tradicional

Tecnolgicas

Monocultivo con variedades de

alto rendimiento
Control de plagas, erradicacin de
malezas
insumos qumicos

Agricultura orgnica
Bajos impactos en el ambiente
Bajos impactos en la salud
Es sostenible
Bajos costos de investigacin
Baja necesidad de capital
Bajos riesgos
Balance energtico positivo

Desarrollo tecnolgico: ONGs,

algunas partes del sector publico
Productos en manos de los
productores
Agricultor es sujeto con alta
participacin
Valorizacin del saber tradicional
Policultivo con variedades
adaptadas
Proteccin del cultivo
Manejo de arvenses (malezas)

Agricultura Orgnica a nivel mundial

2005

Efectos sociales
Revolucin Verde: inicio de la agricultura convencional
se plante como
solucin para disminuir la cantidad de personas desnutridas
en parte
debido a la mala distribucin de la produccin y de la riqueza
provoc efectos negativos en el medio rural

Agricultura orgnica: para que se pueda llegar a convertir en un mtodo de ayuda

para reduccin de la pobreza. Debe ayudar a:
Eliminar dependencia de

fertilizantes qumicos y sintticos

de los intermediarios

Capacitar a la poblacin
Desarrollar estrategias
Intervenir en la evolucin de una agricultura orgnica adaptada a las
condiciones locales, cultivo de sistemas diversos

Beneficios:
Promueve la soberana alimentaria

Generacin de empleo rural

Conservacin del suelo

producciones

ms estables

ms productivas
Mejor distribucin de los productos en la cadena agro-alimentaria
Problemas:

Tenencia de la finca
Financiamiento

Comercio
Otros problemas

polticas a favor de las importaciones

privatizacin de los organismos de investigacin

semillas patentadas

orientacin hacia la explotacin

Efectos econmicos:
Demanda de productos orgnicos est aumentando en todo el mundo
se
crean nuevas oportunidades para agricultores y empresas de los pases desarrollados
y en desarrollo

Se tienden a imponer grandes sobreprecios a los productos orgnicos

La mayora de los consumidores estn dispuestos a pagar una prima por un
producto orgnico, pero claro, hasta cierto punto.
El nmero de consumidores aumentara si esa prima disminuyese
Motivos por los que hay un coste adicional:

Tarifas de inspeccin y certificacin

Almacenamiento independiente

Menos opciones para controlar plagas y enfermedades poscosecha

Adecuadas condiciones de limpieza en el transporte, manipulacin
adecuada y embalaje apropiado para evitar la contaminacin, y documentacin
especfica.

Algunas verdades y mitos sobre productos

orgnicos:
Los alimentos orgnicos tienen ms protenas y vitaminas que los
alimentos convencionales
Verdadero
Alimento integral es lo mismo que alimento orgnico

Mito

Las verduras orgnicas son ms pequeas, feas y caras que las

convencionales
Mito

Para que un alimento sea considerado orgnico ha de contener un 95% o ms de

sus ingredientes procedentes de agricultura orgnica

Efectos ambientales:
Suelo sano = Cultivo sano = Personas sanas

Problemas sobre la salud por el uso de insumos qumicos y

sintticos:
Residuos de DDT en la leche materna

Exposicin al DBCP: esterilidad

Intoxicaciones por exposicin mientras se trabaja

Efectos
Sobre
La

Salud
Por
Exposicin o
Intoxicacin
Con

Insumos
Sintticos