ANLISE SENSORIAL APLICADA A ESCOLHA DA FRAGRNCIA EM UM

AMACIANTE DE ROUPA.
Chelry Fernanda Alves de Jesus
Graduada Qumica Industrial, pela Universidade Estadual de Gois, Anpolis, Brasil.
Habilitao Pedaggica em Qumica, pela Universidade Estadual do Vale do Acara,
Cear, Brasil.
Aparecida de Goinia-GO contato: chelryquimica@yahoo.com.br

RESUMO
Este estudo refere-se a uma pesquisa, com nfase na anlise sensorial, realizada
para escolher a nova fragrncia a ser utilizada no Amaciante de Roupa TECLIMP.
Teve como objetivo verificar a aceitao do novo produto no mercado e comparar
com outros concorrentes. A pesquisa foi feita em locais centrais como escolas,
supermercados e domiclios. Em que avaliou a aceitao e preferncia dos
consumidores em relao a quatro amostras de amaciante perfumado, previamente
selecionadas pelo Controle de Qualidade. O primeiro teste realizado na pesquisa foi
o de Ordenao e Preferncia com a finalidade de pesquisar a nota de cabea das
fragrncias usadas no amaciante. O segundo teste foi de aceitao pelo Mtodo
Escala Hednica Facial, no qual avaliou a nota residual das fragrncias aplicadas no
amaciante, ou seja, o cheiro que fica quando se lava as roupas com o amaciante
perfumado. O terceiro teste foi realizado aps a anlise dos resultados anteriores,
em que foi selecionada apenas uma amostra das quatro avaliadas. Nessa etapa o
novo amaciante TECLIMP perfumado escolhido foi comparado com o concorrente,
verificando atravs de uma pesquisa com famlias, que aplicaram os amaciantes em
suas lavagens de roupas, avaliaram com isso os requisitos maciez, perfume e mais
preferida. Assim o novo amaciante de roupa TECLIMP pode ser lanado no mercado
com 99,9% de aceitao, comprovada pelos dados levantados na pesquisa
sensorial.
PALAVRAS CHAVES: amaciante de roupa, anlise sensorial, fragrncia

SENSORY ANALYSIS APPLIED THE CHOICE OF FRAGRANCE IN A FABRIC

SOFTENER.
ABSTRACT
This study refers to a survey, with emphasis on sensory analysis was carried out to
choose a new fragrance to be used in the Fabric Softener Sheets TECLIMP. Aimed
to verify the acceptance of new product on the market and compare with other
competitors. The survey was conducted in central locations such as schools,
supermarkets and households. In evaluating the acceptance and preference of
consumers towards the four samples of scented fabric softener, previously selected
ENCICLOPDIA BIOSFERA, Centro Cientfico Conhecer - Goinia, vol.6, N.11; 2010 Pg. 1

by the Quality Control. The first test was to research and Preference Ordering in
order to search the top note fragrances used in the softener. The second test was by
method of acceptance facial hedonic scale, which assessed the note applied residual
fragrances in fabric softener, or the smell that is when you wash the clothes with
scented fabric softener. The third test was performed after analysis of previous
results, he was selected only a sample of four evaluated. At this stage the new
softener scented TECLIMP chosen was compared with the competitor, checking
through a survey of households, which applied the fabric softener in your wash
clothes, so the requirements assessed with softness, perfume and more
preferred. So the new fabric softener TECLIMP can be launched on the market with
99.9% acceptance, as evidenced by data collected in sensory research.
KEYWORDS:
fabric
softener,
sensory
analysis,
fragrance
INTRODUO
A definio de amaciante de roupa, segundo a ISO 862/84-134 (1995), um
produto utilizado para tornar os produtos txteis mais flexveis e consequentemente
obter uma determinada maciez desejada.
Dentre os componentes empregados na sua formulao esto o surfactante
catinico cloreto de dialquildimetilamnio, o formaldedo usado como conservante
inibindo o crescimento bacteriosttico, a gua como solvente, o corante e o perfume.
(ULLMANS, 1987).
Franquia (2004), diz que o perfume tem um destaque especial devido
perfumar a roupa deixando um cheiro agradvel aps as lavagens. O perfume um
produto de composio aromtica obtida base de substncias naturais ou
sintticas, que em concentraes e veculo apropriados tem como principal
finalidade a odorizao. Os perfumes apresentam notas olfativas classificadas em
nota de cabea, nota de corpo e nota de fundo.
A nota cabea a primeira impresso percebida quando cheiramos um
perfume ou fragrncia, ela se compe de produtos volteis com tenso de vapor
elevada. A nota de corpo poro intermediria que caracteriza o odor do perfume,
sua maior ou menor volatilizao permite julgar a difuso da fragrncia desejada na
atmosfera. A nota de fundo ou residual a que fica aps um tempo prolongado da
evaporao do perfume, ela se compe de produtos com tenses baixas de vapor,
cujas qualidades se responsabilizaro pela fixao ou tenacidade de odor.
As qualidades exigidas para um bom perfume so a intensidade, difuso e a
fixao. Os perfumes so compostos por fragrncias que podem ser obtidas na
forma de leos essncias, substncias isoladas naturais ou sintticas. Geralmente
se utilizam fixadores nas fragrncias para prolongar o efeito duradouro do odor,
garantindo assim uma maior intensidade e fixao.
Por serem muito apreciados os perfumes e suas fragrncias em geral, as
pesquisas com base na metodologia da anlise sensorial possibilitam dados mais
concretos ao departamento de desenvolvimento, controle de qualidade e marketing
de uma empresa.
ENCICLOPDIA BIOSFERA, Centro Cientfico Conhecer - Goinia, vol.6, N.11; 2010 Pg. 2

O IFT, Instituto of Food Science and Technology, (1981), define a Anlise

Sensorial como uma disciplina cientfica utilizada para evocar, medir, analisar e
interpretar reaes das caractersticas dos alimentos e outros materiais da forma
como so percebidas pelos sentidos da viso, olfato, gosto, tato e audio.
Segundo Silva e Damsio (1996), as caractersticas sensoriais so
importantes na aceitao de um produto e sua percepo, ela acontece atravs de
estmulos captados pelos receptores que induzem impulsos eltricos nos nervos,
estes so conduzidos ao crebro produzindo sensaes, ou seja, comunicao. A
sensao produzida quando o indivduo recebe um estmulo de intensidade maior
que o seu limite mnimo de percepo conhecida como ndice limiar.
As caractersticas sensoriais medidas na avaliao de um produto so a
aparncia, o odor, o gosto, a textura e o som. No amaciante de roupa as
caractersticas avaliadas esto aparncia e o odor, sendo que o odor a principal
caracterstica que atrai ou repele os consumidores, pode ainda indicar a qualidade e
a sanidade do produto.
O odor um atributo sensorial perceptvel pelos receptores olfativos quando
cheiramos determinadas substncias volteis. A sensibilidade ao odor varia com o
indivduo, diminui com a idade e quando a mucosa nasal se encontra inflamada por
processos infecciosos ou traumticos. Alm de depender da sensao de fome,
saciedade, humor e nas mulheres do ciclo menstrual ou gravidez.
Se o provador for exposto ao cheiro de uma amostra por muito tempo, ele no
conseguir detectar o mesmo odor em outra amostra. Um contato timo na
avaliao do odor obtido pela inspirao moderada por um ou dois segundos. Ao
final dos dois segundos os receptores esto adaptados para o novo estmulo. Porm
aconselhvel esperar cinco a vinte segundos ou mais para desadapt-los antes de
uma nova inalada.
Os fatores que influenciam a percepo sensorial so os fatores de atitude
relacionados com a personalidade do provador; os fatores fisiolgicos relacionados
com a adaptao de determinado estmulo. E por ltimo os fatores psicolgicos que
podem levar a erros como de expectativa, estmulo e outros.
Quando se avalia o odor deve ter cuidado com a escolha do nmero de
amostras a serem apresentadas, sendo recomendada quatro no mximo para evitar
a fadiga sensorial. Outro ponto importante que o teste no deve ocorrer em
horrios prximos das refeies principais, deve-se evitar que o observador esteja
com fome ou com fadiga devido ingesto de grande quantidade de alimento.
Geralmente entre dez e onze horas da manh ou entre trs e quatro horas da tarde,
horrios indicados no Brasil.
Os mtodos utilizados na avaliao sensorial podem ser divididos em testes
discriminativos, afetivos e descritivos.
Os testes discriminativos so usados para determinar se duas ou mais
amostras diferem sensorialmente entre si, indicando ainda se as amostras so iguais
ou diferentes, mas no necessariamente a natureza da diferena entre elas.
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Por testes afetivos ou de aceitao compreende-se os testes que medem o

grau com que os consumidores gostam ou desgostam de um determinado produto,
ou seja, a preferncia que o consumidor assume sobre um produto com relao a
outro. Os testes de aceitao podem ser classificados de acordo com a funo de
aplicao do teste podendo ser realizado no laboratrio, ou em locais centrais como
escolas, shopping e outros locais similares, e tambm podem se realizar na casa do
provador, sob reais condies de uso.
Testes realizados em laboratrio so necessrios trinta a cinquenta
provadores sendo testadas duas a cinco amostras. J em locais centrais, o mnimo
exigido so cem provadores pr-recrutados ou receptados enquanto circulam pela
rea do teste, e se o teste for realizado na casa do provador, sob reais condies de
uso, deve envolver de cinqenta a cem famlias e no mnimo uma a duas amostras.
Os indivduos que participam em teste afetivo devem ser classificados em
funo de critrios demogrficos, frequncia de consumo do produto, idade, sexo,
renda e de atitude. Geralmente um produto concebido para preencher as
necessidades de um determinado setor da populao, um exemplo um tipo de
detergente formulado para atender a necessidade das donas de casa, assim o
analista deve primeiramente determinar a que setor da populao o produto em
teste se destina. No recomendado participar das avaliaes funcionrios da
empresa a fim de evitar erros como preferncia pela marca da empresa s porque
ele trabalha ou ajudou a fazer.
Dentre os testes efetivos realizados est o Teste de Preferncia Comparao
Pareada em que o provador recebe duas amostras codificadas e solicitado a
avali-las e indicar a amostra de sua preferncia, sendo necessrio no mnimo cem
provadores. A anlise dos resultados se faz atravs da soma do nmero de
provadores que escolheram amostra A e os que escolheram a amostra B. Depois
pega o maior valor obtido e compara com a tabela bicaudal ou bilateral, utilizada na
anlise sensorial, verificando se o resultado obtido pela pesquisa foi maior que o
tabelado, se caso afirmativo significa que a amostra mais intensa que a outra no
atributo avaliado para nvel de significncia considerado.
J o Teste de Ordenao-Preferncia o provador recebe trs ou mais
amostras e solicitado a avali-las e coloc-las em ordem crescente ou decrescente
de preferncia. As amostras so apresentadas simultaneamente e em ordem casual
aos provadores, sendo no mnimo cinquenta. A anlise dos resultados se d pelo
mtodo Friedman, ou seja, as amostras recebem um valor correspondente posio
em que foi ordenada, assim a amostra que foi ordenada na primeira posio recebe
a nota 1, se ela foi colocada na quarta posio ela recebe a nota 4 e assim por
diante. Depois soma todas as notas obtidas por cada amostra e utilizando a tabela
de Newell e Mac Farlane compara-se o nmero de tratamentos testados e o nmero
de julgamentos obtidos, calculando a diferena crtica entre os totais de ordenao.
Se duas amostras diferirem por um nmero maior ou igual ao nmero tabelado,
pode-se dizer que h diferena significativa entre elas no nvel de significncia
considerado.
Outro teste empregado de Aceitao Escala Hednia, o provador dever
avaliar o quanto gosta ou desgosta de cada amostra, utilizando uma escala
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numerada de 1 a 9 onde 1 caracteriza desgostei muitssimo e 9 gostei muitssimo. A

anlise de resultados feita pela ANOVA ou Anlise da Varincia.
Os Testes Descritivos so utilizados para dar informaes quanto
aparncia, aroma, sabor e textura, eles descrevem e medem a intensidade das
caractersticas sensoriais dos produtos, geralmente feito no laboratrio com equipe
especializada.
METODOLOGIA
O estudo da anlise sensorial para a nova fragrncia do Amaciante de
Roupas TECLIMP lavanda foi realizado no laboratrio da indstria, situado em
Goinia-GO, no perodo de 01 a 14 de Setembro de 2004. O laboratrio conta com
uma estrutura para anlises fsico-qumica e desenvolvimento de novos produtos, na
linha de saneantes domissanitrios. Os equipamentos utilizados neste estudo foram
balana analtica e vidrarias.
As atividades realizadas, supervisionadas pelo Controle de Qualidade,
dividiram-se em: desenvolvimento do novo amaciante de roupas, pesquisa de
aceitao das fragrncias e do novo produto com os consumidores.
Na etapa da pesquisa com os consumidores, definiu-se a fragrncia a ser
utilizada no novo amaciante e verificou a sua aceitao no novo produto
comparando com o mercado, e se deu em trs etapas: avaliao da nota de cabea
atravs do Teste de Ordenao- Preferncia; avaliao da nota residual atravs do
Teste Aceitao; e comparao do novo produto com o Concorrente Regional
atravs de uma pesquisa domiciliar. Todas as pesquisas realizadas seguiram a
metodologia da anlise sensorial.
Antes de iniciar as atividades fez-se um recadastramento dos fornecedores de
fragrncias e em seguida solicitou-se uma nica amostra contendo 50g para anlise
e pesquisa, que fosse compatvel com o Cloreto de Dialquildimetilamnio, base do
amaciante. Foram recebidas quatro amostras de quatros fornecedores diferentes.
Preparou-se um lote de amaciante sem fragrncia da cor azul e aplicou as
fragrncias recebidas de acordo com um oramento financeiro pr-estabelecido pela
Diretoria da Indstria, em que se definiu 10:2 (g/l) de cada amostra para aplicao e
anlise, arquivando o restante nos frascos originais.
Em seguida, pesou as amostras perfumadas e colocou-as em frascos de
vidro, iguais entre si, com capacidade de 50 ml e 20 ml e identificou-as como: A, B,
C e D. Foram utilizados frascos de vidro da mesma cor e formato para no
influenciar o provador pela cor e formato do frasco, alm disso, teve a preocupao
especial em deixar as cores uniformes e no padro usual do amaciante de roupa
lavanda que a cor azul claro. Alm de ter o cuidado de lavar os frascos de vidro
com gua quente, para evitar contaminaes.
As amostras foram codificadas com nmero de trs dgitos, escolhidos ao
acaso, de forma a no influenciar os provadores. A ordem de apresentao das
amostras foi balanceada, evitando assim erros de tendncia central ou ainda erros
de contrastes.
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O primeiro teste a ser realizado foi de Ordenao e Preferncia com a

finalidade de pesquisar a nota de cabea das fragrncias usadas no amaciante. Fezse uma pesquisa com 107 (cento e sete provadores), no qual foram classificados de
acordo com o sexo, dando um total de 73 (setenta e trs) mulheres e 34 (trinta e
quatro) homens. A seleo dos provadores seguiu os critrios da anlise sensorial.
O nmero de mulheres foi maior por serem os reais consumidores do produto.
O teste foi realizado em locais centrais como escolas, supermercados e em
residncias, nas regies de Anpolis e Goinia. Esses locais possibilitam obter um
nmero de respostas de forma rpida, mas falta de disponibilidade das pessoas
no possibilitaram fazer uma anlise mais criteriosa, alguns demonstraram
desinteresse. O produto foi testado em condies no similar em que o indivduo
consome o produto. A apresentao se deu de forma alternada. O provedor recebeu
as quatro amostras de amaciante perfumado (A, B, C e D) codificadas conforme o
Quadro 1.
Quadro 1. Tabela Codificao das amostras Teste de Ordenao e Preferncia
A
B
1 srie
663
712
2 srie
478
368
3 srie
946
293
4 srie
237
574
Fonte: Adaptado de (SILVA E DAMSIO, 1996).

C
585
949
874
611

D
351
797
289
145

Ento o provador foi solicitado a coloc-las na ordem crescente de

preferncia, respondendo a ficha de avaliao apresentada na Figura 2.
Nome____________ Data:_____________
Avalie da esquerda para direita cada uma das amostras codificadas de amaciante
e coloque-as em ordem crescente de preferncia.

-----preferida

-----

-----

----+preferida

Comentrios:
Figura 2. Ficha de avaliao nota de cabea.
Fonte: O autor.
A fim de evitar erros psicolgicos orientou-se os provadores para cheirar p
de caf ou os membros superiores (mos e braos) entre as inalaes. Inalando-se
de 1 a 2 segundos dando um intervalo de 20 segundos para provar outra amostra.
Tomou-se o cuidado em selecionar provadores que no apresentassem
inflamaes na mucosa nasal, humor alterado e mulheres grvidas. Os testes
tambm no foram realizados perto dos horrios das refeies. No foram
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fornecidos detalhes sobre as amostras aos provadores e fez-se a codificao das

amostras adequadamente seguindo a tabela de codificao descrita acima (Figura
1). Na anlise do odor levou-se em consideraes a exposio por tempo
prolongado e a fadiga sensorial, esses critrios podem levar o consumidor perder a
sensibilidade e no perceber outros odores, por esse motivo trabalhou-se com
quatro amostras, limite mximo permitido.
O segundo teste foi Aceitao-Escala Hednica Facial, no qual avaliou a nota
residual das fragrncias aplicadas no amaciante. Para realizar essa pesquisa fez-se
a lavagem dos tecidos com as amostras de amaciante de roupa perfumado em
recipientes de polietileno de 10L com 6L de gua cada, em seguida pesou-se 200g
de cada amostra de amaciante perfumado, quantidade recomendada no rtulo do
produto, e misturou-se com gua, de forma homognea. Depositou em cada
recipiente cinco pedaos de tecido branco e limpo com o mesmo tamanho, mexeuse por 2 minutos aproximadamente, deixando os tecidos submersos e em repouso
por 15 minutos, aps este perodo, os tecidos foram retirados ao mesmo tempo e
torcidos. Colocando-os em seguida na sombra a temperatura ambiente para secar,
em seguida colocados em sacos plsticos transparente de 15 x 25 cm. Fez-se uma
segunda aplicao das amostras A, B, C e D nos tecidos brancos e limpos, lavandoos em mquina de lavar com programao para um enxgue, a fim de verificar os
resultados do teste aplicado com as amostras de tecidos lavadas manualmente.
Para realizao do teste utilizou-se cinco sries com quatro amostras dos
tecidos lavados com amaciante, cada uma foi utilizada para obter 20 opinies, o
Quadro 2 apresenta a codificao das sries.
Quadro 2. Codificao das amostras de tecido
A
B
C
1 srie
132 228
442
2 srie
855 195
637
3 srie
969 584
564
4 srie
313 317
195
5 srie
576 773
756
Fonte: Adaptado de: Teste de
Aceitao-Escala Hednia Facial
(SILVA E DAMSIO, 1996).

D
225
751
683
137
396

A pesquisa foi realizada com 100 (cem) provadores, no qual foram

classificados de acordo com o sexo, dando um total de 66 (sessenta e seis)
mulheres e 34 ( trinta e quatro) homens. Os provadores receberam quatro amostras
de tecidos lavados com amaciante, nas mesmas condies de operao, e foi
solicitado a avaliar o quanto gostou ou desgostou de cada amostra preenchendo a
uma ficha avaliativa.
Aps, analisou-se os resultados obtidos e foi escolhida a nova fragrncia a
ser utilizada no novo amaciante de roupa. Posteriormente foi realizada pesquisa
domiciliar, comparando o novo produto com a marca do concorrente regional
ZUPPANI.

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Ento foram distribuidas duas amostras codificadas de 250g de amaciante de

roupa (uma do desenvolvimento TECLIMP e outra do concorrente regional marca
ZUPPANI), para 50 famlias, que tiveram prazo de uma semana para usar as duas
amostras e responder um questionrio apresentado na Figura 3, avaliando a maciez,
o perfume aps a lavagem e a aceitao do produto.
Nome:_____________Data:______
Endereo:__________ Telefone:_______
Teste de Avaliao de Amaciante de Roupa
A Senhora est recebendo duas amostras de Amaciante de Roupa contendo 250g
cada, com o objetivo de participar de uma pesquisa avaliativa sobre amaciante de
roupa, e ter um prazo de sete dias para utilizar as duas amostras e responder ao
questionrio. Alguns cuidados devem ter ao lavar a roupa.
Modo usar
Mquina: aps a lavagem, acerte para mais um enxgue, coloque a quantidade de
amaciante adequada para seu consumo e complete a operao de enxgue.
Tanque, ou bacia, ou balde: Misture a quantidade de amaciante adequada para
seu consumo na gua e deixe as roupas, j lavadas, de molho por 15 minutos.
Importante: Para que seu teste tenha validade preciso usar a mesma quantidade
de amaciante para cada amostra e no misturas as amostras na mesma lavagem.
Aps a lavagem e secagem da roupa, por favor, responda ao questionrio:
1. Qual a marca de amaciante que a Senhora costuma usar?
2. Quantas vezes por semana a senhora costuma usar amaciante na lavagem

de suas roupas?
3. O que a senhora espera de um amaciante de roupa?
4. Diga qual amostra que obteve melhor resultado na maciez da roupa?

5. Diga qual amostra que melhor perfumou a roupa aps a lavagem?

6. Diga qual amostra a Senhora mais gostou?
7. A Senhora compraria qual amostra?
8. Comentrios:
Figura 3. Questionrio avaliao amaciante TECLIMP e amaciante ZUPPANI.
Fonte: O autor.

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RESULTADO E DISCUSSO
O estudo teve como foco a anlise das notas de cabea e de fundo do
amaciante de roupa perfumado. Devido ao comportamento dos consumidores que
ao comprar um amaciante de roupa, primeiramente abre o frasco e anlise o cheiro,
ou seja a nota de cabea. E ao levar pra casa verifica se o produto deixou um cheiro
agradvel nas roupas, avaliando, assim, a nota residual.
A anlise dos resultados da avaliao da nota de cabea usou o mtodo
Friedman Tabela de Newell e Mac Farlane. Cada amostra em cada julgamento
recebeu um valor correspondente posio em que foi ordenada, se foi ordenada
na primeira posio (menos preferida), ela recebeu 1 ponto, e se ordenada na quarta
posio (mais preferida) recebeu 4 pontos. O quadro 3 mostra o total de pontos
obtido pelas amostras.
Quadro 3: Pontos- classificao Teste de Ordenao-Preferncia.
Colocao Amostra de Amaciante Perfumado
1
A
2
C
3
D
4
B
Fonte: O autor.

Total
313
286
261
181

De acordo com a pesquisa de preferncia dos consumidores, a amostra A

ficou em 1 lugar, C em 2 lugar, D em 3 e B em 4.
Utilizando os dados da tabela de Newell e Mac Farlane para cem respostas
obtidas e quatro amostras pesquisadas, deve considerar a diferena crtica entre os
totais das somas de ordenao igual a 47 (quarenta e sete) quando o nvel de
significncia 5% e 57 (cinquenta e sete) quando o nvel de significncia 1%.
Subtraindo o total de pontos obtidos entre as amostras e comparando com a
diferena crtica da tabela de Newell e Mac Farlane, obtm o nvel de significncia
entre as amostras. Portanto se a diferena entre os pontos das amostras for maior
ou igual diferena critica tabelada, h diferena significativa ao nvel de
significncia testada. Os resultados obtidos foram:
A-B= 132 (132>47) h diferena significativa ao nvel de significncia de 5%
A-C= 27 (27<47) no h diferena significativa ao nvel de significncia de 5%
A-D= 56 (56>47) h diferena significativa ao nvel de significncia de 5%
B-C= 105 (105>47) h diferena significativa ao nvel de significncia de 5%
B-D=80 (80>47) h diferena significativa ao nvel de significncia de 5%
C-D= 25 (25<47) no h diferena significativa ao nvel de significncia de 5%
A-B= 132 (132>57) h diferena significativa ao nvel de significncia de 5%

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A-C= 27 (27<57) no h diferena significativa ao nvel de significncia de 5%

A-D= 56 (56<57) no h diferena significativa ao nvel de significncia de 5%
B-C= 105 (105>57) h diferena significativa ao nvel de significncia de 5%
B-D=80 (80>57) h diferena significativa ao nvel de significncia de 5%
C-D= 25 (25<57) no h diferena significativa ao nvel de significncia de 5%
Ao nvel de significncia de 5% ou com o nvel de confiana de 95% pode-se
afirmar que a amostra A diferiu de D e B; C diferiu de B; a amostra D diferiu da A, B;
e a B diferiu de todas as outras, ficando assim as amostras A e C consideradas
iguais em preferncia pelos consumidores. J ao nvel de significncia de 1% ou
com nvel de confiana de 99% as amostras A, C e D no diferem entre si,
diminuindo as diferenas de preferncia entres elas.
Assim de acordo com a anlise de Friedman as amostras A e C so iguais em
preferncia, porque no diferem entre si ao nvel de 5% de significncia, em 2 lugar
a amostra D e em 3 lugar a amostra B, a menos preferida.
A amostra A obteve maior nmero de pontos devido sua nota olfativa ter
semelhana com a nota do amaciante lder de mercado CONFORT . O amaciante
CONFORT sinnimo de pioneirismo, qualidade, desempenho, maciez e perfume
no Brasil.
O Teste de Aceitao avaliou a nota residual e foi analisado pelo mtodo da
ANOVA ou Anlise de Varincia utilizando a tabela abaixo (figura 7).
Em que:
n o nmero de amostras, p o nmero de provadores, N o nmero total de
observaes, P o somatrio de pontos do provador, e Op o total de pontos obtidos
em cada julgamento pelo provador.
C= (total)2/(n provadores x n amostras)
SQ am= { [
SQ prov= {[

)+

)+

+ ...+

]/ (N DE PROVADORES) }-C

]/ (n de amostras)}-C

SQ total= [(Op1)2 + (Op2)2 + ....+ (Op100)2] C

SQ= SQ total (SQ prov + SQ am)
O Quadro 4 apresenta o mtodo utilizado para a anlise ANOVA.
Quadro 4: Mtodo de anlise ANOVA (SILVA E DAMSIO, 1996)
Fonte
de Grau
de SQ
Variao
Liberdade
Amostra
n-1
SQ am

SQ mdio (SQM)

SQ am/n-1

SQMam/SQMres

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10

Provador
Resduo

p-1
SQ prov
(N-1)-(n-1)-(p- SQ res
1)
Total
N-1
SQTotal
Fonte: O autor.

SQ prov/p-1
SQ res/N-n-p+1

SQM prov/res

Com os dados levantados da pesquisa fez-se o somatrio de pontos obtidos

em cada julgamento para as amostras, e obteve os resultados apresentados no
Quadro 5.

Quadro 5: Classificao das amostras Teste de Aceitao e clculo de varincia.

Colocao

Amostras
de Pontos
tecidos
1
C
434
2
A
408
3
D
396
4
B
391
Fontes
de Grau
de Soma
do
variao
liberdade
quadrado
(S.Q)
Amostra
3
11,57
Provador
99
245,35
Resduo
297
691,68
Total
399
948,6
Fonte: O autor.

Mdia
4,34
4,08
3,96
3,91
Quadrado
F
mdio (Q.M)
3,856
2,478
2,328

1,656
1,064

Aps os clculos verificou se h diferena de significncia entre as amostras,

comparando o F tabelado com o F calculado, sendo o F tabelado a 5% de
significncia, grau de liberdade 3, igual a 2,60 e ao nvel de 1% de significncia igual
a 3,78.
Como o F calculado deu 1,656, logo foi menor que o F tabelado, indicando
que no h diferena significativa ao nvel de significncia 5% e 1%, entre as
amostras.

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Portanto as amostras A, B, C, D no apresentam diferena entre si,

mostrando igualdade na avaliao da nota de fundo segundo a opinio dos
consumidores, alm de receberem notas muito baixas.
Essa igualdade em relao nota residual est relacionada com o tipo de
fragrncia utilizada, as fragrncias alavancadas so as mais utilizadas no amaciante
de cor azul, estas so muito expressivas na nota de cabea, apresentando uma
volatilizao alta o que confere uma diminuio na sua nota de fundo. Mas
possvel trabalhar a fragrncia para que tenha uma nota residual mais expressiva,
sem alterar a sua efetividade no produto aplicado.
Foi utilizada outra metodologia para lavar os tecidos, atravs da mquina de
lavar, a fim de verificar se poderia haver diferena nos resultados da nota residual,
ento se fez uma pesquisa com dez provadores, mas a avaliao tambm no
obteve diferena significativa entre as amostras.
A escolha da fragrncia se deu pela avaliao da nota de cabea, devido o
resultado da nota de fundo no ter dado diferena significativa entre as amostras.
Ento a classificao final ficou sendo A e C empatadas em primeiro lugar, D em
segundo lugar e B em terceiro lugar.
O critrio de desempate entre as amostras A e C se seu atravs da escolha
do fornecedor. De acordo com JURAM E GRYNA, (1991) a seleo do fornecedor
comea com a deciso quanto a fazer ou comprar. Essa deciso exige uma srie de
anlise de fatores tais como as habilidades e instalaes necessrias, capacidade
de fbrica, habilidade de satisfazer programaes de entrega e custos esperados.
Algumas empresas avaliam muito o atributo qualidade, mas a tradio de comprar
fundamentalmente por preo uma prtica arraigada em muitas empresas e no
ser mudado sem uma poltica orientada em outra direo. A relao com o
fornecedor e o comprador deve garantir que o produto satisfaa s necessidades de
adequao ao uso com um mnimo de inspees de recebimento e ao corretiva.
Conforme o Sr. lvaro Euclides, Diretor da TECLIMP, todos os fornecedores
enquadram nas exigncias da empresa, mas entre os fornecedores das amostras da
fragrncia A e C. O fornecedor da amostra A mais acessvel em termos de
negociao, prazo de entrega e qualidade. Ento o fornecedor da amostra A foi o
escolhido. A fragrncia escolhida uma mistura das notas: aldedica, floral (rosa
vermelha), almiscarada e moderna, esses dados foram fornecidos pelo fornecedor
da fragrncia.
Depois de desenvolvido o novo Amaciante de Roupa TECLIMP, realizou uma
pesquisa domiciliar, utilizando o mtodo do Teste de Comparao, com uma marca
concorrente. Em que cinquenta famlias foram pr-estabelecidas e solicitadas a
utilizar as duas amostras de amaciante (TECLIMP e Concorrente ZUPPANI), com
prazo de uma semana para utiliz-la e responder o questionrio (figura 5).
O questionrio avaliou a maciez do amaciante, a preferncia da nota residual
e a aceitabilidade. A escolha da marca concorrente foi realizada pela diretoria
conforme um estudo em que avaliou o mercado e verificou que o maior concorrente
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da empresa no momento era a ZUPPANI, lder no mercado regional. Apesar de ter

outras marcas preferidas pelos consumidores a nvel nacional, o objetivo da
empresa consolidar no mercado regional. A pesquisa forneceu os dados
apresentados no Quadro 6.
Quadro 6: Resultado dos pontos obtidos pela pesquisa domiciliar- Teste de
Comparao do Novo Amaciante TECLIMP com o concorrente ZUPPANI.
Avaliao maciez
TECLIMP ZUPANNI
33
7
Fonte: O autor.

Avaliao fragrncia
TECLIMP
36

ZUPPANI
4

Mais preferido
TECLIMP
34

ZUPPANI
6

Os resultados mostraram que o amaciante TECLIMP foi significativamente

mais preferido com a marca concorrente ZUPPANI.
Apesar do prazo estipulado para devoluo das amostras, nem todos os
questionrios foram devolvidos, obtendo apenas 40 opinies. Mesmo assim foi
possvel verificar a aceitao do Novo Produto em relao ao Concorrente Regional,
e validar a metodologia empregada para o desenvolvimento de produtos na
empresa, o mtodo de anlise dos resultados utilizado foi Comparao Pareada
Bicaudal.
De acordo com esse mtodo o nmero mnimo de julgamentos necessrios
para estabelecer preferncia de uma amostra sobre a outra para os nveis de
significncia 5%, 1%, 0,1% e 10%, so no mnimo 26 amostras a 10%; 5% mnimo
27 respostas; 1% mnimo 29 respostas; 0,1% mnimo de 31 respostas. (SILVA E
DAMSIO, 1996).
Se o nmero de respostas indicado amostra mais preferida for maior que o
nmero mnimo de julgamentos necessrios para estabelecer preferncia, a amostra
apresenta significativa preferncia em relao outra.
Ento o amaciante de roupa TECLIMP foi significativamente preferido em
relao ao amaciante ZUPPANI em todos os nveis de significncia, tendo 99,9% de
confiana nos resultados quanto aos requisitos avaliados: maciez, perfume e mais
preferido.
CONCLUSO
As empresas atualmente vm investindo cada vez mais em inovaes e
aperfeioamentos, tecnologias, reduo de custo e acessibilidade de preos, tudo
isso em virtude da variedade de escolha que os consumidores tm. Ento se faz
necessrio destacar dos demais.
O desenvolvimento da pesquisa, com nfase na anlise sensorial, da nova
fragrncia do amaciante de roupa possibilitou a empresa TECLIMP conquistar mais
espao no mercado de produto de limpeza e satisfazer s exigncias dos
consumidores. Envolveu muito mais que questes econmicas, pois possibilitaram
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avaliar a reao dos consumidores em relao ao produto novo e fazer um

monitoramento dos concorrentes no mercado. Para que o lanamento tivesse
sucesso foi necessria uma poltica de qualidade no desenvolvimento do produto e
em todos os processos operacionais.
Portanto a anlise sensorial uma ferramenta muito empregada nas
empresas alimentcias, mas aplicam em outros setores como produtos de limpeza,
em que possibilita desenvolver produtos com confiabilidade de aceitao maior e
verificar as preferncias dos consumidores. Essa atitude leva a um maior sucesso
do produto no mercado econmico.
REFERENCIA
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