EXAMEN DE II UNIDAD DE BIOTECNOLOGIA DE LOS PAI

APELLIDOS Y NOMBRES: FECHA:

.
I.Marcar
verdadero
(V)
o
falso
(F)
(3 Puntos)
I.. La cintica de Michaelis-Menten describe la velocidad de reaccin de
muchas reacciones enzimticas y establece que a elevadas
concentraciones
de
Sustrato
V<Vmax
..
( f )
I.. La cintica de Michaelis-Menten describe la velocidad de reaccin de
muchas reacciones enzimticas y establece que a bajas
concentraciones
de
sustrato;
S=km....( f
)
I.. La cintica de Michaelis-Menten establece que a elevadas
concentraciones de Sustrato la velocidad es independiente de la
concentracin de la misma.........( v )
I.. La cintica de Michaelis-Menten establece que a elevadas
concentraciones de Sustrato en este intervalo de concentracin la
reaccin es de orden cero....( v )
I.. La fermentacin en estado slido se ha empleado para la produccin
de alcohol, cidos orgnicos, enzimas, antibiticos, vitaminas y
aminocidos...( f )
I.. La fermentacin sumergida es para la produccin de metabolitos
microbianos a partir de hongos.
.......( f )
II. En cintica enzimtica de que depende la velocidad de una reaccin
catalizada por una enzima. (1Punto)

la concentracin de molculas de sustrato [S]

la temperatura
la presencia de inhibidores
pH del medio

III. Que caractersticas debe de tener un biorreactor. (1 Punto)

. C.li... .. m.z.l..o. in.luy.n.o ti.mpo .. m.z.l. y
p.tron.s .. .lujo qu. ..vor.z..n t.nto l. .istri.u.in
.. l. m.t.ri. prim. .n .l .iorr...tor .omo su .onv.rsin
. pro.u.to.

.. Alt.s v.lo.i....s .. tr.ns..r.n.i. .. m.s.. mom.nto y

..lor. . ..jo .osto o .on ..onom.. ...pt..l..
.. F..ti.ili... t..ni.. y ..onmi.. .n l. .onstru..in ..
uni....s .. .r.n volum.n.
.. B.jos .ostos .. op.r..in y m.nt.nimi.nto.
.. Op.r..in .s.pti..

I.. Diferencia entre una reaccin homognea y una reaccin heterognea.

(1Punto)
Reaccin homognea
Cuando la temperatura y todas las Concentraciones del sistema son
uniformes.
Fermentaciones industriales
Reacciones Enzimticas en recipientes mezclados.
Reacciones heterogenias
Se producen en importantes gradientes de concentracin y
temperatura.
Reactante deben ser transportados al lugar de la reaccin.
Transferencia de masa.
Para biocatalizadores slidos debe conocerse la concentracin de
sustrato existente en cada punto del interior del slido a fin de
calcular la velocidad local de conversin.
Esto no puede medirse, pero si puede calcularse por la teora de
difusin reaccin.
.. Diferencia entre cintica enzimtica y cintica de reaccin. (1 punto)
CINTICA ENZIMTICA
Estudia la velocidad de las reacciones catalizadas por enzimas.
Estos estudios proporcionan informacin directa acerca del mecanismo
de la reaccin cataltica y de la especifidad del enzima
CINTICA DE REACCIN
Relacin existente entre la velocidad de reaccin y las condiciones que
afectan dicha velocidad como son: la concentracin de reactantes y la
temperatura.
.I. Ventajas, desventajas y aplicaciones de los biorreactores de membrana.
(1punto)

.II. Como se hace la medicin y el control de temperatura, pH, oxgeno

disuelto y espuma en un biorreactor. (2puntos)
.III.

Desarrollar los siguientes problemas: avisar

Problema 1. Sabiendo que segn la cinetica Michaelis-Menten: (4

puntos)
V .C
rA max A
S
S/V
km C A
rA: Velocidad volumtrica de reaccin
CA: Concentracin de reactante o sustrato A
Vmax: Velocidad mxima a una concentracin
de A
km: Constante de Michaelis Menten para el
reactivo A

De los datos tabulados calcular V max (g/L.s) y km

de la representacin de Langmuir para enzimas

500
375
250
125

15.6
3
3.90
6
1.95
3
0.48

1246
32
1136
84
8681
8
6043
6
4290
1
4187
2
4170
0
4157
2

infinita

(g/L)
libres.

Problema 2. En un experimento de laboratorio fueron obtenidos los

siguientes datos de crecimiento de Bacillus Cereus en leche chocolatada
pasteurizada para establecer las condiciones de crecimiento a
temperatura de 12, 20 y 28 C, con la finalidad de determinar la vida
til, que debe determinarse a 5 C, teniendo como lmite mximo
permisible para este microorganismo 1*10 7 ufc/mL. Calcule: a) los
parmetros de la cintica de crecimiento utilizando el modelo de
Gompertz para cada temperatura. (b) calcule la energa de activacin.
(c) determine la vida til utilizando la ecuacin de Monod-Hinshelwod a
5 C. (d) Comente cada uno de sus resultados.
Recuento (ufc/ml)
Tiempo
(h)
0
15
24
48.5
70
76
88
99
120
139
146.5

12 C
7800
9600
14000
330000
4200000
3700000
10000000
17000000
15000000
14000000
14000000

A
12
20
28
.. .......

20 C
7800
15000
53000
650000
1000000
19000000
14000000
13500000
11000000
8000000
7000000
c

........

........

........

........

........

........

........

........

........

R.........J.mol

28 C
7800
40000
1000000
18000000
20000000
12000000
8000000
7200000
6100000
5400000
4800000