ESCUELA SUPERIOR POLITCNICA DE

CHIMBORAZO
FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS
ESCUELA DE INGENIERA ZOOTCNICA

ALIMENTACIN DE POLLOS CON DIFERENTES NIVELES DE FIBRA A BASE

DE ALFALFA
Previa a la obtencin del pase de semestre

AUTOR:
Sexto semestre
SEMESTRE:
SEXTO
PARALELO:

GRUPO:
RIOBAMBA- ECUADOR
2015

I.

INTRODUCCION

El uso de materias primas alternativas en la alimentacin animal para sustituir

importaciones y reducir la competitividad con la alimentacin humana y preservar
el ambiente constituye un reto para los nutricionistas, pequeos y medianos
productores en la bsqueda de soluciones para lograr producciones avcolas,
porcinas y cuncolas ecolgicamente sostenibles y eficientes. En las zonas
tropicales existe disponible una amplia variedad de recursos que son factibles de
ser utilizados en la alimentacin animal. Entre estas opciones se incluyen los
alimentos voluminosos de alto contenido fibroso. Los resultados obtenidos con
relacin a la inclusin de estos insumos en las raciones de aves, cerdos y conejos
no son muy abundantes y se hallan un poco dispersos. Adicionalmente, estos
resultados han sido encaminados a la sustitucin parcial de los cereales en
experimentos de comportamiento productivo que han propiciado la mxima
eficiencia econmica, pero no biolgica. (Lon Wo, E. 1995).
El estudio de los efectos fisiolgicos de la fraccin fibra de los alimentos en
monogstricos no fue motivo de gran inters para los nutricionistas durante aos.
Los primeros trabajos se limitaban a estudiar los efectos negativos de la fibra bruta
(FB) sobre la productividad en monogstricos jvenes haciendo nfasis en la
necesidad de reducir los niveles en piensos por su impacto negativo sobre la
palatabilidad, la digestibilidad de los nutrientes y la productividad. Sin embargo, en
los ltimos 10 aos numerosos investigadores han trabajado en aspectos
fisiolgicos relacionados con la fibra de gran relevancia sobre la productividad
animal como su influencia sobre 1) la sensacin de saciedad y su relacin con el
bienestar animal, 2) la incidencia de ulceras, colitis inespecficas y otros procesos
digestivos, 3) la flora digestiva y 4) la actividad de la molleja y la motilidad del
tracto gastrointestinal (TGI).
La fibra es el componente ms importante de la pared celular de las plantas y
constituye el elemento estructural o de sostn de la misma. Est integrada
principalmente por celulosa y hemicelulosa y una serie de compuestos ligados a
ella, como lignina, slice, cutina, N-ligado, compuestos Maillard, etc., que son

indigestibles para el animal. El valor nutritivo de los alimentos est en funcin de

su composicin

qumica, mientras que su metabolismo depende de la

digestibilidad del animal y del consumo voluntario. El mtodo convencional de

evaluacin que se usa para determinar el contenido de sustancias nutritivas de un
alimento de origen animal o vegetal es llamado Anlisis Proximal o Anlisis de
Weende. Este mtodo es proximal porque no determina sustancias qumicamente
definibles, sino que

asocia combinaciones orgnicas que responden

determinadas reacciones analticas. Por ello se habla de grupos nutritivos que son:
Agua o materia seca (MS), Extracto Etreo (EE), Protena Cruda (PC), Cenizas,
Fibra Cruda (FC) y Extracto Libre de Nitrgeno (ELN). (Ramrez G)
Es importante tener en cuenta que la fibra diettica no es una simple suma de
compuestos aislados, sino que es una unidad biolgica, segn el tipo de planta o
alimento, variar la presencia o proporcin en que stos se combinan entre s con
sus propiedades intrnsecas que a la vez influirn de manera importante en la
fisiologa digestiva de los animales. Savn L. (2012).
II.

OBJETIVOS

GENERAL

Estudiar y evaluar los cambios que se producen en el tracto gastrointestinal

de las aves sometidas a diferentes niveles de fibra en comparacin con el
tratamiento testigo.

ESPECFICOS:
Determinar los cambios producidos en el organismo de los animales con la
alimentacin a base de la fibra
Estimar la diferencia en el tamao de los rganos en cada uno de los
animales de los tratamientos experimentales y testigo respectivamente.
Analizar los resultados y observar las diferencias que existe entre los
grupos de individuos que se utilizaron en la investigacin

III.
REVISION DE LITERATURA
1 Clasificacin de los carbohidratos
RIVERA Y. (2011), seala que los carbohidratos se dividen en:
SIMPLES
Los carbohidratos simples son los monosacridos, entre los cuales podemos
mencionar a la glucosa y la fructosa que son los responsables del sabor dulce de
muchos frutos. El azcar, la miel, el jarabe de arce (maple syrup), mermeladas,
jaleas y golosinas son hidratos de carbono simples y de fcil absorcin. Otros
alimentos como la leche, frutas y hortalizas los contienen aunque distribuidos en
una mayor cantidad de agua.
COMPLEJOS
Los carbohidratos complejos son los polisacridos; formas complejas de mltiples
molculas. Entre ellos se encuentran la celulosa que forma la pared y el sostn de
los vegetales; el almidn presente en tubrculos como la patata y el glucgeno en
los msculos e hgado de animales. El organismo utiliza la energa proveniente de
los carbohidratos complejos de a poco, por eso son de lenta absorcin. Se los
encuentra en los panes, pastas, cereales, arroz, legumbres, maz, cebada,
centeno, avena, etc.
TRUJILLO A. (2007), clasifica de la siguiente manera.
Clasificacin de Carbohidratos
A. Monosacridos o azcares simples: xilosa, arabinosa, ribosa, glucosa,
fructosa
B. Oligosacridos 2 - 8 unidades disacridos: sacarosa, lactosa, maltosa,
celobiosa trisacridos: rafinosa; tetrasacrido: estaquiosas
C. Polisacridos > n de unidades
i. Homopolisacridos (= unidades repetidas)

pentosanos: arabanos, xilanos

Hexosanos: Glucanos: almidn, celulosa Fructanos

ii. Heteropolisacridos (diferentes unidades)
Hemicelulosas p.ej arabanos + xilanos+mananos pectinas, B-glucanos

2 Carbohidratos ms importantes
Annimo 1 (2012), Entre los carbohidratos ms importantes en la nutricin del
animal tenemos:
Glucosa: es el principal producto de la digestin de almidn en monogstricos, se
presenta en sangre, linfa, lquido cerebroespinal.
Fructuosa: se encuentra libre en plantas verdes, semen y sangre de los fetos.
Manosa: no existe libre en la naturaleza, pero si formando las maanas de las
levaduras, mohos y bacterias.
Galactosa: no existe libre y es un producto de las fermentaciones.
Sacarosa: formado por fructosa y glucosa Tambin llamado azcar caa o de la
remolacha, es de uso domstico.
Lactosa: compuesto por glucosa galactosa, llamado azcar de leche y es
producto de la glndula mamaria.
Maltosa: formada por 2 glucosas unidas por el enlace -1-4. Azcar de malta, se
produce por hidrlisis del almidn y malta.
Celobiosa: presente en la celulosa puede ser hidrolizada a glucosa.
Reafinosa: formada por una glucosa, una fructuosa y una galactosa, se encuentra
en las plantas como la remolacha azucarera y el almidn.
Almidn: principal reservorio nutritivo en las plantas, compuesto por 2 fracciones
de amilasa y amilopectina.
Glucgeno: polisacrido muy ramificado de origen animal o microbiano, se
encuentra en el hgado msculo y otros tejidos animales
Dextrinas: productos intermediarios de la gluclisis del almidn y del glucgeno.

Celulosa: principal constituyente de la pared celular de las plantas, su funcin es

ms estructural que nutricional. El producto final de la digestin de celulosa, es
una mezcla de cidos grasos voltiles y gases como metano y C0 2.
Fructosanas: poImeros de fructuosa que sirven como reserva.
Hemicelulosa: polisacridos ramificados y lineales con restos de azucares como:
xilosa, arabinosa, glucosa, galactosa y ac. propionico. Se encuentra en la pared
celular de plantas forrajeras
Pectina: se encuentra en espacios intercelulares formada por cadenas
polisacridos, sustituidas en cadenas laterales de galactanas, arabanas y cido
galacturonico.
Lignina: No es un carbohidrato, se encuentra en la pared celular, es muy
resistente a los cidos y accin de microorganismos, no puede ser digerido por los
animales, representa del 5% al 10% de la materia seca de las plantas.
RIVERA Y. (2011), Las funciones de los carbohidratos:
Energticas, de ahorro de protenas,
Regulan el metabolismo de las grasas y estructural.
3 De que estamos hechos? Los azcares almacenes de energa solar
Ulloa A. (2012), Los seres vivos estn formados por tomos y molculas. Pero
mientras que en el mundo mineral abundan 90 elementos distintos, formando
sustancias muy diversas, en todos los seres vivos las sustancias presentes son
siempre las mismas realizando las mismas funciones y formadas por muy pocos
tipos de tomos.
Annimo 2 (2012), El almacn de energa en el cuerpo son los azcares que
tenemos en el cuerpo y la sangre. El mayor consumidor de azcar en nuestro
cuerpo es el cerebro, pero nosotros tenemos que trabajar dentro de un mbito
definido de nivel de azcar. Una desviacin para arriba o para abajo produce la
disminucin del funcionamiento del cerebro y el cuerpo. El balance del azcar en
el cuerpo se realiza por medio de la insulina que sale del pncreas la insulina

genera al hgado convertir el azcar en grasa y almacenarlo en las clulas de

grasa del cuerpo.
El almacn de energa menos accesible del cuerpo es la grasa, un gramo de grasa
contiene como 9 caloras y necesita retener mucha energa en una pequea rea
relativamente.
Nuestro cuerpo es capaz de retener nicamente cerca de 2000 caloras como
azcar accesible, sin embargo nuestro cuerpo es capaz de almacenar caloras
como grasa sin lmite de espacio.

4 Definiciones o conceptos de fibra diettica total, fibra verdadera vegetal y

fibra bruta o cruda
Escudero E. y Gonzlez P. (2006), define los siguientes trminos como:
FIBRA VERDADERA O VEGETAL. Est integrada por los componentes de la
pared celular de las plantas, como son la celulosa, la hemicelulosa y la lignina.
FIBRA DIETTICA TOTAL. Incluye a la totalidad de todos los compuestos,
fibrosos o no, que no son digeribles por las enzimas del intestino humano.
FIBRA BRUTA O CRUDA. Es el residuo libre de cenizas que resulta del
tratamiento en caliente con cidos y bases fuertes. Constituye el 20-50% de la
fibra diettica total. Es un concepto ms qumico que biolgico.
Hay que sealar que cuando se menciona a la fibra, siempre hay que entender
que se est citando a la fibra diettica. Esta cuestin es bsica y fundamental para
poder entender las diferencias de los valores cuando se refieren al contenido en
fibra de los diversos alimentos.

5 Que es la Fibra diettica o fibra alimentaria

Meco J. (2009), La fibra diettica o fibra alimentaria incluye los hidratos de

carbono ("azcares") de origen vegetal y de estructura compleja y que son
resistentes a la digestin por nuestras enzimas digestivas; en este concepto
tambin se incluye la lignina, que aunque es de origen vegetal, no es un hidrato de
carbono. Las enzimas digestivas actan sobre los alimentos, rompindolos para
producir compuestos muy simples y que as puedan ser absorbidos a travs de la
pared del intestino. Las enzimas digestivas actan sobre los hidratos de carbono
complejos ya desde la boca (la saliva contiene estas protenas). Cuando los
hidratos de carbono llegan al intestino estn parcialmente destruidos por las
enzimas de la saliva, o bien estn intactos o prcticamente intactos (tal y como
estaban al ser introducidos en la boca); all vuelven a actuar sobre ellos unas
enzimas digestivas producidas por el pncreas y vertidas al intestino. Como
consecuencia de la accin de todas estas enzimas digestivas, finalmente los
hidratos de carbono son destruidos total o casi totalmente y absorbidos. Sin
embargo, hay ciertos hidratos de carbono sobre los que nuestras enzimas
digestivas no son efectivas y "escapan" a la destruccin por las enzimas y a su
posterior absorcin; estos hidratos de carbono son la fibra. Pero aunque la fibra
escape a la accin de las enzimas digestivas humanas, ello no significa que no se
digiera en absoluto. En realidad, una parte de la fibra diettica sufre un proceso
(total o parcial) de fermentacin en el intestino grueso por parte de las bacterias
que normalmente tenemos all, dando lugar a compuestos como cidos grasos de
cadena corta (cido actico, cido propinico y cido butrico) que nuestro
organismo y las propias bacterias utilizan.
6 Caractersticas de la fibra diettica
Annimo 3 (2012), La fibra diettica dispone de numerosas propiedades, de las
cuales, se pueden destacar las siguientes:
Forma un conjunto heterogneo de molculas complejas.

No puede ser digerida por los fermentos y las enzimas del tracto digestivo.
Puede

ser

fermentada

parcialmente

por

las

bacterias

del

colon.

Tiene facultad osmtica.

7 Clasificacin de la fibra diettica
CLASIFICACIN DE LA FIBRA DIETTICA SEGN SU COMPOSICIN
1. Fibra verdadera o vegetal.
2. Fibra diettica total
3. Fibra bruta o cruda.
CLASIFICACIN DE LA FIBRA DIETARIA DESDE EL PUNTO DE VISTA
BIOLGICA
1. Fibra insoluble.
2. Fibra soluble.
CLASIFICACIN DE LA FIBRA DIETARIA DESDE EL PUNTO DE LA
FERMENTACIN BACTERIANA
1. Fibra poco fermentable.
2. Fibra muy fermentable.
CLASIFICACIN DE LA FIBRA DIETTICA DESDE UN PUNTO DE VISTA
NUTRICIONAL
8 Polisacridos estructurales o Polisacridos no almidn
Annimo 4 (2012), define a los polisacridos as:
Polisacridos

Los polisacridos como la celulosa y el almidn, contienen muchas molculas de

azcar simples unidas entre s.
Los polisacridos estn constituidos por monosacridos unidos en cadenas largas.
Algunos de ellos son formas de almacenamiento del azcar. El almidn, por
ejemplo, es la principal reserva alimenticia de la mayora de las plantas. El almidn
tiene dos formas: la amilosa y la amilopectina, ambas formadas por unidades de
glucosa acopladas.
Glucgeno: Es la principal forma de almacenamiento del azcar en la mayora de
los animales. En los vertebrados, el glucgeno se almacena principalmente en el
hgado y el tejido muscular. Si hay un exceso de glucosa en el torrente sanguneo,
el hgado forma glucgeno. Cuando la concentracin de glucosa en la sangre cae,
la hormona glucagn, producida por el pncreas, se descarga en el torrente
sanguneo; el glucagn estimula al hgado para hidrolizar el glucgeno a glucosa,
la cual entra en la sangre.
Polisacridos estructurales.
Celulosa. Polisacrido de 200 molculas como mnimo de glucosa de cadena
lineal,

con

uniones

entre

cadenas

adyacentes,

formando

microfibras

caractersticas. Es la sustancia orgnica ms abundante en la naturaleza y es el

componente mayoritario de la pared celular de los vegetales. La madera contiene
el 50% de celulosa y el algodn est constituido por celulosa casi pura. Se
hidroliza con facilidad y tiene gran capacidad para absorber el agua.
Hemicelulosa. Es la mezcla resultante entre polisacridos lineales altamente
ramificados con algunas pentosas y hexosas. A pesar de lo que su nombre pudiera
indicar, nada tiene que ver con la celulosa. Si es rica en cido urnico se
denominar hemicelulosa cida, y neutra, s no es as.
Pectinas. Formadas por un polisacrido vegetal que est constituido en su mayor
parte por cido galacturnico. Debido a sus enlaces cruzados adopta forma de gel

y es soluble en agua caliente. Su estructura puede estar formada hasta por 1.000
monosacridos.
Rafinosa. Es un trisacrido, soluble y no se puede hidrolizar en el intestino por
ausencia de las enzimas correspondientes. Su presencia en la alimentacin es
rara y se puede encontrar en la soja, aunque en cantidad escasa.
Estafinosa. Es un tetrasacrido y tiene similares caractersticas con la rafinosa.
9 Polisacridos no estructurales
Gallardo G. (2012), define a los polisacridos no estructurales de la siguiente
forma:
Pectinas: Son sustancias que se encuentran en los tejidos blandos de las frutas.
Tienen la propiedad de formar gelatinas en presencia de azcares, calor y un
medio cido dbil. Se utilizan para espesar algunas mermeladas y otras
conservas.
Ligninas: Forma la estructura de la parte ms dura o leosa de los vegetales
como acelgas, lechuga, el tegumento de los cereales, etc. No es un polisacrido
sino un polmero de cadenas de fenilpropano. Es totalmente indigerible.
Gomas y muclagos: Son polisacridos hidrosolubles que poseen una gran
capacidad de retencin de agua.
10 Clasificacin de la fibra diettica segn su composicin
Annimo 5 (2012), define a esta clasificacin as:
1. Fibra verdadera o vegetal. Est integrada por los componentes de la pared
celular de las plantas, como son la celulosa, la hemicelulosa y la lignina.
2. Fibra diettica total. Incluye a la totalidad de todos los compuestos, fibrosos o
no, que no son digeribles por las enzimas del intestino humano.

3. Fibra bruta o cruda. Es el residuo libre de cenizas que resulta del tratamiento
en caliente con cidos y bases fuertes. Constituye el 20-50% de la fibra diettica
total. Es un concepto ms qumico que biolgico.
11 Clasificacin de la fibra dietaria desde el punto de vista biolgica
Annimo 6 (2012), define a la fibra diettica soluble e insoluble de la siguiente
manera:
Fibra diettica soluble
La fibra diettica soluble se disuelve parcialmente en agua y gelifica al enfriarse
(ejemplo pectina), la cual tambin es digerida y metabolizada en el intestino
grueso gracias a bacterias. Este metabolismo produce gas y cidos grasos de
cadena corta que el organismo puede absorber en pequeas cantidades. Las
formas ms importantes de fibra diettica soluble son la pectina, gomas, guar y
algunas hemicelulosas. Los alimentos ricos en este tipo de componentes de fibra
son las legumbres, verduras, frutas, avena y semillas. Investigaciones demuestran
que la fibra soluble consumida en cantidades adecuadas ayuda a reducir el
colesterol (importante en la prevencin de enfermedades cardiacas) y ayuda a
retardar la absorcin de glucosa, lo cual reduce las fluctuaciones en la glicemia
(importante para el control de la glucosa en el caso de diabticos).
Fibra diettica insoluble
La fibra diettica insoluble no se disuelve en agua y pasa a travs del tracto
intestinal sin sufrir cambios. Sus formas ms importantes son la celulosa,
hemicelulosa y lignina. Las fibras insolubles se encuentran en todos los granos
integrales, salvado de trigo y algunos vegetales. Investigaciones demuestran que
la fibra insoluble aparentemente acelera el paso de los alimentos a travs del
estmago e intestinos (lo cual es importante, por ejemplo, en la prevencin de la
constipacin) y posiblemente reduce el riesgo de cncer colon rectal.
Las frutas y verduras (cualquier producto vegetal) contienen fibras solubles e
insolubles, pero la proporcin de stas vara de acuerdo al tipo y grado de
madurez de la verdura o fruta.

12 Clasificacin de la fibra dietaria desde el punto de la fermentacin bacteriana

Annimo 7. (2012) seala que desde el punto de vista de la fermentacin
bacteriana, existen dos categoras:

Fibra poco fermentable. Es aquella cuyo contenido es rico en celulosa y

lignina. Es muy resistente a la degradacin bacteriana en el colon y es

excretada intacta por las heces. Es lo que ocurre con el salvado de trigo.
Fibra muy fermentable. Posee gran cantidad de hemicelulosa soluble e
insoluble, pectinas o almidn resistente. Su degradacin es rpida y
completa en el colon.

nfasis Alimentacin Latinoamrica. Publicaciones Tcnicas. (2012) aporta que se

considera apropiado clasificar las fibras segn su grado de fermentacin, lo que da
lugar a dos grupos claramente diferenciados, el de las fibras totalmente
fermentables y el de las parcialmente fermentables.
Fibras fermentables
Las fibras fermentables comprenden las gomas, los muclagos, las sustancias
pcticas y algunas hemicelulosas, estas fibras son solubles y se encuentran
fundamentalmente en frutas, legumbres y cereales.
Su solubilidad en agua condiciona la formacin de geles viscosos en el intestino,
se caracterizan por ser rpidamente degradadas por la microflora anaerobia en el
colon. Este proceso depende, en gran medida, del grado de solubilidad y del
tamao de sus partculas, de manera que las fibras ms solubles y ms pequeas
tienen un mayor y ms rpido grado de fermentacin. Dicho proceso da lugar,
entre otros productos, a los cidos grasos de cadena corta (AGCC).
Los efectos fisiolgicos ms importantes de los AGCC consisten en disminuir el pH
intraluminal, estimular la reabsorcin de agua y sodio, fundamentalmente a nivel
de colon ascendente, y potenciar la absorcin de cationes divalentes en el colon.

Fibras no fermentables
Comprenden aquellas fibras en las que la celulosa es un componente esencial y la
lignina se combina de forma variable. Se incluyen tambin algunas hemicelulosas,
las fibras parcialmente fermentables son escasamente degradadas por la accin
de las bacterias colnicas, por lo que se excretan prcticamente ntegras por las
heces. Por este motivo, y por su capacidad para retener agua, incrementan la
masa fecal, que es ms blanda, la motilidad gastrointestinal y el peso de las
heces.
13 Clasificacin de la fibra diettica desde un punto de vista nutricional
Lara, J. (2012) colabora con que podemos diferenciar dos grandes grupos: la fibra
soluble e insoluble. Esta capacidad de solubilizarse o no en agua va a tener
diferentes consecuencias, efectos y beneficios.
Fibra insoluble
Este tipo de fibra, aunque como su nombre indica no es capaz de solubilizarse en
agua, s que es capaz de retener ciertas cantidades de agua en su estructura, lo
que hace que aumente de volumen.
La consecuencia nutricional ms importante de este tipo de fibra es que no es
atacada por la flora intestinal en el colon, por lo que se excreta tal cual por las
heces. Estas caractersticas permiten aumentar la movilidad intestinal, sobre todo
del colon, ayudando a prevenir y mitigar ciertos trastornos digestivos como el
estreimiento.

Fibra soluble

Es la que se encuentra en alimentos como las legumbres, frutas, verduras y

tambin en ciertos cereales como la cebada y avena. Como esta fibra s se puede
solubilizar en agua, cuando entra en contacto con el lquido forma una especie de
gel, aumentando de forma significativa su volumen y su capacidad para circular
por el intestino.
14 Clasificacin de la fibra desde un punto de vista de la fisiologa de la planta
Annimo 8. (2012) indica que la fibra se puede clasificar como solubles e
insolubles dependiendo del estado de madurez en que la planta se encuentre en
el momento que es ingerido por el animal. La fibra comprender a los
polisacridos y la lignina que pertenece a la pared celular.

La

fibra

soluble

comprende

mucilagos,

inulina,

gomas,

algunas

hemicelulosas y pectinas los cuales son oligosacaridos que son digeridos

parcialmente en el intestino.
La fibra insoluble comprende la celulosa, lignina, hemicelulosas y almidn
resistente. Todos pueden ser fermentados a excepcin de la lignina aunque
tengan una capacidad de fermentacin baja en comparacin de las fibras
solubles.

Todo esto depende de la cantidad de compuestos que contenga en la planta en el

momento mismo que es consumida por el animal.
15 Componentes de la pared celular
Stuart J, Gonzlez R. y Herrera, R. (2003) menciona que los principales
componentes qumicos de la pared celular son la celulosa, la hemicelulosa, la
lignina y la slice. La presencia de esta ltima depende de la naturaleza del suelo
y del tipo de planta y aparentemente, sustituye a la lignina en alguna de sus
funciones.
La celulosa.

La celulosa es un polmero natural, formado por la unin de hasta 25000 unidades

de glucosa mediante enlaces 1 4 glicosdicos. Se diferencia del almidn, otro
polmero de la glucosa, en que los enlaces de ste son de tipo 1 4

glicosdicos. Esta diferencia es muy importante. As, mientras que el almidn tiene
una estructura helicoidal, y el enlace entre las molculas de glucosa se rompe
fcilmente mediante la accin de las enzimas digestivas, los animales superiores
carecen de enzimas capaces de romper el enlace 1 4

glicosdico de la

celulosa y sta solamente puede ser utilizada como alimento con el auxilio de los
microorganismos que viven de manera simbitica en el tracto digestivo de
aquellos.
Las cadenas celulsicas se ordenan formando una estructura microscpica
constituida por micelas y una estructura submicroscpica integrada por
microfibrillas, integrada por unas 36 cadenas celulsicas. En determinadas zonas
del interior de las microfibrillas, las cadenas celulsicas pueden quedar lo
suficientemente cercanas como para formar una estructura cristalina, la cual se
estabiliza mediante enlaces de puente de hidrgeno, lo cual se posibilita por la
conformacin que impone el enlace 1 4 glicosdico
Las hemicelulosas.
Dentro de la denominacin de hemicelulosas se agrupa un conjunto de
heteropolisacridos, con estructuras ramificadas en algunos casos, con la
caracterstica general de ser solubles en soluciones alcalinas fuertes. Entre los
monmeros que forman la hemicelulosa se encentra la xilosa, la arabinosa y otros
azcares de 5 y 6 tomos de carbono, as como algunos cidos urnicos. En
general, las cadenas hemicelulsicas son mucho ms cortas que las de celulosa.
De inters particular es la estructura formada por una cadena de xilosa, unida
mediante enlaces u 4 glicosdicos, en la cual, cada cierto nmero de unidades
de dicho carbohidrato aparece enlazada una molcula de arabinosa. Este enlace
se produce entre un grupo alcohlico de la xilosa en posicin 2. Esta molcula de

arabinosa se une a su vez a un grupo diferulato, el cual, por su parte se une a la

lignina.
La lignina.
La lignina es definida como un polmero tridimensional, formado por unidades
condensadas que tienen el esqueleto del fenilpropano. La lignina suele ser
clasificada en central y perifrica (en ingls, core y non core lignin). La
lignina de abaja condensacin est constituida por los cidos cinmico, pcumrico, ferlico y diferlico. La estructura de la lignina de alta condensacin es
extremadamente compleja y tiene una estructura amorfa segn se revela mediante
su anlisis mediante rayos X. Es insoluble agua o en soluciones cidas o neutras.
Al tratar la clula vegetal con soluciones calientes de reaccin alcalina, la lignina
se solubiliza en proporcin tanto mayor, cuanto ms alto sea el pH de dicha
solucin. En ese proceso ocurren cambios en la estructura de este se compuesto,
con hidrlisis y ruptura de determinados enlaces, por lo que pierde parte de sus
propiedades originales.
Las protenas de la pared celular.
Aunque la pared celular est constituida fundamentalmente, por carbohidratos y
en menor proporcin, por la lignina, en su estructura tambin se encuentran
protenas, las cuales forman una red que contribuye a la conformacin espacial de
la clula y a su resistencia mecnica. Algunas de esas protenas, son enzimas que
regulan el crecimiento de la planta., y otras cumplen una funcin protectora contra
los agentes invasores. Los nombres de extensina y expansina asignados a
algunas de estas protenas de las paredes celulares, dan una idea de cul es su
funcin. Las protenas de la pared celular, son ricas en prolina, hidroxiprolina y
glicina.

Algunas de esas protenas, estn unidas qumicamente a las

hemicelulosas y a la lignina.

16 Propiedades fsico qumicas de la fibra diettica

Annimo 9. (2012) indica que los diferentes tipos de fibra se diferencian entre s
por su composicin y por sus propiedades fsico-qumicas:
1. Resistencia a la digestin: Como ya se ha comentado, el sistema enzimtico
humano es incapaz de atacar y digerir los distintos componentes de la fibra.
2. Capacidad de absorcin y retencin de agua: Propiedad condicionada por el
grado de solubilidad de la propia fibra, por el tamao de las partculas y por el pH.
La absorcin de agua se produce por fijacin a la superficie o por atrapamiento en
el interior de la macromolcula.
3. Capacidad de cambio inico.
4. Incremento de viscosidad del medio.
5. Secuestro y posterior eliminacin de las sales biliares: Su importancia radica en
los siguientes efectos:
a. Aumento de la excrecin de cidos biliares
b. Disminucin de la absorcin de las grasas.6. Captacin de minerales: La fibra rica en cido urnico tiene facultad para fijar
calcio, fsforo, cinc, hierro y magnesio, por lo que puede alterar la absorcin de los
mismos.
7. Retraso de la absorcin intestinal de los hidratos de carbono, de las protenas y
de las grasas: Esta propiedad origina un aumento ligero de la excrecin en heces
de estos principios inmediatos, por lo que la fibra puede ser til en la diabetes y en
las dislipemias.

17 Propiedades de los componentes de la fibra diettica

1. Celulosa. Las propiedades ms importantes que tiene la celulosa son:

Retener agua en las heces (100 gr pueden fijar 40 cc de agua).

Aumentar el volumen y el peso de las heces.

Favorecer el peristaltismo del colon.

Disminuir el tiempo de trnsito clnico.

Aumentar el nmero de deposiciones intestinales.

Reducir la presin intraluminal.

No interviene en la absorcin de metales divalentes, colesterol y cidos biliares.

2. Hemicelulosa. Las propiedades que destacan son:

Aumenta el volumen y el peso de las heces.

Reduce la elevada presin intraluminal del colon.

Aumenta la excrecin de cidos biliares.

3. Pectinas. Actan de la siguiente manera:

Absorben el agua.

Retrasan el vaciamiento gstrico.

Suministran el sustrato fermentable para las bacterias del colon.

Fijan los cidos biliares y aumentan su excrecin.

Reducen la concentracin plasmtica de colesterol.

Mejoran la tolerancia de los diabticos a la glucosa.

4. Gomas. Sus propiedades son similares a las que poseen las pectinas:

Retrasan el tiempo de vaciado gstrico.

Suministran el sustrato fermentable para las bacterias del colon.

Reducen la concentracin plasmtica de colesterol.

Mejoran la tolerancia de los diabticos a la glucosa.

5. Muclagos. Los efectos que ocasionan son:

Disminucin del tiempo de vaciado gstrico.

Suministran el sustrato fermentable para las bacterias del colon.

Fijan los cidos biliares.

6. Lignina. Sus propiedades son especficas porque:

Reduce el grado de digestin de la fibra.

Inhibe el crecimiento de colonias bacterianas intestinales.

Por su efecto hidrofbico, tiene una accin muy potente en la adsorcin de cidos
biliares.

Protege a la mucosa colnica frente a agentes cancergenos. Annimo 9. (2012)

18 La fibra diettica y sus efectos fisiolgicos en el T.G.I.

Los beneficios de la fibra diettica (2003) aporta que la ingesta de fibra diettica
desarrolla una serie de acciones a lo largo del aparato digestivo. Los efectos
fisiolgicos ms notables son los siguientes:
Sobre el estmago
Los alimentos ricos en fibra diettica requieren que se les mastique ms que los
alimentos pobres en fibra. Esto, junto al hecho que la fibra en el estmago atrapa
agua, otorga a los alimentos ricos en fibra un efecto de saciedad mayor que
aquellos bajos en fibra. Por lo tanto, al ingerir fibra, se puede reducir la tendencia a
ingerir un exceso de energa.
Sobre el intestino delgado
La fibra diettica ejerce un efecto considerable sobre la funcin y la morfologa a lo
largo de todo el tracto gastrointestinal. Diversos estudios han sugerido que
algunos de los componentes de la fibra promueven cambios morfolgicos, por
ejemplo, en el yeyuno. As, una dieta exenta de fibra o suplementada con celulosa
mantiene un patrn inmaduro de las vellosidades. La adicin de fibra a la dieta
tambin produce cambios en la dimensin de las vellosidades.
La fibra diettica, por sus propiedades inhibidoras, aumenta el volumen y la
viscosidad del contenido intestinal. Los tipos de fibra con gran poder y rapidez de
imbibicin pueden influir de forma importante sobre los procesos de absorcin y
transporte a lo largo del intestino delgado. Por el contrario, las fibras con menor
poder de imbibicin desarrollan sus propiedades fisiolgicas en los tramos
terminales del tubo digestivo, es decir, en el colon.
Debido a su poder de captacin de agua, determinados tipos de fibras solubles
provocan un aumento de la viscosidad del contenido gstrico y se ralentiza su
evacuacin. En el intestino delgado proximal, por el contrario, disminuye la
viscosidad ya que el bolo alimenticio ha entrado en contacto con los jugos
digestivos sufriendo la consecuente dilucin y un aumento de la velocidad del
trnsito. En las porciones ms dstales del intestino delgado vuelve a ser ms

lento el trnsito, ya que a lo largo del mismo se ha producido una importante

absorcin de nutrientes y lquidos.
Sobre el intestino grueso
Probablemente, los efectos fisiolgicos ms importantes de la fibra diettica se
producen en el intestino grueso. La ingesta de fibra diettica est directamente
relacionada con la eliminacin de heces del intestino e inversamente vinculada
con el tiempo que tardan los materiales en pasar por el tracto alimentario ("tiempo
de trnsito"). Por lo tanto, las deposiciones que se forman cuando la dieta es rica
en fibra son ms suaves y ms voluminosas y pasan ms rpido a travs del
intestino que cuando la dieta contiene poca fibra. Se ha comprobado que cuando
las deposiciones diarias pesan 150 g o ms, no solo se evita la constipacin, sino
que adems se reduce el riesgo de cncer de colon, lo que apoya la hiptesis
original sobre los beneficios de la fibra.
Savn, L. (2012) colabora con que el conocimiento de las propiedades fsico
qumicas de la fibra diettica y sus implicaciones en la fisiologa digestiva de los
animales permite optimizar su utilizacin en la dieta. Se ha planteado que la fibra
diettica, a travs de las propiedades fsico qumicas de sus componentes
solubles e insolubles puede ejercer varios efectos fisiolgicos a lo largo del tracto
gastrointestinal de las especies monogstricas. La magnitud con que esto tiene
lugar depende de la forma fsica y naturaleza qumica (fuente y procedencia, tipo
de fibra de que se trate, procesamiento a que fue sometida, adems de la
adaptacin y caractersticas del animal (edad y peso vivo). Los efectos fisiolgicos
ms importantes son el efecto en el consumo voluntario, en las secreciones
digestivas y absorcin en el trnsito intestinal y metabolismo lipdico.
As, la inclusin de fibra en las raciones de monogstrico generalmente produce
un incremento en el consumo de alimento para mantener el consumo de energa
digestible.
Trabajos clsicos refirieren

incrementos en

las producciones biliares y

pancreticas de los cerdos que recibieron dietas altas en fibra.

Las secreciones pancreticas se acompaaron de una mayor produccin de

electrolitos y una mayor actividad de las proteasas y amilasas. Los mecanismos
por los que pueden influenciar las secreciones digestivas estn relacionados con
la voluminosidad de la digesta y la capacidad de retencin de agua, aunque
tambin se plantea un control hormonal, a travs de la secretina.
Por otra parte, las fuentes fibrosas pueden alterar el trnsito intestinal en
diferentes secciones del tracto gastrointestinal dependiendo de su habilidad para
formar geles. Se ha demostrado que la fibra diettica soluble afecta la motilidad
intestinal y atrasa el paso de la digesta en el intestino. Esto no parece ofrecer
beneficio alguno, ya que sus propiedades hidrfobas y adsortivas retardan la
digestin y absorcin de los nutrientes.
En tanto, la fibra diettica insoluble puede acelerar el trnsito intestinal. Esta
aceleracin disminuye el tiempo disponible para la digestin y absorcin de
nutrientes, por lo que restringe la utilizacin de los mismos. As, los efectos de la
fibra diettica insoluble (FDI) en la motilidad intestinal, depende de su nivel en la
dieta y el tipo de fuente. Un alto consumo, por lo general, reduce el tiempo de
trnsito, lo cual se atribuye a un aumento de su motilidad, debido a que las
celulosas son las responsables de agrupar las contracciones en el complejo
mioelctrico. Se puede decir que exista una relacin directa entre el contenido de
FDI en la dieta (principalmente hemicelulosa y celulosa) y la velocidad a la cual los
nutrientes transitan por el TGI.
La actividad de la microbiota celuloltica es el ndice ms real de los procesos
fermentativos del ciego y sta se manifiesta a travs de la actividad enzimtica
que se corresponde con los conteos de colonias fngicas en el ciego.
En el caso del conejo, existen muy pocos trabajos que se refieran al efecto de las
fuentes fibrosas en la poblacin bacteriana del TGI. Al respecto encontraron una
alta actividad pectinoltica en los ciegos, seguido de una actividad xilansica y por
ltimo, la celuloltica, lo que se halla en correspondencia con el nivel de
fermentacin de las fracciones fibrosas y de su digestibilidad

19 Relaciones fsicas y qumicas entre los componentes de la pared celular

Stuart, J. R., Gonzlez, R., y Herrera R. S.,(2012) seala que la molcula de xilosa
en su conformacin piransica, o hexagonal,

forma un anillo similar al de la

celulosa, este ltimo polisacrido forma dentro de la microfibrilla zonas cristalinas.

Cuando hay una cadena de xilosa lo suficientemente cercana a una de estas
zonas cristalinas, se adiciona a la misma, enlace que se fortalece mediante
uniones por puente de hidrgeno, esta asociacin es por tal motivo, de tipo fsico.
Por otra parte, el polmero de xilosa se une mediante enlaces de tipo qumico a la
lignina de alta condensacin, por intermedio de su ramificacin (molcula de
arabinosa) la cual est unida a la lignina de baja condensacin. Los enlaces entre
los dos tipos de lignina son de naturaleza qumica y

al respecto participan

diferentes grupos funcionales.

Algunos microorganismos, como los hongos celulolticos del rumen, poseen la
enzima feruloil-hidrolasa, por lo que pueden hidrolizar algunos de los enlaces entre
ambos tipos de lignina. Por esta causa en el rumen suelen encontrarse
componentes de la lignina de abaja condensacin como el cido ferlico, ya sea
libre o unido a la arabinosa y otros carbohidratos procedentes de la pared celular.
La relacin fsica y qumica entre la celulosa, las hemicelulosas y la lignina tiene
gran importancia, ya que entre sus consecuencias, se encuentra la limitacin del
acceso de las enzimas hidrolticas de los microorganismos ruminales a los
carbohidratos de la pared celular, por lo que generalmente se encuentra una alta
correlacin entre el grado de lignificacin de los forrajes y la indigestibilidad de sus
carbohidratos estructurales. Una parte de esos enlaces se pueden romper
mediante el tratamiento con agentes alcalinos, como el hidrxido de sodio, lo cual
tiene aplicacin prctica como una va de incrementar la digestibilidad de los
forrajes altamente lignificados
20 La estructura de la pared celular

Gmez, A. (2003) menciona que la pared celular de las plantas superiores

tpicamente est constituida por tres capas denominadas lmina media, pared
primaria y pared secundaria.
La lmina media forma una capa intracelular amorfa, conformada por polisacridos
con pectina y lignina, entre las paredes celulares de clulas adyacentes y es la
primera regin que se forma cuando la clula se divide. Para el caso de la
formacin de la pared primaria, se inicia entre las clulas que estn concluyendo
su divisin, donde se gener una placa celular que dar origen a la lmina media y
consta de dos capas, que contienen fibras longitudinales y transversales de
celulosa depositadas en forma de hlice alrededor del eje celular.
La pared secundaria es diferente a la primaria en estructura, morfologa,
composicin y caractersticas bioqumicas. sta puede tener una gran variedad de
patrones (espiral, anular reticulado, escalariforme) y se caracteriza por la
presencia de depresiones y cavidades de profundidad y extensin variable,
denominadas punteaduras que interrumpen la continuidad de la pared celular
Cuando estn presentes ambos tipos de pared celular, la primaria y la secundaria,
en una clula vegetal y se ha completado su desarrollo, la primera es de menor
grosor. La pared celular secundaria es diferente a la pared primaria en estructura,
morfologa, composicin y caractersticas bioqumicas; adems, es comn que su
grosor se modifique a lo largo de la superficie celular
La pared celular de los forrajes est compuesta de microfibrillas de celulosa,
inmersa en una matriz amorfa, compuesta de polisacridos no celulsicos
(hemicelulosa) pectinas, protenas y lignina, los cuales constituyen 30 al 80% de la
materia seca y representa la principal fuente de energa para los rumiantes; sin
embargo, menos del 50% de esta fraccin es rpidamente digerida y utilizada por
el animal. Las paredes celulares de la caa de azcar, igual que la de otros
forrajes, estn constituidas por una fraccin soluble (pectinas) y una insoluble
conformada por celulosa, hemicelulosa, lignina, slice y compuestos nitrogenados
ligados a la fibra.
21 Efectos de la inclusin de la fibra soluble en piensos de monogstricos

Rodrguez-Palenzuela, P. Garca, J. y C. de Blas. (2012) menciona que las dos

caractersticas ms importantes que presenta la fibra soluble en el tracto digestivo,
y que determinan su efecto sobre el animal, son su capacidad de incrementar la
viscosidad de la digesta intestinal y su fcil fermentabilidad.
El incremento de la viscosidad producido por las fracciones solubles de e-glucanos
y arabinoxilanos de los cereales tiene mayor relevancia en las aves que en otros
monogstricos (cerdos y conejos), y suele ir acompaado de una reduccin de la
digestibilidad de otros nutrientes, especialmente de la grasa, lo que empeora los
rendimientos productivos
Los ms importantes seran:

Una peor difusin y transporte de lipasas y sales biliares en el lumen

intestinal.
Mayor dificultad en el contacto entre los principios inmediatos y las

secreciones digestivas.
Empeoramiento del transporte de los nutrientes hasta la superficie epitelial.
Incremento de la secrecin de mucus por parte de la mucosa con el
consiguiente incremento de la viscosidad en la capa de agua adyacente a la

misma, lo que perjudica la absorcin de los nutrientes.

Mayor secrecin pancretico-biliar y menor capacidad de absorcin de
compuestos endgenos, lo que incrementa las prdidas de sustancias
endgenas.

As pues, esta reduccin de la digestibilidad parece ms relacionada con un

entorpecimiento de los procesos de digestin y absorcin al aumentar la
viscosidad que con una reduccin de la actividad enzimtica, que incluso en ratas
parece ser mayor de lo habitual, al incrementarse la secrecin pancretico-biliar
con la viscosidad.
La mayor viscosidad intestinal provocada por la fibra soluble tambin ralentiza la
velocidad de trnsito, lo que repercute a su vez en una reduccin del consumo, y
disminuye el contenido en materia seca de las deyecciones lo que puede
incrementar la incidencia de camas hmedas y la proporcin de huevos sucios
La menor velocidad de trnsito favorece el desarrollo de la poblacin microbiana
intestinal que parece agravar el efecto de la viscosidad al de conjugar los cidos

biliares y/o adherirse a la superficie de la mucosa alterando su funcionamiento

normal.
Otra posible causa por la que tanto e-glucanos como arabinoxilanos reduzcan la
digestibilidad es la funcin estructural que desempean en la pared celular de las
clulas del endospermo, que impide el acceso de los enzimas digestivos al
sustrato mientras que la pared celular no sea fracturada.
En el caso de las aves, los efectos derivados del incremento de la viscosidad o del
encapsulamiento de los principios inmediatos por e-glucanos y arabinoxilanos
cuando se suministran piensos con niveles elevados de cereales son solucionados
mediante la adicin de complejos enzimticos (e-glucanasas y xilanasas).
En el caso de cerdos los e-glucanos y arabinoxilanos tienen una incidencia
negativa ms limitada, y pese a reducir la digestibilidad ideal de algunos nutrientes
como el almidn, no perjudican en muchos casos los rendimientos productivos.
IV.

MATERIALES Y MTODOS

A. LOCALIZACIN Y DURACIN DEL EXPERIMENTO

La presente investigacin se realiz en los galpones pertenecientes a la ctedra
de nutricin animal, perteneciente a la Facultad de Ciencias Pecuarias de la
ESPOCH, situada en la Panamericana Sur Km. 1.5 de la ciudad de Riobamba,
Provincia de Chimborazo a 2780 m.s.n.m., 7838 Longitud W y 0138de Latitud
Sur. Las condiciones meteorolgicas son las siguientes:
Temperatura

13.36 C

Humedad Relativa

64.00 %

Precipitacin

19 mm/da

Heliofana

162.93

La duracin del trabajo experimental fue de 15 das

B.UNIDADES EXPERIMENTALES
En el experimento se ocup 9 pollos que tengan una edad aproximada a los 49
das y un peso promedio de 2260 gramos.

La presente investigacin cont con 12 pollos con una edad aproximada a los 49
das y un peso promedio de 2260 gramos, los mismos que fueron distribuidos de
la siguiente manera:
Tratamiento 0: 2 pollos (0% de fibra)
Tratamiento 1: 2 pollos (4% de fibra)
Tratamiento 2: 2 pollos (8% de fibra)
Tratamiento 3: 2 pollos (12% de fibra)
Tratamiento 4: 2 pollos (16% de fibra)
Tratamiento 5: 2 pollos (20% de fibra)
C. MATERIALES, EQUIPOS, E INSTALACIONES
1. De Campo
1. 12 pollos broiler para el estudio
2. Mandil con el respectivo nombre del estudiantes
3. Equipo de diseccin: bistur, pinzas de sujecin, tijeras rectas y curvas
4. Papel absorbente 1 paquete
5. Una bandeja o charola.
6. Guantes de ciruga
7. Esfero
8. Cuaderno de apuntes
9. Cmara de fotos de 12.1 megapixeles
10. Balanza de 2 kg de pesaje
11. Reverbero elctrico
12. Extensin de 10 metros para conexin del reverbero elctrico
13. Olla de tamao suficiente para desplumar y quitar el pelo de los animales

2. Equipos de Laboratorio

Equipo de diseccin.

Cmara de fotos de 12.1 mega pixeles

Balanza de 2 kg d

D. TRATAMIENTOS Y DISEO EXPERIMENTAL

Para la presente prctica se utiliz estadstica descriptiva, y de esta manera se
obtuvo los resultados expuestos a continuacin.
E. MEDICIONES EXPERIMENTALES
-

Peso del animal vivo

Peso del animal vacio (48 horas)

Peso de la sangre

Peso del animal sin sangre

Peso del animal sin plumas

Peso de las plumas

Peso del tracto intestinal total

Peso del tracto gastro intestinal vacio

Longitud del esfago- proventrculo

Longitud del intestino delgado

Longitud del intestino grueso total

Longitud del ciego derecho e izquierdo

Longitud del colon

Longitud del ano

Grosor del proventrculo

Grosor del I. delgado

Grosor del ciego izquierdo

Grosor del ciego derecho

Grosor del colon

Peso del buche (aves)

Peso del proventrculo (aves)

Peso de la molleja (aves)

Peso del hgado

Peso del corazn

Peso del intestino delgado

Peso del intestino grueso

Peso de los ciegos izquierdo y derecho

Peso del pncreas

% del peso vivo del animal

% del TGI vacio

G. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
1. De Campo
Una vez adquiridos los pollos fueron 2 en cada jaula, segn la distribucin de los
tratamientos.
Luego se procedi a la proporcionar el alimento con diferentes porcentajes de
alfarina durante los 15 das que duro el tratamiento
Cada da les suministramos a los pollos un total de 110g de alimento mezclado
con los diferentes niveles de fibra.
De laboratorio
Tomar el peso de los animales
Registrar el peso
Proceder al faenamiento por degollamiento en el cuello
Recoleccin y pesaje de la sangre.
Pesaje de los pollos
Mojar la pluma con agua a punto de ebullicin para su extraccin.
Una vez extrado las plumas en los pollos, proceder a secar con el papel

absorbente, hasta extraer la mayor cantidad de humedad de los animales.

Proceder a pesar nuevamente los animales y por diferencia de peso

determinar el peso de la pluma.

Coloque los pollos sobre una bandeja limpia en posicin dorsal para su

diseccin.
Ayudados de un bistur realice una incisin sobre la piel y el msculo a lo
largo del esternn y del abdomen, procurando no romper ningn miembro o
tejido del T.G.I.

Identifique cada uno de los rganos que componen el T.G.I., desde la boca

hasta el ano
Una vez identificados cada uno de los rganos, tome las fotos respectivas.
Extraiga todo el T.G.I. y pese, registrando su peso
Extraiga todo el contenido gastro intestinal, lave y pese, registrando su

peso, saque por diferencia el contenido gastro intestinal

Realice una medida de longitud del esfago, intestino delgado e intestino

grueso con cada uno de sus rganos: ciegos, colon y recto

Realice el pesaje de los rganos siguientes:

Estmago
Hgado
Corazn
Intestino delgado
Intestino grueso
Ciegos: Izquierdo y Derecho
Pncreas
Una vez terminada la prctica recoja todos los materiales
Limpie todo lo utilizado en la prctica.

H. METODOLOGIA DE EVALUACION
El peso del animal sin plumas se realiz restndole el peso vivo con plumas o
pelos menos el peso de las plumas o pelos.
El peso del TGI vaco se obtuvo restndose el peso del TGI total menos el peso
del contenido del TGI.
El % del peso vivo de los rganos se obtiene con la siguiente frmula:

%del P.V. rgano: (peso del rgano) X 1OO

(Peso vivo del animal)

V.

RESULTADOS Y DISCUSIN

GRUPO: 1
NIVEL DE FIBRA:

GRUPO: 2
NIVEL DE FIBRA:

GRUPO: 3
NIVEL DE FIBRA: 8%

GRUPO: 4

NIVEL DE FIBRA: 0%
Diametro(m Peso
m)
(g)

Ave# 1
Peso del ave

1831 Buche
304g
r
Proventrculo
194g
r
Molleja

% del
P.V

W TGI
Vacio

54 2,95

12

11

15 0,82

12

19

54 2,95

46

12

48 2,62

Longitud I.D

17cm Hgado
146c
m
Corazn

18

12 0,66

Longitud I.grueso total

31cm I. Delgado

10

90 4,92

48

Longitud Ciego Derecho 19cm I.Grueso

Longitud Ciego
Ciego
Izquierdo
19cm Izquierdo
Ciego
Derecho

11

16 0,87

12

12

8 0,44

6 0,33

Pancreas

13

6 0,33

Peso TGI total

Peso TGI vacio
Longitud EsfagoProvent

Peso del ave

Peso TGI total
Peso TGI vacio
Longitud EsfagoProvent

Ave # 2
1863 Buche
238gr Proventrculo
166gr Molleja

14cm
135c
Longitud I.D
m
27,6c
Longitud I.grueso total m
17,2c
Longitud Ciego Derecho m
Longitud Ciego
17,6c
Izquierdo
m

Hgado

Diametro(m Peso
% del
W TGI
m)
(g)
P.V
Vacio
2
41
2,20
6
6
8
0,43
7
15
58
3,11
44
6

52

2,79

14

12

0,64

I. Delgado

72

3,86

32

I.Grueso
Ciego
Izquierdo
Ciego
Derecho
Pncreas

0,43

0,32

7
4

6
4

0,32
0,21

Corazn

GRUPO: 5
NIVEL DE FIBRA: 12%

VI.

CONCLUSIONES
Se concluye que la administracin de fibra en la dieta de las aves influyo
principalmente en el desarrollo de los ciegos y la vescula biliar dentro del
sistema gastrointestinal.
El consumo adecuado de fibra tiene muchos beneficios en el organismo ya
que ayuda acelerar el transito gastrointestinal, regular el contenido de
glucosa y colesterol; aumenta la masa fecal y evita el estreimiento; segn
el grado de solubilidad de las fibras.

 Es importante recordar que no hay ninguna dieta ideal ni tampoco ningn

alimento completo del que podamos alimentarnos exclusivamente, puesto
que ninguno aporta todos los nutrientes necesarios
Esta suplementacin reduce los costos de alimentacin y mejora los
desrdenes digestivos sobre todo en animales pequeos a la vez que
aumenta la velocidad de crecimiento y utilizacin de los alimentos en aves.
En el faenamiento de un animal se pudo observar que los rganos como el
hgado presentaba una tonalidad verdosa, lo que no sucedi con el
segundo pollo.
En los diferente niveles de fibra la longitud de los ciegos no vario mucho
solo con unos 2 o 3 centmetros, y los ciegos con mayor nivel de fibra
tenan mayor peso llenos, que los de 0% de fibra.
Comparando el dimetro de los ciegos determinamos que con el nivel de
12% de fibra el ciego logro crecer 11mm mientras que con 0% de fibra se

obtuvo 9 a 7mm.
RECOMENDACIONES
Se recomienda no utilizar altos porcentajes de fibra en la dieta de los

pollos ya que retrasa el crecimiento y por ende la ganancia de peso.

Al realizar el faenamiento realcelo con cuidado para no cortar o destruir

VII.

los rganos internos, lo que puede producir una contaminacin de la

canal con las heces o con los fluidos intestinales

Suministrar la fibra en partculas lo ms pequeas posibles para

favorecer la palatabilidad y digestibilidad del pollo

Realizar los pesajes con una balanza en gr y preferentemente analtica
para que los resultados sean ms exactos

Utilizar un bajo porcentaje de fibra en la dieta de los pollos ya que influye en

el sabor de la canal.

Realizar un estudio para determinar que factor influyo para que la tonalidad
del hgado de pollos con 8% fibra sea verde.

VIII.

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IX.

ANEXOS

NUTRICION

ANIMAL.

ALIMENTACIN DE LOS POLLOS

CORTE DE LA YUGULAR

PELAJE DEL POLLO

INCISIN A LO LARGO DEL ESTERNN Y DEL ABDOMEN

PESAJE Y MEDICIONES DE LOS DIFERENTES ORGANOS

Hgado

Ciegos

Ciegos