PRACTICA N 2

GRANOS DE ALMIDON Y CRISTALES

I.

II.
III.

INTRODUCCION
En esta prctica se habla de las diferentes formas de grnulos de
almidn y los diferentes tipos de cristales. El almidn tiene por nombre
comn de un hidrato de carbono complejo, (C 6H10O5) x, en forma de grano
o polvo, abundante en las semillas de lo cereales y en los bulbos y
tubrculos. El almidn es fabricado por las plantas verdes durante la
fotosntesis. Forma parte de las paredes celulares de las plantas y de las
fibras de las plantas rigidas. A su vez sirve de almacn de energa en las
plantas, liberando energa durante el proceso de oxidacin de dixido de
carbono y agua. Los grnulos de almidn de las plantas presentan un
tamao, forma y caractersticas especficas del tipo de planta que se ha
formado el almidn. El tipo ms comn de los grnulos de almidn,
como el almidn de la papa, consta de una serie de capas alrededor de
un centro de sntesis de almidn, el hilium que con frecuencia es
quebrado o sumido.
Los cristaloides son tambin denominados protenas de cristal, es una de
las partculas protenicas, semejantes a los cristales, que pueden
encontrarse en ciertas clulas.
En algunas circunstancias, los tejidos de las plantas almacenan unos
cristales microscpicos aciculares llamados rafidios que son de oxalato
clcico que producen ardor si se consumen las hojas.
OBJETIVOS
Reconocer los diferentes tipos de almidn y cristales.
MATERIALES

Material vegetal para muestras de almidn

1. Solanum tuberosum (papa).
Familia: Solanaceae
2. Zea mays. (maz)
Familia: Poaceae.
3. Phaseolus vulgaris. (frejol)
Familia: Papilioncea.
Material vegetal para muestras de rafidios, drusas y
cristales.
4. Mirabilis jalapa (buenas tardes).
Familia: Nyetaginaceae.
5. Opundia ficus-indica (tuna).
Familia: Cactacea.

IV.

6. Ficus citrifolia mill (higuern).

Familia: Moraceae.
Materiales de laboratorio:
1. Lamina portaobjetos
2. Laminilla
3. Navaja
4. Gotero
5. microscopio

METODOLOGIA

Observacin N 1 : GRANULOS DE ALMIDON EN

TUBERCULO DE PAPA
Tomamos la papa, hacemos un raspado de la parte
comestible.
Colocamos la muestra en la lmina con una gota de agua.
Cubrimos la muestra con la laminilla.
Observamos la muestra en el microscopio.

Observacin N 2 : GRANULOS DE SEMILLA DE MAIZ

Tomamos un grano de maz partido a la mitad
Hacemos un raspado del endospermo
Colocamos la muestra en la lmina con una gota de
agua.
Cubrimos con la laminilla
Observamos en el microscopio.

 Observacin N 3 : GRANULOS DE ALMIDON EN FRIJOL

Tomamos un grano de frijol y lo partido a la mitad.
Hacemos un raspado con la navaja del cotiledn.
Colocamos la muestra en la lmina con una gota de
agua.
Cubrimos la muestra con la laminilla.
Observamos en el microscopio.

Observacin N 4 : RAFIDIOS EN HOJA DE BUENAS

TARDES
Tomamos la hoja y aislamos la parte abacial.
Colocamos la muestra en la lmina con una gota de
agua.
Cubrimos la muestra con la laminilla.
Observamos en el microscopio.

 Observacin N 5 : DRUSAS EN EL TALLO DE TUNA

Tomamos el tallo de la tuna y hacemos un corte
transversal del tallo
Colocamos la muestra en la lmina con una gota de
agua.
Cubrimos la muestra con la laminilla.
Observamos en el microscopio.

Observacin N 6 : CISTOLITOS EN HOJA DE HIGERON

Tomamos la hoja y cortamos un pequeo rectngulo y
lo ponemos en la lmina, con la navaja cortamos
verticalmente la hoja lo ms fino posible.
Agregamos una gota de agua ala muestra.
Cubrimos la muestra con la laminilla.
Observamos en el microscopio.

V.

VI.

VII.

CONCLUSION
Que todos los grnulos de almidones tienen diferente forma
de hilio.
Que los grnulos de almidn del tubrculo de papa son ms
grandes que los otros grnulos de almidn observados en el
laboratorio.
Los granos de almidn del maz y del frijol son similares.
DISCUSIN
Hemos observado los diferentes formas de grnulos de almidn en
diferentes clulas vegetales estas son reservas proteica en
algunos caso rellenan completamente la clula, existen grnulos
de forma irregular e irregular.
Los cristales estn muy difundidos en clulas vegetales sobre todo
en los parnquimas de las frutas, el oxalato de calcio y carbonato
de calcio estos cristales en el interior de las clulas hace que
hayan sido objeto de numerosas investigaciones dado tambin
que adoptan una forma especial.
Las drusa estn presentes en todas partes de la planta en los
entrenudos tambin en la corteza de numerosas plantas leosas el
oxalato de calcio cristalizado presenta tres molculas y pertenecen
al sistema tetragonal los rafidios por el contrario contienen una
sola molcula de agua y pertenecen al sistema monoclnico.
Dichas caractersticas indicadas se presentan debido a diversos
climas que existen y tambin depende el lugar y la composicin de
suelo donde se desarrolla el vegetal.
BIBLIOGRAFIA
Artur Cronquinst: Botnica bsica, editorial: continental, sexta
edicin, Mxico enero 1986.
Giuseppe Gola: Tratado de botnica. Editorial: labor. Barcelona
1965.

Claude A Ville: Biologa. Octava edicin, editorial: Mc Graw Kill.

Impreso en Mxico.