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Departamento de Biologa
Profesor Carlos Nez Sez
Laboratorio de Reconocimiento de
Biomolculas
Los seres vivos estn constituidos por los
mismos componentes qumicos y fsicos que la
materia inanimada, y obedecen a las mismas
leyes fsicas y qumicas.
Seis elementos; C, H, O, N, P, S, constituyen el
99% de toda la materia viva. Los tomos de
todos estos elementos son pequeos y forman
enlaces covalentes estables y fuertes.
Con excepcin del hidrgeno, todos pueden
formar enlaces covalentes con dos o ms
tomos, dando lugar a las molculas complejas
que caracterizan a los sistemas vivientes.
En esencia la qumica de la vida es la qumica de los compuestos
orgnicos, es decir, de los compuestos que contienen tomos de
carbono.
La clula es el resultado del comportamiento, distribucin y ubicacin
espacial de un conjunto de molculas e iones, todos estos varan en
proporcin de acuerdo al tipo de clula y la funcin que ella cumpla.
Todos estos elementos qumicos contribuirn en entregar todo lo
necesario para el crecimiento, reproduccin, en una palabra para el
desarrollo de la clula.
Objetivos
Aplicar mtodos para reconocer compuestos qumicos inorgnicos y
orgnicos que se encuentran en la materia viva.
Deducir que la materia viva posee una composicin qumica
compleja.
Requisitos
Estudiar y analizar Bases qumicas de la vida. En Biologa de Claude
Ville, Biologa de Solomon, Invitacin a la Biologa de Curtis, Barnes,
Biologa de Helene Curtis.
Materiales
Nitrato de plata al 1 %
cido Clorhdrico concentrado
Licor de Fehling A y B
Hidrxido de sodio al 10 %
Solucin de Lugol
Solucin de cloruro de Na al 1%
Agua oxigenada de 20 Vol.
cido ntrico concentrado
Sulfato de cobre al 0,5%
Sulfato cprico al 1 %
Papel filtro
Portaobjetos
Zanahoria
Cubreobjetos
Clara de huevo cruda
Plumas
Huesos de ave molidos
Pan
cido diluido
cido actico
lcali diluido
Pipeta de 10 ml
Papa cruda
Cpsula de porcelana
Suspensin de almidn al 2%
Solucin de glucosa al 10 %
Solucin de sacarosa al 10 %
Microscopio
Gradilla
Tubos de Ensayo
Aceite
Tapa de tarro de lata
Huevos
ter
Detergente
Mechero
Bistur
Vaso de PP de 100 ml
Vaso de PP. para bao de mara
Pinza de madera
Solucin de albumina
Solucin de detergente
Agua destilada
1.1. Someter los dos tubos a bao de Mara por algunos minutos hasta
que observe alguna reaccin.
1.4. De acuerdo a lo observado responde lo siguiente:
a) Qu azucares son reductores?
b) Qu ocurre en el tubo 2?
c) Los diabticos eliminan glucosa por la orina. Cmo se puede
diagnosticar la enfermedad?
B.2 Reconocimiento e hidrlisis del almidn
El almidn es un polisacrido de reserva en clulas vegetales
formado por dos componentes: la amilosa y la amilopectina.
La primera se colorea de azul en presencia de yodo debido no a una
reaccin qumica sino a la adsorcin o fijacin de yodo en la
superficie de la molcula de amilosa, lo cual slo ocurre en fro, si se
calienta el almidn as tratado se separan y la coloracin
desaparece. Como reactivo se usa una solucin denominada lugol
que contiene yodo y yoduro potsico. Como los polisacridos no
tienen poder reductor, la reaccin de Fehling da negativa.
El almidn, cuando se hidroliza libera amilosa y amilopectina, si la
hidrlisis prosigue se van liberando oligosacridos de glucosa y
finalmente glucosa.
DE
LPIDOS
ESTUDIO
DE
SUS
ESTER (triglicrido) +
AGUA
4
TRIGLICRIDO + 3 (NaOH) -------(jabn)
A
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descubr
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