PROCESO DE ALIMENTACION

Es la sensacin de calor o fro al tocar una sustancia depende de su temperatura, de la

capacidad de la sustancia para conducir el calor y de otros factores

Funcin de Nutricin.- Es la capacidad que poseen los seres vivos de intercambiar con el
medio que les rodea materia y energa. Los seres vivos toman del medio las sustancias
nutritivas y la energa que necesitan para vivir y expulsan al medio las sustancias de
desecho que fabrican. Hacer la funcin de nutricin supone que los seres vivos realicen los
siguientes procesos:
Ingestin.- Es la entrada de la materia al interior del ser vivo. En muchos casos los
alimentos no pueden ser utilizados directamente y sufren un proceso denominado digestin
por el que se transforman en sustancias reutilizables por las clulas.
Metabolismo.- Conjunto de reacciones qumicas que ocurren en el interior de todas las
clulas de un organismo y que permiten obtener la energa y los materiales necesarios para
vivir. Existen 2 tipos de metabolismo el catabolismo y el anabolismo.
Excrecin.- Expulsin al exterior de materia.
Alimentacin: Es el conjunto de procesos que permite a los organismos utilizar y
transformar los nutrientes para mantenerse vivos

Nutrientes principales
PROTENAS.- (Regeneran Tejidos y promueven la formacin muscular
, en exceso pueden ocasionar una mal funcin renal o heptica pero en
dficit pueden ocasionar disminucin muscular, uas y pelos quebradizos).
Protenas Animales.- Carnes. Pescados, Huevos. Son ricas en aminocidos esenciales. La
ingesta de protenas animales suele estar relacionado con un mayor consumo de grasas
saturadas y colesterol.
Protenas Vegetales.- Legumbres y Cereales. Se caracterizan por ser pobres en
grasas saturadas y colesterol. Las protenas de origen vegetal suelen ser
incompletas, ya que tanto las legumbres como los cereales son deficientes en
algn aminocido.

Funciones reguladoras, Son materia prima para la formacin de los jugos digestivos,
hormonas, protenas plasmticas, etc.
Las protenas son defensivas, en la formacin de anticuerpos y factores de regulacin que
actan contra infecciones o agentes extraos.
De transporte, protenas transportadoras de oxgeno en sangre como la hemoglobina.
Funcionan como amortiguadores, ayudando a mantener la reaccin de diversos medios
como el plasma.
Las protenas actan como catalizadores biolgicos: son enzimas que aceleran la velocidad
de las reacciones qumicas del metabolismo.
La contraccin muscular se realiza a travs de la miosina y actina, protenas contrctiles
que permiten el movimiento celular.
Funcin de resistencia. Formacin de la estructura del organismo y de tejidos de sostn y
relleno como el conjuntivo, colgeno, elastina y reticulina.

GRASAS .- (Mantienen la temperatura corporal, ayudan a absorber

muchas vitaminas (A,D,E,K), ayudan a lubricar a los alimentos para que
estos puedan trasladarse a travs de todo el intestino sin dificultad, en los
nios es importante para la adecuada formacin cerebral .
Saturadas.- De origen animal. No son recomendables ya que son de difcil digestin y se
almacenan
en
el
organismo.
Insaturadas.- Son muy saludables. La nutricin de hoy en da apenas es capaz de cubrir las
necesidades de grasas poliinsaturadas, en especial, de Omega-3 y Omega-6, los dos nicos
cidos
grasos
esenciales
poliinsaturados.
Grasas TRANS.- Contenidas en margarinas, bollera y productos con grasas
hidrogenadas de procedencia industrial, merecen atencin aparte por su
toxicidad, ya que destruyen la membrana celular provocando multitud de
procesos inflamatorios y alrgicos en piel y pulmones. No son recomendables.
CARBOHIDRATOS.- (Otorgan la energa necesaria durante el da para poder realizar
nuestras actividades diarias: caminar, correr, realizar algn deporte, atender, etc. En exceso
pueden ayudar a que el organismo forme grasa corporal o predisponer a la diabetes, pero en
dficit pueden ocasionar disminucin muscular, cansancio y predisposicin a la
arteriosclerosis entre otros).

Simples Monosacridos: glucosa o fructosa

Disacridos: formados por la unin de dos monosacridos iguales o distintos:
lactosa, maltosa, sacarosa, etc.
Oligosacridos: polmeros de hasta 20 unidades de monosacridos.
Complejos Polisacridos: estn formados por la unin de ms de 20
monosacridos simples.
Funcin de reserva: almidn, glucgeno y dextranos.
Funcin estructural: celulosa y xilanos.
Se pueden dividir los minerales en tres grupos:
Los macroelementos que son los que el organismo necesita en mayor cantidad y se miden
en gramos. (Calcio, fsforo, magnesio, potasio y sodio).
Los microelementos que se necesitan en menor cantidad y se miden en miligramos (Zinc,
flor, hierro y yodo).
Y por ltimo, los oligoelementos o elementos trazan que se precisan en cantidades
pequesimas del orden de microgramos.
ESTRATEGIAS METABOLICAS DE LO SERES VIVOS
METABOLISMO
El conjunto de todas las transformaciones qumicas que se producen en una clula u
organismo recibe el nombre de metabolismo. Es una actividad muy coordinada cuyos
objetivos de forma sinttica seran:
1) Obtencin de energa del medio ambiente.
2) Obtencin de molculas caractersticas de la propia clula.
Para ello se dispone de cientos o miles de reacciones qumicas distintas, catalizadas por
enzimas, (en Escherichia coli, una bacteria de tan slo 2m, se realizan un millar de
reacciones distintas); pero se ha de puntualizar, que aunque el nmero de reacciones sea
muy grande las clases o tipos de reacciones son pocas, y adems, estn organizadas en rutas
o vas metablicas.
En una ruta metablica se encadenan una serie de transformaciones que suponen,
consideradas individualmente, pequeos cambios qumicos. En esta secuencia o cadena de
pasos, un precursor se convierte en un producto, a travs de una serie de molculas
intermediarias que se denominan metabolitos. Aunque el estudio de cada ruta en el texto y a
ttulo didctico, se realiza de manera aislada y estanca, hay que tener en cuenta sin
embargo, que en la clula estn estrechamente interconectadas realizndose los procesos de
una forma estrictamente coordinada.

El

trmino metabolismo intermediario se utiliza para la actividad combinada de todas las rutas
que interconvierten compuestos de bajo peso molecular.
En el estudio del metabolismo se diferencian dos vertientes:
a) El catabolismo, o procesos de degradacin oxidativa de molculas nutrientes complejas
(glcidos, lpidos, protenas), formndose productos de desecho (CO2, NH3) y
obtenindose energa (en forma de ATP y poder reductor).
b) El anabolismo, o procesos de biosntesis reductora de molculas complejas
(polisacridos, protenas) a partir de precursores sencillos y con gasto de energa (en forma
de hidrlisis de ATP o como consumo de poder reductor).
Aunque se divida el metabolismo en los dos bloques anteriores con el objetivo de
simplificar su anlisis, se ha de matizar que ambos procesos transcurren conjuntamente en
el espacio y en el tiempo, compartiendo en muchos casos intermediarios, y manteniendo un
equilibrio dinmico entre las distintas reacciones o rutas, con el fin de garantizar las
condiciones necesarias para el mantenimiento de las estructuras y funciones del ser vivo.
Las rutas catablicas son rutas convergentes, (muchas macromolculas nutrientes son
convertidas en los mismos productos finales), mientras que las sintticas son divergentes
(unos pocos precursores dan muchos productos distintos).
El estudio de las rutas catablicas se distribuye en tres etapas:
- Etapa I o hidrlisis de las macromolculas a su subunidades o monmeros de
construccin, en esta etapa no hay generacin de energa til.
- Etapa II o conversin de los distintos monmeros en un nmero an ms reducido de
molculas comunes, en esta etapa existe una pequea generacin de energa.

- Etapa III u oxidacin total, formada por dos rutas metablicas que son el ciclo del cido
ctrico y la fosforilacin oxidativa, en las que se produce un alto desprendimiento de
energa.
OBTENCIN DE MATERIA Y ENERGA

Los seres vivos se dividen en 2 grandes grupos atendiendo a la forma de obtencin de

energa:
1) Organismos auttrofos (como las bacterias fotosintticas y las plantas superiores):
Son aqullos que utilizan como fuente de energa, la energa solar, y como fuente de
carbono, el CO2 atmosfrico para formar sus molculas.
2) Organismos hetertrofos (como el ser humano): Son aqullos que utilizan como fuente
de materia y energa las molculas orgnicas sintetizadas por los organismos auttrofos.
Las biomolculas que se ingieren con los alimentos constituyen el suministro tanto de
materia como de energa; la materia, a travs de sus elementos qumicos constitu- yentes, y
la energa en los enlaces qumicos, cuya degradacin permitir al organismo hetertrofo la
generacin de energa metablica utilizable para las funciones biolgicas.
En la biosfera la materia experimenta un ciclo continuo pasando de los seres auttrofos a
los hetertrofos, y de nuevo a los primeros, mediante una serie de transformaciones
cclicas; en cambio la energa slo se moviliza en una nica direccin, el origen de la
misma es el sol y termina degradndose en forma de energa calorfica o trmica.
La transformacin de la energa qumica de los nutrientes, para conseguir energa
metablica, constituye captulo de estudio de la bioenergtica.