Resumen Microbiologia

PLANTEL: Martin Luther King
SECUENCIA DIDCTICA No. 1

Microbiologa II
COMPONENTE BSICO
ASIGNATURA/MDULO/
SUBMDULO:
Mdulo III Ejecuta mtodos de anlisis

cuantitativos Qumicos y microbiolgicos con
TEMA
base a normas.
INTEGRADOR:
Submdulo III Cuantifica microorganismos
con base a NOM`s.
CONCEPTO
FUNDAMENTAL
1. Cuantifica microorganismos por

mtodos indirectos, aplicando
normas de seguridad y siguiendo
instrucciones y procedimientos de
manera reflexiva.
CAMPO DISCIPLINARIO O
CARRERA:
CATEGORA:
NOMBRE DEL (LOS)
DOCENTE (S):
Tcnico Laboratorista Qumico

ESPACIO ( ) ENERGA ( )
DIVERSIDAD ( )
TIEMPO ( ) MATERIA (X)
IQ. Aracely Heredia Ibarra, Q.F.B. Mario
Csar Vega Soriano
CONCEPTO
SUBSIDIARIO:
NOMBRE DEL TEMA: Sociedad

SELECCIONADO POR:
ACADEMIA (X)
CAMPO DISCIPLINARIO ( )
SEMESTRE ( )
PLANTEL ( )
Preparar diluciones seriadas de las
muestras problema.
Realizar el procedimiento de cultivo
de la tcnica de vaciado en placa y
extensin con varilla de vidrio, de
acuerdo a las NOM`s.
Realizar el conteo de las colonias
desarrolladas en el cultivo anterior.
Interpretar los resultados del
recuento en placa, de acuerdo a los
estndares de calidad.
FECHA DE
ELABORACIN:
10 de Enero del 2014
PERIODO DE
APLICACIN:
Primer parcial: 27 de Enero del

2014 al 07 de Marzo de 2014
DURACIN EN
HORAS:
36 horas (50 min 6hr)
DIMENSIONES
Conceptual y/o Fctica
Conceptos fundamental y subsidiario
Procedimental
(Qu debe aprender a hacer el joven?)
Actitudinal
(Qu va a aprender a ser el joven?)
(Qu conceptos va a aprender el joven?)
Cuantifica microorganismos por mtodos

directos aplicando normas de seguridad y
siguiendo instrucciones y procedimientos
de manera reflexiva.
Crecimiento y desarrollo microbiano.
Normas Oficiales para el cultivo de
Microorganismos.
Preparar diluciones seriadas de las muestras

problema.
Realizar el procedimiento de cultivo de la
tcnica de vaciado en placa y extensin con
varilla de vidrio, de acuerdo a las NOM`s.
Interpretar los resultados del recuento en
placa, de acuerdo a los estndares de calidad.
El alumno podr aprender a trabajar en equipo y ser

responsable en las tareas que se le encomienden de
forma individual.
Debiendo desarrollar las siguientes Actitudes: Orden
y limpieza y responsabilidad.
Adems deber elaborar prcticas que son
propuestas para la bsqueda y obtencin de un
conocimiento significativo.
Adems el alumno tendr la oportunidad de aplicar
la tecnologa de la informacin y el Internet para
empaparse de los conocimientos bsicos de
microbiologa y las enfermedades provocadas por
microorganismos en los alimentos, as como la
forma de evitar la contaminacin alimentaria.
Propsito de la Secuencia
(Qu aprender el alumno? Para qu lo aprender?)
Al trmino del submdulo el alumno ser capaz de ejecutar los mtodos directos e indirectos de cuantificacin microbiolgicos empleando las normas de
seguridad; esto con el fin de evaluar la calidad Microbiolgica de los alimentos.
COMPETENCIA
GENRICA
ACTIVIDADES
COMPETENCIA
DISCIPLINAR
APERTURA
Tiempo de aplicacin del bloque: (en sesiones): 9 mdulos
Tema Integrador: Sociedad
1. El docente les dar la bienvenida al alumnado y se
dar un tiempo para platicar con los alumnos del
descanso vacacional y el inicio del nuevo semestre.
Categora: Piensa
crtica y reflexivamente
Competencia: 5.
Desarrolla
Aplica medidas de
seguridad para prevenir
accidentes en su entorno
y/o para enfrentar
PRODUCTOS
DE
APRENDIZAJE
INSTRUMENTO
O CRITERIOS
DE
EVALUACIN
2. El docente dar a conocer el contenido del

submdulo y los objetivos que se perseguirn, as
como las competencias a desarrollar.
3. El docente, expondr los reglamentos e instrucciones
de trabajo tanto del laboratorio como la forma de
trabajar en el saln. Mediante una lluvia de ideas se
le pedir a los alumnos que indiquen lo que les
gustara que se tomar en cuenta para el trato entre
el docente y el alumno.
4. El docente dar a los alumnos y dejara claro los
criterios de evaluacin (anexo 3)
5. El docente les dar a conocer el contenido del
manual de Microbiologa II, as como la rubricas para
evaluar exposicin, prcticas, trabajos y reportes.
6. Los alumnos formarn equipos llenando el formando
de la pgina 9 del Manual de Microbiologa II.
7. Se les preguntar a los alumnos s conocen
epidemias y el organismo causante que las origina,
despus de ello el docente dar una pltica sobre el
tema de las epidemias para que finalmente el alumno
acabe elaborando un ensayo de 1/2 de cuartilla sobre
cmo afectan las epidemias en la sociedad que
consecuencia dejan tanto buenas como malas.
8. El docente comentar en plenaria los resultados y los
alumnos podrn participar.
9. Se les pedir a los alumnos que tomen un ejemplo de
una de las epidemias tomando en cuenta todo lo visto
en clase para desarrollar el tema y exponerlo.
10. Se resolvern las dudas que se vallan presentando.
11. Los alumnos llenarn de forma individual la tabla
SQA, que es un diagnstico de saberes de
Microbiologa I (las indicaciones se encuentran en la
pgina 10 del Manual de Microbiologa II).
12. Se les pedir a los alumnos que vallan elaborando
innovaciones y propone
soluciones a problemas
a partir de mtodos
establecidos.
Atributo: Sigue
instrucciones y
procedimientos de
manera reflexiva,
comprendiendo como
cada uno de sus pasos
contribuye al alcance
de un objetivo.
Utiliza las tecnologas
de la informacin y
comunicacin para
procesar e interpretar
informacin.
desastres naturales que

afecten su vida cotidiana.
Apuntes
Aplica normas en el
manejo de sustancias,
instrumentos y equipo en
la realizacin de
actividades de su vida
cotidiana.
Ensayo
Exposicin
Tabla SQA
Heteroevaluaci
n
Lista de cotejo
(anexo 2)
un glosario de las palabras que no entiendan en el

cual va abarcar todos los parciales
Glosario
Heteroevaluaci
n
Lista de cotejo
(anexo 1)
COMPETENCIA
GENRICA
ACTIVIDADES
COMPETENCIA
DISCIPLINAR
PRODUCTOS
DE
APRENDIZAJE
INSTRUMENTO
O CRITERIOS
DE
EVALUACIN
DESARROLLO
Tiempo de aplicacin del bloque: (en sesiones) 16 mdulos
13. Se abordar el tema de Microbiologa en los
Alimentos y bebidas y la curva de crecimiento
bacteriano con una lectura robada.
14. Los alumnos realizaran comentarios de la importancia
que tienen los temas anteriores y como los
relacionaran con la sociedad.
15. Despus de esto los alumnos abrirn va Internet el
link que se les dar investiga las respuestas del
cuestionario. (las indicaciones completas se
encuentran en la pgina 11 del manual de
Microbiologa II.
Utiliza el link que viene a continuacin:
http://www.uamenlinea.uam.mx/materiales/licenciatur
a/diversos/AQUIAHUATL_RAMOS_MARIA_DE_LOS_
ANGELES_Manual_de_practicas_de.pdf
Practicas:
Les Categora: Piensa

Competencia: 5.
Desarrolla
a partir de mtodos
establecidos.
Atributo: Sigue
instrucciones y
procedimientos de
manera reflexiva,
comprendiendo como
contribuye al alcance
de un objetivo.
Aplica medidas de
seguridad para prevenir
accidentes en su entorno
Apuntes
y/o para enfrentar
desastres naturales que (comentarios)
afecten su vida cotidiana.
Aplica normas en el
manejo de sustancias,
instrumentos y equipo en
la realizacin de
actividades de su vida
cotidiana.
Heteroevaluaci
n
Lista de cotejo
16. Web Quest: Peligro! Bacterias!.

http://www.buenosaires.gov.ar/areas/educacion/nivele
s/primaria/programas/aulasenred/wq/wq_bacterias/ind
ex.htm
17. De forma individual el alumno investigara las 3
preguntas que vienen en el manual en las pginas 12
y 13.
18. el alumno completara el cuadro SQA sobre las ETA
(en la pg. 14 del manual vienen especificadas las
indicaciones)
19. los alumnos trabajaran individualmente llenando y
razonando los cuestionarios y actividades de los
cuatro roles (manual pg. 14 21 actividades
especificadas).
20. A continuacin el docente formara cuatro equipos
para formar los roles: del gobierno, bromatlogo,
consumidores y comerciantes de alimentos, cada
equipo profundizara en el rol que le haya tocado.
21. Cuando se hayan completado las actividades
anteriores el docente har del aula un espacio de
debate de las ETA para los alumnos.
22. Los alumnos enfocados en sus roles empezaran a
debatir, discutir y llegar a un acuerdo sobre los temas
que han estado investigando para prevenir las ETA
(aspectos para tomar en cuenta en el debate pg. 22
del manual y temas a discutir pg. 22 y 23).
23. Finalmente elaboraran un folleto sobre el tema antes
visto (ETA) (instrucciones manual pg. 23).
24. Prctica: 2. NMX-F-285-1977. Muestreo y
transporte de muestras de alimentos para su
anlisis microbiolgico.
25. Se formaran equipos de trabajo de tres personas,
donde los alumnos sacaran las ideas principales y

de la informacin y
comunicacin para
informacin.
Cuestionario
Heteroevaluaci
n
Coevaluacin
Lista de cotejo
Tabla SQA
sobre ETA
Informe (va
electrnica) de
tablas y
andamios con
informacin de
Microorganismos
en alimentos.
Rubrica
(anexo7)
Investigacin
Heteroevaluaci
Cuestionaros de n
la pgina web Lista de cotejo
contestados y
escritos en el
manual de
Microbiologa 2.
Factores y
Estrategias
folleto
Ideas Principales
Heteroevaluaci
n
Lista de cotejo
cuadro sinptico sobre las normas: NOM-093-SSA11994,

NMX-F-285-1977,
NOM-109-SSA1-1994,
NOM-087-SEMARNAT-SSA1-2002.
26. Se comentara en plenaria las normas antes
mencionado.
27. El docente llevara al grupo al centro de cmputo
donde los alumnos consultaran todas las normas
referentes al cultivo de microorganismos, as como
las especificaciones de cada una de ellas (pg. 78
manual).
28. Se les pedir a los alumnos que realicen un mapa
conceptual de las normas. El docente despejara
dudas
29. Durante las semanas los alumnos entraran al
laboratorio
a
demostrar
analticamente
los
conocimientos adquiridos en el aula, mediante las
prcticas que se desarrollan en el manual del
Submdulo
30. Prctica 3. Cuantificacin de bacterias u hongo
presentes en el medio ambiente.
31. Las prcticas que se desarrollarn se encuentran en
el ndice del anexo 6 de esta secuencia.
32. El docente pedir a los alumnos como extra-clase
una investigacin sobre la cuantificacin de bacterias
u hongos presentes en el medio ambiente.
33. Una vez investigado el tema el docente realizara
preguntas del tema que sern contestadas por los
alumnos.
34. Desarrollar el procedimiento de cada prctica, llenar
los espacios del manual con los resultados,
observaciones, proyeccin de conocimientos,
conclusiones y contestar los cuestionarios de cada
prctica, elaborar el diagrama de flujo y reportar la
bibliografa de los libros o pginas de Internet
Cuadro sinptico
Coevaluacin
Lista de cotejo
Normas
Heteroevaluaci
n
Mapa conceptual Lista de cotejo
Manual de
Prcticas
preguntas
Manual de
prcticas
Heteroevaluaci
n
Lista de cotejo
Autoevaluacin.
Coevaluacin y
Heteroevaluaci
n
Lista de cotejo
(Anexo 4)
utilizadas para contestar los cuestionarios.
ACTIVIDADES
COMPETENCIA
GENRICA
COMPETENCIA
DISCIPLINAR
CIERRE
35. Por semana se les pedir a los alumnos el manual
Categora: Piensa
Aplica medidas de
para su respectiva revisin.
seguridad para
36. El docente revisara el avance del glosario que llevan Competencia: 5.
prevenir accidentes
hasta el momento.
Desarrolla
en su entorno y/o
37. El docente aplicara una Evaluacin parcial sobre los innovaciones y propone
para enfrentar
temas vistos.
desastres naturales
a partir de mtodos
38. En plenaria los alumnos expondrn, los resultados,
que afecten su vida
establecidos.
cotidiana.
conclusiones y compararn sus respuestas en los
Atributo: Sigue
cuestionarios de cada prctica, las exposiciones se
instrucciones y
Aplica normas en el
llevarn a cabo en equipos tal como trabajan en el
procedimientos de
manejo de
laboratorio
manera reflexiva,
sustancias,
comprendiendo como
39. Elaborarn conclusiones sobre como los
instrumentos y equipo
microorganismos en alimentos afectan de forma
en la realizacin de
directa e indirecta a nuestra sociedad y sugerir como contribuye al alcance
actividades de su
de un objetivo.
prevenirnos, (Profilaxis)
vida cotidiana.
PRODUCTOS
DE
APRENDIZAJE
Manual de
Practicas
Glosario
Examen
(anexo 8)
Conclusiones
Autoevaluacin.
Coevaluacin y
Heteroevaluaci
n
Lista de cotejo
(Anexo 4)
INSTRUMENTO
O CRITERIOS
DE
EVALUACIN
Autoevaluacin.
Coevaluacin y
Heteroevaluaci
n
Lista de cotejo
(Anexo 4)
Heteroevaluaci
n
Lista de cotejo
(anexo 1)
de la informacin y
comunicacin para
informacin
REQUERIMIENTOS
Material y equipo didctico
Bibliografa
Equipo: Computadora, CPU, USB, CD, Autoclave, Incubadora, Balanza analtica, Refrigerador, Mechero,
Parrilla elctrica, Microscopio, Turbidmetro.
Material: Hielo de agua o hielera, Papel canela, Etiqueta, Recipientes, bolsas y material, para la recoleccin,
Matraz E. Meyer, Agitadores de vidrio, 3 Cajas petri, Pipetas lineales de 10 ML, Pipetas lineales de 1 ML, Asa
de platino, Portaobjetos, Tubos pequeos para la campana Durham, Tubos de ensaye de con tapn de rosca
con capacidad para 15 ML.
Reactivos: Agar para mtodos std. Agua destilada, Fenol, Cloro, Agar para mtodos std, Agua destilada, Agar
para mtodos std o nutritivo, Caldo Lactosa, Agar XLD o S-S o Mac Conkey o EMB, Aceite mineral, Colorantes
para la tincin de Gram., Solucin salina.
Servicio de Internet, Correo electrnico personal.
Guantes de ltex, Cofia, Cubre bocas, zapatos de seguridad o escolar cerrado, lentes de seguridad claros y
bata, manga larga en color blanco, limpia y planchada.
NOM-092-SSA1-1994 Cuenta de bacterias aerobias en placa.
NOM-109-SSA1-1994 Procedimientos para la toma, manejo y transporte de muestras de alimentos para su
anlisis bacteriolgico.
NOM-110-SSA1-1994, Prep. y dil. de muestras de alimentos para su anlisis microbiolgico.
NOM-111-SSA1-1994 Cuenta de mohos y levaduras en alimentos.
NOM-112-SSA1-1994, Det. de bacterias coliformes.
NOM-114- SSA1-1994, Determ de salmonella.
NOM-115-SSA1-1994, Det de estafilococo aureus en alimentos.
http://www.scribd.com/doc/28283/manual-hematologia
http://www.colpos.mx/bancodenormas/nmexicanas/NMX-F-285-1977.PDF 12/Enero/2010 (practica 2).
webmaster@guiadealimentacion.com 21/Enero/2010.
Calidad del agua potable, Prevencin y Soluciones.
N.F. Garay.
Editorial Acribia. S. A.
Microbiologa Alimentaria I.
C. M. B. Ourgeois / J.P. Larpent.
Editorial Acribia.
Introduccin a la Microbiologa
Walter/ Mc Bee/ Temple
Editorial CECSA.
Microbiologa de Laboratorio
L. Jack Bradshaw.
Editorial El Manual Moderno, S. A.
OBSERVACIONES
En este submdulo es necesario hacer algunas diluciones para realizar las cuantificaciones de los microorganismos en placa de agar, por lo que es
necesario que el laboratorio cuente con un mayor nmero de cajas Petri.
NOMBRE Y FIRMA
_________________________________
Q.F.B. Mario Csar Vega Soriano
Docente
________________________________________
Ing. Jos Ren Meza Garca
Coordinador Acadmico
_________________________________
Lic. Juana Alicia Hernndez Gonzalez.
Presidente De Academia
_________________________________
IQA. Guadalupe Torres Oviedo
Responsable de academia de mdulo
profesional.
___________________________________
Lic. Laura Mara Silva Fernndez
Director del plantel

Microbiologa II
ASIGNATURA/MDULO/
SUBMDULO:
COMPONENTE BSICO
cuantitativos qumicos y microbiolgicos
con base a normas.
TEMA INTEGRADOR:
con base a NOM`s.
CONCEPTO
FUNDAMENTAL

mtodos directos aplicando normas
de seguridad y siguiendo
manera reflexiva.
mtodos indirectos aplicando normas
de seguridad y siguiendo
manera reflexiva.
CONCEPTO
SUBSIDIARIO:
NOMBRE DEL TEMA: La Naturaleza

SELECCIONADO POR:
ACADEMIA (X )
SEMESTRE ( )
PLANTEL ( )
muestras problema.
acuerdo a las NOM`s.
Interpretar los resultados del recuento
en placa, de acuerdo a los estndares
de calidad.
Morfologa microbiana.
Preparar las escalas turbidimtricas
para la cuantificacin microbiana.
Medir la densidad ptica de una
muestra que contenga
microorganismos.
Relacionar la turbidez y densidad
ptica con la concentracin de
microorganismos en una muestra.
Preparar diluciones de las muestras
para el cultivo y determinacin del
nmero ms probable, la cantidad de

microorganismos presentes en una
muestra.
CARRERA:
CATEGORA:
NOMBRE DEL (LOS)
DOCENTE (S):

DIVERSIDAD ( )
Csar Vega Soriano
FECHA DE
ELABORACIN:
14 Enero del 2014
PERIODO DE
APLICACIN:
Segundo parcial: del 10 de Marzo 2014

al 12 Mayo 2014.
DURACIN EN HORAS:
DIMENSIONES
mtodos directos aplicando normas de
seguridad y siguiendo instrucciones y
procedimientos de manera reflexiva.
Microorganismos.
de seguridad y siguiendo instrucciones
y procedimientos de manera reflexiva
Microorganismos.
Procedimental
El alumno deber a seguir fortaleciendo y
aprendiendo la preparacin
diluciones
seriadas
de
las
muestras
problema.
desarrolladas
en
el
cultivo
anterior.
Realizar el procedimiento del recuento
microscpico
de
microorganismos,
contemplando
las
NOM`s.
Interpretar el resultado del recuento
microscpico de acuerdo a los estndares de
calidad.
Preparar las escalas turbidimetricas para la
cuantificacin
microbiana.
Medir la densidad ptica de una muestra que
Actitudinal

forma individual.
Adems el alumno tendr la oportunidad de aplicar la
tecnologa de la informacin y el Internet para empaparse
de los conocimientos bsicos de microbiologa y las
enfermedades provocadas por microorganismos en los
alimentos, as como la forma de evitar la contaminacin
alimentaria.
contenga
microorganismos.
Relacionar la turbidez y densidad ptica con
la concentracin de microorganismos en una
muestra.
Preparar diluciones de las muestras para el
cultivo y determinacin del nmero ms
probable, la cantidad de microorganismos
presentes en una muestra
INSTRUMENTO
PRODUCTOS
COMPETENCIA
COMPETENCIA
O CRITERIOS
ACTIVIDADES
DE
GENRICA
DISCIPLINAR
DE
APRENDIZAJE
EVALUACIN
APERTURA
Categora: Piensa crtica y Aplica medidas de
Tema Integrador: La Naturaleza
reflexivamente
seguridad para
40. Mediante una lluvia de ideas los alumnos comentaran
sobre los microorganismos que existen en la Competencia: 5. Desarrolla prevenir accidentes
Notas en el
Heteroevaluaci
naturaleza.
innovaciones y propone en su entorno y/o
cuaderno.
para
enfrentar
n
41. Despus los alumnos contestaran las siguientes soluciones a problemas a
desastres
naturales
Lista de cotejo
preguntas, dadas por el docente: Qu es la
partir de mtodos
que
afecten
su
vida
(anexo 2)
naturaleza?, Qu son los microorganismos? crees
establecidos.
cotidiana.
que existan microorganismos de forma natural sin la
Cuestionario
Atributo: Sigue
intervencin del hombre para crearse? y en donde
instrucciones y
se encuentran? nombra algunos microorganismos procedimientos de manera
que se encuentren en la naturaleza (agua, tierra, aire, reflexiva, comprendiendo
planta, animal, humano?
como cada uno de sus
42. Los alumnos se reunirn en equipos de cuatro
pasos contribuye al
personas mximo para exponer los microorganismos

que se encuentran en la naturaleza y cmo
prevenirse de una infeccin.
43. En el manual escribirn 1/3 cuartilla sobre lo que
saben de la preparacin de diluciones y para que se
utilizan en ste submdulo.
alcance de un objetivo.
Utiliza las tecnologas de
la informacin y
comunicacin para
informacin.
ACTIVIDADES
COMPETENCIA
GENRICA
DESARROLLO
44. Los alumnos leern en equipos de 3 alumnos de los Categora: Piensa crtica y Aplica medidas de
artculos Los mtodos de vertido en placa y
seguridad para
reflexivamente
extensin en placa y Bacterias coliformes Competencia: 5. Desarrolla prevenir accidentes
(Colimetra); manual pg. 34, 35, 36. Y el docente les innovaciones y propone en su entorno y/o
comentara que tan importante es la tecnologa en los soluciones a problemas a para enfrentar
temas.
desastres naturales
partir de mtodos
45. Elaborarn un cartel, las indicaciones completas para
que afecten su vida
establecidos.
esta actividad se encuentran en la pgina 37 del
cotidiana.
Atributo: Sigue
manual de Microbiologa II.
instrucciones y
46. Para finalizar, los alumnos realizaran conclusiones de
procedimientos de manera Aplica normas en el
los temas vistos durante la elaboracin del cartel
reflexiva, comprendiendo manejo de
enfocadas al tema integrador.
sustancias,
47. Los alumnos leern por medio de lectura robada
pasos contribuye al
medida de la biomasa y Turbidimetra, y realizaran
en la realizacin de
una serie de preguntas de opcin mltiple de la
actividades de su
lectura. Pg. 38, 39, para ser aplicadas a un Utiliza las tecnologas de vida cotidiana.
la informacin y
compaero.
comunicacin para
48. El docente despejara dudas del tema.
procesar
e interpretar
49. Se leer y analizara el tema La luz pg. 40 del manual
informacin.
Para a continuacin despejar dudas y realizar un organizador
Exposicin
Escrito en el
manual 1/3
Cuartilla.
Heteroevaluaci
n
lista de cotejo
(Anexo 1)
PRODUCTOS
DE
APRENDIZAJE
INSTRUMENTO
O CRITERIOS
DE
EVALUACIN
Cartel
Heteroevaluaci
n
Lista de cotejo
(anexo 2)
Notas
(conclusiones)
preguntas
Heteroevaluaci
n
Lista de cotejo
Organizador
grfico.
Coevluacin
Lista de cotejo
Grafico (indicaciones completas pg. 41 del manual).

50. Leern el Anexo II de la pgina 76 del manual de
Microbiologa II.
51. Subrayarn las ideas principales.
52. Elaborarn un cuestionario de 5 preguntas y
respuestas.
53. Investigarn las NOM-112-SSA1-1994, DET. DE
BACTERIAS COLIFORMES.
54. NOM-114- SSA1-1994, DETERM DE SALMONELLA
y NOM-115-SSA1-1994, DETERM DE S. AUREUS.
55. Elaborar un cuadro sinptico con la informacin de
la introduccin objetivo y campo de aplicacin.
56. Continuaran enriqueciendo su glosario de palabras.
los espacios del manual con
los resultados,
observaciones,
proyeccin
de
conocimientos,
Prcticas: Las prcticas a desarrollar se
encuentran en ndice del anexo 6 de sta
secuencia.
Las indicaciones para su desarrollo estn en el
manual de Microbiologa II segn el ndice-
ACTIVIDADES
Ideas
principales.
Cuestionario
Heteroevaluaci
n
Investigacin en
Internet de
Normas
Cuadro
Sinptico.
Glosario.
Autoevaluacin
Lista de cotejo
Manual de
Prcticas
Autoevaluacin y
Heteroevaluaci
n
Lista de cotejo
(Anexo 4)
COMPETENCIA
GENRICA
COMPETENCIA
DISCIPLINAR
CIERRE
PRODUCTOS
DE
APRENDIZAJE
INSTRUMENTO
O CRITERIOS
DE
EVALUACIN
58. Por semana se les pedir a los alumnos el manual Categora: Piensa crtica y
reflexivamente
59. El docente aplicara una Evaluacin parcial sobre los Competencia: 5. Desarrolla
temas vistos.
60. En plenaria los alumnos expondrn los resultados, soluciones a problemas a
observaciones,
proyeccin
de
conocimientos,
partir de mtodos
establecidos.
cuestionarios de cada prctica.
Atributo: Sigue
61. Las exposiciones se llevarn a cabo en equipos tal
instrucciones y
como trabajan en el laboratorio
procedimientos de manera
62. El docente revisara el avance del glosario que llevan
reflexiva, comprendiendo
hasta el momento.
pasos contribuye al
63. Los alumnos elaborarn conclusiones de lo visto
durante el parcial y el aprendizaje significativo de los
microorganismos en la naturaleza.
Utiliza las tecnologas de
la informacin y
64. A su vez harn una conclusin de su perspectiva de
comunicacin para
la clase.
informacin
Manual de
prcticas
Aplica medidas de
seguridad para
prevenir accidentes
en su entorno y/o
para enfrentar
desastres naturales
que afecten su vida
cotidiana.
Examen
(anexo 7)
Exposicin
Aplica normas en el
glosario
manejo de
sustancias,
conclusiones
en la realizacin de
actividades de su
vida cotidiana.
Autoevaluacin y
Heteroevaluaci
n
Lista de cotejo
(Anexo 4)
Heteroevaluaci
n
Lista de cotejo
(anexo 1)
REQUERIMIENTOS

Bibliografa

N.F. Garay.
Editorial Acribia.
Editorial CECSA.
L. Jack Bradshaw.

OBSERVACIONES
necesario que el laboratorio cuente con un mayor nmero de cajas Petri.
NOMBRE Y FIRMA
_________________________________
Docente
________________________________________
_________________________________
_________________________________
profesional.
___________________________________

Microbiologa II
ASIGNATURA/MDULO/
SUBMDULO:
COMPONENTE BSICO
cuantitativos qumicos y microbiolgicos
con base a normas.
TEMA INTEGRADOR:
con base a NOM`s.
CONCEPTO
FUNDAMENTAL
4. Cuantifica
microorganismos
por
mtodos directos aplicando normas
de
seguridad
y
siguiendo
manera reflexiva.
CONCEPTO
5. Cuantifica
microorganismos
por SUBSIDIARIO:
de
seguridad
y
siguiendo
manera reflexiva.
NOMBRE DEL TEMA: El Ser Humano

SELECCIONADO POR:
ACADEMIA (X )
SEMESTRE ( )
PLANTEL ( )
muestras
problema.
acuerdo
a
las
NOM`s.
Interpretar los resultados del recuento
en placa, de acuerdo a los estndares
de calidad.
Preparar las escalas turbidimtricas
para la cuantificacin microbiana.
Medir la densidad ptica de una
muestra
que
contenga
microorganismos.
Relacionar la turbidez y densidad
ptica con la concentracin de
microorganismos en una muestra.
Preparar diluciones de las muestras
para el cultivo y determinacin del
nmero ms probable, la cantidad de

microorganismos presentes en una
muestra.
CARRERA:
CATEGORA:
NOMBRE DEL (LOS)
DOCENTE (S):
FECHA DE
ELABORACIN:
PERIODO DE
DIVERSIDAD ( )
APLICACIN:
DURACIN EN HORAS:
Csar Vega Soriano
14 Enero del 2014

Tercer parcial: del 15 Mayo 2014 al 13
Junio 2014
DIMENSIONES
Procedimental
Actitudinal

mtodos directos aplicando normas de
seguridad y siguiendo instrucciones y
procedimientos de manera reflexiva.
Microorganismos.
de seguridad y siguiendo instrucciones
y procedimientos de manera reflexiva.
Microorganismos.
El alumno deber a seguir fortaleciendo y

aprendiendo la preparacin
diluciones
seriadas
de
las
muestras
problema.
desarrolladas
en
el
cultivo
anterior.
Realizar el procedimiento del recuento
microscpico
de
microorganismos,
contemplando
las
NOM`s.
Interpretar el resultado del recuento
microscpico de acuerdo a los estndares de
calidad.

forma individual.
Adems el alumno tendr la oportunidad de aplicar
la tecnologa de la informacin y el Internet para
empaparse de los conocimientos bsicos de
microbiologa y las enfermedades provocadas por
microorganismos en los alimentos, as como la
forma de evitar la contaminacin alimentaria.
Preparar las escalas turbidimetricas para la

cuantificacin
microbiana.
Medir la densidad ptica de una muestra que
contenga
microorganismos.
Relacionar la turbidez y densidad ptica con
la concentracin de microorganismos en una
muestra.
Preparar diluciones de las muestras para el
cultivo y determinacin del nmero ms
probable, la cantidad de microorganismos
presentes en una muestra
ACTIVIDADES
COMPETENCIA
GENRICA
COMPETENCIA
DISCIPLINAR
APERTURA
1. Cuantifica
Tema Integrador: El ser humano
microorganismo
s por mtodos
65. El docente aplicar una evaluacin diagnstica por Categora: Piensa crtica y
directos
reflexivamente
medio de un cuestionario sobre los conceptos y
aplicando
Competencia: 5. Desarrolla
procedimientos vistos hasta el momento.
normas de
66. La evaluacin ser coevaluada en binas, la cual se
seguridad y
soluciones a problemas a
reportara al docente.
siguiendo
partir de mtodos
67. Se les preguntar a los alumnos al azar si reconocen
instrucciones y
establecidos.
alguna enfermedad en el Ser Humano, provocada
procedimientos
por microorganismo y Elaborarn un ensayo de 1/2
de manera
Atributo: Sigue
de cuartilla sobre los microorganismos patgenos
reflexiva.
instrucciones y
(causantes de enfermedades), que afecten al ser procedimientos de manera 2. Cuantifica
humano, que enfermedades conoce y que reflexiva, comprendiendo
microorganismo
conocimientos tienen de ellas.
s por mtodos
68. Elaborarn un Collage de recortes en revistas y pasos contribuye al alcance
indirectos
peridicos
de
alimentos
que
puedan
ser
de un objetivo.
aplicando
contaminados por microorganismos y as al momento Utiliza las tecnologas de la
normas de
de ingerirlos causar alguna intoxicacin alimentaria informacin y comunicacin
seguridad y
en el Ser Humano.
siguiendo
para procesar e interpretar
69. Los alumnos enlistan las enfermedades que afectan
instrucciones y
informacin.
al ser humano causado por microorganismos.
procedimientos
de manera
reflexiva.
ACTIVIDADES
COMPETENCIA
GENRICA
COMPETENCIA
DISCIPLINAR
PRODUCTOS
DE
APRENDIZAJE
Cuestionario
INSTRUMENTO
O CRITERIOS
DE
EVALUACIN
Heteroevaluaci
n
Lista de cotejo
Coevaluacin
Lista de cotejo
ensayo
}
Collage
lista
Heteroevaluaci
n
Lista de cotejo
(anexo 2)
PRODUCTOS
DE
APRENDIZAJE
INSTRUMENTO
O CRITERIOS
DE
EVALUACIN
DESARROLLO
Tiempo de aplicacin del bloque: (en sesiones)
70. El docente encargara a los alumnos un trabajo de
investigacin sobre bacterias, que se llevara durante
el parcial para ser revisado al final.
1.
71. Los alumnos leern las pginas 60 y 61 del Manual
de Microbiologa II, sobre las medidas higinicas para
la gestin de los alimentos en casa.
72. Los alumnos elaborarn un cuestionario de 6 Categora: Piensa crtica y
reflexivamente
preguntas con respuestas cortas de una palabra.
73. Elaborarn una sopa de letras utilizando las Competencia: 5. Desarrolla
respuestas de las 6 preguntas, los alumnos debern
soluciones
a problemas a
elaborarla sin respuestas, solo pondrn las preguntas
partir de mtodos
y tendrn las respuestas en otra hoja.
establecidos.
74. Los alumnos entregarn a otro compaero su sopa
de letras para que sea contestada, al final deber ser
Atributo: Sigue
devuelta al mismo compaero para que sea
instrucciones y
evaluado.
procedimientos de manera 2.
75. Los
alumnos
buscarn
en
Internet
que reflexiva, comprendiendo
microorganismos atacan a las reas verdes con que
cuenta la institucin (jardines, arboles, plantas), que pasos contribuye al alcance
enfermedades le pueden causar al ser humano si
de un objetivo.
tiene contacto con ellos, y que solucin daran para Utiliza las tecnologas de la
evitar o prevenir dicha enfermedad.
informacin y comunicacin
76. El alumno elaborara un cartel donde invitar a sus para procesar e interpretar
compaeros del Plantel a cuidar y mejorar la
informacin.
naturaleza (jardines, arboles, plantas) de su escuela
creando hbitos de cuidado, esto ser relacionado
con lo investigado. El cartel deber ser expuesto en
los pasillos del plantel.
77. Los alumnos investigarn las NOM-111-SSA1-1994
CUENTA DE MOHOS Y LEVADURAS EN
12 mdulos
Trabajo de
investigacin
Cuantifica
microorganismo
s por mtodos
directos
aplicando
normas de
seguridad y
siguiendo
instrucciones y
procedimientos
de manera
reflexiva.
Cuantifica
microorganismo
s por mtodos
indirectos
aplicando
normas de
seguridad y
siguiendo
instrucciones y
procedimientos
de manera
reflexiva.
Cuestionario
Heteroevaluaci
n
Lista de cotejo
(Anexo 2)
Sopa de letras
Hetroevaluacin
Lista de cotejo
Investigacin en
internet
Cartel
Hetroevaluacin
Lista de cotejo
Heteroevaluaci
n
Autoevaluacin.
Investigacin en
Internet
Lista de cotejo
ALIMENTOS.
NOM-115-SSA1-1994,
DET DE
ESTAFILOCOCO AUREUS EN ALIMENTOS.
78. El alumno sacara las ideas principales del tema
79. Elaborar un organizador grafico con los conceptos
que se encuentran en las normas antes
mencionadas.
los espacios del manual con los resultados,
Prcticas: Las prcticas a desarrollar se
encuentran en el ndice del anexo 6 de esta
secuencia (las instrucciones para llevarlas
acabo se encuentran en el Manual de
Microbiologa II, elaborado por la Docente IQA
Guadalupe Torres Oviedo.
Ideas principales
Organizador
grafico
Manual de
Prcticas
Desarrollo
procedimental
COMPETENCIA
GENRICA
ACTIVIDADES
COMPETENCIA
DISCIPLINAR
PRODUCTOS
DE
APRENDIZAJE
Autoevaluacin y
Heteroevaluaci
n
Lista de cotejo
(Anexo 4)
INSTRUMENTO
O CRITERIOS
DE
EVALUACIN
CIERRE
81. Por semana se les pedir a los alumnos el manual
82. El docente aplicara una Evaluacin parcial sobre los
temas vistos.
83. En plenaria los alumnos expondrn en equipos tal
como trabajan en el laboratorio los resultados,
Categora: Piensa crtica y

reflexivamente
Competencia: 5. Desarrolla
soluciones a problemas a
partir de mtodos
establecidos.
Atributo: Sigue
1. Cuantifica
microorganismo
s por mtodos
directos
aplicando
normas de
seguridad y
siguiendo
Manual de
prcticas
Examen terico
(anexo 7)
Exposicin
Autoevaluacin y
Heteroevaluaci
n
Lista de cotejo
(Anexo 4)
Heteroevaluaci
n
cuestionarios de cada prctica.

84. En la misma exposicin debern incluir comentarios
sobre de cmo prevenir enfermedades originadas por
microorganismos.
85. El docente revisara el glosario terminado que
realizaron los alumnos al inicio del semestre.
86. El maestro revisara el trabajo final de las bacterias
investigadas
instrucciones y
instrucciones y
procedimientos de manera
procedimientos
reflexiva, comprendiendo
de manera
reflexiva.
pasos contribuye al alcance 2. Cuantifica
de un objetivo.
microorganismo
Utiliza las tecnologas de la
s por mtodos
informacin y comunicacin
indirectos
para procesar e interpretar
aplicando
informacin
normas de
seguridad y
siguiendo
instrucciones y
procedimientos
de manera
reflexiva.
Lista de cotejo
(Anexo 1)
comentarios
glosario
trabajo de
investigacin
Heteroevaluaci
n
Lista de cotejo
(Anexo 2)
REQUERIMIENTOS
Bibliografa
N.F. Garay.
Editorial Acribia.
Editorial CECSA.
L. Jack Bradshaw.
OBSERVACIONES
necesario que el laboratorio cuente con un mayor nmero de cajas petri y mayor nmero de cuenta colonias mnimo 6.
NOMBRE Y FIRMA
_________________________________
Docente
________________________________________
_________________________________
_________________________________
profesional.
___________________________________

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PLANTEL: Martin Luther King

SECUENCIA DIDCTICA No. 1

Mdulo III Ejecuta mtodos de anlisis

1. Cuantifica microorganismos por

Tcnico Laboratorista Qumico

NOMBRE DEL TEMA: Sociedad

10 de Enero del 2014

Primer parcial: 27 de Enero del

36 horas (50 min 6hr)

(Qu conceptos va a aprender el joven?)

Cuantifica microorganismos por mtodos

Preparar diluciones seriadas de las muestras

El alumno podr aprender a trabajar en equipo y ser

2. El docente dar a conocer el contenido del

desastres naturales que

un glosario de las palabras que no entiendan en el

Les Categora: Piensa

16. Web Quest: Peligro! Bacterias!.

Utiliza las tecnologas

cuadro sinptico sobre las normas: NOM-093-SSA11994,

utilizadas para contestar los cuestionarios.

Material y equipo didctico

PLANTEL: Martin Luther King

2. Cuantifica microorganismos por

NOMBRE DEL TEMA: La Naturaleza

nmero ms probable, la cantidad de

Tcnico Laboratorista Qumico

14 Enero del 2014

Segundo parcial: del 10 de Marzo 2014

48 horas (50 min 6hr)

El alumno podr aprender a trabajar en equipo y ser

personas mximo para exponer los microorganismos

Grafico (indicaciones completas pg. 41 del manual).

Material y equipo didctico

bata, manga larga en color blanco, limpia y planchada.

NOM-092-SSA1-1994 Cuenta de bacterias aerobias en placa.

Calidad del agua potable, Prevencin y Soluciones.

Editorial El Manual Moderno, S. A.

PLANTEL: Martin Luther King

NOMBRE DEL TEMA: El Ser Humano

nmero ms probable, la cantidad de

Tcnico Laboratorista Qumico

14 Enero del 2014

3. Cuantifica microorganismos por

El alumno deber a seguir fortaleciendo y

El alumno podr aprender a trabajar en equipo y ser

Preparar las escalas turbidimetricas para la

Categora: Piensa crtica y

cuestionarios de cada prctica.

Material y equipo didctico

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