Disminucin de prdidas de sacarosa

en la elaboracin de meladura en un
ingenio azucarero
Enfoque segn Pardinas

INTREGRANTES: Javier Oyarzun

ASIGNATURA

Metodologa de la Investigacin

FECHA

07 de Abril de 2014

1. ndice de Contenido

1. ndice de Contenido..............................................................................................................2
2. Objetivo del trabajo...................................................................................................................3

3. Introduccin............................................................................................................................ 3
4. Identifique a la luz de la lectura de Pardinas, que aspectos son tpicamente cientficos..........3
5. Concluya que aspectos le parecen llamativos y los desafos que implica para el quehacer
profesional.................................................................................................................................... 5

6. Bibliografa............................................................................................................................. 6

2. Objetivo del trabajo

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El objetivo de este trabajo es ejercitar la identificacin de conocimiento cientfico en

base a investigaciones seleccionadas y la lectura de Pardinas.

3. Introduccin
El primer punto que realizamos como grupo fue leer el captulo 1 metodologa,
personalidad y sociedad del libro Metodologa y tcnicas de investigacin en ciencias
sociales del autor Felipe Pardinas.
Como segundo punto seleccionamos el artculo Disminucin de prdidas de sacarosa
en la elaboracin de meladura en un ingenio azucarero desarrollado por investigadores
del Instituto Tecnolgico De Orizaba, Mxico y publicado en la Revista de la Ingeniera
Industrial, Volumen 2, N1 del 2008.
Como tercer punto realizamos el estudio para enlazar lo ledo y aprendido en clases
sobre la visin de Pardinas y el articulo propiamente tal, con el objetivo de dar
respuesta a las interrogantes planteadas en el ejercicio.

4. Identifique a la luz de la lectura de Pardinas, que aspectos son

tpicamente cientficos
En primer lugar al leer el artculo tratamos de relacionarlo directamente con los
obstculos socioculturales que se plantean a la investigacin cientfica, y nos dimos
cuenta que en este trabajo de investigacin no aparece ninguno de estos obstculos.
En el caso del etnocentrismo y subjetividad no se presentan, ya que al comenzar a leer
desde el resumen nos dimos cuenta que se presenta un fenmeno objetivo, sin emisin
de juicios y sin comparacin con otras culturas que realicen este mismo proceso.
En ninguna parte de la investigacin presentada se observa autoritarismo, el dar una
afirmacin como verdadera, lo que se presentan son descripcin de proceso y etapas
claramente definidas y estudiadas.
Adems se observa que toda la recopilacin de datos e informacin fue hecha en
grupos de trabajo, esto es involucrando a gran parte de los trabajadores de la industria,
con lo que se evita tambin el impresionismo, los dogmas o los estereotipos, ya que al
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hacer participar a un nmero mayor de personas logramos una visin ms amplia y

objetiva del proceso que se est estudiando.
Por otro lado se ve la humildad de los investigadores ya que para ellos las
observaciones que de verdad son relevantes son las entregadas por los trabajadores de
la empresa en cuestin.
Lo otro que se puede apreciar en este estudio es la presencia de los instrumentos
elementales numerados por Pardinas, esto es, se observa un vocabulario adecuado al
tipo de publicacin cientfica, para no caer en lagunas de ignorancia lo que primero se
hace es mostrar todo el proceso de elaboracin de azcar, definindolo etapa por
etapa, explicando cada una de ellas y resumindolo en un diagrama de flujo que
permite tener una idea clara del proceso. Lo anterior nos permite entender y no caer en
el memorismo o estudio por medio de recetas, ya que los datos recolectados son nicos
y exclusivos del proceso de elaboracin de azcar de la planta en estudio, los
investigadores no tomaron datos de otra planta y los extrapolaron a esta planta, se tuvo
que disear un plan de muestreo de acuerdo al proceso de produccin de esta planta
en particular.
Por ltimo, al leer este artculo nos damos cuenta que presenta los pasos
fundamentales del mtodo de investigacin:
_ Observacin del fenmeno: el proceso observado en esta investigacin es el
proceso de elaboracin de azcar en un Ingenio azucarero de Mexico.
_ Formulacin de un problema: El ttulo de la investigacin nos lleva directamente al
planteamiento del problema, esto es, perdidas de sacarosa en la elaboracin de
meladura en un ingenio azucarero.
_ Hiptesis: para lograr plantear la hiptesis de la posibles causas de la perdida de
sacarosa, se realiz todo un estudio y trabajo conjunto con los trabajadores para tomar
en cuenta todas las posibles causas, esto adems fue apoyado por un estudio
estadstico que permiti clasificarlas en grado de importancia, para finalmente poder
plantear la hiptesis de porque se producan las prdidas de sacarosa o azcar.
_ Diseo de la prueba: Una vez definida la hiptesis se desarroll un plan de trabajo
para combatir las etapas que estn generando la perdida de sacarosa, se desarroll un
plan de monitoreo y evaluacin de las medidas tomadas .
_ Conclusiones: En base a los resultados obtenidos del plan de trabajo y monitoreo se
presentan las conclusiones ms importantes con respecto a los procesos claves en la
perdida de sacarosa y las actividades claves para evitarlo, todo este estudio nos lleva a
la aplicacin de metodologa de trabajo nuevas en la planta, que justamente es el
ltimo punto citado por pardinas para el mtodo de investigacin, es decir el llevar a la
prctica todos los resultados obtenidos.
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5. Concluya que aspectos le parecen llamativos y los desafos que

implica para el quehacer profesional
El primer aspecto que llama la atencin es que las etapas del mtodo de investigacin
propuestas por pardinas, se cumplen o mejor dicho se pueden aplicar a cualquier
mbito de trabajo que estemos desarrollando, ya sea cientfico, industrial o
administrativo, lo que logramos comprender de lo que explica Pardinas es el estar
atento a nuestro entorno, ya que todo parte de las observaciones, tenemos que ser
capaces de observar, pero adems de ser crticos de los procesos, el preguntarnos por
qu suceden o no suceden ciertas cosas o fenmenos, solo si desarrollamos ese
sentido crtico seremos capaces de cuestionar nuestros procesos y por medio de ese
cuestionamiento, mejorarlos.
En el caso del trabajo propiamente tal, nos llam la atencin como las herramientas
estadsticas pueden ayudar y reforzar los puntos desarrollados por pardinas, por
ejemplo el de lograr la objetividad, ya que al partir de una serie de opiniones que en
principio pueden ser subjetivas, ya que dependen del trabajador de determinado
equipo, al aplicar estas herramientas nos permiten objetivar estos procesos, sin caer en
impresionismos ni estereotipos.
Como ltimo punto podemos sealar que el desafo mas grande para el quehacer
profesional est en el conocer nuestros procesos, solo a partir de aqu podremos
estandarizar los mismos, que es el proceso ms complejo que observamos hoy en da,
al desconocer mis procesos, no puedo estandarizarlos, al no estandarizarlos no puedo
medirlos y al no medirlos, no puedo generar las observaciones que me permitan realizar
el ciclo del mtodo de investigacin que muy bien explica Pardinas.

6. Bibliografa
_ Pardinas, Felipe, Metodologa y tcnicas de investigacin en ciencias sociales, 1969,
Siglo XXI editores.
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_Varios Autores Instituto Tecnolgico De Orizaba, Disminucin de prdidas de

sacarosa en la elaboracin de meladura en un ingenio azucarero, 2008, Revista de la
Ingeniera Industrial, Volumen 2, N1.