REPUBLIQUE ALGERIENNE DEMOCRATIQUE ET POPULAIRE

MINISTERE DE LENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA

RECHERCHE SCIENTIFIQUE
UNIVERSITE MENTOURI CONSTANTINE
FACULTE DES SCIENCES DE L'INGENIEUR
DEPARTEMENT DE GENIE CLIMATIQUE

MEMOIRE
Prsent en vue de lobtention du
Diplme de Magister en Gnie Climatique

THEME

CONTRIBUTION A L'ETUDE DE SECHAGE SOLAIRE DE

PRODUITS AGRICOLES LOCAUX

Par
Boussalia Amar
Soutenu le: 27/06/2010

Devant le jury:
Prsident: S. ZID

M.C. : Univ. Mentouri Constantine

Rapporteur: A. BELHAMRI

Pr. : Univ. Mentouri Constantine

Examinateurs: R. GOMRI

M.C.: Univ. Mentouri Constantine

Z/A. MAHRI

M.C.: Univ. Mentouri Constantine

Remerciements
Je remercie le bon Dieu qui ma aid terminer ce travail.

Je tiens exprimer ma profonde reconnaissance Monsieur A. Belhamri, Professeur

lUniversit Mentouri de Constantine, qui m'a permis et aid, sous sa direction, raliser ce
travail, ainsi que pour ses prcieux conseils tout au long de cette.

Je tiens exprimer ma profonde gratitude monsieur S. Zid, Matre de confrences

lUniversit Mentouri de Constantine, pour avoir accepter de prsider le jury de soutenance.

Mes vifs remerciements sadressent galement :

Monsieur R. Gomri, Matre de confrences lUniversit Mentouri de Constantine;
Monsieur Z/A. Mahri., Matre de confrences lUniversit Mentouri de Constantine;
Davoir accept de me faire lhonneur de juger ce travail, et participer au jury de soutenance.

Je remercie vivement :
Monsieur S. Mazouzi, Matre de confrences et chef de dpartement d'informatique
l'Universit de Skikda, Monsieur N. Zidoune, Professeur lUniversit Mentouri de
Constantine, pour leur aide et leur soutien durant la ralisation de ce mmoire ;

Enfin, je tiens exprimer ma vive reconnaissance mon pouse pour son soutien et
son encouragement durant les moments pnibles. Et toute personne ayant contribu de prs
ou de loin llaboration de ce modeste projet.

SOMMAIRE
INTRODUCTION

CHAPITRE I : ETUDE BIBLIOGRAPHIQUE

I.1. Schage

I.1.1. Dfinition

I.1.2. Thories descriptives du phnomne de schage

I.1.3. Modes de schage

I.1.3.a. Schage par conduction

I.1.3.b. Schage par convection

I.1.3.c. Schage par rayonnement

I.1.3.d. Transfert de matire

I.1.3.e. Transfert d'eau en schage

I.1.4. Description physique du schage

10

I.2. Les schoirs

13

I.2.1. Classifications de schoirs industriels

13

I.2.2. Les diffrents types de schoirs solaires

13

I.2.2.1. Les schoirs naturels

14

I.2.2.2. Les schoirs solaires directs

14

I.2.2.3. Les schoirs solaires indirects

15

I.2.2.4. Les schoirs solaires tunnels

17

I.3. Les capteurs solaires

18

I.3.1. Les capteurs plans

18

I.3.2. Les capteurs concentrateurs

20

I.4. Travaux antrieurs concernant le schage et les schoirs solaires

21

I.5. Diffrents modles de la cintique de schage

34

I.5.1. Modle de Lewis

34

I.5.2. Modle de Henderson et Pabis

34

I.5.3. modle de Page

34

I.5.4. Modle empirique de Wang Singh

34

I.5.5. Modle Logarithmique

35

CHAPITRE II : ETUDE D'UN SECHOIR SOLAIRE

ET MODELISATION
II.1. Choix et description du modle

36

II.2. La cintique du schage

38

II.3. Mthode de calcul

41

II.3.1. Modlisation pas pas

41

II.3.2. Equations de rsolution

42

II.3.3. Cas du capteur

43

II.3.3.1. Bilan d'nergie

47

II.3.3.2. Etude numrique des quations du capteur

48

II.3.3.3. Organigramme du programme dvelopp pour le calcul

numrique du capteur

52

II.3.4. Cas de la chambre de schage

54

II.3.4.1. Bilan d'nergie

57

II.3.4.2. Etude numrique des quations du schoir

58

II.3.4.3. Organigramme du programme dvelopp pour le calcul

numrique du schoir solaire

61

II.3.5. Recherche bibliographique de coefficients de transfert thermique

et les puissance changes par le changement de phase

63

II.3.5.1. Dtermination des coefficients de transfert thermique

63

II.3.5.2. Calcul des puissance Pv et Pn

65

II.3.5.3. Puissance change par changement de phase

70

II.3.5.4. Estimation de l'efficacit thermique

71

II.3.5.4.1. Efficacit thermique du collecteur

71

II.3.5.4.2. Efficacit du schoir

71

CHAPITRE III : RESULTATS ET DISCUSSION

72

III.1. Distribution de la teneur en eau

73

III.2. Distribution de la temprature du produit

74

III.3. Distribution de l'humidit absolue de l'air

75

III.4. Etude paramtrique du modle

76

III.4. 1. Effet de la temprature de l'air chauff

76

III.4.2. Effet de la masse du produit

78

III.4.3. Effet de la vitesse de l'air

81

III.4.4. Effet du diamtre

84

III.5. Rsultats obtenus par le couplage capteur schoir

88

III.5.1. Intensit du rayonnement solaire

89

III.5.2. Influence du rayonnement solaire

90

III.5.3. Temprature de l'air

92

III.5.4. Rendement du capteur solaire

94

III.5.5. Rendement du schoir solaire

96

III.6. Conclusion

102

CONCLUSION GENERALE
103
REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES

104

ANNEXES

111

RESUMES

Principales notations

Units

Cp : capacit calorifique de l'air

J/kg.K

D: diamtre

ep: paisseur

h: coefficient de transfert de chaleur par convection

larg : largeur

W/m.K
m

long: longueur

Lv: chaleur latente de vaporisation

J/kg

Q: dbit massique de l'air

kg/s

mp: masse de la paroi

kg

P: puissance par unit de surface

W/m

p: pression

Pascal

S: surface

T: temprature

t: temps

U: vitesse

m/s

V: volume

m3

W: humidit absolue de l'air

kg/kg

X: teneur en eau de base sche

kg /kg

Indices
n: absorbeur
ach: air chauff
ah: air humide
am: air ambiant
as: air sec
b: brique
c: vote cleste
dif: diffus
dir: directe
e: extrieur
f: produit
fld: fluide
i: intrieur
is: isolant
pe: paroi extrieur
pi: paroi intrieur
sol : sol
v: vitre
vap: vapeur
vsat : vapeur sature

Lettres grecques

Units

: coefficient d'absorption (rayonnement)

Sans

: coefficient d'missivit (rayonnement

Sans

: humidit relative

: conductivit thermique

W/m.K

: viscosit dynamique

kg/m.s

: masse volumique

kg/m3

:constante de Stephan-Boltzman
W/m.K4

: coefficient de transmission (rayonnement)

Nombres adimensionnels:
Nu: nombre de Nuselt
Pt : nombre de Prandlt
Re : nombre de Reynolds

Sans

Introduction
L'Algrie dispose d'un important ensoleillement durant la majeure partie de l'anne.
Elle bnficie d'une dure annuelle moyenne d'ensoleillement de l'ordre de 2500 heures, et
reoit une nergie solaire moyenne quotidienne de 16.2 27 MJ/m sur le plan horizontal [1].
Cette nergie est suffisante, particulirement en t, pour satisfaire toute la demande
nergtique en schage des produits agricoles [2].
L'augmentation des prix et la pnurie de carburants conduits des tudes et recherches
profondes sur lutilisation de lnergie solaire comme source nergtique alternative,
particulirement dans les pays en voie de dveloppement [3].
Le schage solaire, comme moyen de conservation des aliments, a t considr le
systme le plus utilis de lnergie solaire. Le schage des fruits et lgumes est lun des
processus des grands consommateurs dnergie dans lindustrie de transformation alimentaire
et constitue une meilleure mthode de rduire des pertes aprs la rcolte.
Le schage solaire des rcoltes, fruits et lgumes, a t pratiqu partout dans le monde
pendant des sicles en plein air du soleil. Il a t employ pour scher des grains, des viandes
et dautres produits agricoles afin de la consommation. Une grande partie de loffre du monde
en fruits et lgumes secs continue tre sche selon la manire traditionnelle au soleil dans
louvert sans aides techniques. Cependant, la production grande chelle limite l'utilisation
de schage normal en plein air du soleil. La mthode traditionnelle du schage souffre de
maint problme, parmi ces derniers sont le manque de capacit de commander le processus
de schage correctement, incertitudes du temps, cot de main d'uvre lev, ncessit des
zones vastes, infection par des insectes et autres corps trangers. Les solutions impliquant
l'nergie solaire ont propos des dispositifs de collection, ou les schoirs solaires.
Un schoir solaire correctement conu peut allger les inconvnients lis au schage
ouvert du soleil, et les qualits du produit sec (final) peuvent tre amliors.
Beaucoup des scientifiques ont tudi la modlisation de schage solaire des produits
agricoles et il y a galement simulation des tudes sur les schoirs solaires (directs, indirects)
et le comportement de divers lgumes et fruits, caractris par la cintique de schage.

Pour utiliser librement, l'nergie renouvelable et non polluante comme source

principale fournie par le soleil, l'introduction des schoirs solaires dans les pays en voie de
dveloppement peuvent rduire des pertes de rcoltes et amliorer sensiblement, la qualit du
produit sec compar aux mthodes traditionnelles de schage. Ces dernires annes, les
nombreuses tentatives ont t faites pour dvelopper le schage solaire principalement pour
prserver les produits agricoles et les forts. Des systmes de schage solaire doivent tre
correctement conus pour rpondre des exigences de schage particulier, de rcoltes
spcifiques, et pour donner l'excution satisfaisante en ce qui concerne le besoin en nergie.
Des caractristiques du schage des matriaux particuliers tant schs et des modles de
simulation sont ncessaires dans la conception, la construction et l'exploitation des systmes
de schage. Plusieurs chercheurs ont dvelopp des modles de simulation pour les systmes
convection normale et convection force.
L'objectif de notre travail consiste dvelopper un modle mathmatique, pour le
schage solaire sur couche mince des abricots, en utilisant un schoir solaire indirect
convection force dans les conditions cologiques typiques du temps.
A cet effet, un systme d'quations rgissant le fonctionnement du schoir et les
diffrents coefficients d'change thermique est tabli. Une simulation mathmatique nous a
permis d'obtenir des rsultats reprsents graphiquement, suivi par une analyse et une
discussion, des rsultats et en plus d'une conclusion gnrale.
Le prsent travail comporte trois chapitres et une partie annexe.
Le premier chapitre prsente une tude bibliographique concernant les diffrentes
mthodes de schage, suivi par un bref historique sur le schage solaire, les diffrents types
des schoirs solaires utiliss ainsi quelques travaux concernant le schage et les schoirs
solaire.
Le deuxime chapitre est consacr l'tablissement des diffrentes quations,
gouvernant le fonctionnement du systme capteur et la chambre de schage, les expressions
des diffrents coefficients intervenant dans ce systme d'quations avec une tude de
simulation, et la discrtisation des quations thermiques. Ce chapitre est consacr aussi au
gisement solaire, o on a expos notamment la mthode de dtermination du flux solaire
incident.
Le troisime chapitre prsente les diffrents rsultats obtenus, l'influence de certains
paramtres thermo- physiques sur le comportement du schoir et son rendement, avec leur
interprtation.

En fin, la partie Annexe comprend notamment, les caractristiques physiques utilises

dans le schoir, les proprits thermo-physiques de l'air et du produit, et la mthode de
rsolution numrique utilise.

CHAPITRE I : Etude Bibliographique

I.1. Schage
I.1.1. Dfinition
Le schage solaire est considr comme l'opration unitaire qui consiste liminer par
vaporation l'eau d'un corps humide (produit). Ce dernier peut tre solide ou liquide, mais le
produit final est solide [4].
L'objectif de scher un produit est d'abaisser sa teneur en eau, de telle sorte que son
activit de l'eau soit porte une valeur permettant sa conservation une temprature
ordinaire sur de longues dures (de l'ordre de l'anne) [5].
L'limination ou la sparation de l'eau peut tre obtenue par voie mcanique ou
thermique.

I.1.2. Thories descriptives du phnomne de schage

Plusieurs thories ont t proposes pour expliquer le phnomne de schage, qui
permettent d'tudier le transfert de masse et de chaleur dans un produit. Ces approches
thories peuvent tre classifies comme suit:

Thorie de la diffusion du liquide (Modle de Sherwood) (1929) [4],[6]

Cette thorie suppose que le mouvement de l'eau vers la surface du solide est gouvern par la
loi de Fick, qui traduit le phnomne de migration de la vapeur d'eau du milieu de forte
concentration d'eau vers le milieu de faible concentration d'eau [7]. Autrement dit, du sein de
la matire scher vers sa surface. Puis la surface on assiste l'vaporation due un apport
nergtique exterieur.
Cette thorie donne satisfaction pour le schage des aliments et des grains, ce qui n'est pas le
cas pour les autres produits.
Elle est critique pour sa faible reprsentation des phnomnes physiques, en la simple
diffrence de concentration et de ngliger par exemple le gradient de temprature dans le
solide, ou de mettre le coefficient de diffusion constant, ce qui n'est pas valable pour tous les
produits.
La diffusit dpend de plusieurs facteurs, comme la nature du solide, et celle de l'humidit, le
taux d'humidit et la temprature.

Thorie capillaire (1937) [4],[6]

Cette thorie repose sur le fait que le mouvement de l'eau dans les pores rsulte d'un potentiel
de succion, dont le mcanisme a notamment t tudi par Jurin. Lorsqu'on place un capillaire
4

dans une cuve remplie d'eau, on observe une lvation du liquide dans le tube par rapport au
niveau de la cuve. Cette thorie est applique des produits poreux ou des produits
granulaires. Ceaglske et Hougen dmontrent que pour le schage d'un solide granulaire,
l'coulement de l'eau est entirement d aux forces capillaires, et totalement indpendant de la
concentration [8].
Krisher de sa part dmontre que la premire priode du schage est contrle par la
capillarit, ce qui est confirm exprimentalement par Gorling sur la pomme de terre.

Thorie Whitaker (1977) [9]

Whitaker propose une nouvelle faon d'crire les quations de transfert de chaleur et de masse
dans les milieux poreux. Il applique un systme d'quations de conservation de chaleur et de
masse, pour les trois phases contenues dans le milieu (solides, liquide et gaz) et les lois de la
thermodynamique. Ensuite il applique pour chacune de phases la prise de moyenne avec
certaines simplifications, en prenant un volume lmentaire reprsentatif l'chelle des pores;
ces paramtres permettent de considrer le milieu poreux comme un milieu continu
quivalent. Il aboutit un systme d'quations permettant de calculer les diffrents paramtres
dcrivant le schage. Cette tude peut tre considre comme le point de dpart de nouvelles
et modernes thories, puisqu'elle donne une trs bonne concordance avec les rsultats
exprimentaux.

Thorie de Luikov (1934) [8]

Luikov dcouvre le phnomne de la diffusion thermique de l'humidit. Il propose que le

gradient de temprature est l'un des facteurs causant le transfert de l'humidit. Il s'est bas sur
l'utilisation des quations fondamentales de la thermodynamique, et le processus de
l'irrversibilit pour vrifier que le transfert de la vapeur et du liquide est divis en deux
parties: Un gradient de concentration et un gradient de temprature.

Thorie de Krischer-Berger et Pei (1938) [8]

Krischer, suppose que pendant le schage, l'humidit dans l'tat liquide est due aux forces
capillaires, et dans l'tat vapeur au gradient de concentration de la vapeur.
Berger et Pei proposent que le transfert du liquide soit d aux forces capillaires et au gradient
de concentration, et la diffusion de vapeur est due au gradient de pression de la vapeur.

Thorie de Philip et De Vries (1957) [6]

Philip et De Vries, proposent que le mouvement de l'eau soit d la capillarit et la

diffusion de la vapeur. Cette thorie est base sur le dveloppement d'un systme d'quations
dcrivant l'humidit et le transfert de chaleur dans les matriaux poreux.

I.1.3 -Modes de schage

Parmi les techniques dlimination deau par voie thermique, deux mcanismes
peuvent tre mis en uvre pour extraire par vaporation leau dun produit; des procds par
bullition et des procds par entranement [4], [5]
- Par bullition, le produit est port la temprature telle que la pression de vapeur deau du
produit devient gale la pression totale ambiante rgnant dans le schoir. La temprature du
liquide est donc dtermine par la pression dbullition (par exemple 100C pour leau
1,013x105 Pa) [4], [5]
- Par entranement, lnergie est apporte par un gaz vecteur en mouvement, gnralement de
lair chaud. Ce gaz est conditionn de manire ce que sa temprature soit suprieure celle
du produit, et la pression de vapeur d'eau P dans le produit est suprieure la pression
partielle deau p dans latmosphre qui lenvironne [4], [5]. Il ya schage par entranement, si
Pt est la pression totale rgnant dans linstallation, vrifi lingalit : p < P < Pt. Il sagit en
fait dun transfert de masse par gradient de pression de vapeur deau.
Ces deux mcanismes peuvent se succder au cours dune opration de schage ou coexister
dans un produit un moment donn. [5]
Le schage fait appel aux trois modes de transfert de chaleur par conduction, par convection
et par rayonnement, ainsi que le transfert de matire. Ceux-ci sont utiliss seuls ou combins
entre eux. [10]
a) Schage par conduction [4]
L'nergie thermique ncessaire au schage est apporte non pas un gaz en mouvement
autour du produit scher, mais par contact direct entre le produit et une paroi chauffe. Le
flux thermique dans ce mode de transfert est donn par la relation:

Q
dT
=
A
dt

(I.1)

Avec:

: Conductivit thermique de la pellicule de produit (W/m.K)

dT
: Gradient de temprature entre la paroi chaude et le produit
dt

b) Schage par convection

En schage industriel, il s'agit probablement du monde de schage le plus courant. Il consiste
mettre en contact, un gaz (air) s'coulant en rgime gnralement turbulent, autour du corps
scher, qui peut se prsenter sous forme de particules, de gouttelettes, de fibres
6

ou de plaques, pour un schage par convection, les changes de chaleur et de masse entre le
produit scher et l'air de schage sont dtermins par les coefficients de transfert la
surface, qui dpendent des caractristiques de l'air (vitesse, temprature, humidit).
En rgime convectif, la chaleur est directement transporte par un fluide caloporteur, qui
emmagasine la chaleur (air chaud, vapeur, eau, etc.). La convection est un mode de transfert
rapide.
- Si le mouvement de fluide est renforc par un travail mcanique artificiel (ventilation,
agitation, pompage dun fluide), on parle de convection force . [11]
- Si au contraire, le mouvement du fluide, nest d qu des courants thermiques ou des
mouvements ascensionnels dbullition, la convection est dite naturelle [11]
Dune manire gnrale, le temps de schage est rduit lorsque la diffrence de temprature,
entre le fluide et le produit, est augmente. Toutefois la thermo-sensibilit du produit
(caractrise par la temprature maximale quil peut supporter), limite la valeur de lcart,
notamment en fin de schage. [4]
Ce type de transfert utilise l'quation suivante:

Q = . A.(Ta Ts )

(I.2)

Avec :

Q : La quantit de chaleur transfre par unit du temps (W)

A : La surface d'change (m)

(Ta Ts ) :

l'cart entre la temprature de l'air de schage et la temprature superficielle du

produit scher ( K)

: Le coefficient d'change par convection (W/m.K)

c) Schage par rayonnement [4]
Ce mode est destin aux produits en plaque (carton, viande), ou en fibre (tissu, papier), mais
aussi aux produits granulaires de faibles paisseurs (cigarettes). L'nergie est apporte aux
produits scher par des ondes lectromagntiques (rayonnement), soit par lvation de la
temprature d'un metteur infrarouge. La quantit de chaleur transmise au produit par unit du
temps par ce mode de transfert est donne par :

T T 4
Q = A1 .C 1 2 .
100 100

(I.3)

C=

1 A1 1
1
+
1 A2 2

(I.4)

Avec:

T1 : Temprature de la source mettrice (K)

T2 : Temprature du produit (K)
A1 : Surface du corps recevant le rayonnement (m)
A2 : Surface de l'metteur infrarouge (m)

: Facteur de complexe tenant compte de la position relative de l'metteur et du produit.

1 : Emissivit du produit
2 : Emissivit de l'metteur

d) Transferts de matire
Le transfert de masse joue un rle trs important dans les oprations unitaires de base, telles
que le schage. Dans ces oprations physiques, la rsistance au transfert de masse constitue le
facteur limitant, quoique le transfert de chaleur et le flux du fluide soient impliqus dans le
conditionnement et la conservation o le transfert dhumidit, vapeurs, gaz et composs
aromatique, influent sur la qualit de laliment [12].
Les difficults dapplication des thories de transfert de masse, dans les processus de
transformation des aliments, rsultent des structures physiques complexes et de la
composition chimique des denres alimentaires qui varient pour une mme denre et change
pendant la transformation.[12]
Il est noter que la migration de leau (liquide ou vapeur) peut galement seffectuer par
filtration travers le produit poreux sous laction dune diffrence de pression entre
lintrieur et la surface. [5]

e) Transferts deau en schage

Les corps scher sont constitus par une matrice continue, ventuellement interrompue
localement, dans le cas dun solide, par des pores pouvant dboucher la surface de celui-ci.
Lhumidit peut se localiser aussi bien la surface externe du produit que dans les pores ou au
sein mme de la matire (figure I.1) [4].
Le schage peut tre dcrit comme un transfert deau coupl un transfert de chaleur, dans
un matriau poreux non satur. Dans les produits biologiques le transfert interne deau est
souvent le phnomne limitant. La taille des pores et la distribution des rayons des pores

dans le produit, influent sur le caractre hygroscopique du produit (plus les pores sont petits,
plus le caractre hygroscopique est important) [5].
La vaporisation de leau ncessite un apport nergtique de source extrieure au produit
scher, qui provoque la migration de leau vers le milieu ambiant. La vitesse de ce transfert de
matire varie au cours du temps. Elle dpend des conditions ambiantes (temprature, humidit
relative, vitesse des gaz en contact avec le produit), mais aussi de la nature mme du solide et
de leau [4].
Les difficults sont plus complexes dans les aliments solides que dans les liquides.
Le transfert de masse implique un transfert dune varit de composants avec la phase et en
interphase par diffusion molculaire naturelle ou par convection force. La masse est
transfre par gradient de concentration ou de pression partielle [12].

Figure I.1 : reprsentation schmatique d'un solide humide

I.1.4. Description physique du schage [4]

Les caractristiques du schage d'un produit ont une meilleure description lorsqu'elles
sont reprsentes par des courbes. L'une des plus intressantes et indispensable reprsentation
est le taux d'humidit du produit ns en fonction du temps t donne sur la figure I.2, ou encore
la vitesse du schage dns/dt en fonction du temps t donne sur la figure I.3. Ces courbes de
schage dont la forme la plus complte (c'est--dire lorsque toutes les phases de schage
existent).
Krisher a propos un autre mode de reprsentation; c'est la vitesse de schage dns/dt en
fonction du taux d'humidit ns reprsente sur la figure I.4.
Ces trois types de reprsentation, mettent en vidence lexistence de plusieurs phases, pendant
le droulement du schage. Toutes ne sont pas systmatiquement observables. Dans le cas o
elles sont identifiables, on distingue :
- la phase transitoire de mise en temprature du produit scher (AB) ;
- la phase vitesse de schage constante (BC) ;
- la phase vitesse de schage dcroissante (CD).
C: est le point critique du schage.

Figure I.2 : Courbe de schage ns= f(t)

10

Figure I.3 : Courbe de schage dns/dt= f(t)

Figure I.4 : Courbe de schage dns/dt= f(ns)

Phase transitoire (AB)
A: est la valeur initiale de l'humidit.
Lorsque le produit, qui a une temprature et une humidit constante est mis dans le milieu du
schage, le produit ajuste sa temprature la temprature humide du solide, parce que le
produit est plus froid que l'air et la pression partielle de vapeur d'eau la surface du produit
est faible. Dans ce cas l'air chaud entrane une lvation de temprature du produit jusqu' ce
que le transfert de chaleur compense exactement le transfert de matire [6]. Elle nest
pratiquement pas dtecte, et na pas lieu lors du schage des produits en particules ou en
feuilles.

11

Phase vitesse de schage constante (BC) [4], [8]

Pendant toute la dure de cette phase qui se poursuit jusqu'au point critique, la surface du

produit est sature en eau. Il s'y forme une couche limite, o la pression de vapeur d'eau est
quasi gale celle de l'eau pure dans les mmes conditions de temprature et de pression.
Cette situation rsulte, soit de la prsence d'eau en quantit importante la surface du produit,
soit d'une diffusion d'eau, au sein du produit vers sa surface externe, suffisamment rapide.
Cette phase est comparable l'vaporation d'un liquide.
La temprature du produit reste constante et gale la temprature dite humide du fluide de
schage. La nature du produit n'intervient pas au cours de cette priode, par contre la forme du
solide peut influer sur la vitesse de schage qui, pendant cette phase, est gale :
dn
dw
= M s = K G . A.(Ps Pw )
dt
dt

(I.5)

M: Masse du produit scher (kg)

A: Surface travers laquelle, s'opre le transfert d'humidit (m)
Ps : Pression de vapeur d'eau la temprature T et la surface du produit, pendant la phase
vitesse constante, cette pression est gale la pression de vapeur sature la temprature du
produit ou temprature humide (Pa)
Pw : Pression partielle de la vapeur d'eau dans l'air (Pa)
K G : Coefficient global de transfert de matire (s/m)
Cette priode s'achve lorsque le produit atteint une teneur en eau appele, la teneur en eau
critique.

Phase vitesse de schage dcroissante (CD) [4]

C'est la priode de ralentissement, partir de laquelle, la vitesse de schage met dcrotre.

La teneur en eau correspondant la transition entre priode BC et CD, est appele teneur
en eau critique ou point critique du schage.
Il se cre dans les produits poreux un front d'vaporation se dirigeant progressivement vers
l'intrieur de la matire scher. La vapeur d'eau ayant un chemin, plus en plus important
parcourir, et pression la surface du produit diminu, le potentiel d'change va dcrotre
comme, et par consquent, la diminution de la vitesse de schage.
Le flux de chaleur chang avec l'air n'est plus totalement compens par la chaleur latente,
servant la vaporisation et on assiste donc une augmentation de la temprature du produit.

12

I.2. Les schoirs

I.2.1. Classifications des schoirs industriels [13]
Les schoirs industriels sont classs selon :

a) Proprit physique de la matire

Les proprits physiques de la matire scher sont le facteur le plus important pour le choix
du schoir.
b) Mthode d'approvisionnement en nergie
Lorsque l'nergie est fournie au produit (transfert de chaleur par convection) par l'air
chauff, le schoir est class de type convectif. Si la chaleur est transfre au produit avec un
contact direct, le schoir est class de type conductif.

c) la gamme de temprature
Les systmes de schage peuvent tre classifis selon la gamme de temprature de
fonctionnement, soit hautes tempratures ou basses tempratures. Les types de schoir
hautes tempratures, sont employs lorsque le produit ncessite un gaz trs chaud, et reste en
continuit jusqu' ce que le produit soit sch (le bois par exemple). Pour les types de schoir
basses tempratures, ces dernires soient infrieures 100C.

d) mode de rpartition des nourritures

- Schage en couche mince:
Les fruits et lgumes sont poss sur des claies, et schs en couche mince lorsque l'air chaud
traverse les produits de bas vers le haut.
- Schage en couche paisse:
Ce mode de schage est gnralement utilis pour les fourrages, les crales, le caf etc. l'air
chaud est souffl dans un amas des produits, reposant sur une grille perfore.

I.2.2. les diffrents types des schoirs solaires

Il y plusieurs types des schoirs solaires dvelopps pour servir les divers buts de
scher des produits agro-alimentaires selon le besoin local et la disponibilit [14]. On peut
classer les schoirs suivant la faon, dont ils utilisent le rayonnement solaire, en schoirs
naturels, schoirs directs et schoirs indirects.
- Un schoir est dit direct, si le rayonnement solaire atteint directement les produit, le schoir
indirect lorsque les produits sont l'abri du rayonnement.
- Un schoir est dit convection naturelle si la circulation d'air est assure par thermosiphon
et un schoir en convection ventile (force) si elle est assurs par une action mcanique.[15]

13

I.2.2.1. Les schoirs naturels

Ils utilisent directement le soleil et l'air, o les produits sont rpartis sur des claies ou
des nattes, dans des cribs, ou dispos mme au sol. Les cribs sont orients
perpendiculairement au vent dominant (figure I.5.a).
Ces schoirs sont trs bon march, mais ncessite une intervention humaine rgulire,
protection ou ramassage du produit en cas de pluie, malaxage frquent, pour viter la
surchauffe de la couche suprieure et homogniser le produit pour permettre la couche
infrieure de scher.
Ce type de schoir est souvent traditionnel dans les communauts paysannes, pour rpondre
aux problmes de la conservation temporaire du produit, en attendant la vente ou la
consommation.
Il prsente cependant, des inconvnients, qui sont : pertes du produit mal sch ou gchs
lors de remuage, destruction de vitamines A et C, par l'exposition directe au soleil,
dgradation par les intempries et les nuisibles (insectes, rats, poussires).

I.2.2.2. Les schoirs solaires directs

Par dfinition, les rayons du soleil frappent directement les schoirs. Ce sont des
appareils simples et rustiques d'un chssis vitr, sous lequel les produits scher sont des
clayettes.
Une circulation d'air se fait travers l'appareil, par tirage naturel d au rchauffement (effet
de chemine) (figure I.5.b), ou par action du vent sur les ouvertures, mais rarement l'aide
d'un ventilateur (figure I.5.c), du fait de la rusticit des modles.
Ce type de schage prsente deux avantages :
- les produits sont mieux protgs de l'attaque des mouches et autres insectes,
- ils sont soumis un effet de serre, au mme titre qu'un absorbeur de capteur plan, d'o une
amlioration du bilan radiatif et une lvation de la temprature du produit scher, ce qui
permet de diminuer notablement, les temps de schage par rapport aux systmes traditionnels.
Parmi les inconvnients de ce type d'appareil, on peut noter la destruction de certaines
vitamines et la photo-oxydation du produit, dues la partie des ultra-violets transmise par la
couverture, et au risque de dpassement de la temprature maximale admise par le produit,
souvent due la mauvaise circulation de l'air, frquente dans ces systmes.
Pour la construction de ces schoirs, on dispose d'une gamme varie de possibilit. Les
matriaux et techniques employs doivent tre compatibles avec l'air chaud humide et les

14

produits scher. S'il s'agit d'amliorer des procds traditionnels, ceux-ci fourniront une base
de solutions classiques et adaptes.
Ces appareils conviennent bien une production artisanale, disperse et diversifie. Leur
productivit est assez faible, de l'ordre de 5 10 kg de produits frais par mtre carr de claies.
Les dures d'exposition, selon les conditions mtorologiques locales et les produits traiter,
varient entre quelques heures, et trois quatre jours.
Les bottes de schage sont de petites untes, transportables, destines le plus souvent la
cellule familiale, pour la conservation de ses produits. Des surchauffes peuvent y apparatre
du fait de leur faible volume et du faible dbit d'air qui les traverse en convection naturelle.
Les schoirs "serres", sont une version grande chelle des bottes de schage ; leur utilisation
est envisager lorsqu'il faut scher une grande quantit de produits frais. Pour tre efficaces,
les surfaces de schage doivent tre limites quelques mtres carrs.

I.2.2.3. Les schoirs solaires indirects

Les produits scher ne sont pas exposs directement au rayonnement solaire. Ils sont
disposs sur des claies lintrieur dune enceinte ou dun local en rapport avec limportance
des quantits scher (figure I.6).
L'air neuf est admis dans l'enceinte de schage aprs passage dans des capteurs air ou autre
prchauffeur, qui le rchauffent en fonction du dbit utilis.

Figure I.5.a : schma du schage solaire en plein air

15

Figure I.5.b : schma d'un schoir solaire direct convection naturelle

Figure I.5.c : schma d'un schoir solaire direct convection force

16

Figure I.6 : schma d'un schoir solaire indirect convection naturelle

I.2.2.4. Les schoirs solaires tunnels:

Dans un schoir tunnel, il y a sur la longueur du schoir, une succession d'tats de
temprature et d'humidit.
Ils sont tous a ventilation mcanique, soit l'aide d'un simple ventilateur, plac en dehors du
schoir, soit par des ventilateurs multiples placs l'intrieur de celui-ci (figure I.7)
Il existe des schoirs tunnels, non seulement pour les industries du bois mais aussi pour le
schage de peinture, de vernis, et le schage avant cuisson des produits cramiques (tuiles,
briques, poteries culinaires, assiettes, etc..).

17

Figure I.7 : schma d'un schoir solaire tunnel

I.3. Les capteurs solaires [16]

Les capteurs solaires sont des systmes, qui captent et transforment l'nergie du
rayonnement solaire en nergie thermique. Cette transformation est obtenue l'aide des
collecteurs thermiques. Il existe deux principaux types de capteurs solaires:
-

Les capteurs plans

Les capteurs concentrateurs

1.3.1. Capteurs plans [16], [17]

Les capteurs plans (figures I.8.a et I.8.b) absorbent le rayonnement solaire l'aide
d'une plaque noire (absorbeur) et munie de fines conduites destines au fluide caloporteur.
Lorsqu'il traverse les conduites, sa temprature (liquide ou air) augmente, en raison

18

de la chaleur reue par la plaque absorbante. Il est constitu d'une couverture transparente
(polycarbonate, vitre), qui pige le rayonnement solaire thermique absorb par la plaque noire
qui chauffe les fluides caloporteurs des tempratures infrieures 100C avec un rendement
variant de 40% 80 %.

Figure I.8.a : Schma d'un capteur plan air [18]

Figure I.8.b : Schma d'un capteur plan air

19

I.3.2.Capteurs concentrateurs [16], [17]

Les capteurs solaires plans ne peuvent gnralement pas porter les fluides caloporteurs
trs hautes tempratures. C'est pour cela, il est possible d'utiliser des capteurs concentrateurs
en demi cercle (Paraboliques) (figure I.9), qui concentrent le rayonnement solaire capt sur un
tuyau o circule le fluide caloporteur. Cette concentration provoque une augmentation de la
temprature qui peut atteint plusieurs centaines de degrs Celsius.

Figure I.9: Schma simple d'un capteur solaire concentrateur

20

I.4.Travaux antrieurs concernant le schage et les schoirs solaires

Dans la suite de section, nous prsentons les principales recherches ayant abord le
schage et les schoirs solaires. Dans tous ces travaux les chercheurs se sont motivs leur
contribution par l'avantage ce type de schage qui est principalement la propret et le
caractre, renouvelable de l'nergie utilise savoir l'nergie solaire.
L'ensemble de ces travaux peuvent tre diviss en deux classes: les schoirs directs et le
systme indirect.
Au sein de l'cole de l'nergie et Etude environnementales l'Inde, Dilip R. et al [19], dans
ce travail, ont utilis un schoir solaire indirect, fonctionnant convection naturelle
(figure I.10), leur schoir est compos d'un capteur solaire et d'une chambre de schage. Les
rsultats obtenus par ce schoir, concernant la temprature qui varient entre 50 C et 55 C.
Durant la priode d'exprimentation qui s'tale de Mars Mai, les tempratures obtenues
taient suffisantes pour le schage de plusieurs produits (fruits et lgumes). Ils ont observ
que le schage des raisins par ce systme prend 4 jours, alors que le schage traditionnel
ncessite de 7 15 jours.

Figure I.10: Schma d'un schoir solaire convection naturelle [19]

21

M. Krokida [20], dans ce travail, s'est intresse plusieurs paramtres intrinsques et

extrinsques. Pour les paramtres extrinsques il a pris en considration, entre autre la
temprature, l'humidit et la vitesse de l'air, pour les paramtres intrinsques il a considr,
entre autre, les dimensions des produits. L'objectif de son travail est d'tudier l'influence de
ses paramtres sur la cintique du schage. Les plages de valeurs pour les diffrents
paramtres choisis durant l'exprience sont les suivants: 5, 10 et 15 mm pour le diamtre du
produit; 65, 75 et 85 C pour la temprature de l'air; et 1.5, 2 et 2.5 m/s pour la vitesse de l'air
et finalement 20 %, 30 % et 40 % pour l'humidit relative de l'air.
Ce qui a ressortit des diffrents rsultats obtenus par cette tude est l'importance des certains
paramtres, savoir les conditions extrieures et les attributs du produit pour l'expression d'un
modle mathmatique du schage. Il a t constat, galement l'importance de la temprature
de l'air compare sa vitesse, vis--vis l'altration du schage.
Dilip J [21], dveloppe un nouveau type de schoir convection naturelle avec une unit de
stockage thermique pour assurer l'air chaud pendant la priode non ensoleille. Ce type se
compose d'un rchauffeur d'air plat, reli avec rflecteur de forme polygonale pour reflter le
maximum du rayonnement solaire incident (figure I.11). Ce systme est destin pour le
schage de l'oignon, avec une capacit de 90 kg. Cette opration est effectue pendant un jour
du mois d'octobre.

Figure I.11: Schma d'un schoir solaire avec stockage thermique [21]
22

Singh S. et al [22], ont procd une tude exprimentale au sein d'un schoir effet de serre
de simple conception et des petites exploitations agricoles (figure I.12).
Dans cette tude, ils ont conclu que ce type de schoir ne peut engendrer que des faibles
vitesses pour l'air asschant; la diffrence de niveau entre le bas et le haut du schoir est
petite. Dans ces conditions, il est craindre la prsence de tempratures trop leves qui
risqueraient de dtriorer le produit. Le schage ne dpassait pas les six heures les premiers
jours (figure I.13) cause de l'effet du rtrcissement du produit. Au dbut, ceux sont les
premires claies qui schaient, puis et cause du vide entre les produits cre par le
phnomne de rtrcissement, le schage est invers, c'est--dire que les dernires claies
schent avant les premires. Ce qui reprend le schage au jour suivant aprs avoir vid les
premires claies et remplie les dernires claies.

Figure I.12: Schma d'un schoir solaire direct convection naturelle

23

Figure I.13 : Courbes reprsente les diffrentes tempratures pendant le schage

L'tude exprimentale de Khalil E.J. et al [23] est base sur l'efficacit thermique d'un
schoir solaire indirect convection force, qui se compose de trois parties (figure I.14),
collecteur solaire, chambre de schage et un ventilateur. Ce type de schoir est destin
scher les produits (raisins, abricot, et les haricots). Des expriences ont t faites au
fonctionnement de trois dbits diffrents (0.076, 0.063 et 0.046m3/s). Le procd
exprimental indique que la temprature de l'air la sortie du capteur est le facteur le plus
important, et montre que lorsque le dbit augmente la temprature diminue.

Figure I.14 Schma du schoir solaire tudi

24

Une tude exprimentale a t ralis la Turquie par Inci Trk Togrul et al [24], sur le
comportement de schage des abricots, l'aide d'un schoir simple. Les rsultats obtenus par
ce schoir concernant la temprature de l'air qui varient entre ( 50 C, 60 C, 70 C et 80 C)
et la vitesse d'coulement de l'air entre (0.2, 0.5, 1.0 et 1.5 m/s) avec une teneur en eau initiale
de 74% jusqu' une teneur en eau finale qui vari entre (16-18%) avec l'utilisation de quatorze
modles mathmatiques diffrents, compars au du coefficient de corrlation, ils indiquent
que le modle logarithmique est le meilleur modle qui peut dcrire les courbes du schage
solaire des abricots, avec un coefficient de corrlation de 0.994. Ils observent galement que
la dcroissance de taux du schage avec le temps, base sur le changement de la vitesse et de
la temprature de l'air. Voir figures I.15 et I.16.

Figure I.15 : Influence de la temprature de l'air sur la cintique de schage [24]

Figure I.16 : Influence de la vitesse de l'air sur la cintique de schage [24]

25

L'tude de A.A. El-Sebaii et al. [25], prsentent une srie d'expriences pour le schage des
figues qui sont coups en tranche et traits chimiquement dans un schoir solaire indirect
avant le schage pour augmenter l'vaporation de l'humidit l'intrieur de produit et par
consquent le temps de schage va diminuer. Parmi ces rsultats obtenus par cette tude, que
le schage des figues dans l'tat normal, diminue sa valeur initiale de la teneur en eau, jusqu'
la valeur de l'humidit d'quilibre aprs 32 h (figure I.17), mais la mme masse des figues
atteint la mme valeur aprs seulement 12 h (figure I.18), quand les chantillons sont coupes
et traites. Ils ont remarqu aussi, que la dimension du produit est le facteur principal qui
influ sur le processus de schage solaire.

Figure I.17 : Comparaison entre la teneur en eau calcule et mesure (durant 32 h de

schage

26

Figure I.18 : Comparaison entre la teneur en eau calcule et mesure durant 12 h de

schage

L'tude de Bennamoun.L et al. [26], montrent l'importance du schage solaire utilisant

l'appoint de chauffage par rapport au schage sans appoint, dans un schoir solaire de type
indirect fonctionnant en convection force, pour scher les oignons. La conclusion de ces
rsultats ont montr que la teneur en eau du produit sans utilisation d'appoint de chauffage n'a
pu atteindre la valeur voulue en fin de schage, par contre la teneur en eau du produit avec
utilisation d'appoint atteint la valeur voulue, un gain de temps de schage est obtenu, il est
value peu aprs 15 h en gnral. L'utilisation d'un appoint peut rduire considrablement le
temps de schage voir figure I.19.

27

Figure I.19: L'influence de l'utilisation d'un appoint de chauffage sur l'humidit de

produit
(Avec un appoint de chauffage
) (Sans appoint de chauffage
)
Shanmugan V. et al [27], dveloppent un schoir solaire de type indirect fonctionnant en
convection force, fabriqu et excut dans des conditions climatiques chaudes et humides en
Chennai l'Inde, pour tudier l'efficacit thermique et l'humidit enleve pendant le schage
de 75 kg de pois. Ce systme est coupl par un capteur solaire orient vers le sud pour
maximiser le rayonnement solaire incident. La conclusion de ces rsultats montre que le
schage dans un schoir de type intgr se continue dans les heures non ensoleilles en plus la
qualit du produit est amliore pour un dbit d'air varie entre 0.01, 0.02 et 0.03 kg/s par
rapport au produit qui sche en continuit, ainsi que l'efficacit thermique atteint 63 %
(figure I.20), et le taux d'extraction d'humidit varie de 0.55 0.85 kg/kWh. (Tableau I.1).

28

Figure I.20: variation de l'efficacit thermique avec le temps de schage [27]

Tableau I.1 : Taux d'extraction spcifique d'humidit du systme pour le schage

de 20 kg de pois diffrents dbit d'air [27]

Une autre tude exprimentale a t ralise par Inci Trk Togrul et al [28], sur le
comportement de schage des raisins, pches, figues et prunes l'aide d'un schage naturel,
dont une plage de temprature ambiante de 27C 43 C et le rayonnement solaire de
0.72 MJ/mh 2.93 MJ/mh. Les courbes de taux de schage de ces fruits n'ont contenu
aucune priode de taux constant, mais ont montr une priode de taux de chute. (figures I.21
et I.22). Douze modles mathmatiques ont t examins pour adapter le taux de schage des
fruits. Parmi ces modles, l'approximation du modle modifi de Henderson et de Pabis
utilis pour l'abricot trait, le raisin et la prune, et le modle donn par Verma appliqu la
pche. Les modles choisis ont t galement tudis par multiples essais statistiques. Les
rsultats obtenus par ces essais ont galement une bonne concordance avec les modles
choisis.

29

Figure I.21: courbes de schage

Figure I.22: courbes de schage

des abricots [28]

(raisin, pche, figue et prune) [28]

L'tude thorique de Ebru Kavak Akpinar [29], prsente une modlisation mathmatique du
schage sur couche mince des tranches de pomme de terre, de pomme et de potiron dans un
schoir cyclone. Afin d'estimer et choisir l'quation de schage appropri, treize modles
diffrents, qui sont semi thorique et/ou empirique, ont t appliqus aux donnes
exprimentales et compars selon leurs coefficients de dtermination (r: coefficient de
corrlation et x: chi carre), qui ont t prvus par analyse de rgression non linaire labor
par un programme informatique de statistique. Ils ont dduit que le modle de Midilli Kucuk
est le meilleur modle qui permet de dcrire d'une manire satisfaisante, les caractristiques
du schage pour les tranches de pomme de terre, pommes et potiron, qui ont donne les
meilleurs rsultats, et ont montr la bonne concordance avec les donnes exprimentales
obtenues partir des expriences comprenant le processus de schage sur couche mince. Les
30

rsultats indiquent que l'augmentation de la temprature de l'air entre 60 80 C, une gamme

de vitesse de l'air de 1 1.5 m/s et les diffrents diamtres des cubes de ces produits, conduit
l'augmentation du taux de schage et la rduction du temps de schage (figures I.23, I.24
et I.25)

Figure I.23 : Variation de taux d'humidit en fonction de temps pour les tranches
de pomme de terre 60 C [29]

Figure I.24 : Variation de taux d'humidit en fonction de temps pour les tranches
de pomme de terre 70 C [29]

31

Figure I.25 : Variation de taux d'humidit en fonction de temps pour les tranches
de pomme de terre 80 C [29]

Inci Trk Togrul et al [30], ont procd une tude exprimentale et comparative, de la
cintique de schage solaire des abricots, sur couches minces en plein air et dans un schoir
solaire indirect fonctionnant en convection force, qui comprend un capteur solaire de type
concentrateur conique. Ces expriences de schage qui ont t effectues pendant les priodes
de Juin Aot 2000 et selon les conditions climatiques de Elazig la Turquie. Et avec un
changement de plusieurs paramtres d'entre comme: la temprature de l'air (50 80 C), et
diffrents dbit massique de l'air la chambre de schage (50, 60 et 70 kg/h).
Dans cette tude, ils ont conclu que les abricots schent 2 fois plus vite dans un schoir solaire
qu' l'air libre selon l'augmentation des taux de schage, c'est--dire que les niveaux de
schage finaux sont raliss dans 68-78 h dans un schoir solaire, alors qu'il prend environ
112 h en plein air. Voir les courbes des figures I.26 et I.27

32

Figure I.26 : La cintique du schage solaire d'une couche des abricots aux diffrents
dbits d'air [30]

Figure I.27 : variation de taux d'humidit en fonction du temps pour les abricots [30]

Conclusion de ces travaux antrieurs est l'importance qu'il faut donner au choix du modle
pour une bonne reprsentation du schage, et l'effet du design du schoir sur l'nergie
dpense et le temps de schage. La comparaison entre les diffrents schoirs permet d'avoir
une ide sur les performances des schoirs solaires.

33

1.5. Diffrents modles de la cintiques de schage [28], [31]

Plusieurs chercheurs ont propos des modles mathmatiques pour dcrire le
phnomne de changement d'humidit, et le transfert de chaleur et de masse dans le schage.
Parmi ces modles et les plus utiliss sont:

1.5.1. Modle de Lewis (1921)

Le modle de Lewis est la solution gnrale de Fick. Ce modle considre que la diffusion
base sur la migration d'humidit. Le modle simple de Lewis est donn comme suit:
dX
= k ( X X e )
dt

(I.6)

La forme gnrale du modle de Lewis prend la forme exponentielle suivante:

X Xe
= exp( kt )
X0 Xe

(I.7)

k: est une constante de schage, qui dpend de la temprature, l'humidit absolue et la vitesse
de l'air ainsi du diamtre du produit utilis.
Ce modle a t utilis par Kiranoudis et autres [32], pour dcrire le courbes de schage.

1.5.2. Modle de Henderson et Pabis (1961)

C'est la solution de la deuxime quation de Fick.
X Xe
X0 Xe

= A. exp( kt )

(I.8)

A et k sont des constantes de schage

Ce modle a t utilis par Sebaii et autres [25], pour estimer le temps de schage

1.5.3. Modle Page (1949)

Page a propos une quation de schage de la forme suivante:
X Xe
X0 Xe

= exp kt n

(I.9)

K et n sont des constantes de schage qui dpendent de la temprature de l'air et de la nature

du produit, Ce modle a t utilis par I.Doymaz [33].

1.5.4. Modle empirique de Wang Singh (1978)

Wang Singh a propos un modle empirique, pour dcrire les caractristiques de schage du
produit utilis, suivant l'quation:
X Xe
X0 Xe

= 1 + at + bt 2

(I.10)

a et b sont des constantes de schage.

34

1.5.5. Modle Logarithmique:

X Xe
= a exp kt
X0 Xe

)+ c

(I.11)

k, a et c sont des constantes de schage qui dpendent de la temprature de l'air et sa vitesse.

Ce modle a t utilis par Inci Trk et Phelivan [24], [30] pour dcrire les courbes de
schage.

35

CHAPITRE II: Etude d'un schoir solaire et modlisation

II.1. Choix et description du modle
Le systme tudi, prsent sur la figure II.1 est un schoir indirect. Il est constitu des
lments suivants :
- Une unit de production dair chaud : constitu dun capteur solaire air simple
circulation et simple vitrage, inclin de 30 (Latitude de la ville de Constantine) par rapport
au plan horizontal et orient vers le sud.
Les matriaux simuls constituants le capteur sont :
Une tle galvanise peinte en noir, dpaisseur 1 mm utilise comme absorbeur, ce dernier
est couvert de haut par du verre pyrex dpaisseur 10 mm, laissant passer le rayonnement
solaire, et par le bas par un polystyrne dpaisseur 4 cm, utilis comme isolant.
- Une chambre de schage : cest une boite de petites dimensions (hauteur = 1m,
largeur = 1m et la profondeur = 1m)
Le matriau simul constituant ce schoir est la brique pleine en terre cuite dpaisseur de
10 cm avec une isolation externe en polystyrne dpaisseur de 4 cm pour minimiser
lchange de chaleur avec le milieu extrieur.
Le schoir comporte 10 claies galvanises et grillages, sur lesquelles sont poss les
produits scher. Les claies sont distantes les unes des autres de 10 cm ; un espace
suffisamment important pour que la circulation de lair puisse se faire de la meilleure faon.
Un ventilateur est aussi utilis (plac) la fin de la hauteur du schoir pour assurer la
convection force.

36

Sortie de lair chaud

Ventilateur

Chambre de schage

Capteur solaire
Claies

Supports
Lame de verre

Absorbeur
Isolant en polystyrne

Entre de lair ambiant

Rayonnement solaire

Figure II.1 : Schma du schoir solaire

37

II.2. La cintique du schage (Inci Trk Togrul et al) [24], [30]

Le modle de la cintique s'appuit

sur une formule empirique dite "modle

phnomnologique". Ce modle est gnralement intressant, pour estimer la valeur de la

teneur en eau du produit n'importe quel moment durant le processus de schage, et ce, aprs
l'affectation de certains paramtres, comme la temprature de l'air chaud, l'humidit relative,
la vitesse de l'air et les dimension du produit. Le modle empirique choisi pour dcrire le
processus de schage des abricots est le modle logarithmique bas sur l'tude de Inci Turk
Togrul et Dursun Pehlivan, [24]. Dans ce modle, le taux de la teneur en eau dans le produit
scher est exprim (avec une validit de 97.30%), comme suit:

X X e
= a. exp( kt ) + c
X0 Xe

(II.1)

Avec :

a = 1,13481. exp(0,018352.U )

tel que r = 0,912

k = 0,001269 + 0,000018.T + 0,00105.U

tel que r = 0,951

1,6982
c = 1,16416 + exp
0,0138.U
T

tel que r = 0,804

a, k et c : Constantes empiriques du modle de schage

X : Teneur en eau (g d'eau/g de matire sche), % base humide
T : Temprature de lair (C)

t : Temps (heures)
U : Vitesse de lair asschant (m/s)

X 0 : Teneur en eau initiale (g d'eau/g de matire sche), % base humide

X e : Teneur en eau d'quilibre (g d'eau/g de matire sche), % base humide

r : coefficient de corrlation
La validit du modle utilis est tablie en comparant les rsultats mesurs exprimentalement
avec ceux mesurs par simulation, (14 tudes exprimentales). Ce modle a montr une bonne
concordance avec ces rsultats exprimentaux. En effet, la figure II.2 (a et b) montre une
comparaison des deux courbes, reprsentant le taux de la teneur en eau en fonction du temps,
pour diffrentes tempratures de l'air, obtenue exprimentalement (a) et par notre
simulation (b).

38

La figure II.3 montre de son cot, les deux courbes correspondant respectivement, la
variation du taux de schage, pour diffrentes vitesses de l'air, obtenue par (a) et par notre
simulation (b).

(a) rsultats exprimentaux

1,0
Tair=323 K
Tair=333 K
Tair=343 K
Tair=353 K
U=0.5 m/s

0,9
0,8
0,7

MR

0,6
0,5
0,4
0,3
0,2
0,1
0,0
0

100

200

300

400

500

600

700

800

900

Temps (min)

(b) rsultats obtenus par simulation

Figure II.2 : Effet de la temprature de l'air sur les courbes de la cintique de schage
0.5 m/s [24]

39

(a) rsultats exprimentaux

3,5
U= 0.2 m/s
U= 0.5 m/s
U= 1 m/s
U= 1.5 m/s
Tair =343 K

3,0
2,5

MR

2,0
1,5
1,0
0,5
0,0
0

100

200

300

400

500

600

700

800

900

Temps (min)
(b) rsultats obtenus par simulation
Figure II.3 : Influence de la vitesse de l'air sur la cintique de schage T =70 C [24]

Le modle est valid pour une gamme de temprature de l'air chaud, de (50, 60, 70 et 80 C)
et pour des vitesses de l'air de (0.2, 0.5, 1.0 et 1.5 m/s). Les variations dans la masse, ainsi
que dans la temprature du produit ont t prises en considration dans l'tablissement du
modle, de telle faon qu'ils s'accordent avec les proprits de l'air du schage.

40

II.3. Mthode de calcul

La simulation numrique est un outil qui convient parfaitement pour :
-

Etudier le comportement du modle physique dans des conditions donnes en utilisant des
modles mathmatiques ou logiques, en vitant le cot de construction.

Simuler le fonctionnement du modle pour un environnement mtorologique donn.

Etudier linfluence des divers paramtres (nombre de claies, temprature de lair

asschant, vitesse dentre de lair humide et lhumidit relative dentre de lair de
schage) sur les courbes du schage et le temps de schage.

II.3.1. Modlisation pas pas [36]

Pour modliser un tel type de schoir, une mthode plus efficace consiste le
dcouper en tranche fictives, successives gales, de sections perpendiculaires lcoulement
dair, contenant chacune en son centre, un lit de produit scher. Cette mthode est appele la
mthode de la couche mince.
Pour chaque tranche, crit les bilans thermiques et massiques dans les diffrents milieux en
prsence (air, produits, parois.) en notant que, dans chacune, les changes se font avec lair
pris dans les conditions de sortie de la tranche prcdente.
Pour faciliter lcriture des quations au sein dune tranche, en appliquant lanalogie
lectrique aux transferts thermiques et massiques.
Rappelons que les tempratures sont assimules des potentiels lectriques, la densit du flux
de chaleur des intensits du courant lectrique et les coefficients de transfert thermique des
rsistances lectriques (figures II.5-II.7)
Ltablissement du modle repose sur des hypothses simplificatrices suivantes :
-

Lcoulement de lair est unidimensionnel

La temprature du sol est prise gale la temprature ambiante

Les produits schs sont supposs sphriques.

Les tempratures des diffrents milieux solides sont uniformes dans un plan
perpendiculaire lcoulement.

Les proprits physiques du produit et matriaux constituants le capteur et le schoir sont

constantes ; celles de lair variant avec la temprature et lhumidit.

Les changes radiatifs lintrieur du schoir sont ngligs.

Les pertes thermiques et pertes de charge dans les conduits de liaisons sont ngliges

La conduction claie-produit (nglige).

41

II.3.2. Equation de rsolution

On applique alors le premier principe de la thermodynamique pour tablir le bilan dnergie
dun systme [15]

e + g = s + st

(II.2)

e : flux de chaleur entrant

g : flux de chaleur gnr

s : flux de chaleur sortant

st : flux de chaleur stock

O :

e = S

T
x

(II.3)

g = q V

s = S

(II.4)

T
x

st = V C

(II.5)
x + dx

T
t

(II.6)

Avec :

: Conductivit thermique du milieu (W.m-1.C-1)

x : Variable despace dans la direction du flux (m)
S : Aire de la section de passage du flux de chaleur (m)

: Masse volumique de llment de surface (kg.m-3)

V : Volume de llment de surface (m3)

C : Chaleur massique (J.kg-1.C-1)

T : Temprature (C)

t : Temps (s)
.

q : Densit volumique dnergie gnre (W.m-3)

Dans notre cas : g = 0
Lapplication de la loi dOhm,en chaque nud au sein dune tranche donne le systme
dquation suivant :

42

II.3.3. Cas du capteur

Notre choix s'est port sur linsolateur air schmatis sur la figure II.4

Tc
hcv

hrvc

hvv
Pv

T
Tve
Tvi

3
hrnv

hvvn
Pn
Tn

5
hrni
6

hvan

Pu

hai

Tii

Tie
Ta

hci

1
2
3
4
5
6
7
8
9

hris

Vote cleste
Milieu ambiant
Vitre
Conduit isolant
Absorbeur
Conduit utile
Isolation arrire
Milieu ambiant arrire
Sol

hvv

Ts

Conduction
Convection
Rayonnement
Puissance utile
Radiation solaire

Figure II.4: Reprsentation schmatique des transferts thermiques dans le cas du

capteur

43

Ta

Tc

1
hvv

1
hrvc

Tve

Pv

1
hcv

M v Cpv
Surf

Tvi

1
hrn

1
hvvn

M v Cpv
Surf

Pn

Tni

M n Cp n
Surf

1
hvan

1
hrni

Pu
T

1
hrai
Tii

M i Cp i
Surf

1
hci
Tie

1
hvv

1
hris

M i Cp i
Surf

Tso

Ta

Figure II.5: Schma lectrique quivalent au transfert de chaleur dans une tranche du
capteur

44

Nomenclature (Partie capteur solaire)

Surf : Surface de linsolateur (m 2 ) .

Cp : Capacit calorifique massique du fluide caloporteur ( J / kg.K )
Cpv : Capacit calorifique massique de la vitre ( J / kg.K ) .
Cp n : Capacit calorifique massique de labsorbeur ( J / kg.K ) .
Cp i : Capacit calorifique massique de lisolant ( J / kg.K ) .
hvv : Coefficient dchange thermique entre la vitre et lair ambiant et ventuellement entre

lisolant et lair ambiant (d au vent) W / m 2. K .

hvan : Coefficient dchange thermique par convection entre le fluide et

labsorbeur W / m 2. K .

hvai : Coefficient dchange thermique par convection entre le fluide et lisolant W / m 2. K .

hcv : Coefficient dchange thermique par conduction dans la vitre W / m 2. K .

hvvn : Coefficient dchange thermique par convection entre la vitre et labsorbeur W / m 2. K .

hci : Coefficient dchange thermique par conduction dans lisolant W / m 2. K .

hrvc : Coefficient dchange thermique par rayonnement entre la vitre et le ciel W / m 2. K .

hrvn : Coefficient dchange thermique par rayonnement entre la vitre et

labsorbeur W / m 2. K .
hris : Coefficient dchange thermique par rayonnement entre lisolant et le sol W / m 2. K .

Q : Dbit massique du fluide (kg / s ) .

M v : Moitie de la masse de la vitre pour la section de longueur x (kg ) .
M i : Moitie de la masse de lisolant pour la section de longueur x (kg ) .
M n : Masse de labsorbeur pour la section de longueur x (kg ) .

Pv : Puissance absorbe par 1 m de vitre W / m 2 .

Pnv : Puissance capte par 1 m de labsorbeur W / m 2 .

T : Temprature du fluide caloporteur (lair) (K ) .

Ta : Temprature ambiante (K ) .
Tc : Temprature de la vote cleste (K ) .
Tve : Temprature de la face extrieure de la vitre (K ) .
45

Tvi : Temprature de la face intrieure de la vitre (K ) .

Tn : Temprature de labsorbeur (K ) .
Tii : Temprature de la face extrieure de lisolant (K ) .
Tie : Temprature de la face intrieure de lisolant (K ) .

46

II.3.3.1.Bilan dnergie
Dans la section (tranche) dindice " J " , lapplication de la loi dOhm au rseau
lectrique conduit aux quations suivantes :

Au niveau de la face extrieure de la vitre

M v .Cp v dTve Pv
+ hrvc (Tc Tve ) + hvv (Ta Tve ) + hcv (Tvi Tve )

=
Surf dt 2
Au niveau de face intrieure de la vitre
M v .Cp v dTvi Pv
+ hcv (Tve Tvi ) + hrnv (Tn Tvi ) + hvvn (Tn Tvi )

=
Surf dt 2
Au niveau de labsorbeur
M n .Cp n dTn

= hrnv (Tvi Tn ) + hvvn (Tvi Tn ) + hvan (T( j 1) Tn ) + hrni (Tii Tn ) + Pn

Surf dt

Au niveau de la face intrieure de lisolant

M i .Cp i dTii

= hvai (T( j 1) Tii ) + hci (Tie Tii ) + hrni (Tn Tii )

Surf dt

Au niveau de la face extrieure de lisolant

M i .Cp i
Surf

dTie

= hci (Tii Tie ) + hris (Ts Tie ) + hvv (Ta Tie )

dt

Au niveau du fluide caloporteur (lair)

Q . Cp
(T( j ) T( j 1) ) = hvan (Tn T( j 1) ) + hvan (Tii T( j 1) ) = hvan (Tn + Tii 2 T( j 1) )
Surf
Avec M v =

mv
2

et

Mi =

mi
2

Un systme dquations de six inconnues est obtenu, ces inconnues sont :

Tve , Tvi , Tn , Tii , Tie et T
Dans les quations, dt dsigne le pas de temps
* : Lpoque t dt

47

II.3.3.2.Etude numrique des quations du capteur

La discrtisation des quations au niveau du capteur

Echange au niveau de la face extrieure de la vitre

P
(
T ( j ) T ( j )) =
t . surf
2

M v . Cp v

t + t
ve

t
ve

P
(
T ( j ) T ( j )) =
t . surf
2
t + t
vi

t
vi

+ hcv Tvet + t ( j ) Tvit + t ( j ) + hrnv Tnt + t Tvit + t ( j ) + hvvn Tnt + t ( j ) Tvit + t ( j )

Echange au niveau de labsorbeur

(T ( j ) T ( j )) = h (T ( j ) T ( j )) + h (T
t . surf
+ h (T ( j ) T ( j )) + P
M n . Cp n

t + t
n

t + t
ii

rni

Echange au niveau de la face intrieure de la vitre

M v . Cp v

+ hrvc Tc Tvet + t ( j ) + hvv Ta Tvet + t ( j ) + hcv Tvit + t ( j ) Tvet + t ( j )

t
n

t + t
vi

rnv

t + t
n

t + t
n

vvn

t + t
vi

Tnt + t ( j ) + hvan T t + t ( j 1) Tnt + t ( j )

Echange au niveau de la face intrieure de lisolant

M i . Cp i t + t
Tii ( j ) Tiit ( j ) = hvai T t + t ( j 1) Tiit + t ( j ) + hci Tiet + t Tiit + t ( j ) + hrni Tnt + t ( j ) Tiit + t ( j )
t . surf

Echange au niveau de la face extrieure de lisolant

M i . Cp i t + t
Tie ( j ) Tiet ( j ) = hci Tiit + t ( j ) Tiet + t ( j ) + hris Ts Tiet + t ( j ) + hvv Ta Tiet + t ( j )
t . surf

Echange au niveau du fluide caloporteur (lair)

Q. Cp t + t
T ( j ) T t + t ( j 1) = hvan Tnt + t ( j ) Tiit + t ( j ) 2 T t + t ( j 1)
surf

48

Avec : Surf = l arg . x

x : Longueur de la tranche
Un systme dquations de six inconnues est obtenu, il peut se mettre sous la forme dune
matrice qui scrit :

C11
C
21
C 31

C 41
C 51

C 61

C12
C 22
C 32
C 42
C 52
C 62

C13
C 23
C 33
C 43
C 53
C 63

C14
C 24
C 34
C 44
C 54
C 64

C15
C 25
C 35
C 45
C 55
C 65

C16 Tvet + t ( j ) D1

C 26 Tvit + t ( j ) D2
C 36 Tnt + t ( j ) D3
=

C 46 Tiit + t ( j ) D4
C 56 Tiet + t ( j ) D5


C 66 T t + t ( j ) D6

Tel que :
C11 =

M v .Cp v

+ hrvc + hvv + hcv

t . surf
v
C12 = hcv =
ev
C13 = 0
C14 = 0
C15 = 0
C16 = 0
P
M .Cp v
D1 = v + hrvc Tc + hvv Ta + v
Tvet ( j )
2
t .Surf

v
ev
M .Cp v
= v
+ hcv + hrnv + hvvn
t . surf

C 21 = hcv =
C 22

C 23 = (hrnv + hvvn )
C 24 = 0
C 25 = 0
C 26 = 0
P M .Cp v
D2 = v + v
Tvit ( j )
2 t .Surf
C 31 = 0
C 32 = hrnv + hvvn = C 23

49

M n .Cp n
+ hrnv + hvvn + hvan + hrni
t . surf
= hrni

C 33 =
C 34

C 35 = 0
C 36 = 0
M .Cp n
D3 = n
Tnt ( j ) + hvan T t + t ( j 1) + Pn
t .Surf
C 41 = 0
C 42 = 0
C 43 = hrni = C 34

M i .Cp i
+ hvai + hci + hrni
t . surf
i
= hci =
ei

C 44 =

C 45

C 46 = 0
D4 =

M i .Cp i
Tiit ( j ) + hvai T t + t ( j 1)
t .Surf

C 51 = 0
C 52 = 0
C 53 = 0
C 54 = hci = C 45

M i .Cp i
+ hci + hris + hvv
t . surf
=0

C 55 =
C 56

D5 =

M i .Cp i
Tiet ( j ) + hris Ts + hvv Ta
t .Surf

C 61 = 0
C 62 = 0
C 63 = hvan Surf
C 64 = hvan Surf = C 63
C 65 = 0
C 66 = Q Cp

D6 = Q Cp T t + t ( j 1) + 2 hvan T t + t ( j 1)

D6 = (C 66 + 2 C 63 ) T t + t ( j 1)

50

A linstant initial, tous les lments constituants le capteur sont la temprature

ambiante.
Pour la premire tranche ( j = 1) , les tempratures du capteur sont celles de lair ambiant.
Ensuite, pour chaque tranche du capteur et pour chaque pas de temps, un systme dquations
est obtenu. Sa rsolution permet de calculer les tempratures du capteur et essentiellement la
temprature de sortie de lair du capteur qui est prise comme temprature dentre de lair
chauff au schoir. Tous cela est reprsent dans l'organigramme du programme dvelopp
pour le calcul numrique.
Pour la rsolution du systme dquations, la mthode de Gauss Seidel est applique
(voir l'annexe B) parce qu'elle est utilise pour un certain nombre d'quations et dans les
systmes d'quations linaires et non linaires, ainsi que la convergence des rsultats est plus
rapide si la matrice est compose de plusieurs lments, ayant une valeur nulle (ce qui
correspond nos calculs).

51

II.3.3.3. Organigramme du programme dvelopp pour le calcul numrique

du capteur
Dbut

Calcul paramtres indpendants

de la temprature

temps=6

Calcul Temprature
ambiante ta temps = 6

Initialisation des tempratures

t,tve,tvi,tn,tii,tee ta

Non

temps >19

Oui

Fin

Calcul temprature
ambiante ta temps

J=1

Non

J >10

Oui

temps = temps+1

Traitement de
tranche J
J=J+1

52

Traitement de
tranche J
pt=t ; ptve=tve ; ptvi=tvi ;
ptn=tn ;ptii=tii ; ptie=tie ;

Calcul Paramtres dpendants

de la temprature

Calcul coefficients de la
matrice de Gauss C(1:6,1:6)

Calcul coefficients du
second membre D(1:6)

Rsolution du systme
dquations par Gauss

Ecart=|t-pt|+|tve-ptve|+|tvi-ptvi|+
|tn-ptn|+|tii-ptii|+|tie-ptie|

Non

Oui
Ecart<Epsilon

Calcul Tempratures et
grandeurs physiques
tranche J

Affichage Tempratures
et grandeurs physiques
tranche J

Fin traitement de la
tranche J

53

II.3.4. Cas du schoir (boite de schage)

Pev

Tc

1
2
3
4
5
6

Ta

Tpe Tp

Tpi

Tf

Vote cleste
Milieu ambiant
Paroi
Produit
Milieu asschant
Claie

Tpi

Tp Tpe

Ta

Tc

Echange par conduction

Echange par convection
Echange par rayonnement
Puissance perdue par
vaporation

Figure II.6: Echanges thermiques dans une tranche de schoir

54

Pev
Tc

1
hre
1
hce

Ta

hcd , pe

hcd , pi

1
hcach, pi

Tp

T pe

Tf

m f Cp f

T pi

hcf ,ach

m pe Cp pe

m pi Cp pi

Figure II.7: Schma lectrique relatif au transfert de chaleur dans une tranche de
schoir

55

Nomenclature (Partie boite de schage)

Cp : Capacit calorifique massique de lair ( J / kg.K )
Cp f : Capacit calorifique massique des produits ( J / kg.K ) .
Cp p : Capacit calorifique massique des parois ( J / kg.K ) .
dt : Pas de temps (s ) .

hce : Coefficient dchange thermique par convection entre la paroi externe du schoir et lair

extrieur W / m 2 .K .

hcf ,ach : Coefficient dchange thermique par convection entre lair et les produits W / m 2 .K .

hcd , pe : Coefficient dchange thermique par conduction dans les parois du schoir W / m 2 .K .
hcach, pi : Coefficient dchange thermique par convection entre lair et la paroi

interne W / m 2 .K .
hre : Coefficient dchange thermique par rayonnement entre la paroi externe et la vote

cleste et ventuellement entre la vote cleste et le sol W / m 2 .K .

Lv : Chaleur latente dvaporation deau libre (kJ / kg ) .
m f : Masse des produits (sur une claie) (kg ) .
m p : Moitie de la masse des parois dans la tranche

(kg ) .

Pev : Puissance dvaporation (W ) .

Q : Dbit massique de lair (kg / s ) .

( )

S : Surface dchange produit air pour une claie m 2

S p : Surface des parois du schoir dans la tranche j

(kg )

Ta : Temprature ambiante (K ) .
Tc : Temprature de la vote cleste (K ) .
T f : Temprature des produits (temprature superficielle) (K )

T p : Temprature entre les deux parois (K ) .

T pe : Temprature de la paroi externe (en contact avec lair extrieur (K ) .
T pi : Temprature de la paroi interne (K ) .

: Temprature de lair asschant (lair chauff) (K ) .

56

II.3.4.1. Bilan dnergie

Dans la section (tranche) dindice " J " , lapplication de la loi dOhm, au rseau
lectrique conduit aux quations suivantes :

Au niveau de la surface de la paroi externe

dT pe
= hce .S p (Ta T pe ) + hre .S p (Tc T pe ) + hcd , pe .S p (T p T pe )
m pe .Cp pe
dt
Au niveau de la surface de la paroi interne

dT pi
= hcd , pi .S p (T p T pi ) + hcach, pi .S p ( j 1) T pi
m pi .Cp pi
dt
Au niveau de lair asschant

Echange entre le produit, la paroi interne et lair asschant

Q.Cp ( ( j ) ( j 1) ) = hcach, pi .S p (T pi ( j 1) ) + hcf ,ach .S (T f ( j 1) )

Au niveau du produit (entre lair et le produit)

dT f
m f .Cp f
dt

= hcf ,ach .S ( ( j 1) T f ) Pev

Au niveau de la surface intermdiaire entre la paroi externe et interne

dT p
dT
+ hcd , pe .S p (T p Te ) = m pi .Cp pi p + hcd , pi .S p (T pi T p )
m pe .Cp pe
dt
dt

Un systme dquations de cinq inconnues est obtenu, ces inconnues sont :

T pe , T p , T pi , T f et

57

II.3.4.2. Etude numrique des quations du schoir

La discrtisation des quations au niveau du schoir

Au niveau de la surface de la paroi externe

T pet + t ( j ) T pet ( j )
= hce .S p Ta T pet + t ( j ) + hre .S p Tc T pet + t ( j ) + hcd , pe .S p T pt + t ( j ) T pet + t ( j )
m pe .Cp pe

Au niveau de la surface de la paroi interne

T pit + t ( j ) T pit ( j )
= hcd , pi .S p T pt + t ( j ) T pit + t ( j ) + hcach, pi .S p t + t ( j 1) T pit + t ( j )
m pi .Cp pi

Au niveau de lair asschant

Echange entre le produit, la paroi interne et lair asschant

Q.Cp t + t ( j ) t + t ( j 1) = hcach, pi .S p T pit + t ( j ) t + t ( j 1) + hcf ,ach .S T ft + t ( j ) t + t ( j 1)

Au niveau du produit (entre lair et le produit)

T ft + t ( j ) T ft ( j )
= hcf ,ach .S t + t ( j 1) T ft + t ( j ) Pev
m f .Cp f

Au niveau de la surface intermdiaire entre la paroi externe et interne

T pt + t ( j ) T pt ( j )
T pt + t ( j ) T pt ( j )
t
t
t
t
+

+ hcd , pe .S p T p ( j ) T pe ( j ) = m pi .Cp pi
m pe .Cp pe

t
t

t + t
t +t
+ hcd , pi .S p T pi ( j ) T p ( j )

Avec : S p = 2 (l arg + prof ) x

x : Longueur de la tranche

58

Un systme dquations de cinq inconnues est obtenu, il peut se mettre sous la forme
dune matrice qui scrit :

A11
A
21
A31

A41
A51

A12
A22
A32

A13
A23
A33

A14
A24
A34

A42
A52

A43
A53

A44
A54

A15 T ft + t ( j ) B1

A25 t + t ( j ) B2
A35 T pit + t ( j ) = B3


A45 T pt + t ( j ) B4
A55 T pet + t ( j ) B5

Tel que :
A11 =

m f .Cp f

+ S .hcf ,ach

A12 = 0
A13 = 0
A14 = 0
A15 = 0

B1 =

m f .Cp f

T ft ( j ) + hcf ,ach .S . t + t ( j 1) Pev

t
A21 = S .hcf ,ach
A12 = Q.Cp

A23 = S p .hcach, pi
A24 = 0
A25 = 0
B2 = Q.Cp. t + t ( j 1) S p .hcach, pi . t + t ( j 1) S .hcf ,ach . t + t ( j 1)

A31 = 0
A32 = 0
A33 =

m pi .Cp pi

t
A34 = S p .hcd , pi

+ hcd , pi .S p + hcach, pi .S p

A35 = 0
B3 =

m pi .Cp pi
t

T pit ( j ) + hcach, pi .S p . t + t ( j 1)

59

A41 = 0
A42 = 0
A43 = S p .hcd , pi
A44 =

(m

pe

.Cp pe m pi .Cp pi )
t

+ hcd , pe .S p + hcd , pi .S p

A45 = S p .hcd , pe
B4 =

(m

pe

.Cp pe m pi .Cp pi )
t

A51 = 0

T pt ( j )

A52 = 0
A53 = 0
A54 = A45 = S p .hcd , pe
A55 =
B5 =

m pe .Cp pe
t
m pe .Cp pe
t

+ hce .S p + hre .S p + hcd , pe .S p

T pet ( j ) + hce .S p .Ta + hcd , pe .S p .Tc

A linstant initial, tous les lments constituants du schoir et le produit scher sont
la temprature ambiante. Pour la premire claie du schoir

( j = 1)

la temprature du schoir

est celle de l'air chauff (sortie capteur). Ensuite, pour chaque claie et pour chaque pas de
temps, un systme dquations est obtenu. Sa rsolution permet de calculer les tempratures
des diffrents lments constituants le schoir, la temprature du produit scher ainsi que
celle de l'air. La cintique utilise permet de calculer la teneur en eau du produit et l'nergie
d'vaporation. En ce qui concerne le calcul des coefficients de transfert, il est effectu pour
chaque pas de temps et pour chaque tranche. Pour la rsolution du systme dquations, la
mthode de Gauss Seidel est utilise. Tous cela est reprsent dans l'organigramme du
programme dvelopp en Langage FORTAN 90 pour le calcul numrique

60

II.3.4.3. Organigramme du programme dvelopp pour le calcul numrique

du schoir solaire
Dbut

Calcul paramtres indpendants

de la temprature

temps=6

Calcul Temprature
ambiante ta temps = 6

Initialisation des tempratures

tf,tach,tpi,tp,tpe ta

Non

temps >19

Oui

Fin

Calcul temprature
ambiante ta temps

J=1

Non

J >10

Oui

temps = temps+1

Traitement Claie J

J=J+1

61

Traitement Claie J

ptf=tf ; ptach=tach ; ptpi=tpi ;

ptp=tp ;ptpe=tpe;

Calcul Paramtres dpendants

de la temprature

Calcul coefficients de la
matrice de Gauss C(1:5,1:5)

Calcul coefficients du
second membre D(1:5)

Rsolution du systme
dquations par Gauss

Ecart=|tf-ptf|+|tach-ptach|+|tpiptpi|+|tp-ptp|+|tpe-ptpe|

Non

Ecart<Epsilon

Oui

Calcul grandeurs
physiques et T Claie 'j'

Affichage Grandeurs
physiques et T Claie J

Fin Traitement Claie 'j

62

II.3.5. Recherche bibliographique des coefficients de transfert thermique

la puissance change par le changement de phase et L'estimation
de l'efficacit thermique
II.3.5.1. Dtermination des coefficients de transfert thermique
Soit au niveau du capteur ou chambre de schage les changes thermiques se font selon les
trois modes de transfert : par conduction, par convection et par rayonnement.

Au niveau du Capteur

Calcul du coefficient par conduction travers la vitre [7]

hcv =

(II.7)

ep v

Calcul du coefficient par conduction travers lisolant [37]

hci =

(II.8)

ep i

Calcul du coefficient dchange par convection entre la vitre et lair ambiant, ainsi lisolant et
lair ambiant [35],[36]
hvv = 5,67 + 3,86.V

(II.9)

V : est la vitesse du vent extrieur (m/s)

Calcul du coefficient par convection entre la vitre et l'absorbeur

( hvvn =

air
ep

La lame d'paisseur situe entre la vitre et l'absorbeur se comporte comme un isolant vis--vis
de la transmission par conductibilit, mais si est trop grand, une convection naturelle de l'air
intervient, ce qui entrane des pertes non ngligeables par convection. Les conditions
optimales sont d'aprs Chapman [39]

[Tn Tv ].e 3 < k

(k dpend du fluide considr)

Convection naturelle entre la vitre et l'absorbeur [36], [37]

hvvn =

Nu vn air
ep

Nu vn = 0,06 + 3.10 4 (90 Gr 0,33

2
Gr = air

g (Tn Tvi ).ep

air (Tvi + t n ) / 2

(II.10)

Gr: Nombre de Grashof, qui caractrise le phnomne de la convection naturelle.

63

Coefficient de transfert par convection entre l'absorbeur et le fluide, ainsi l'isolant

et le fluide [36]
hvan = hvai =

Nu air
DH

Nu = 0,018 Re 0,8 . Pr 0, 4

Formule de Tan et Chartes

Re =
Pr =

U .D H . air

air
air .Cp air
air

DH =

4.Sect 4.(l arg .ep )

=
Perm 2.(l arg + ep )

Voir l'annexe A, pour le calcul des caractristiques physiques de l'air utilis.

Calcul du coefficient dchange par rayonnement entre la vitre et le ciel [36]

hrvc = . v .(Tc + Tve ). Tc2 + Tve2

Calcul du coefficient dchange par rayonnement entre labsorbeur et la vitre

hrnv = .

(Tvi + Tn ).(Tvi2 + Tn2 )

1 v

+1+

1 n

Calcul du coefficient dchange par rayonnement entre lisolant et le sol [40]

hris = . is .(Tie + Ts ). Tie2 + Ts2

Avec Ts = Ta
Tc = 0,0852.Ta1,5

La temprature ambiante Ta de l'air est calcule l'aide de la formule :

Ta = 8,1. sin (0,261.Tl 2,093) + 34,74

Ta =

Ta max + Ta min Ta max Ta min

+
. cos (14 TSV )
2
2
12

Calcul du coefficient dchange par rayonnement entre labsorbeur et lisolant

hrni = .

(Tn + Tii ).(Tn2 + Tii2 )

1 n

+1+

1 ii

ii

64

II.3.5.2. Calcul des puissances Pv et Pn : [36]

Ce calcul dpend de la journe d'exposition du capteur, de langle dinclinaison et du lieu o
se trouve ce dernier, ainsi que dautres paramtres indispensables, qui seront dfinis
ultrieurement
Pv : Puissance absorbe par la vitre est donne par la relation suivante :
Pv = Pdir . dir ,v + Pdif . dif ,v

Pn : Puissance capte par labsorbeur est donne par la relation suivante :

Pn = n .

Pdir . dir + Pdif . dif

1 (1 n ). dif

Pdir : est la puissance directe cause par le rayonnement diffus

Pdif : est la puissance diffuse

dir ,v et dif ,v : sont les coefficient dabsorption respectivement pour le rayonnement direct
et le rayonnement diffus.

n : Coefficient dabsorption de labsorbeur

dir : Coefficient de transmission pour le rayonnement direct
dir : Coefficient de transmission pour le rayonnement direct
dif : Coefficient de transmission pour le rayonnement diffus

dif : caractrise la rflectivit de la vitre

dir ,v = 1 dir1 1

[36], [16]

2
1 sin 2 ( i ) tg ( 1 i )

1 = 2 1
+ 2
2 sin ( 1 + i ) tg ( 1 + i )

1 : Rflectivit au flux direct

n1

. sin (i )
n2

1 = Arc sin

(Angle de rfraction)

dir1 = r1 . a1

r1 =

1 1
1 + 1
ext.ep v
cos( 1 )

a1 = Exp

65

 dif ,v = 1 dif 2 2
2
1 sin 2 ( i ) tg ( i )
2 = 2 2 2 + 2 2 2
2 sin ( 2 + i 2 ) tg ( 2 + i 2 )

2 : Rflectivit au flux diffus

n1
. sin (i 2 )

n2

2 = Arc sin

dif 2 = r 2 . a 2

r2 =

1 2
1+ 2
ext.ep v
cos( 2 )

a 2 = Exp

Rayonnement
rflchi
Rayonnement
incident

i
Milieu 1

Milieu 2

Rayonnement
rfract

i: Angle d'incidence

1 et 2 : angles de rfraction qui font les rayons avec la normale au dioptre

n1 : indice de rfraction du milieu 1
n 2 : indice de rfraction du milieu 2
Calcul de la puissance directe : [41]
Pdir = I 0 .c. dir . cos(i )
Pdir = Pdir , h . cos(i )
Pdir , h = I 0 .c. dir . cos(h )
Pdir ,h : Flux direct reu par un capteur plan horizontal

66

I 0 : constante solaire est gale 1353 (W/m)

c : facteur de correction d la variation de la distance terre soleil

360.d
c = 1 + 0,033. cos

365
B
P

.
sin(h) 1000

dir = A. exp

d : numro du jour dans l'anne

h: la hauteur du soleil
P tant la pression au niveau du sol, elle est value gnralement 1000 [mb]
A et B tant les coefficients de trouble du ciel dont les valeurs sont confines dans le tableau
II.1. [34]
Ciel pur

Conditions

Zones industrielles

normales
A

0.87

0.88

0.91

0.17

0.26

0.43

Tableau II.1

sin (h ) = cos(Z ) = sin ( ). sin ( ) + cos( ). cos( ). cos( )

[42]

: latitude du lieu est gale 36,17 pour Constantine [42]

= 23,45. sin

360
(284 + d )
365

: dclinaison en degr (<0 en automne et hiver, >0 au printemps et en t )

= (TSV 12).15

: langle horaire en degr ( = 0 au niveau solaire vraie, <0 le matin et >0 l'aprs
midi)
Pour chaque heure vaut 15; l'heure solaire vraie l'heure calcule d'aprs G.M.T

cos(i ) = sin ( ) . sin ( ) . cos( ) + cos( ) . cos( ) . cos( ) + cos( ) . sin ( ) . sin ( ) . sin ( )
sin ( ) . cos( ) . sin ( ) . cos( ) + cos( ) . sin ( ) . cos( ) . cos( )
i : est langle entre le rayon incident et la normal au plan

: Angle dinclinaison dun capteur par rapport lhorizontal

: Orientation vers le sud

Pour une surface oriente au plan sud ( = 0 ), cos(i ) scrira sous la forme :

67

cos(i ) = cos( ). cos( ). cos( ) + sin ( ). sin ( )

Calcul de la puissance diffuse : [36], [8]

Pdif = Pdif ,c + Pdif , s

Le rayonnement solaire diffus reu par la surface d'un capteur se divise en deux parties
Pdif ,c : rayonnement diffus par la vote cleste
Pdif ,s : rayonnement diffus par le sol et reu par le capteur

Pdif ,c = I 0 .c. dir . sin (h ). dif

= I 0 .c. sin (h ).(0,2710 0,2939. dir ).

1 + cos( )
2

Pdif , s = (I 0 .c. dir . sin (h ) + I 0 .c. dif . sin (h ) ).a.

1 cos( )
2

a : l'albdo du sol (coefficient de rflexion du sol )

a = 0.2 (absence de la neige)

a = 0.8 (en prsence de la neige)
Puissance capte par labsorbeur

Pn = n .

Pdir . dir + Pdif . dif

1 (1 n ). dif

dif = 0.2710 0.2939. dir

68

 Au niveau de la chambre de schage

Au sein de la chambre de schage comme du capteur, l'air circule par convection force. Le
coefficient par convection au sein de la chambre de schage ou du capteur peut tre obtenu si
l'on connat le nombre de Nuselt.
Transfert par convection [8], [36], [37]
Coefficient par convection entre la paroi interne du schoir et l'air asschant

hcach, pi =

Nu pi . air
DH

D H : est le diamtre hydraulique gal :

DH =

4.S
2.(l arg + prof )

Nu pi = 0,023. Re 0pi,8 . Pr 0,33

Re pi =
Pr =

U .D H . ah

[15]
[36]

ah

air .Cp air

air

ah : masse volumique de l'air chaud (kg/m3)

ah : viscosit dynamique (kg/m.s)
Cp air : Chaleur massique de l'air (W/kg.K)

air : coefficient de conductibilit thermique de l'air (W/m.K)

U : Vitesse moyenne du fluide

Calcul du coefficient de convection entre l'air asschant et le produit (surface du fruit)

hcach, f =

Nu D . air
Df

Nu D = 2 + 0,03. Pr 0,33 . Re 0D,54 + 0,35. Pr 0,36 . Re 0D,58

Qui est valable n'importe quelle valeur de Re D
Re D =

U f .D f . ah

ah

Calcul U f (vitesse

autour du produit) [8], [41], [43]

69

[8]

U
P0

Uf =
P0 =

(II.11)

VT V F
VT

(II.12)

P0 : Porosit ou taux de vide

VT = l arg eur. profondeur.D f
4 D
V F = Ne. . .
3 2

Ne =

mf

(II.13)

et Ne N

ms

P0 = 1 OC
N s . .D 3f
Vs
=
OC =
l arg eur. profondeur.D f 6.l arg eur. profondeur.D f

(II.14)

m f : la masse du produit sur la claie

m s : la masse d'un seul produit

II.3.5.3. Puissance change par changement de phase [44]

C'est une puissance perdue par le produit scher. Elle est donne par la formule :
Pev = msec .Lv .

dX
dt

Avec: .Lv = 4186,8.(597 0,56.T f

O

(II.15)

(II.16)

msec : masse sche du produit (kg)

Lv : Chaleur latente d'vaporation de l'eau (J/kg)

Equation de la conservation de la masse d'eau

m ach . Wach
= k ( X X e ).msec

(II.17)

70

II.3.5.4. Estimation de l'efficacit thermique

Le calcul de l'efficacit thermique se fait par le calcul de l'efficacit du collecteur, et celle de
la chambre de schage.
II.3.5.4.1. Efficacit thermique du collecteur [44], [45]
L'efficacit thermique du capteur solaire est dfinit par le rapport suivant :

Puissance thermique utile par m de capteur

c =

(II.18)
Flux solaire incident sur le plan du capteur

Cette dfinition se traduit par l'expression:

c =

Qu
Ac I

(II.19)

La puissance utile rcupre par le fluide est dtermine par lquation suivante :

Qu = m .Cp.(Ts Te )

(II.20)

m : dbit massique de l'air dans le capteur (kg/m.s)

Cp : capacit spcifique de l'air (J/kg.K)

Te : temprature d'entre au capteur, (K)
Ts : temprature de sortie du capteur (K)
A : surface du capteur (m)
I : puissance solaire incidente (W/m)
Ts

II.3.5.4.2. Efficacit du schoir [25], [46], [47]

Pour le schoir solaire fonctionnant en convection force, l'efficacit est donne par
l'expression suivante :

ch =

m f .( X 0 X ).Lv / ( X 0 + 1)

(I . A

+ Pf ).t

100

(II.21)

Lv : chaleur latente de vaporisation (J/kg)

I : puissance solaire (W/m)
Pf : nergie lectrique consomme par le ventilateur (W)

71

III. Rsultats et discussion

Cette partie prsente les diffrents rsultats obtenus par la simulation,

pour l'tude du

comportement du schage des abricots dans un schoir solaire indirect, la distribution des
tempratures, des teneurs en eau, et humidits absolues de l'air asschant, on va tudier
l'influence des paramtres de l'air et du produit qui sont la temprature, la vitesse de l'air
chauff, la masse et le diamtre du produit sur le processus du schage. Ces rsultats sont
semblables ceux obtenus dans [24] et [30]. Dans toutes nos simulations, nous avons pris une
teneur en eau initiale, gale 3.16 kg d'eau/kg de matire sche des abricots et une humidit
absolue de l'air, gale 24.2 g/kg d'air sec.
Pour ailleurs, nous avons utilis une gamme de temprature de l'air entre 323 K et 353 K; une
vitesse de l'air, varie entre 0.2 m/s et 1.5 m/s. En ce qui concerne le produit scher, nous
avons pris une masse parmi 5, 15et 25 Kg ; et un diamtre parmi 3, 5, 6, cm.

72

III.1. Distribution de la teneur en eau

La figure III.1 donne l'volution en fonction du temps, de la teneur en eau dans le produit, au
niveau des diffrentes claies du schoirs. Dans une tranche, lorsque les abricots atteignent
une teneur en eau rsiduelle de 18 % base humide Inci Trk Togrul-[24] et M. Daguenet[36], soit 0.2195 kg d'eau /kg de base sche, on considre que le produit est sch dans cette
tranche.
Le

produit sche plus vite dans les premires claies, compar au produit pos sur les

dernires; ce qui est tout a fait normal. Puisqu'au fur et mesure que l'air avance dans le
schoir, sa temprature diminue et son humidit augmente. Autrement dit, le produit humide
cde son eau l'air puisqu'il rgie une pression partielle de vapeur d'eau plus faible dans l'air
qu' la surface du produit.
Les rsultats obtenus, reprsents dans la figure III.1 sont semblables ceux obtenus par
Ebru Kavak Akpinar [29].

3,5

Teneur en en eau (kg d'eau/kg ms)

3,0
1 re Claie
5 me Claie
10 me Claie

2,5
2,0
1,5
1,0
0,5
0,0
6

10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

Temps (h)

Figure III.1: Evolution de la teneur en eau des abricots dans les diffrentes claies du schoir
(Tair = 333 k, U = 1 m/s, wach = 24.2 g/kg d'air sec, D = 5 cm, mf = 25 kg)

73

III.2. Distribution de la temprature du produit

En ce qui concerne la variation de temprature des produits dans les diffrentes claies,
la figure III.2 montre qu'il y a une monte en temprature du produit durant le temps de
schage, et ce grce l'change convectif entre l'air chaud et le produit humide. Ainsi, que la
temprature du produit pour la premire claie, et pour une journe de schage est presque
gale la temprature de l'air asschant. Cependant, pour la cinquime, et la dernire claie, on
constate une nette diminution de la temprature du produit, pour la mme dure de schage et
ce par (330 K et 328 K). Cette figure, montre que le produit dans la premire claie sche plus
rapidement que dans les claies suprieures. Cette allure est confirme par les rsultats obtenus
par Abdelhamid Belghit et al. [44].

335
330

Tempraure (K)

325
320
Claie = 1
Claie = 5
Claie = 10
Tair = 333 K

315
310
305
300
6

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

Temps (h)

Figure III.2: Evolution de la temprature des abricots dans les diffrentes claies du schoir
(Tair = 333 k, U = 1 m/s, wach = 24.2 g/kg d'air sec, D= 5 cm, mf = 25 kg)

74

III.3. Distribution de l'humidit absolue de l'air

La figure III.3 prsente l'volution temporelle de l'humidit absolue de l'air asschant au
niveau de trois claies diffrentes. Dans ce cas, l'eau dgage par vaporation du produit est
rcupre par l'air chauff. C'est--dire que l'air chauff rcupre plus d'eau vapore dans la
dernire claie par rapport la premire, o l'humidit rcupre par l'air diminue avec le

Humidit de l'air (g/kg d'air sec)

temps; puisqu'il y a de moins en moins d'eau vaporer.

24,270
24,265
24,260
24,255
24,250
24,245
24,240
24,235
24,230
24,225
24,220
24,215
24,210
24,205
24,200
24,195
24,190

Claie =1
Claie =5
Claie =10

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

Temps (h)

Figure III.3: Evolution de l'humidit absolue dans les diffrentes claies du schoir
(Tair = 333 k , U = 1 m/s, D= 5 cm, mf = 25 kg)

75

III.4. Etude paramtrique du modle

L'tude paramtrique, que nous avons men dans cette recherche concerne les paramtres
suivants: la temprature et la vitesse de l'air asschant, ainsi la masse et le diamtre du
produit.
III.4.1. Effet de la temprature de l'air chauff
La figure III.4 montre l'influence de la temprature de l'air asschant qui varie de 323 K
353 K avec un diamtres de 5 cm et une masse de 25 kg sur la cintique de schage au niveau
de la 10ime claie. L'augmentation de la temprature donne une chaleur en plus. Ceci provoque
une vaporation d'eau rapide du produit. Pour un temps fix, la teneur en eau pour une
temprature de l'air chauff 353 K est infrieure celle de l'air chauff 323 K.
Pour 353 K, la dure de 11 heures et 30 minutes est suffisante pour atteindre la teneur en eau
voulue. Aussi, pour 333 K, et une dure de 12 heures tait suffisante. Ainsi, que pour 323 K,
14 heures de schage taient suffisantes. Dans Inci [24] o le mme modle de cintique que
le ntre est pris, des rsultats exprimentaux similaires sont obtenus. Mme choses dans Inci
[30] et E.K.Akpinar [29].
3,5

Teneur en eau (kg d'eau/kg ms)

3,0
Tair =323 K
Tair =333 K
Tair =343 K
Tair =353 K

2,5
2,0
1,5
1,0
0,5
0,0
6

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

Temps (h)
Figure III.4 : Influence de la temprature d'entre de l'air de schage sur la teneur en eau
des abricots
(U = 1m/s, wach = 24.20 g/kg d'air sec, D= 5 cm, j= 10, mf= 25 kg)

76

La figure III.5 reprsente la variation de la temprature du produit au niveau de la dernire

claie et ce, pour quatre tempratures diffrentes de l'air chauffe. Il est expliqu avant que l'air
chauffe serve vaporer l'eau du produit et augmenter sa temprature jusqu' atteindre la
temprature de l'air chauffe l'entre du schoir. L'air 353 K dispose de plus de chaleur
pour vaporer l'eau et augmenter la temprature du produit compare 323 K. On remarque
qu' 14h.00, la temprature des abricots atteint 344.58 K pour une temprature de l'air
chauff gale 353 K. cette temprature est suprieure celle pour 343 K, (Tf=336.09 K),
333 K, (Tf=327.6 K) et 323 K (Tf = 319.1 K)
Ceci confirme que la temprature de l'air asschant est un paramtre important pour le
schage.

350

Temprature du fruit (K)

340

330

320

310

Tair =323 K
Tair =333 K
Tair =343 K
Tair =353 K

300

290
6

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

Temps (h)
Figure III.5: Influence de la temprature d'entre de l'air de schage sur la temprature des
abricots
(U = 1m/s, wach = 24.20 g/kg d'air sec, D= 5 cm, j= 10, mf= 25 kg)

77

III.4.2. Effet de la masse du produit

La figure III.6 montre la variation de la teneur en eau. Au dbut du schage, la teneur en eau
du produit est sa valeur initiale, alors que la quantit d'eau dgage par 25 kg est plus
importante que celle dgage par 15 ou 5 kg. Ceci, est expliqu par l'allure de la courbe. Cela
peut tre aussi expliqu par la prsence d'un nombre important de produit dans 25 kg compar
15 kg ou 5 kg, qui reoivent ainsi moins de chaleur apporte par l'air de schage. Ce qui
ncessiterait un plus grand dbit pour scher les 25 kg pour un mme temps de schage. Cette
allure est confirme par les rsultats obtenus par Bennamoun [8] et Madjoudj [48].

3,5

Teneur en eau (kg d'eau/kg ms)

3,0
mf = 5 kg
mf = 15 kg
mf = 25 kg

2,5
2,0
1,5
1,0
0,5
0,0
6

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

Temps (h)
Figure III.6 : Influence de la masse des abricots sur la teneur en eau
(wach = 24.20 g/kg d'air sec, D= 5 cm, j= 10, U= 1 m/s, Tair= 333 K)

78

La figure III.7 reprsente l'volution temporelle de l'humidit absolue de l'air asschant au

niveau de la dernire claie. Dans ce cas, l'eau dgage par vaporation du produit est
rcupre par l'air chauff. La figure montre que la quantit d'eau dgage par 25 kg et plus
importante que celle de 15 et 5 kg. Comme la quantit d'eau dgage du produit diminue avec
le temps, c'est--dire qu'il y a moins d'eau vapore, ceci conduit une diminution de vapeur
rcupre par l'air. L'humidit de l'air chauff diminue avec le temps jusqu' ce que toutes les
claies du schoir atteignent la valeur de l'humidit de l'air l'entre du schoir.

26,0

Humidit absolue (g/kg d'air sec)

25,8
25,6

mf = 5 kg
mf = 15 kg
mf = 25 kg

25,4
25,2
25,0
24,8
24,6
24,4
24,2
24,0
6

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

Temps (h)
Figure III.7 : Influence de la masse des abricots sur l'humidit de l'air asschant
(wach = 24.20 g/kg d'air sec, D= 5 cm, j= 10, U= 1 m/s, Tair= 333 K)

Dans la figure III.8, nous reprsentons la variation de la temprature de l'air chauff dans les
diffrentes claies du schoir. Il est vident que l'augmentation de la masse du produit entrane
des rsultats presque uniforme au niveau de la premire claie. Mais partir de l, l'air chauff
qui se dplace dans le schoir, rcupre l'eau dgage par vaporation du produit, ceci conduit
son tour la diminution de sa temprature. Dans cette figure, il est remarqu que plus l'air
asschant traverse les claies du schoir, plus sa temprature diminue, et son humidit
augmente.

79

C'est--dire qu'il y'a plus d'eau dgage 25 kg qu' 5 kg. Cela explique, que la temprature
de l'air asschant 5 kg est suprieure celle de 25 kg.
En conclusion; plus la masse du produit est grande, plus sa teneur en eau et son temps de
schage sont grands.

334
332

mf = 5 kg
mf = 15 kg
mf = 25 kg

330

Temprature K

328
326
324
322
320
318
316
314
312
1

10

Claie (n)
Figure III.8 : Influence de la masse des abricots sur la temprature de l'air asschant
(wach = 24.20 g/kg d'air sec, D= 5 cm, U= 1 m/s, Tair= 333 K, t = 1h)

80

III.4.3. Effet de la vitesse de l'air chaud

La vitesse varie de 0.75 m/s jusqu' 1.5 m/s, avec une masse de 15 kg et une temprature de
333 K. La figure III.9 reprsente la variation de la teneur en eau du produit pour diffrentes
vitesses. Elle montre que l'augmentation de la vitesse de l'air provoque la diminution de la
teneur en eau du produit, et par consquent, une diminution dans le temps de schage.
L'augmentation de taux de schage, peut s'expliquer par l'augmentation de la convection la
surface du produit et par consquent l'augmentation de taux d'vaporation. Les rsultats sont
en bonne concordance avec les travaux sur le schage des abricots de Inci [24], [30], et celle
faites sur la pomme de terre de E.K.Akpinar [29].

3,5

Teneur en eau (kg d'eau/kg ms)

3,0
U=0.75 m/s
U=1. m/s
U=1.5 m/s

2,5
2,0
1,5
1,0
0,5
0,0
6

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

Temps (h)

Figure III.9: Influence de la vitesse de l'air asschant sur la teneur en eau des abricots
(wach = 24.20 g/kg d'air sec, D= 5 cm, j= 1, mf= 15 kg, Tair= 333 K)

81

La figure III.10 reprsente la variation de l'humidit absolue de l'air dans le schoir, on

remarque que la courbe de l'humidit pour la vitesse de 1.5 m/s est suprieure celle pour 1
m/s et 0.75 m/s, ce qui confirme l'effet de la vitesse de l'air sur la quantit d'eau dgage par
vaporation du produit et par consquent, l'augmentation de la vitesse de l'air provoque
l'augmentation de l'humidit absolue rcupre de l'air chaud
Toutefois, les rsultats exprimentaux ont montr que la temprature d'air chaud a un effet
significatif sur l'volution du taux d'humidit contenu dans le produit. Cependant, la vitesse de
schage a un faible effet, comme il est montr dans la figure II.11; la temprature de l'air
l'emporte sur sa vitesse. (E.K. Akpinar [29] et Madjoudj [48]).

26,4
26,2

Humidit (g/kg d'air sec)

26,0
U = 0.75 m/s
U = 1. m/s
U = 1.5 m/s

25,8
25,6
25,4
25,2
25,0
24,8
24,6
24,4
24,2
24,0
6

10 11 12

13 14 15 16

17 18 19

Temps (h)

Figure III.10: Influence de la vitesse de l'air asschant sur son humidit absolue
(wach = 24.20 g/kg d'air sec, D= 5 cm, j= 10, mf= 15 kg, Tair= 333 K)

82

3,5

Teneur en eau (kg d'eau/kg ms)

3,0

0.5 m/s, Tair = 323 K

0.5 m/s, Tair = 333 K
0.5 m/s, Tair = 343 K
1 m/s, Tair = 323 K
1 m/s, Tair = 333 K
1 m/s, Tair = 343 K

2,5
2,0
1,5
1,0
0,5
0,0
6

10 11 12

13 14 15 16

17 18 19

Temps (h)

Figure III.11: Influence de la vitesse et de la temprature de l'air asschant sur la teneur en eau
des abricots
(wach = 24.20 g/kg d'air sec, D= 5 cm, j= 10, mf= 15 kg, Tair= 333 K)

83

III.4.4. Effet du diamtre du produit

La figure III.12 reprsente la variation de la teneur en eau du produit pour diffrents
diamtres. Elle montre que l'augmentation du diamtre entrane un ralentissement
d'vaporation d'eau c'est--dire, une augmentation de la teneur en eau grce au phnomne de
la diffusion de l'eau du produit, ainsi q'une augmentation du temps de schage.
Ces rsultats sont conformes aux rsultats obtenus par L. Bennamoun [8], Inci [24],
E.K. Akpinar [29], et l'tude exprimentale faite sur le schage des produits en couches
minces Madjoudj [48].

3,5

Teneur en eau (kg d'eau/kg ms)

3,0
2,5
Df = 3 cm
Df = 5 cm
Df = 6 cm

2,0
1,5
1,0
0,5
0,0
6

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

Temps (h)

Figure III.12: Influence du diamtre des abricots sur la teneur en eau

(wach = 24.20 g/kg d'air sec, U = 1 m/s, j= 10, mf= 15 kg, Tair= 333 K)

84

La figure III.13 reprsente la variation de la temprature du produit au niveau de la dernire

claie et pour trois valeurs du diamtre du produit. Il est expliqu avant, que l'air asschant
serve vaporer l'eau contenue dans le produit et augmenter sa temprature. Comme il est
montr dans la figure, la diminution du diamtre du produit entrane l'augmentation de sa
temprature jusqu' atteindre la temprature de l'air asschant l'entre du schoir en fin de
schage.
Il est constat de la figure III.2 que chaque abricot de diamtre 6 cm reoit moins de chaleur
que pour 3 cm. Donc, l'effet du diamtre dans la figure III.13 montre que la temprature du
diamtre 3 cm est plus leve que celle de 6 cm. On remarque dans la figure, que pour un
temps fixe (14 h.00 ), la temprature des abricots atteint 331,79 K pour le diamtre du produit
de 3 cm, elle est suprieure celle pour 5 cm, (Tf=330.50 K), et 6 cm (Tf = 329.54 K).

340
335

Temprature (K)

330
325
Df = 3 cm
Df = 5 cm
Df = 6 cm

320
315
310
305
300
6

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

Temps (h)

Figure III.13: Influence du diamtre du produit sur sa temprature

(wach = 24.20 g/kg d'air sec, U = 1 m/s, j= 10, mf= 15 kg, Tair= 333 K)

85

La figure III.14 reprsente la variation de l'humidit absolue de l'air dans les diffrentes claies
du schoir, il est remarqu que pour une claie et un temps gal 1 h, il y a plus d'humidit
rcupre par l'air asschant 3 cm qu' 6 cm (cette eau rcupre sert abaisser sa
temprature). Quant l'air de la premire claie son humidit est suppose constante est gale
24.20 g/kg.
La figure III.15 reprsente la variation de la temprature de l'air asschant dans les diffrentes
claies du schoir, et pour une dure gale 1h. La figure prcdente, montre que le taux
d'humidit la premire claie est moins lev qu' la dernire claie. Pour ce motif, la
temprature de l'air asschant la dernire claie est infrieure celle de la premire claie,
comme il est montr dans la figure III.15. A partir de cette figure, on constate que la
diminution de la temprature de l'air asschant dpend de l'augmentation du taux d'humidit.
C'est--dire qu'il y a plus d'eau dgage 3 cm qu' 6 cm. Cela explique que la temprature de
l'air asschant 6 cm est suprieure celle de 3 cm.

26,0
25,8
25,6

Humidit (g/kg)

25,4
25,2
25,0
24,8
Df = 3 cm
Df = 5 cm
Df = 6 cm

24,6
24,4
24,2
24,0
1

10

Claie (n)
Figure III.14 : Influence du diamtre des abricots sur l'humidit absolue de l'air asschant
(wach = 24.20 g/kg d'air sec, U= 1 m/s, Tair= 333 K, t = 1h, mf =15 kg)

86

334
332
330

Df = 3 cm
Df = 5 cm
Df = 6 cm

328

Temprature (K)

326
324
322
320
318
316
314
312
310
1

5
6
Claie (n)

10

Figure III.15 : Influence du diamtre des abricots sur la temprature de l'air asschant
(wach = 24.20 g/kg d'air sec, U= 1 m/s, Tair= 333 K, t = 1h, mf =15 kg)

87

III.5. Rsultats obtenus par le couplage capteur schoir

La temprature de l'air est l'un des paramtres les plus influents sur le processus de schage,
c'est pour cela elle ncessite un prchauffage de l'air qui diminue considrablement le temps
de schage. Pour assurer cette opration, un capteur solaire est utilis. Il dpend du milieu
ambiant o il se trouve. Il est donc ncessaire de connatre les variations de ce milieu. C'est
pourquoi une journe est choisie, il s'agit de la journe du 21 juillet, parce que cette journe
est caractrise par un ensoleillement important et un ciel dgag. Les variations thoriques
de la temprature ambiante durant la journe de schage sont reprsentes sur la figure III.16.
L'inclinaison est fixe 30, un angle proche de la latitude de Constantine qui est 36,17
degrs, parce qu'il est conseill de le choisir proche de la latitude (ne dpassant pas les 45)
(B. Zeghmati [41]). Il est important aussi de connatre les variations des puissances absorbes
par le capteur, et les clairements incidents, direct et diffus, elles sont calcules thoriquement
et reprsentes sur des figures.
La figure III.16 reprsente

donc les variations de temprature ambiante de la journe

spcifie auparavant. Elle atteint son maximum 14 heure. [42].

318
316

Temprature ambiante (K)

314
312
310
308
306
304
302
6

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

Temps (h)
Figure III.16: Variations de la temprature ambiante durant la journe du 21 Juillet

88

III.5.1. Intensit du rayonnement solaire

La figure III.17 prsente l'volution thorique des rayonnements incidents, direct et diffus sur
la surface de captation, durant la priode de schage le 21 Juillet 2009. On remarque que la
puissance incidente (directe) augmente progressivement jusqu' atteindre la valeur maximale
de 838 W/m 13h.00, ensuite diminue jusqu' une valeur de 107.5 W/m 18h.00 d'une part.
D'autre part, on remarque que la puissance diffuse commence 36.88 W/m 6h.00 pour
atteindre la valeur maximale 150.33 W/m 13h.00; c'est--dire que la distribution du
rayonnement global atteint une valeur thorique maximale de 988.33 W/m figure III.18. Une
similitude est note entre les courbes exprimentales ralises par R.Benkhelfellah et al. [50]
et les courbes thoriques obtenues dans ce travail.
1000
direct
diffus

Flux Solaire (W/m2)

800

600

400

200

0
6

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

Temps (heures)
Figure III.17 Variation de rayonnemennt solaire thorique

89

20

Pg

1000

Puissance solaire globale (W/m2)

A.I= 30
800

600

400

200

0
6

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

Temps (heures)
Figure III.18 Distribution de la puissance solaire globale

III.5.2. Influence du rayonnement solaire

La figure III 19 montre que la puissance directe est plus leve pour un angle d'inclinaison
de 15 que pour 30. Quant la puissance diffuse (figure III.20), c'est l'inverse. C'est--dire
qu'elle est plus leve pour un angle d'inclinaison de 30 que pour 15. La variation est
d'environ 40 45 (W/m2).

90

1000
A.I=15
A.I=30

900

Puissance Directe (W/m2)

800
700
600
500
400
300
200
100
0
6

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

Temps (heures)
Fig III.19 Influence de l'inclinaison sur la puissance directe

160
150

A.I=15
A.I=30

140

Puissance diffuse (W/m2)

130
120
110
100
90
80
70
60
50
40
6

10

11

12

13

14

15

16

17

Temps (heures)
Fig III.20 Influence de l'inclinaison sur la puissance diffuse

91

18

19

III.5.3. Temprature de l'air

Pour la journe de ce travail (21 Juillet 2009), le rayonnement solaire transmis par la
vitre ensuite absorbe par l'absorbeur et transform en nergie thermique qui permet
d'augmenter la temprature de l'air de schage et atteint l'entre du schoir des tempratures
qui varient avec la surface du capteur, ceci est montr sur les diffrentes courbes de la figure
III.21. Le graphe se divise en deux parties, avant 8h.00 et aprs 8h.00
Avant 8h.00, et malgr que le capteur est expos de deux heures au soleil, la temprature
n'augmente que quelques degrs. Cela est expliqu par le fait que la puissance reue sert
essentiellement rchauffer le capteur. Le rchauffement d'une surface de 1 m demande
moins de puissance, alors que pour 4 m demande plus. La temprature atteinte 8h.00 est dite
temprature d'quilibre [8]. Les rsultats obtenus sont les mmes pour [51] dans son tude
thorique et exprimentale, effectue Constantine. O avant 8h.00 la temprature de l'air de
sortie du capteur n'augmente que de quelques degrs. Aprs 8h.00, la temprature de l'air
commence augmenter, avec l'augmentation de la surface de 1 m 4 m , jusqu' atteindre
une valeur maximale de 337 K jusqu' 355 K.
1 m2
2 m2
3 m2
4 m2

360
355

Temprature de l'air chaud (K)

350
345
340
335
330
325
320
315
310
305
300
6

10

11

12

13

14

15

16

17

18

Temps (heures)
Figure III.21 Influence de la surface du capteur
sur la temprature de sortie du capteur et d'entre au schoir

92

19

Les courbes reprsentes sur la figure III.22 montrent la distribution de la temprature de l'air
l'entre et la sortie du capteur durant la priode d'exposition au soleil.

Tach d'ente
Tach sortie

350

Temprature de l'air (K)

340

330

320

310

300
6

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

Temps (h)
Figure III.22 profil de la temprature d'entre et sortie du capteur

On remarque que la temprature de l'air augmente aprs 8h.00, malgr que le rayonnement
solaire soit prsent avant cette heure. Cela est expliqu par le fait que l'nergie absorbe sert
rchauffer les lments du capteur. On peut aussi, remarquer que l'augmentation de la
temprature de l'air la sortie du capteur est importante, quand les clairements incidents
sont levs, l'nergie solaire va augmenter la temprature de l'air l'intrieur des valeurs
leves celle du milieu extrieur.

93

III.5.4. Rendement du capteur solaire

La figure III.23 reprsente la distribution du rendement thermique du capteur solaire en
fonction du temps, selon le rayonnement solaire global incident. La figure montre que le
rendement augmente avec l'augmentation de l'cart de temprature entre-sortie du capteur et
l'ensoleillement solaire durant la priode d'exposition au soleil. On peut remarquer que le
rendement du capteur pour la journe du 21 juillet 2009 atteint la valeur maximale gale
environ 31.48 %.

35

Rendement du capteur solaire (%)

30
25

21/07/2009

20
15
10
5
0
6

10

11

12

13

14

15

16

17

18

Temps (h)

Figure III.23: variation du rendement thermique du capteur

94

19

La figure III.24 reprsente la variation du rendement thermique du capteur en fonction de

l'angle de l'inclinaison. Le rendement moyen a t calcul pour des clairements variables le
long de la journe tudie (21 Juillet). d'aprs la figure, il se manifeste que le rendement croit
avec la dcroissance de l'inclinaison et tend vers la valeur maximum de 32.55 % pour
l'inclinaison gale 10.

33,0
32,5

Reendement du capteur (%)

32,0
31,5
31,0
30,5
30,0
29,5
29,0
28,5
10

15

20

25

30

35

l'inclinaison (degr)
Figure III.24: rendement en fonction de l'inclinaison

95

40

III.5.5. Rendement du schoir solaire

La figure III.25 reprsente la variation du rendement thermique du schoir solaire pour des
surfaces de captation diffrente. On remarque

que le rendement thermique augmente et

atteint des valeurs maximales qui varient avec l'augmentation de la surface du capteur. Cela
est expliqu par le fait que la temprature l'entre du schoir pour une surface de 4 m est
plus leve que pour 1 m (voir figure III.21. Par consquent l'augmentation du taux

Rendement du schoir solaire (%)

d'vaporation ce qui entrane une augmentation de l'nergie utile pour l'vaporation.

90
85
80
75
70
65
60
55
50
45
40
35
30
25
20
15
10
5
0

1 m2
2 m2
3 m2
4 m2

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

Temps (h)
Figure III.25: Influence de la surface du capteur sur l'volution du rendement thermique du
schoir solaire
(wach = 24.2 g/kg d'air sec, Tam = 303 K, U =1.5 m/s, Pg = Pg capteur)

96

La Figure III.26 montre la variation du rendement thermique du schoir solaire pour trois
valeurs de masse du produit. A 15h.00, le rendement atteint la valeur 47.4 % pour une masse
du produit gale 25 kg, 31.3 % pour une masse de 15 kg et 16.1 % pour la masse de 5 kg.
Donc, on remarque que l'augmentation de la masse du produit est plus importante pour
l'augmentation du rendement thermique d'un schoir solaire. Cette allure est confirme par
les rsultats obtenus par L. Bennamoun et al. [52].

60
mf = 5 kg
mf = 15 kg
mf = 25 kg

55

Rendement du schoir solaire (%)

50
45
40
35
30
25
20
15
10
5
0
6

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

Temps (h)
Figure III.26 : Influence de la masse du produit sur l'volution temporelle du rendement
thermique du schoir solaire
(wach = 24.2 g/kg d'air sec, Tam = 303 K, U =1.5 m/s, S = 1 m, Pg = Pg capteur)

97

La figure III.27 montre la variation du rendement thermique du capteur en fonction de la

vitesse de l'air ambiant, le rendement moyen a t calcul pour des clairements variables le
long de la journe du (21 Juillet). D'aprs la figure, il se manifeste que le rendement croit avec
l'augmentation de la vitesse et tend vers la valeur maximum de 75% pour une vitesse de l'air
gale 3 m/s.

80
75

Rendement du capteur (%)

70
65
21 Juillet 2009
60
55
50
45
40
35
1,0

1,5

2,0

2,5

3,0

3,5

Vitesse de l'air ambiant (m/s)

Figure III.27 : Influence de la vitesse de l'air ambiant sur le rendement du capteur

98

La figure III.28 reprsente l'volution temporelle du rendement thermique du schoir pour

trois vitesses diffrentes. On remarque que lorsque la vitesse de l'air atteint une valeur faible,
sa temprature l'entre du schoir augment, ce qui provoque une vaporation importante
dans les premires claies du schoir. Et comme le dbit est faible, l'air asschant au sein du
schoir devient plus humide, ce qui entrane une diminution de l'vaporation au niveau des
dernires claies, et par consquent une diminution du rendement du schoir solaire. Ceci est
confirm par les rsultats obtenus K. Rezgui [47].

60
55

rendement d u schoir solaire (%)

50

U = 0.5 m/s
U = 1 m/s
U = 1.5 m/s

45
40
35
30
25
20
15
10
5
0
6

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

Temps (h)
Figure III.28 : Influence de la vitesse de l'air ambiant sur l'volution temporelle du rendement
thermique du schoir solaire
(wach = 24.2 g/kg d'air sec, Tam = 303 K, S = 1 m, Pg = Pg capteur, mf = 25 kg)

99

La figure III.29 reprsente l'volution du schage en fonction de la temprature de sortie de

l'air du capteur, dans les diffrentes claies du schoir. La mme volution du schage est
constate au niveau des claies que prcdemment; les produits l'entre du schoir schent
plus vite que les produits sa sortie. Parce que, l'air l'entre est plus chaud, au fur et
mesure qu'il traverse le schoir, il perd de sa chaleur et

gagne en vapeur, cause de

l'vaporation de l'eau au niveau des premires claies.

Pour acclrer le schage, il est ncessaire de joindre un chauffage d'appoint au systme, (voir
figure III.30). Ainsi, le schage peu dbuter trs tt (temprature de schage initiale
importante) et ne pas s'arrter pendant tous les jours de schage. Ceci est confirm par les
rsultats obtenus L. Bennamoun et al. [26].

3,5

Teneur en eau (kg d'eau/kg de ms)

3,0
2,5
Claie = 1
Claie = 5
Claie = 10

2,0
1,5
1,0
0,5
0,0
6

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

Temps (h)

Figure III.29 : L'volution du schage en fonction de la temprature de sortie de l'air du

capteur
(wach = 24.2 g/kg d'air sec, Tair = Tcap, U = 1 m/s, D = 5 cm, mf = 15 kg)

100

3,5

Teneur en eau (kg d'eau/kg ms)

3,0
2,5

1 re claie ( Tair du capteur )

5 me claie ( Tair du capteur )
10 ime claie ( Tair du capteur )
1 re claie ( Tair= 333 K)

2,0
1,5
1,0
0,5
0,0
6

10 11 12 13 14 15 16 17 18 19

Temps (h)

Figure III.30 : Comparaison entre schage sans appoint de chaleur et avec appoint de chaleur
(wach = 24.2 g/kg d'air sec, U = 1 m/s, D = 5 cm, mf = 15 kg)

101

III.6. Conclusion
Ce travail, nous a permis d'tudier les effets de quelques paramtres sur le
schage et prciser les plus influents.
Il est ncessaire d'indiquer que les rsultats obtenus et reprsents par les diffrentes courbes
selon le modle tudi, sont en parfaite concordance avec les lois du transfert de chaleur et de
masse.
L'augmentation de la temprature de l'air asschant, qui est le paramtre le plus influent,
conduit l'augmentation de taux d'humidit au sein du schoir et par consquent, la rduction
de la dure de schage. Ainsi, l'augmentation du diamtre du produit ou de la masse conduit
l'augmentation du temps de schage d'une part et l'abaissement de la temprature de l'air
d'autre part.
Le passage de l'air asschant par plusieurs claies dans le schoir conduit une lvation de la
teneur en eau du produit dans ces claies. L'eau dgage sous forme de vapeur d'eau est
rcupre par l'air. Pour cela, il est indispensable de bien choisir les paramtres, pour avoir un
schage court, et efficace avec la moindre nergie possible.
Pour la surface de captation, l'augmentation de ce facteur permet d'augmenter la puissance
solaire capte. Ceci conduit l'lvation de la temprature de l'air au sein du capteur
permettant d'avoir un temps de schage court. Ainsi, la temprature de l'air asschant, son
dbit, la masse du produit, et le rayonnement solaire sont des facteurs importants pour faire
augmenter le rendement du schoir.

102

Conclusion gnrale

Dans ce prsent travail, nous nous sommes

intress au schage solaire, et plus

particulirement l'tude de la cintique du schage et de certains aspects des schoirs

solaires tel que le rendement et la performance.
Pour se faire, nous avons procd la simulation mathmatique de notre schoir, en
dveloppant les modles respectifs au capteur et la chambre de schage. Dans les deux cas
nous nous sommes arriv un systme d'quations, dont la solution donne les diffrentes
tempratures du modle, permettant ainsi de calculer les diffrentes grandeurs nergtiques
recherches.
Afin de valider notre schoir, nous avons compar certains de nos rsultats, reprsents sous
forme de courbes, aux rsultats des travaux publis dans la littrature. Les rsultats compars
nous ont permis de conclure la validit de notre modle.
Dans la suite de notre travail, nous nous sommes intress plus particulirement aux abricots,
et nous avons procd la fois une tude paramtrique dtaille, la cintique du produit
et la performance du schoir.
L'objectif de cette tude tait de rechercher les paramtres optimaux permettant au schoir de
rduire considrablement l'humidit du produit sch dans un temps relativement court.
Les rsultats de simulation sur des abricots taient prometteurs, et nous avons pu dfinis les
valeurs des diffrents paramtres du schage, conduisant la meilleure performance du
schoir.
En perspective de notre travail, nous projetons d'tendre l'tude de la cintique et du
rendement, en concevant et ralisant un schoir rel, sur la base des rsultats de simulation
obtenus par le prsent travail.

103

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110

ANNEXE A

A- Valeurs des caractristiques physiques utilises dans le schoir:

A-1- capteur

Vitre en verre ordinaire [15], [16]

Cp v = 750 J/kg.K
epv =10.10-3 m

v = 2210 kg/m3
v = 1.3 W/m K

v = 0.9

[40]

Absorbeur (Aluminium peint en noir) [15]

Cp n = 896 J/kg.K
epn =10-3 m

n = 2707 kg/m3
n = 1.3 W/m K
n = 0.96

[40]

Isolant polystyrne [8]

Cpi = 1670 J/kg.K

epi = 4.10-2 m

i = 16 kg/m3

i = 0.042 W/m K

i = 0.04

111

A-2- Schoir (Boite de schage)

Brique (brique pleine en terre cuite)[8], [16]

Cp p = 870 J/kg.K

ep p =10.10-2 m

p = 1800 kg/m3

p = 0.8 W/m K
Isolant polystyrne [8]
Cpi = 1670 J/kg.K
epi = 4.10-2 m

i = 16 kg/m3

i = 0.042 W/m K

Fruit ( les abricots)

Cp f = 3640 jusqu' 3890 J/kg.K

Cp f = 1.424.mc + 1.549.mp + 1.675.mg +0.837.ma +4.187.me [26]

Composition du produit

[24]

Eau = 78 %
Protines = 0.78 %
Carbohydrates = 19.30 %
Graisses = 0.69 %
Autres = 0.69 %
D f = 5.10-2 m

X 0 = 78 %

Air [36], [8]

Les caractristiques de l'air l'entre du schoir sont:

Cp = 1005 J/kg.K

Tach = 333 K

= 1.09 kg/m3

= 20 %

112

Calcul de l'humidit absolue de l'air humide [8], [47]

W = 0,622.

.Pv.sat
Pah .Pv.sat

Gnralement:
Pah = 1 atm
Pv.sat = 10

2795

3,868. log10 (T )
17 , 433.
T

T: Temprature en K
Calcul de la masse volumique de l'air humide [8], [47]

ah =

348,3
131,6
.Pah
.Pv.sat
T
T

T: Temprature en K
Calcul de la conductivit thermique de l'air humide [36]

= 0 + 0,00476.

Cv
1 Cc

: : Conductivit thermique de l'air sec donne par l'expression suivante:

0 = 0,0243 + 9,74167.10 5.T 0,1825.10 5.T 2 + 0,00227.10 5.T 3

C v : Fraction massique de la vapeur

C v = 0,622.

W .Pv.sat
P 0,378. .Pv.sat

T: Temprature en C
P = 1 atm
Calcul de la viscosit dynamique de l'air humide [16], [47]

ah =

as . as + v . v
as + v

as : Viscosit dynamique de l'air sec (kg/m.s), donne par l'expression suivante:

as =

1,448 T
.10 6
110,4
1+
T

113

 v : Viscosit dynamique de vapeur

v = (0,0361.T 1,02).10 6
(T en Kevin)

as =

ah
1+W

v = ah as

114

ANNEXE B
Rsolution des systmes d'quations linaires par la mthode itrative Gauss Seidel [53]

Les mthodes itratives sont gnralement prfres pour les grand systmes linaires
A T = B matrice A creuse, parce qu'elles ne modifient pas la matrice A, et que dans un

grand nombre d'applications, A est creuse, et prsente une structure particulire, (tri diagonale,
penta diagonale), ce qui lui permet de ne pas tre mmorise explicitement et d'assurer
pratiquement la convergence.
Dans les mthodes lmentaires, la mthode de Gauss Seidel est prfre, parce qu'elle est
facile programmer, consomme moins de mmoire et converge plus vite.
Mthode de Gauss Seidel
On veut rsoudre le systme linaire:

AT = B
O:
A: est une matrice carre d'ordre n ;
B: est une matrice colonne ;
T: est le vecteur des inconnues ; T = (T1, T2, .., Tn)
Ecrivons A sous la forme:
A=M N
O:
M= D L
N=U
Avec:
D: matrice diagonale
L: matrice infrieure
U: matrice suprieure
Donc la matrice A s'crit comme suit:
A = (D L) U
A partir d'un vecteur initial T (0 ) on peut crire :
T (1) = (D L ) U T (0 ) + (D L ) B
1

115

Comme l'inverse de (D L) peut tre complique calculer, on prfre crire le systme

comme suit:

(D L ) T (1) = U T 0 + B
D T (1) = L T (1) + U T 0 + B
O:

T (1) = D 1 L T (1) + D 1 U T (1) + D 1 B

T (k +1) = D 1 L T (k +1) + D 1 U T (k +1) + D 1 B
En dveloppant cette rcurrence vectorielle, on obtient:

(
)
= (B

T1(k +1) = B1 A11 T2(k ) A13 T3(k ) ................. A1(nk ) Tn(k ) / A11
T2(k +1

A21 T1(k +1) A23 T3(k ) ................. A2(kn) Tn(k ) / A22

..................................................................................................

(k )
(k )
Tn(k +1) = Bn An1 T1(k ) An 2 T2(k ) ................. Ann
1 Tn 1 / Ann

Le systme de ces quations prcdente converge si:

1) T j(k +1) T j(k ) <
Ou bien
T j(k +1) T j(k )
T j(k +1)

<

Ou bien

(T (
n

j =1

k +1)

T j(k )

<

116

Rsum

Dans ce travail, nous nous intressons au schage solaire des fruits, notamment l'abricot et ce
en utilisant un schoir solaire indirect. Afin d'tudier le comportement du schoir, et la
dynamique du schage, nous avons conu et simul un schoir solaire indirect, fonctionnant
en convection force. Les conditions climatiques et solaires sont celles de Constantine, le jour
du 21 Juillet est choisi, car c'est dans cette priode de l'anne que les rcoltes sont acheves.
Le bilan nergtique est la base de lextraction des modles du capteur, et du schoir. Dans
les deux cas, la discrtisation des quations, et la rsolution des systmes par la mthode de
Gauss Seidel, ont permis dengendrer les diffrents paramtres nergtiques des modles.
Dans la suite de notre travail, nous nous sommes penchs sur l'influence de certains
paramtres sur la cintique du schage.
Au terme de cette tude, nous avons conclus que la temprature de l'air asschant reprsente
le paramtre le plus important agissant sur la cintique du schage.
Nous avons consacr galement une partie l'tude du rendement et l'efficacit du schoir
conu, o certaines conclusions sont obtenues quant certaines conditions et certains
paramtres assurant un rendement maximal du schoir.

Mots cls : Schage solaire, capteur solaire, schoir indirect, cintique du schage, rendement

117



.

.
21
.

.

.


.

.
:

118

Abstract
In this work, we are interested in solar drying of the fruits, in particular the apricot and this by
using an indirect solar drier. In order to study the behavior of the drier, and the dynamics of
drying, we designed and simulated an indirect solar drier, functioning in forced convection.
The climatic conditions and solar are those of Constantine, the day of July 21st is chosen,
because it is during this time of the year that harvests are completed.
The energy assessment is at the base of the extraction of the models of the sensor, and the
drier. In both cases, discretization of the equations, and the resolution of the systems by the
method of Seidel Gauss, made it possible to generate the various energy parameters of the
models.
In the continuation of our work, we are leaning on the influence of certain parameters on the
kinetics of drying.
At the end of this study, we concluded that the temperature of the draining air represents the
most important parameter acting on the kinetics of drying.
We also devoted a part to the study of the output and the effectiveness of the designed drier,
where certain conclusions are obtained as for certain conditions and certain parameters
ensuring a maximum output of the drier.

Key words: Solar drying, solar collector, indirect drier, kinetics of drying, output

119