Ao XXIX - NO 199

Director: Jorge D. Santa Cruz Daz

Junio 2015 - Precio S/.15.00
ISSN: 2310 - 4295

PER, HORAS DE CRISIS:

Mensaje de reflexin

GUILLERMO BACA
AGUINAGA,
IN MEMORIAM

CONTENIDO
pg.

pg.

02-03

53

DA MUNDIAL DE LA LECHE

EDITORIAL

PER EN HORAS DE CRISIS :

LLAMADO A LA REFLEXIN
pg.

pg.

54

PGINAS DE LA HISTORIA

04

LA PGINA DE VCTOR VICH

De lo que hay en el corazn habla
la boca
pg.

06-17

ESPECIAL : AGRITECH ISRAEL

2015
pg.

18-21

PROGRAMA NACIONAL DE
TAMBOS
Progreso tierra adentro

22-23

ECOMUSA

Jebe Fino del Tahuamanu con

apoyo de AGROIDEAS
pg.

24-25

NOTAS DE PRENSA DANPER

pg.

56-57

SABIDURA ANCESTRAL
pg.

Ismusqa Estircol

58-59

HOMENAJE PSTUMO A
PABLO SNCHEZ ZEVALLOS
Cajamarca y el Poncho Verde
pg.

60-62

Agricultura Familiar Andina

incrementa sus rendimientos con
semillas de calidad
pg.

63-65

AGRICULTURA, NUTRICIN Y
SEGURIDAD ALIMENTARIA
Un Enfoque Diferente
pg.

66

pg.

26

NOTA DE PRENSA PEOT

EMPRESARIALES

FRANJA DE PRECIOS

ORBES AGRCOLA S.A.C. PRESENTE

EN TECNOAGRO PER 2015 EN LIMA

pg.

34-35

pg.

70-74

NOTAS DEL IICA

CRIANZA DE ANIMALES
MENORES : EL CUY

pg.

36-37

A los 92 aos de fructifera vida de proyeccin social,

Guillermo Baca Aguinaga acaba de partir al llamado
del Seor. Lo ha llorado Chongoyape, su pueblo natal.
Lo ha llorado Chiclayo, todo el departamento de
Lambayeque. Lo ha llorado todo el Per. Pero hombres
como l, no mueren, viven y vivirn en la mente de las
generaciones presentes y futuras.

OPININ

TECNOAGRO PER 2015 EN LIMA

68-69

28-32

ESPECIAL DE SERFI

EVENTOS
pg.

pg.

Guillermo Baca Aguinaga estudi Derecho en San

Marcos. Desempe diversos cargos pblicos, dejando
huella imperecedora del servicio a la sociedad,
con transparencia, con honor, con sencillez, con
humildad. Grande entre los grandes. Fue Alcalde de
Chiclayo , posteriormente Prefecto Departamental
de Lambayeque, Diputado Nacional, Senador de la
Repblica, Presidente de CORDELAM. Constituyente,
interviniendo en la redaccin de la Constitucin de
1,979, baluarte de la democracia Peruana. Guillermo
fue un mecenas, porque su patrimonio lo don a
Chongoyape y a Chiclayo, convirtindolos en Casa
de la Juventud. En donde l estuviera, su obra estuvo
puesta al servicio de Lambayeque y del pas.

Avances en el manejo de la Roya

Amarilla en las zonas cafetaleras del
Per : Experiencia de Puccin

Evaluacin de la lactancia de
cuyes, raza Andina, bajo dos niveles
nutricionales
pg.

75

NOTAS DE FAO
pg.

pg.

76-77

38-41

ALPACAS

Alpaqueros Huancavelicanos
vienen aplicando ciencia y
tecnologa en sus rebaos
pg.

43-46

ESPECIAL DE AGROIDEAS
pg.

47-48

INVITACIN DE HONOR

Conferencia Magistral de Vctor

Vich el 21 de Julio en el Club Social
Miraflores
pg.

80-81

NUESTRAS MASCOTAS

La Raza del Mes : Parson Russell

Terrier
pg.

82-83

Anlisis costo beneficio Ta Mara

pg.

49-52

GASTRONOMA

Deliciosos platos a base de Papas

Nativas
pg.

84-85

CULTURAL

Segunda Edicin del Cuento Aire de

Xocolatl

REFLEXIONES BBLICAS
pg.

86-87

POESA LAMBAYECANA
- Ulises, Carmen y Antonio
- Jerusalem, Jerusalem

Paz en la tumba de un Peruano ejemplar

Jorge D. Santa Cruz Diaz

Francisco Pizarro avistado por Hugo

Ludea

SEMILLAS ANDINAS

pg.

a muerto un gran Peruano Un luchador social.

Admirado y respetado por todos Guillermo
Baca Aguinaga, Chongoyapano ilustre ,
dignific la poltica, Hizo de ella, apostolado.
Servicio y entrega a los humildes. Trayectoria ejemplar
de un Gran Seor. Am la libertad, la paz, la educacin.
Se identific con las ideas primigenias de Victor Ral
Haya de La Torre y abraz la doctrina aprista. Del
aprismo de la vieja guardia. Aquel que pregonaba PAZ
con LIBERTAD. Con honradez intachable, personalidad
inmaculada, por eso conquist el afecto y el respeto,
incluso, de sus adversarios polticos.

Edicin 199

ISSN: 2310 - 4295

Director General de AGRO ENFOQUE

Junio 2015

Edicin 199 - Agro Enfoque

EDITORIAL

AO XXIX N 199 Junio 2015

Jorge D. Santa Cruz Diaz

Director General
Jorge Franklin Santa Cruz Diaz
Director Adjunto
Jorge Gustavo Santa Cruz Cruzado
Subdirector
Rosa E. Diaz de Santa Cruz
Administradora
Dr. Boris Pavel Diaz Quiones
Asesor Jurdico
borispa5@hotmail.com
COLABORADORES CULTURALES
Dr. Walter Alva Alva,
Dr. Julio Manyari Monteza,
Sr. Vctor Vich Rodriguez.
COLABORADORES ESPECIALIZADOS
Arq. Velia Beltrn Centurin; Ing. M. Sc Giselle Gamarra
Lazo; Dr. Zsimo Huamn Cueva; Ing. Victor Pongo
Huamn; Dr. Francisco Delgado
de la Flor Badaracco; Drs. Marc Dourojeanni R. y Alex
Dourojeanni R. ; Dr. Carlos Pomareda Benel;
Dr. Antonio Bacigalupo Palomino;
Dra. Elsa Carbonell Torres; Dr. Carlos Gmez Bravo;
Dr. Mario Tapia Nez; Dr. Sergio Rojas Montoya; Ing.
Bruno Barbieri Gambini; Dr. Alfonso Flores Mere; Dr.
Luis Cisneros Zevallos; Dr. Sal Fernndez Baca; Dr.
Marcial E. Cumpa Gavidia; Dr.Sergio Zapata Acha; Dr.
Nstor Montalvo Arquigo; Dr. Arturo Flrez Martnez:
Dr.Amaro Zavaleta Garca; Dra. Carmen Felipe Morales
de Moreno: Ing. Fausto Robles Rodriguez; Ing. Luis J. Paz
Silva; Ing. Jorge Murakami Uchida; Dr. M.V. Ramn
Pizarro Rodriguez; Ing. Jos Tllez Villena; Dr. Angel E.
Moreno R.: Dr. Guillermo Delgado Paredes; Dr. Pelayo
Peralta Izarra; Dr. Eduardo Calvo; Sr. Nicolai Stakeef F.;
Ing. Rafael Franciosi Tijero; Dr. M.V Juan Manuel Lajara e
Ing. Jorge Landa Niada.
FOTOGRAFIA ARTISTICA
Heinz y Johnny Plenge Snchez y
Michael Tweddle R.
REPORTEROS GRAFICOS
Sergio Medina Salazar (Jefe); Andrs
Rivera y Oscar Ganoza Espejo
Diseo y Diagramacin
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Ubigeo 150105

LLAMADO A LA
REFLEXIN :
PER, EN UNA HORA CRUCIAL

os graves acontecimientos que se estn sucediendo

en nuestro pas, cada uno muy preocupante,
nos llevan a tratar en este editorial ,con la
serenidad, objetividad y mesura que imponen las
circunstancias, estos temas tan espinosos.
Porque somos todos los peruanos, sin excepcin, los
involucrados, directa o indirectamente en estas horas
cruciales y difciles, que no podemos ocultar, AGRO
ENFOQUE tiene la obligacin moral de pronunciarse.
Vivimos una etapa de crisis?. Por supuesto que s. Y
crisis de diversa ndole. Crisis poltica. Crisis econmica,
Crisis social. Crisis moral. Los valores morales estn
por los suelos. Estn comprometidos, por desgracia,
connotados miembros de los poderes pblicos de los tres
estamentos, ejecutivo, legislativo y judicial. Igualmente los
funcionarios de los gobiernos regionales y municipales.
Malos elementos tambin se han encontrado en las
fuerzas armadas y en la polica nacional. La corrupcin e
inmoralidad se est expandiendo en nuestro pas, como
un cncer que hace metstasis. Hay una desconfianza
generalizada. Peor an, la inseguridad ciudadana nos
lleva a no slo a estar expuesto a ser vctimas de robos y
asaltos en las calles; en restaurantes; en los bancos; en las
farmacias; en las bodegas y supermercados; en los buses
y en los taxis; en los parques y reas de esparcimiento;
en los propios hogares. Todos podemos ser vctimas de
delincuentes y depravados sexuales; de pandilleros
en los barrios marginales; de los sicarios, esta nueva
modalidad delictiva, que usan los extorsionadores para
obtener dinero fcil, y la muerte de quienes se niegan a
sus exigencias y requerimientos econmicos, cada vez
ms altos.
Por otro lado, el narcotrfico va tomando dimensiones

Integramos los directorios de EBSCO de USA

y OCEANO de Barcelona, por lo que somos
vistos y leidos en todo el mundo.

Agro Enfoque

Agricultura, Nutricin y Seguridad Alimentaria

Agricultura , Nutricin y
Seguridad Alimentaria: Un
Enfoque Diferente
Miguel Ordinola1

Enfoque Global

esde hace algunos aos se viene generalizando

la adopcin de enfoques de intervenciones en
la agricultura como estrategia para mejorar el
estado nutricional de las poblaciones rurales
(Haddad, 20002; Pinstrup-Andersen y Pandya-Lorch,
20013 ). El marco conceptual y terico en que stas se
desarrollan da lugar a efectos especficos y generales
en la agricultura y nutricin. Entre los primeros, referidos
a los que se generan por intervenciones en el sector
agrcola, estn: efectos especficos en el precio de los
alimentos; autoconsumo de alimentos por produccin
propia; actividades de poscosecha y disponibilidad
de nutrientes, y mejoramiento gentico. Los tipos
de intervenciones agricultura-nutricin que se han
diseado son diversos. Masset et al. (2011)4 clasifican las
intervenciones en cinco tipos: introduccin de alimentos
biofortificados; huertos familiares; acuicultura y pequea
piscicultura; produccin lechera y promocin del
consumo de alimentos de origen animal. Las diferentes
categoras de intervenciones generan efectos en distintos
indicadores relacionados a la mejora de la nutricin en
los hogares rurales. En la extensa revisin de literatura
realizada por Masset et al. (op.cit.), se han encontrado
algunas evidencias de impacto positivo en indicadores
antropomtricos, consumo de vitamina A y de hierro,
generacin de ingresos y mejoras en la composicin de
la dieta.
La agricultura ofrece ahora tambin un camino por el lado
de la biofortificacin para poder ampliar las variedades
de alimentos bsicos, mejorando la calidad de la dieta
con niveles ms altos de vitaminas y minerales, a travs
de la produccin convencional de nuevas variedades.
Asimismo, se tiene el hecho que los productos de la

biodiversidad (por ejemplo las papas nativas) son una

fuente natural importante de nutrientes y sobre lo cual se
necesita desarrollar investigaciones para difundir su alto
potencial. En algunas experiencias internacionales se
ha encontrado que el consumo de camote con mayor
contenido de beta-caroteno, un precursor de la vitamina
A, disminuye la deficiencia de dicha vitamina en las
poblaciones rurales donde el camote es un alimento
diario (Low et al., 2007)5 .

El Caso Peruano
Desde el punto de vista econmico, el Per viene
atravesando por un buen momento, lo que se aprecia
en diversos indicadores importantes: el producto bruto
interno (PBI) se triplic en la ltima dcada; el pas se
proyect como el segundo con mayor crecimiento
econmico en Amrica Latina para el 2013, y para el
2014 el PBI per cpita podra llegar a los US$ 6 000.
Sin embargo, an persisten brechas sociales, como la
desnutricin crnica infantil (DCI) que en la regin de
Huancavelica llega a 42.4% y a 29% en la de Apurmac,
que deben ser tomadas en cuenta si queremos lograr
un desarrollo sostenido a largo plazo. En las zonas
andinas, una de las principales causas de la anemia
es la deficiencia de micronutrientes. Diversos estudios6
indican que la prdida de productividad asociada a la
persistencia de la DCI supera el 10% de los ingresos de
una persona a lo largo de su vida, debido a lo que se
puede perder entre un 2 y 3% del PBI.

Coordinador General del Proyecto IssAndes Centro Internacional de la Papa (CIP).

Haddad, L. (2000). A conceptual framework for assesing agriculture-nutrition linkages. Food and Nutrition Bulletin 21: 367-373.
Pinstrup-Andersen, Per, and Rajur Pandya-Lorch (eds.) (2001). An Unfinished Agenda: Perspectives on Overcoming Hunger, Poverty, and Environmental
Degradation. Washington, DC: IFPRI.
4
Masset, E., Haddad, L., Cornelius, A., and Isaza-Castro, J. (2011). A systematic review of agricultural interventions that aim to improve nutritional status of children.
London: EPPI-Centre, Social Science Research Unit, Institute of Education, University of London.
5
Low, J., Arimond, M., Osman, N., Cunguara, B., Zano, F., Tschirley, D. (2007). Ensuring the supply of and creating demand for a bio-fortified crop with a visible
trait: Lessons learned from the introduction of orange-fleshed sweet potato in drought-prone areas of Mozambique. Food and Nutrition Bulletin 28 (2 Suppl.):
S258-S270.
6
Inversin en la Infancia. Desnutricin crnica infantil cero en el 2016: Una meta alcanzable. Febrero 2012.
1

2
3

Junio 2015

Edicin 199 - Agro Enfoque

65

Agricultura, Nutricin y Seguridad Alimentaria

En las zonas andinas, una de las principales causas

de la anemia y la desnutricin crnica infantil es la
deficiencia de micronutrientes. En este contexto, la
pregunta que surge es, cmo pueden contribuir a
mejorar esta situacin los sistemas de produccin andinos
basados en papa. El segmento de papas nativas se ha
desarrollado comercialmente en los ltimos aos, lo que
est permitiendo generar ingresos para los pequeos
productores y posibilitndoles el acceso a alimentos de
mayor calidad . Por otro lado, estudios recientes indican
que las variedades nativas pueden constituirse en una
alternativa que complemente los requerimientos de
micronutrientes para las poblaciones vulnerables, y que a
partir de su contenido de antioxidantes naturales las papas
nativas pueden seguir diferencindose comercialmente

para consolidarse en los actuales mercados y generar

mayores ingresos.

Una intervencin
articulada
El enfoque moderno de la agricultura reconoce la
necesidad de desarrollar un nuevo modelo que articule la
agricultura, la nutricin, la salud humana y la generacin
7

66

de ingresos de los productores y sus familias. Este modelo

debe orientarse a mejorar la articulacin entre los sistemas
de produccin y los sistemas alimentarios en zonas
geogrficas especficas, para reducir la vulnerabilidad
a la inseguridad alimentaria mediante la innovacin.
En este marco conceptual, el Centro Internacional
de la Papa (CIP) est desarrollando un enfoque de
trabajo multidisciplinario en la regin Andina mediante
el proyecto IssAndes (www.issandes.org) con una serie
de socios nacionales de investigacin y desarrollo. Este
proyecto busca sacar un mejor provecho de los sistemas
de produccin basados en el cultivo de la papa,
columna vertebral de la alimentacin de las poblaciones
rurales en las regiones alto-Andinas. Este enfoque
tambin reconoce que se deben incluir variables como
la diversificacin productiva,
educacin nutricional y la
incidencia en polticas pblicas
para generar escalas.
Esta propuesta de intervencin
en seguridad alimentaria y
nutricional se enfoca de manera
integral y complementaria,
como se percibe en el grfico
adjunto. Se debe actuar
principalmente a nivel de los
sistemas de produccin, para
aumentar la disponibilidad de
alimentos, y en la generacin
de ingresos que faciliten el
acceso a estos. De manera
complementaria a la mayor
disponibilidad y calidad de
alimentos, hay que asegurarse
que estos sean consumidos en
forma adecuada, trabajando
en la educacin nutricional
de la madre, actor clave en el
proceso. De manera operativa
IssAndes trabaja en funcin
a cuatro componentes: i)
Papa, nutricin y salud: Identificacin y potenciacin de
contenidos de macro y micronutrientes, antioxidantes,
componentes funcionales aprovechando la biodiversidad
de papa ii) Sistemas de produccin basados en papa:
innovaciones en el marco de sistemas agrcolas: semilla
de calidad, seleccin de variedades, cambio climtico,
manejo integrado del cultivo y manejo de crianzas
menores, tanto para la alimentacin de la familia
como para la articulacin al mercado; iii) Educacin
nutricional: mejoras en prcticas de alimentacin,
diversificacin de alimentos, conocimiento nutricional;
iv) Incidencia pblica y de polticas: promover polticas

Ordinola, M., et al. Generando Innovaciones para el Desarrollo Competitivo de la Papa en el Per. Centro Internacional de la Papa. Lima, Per. 64 pp. 2009.

Agro Enfoque - Edicin 199

Junio 2015

Agricultura, Nutricin y Seguridad Alimentaria

para el fortalecimiento de la seguridad alimentaria

y nutricin. Se han logrado diversos resultados: i) 200
variedades de papas nativas caracterizadas y difundidas
por su alto contenido de zinc y hierro; ii) 300 nias, nios y
madres han empezado a consumir papas nativas de alto
contenido de zinc y hierro; ii) se ha liberado una variedad
de papa nativa mejorada de buen rendimiento (26 t/
ha), excelente calidad culinaria, resistencia a la rancha
(Phytophthora infestans), apreciable contenido de hierro
y zinc; iv) 300 productores han diversificado su produccin
y consumo con diversos productos agropecuarios; v) 50
agentes comunitarios de salud y 40 profesionales de las
postas mdicas vienen difundiendo conocimientos de
nutricin y salud; vi) se ha promovido la inversin pblica
a nivel territorial y a nivel nacional; vii) 3 leyes toman
como referencia el enfoque de agricultura y nutricin
(Dieta Andina y la Estrategia Nacional de Seguridad
Alimentaria y Nutricional 2013-2021 y Plan Nacional de
Seguridad Alimentaria y Nutricional 2013-2021).

productores han diversificado su produccin y consumo

con diversos productos agropecuarios, estrategias de
control adecuado de plagas (polilla) y enfermedades
(Rancha) que evolucionan con el cambio climtico;(5)
Institucionalidad: espacios pblicos comprometidos con
inversin pblica a nivel territorial y a nivel nacional y
con medidas de apoyo que toman como referencia el
enfoque de agricultura y nutricin.
En la reciente Segunda Conferencia Internacional sobre
Nutricin (#ICN2), realizada en Roma y organizada
por FAO y OMS, se ha realizado un llamado a que se
articulen la seguridad alimentaria con la nutricional y en
ese contexto la agricultura juega un rol fundamental.
Debemos comenzar a trabajar en esta lnea.

Se ha buscado identificar las relaciones existentes entre

las caractersticas productivas y nutricionales de hogares
vulnerables con sistemas de produccin basados
en papa en la poblacin objetivo que trabaja con
IssAndes. Los resultados muestran una relacin positiva
y altamente significativa entre la produccin de papa
nativa destinada para el consumo en los hogares con
el porcentaje de adecuacin del consumo diario de
hierro ACD (p0.004) y zinc (p0.0001) en los nios/as
entre seis meses y tres aos de las familias integrantes
de la submuestra. Tambin existe una relacin positiva
y altamente significativa entre ACD de hierro (p0.009) y
zinc (p0.0001) con la crianza en los hogares de animales
menores para el consumo y venta. Otras variables con
relacin positiva y significativa son la edad del nio/a
(p0.0001) con ACD de hierro y zinc y el rea de papa
mejorada (p0.043) con ACD de hierro nicamente8 .

Conclusiones
Este tipo de enfoque logra resultados articulados a las
dimensiones de seguridad alimentaria: (1) Disponibilidad:
variedades de papas nativas y mejoradas con mayor
volumen de produccin y mejor calidad nutricional con
contenidos ms elevados de hierro y zinc; mtodos de
produccin de semilla de calidad (2) Acceso: mejoras
de ingresos por la calidad de la produccin y acceso
a mercados diferenciados; (3) Uso: dietas diversificadas
que incluyen variedades de papa con mayor contenido
de zinc y hierro y enfoque de educacin nutricional
dirigido a nios, nias y madres; (4) Estabilidad:
8

Ordinola, M., et al. Desarrollando Innovaciones para la Seguridad Alimentaria y Nutricional con Base en la Biodiversidad. Centro Internacional de la Papa. Lima,
Per. 92 pp. 2014

Junio 2015

Edicin 199 - Agro Enfoque

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