Ao de la Diversificacin Productiva y del Fortalecimiento de la Educacin

FACULTAD DE CIENCIAS EMMPRESARIALES

ESCUELA ACADEMICA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS

DIAGNSTICO A LA EMPRESA PROCESADORA DE HARINA DE PESCADO

NATALIA PARDO DE RIEGA- SULLANA

CURSO:

Diseo Organizacional

Lic. Julio Cesar Meca Viera

Edwin Garcia Rivera

Luis Javier Vegas Pacherrez

DOCENTE:

INTEGRANTES:

CICLO:
II

PIURA PERU

2015

NDICE
Pg.
Introduccin........................................................................................................3
I.- La empresa......................................................................................................5
1.1. Resea histrica...................................................................................6
1.2. Visin y misin.....................................................................................7
1.3. ..............................................................................................................8
II.-10
III.- a16
IV.- a...20
V.- Conclusiones y Recomendaciones.29
VI. Bibliografa....32
VII.- Anexos.......33

INTRODUCCIN

El presente trabajo asignado en el curso de diseo organizacional, tiene por finalidad

estudiar la

estructura de la empresa

y los procesos que lleva cabo para la

elaboracin de la harina de pescado.

Este trabajo se ha elaborado con las facilidades que nos ha brindado la empresa
NATALIA PARDO DE RIEGA dedicada a la industrializacin y comercializacin de
productos hidrobiolgicos (harina de pota, merluza, etc.) siendo sus colaboradores y
personal administrativo en su amable gesto nos brindaron

informacin que

solicitamos.
Para este trabajo se est aplicando todos los temas estudiados en clase, esto nos
permite conocer al detalle la empresa, las funciones que realiza cada trabajador y
dems el ambiente laboral en el que se desempea.
El objetivo principal de este trabajo es aplicar las herramientas de estudio como la
estructura de la organizacin, manual de funciones, etc. Para as evaluar el
desempeo de la de la empresa y adems ver si hay duplicidad de funciones.
Hemos adquirido conocimientos, experiencias que ayudan a fortalecer el aprendizaje
que nos imparten los docentes en las escuelas, adems como futuros administradores
la orientacin que hemos recibido por parte del profesional Jos Pardo de Riega nos
ayuda a conocer ms de cerca las funciones que realiza un administrador, pero
basada en la prctica.

EMPRESA PROCESADORA DE HARINA DE PESCADO NATALIA PARDO

DE RIEGA- SULLANA

1- Resea Histrica de la Empresa:

Natalia Pardo de Riega es una empresa industrial procesadora de harina de

pescado, cuyas operaciones se iniciaron en abril del 2012, est ubicada en la altura
del kilmetro 4.5 de la carretera Sullana- Paita, MZ L-3, Lote 01 sector Mara
Auxiliadora del Centro Poblado de Jbito, Distrito de Miguel Checa, Provincia de
Sullana Departamento de Piura.
Esta empresa fue fundada por la Seora Natalia Pardo de Riega es por eso que la
empresa lleva su nombre. Esta organizacin comenz a trabajar con capital propio ya
que antes ya estaban en el negocio de procesamiento pero como empresa artesanal y
cuando comenzaron a trabajar como empresa industrial ya tenan el suficiente capital
como para que la empresa funcione con todos los requisitos legales y as sale la
autorizacin un 29 de marzo del 2012 con la resolucin N025- 205 del Instituto
Tecnolgico Pesquero del Per para que empiece con sus funciones desde el da 9 de
abril del 2012.
La actividad especfica a la que se dedica esta empresa es el aprovechamiento de
descartes y residuos de recursos hidrobiolgicos, en otras palabras la empresa se
encarga de convertir los residuos de pota, merluza, etc. en harina que es muy cotizada
por clientes tanto nacionales como internacionales.
En el mercado nacional la empresa tiene como mejor cliente a la empresa PURINA
PER S.A, empresa dedicada a producir alimentos balanceados para animales, sus
ventas ms importantes las hace en el mercado internacional, Natalia Pardo de Riega
abastece a empresas importantes del Ecuador, Panam, Indonesia, Estados Unidos,
entre otras.
Actualmente la empresa se encuentra en uno de sus mejores momentos ya que es
una de las empresas de renombre a nivel regional y esto gracias a que consideran que
cuentan con un gran capital humano que es quizs su mayor riqueza, personal
completamente capacitado que brinda todo su conocimiento al crecimiento continuo de
la entidad.

2- Misin y Visin de la Empresa Natalia Pardo de Riega

Misin:
Somos una empresa procesadora y comercializadora de harina de pescado
que busca satisfacer

las necesidades de nuestros clientes nacionales y

extranjeros ofreciendo productos de excelente calidad, comprometidos con el

cuidado al ambiente, as como de un comercio transparente y justo.
Visin
Ser una empresa lder en el mercado nacional e internacional, reconocida por
la calidad de su producto que

produce; ampliando nuestras fronteras de

comercializacin.

3- ESTRUCTURA DE LA ORGANIZACIN
ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA NATALIA PARDO DE RIEGA

GERENCIA GENERAL

Gerencia de
gestin de
riesgos y
sistemas de
calidad

Gerencia de
comercializa
cin

Riesgo
y
auditori
a
externa

Ventas

Gerencia de
administraci
n y finanzas

Gerencia de
operaciones
de harina

Produccin

Contabilid
Logstica

Mantenimi
ento

Gerencia
de
recursos
humanos

RRHH/
bienes
tar
Segurida
dy
salud

4- CENTRALIZACIZACIN
En la empresa Natalia pardo de Riega su gestin de organizacin se caracteriza
por la centralizacin de su autoridad, las decisiones son tomadas por el
administrador ya que posee una visin global de la empresa por lo que est mejor
entrenado que quienes estn en los niveles ms bajos, haciendo que se elimine la
duplicidad de esfuerzos y se reduzca los costos operacionales de la empresa
pudiendo as determinar que las funciones que se establecen siempre logran a una
mayor especializacin ya que controla muy de cerca las operaciones que se
realizan aumentando as las habilidades por parte de los trabajadores.

5- DEPARTAMENTALIZACIN
La empresa Natalia pardo utiliza el tipo de departamentalizacin por funcin ya que
sus tres reas fundamentales son produccin, logstica y ventas cada una de ellas
es importante porque permiten que la empresa pueda llevar a cabo la
transformacin de la materia prima al producto final que es la harina de pescado.
6- IDENTIFICACION DE FUNCIONES SEGN RUBRO DE NEGOCIO DE LA
EMPRESA NATALIA PARDO DE RIEGA
_ POR SECTOR ECONMICO: Es una empresa industrial donde transforma la
materia prima en un producto terminado.
_ POR EL ORIGEN DEL CAPITAL: Su capital es privado proviene del dueo que la
conformo la empresa.
_ POR LA EXPLOTACIN Y CONFORMACIN DE SU CAPITAL: es una empresa
local ya que radio de atencin es dentro de la misma localidad.
_POR EL NMERO DE PROPIETARIOS: Es unipersonal est conformada con la
presencia de una sola persona natural, que ha destinado parte de sus activos para la
realizacin de la actividad mercantil.

_POR LA FUNCIN SOCIAL: Su funcin es con nimo de lucro se ha constituido la

empresa
con
el
propsito
de
explotar
y
ganar
ms dinero.

7- ANALISIS DEL PUESTO DE JEFE DE LOGISTICA

DATOS DE IDENTIFICACIN
NOMBRE DEL CARGO: Jefe de Logstica
DEPARTAMENTO: Administrativo Financiero
SECCION

: Logstica

SUPERVISADO POR: Gerente Administrativo Financiero

SUPERVISA A: Asistente de Logstica, Digitador, Supervisores
DESCRIPCIN DEL CARGO

Encargado de llevar a cabo el cumplimiento del plan de entrega, as como reportar al

Gerente Administrativo Financiero los indicadores de cumplimiento de entregas a
tiempo y sin devoluciones a los clientes. Controlar los gastos de logstica y hacer un
seguimiento continuo al presupuesto anual de la seccin. Dirigir al personal de manera
que se hagan los despachos de productos en la cantidad, calidad, tiempo y lugar
solicitado por los clientes.
DESCPICION FUNCIONAL

Planificar la utilizacin del personal en la bodega teniendo como objetivo responder

al plan mensual de ventas.

Dirigir al personal de bodega en las labores planificadas.

Reportar al Gerente Administrativo Financiero los indicadores con posibles mejoras

para los procesos logsticos.

Planificar junto con el Departamento de Ventas el plan de ventas.

Gestionar la relacin con los proveedores y clientes

Obtener retroalimentacin del personal para obtener mejoras en los procesos.

Colaborar con el cumplimiento de proyectos de la empresa.

PERFIL
Formacin Acadmica: Graduado en Ingeniera Industrial.
Experiencia Previa: Mnimo 3 aos en puestos de jefaturas de bodega
Capacitacin Adicional: Administracin de Inventarios, Sistemas de Calidad, Buenas
Prcticas de Manufactura, Relaciones Humanas, Liderazgo, Administracin del

Personal.

8- PREVENCION DE RIESGO LABORALES

A) RIESGOS LABORALES

Por falta de una buena ventilacin los trabajadores pueden inhalar gases

txicos (en momento del quemado de la materia prima).

Al momento de trasladar la materia prima el estibador puede sufrir una

cada.
En el proceso del molido de la materia prima la maquinaria produce
ruido, esto podra causar una disminucin

de la audicin en los

trabajadores
Por mal manejo Residuos y derivados slidos.
el trabajador puede sufrir cortes, amputaciones, etc. Por el mal manejo
de las herramientas de trabajo.

B) PREVENCION DE RIESGOS LABORALES

Instalar condensadores en todos los equipos de proceso necesarios (por

ejemplo, autoclaves y evaporadores) para tratar los olores.

Proporcionar a los trabajadores formacin para un uso y mantenimiento
adecuados de los equipos de cortado (incluido del uso de dispositivos de

seguridad en la maquinaria, la manipulacin / almacenamiento )

Al trabajador se le proporciona equipos de proteccin personal (por

ejemplo guantes metlicos y mandiles de cuero)

Garantizar la separacin fsica de las instalaciones de trabajo y reas
destinadas al personal para preservar la higiene individual de los
trabajadores.
Se utilizar proteccin respiratoria durante la limpieza de los hornos de

ahumado.
.

FLUJOGRAMA DE PROCESO DE HARINA

10

rea Produccin

Prensado de
doble huesillo

Proceso

Recepcin de
la materia
prima

Cocci
n

Prensado

Limpieza
Enfriamient
o

La harina pasa
por un proceso
de purificado

11

Secadores
Secado a
vapor

Empaque
Ensaque

II. ANLISIS FODA

IV. ENCUESTA

12

ENCUESTA A LOS TRABAJADORES DE LA EMPRESA NATALIA PARDO

DE RIEGA
Nuestros ms cordiales saludos, somos alumnos de la Universidad Csar VallejoPiura de la carrera de Administracin y estamos realizando esta encuesta con la
finalidad de elaborar un diagnstico situacional que es de nuestro inters para sacar
adelante un trabajo que se nos ha designado, le agradeceramos que respondiera
estas preguntas que sern en total anonimato. Por favor marca con un aspa (x) o una
cruz (+) la respuesta que creas ms adecuada.

En relacin con mi jefe:

1. El personal administrativo de la fbrica exige de buena forma el
cumplimiento del trabajo?
SI

NO

NO OPINA

2. Me gusta la labor que desempea mi jefe en la fbrica?

SI

NO

NO OPINA

3. El encargado de produccin siempre est pendiente de los implementos

que uso durante el proceso de produccin?
SI
NO

NO OPINA

4. Cundo mi superior le llama la atencin a alguien, lo hace con el debido

respeto?
SI

NO

NO OPINA

5. Mi jefe tiene en cuenta mis opiniones y sugerencias para el bienestar de

la empresa?
SI

NO

NO OPINA

En cuanto a la satisfaccin:
6. Me siento a gusto trabajando en esta empresa?
SI
NO
NO OPINA

13

7. Estoy conforme con el salario que la empresa me proporciona?

SI

NO

NO OPINA

8. Me siento a gusto con las normas de trabajo que tiene la empresa?

SI

NO

NO OPINA

En relacin con la motivacin:

9. Recibo incentivos por realizar bien mi trabajo?
SI
NO

NO OPINA

10. El ambiente de trabajo me motiva para dar todo de m?

SI

NO

NO OPINA

Objetivos de la empresa:
11. Conozco los objetivos y la misin de la empresa?
SI
NO
NO OPINA

12. Los objetivos que plantea la empresa son alcanzables y accesibles?

SI

NO

NO OPINA

V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Conclusiones:

Las conclusiones a las que ha llegado nuestro grupo de trabajo es que la

empresa Natalia Pardo de Riega tiene cierto xito en el negocio pero podra
tenerlo an ms elevado.
No planifica sus actividades, solo vive el presente y resuelve sus problemas
mediante se le presenten, para nosotros este sistema est muy mal pues habr
un momento en que se le presentar un problema realmente grave y no sabr
14

cmo afrontarlo ya que nunca planific para saber qu es lo que se vena en

camino.
En nuestras visitas que le hicimos a la empresa nos dimos cuenta de que
existe un perfecto clima laboral, pero a pesar de eso los trabajadores no
sienten la confianza necesaria para decirles a sus jefes que el sueldo es un
poco bajo a lo que ellos se esfuerzan en la empresa.
Es increble la maquinaria que posee la empresa, en cuanto a este tema la
fbrica posee una sofisticada maquinaria de primera que garantiza un producto
de calidad para sus clientes.
Consideramos que la empresa tiene cierto xito puesto que es increble como
produce tales cantidades de harina de pescado para el Per y el extranjero.
En cuanto a la parte administrativa pensamos que estn un poco ausentes del
funcionamiento de la empresa puesto que hasta sus trabajadores piensan que
no cumplen un buen rol en la fbrica, y claro solo estn en su oficina. Tienen
una buena relacin con sus subordinados pero eso solo no basta pues tienen
que tomar ms liderazgo e incentivar a sus trabajadores para que den el
ciento por ciento de su capacidad en beneficio de la empresa.
Nos parece que es muy bueno que la empresa est haciendo Responsabilidad
Social, ya que la engrandece como organizacin.
Por ltimo la empresa no est bien organizada, ni est delegando
correctamente las funciones, cosa que le puede traer problemas ms adelante.

Recomendaciones:

Comenzaremos recomendndole a la empresa que trate en lo posible de

realizar una planificacin debida de sus actividades, ya que si lo hace tendr un
mejor direccionamiento de su empresa y todos pondrn de su parte para lograr
los objetivos que planeen y as la empresa se beneficie mucho y quien sabe
hasta comience a crecer en un gran nivel.
El personal administrativo debera evaluar

la

inconformidad

de

sus

colaboradores en cuanto al salario, ya que si estos no estn conformes la

produccin puede bajar mucho.
La parte administrativa debera involucrarse ms con los recursos humanos,
deberan ejercer ms liderazgo para incentivar a los trabajadores.

15

 Un aspecto muy importante que no se debera olvidar es el marketing ya que

en un mundo tan globalizado como en el que vivimos esto es esencial para que
la empresa no pierda protagonismo y sea cada vez ms conocida por clientes
interesados en el rubro.
Por ltimo la empresa Natalia Pardo de Riega debera organizarse mejor y
delegar bien sus funciones ya que en una oportunidad observamos que haban
trabajadores que no tenan un puesto definido y que solo andaban ayudando
en donde se necesitaba y eso est mal, pues, se debe dar un puesto especfico
en donde trabajar y as se elevar la produccin.

VI. Bibliografa:

Espinosa, L. (1995) Planeacin Estratgica en la pequea y mediana

Empresa Guatemala .s.p.1.

http://www.ideasparapymes.com/contenidos/mercadotecnia-empresarialanalisis-FODA.html
Koenes, A. (1995).El diagnstico de la empresa. Madrid: Espaa. Ed. Das de
Santos. P. 37.
Cuellar, C. (1998). Planificacin estratgica y operativa. Bogot: Colombia.
Abya Yala. P. 168

16

VII. ANEXOS

Anexo N1: Imagen de Matriz Foda

17

Anexo N2: Anlisis Foda

Anexo N3: Fotos de la Empresa Natalia Pardo de Riega

FOTO 1:

18

FOTO 2:

FOTO 3:

19

9- MANUAL DE ORGANIZACIN Y FUNCIONES

10- MANUAL DE PROCEDIMIENTOS
11- DISEO DE DIAGRAMA DE FLUJO

20