Rumiantes

Boca:

prensan el alimento
Saliva: Fuente de nitrgeno (urea sintetizada en el hgado y
mucoproteinas), fosforo y sodio para microorganismos del rumen
(150lts al dia)
Saliva posee amortiguador (fosfatos y bicarbonatos) contrarrestan los
cidos formados durante la fermentacin
PH: 8.1-8.3

Esfago:

Aproximadamente 1 m de longitud
Posee al final un canal esofgico o retculo conectado al omaso ( no
permite que a la edad temprana la leche pase al rumen y la
fermentacin se d incorrectamente)

Estomago:

Retculo:

3 pre estmagos (rumen, retculo y omaso) + 1 verdadero

(abomaso)
Pre estomago ( no posee mucosa glandular)
Estomago verdadero ( posee mucosa glandular)

Direcciona alimento hacia el rumen o al omaso (bolo alimenticio)

gruesos regresan al rumen mientras finos y lquidos pasan al omaso
Remocin desechos no digeribles

Rumen (panza)

Capacidad de 100 a 250 lts

Cmara de fermentacin microbiana (anaerobia)
Remocin de desechos no digeribles
Temperatura 39-40C
Gases formados: CO2 (60-70%), Metano (30-40%), H2S (0.01%), N2 y
O2 (0.6%)
Rumia: reflejo que se inicia cuando los gruesos tocan nervios de la
pared, (regurgitacin, re insalivacin, re masticacin y re deglucin)
Ph: 5.6-6.9

Omaso:

Pliegues que presentan papilas muelen el bolo

Eliminacin de lquidos retenidos en ingesta

Abomaso

Secrecin: HCl y pepsina (destruccin de protenas de paso y

microbianas)
Pepsina enzima digestiva que hidroliza protenas (activa ph 2 a 3 desactiva ph >5)

Intestino delgado:

Adsorcin de alimentos: Duodeno, yeyuno e ileon

Digestin proteica
Duodeno: conductos pancreticos y biliar (la bilis disuelve el
colesterol y emulsifica grasas)
Colecistoquinina excretada por las paredes intestinales regula la
excrecin de bilis
enzimas ( tripsina y quimotripsina son peptidasas rompen enlaces
peptidicos )
Yeyuno e ileon : pared porosa para adsorcin de nutrientes

Hgado

Almacenamiento y formacin de glucgeno y urea

De saturacin de cidos grasos, descodificacin, fraccionamiento del
cido rico y secrecin de bilis

Pancreas:

Jugo pancretico y enzimas al duodeno

Enzimas:
Tripsina,
quimotripsina,
lipasa
pancretica,
carboxipeptidasa, ribonucleasa, desoxirribonucleasa y amilasa
pancretica en menor grado.
La secrecin del pncreas est regulada por dos hormonas:
pancreozimina y secretina, las cuales se producen en la pared del
intestino delgado.

BACTERIAS CELULOLTICAS
Las especies de bacterias ms importantes que degradan la celulosa son:

Ruminococcus flavefaciens,
Ruminococcus albus,
Bacteroides succinogenes (celulasa extracelular; se libera al medio)
Butyrivibrio fibrisolvens.

BACTERIAS HEMICELULOLTICAS Y PECTINOLTICAS

Las principales bacterias hemicelulolticas del rumen son: Butyrivibrio
fibrisolvens, Bacteroides rumincola y Ruminococcus spp.
Las principales bacterias que degradan la pectina son tambin Butyrivibrio
fibrisolvens, Bacteroides ruminicola y Lachnospira multiparus.
BACTERIAS AMILOLTICAS Las principales bacterias amilolticas del rumen
son: Bacteroides. amylophilus, Streptococcus bovis, y Bacteroides
rumincola Succinivibrio dextrinosolvens usar tambin dextrina aunque no
todos los almidones.