CIDOS Y BASES

Desde hace mucho tiempo se sabe que alimentos como el vinagre, el, limn y algunos otros
tienen sabor acido, sin embargo no fue hasta hace poco cuando descubrimos la razn de esto.
Aunque podemos encontrar diferentes definiciones tanto de los cidos como las bases.
En tanto los cidos tienen un sabor agrio, colorean de rojo el tornasol (tinte rosa que se obtiene
de determinados lquenes) y reaccionan con ciertos metales desprendiendo hidrgeno. Las
bases tienen sabor amargo, colorean el tornasol de azul y tienen tacto jabonoso. Cuando se
combina una disolucin acuosa de un cido con otra de una base, tiene lugar una reaccin de
neutralizacin.
*cido
Los cidos son sustancias puras que, en disolucin acuosa, poseen un sabor caracterstico. Este
sabor nos es familiar por tres cidos orgnicos que nos son bien conocidos: el cido actico,
presente en el vinagre; el cido ctrico, presente en los frutos ctricos (limn, naranja, pomelo),
y el cido mlico, presente en las manzanas.
En qumica inorgnica existen dos tipos de cidos:
a) cidos binarios o hidrcidos, constituidos por un no metal (aunque no todos los no metales
forman hidrcido) e hidrgeno.
b) cidos ternarios u oxcidos, constituidos por un no metal, oxgeno e hidrgeno.
Todos los cidos contienen hidrgeno, pero el hecho de que una sustancia contenga hidrgeno
no significa que deba tratarse necesariamente de un cido. Reaccin de sntesis de los
hidrcidos se ajusta al siguiente esquema:

No metal + hidrgeno -----> hidrcido

Mientras que los de los oxcidos se forman segn
la reaccin

xido cido + agua -----> oxcido

*Caractersticas de los cidos:

El in hidrogeno (H+) es constituyente especial de todos ellos.

Poseen un sabor agrio.-cido.

Reaccionan con algunos metales desprendiendo hidrgeno (como en el Zn) anaranjado

de metilo se torna a color rojo; en una solucin de azul de tornasol colorean de rojo y con la
fenolftalena no produce coloracin alguna.

Algunas otras conducen la electricidad en disolucin acuosa.

Generalmente son corrosivos.

Reaccionan con las bases produciendo sales.

*Hidrxido o bases
Un hidrxido o una base es el resultado de la combinacin de un xido metlico (xido bsico)
con agua. Los hidrxidos son compuestos ternarios (es decir, constituidos por tres elementos):
un metal, oxgeno e hidrgeno.
Pero en los hidrxidos el oxgeno y el hidrgeno se encuentran formando uno o ms grupos
OH (grupos hidroxilo), por lo que estos compuestos siempre tienen el mismo nmero de
tomos de oxgeno que de hidrgeno.
El esquema de la formacin de un hidrxido por reaccin de un xido bsico con agua es:

Oxido bsico + agua -----> hidrxido

Lo que hacen los albailes cuando echan agua a cal viva es provocar
una reaccin qumica como la que hemos escrito:

Cal viva + agua-----> Cal apagada

*Caractersticas de los hidrxidos o bases:

El in o radical hidroxilo (OH-) los caracteriza.

Presentan sabor a leja (amargo como el jabn).

Son resbaladizas al tacto.

Con el indicador anaranjado de metilo aparece coloracin amarilla,

la fenolftalena presenta coloracin roja intensa y con el tornasol
cambia a color azul.

Conducen la corriente elctrica en disolucin acuosa (son electrlitos).

Generalmente son corrosivas.

Poseen propiedades detergentes y jabonosas.

Disuelven los aceites y el azufre.

Reaccionan con los cidos para producir sales.

*Caractersticas generales de cidos y bases

La clasificacin de las sustancias quimicas como cidos o bases (alcali) se considera de las mas
antiguas.
De manera general, se pueden identificar las siguientes propiedades en los cidos:

Tienen sabores agrios (como ocurre con los jugos de naranja y limn).

Cuando se encuentran concentrados, son corrosivos y pueden provocar quemaduras de

la piel.

Son buenos conductores de electricidad en disoluciones acuosas.

Reaccionan con un gran un numero de metales para formar una sal e hidrgeno
gaseoso.

Reaccionan con bases y xidos metlicos para formar sales y agua.

Cambian el color del papel tornasol de azul a rosado.

Por su parte, las bases presentan las siguientes propiedades:

Tienen sabores amargos (por ejemplo, el polvo para hornear).

En concentracin elevada son custicos o queman los tejidos vivos y la materia

orgnica.

Al contacto con la piel son jabonosos o resbaladizos, debido a que reaccionan con las
grasas de la piel (saponificacin).

Son buenos conductores de electricidad en disoluciones acuosas.