Digestin y Absorcin: Protenas

Tema 7

Clasificacin de los mamferos segn su anatoma

gastrointestinal
Rumiantes

Fermentadores
Pregstricos

(bovinos, ovinos)

No Rumiantes
(canguro, hipoptamo)

Cecales
Fermentadores
Postgstricos

Secundaria

Terciaria

(conejo, carpincho)

Colnicos

Cuaternaria

(cerdo, caballo)

Mara de Jess Marichal

2011

REPASAMOS

Compuestos nitrogenados ingeridos?

Cmo procesan los monogstricos las

protenas ingeridas?

Monogstricos: Digestin y
Absorcin

Absorcin

Intestino delgado

Protenas
HCl

Lumen estomacal

Dnde?

Protenas

neonato

Pepsina
Lumen intestino delgado
Di y tri pptidos

AA libres

Pptidos grandes

AA libre

Protesas pancreticas

+
Borde en cepillo

Aminopeptidasa

Transportadores

Di y tripeptidasas

Transportadores

Citosol del enterocito

AA libres

Di y tri pptidos

Dipptidos

??

+
Tripptidos

??

Peptidasas intracelulares

Intestino grueso?
AA libres

Groff & Gropper, 2000

Absorcin aminocidos libres

Absorcin
deAbsorption
pptidos
Peptide
Transporte activo

Protenas transportadoras
Diferentes sistemas de transporte (4) saturables

Sistema transportadores

Absorcin ms rpida que

los aa libres

Asociada a un gradiente
de Na

Define requerimientos
Energa

Forma en que la mayora

de los compuestos N son
absorbidos

Protena (AANE y AAE)

En los enterocitos

Pptidos

Metabolismo de aa

Transporte a sangre
porta: pasivo

aa libres

Cmo procesan los rumiantes las

Catabolizada
Protena intestinal

protenas ingeridas?

A la sangre solo
ingresan aa libres
Sangre porta

Lisina
Stoll et al. (1998)

DIGESTION DE COMPUESTOS N
Saliva

N DE LA RACION: N PROTEICO Y NNP

R
U
M
E
N

AA

Intestino
Grueso

Urea a NH3: ureasa de las bacterias

adheridas al epitelio ruminal

Gradiente de concentracin

Consumo de N bajo : ruta principal

Flujo de N al duodeno excede el

consumido

HIGADO

NH3

NH3

N Microbiano

N de la racin
Intestino No degradado
Delgado

urea
HIGADO

Pptidos

Difusin a travs de la pared ruminal

N Microbiano

Protena
Metabolizable
Degradacin microbiana : mo y N alim no degradado

ORINA

Metabolismo

Cuando el NH3 ruminal es alto, el N reciclado

es 10% del N

N Excretado En las Heces



Weston & Hogan (Australia)

Ovejas : 2 dietas

Difusin a travs de la pared ruminal

20% PC  Alfalfa, Maz

8% PC  Heno de mala calidad, maz
Ambas dietas permitieron igual crecimiento de lana

Urea a NH3: ureasa de las bacterias

adheridas al epitelio ruminal

Gradiente de concentracin

Consumo de N bajo : ruta principal

Flujo de N al duodeno excede el

consumido

20% CP

8% CP

N consumido (g/d)

13.8

5.5

AA-N entrando al ID (g/d)

8.8

8.1

N entrando al ID vs dieta

Perdida
neta

Ganancia
neta

Ms protena de la ingerida sale del rumen con niveles

bajo de PC en la dieta

Cuando el NH3 ruminal es alto, el N reciclado

es 10% del N

DIGESTION DE COMPUESTOS N : RUMIANTES

Saliva

N DE LA RACION: N PROTEICO Y NNP

HIGADO

AA

NH3

NH3

N Microbiano
N de la racin
degradado

Abomaso No

N Microbiano

ORINA

DIGESTIN

La Protena Metabolizable se define como el total

de protena verdadera disponible para el
metabolismo animal luego de la digestin y
absorcin del alimento en el TGI.
Dos componentes:
 Protena Microbiana Digestible

aa, di y tripptidos

Intestino
Delgado
Intestino
Grueso

urea

Pptidos

R
U
M
E
N

PROTEINA METABOLIZABLE

Metabolismo

Protena
Metabolizable

 Protena Alimentaria No Degradable Digestible

Degradacin microbiana : mo y N alim no degradado

N Excretado En las Heces

METABOLISMO RUMINAL
AGV

CHO
ATP

Esqueletos
Carbonados

Clulas
Microbianas

Energa para
el animal

Aminocidos
para el
animal

Para maximizar eficiencia de sntesis de

protena microbiana es necesario disponer de
un suministro simultneo (sincrona) de Energa
y N?

NNP

ATP

aa
NH3
pptidos

S
Ca...
microrganismos

NNP

CHO

AGV

PROTEINA

CONCENTRACION DE N-NH3 EN EL RUMEN Y

N o MO desaparecida, % de lo
inicial

110

Produccin de Protena Microbiana

( % del mxino )

PRODUCCION DE PROTEINA MICROBIANA

100

90

N-NH3 en
contenido
ruminal
(mg/100ml)

80

70
50
30

60

10
-10 0

20

40

60

80

100

Horas de incubacin

Soja, harina (N)

Lotus Corniculatus(N)

Girasol, harina (N)

Maiz, grano (MO)

Cebada, grano (MO)

Avena, pastura (MO)

Sorgo, pastura (MO)

80
60

40

40

20
20

12

16

20

28

24

32

Protena Cruda en la dieta

FLUCTUACIONES DIARIAS DE NH3 EN EL RUMEN

EVOLUCION DEL CONTENIDO DE N-NH3

LUEGO DEL CONSUMO
N-NH3 en Fludo rum inal (m g. N/lt.)

Astibia et al, 1986

N-NH3, mg/100ml de licor ruminal

10
9

400

300

200

Ensilaje de Raigrs

Raigrs Forraje

Dactylis Forraje

---------------Henilaje en la maana
(Alta PC)
Ensilaje en la tarde
(Alta E)

5
4

100

-----------------Mezcla de Henilaje y
Ensilaje en cada
comida

3
2

0
0

Horas depus del Consum o

6
Animales: Capones alimentados a voluntad

INRA, 1978

Sincronizacin N:Energa en rumen

Consumo

12

24 Horas

18

Consumo

Satterr Roffler, 1981

EFECTO DEL pH SOBRE LA CONCENTRACION DE

METABOLITOS Y ACTIVIDAD BACTERIANA

No hay respuestas consistentes

Porqu?

Duracin de los perodos de evaluacin ?

Falta de informacin sobre cinticas de

degradacin?

Otras situaciones enmascaran los resultados?

P.ej. pH del rumen

pH
En rumen:
N-NH3 (mM)
AA (mM)
Proteasas (*)
Desaminasas (*)
Bacterias (108ml)
- Proteolticas
- Celulolticas

7
5.9
1.3
11.3
1.1

6.5
3.9
1.2
-

6.0
4.2
0.9
3.6
0.5

5.5
0.2
0.7
1.7
0.1

1.1
8.7

0.5
4.5

<10-4
<10-4

(*) AA (Mm) liberados de la casena/ml de liquido cultivado/ hora

Rearte y Santini, 1989

Factores que definen la generacin de microorganismos

Disponibilidad de Nutrientes
CHO tienen un impacto significativo
Nivel de Consumo
Composicin de la racin

En el duodeno.
Fuente de N
N - NH3

2-5

N endgeno

10 - 25

N microbiano

45 - 65 (Forrajes verdes)
55 - 70 (Raciones mixtas)

Ambiente ruminal : pH .
N alimentario

Bacterias

Variable

DIGESTIBILIDAD APARENTE DEL

COMPOSICION DE LA MATERIA SECA DE LOS

MICROORGANISMOS RUMINALES

N de trabajos
Nitrgeno
Carbohidratos
Lpidos
Ceniza
Composicion del N
(gn/100g):
- RNA
- DNA
- Protena verdadera

% del N total entrando al ID

NITROGENO MICROBIANO DE OVINOS

Protozoarios

29
9 (58)*
15
10
17

15
7 (46)*
38
9
6

10
5
85

9
4
87

Ensayo

No. De
Animales

Digestibilidad
( %)

1
2
3
4
Media

4
5
4
5
18

78
78
76
77
78

* PROTEINA CRUDA

COMPOSICION EN A.A. ESENCIALES DE MICROORGANISMOS Y

PRODUCTOS ANIMALES ( grs. AAE / 100grs. AAT )

A.A.E.

Protena Leche Tej.Muscular

Microbiana
Bovinos

M etionina *
Arginina *
Treonina
Triptfano
Histidina *
Isoleucina *
Lisina *
Leucina *
Valina
Fenilalanina
Cistina

3
5
6
2
2
6
9
8
6
5
1

3
4
5
1
3
6
8
10
7
5
1

3
7
5
1
4
5
9
8
5
4
1

*Definidos como AAE limitantes por distintos autores

Lana
10
1
6
2
1
3
3
9
5
4
11

Importancia de la fermentacin pregstrica en

la nutricin proteica del rumiante
Los microorganismos suministran al rumiante protenas
de alta calidad (balance de AAE adecuado) en cantidad
suficiente para satisfacer del 50 al 100% de los
requerimientos de los animales
Requerimientos de PC de una vaca lechera de 600 kg
produciendo 20 kg de leche (3.5% de grasa, 3.5 % de
protena) : 2.24 kg .
Es posible obtener 2.7 kg de protena microbiana con un
buen manejo alimenticio de los animales y de los
microorganismos.
Con un manejo inadecuado es comn generar menos de 1
kg.

Rumiantes vs Monogtricos - Similitudes

Digestin post ruminal

RESUMIENDO.

Absorcin
A nivel tisular:
Vas metablicas
Sintetizan algunos AA (no esenciales)
No sintetizan AAE
Protenas tisulares en constante estado de renovacin
No almacenan AA
Requieren un suministro constante de aa

Rumiantes vs Monogstricos - Diferencias

1. La poblacin mo tiene un efecto muy marcado en
los aa disponibles para absorcin:
Permite incluir fuentes de NNP en las dietas
Pueden sobrevivir con bajos niveles de protena
reciclando N al rumen(ganancia de protena)
Perfil de aa en el ID diferente del perfil de aa
consumidos

Rumiantes vs Monogstricos - Diferencias

2.

En la nutricin de rumiantes generalmente composicin

aminoacdica de la proteina de la dieta no es una
preocupacin

La composicin aminoacdica de los mo no es afectada por la

dieta
El valor biolgico de la protena microbiana es relativamente
constante : ~80%

Puede mejorar el balance de AAE absorbibles

(protenas dietticas de mala calidad)