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Le specie arbustive si seminano invece in un vassoio per semi usando un terriccio per semi.
In entrambi i casi, sia il vaso che il vassoio che contiene i semi, si ricoprono con uno strato sottile di terriccio e s
Nel caso delle specie arbustive, quando le piantine saranno nate e saranno sufficientemente grandi da essere man
Il loro primo inverno bene tenerle in ambiente protetto e solo successivamente trapiantarle all'aperto nella tarda
Ipomoea aquatica
(Forssk.)
Famiglia: Convolvulaceae
Origine: Asia tropicale
consumato presso le comunit provenienti da Cina, India, Filippine, Africa Occidentale
Tmax: 35-40 C
Il kangkong una specie adatta ai climi molto caldi e umidi, le sue esigenze idriche si attestano infatti
sui 2000-2500 mm/anno dacqua.
Si adatta a suoli poco profondi, saturi dacqua, dalla bassa salinit, ma con valori di pH che possono
variare tra 4.3 e 7.5. La pianta brevidiurna.
Usi e propriet
Il kangkong si consuma cotto, prevalentemente bollito, da solo o in accompagnamento ad altri piatti. Le
sue foglie sono unottima fonte di vitamine A e C, ferro, calcio, riboflavine e proteine.
Dove si trova
Societ Agricola Corbari di Cernusco sul Naviglio (MI) sito web >>Tel e Fax 02 9230653
Agriturismo Cultural Didattico Il Murnee di Busto Garolfo (MI) sito web >>>0331/567428
3386980087
CONTATTACI
0258111829 - 025811841
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Milano Italia 20144
FAX: 0258111897
MAIL: cia.milano@cia.it
mart
UN MAZZO DI VERDURE SENZA CUORE, 2,50 EURO. NON ECONOMICHE, QUI IN ITALIA. LE HO TROVATE
FRESCHE IN BUSTA PRECONFEZIONATA E IL PAESE DI PRODUZIONE LA THAILANDIA.
TRA LE VERDURE PI CONSUMATE IN ASIA (CINA E SUD EST ASIATICO) SONO STATA ATTRATTA DALLE
VERDURE SENZA CUORE SEGNALATEMI DA GIULIA, UNA RAGAZZA DI ROMA CHE STUDIA CINESE CON ME.
INCREDIBILE ACCORGERSI DI QUANTE COSE POSSANO PASSARE SOTTO I NOSTRI OCCHI SENZA VEDERLE,
PERLOMENO FINCH QUALCUNO NON CE LE FA NOTARE. DA QUEL MOMENTO IN POI, VE LO ASSICURO,
ESCONO DALLE FOTTUTE PARETI.
IN PARTICOLARE QUESTE VERDURINE NON SOLO SONO SERVITE IN MOLTISSIMI RISTORANTI CINESI, MA SONO
ANCHE VENDUTE FRESCHE NEL REPARTO ORTAGGI DEGLI ALIMENTARI ETNICI: BASTA APRIRE GLI OCCHI,
ATTIVARE LHASHTAG MENTALE #KONGXINCAI, E I MISTERI DELLA CUCINA ORIENTALE, DEI SUOI STRANI
INGREDIENTI, SI RIVELANO AI NOSTRI OCCHI NELLA LORO ALIMENTARE SEMPLICIT.
PARTIAMO DAL NOME: VERDURA SENZA CUORE LA TRADUZIONE LETTERALE DI
, KNGXNCI (KNG UN AGGETTIVO/VERBO E SIGNIFICA VUOTO/SVUOTARE, XN IL CUORE, CI
SIGNIFICA VERDURA). LE FOGLIE DI QUESTO ORTAGGIO HANNO UN FUSTO CAVO, UN PO COME QUELLO DEGLI
SPINACI. PARLO DI SPINACI NON A CASO, PERCH GLI AMERICANI CHIAMANO QUESTE VERDURE WATER
SPINACH OSSIA SPINACIO DACQUA (C ANCHE CHI LO CHIAMA SWAMP CABBAGE, CONFONDENDOLO
PER CON ALTRE COSE). PER AMOR DI COMPLETEZZA FILOLOGICA, SEGNALO CHE IN CINESE IL NOME ESATTO
, WNGCI, MENTRE PER I GIAPPONESI , ASAGAONA.
DA UN INTERESSANTE E DETTAGLIATO DOCUMENTO PUBBLICATO DAL DEPARTEMENT OF ENVIRONMENT AND
PRIMARY INDUSTRIES DELLO STATO AUSTRALIANO DI VICTORIA* SCOPRIAMO CHE IL NOME UFFICIALE DELLA
PIANTA IPOMEA AQUATICA E FA PARTE DELLA FAMIGLIA DELLE CONVOLVULACEAE: SE GIRATE PER PRATI O
VIVAI, PROBABILMENTE CONOSCERETE DELLE SPECIE DI IPOMEA UTILIZZATE COME PIANTE ORNAMENTALI,
PERCH HANNO UN GRAZIOSO FIORE A FORMA DI CAMPANELLA. LA SPECIE AQUATICA TIPICA DELLE ZONE
TROPICALI, HA BISOGNO DI CALDO, CRESCE IN ACQUA TUTTO LANNO ED COMMESTIBILE. NONOSTANTE IL
NOME INGLESE WATER SPINACH, LA VERDURINA SENZA CUORE DAL PUNTO DI VISTA CLASSIFICATIVO NON
TANTO IMPARENTATA CON GLI SPINACI NOSTRANI MA CON LA PATATA DOLCE (STESSA FAMIGLIA DELLE
CONVOLVULACEAE). A SECONDA DELLA VARIET, LE FOGLIE POSSONO ESSERE PI O MENO ALLUNGATE,
COMUNQUE LASPETTO MEGLIO SPIEGARLO CON UNA FOTO.
PER CUCINARE I GAMBI E LE FOGLIE BASTANO UN FILO DOLIO E POCA ACQUA (TANTO NE CACCIANO FUORI
ANCHE LORO). SALE E BRODO VEGETALE AGGIUNGERANNO UN PO PI DI SAPIDIT A UNA VERDURA CHE HA
UN GUSTO MOLTO PRONUNCIATO E GRADEVOLE.
PER CURARE LE VERDURE HO AVUTO LACCORTEZZA DI SEPARARE LE FOGLIE DAI GAMBI. LE FOGLIE LE HO
TENUTE INTERE, I GAMBI LI HO TAGLIATI IN TRE, CREANDO DEI BASTONCINI DELLA LUNGHEZZA DI CIRCA 10
LASCIATEVI INCURIOSIRE, PERCH SE AMATE LE VERDURE, LE KNGXNCI SONO PROPRIO UNA SCOPERTA
CHE VI DAR SODDISFAZIONE: E SE ANDATE AL RISTORANTE CINESE PROVATE A CHIEDERLE O A CERCARE NEL
MENU IL LORO NOME! SPIATE SEMPRE I TAVOLI CON PERSONE CINESI, VARIATE LE VOSTRE RICHIESTE, NON
FOSSILIZZATEVI CON IL SOLITO POLLO ALLE MANDORLE!
FOTO SCATTATA FUGACEMENTE AL RISTORANTE CINESE QUANDO HO MANGIATO PER LA PRIMA VOLTA LE VERDURINE SENZA CUORE.
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