de camPeSiNo a aSalariado.

uN eSTudio de caSo
eN la ex eSTaNcia PamPa graNde.
guachiPaS - SalTa.
Alicia R. Dib
introduccin
En el presente trabajo se intenta recuperar las formas de organizacin econmica que mantenan los trabajadores de la Estancia
Pampa Grande. El caso es de inters por el hecho de saber que la Ex
Estancia perteneci a familias que representan la elite econmica
a nivel local y nacional, que se puede considerar un ejemplo de
produccin de hacienda, observndose un claro ejemplo de una
organizacin social que permiti una economa de auto subsistencia
durante un largo perodo de tiempo, se estima aproximadamente algo
ms de dos siglos.
El primer propietario fue Don Hernando de Lerma, fundador de la
ciudad de Salta, quien reclam esas tierras cuando las conoci en su
camino al Alto Per. Segn Lloveras de Arce1 en su artculo sobre la
conformacin de la familias de lite en Salta, dice que la fundacin
de Salta en 1582, respondi al proyecto econmico y geopoltico
planteado por Francisco de Toledo durante su gestin como Virrey y
estuvo orientado a la fundacin de ciudades que permitieran el flujo
de hombres y de mercancas desde Crdoba, Santiago del Estero,
etc. hacia el mercado minero potosino; asimismo, a la resistencia de
los ataques indgenas. Pampa Grande fue adquirida en el ao 1806
por Santiago de Figueroa. A mediados del siglo XIX Pampa Grande
1- Lloveras de Arce, G. Estudio de dos familias de lite en Salta durante el perodo
colonial: el caso de los Arias Velazquez y los Arias Rengel. Revista Escuela de
Historia. Ao/vol. 1 N 003. Universidad Nacional de Salta. Salta - Argentina.

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perteneci a la familia de Indalecio Gmez, y hasta 2005 perteneci

a sus descendientes, la familia Gmez lzaga.
En 2005, la Estancia fue vendida, y el nuevo propietario de origen
europeo, introdujo nuevas tecnologas productivas e incorpor al
personal bajo las leyes que rigen a los trabajadores rurales.
El objetivo principal del trabajo est dirigido a visualizar las estructuras sociales, identificando las formas de produccin domsticas y /o
campesinas insertas en el contexto de la estancia. Asimismo observar
el proceso de transicin hacia la empresa ganadera.
Los referentes conceptuales utilizados se basan en los aportes
de Polanyi, Assadourian y Palomeque. As, Polanyi dice que en las
economas sin mercado la reciprocidad y redistribucin se dan juntas
con frecuencia. Un ejemplo son la Familia o la Hacienda, sealando
como principal forma de intercambio la redistribucin. Son ejemplo
de ella el feudo medieval la tpica gran propiedad campesina antes
del surgimiento del mercado general de cereales. En el caso que
nos ocupa, asimilamos la produccin en la Estancia a lo que sera
la hacienda, ya que la principal actividad fue la cra de ganado y la
finalidad era el autoabastecimiento.
Siguiendo a Polanyi, se puede decir que la economa constituye
un objeto de estudio en trminos reales. Contextualiza los aspectos
socio histricos particulares para poder observar las relaciones que se
establecen en cada tipo de sociedad, pueblo, cultura para organizar el
sustento, visibilizando esas redes sociales, como imprescindibles para
las actividades o sistemas econmicos incrustados en instituciones
de carcter social, cultural y religioso.
El problema de la mercantilizacin del trabajo y de la tierra
Las mercancas son (...) objetos producidos para la venta en el
mercado; sin embargo, la tierra y el trabajo ni son producidos para
la venta ni pueden serlo.
El trabajo no es ms que la actividad econmica que acompaa
a la propia vida - y esta actividad tampoco puede ser separada del
resto de la vida, ni puede ser guardada ni puesta en circulacin.
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La tierra, es la misma naturaleza, que no es producida por el

hombre. Al no ser producidas para la venta, ni el trabajo ni la tierra
son mercancas en sentido estricto. La combinacin de estas dos
caractersticas conduce a Polanyi a identificarlas como mercancas
ficticias.
Se abord el tema desde la perspectiva cualitativa, a travs de
relatos, historias de vidas de los pobladores que an permanecen en
la Finca y que conocieron el rgimen de produccin anterior.
Se practicaron entrevistas al personal de trabajo permanente y
transitorio de la finca. Entrevistas en profundidad a los administradores de la ex finca y de la actual empresa. Se realizaron encuestas
a los puesteros. Se registraron algunas trayectorias de vida significativas de los pobladores ms antiguos, lo cual permiti conocer las
valoraciones que cada uno posee acerca de la transformacin, desde
el propio lugar en el que resuelven y sortean las diversas estrategias
para mantener sus economas y reproduccin familiar.
resultados
De acuerdo al anlisis realizado se obtuvieron dos categoras:
a) Mantenimiento de las formas de produccin campesinas.
b) El proceso de descampesinizacin.
La primera se vincula a los Puesteros, con las familias que realizan
tareas similares a lo que se denomin Servicios personales en la propiedad del patrn -dueo de la estancia- se observa que ellas conformaran lo que conocemos como familias campesinas, cuya organizacin
domstica se define en funcin de las relaciones de carcter social
que se establecen con el patrn. Tienen acceso al uso de la tierra en
virtud de los servicios que prestan en la estancia: cuidado del ganado,
mantenimiento de acequias, limpieza y cuidado del campo, tareas
de limpieza en la sala cuando llegan los patrones, que son dos veces
al ao. La otras de carcter simblicas tales como los padrinazgos
(bautismo, casamiento, comunin). El patrn y la esposa apadrinan
los hijos, tambin colaboran para realizar las gestiones del sptimo
hijo varn para que sea apadrinado por el Presidente de la Nacin.
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A travs de ellas, se genera la red de vinculaciones necesarias para

acceder a otros lugares fuera de la finca, trabajo en la ciudad, estudios
y nombres de familias a las cuales recurrir en caso de necesidad.
Es importante hacer notar que estas familias son dueas de su
trabajo, que se materializa en la cra de animales, a partir de los
cuales obtienen cueros, carnes, leche, que a su vez son transformados en artesanas y en derivados de carne (charqui) y leche (quesos,
quesillos) con los que mantienen las relaciones de reciprocidad para
intercambiar con otros parientes o vecinos o bien por encargos (mingas) los cuales no necesariamente mediante precios o venta, sino en
productos que ellos no poseen en la estancia, o para realizar regalos
(retribucin) a las personas que consideran importantes.
La lgica de la produccin responde a la reproduccin de la unidad de produccin familiar campesina, en la cual no existe el inters
o la necesidad de ganancia, porque la economa se define por las
necesidades (suficientes o insuficientes) para mantener la unidad de
produccin (Chayanov)2.
Las familias responden a una estructura social basada en relaciones
de parentesco, cuyos miembros se encuentran en terrenos vecinos,
porque ya adquirieron por compra pequeas parcelas, en el pueblo
de Guachipas, otros trabajan y/o estudian en las ciudades de Salta y
Buenos Aires).
Hasta el 2005, existan 22 Puestos. La estancia criaba ganado tipo
Averdeen, exista la produccin de nogales y avellanos, habindose
incorporado recientemente la produccin de almendros.
Puestos existentes hasta 2005
1) Puesto Socondo: Juan Quipildor (era puestero y ahora es
campero), .2) Potrerillo Viejo; 3) Las costas: Fabio Savina; 4) Loma
delgada; 5) La Pampa; 6) La Quesera: Ricardo Acosta, esposa: Mara
Cardozo; 7) Los Churquis: Hctor Balderrama; 8) La cueva: Hugo
2- Chayanov, A. (1974). La Organizacin de la Unidad Econmica Campesina, Nueva
Visin Buenos Aires, comentada por Archetti, traduccin de Chayanov (1924).

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Balderrama - Isabel Flores; 9) San Antonio: Luis Zrate; 10) La Pedrera; 11) Infiernillo; 12) Casa Mocha: Estaba Demetrio Rodriguez,
se jubil y se fue a Chicoana; 13) Los Pltanos; 14) La estufa; 15)
Bao viejo; 16) Zanja Honda; 17) Zorzal viejo; 18) Santa Marta; 19)
Martn Gmez; 20) Don Jaime; 21) Alto Chiquero; 22) Alto de la
Represa; 23) Santa Marta.
Fuente: Elaborado en base informacin suministrada por la administracin. Nov. 2008. (Pampa Grande)
Cada uno de los Puesteros con los que se estableci contacto comentaba acerca de cmo era antes el trabajo y cmo es ahora.
Por ejemplo: antes no tenamos horario, se trabajaba todo el da,
hasta de noche si tenamos que buscar los animales.... El patrn de
antes no pagaba casi nada, slo vena para la fiesta de la Virgen de
Santa Rosa Patrona de la Estancia.
Don A.: Yo i teniu muchos animales, aqu semos todos gauchos
del Fortn, conocimos el campo, sabimos hacer todo pa el gaucho y el
caballo, antes cuidaba los animales del patrn y los nuestros. Ahora
l nos quiere quitar lo poco que queda pa carnear. Ahora compramos
el cuero a la Finca, tambin las verduras y la mercadera
Don B: Los viejos se tienen que ir. Ahora ya no se puede vivir
como antes hay que dejar la casa y los animales. Porque ahora ya
los han jubilao a todos los mayores. El que tena animales los ha
vendido a la Finca.
Don J: la gente que no es viejo, puede ser campero o pen y se
puede quedar, si es soltero vive en pabelln3, si tiene familia vive en
casa. El pen de a pie no tiene caballo, queda cerca en los corrales,
matadero, cerco de la huerta, no ms o trabaja en el taller4.
Don C: Aqu se poda tener animales propios, vacas, cabritos,
3- Edificio que cuenta con habitaciones para el personal soltero o transitorio que
llega a trabajar en la Finca, recientemente refuncionalizado, con baos, luz y agua
caliente.
4- La finca posee Talleres para reparacin de maquinaria y vehculos que se utilizan
en la ganadera.

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ovejas, se pagaba al administrador por cabeza una vez al ao. Con el

cuero hacamos nuestros cintos, lazos, sillas, sinchas, guardamonte,
bosales, sombreros, todo lo que necesita el caballo y el gaucho.
Relaciones socio polticas y simblicas5
Don B: El diputado e bueno, l siempre nos visita y consigue las
cosa para la gente, remedio, pasajes para viajar a Salta, Buenos
Aires.
Don A: El da de Santa Rosa de Lima aqu se hace una gran
fiesta, viene el cura, las autoridades de Salta y del municipio, tambin
el diputado de Guachipas, ese da se bautizan los nios, se casan
algunos y hacen la comunin, los chicos. En esa fiesta se carnean
vaquillonas y el patrn invita a todos.
Doa A: en la escuela se hacen empanadas al horno de barro,
pan dulce y salado para trescientas personas
Doa T: Lo ms lindo de aqu es la fiesta de la Virgen, porque
ese da hacemos de todo para todos, antes hacamos nosotros todo:
los pasteles, las angelitos, la patrona nos entregaba los materiales
para hacer todo, las empanadas con la carne de la cabeza de la vaca,
las ensaladas. La Capilla tiene la Virgen que la traido la Patrona (de
los Gmez) de antes que era de Per, por eso est esa Virgen aqu,
ellos han construido la Capilla tambin, est dentro de la Sala, los
santos tambin son de all.
Familias que habitan en el centro prximo a la Sala
1. Escritorio de la Administracin

4 Antonia Azua - Potrerizo

(Pen de caballo)

2. Agustn Flores Esposo de

Arcngela Flores

5 Sergio Liendro ( Pen de a pie)

5- La Capilla est ornamentada con arte cuzqueo de fines de siglo XVIII, lo trajo
de Lima la Patrona (esposa de Dn. Gomez) tanto pinturas de los santos, como los
marcos de los cuadros, los atuendos de las vrgenes, representan asimismo un arte
latinoamericano, porque se manifiesta la expresin de los nativos en los colores, el
tipo de material, las decoraciones, conforman un patrimonio tnico, en resguardo
en la Capilla de la Sala de la ex Estancia.

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3. Hermanos Vargas

6 Juan Quipildor- Chango Pen

de Campo

4. Familia Cardozo - Cayetano

4 piezas para peones solteros de

la Santa Cruz

5. Pedro

Luis Flores

6. Lorenzo

Alberto Liendro - Jubilado

7. Sigual

Fortunato Rodriguez

1 Mabel y Ariel Rodriguez

( Enfermera)

Paulino Rodriguez

2. Obreros

Sergio Flores

3 Montureros

Antonio Cardozo Dominga Maidana

Los Gomez lzaga no pagaban salarios, pero dejaban que la

gente viva con su trabajo en la Estancia. Segn el Sr. x, ahora jubilado,
nos relata, algunas de las relaciones que existan con los anteriores
patrones: los dueos anteriores eran Buena Gente. Son padrinos
de los hijos de los puesteros y de los peones, ayudan con dinero para
los estudios de sus ahijados
Supervivencia de oficios
La elaboracin de productos se ha restringido a la posibilidad
de adquisicin por medio de compra de la materia prima (cuero,
lana carne, leche). Las oportunidades de intercambiar y /o vender
a la finca: quesos, leche, carne, charqui, lanas, mantas, pellones
tejidos, los trabajos de talabartera (caronas con grabados, cintos,
rebenques, vestimenta del caballo y del gaucho: sombrero, cordones,
fajas, riestras, etc.), no obstante conforman parte de su identidad
de gauchos, y de un vnculo muy especial entre la naturaleza y
el trabajo, ya que comporta el uso del tiempo libre y la transformacin de los materiales en objetos que forman parte de su vida: el
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atuendo del caballo, el de ellos mismos para los desfiles, el abrigo

y la alimentacin.
De idntica forma los vnculos de solidaridad y reciprocidad se
ven disminuidos, hacia el interior de las unidades familiares como
hacia el exterior con los miembros que migran, donde estudian o
trabajan una parte del ao.
Las Tejedoras de pellones y ponchos (ahora se encuentran en las
Pirgas -lugar prximo a la estancia-).
b)

El proceso de descampesinizacin, asalarizacin

La incorporacin del trabajo asalariado, significa la disminucin

del tiempo dedicado a oficios, todos los accesorios de cuero que
demandan los Gauchos de los fortines de Guachipas, no se puede
realizar por el elevado costo de la materia prima, que antes les perteneca, ahora debe ser comprada en la finca.
Los peones perciben un salario cuyo monto asciende a $1.600
y en algunos llegan a los $2.800 con salario familiar. Los salarios
cumplen con la legislacin laboral vigente, en blanco con los aportes
previsionales. Al personal mayor de 65 aos (los ms antiguos) le
hicieron los aportes para que se jubilen.
Las mujeres se emplean en la Sala como cocineras, planchadoras,
limpieza (con Salarios, o con jornales diarios de $ 65.-)
Es inters de los nuevos dueos la conservacin de artesanas en
lana, fuera del mbito de circulacin de las familias pertenecientes
a los puestos o que habitan en la finca. Para realizar esta actividad
el Patrn entrega lanas para las mujeres que desean tejer, luego la
estancia las vende a los turistas que se hospedan en el Hotel -Ex Sala
de la Estancia.
La nueva administracin viene disminuyendo las actividades
de la unidad de produccin domstica, esta situacin impacta en la
organizacin de la economa domstica en cuanto a:

Prdida de la autonoma para producir e intercambiar su

produccin.
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Restriccin a la reproduccin domstica.

La leche se compra en la proveedura de la estancia.
La verdura se compra en la proveedura o a un vendedor que
viene de Guachipas en camioneta.
Estn autorizados a criar hacienda menor: cabras, ovejas,
chan-chos y gallinas.
La venta de los animales a los patrones, signific la enajenacin del patrimonio de las familias, lo cual inicia el proceso
de descampesinizacin.
En relacin a la transformacin de las relaciones laborales de
campesinos - puesteros a empleados, representa la prdida de la
propiedad del trabajo y de los medios de produccin. El caso permite
visualizar las estrategias adoptadas por el nuevo rgimen, en forma
pasiva, mediante sucesivas medidas dirigidas hacia:
La captacin de la fuerza de trabajo local
Incorporacin de tecnologas innovadoras
Explotacin del sitio desde la antigua residencia que funciona
como Hotel Boutique con turismo de procedencia europea
Rescate de los oficios locales y puesta en valor, de las
artesanas realizadas en cuero y lanas
Ofreciendo el valor paisajstico, cultural, religioso e histrico.
Los puesteros y peones se han transformado en empleados con
aportes sociales, destinando su tiempo al trabajo de la Empresa, en
jornadas repartidas en horarios matutino y vespertino.
conclusin
El caso permite conocer estructuras de auto subsistencia en lo
que respecta a la unidad de produccin familiar que se encontraba
y encuentra en los Puestos. La prestacin de servicios en forma de
pago por el usufructo de la tierra, hasta la compra de la Estancia por
parte de la nueva administracin de carcter netamente capitalista.
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Esa situacin mantena las redes sociales establecidas alrededor del

orden simblico, social y cultural. Un factor de cohesin social,
en el que se funden las relaciones de trabajo, produccin y afecto,
representando una fuerte relacin entre la Virgen, el Patrn y las
autoridades polticas.
Por otra nos permite observar los procesos por los cuales se encuentran atravesando los puesteros, en su transformacin en obreros
rurales, porque tienen plena conciencia de que la tierra les pertenece
por tradicin de padres a hijos que han defendido el lugar de ocupaciones por parte otros, por el cuidado del ganado bajo condiciones
climticas adversas (fro, lluvias) siendo el trabajo muy duro. No
obstante han logrado hacer crecer su propia hacienda y desarrollar
sus oficios para la satisfaccin de las necesidades familiares.
La valoracin de los lugareos de la transformacin encierra la
prdida cultural, y a la vez la resolucin de la lucha por la obtencin
del sustento -a travs del salario-, que en algunos casos aparece como
beneficioso y en otros, como es el caso de los puestos localizados
en los lmites fronterizos se consideran negativos. Coincide con la
descripcin que realiza Polanyi6, separar el trabajo de las otras actividades de la vida y someterlo a las leyes del mercado equivaldra a
aniquilar todas las formas orgnicas de la existencia. Es como si en
un momento dado se decidiese en la prctica que las organizaciones
no contractuales fundadas en el parentesco, la vecindad, el oficio o
las creencias, deban ser liquidadas, puesto que exigan la sumisin
del individuo y limitaban por tanto su libertad.
Quedan muchos aspectos por observar y procesos que seguir si se
desea conocer cules sern las particulares relaciones que se establecern con la nueva dinmica econmica y cules sern las estrategias que
las familias campesinas pondrn en juego para sostener sus propias
lgicas de reproduccin de las unidades econmicas familiares.
6- Polanyi, K. 2007. La Gran Transformacin. F.C.E. (Cap. XIV pg. 165).

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BiBliografa
Assadourian, CS. (1972). La conquista. En: Assadourian, CS, Beato, G, Chiaramonte, JC: Historia Argentina. De la conquista a
la independencia. Bs. As.
Chayanov, A. (1985). La organizacin de la unidad Econmica Campesina. Ed. Nueva Visin. Bs. As. (pp: 47-48).
Lorandi, AM. (1988). El servicio personal como agente de desestructuracin del Tucumn colonial. Revista Andina 6, Cusco,
pp.135-173.
Palomeque, S. (2000). El mundo indgena. Siglos XVI-XVIII. En:
Tandeter, E. (compilador): Nueva Historia Argentina, Tomo II:
La sociedad colonial, Ed. Sudamericana, Buenos Aires.
Polanyi, K. (2007). La Gran Transformacin. F.C.E. (Cap. XIV pg.
165).
Wolf, E. (1971). Los Campesinos. Ed. Labor. Barcelona.

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