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INTRODUCCION
DESARROLLO DE LA INVESTIGACION
Una vez contactado al dueo del lote de cultivo de Tomate de carne, me dispongo
a realizar la visita hasta su casa de habitacin, con el fin de hacerle diferentes
preguntas acerca del cultivo de esta hortaliza, ya que este cultivo lleva alrededor
de 2 meses y medio y ha comenzado a producir frutos, el seor Jaime se dispone
hacer una explicacin del manejo de todos los factores fundamentales para
obtener un buen producto, luego de esta explicacin nos desplazamos donde se
encuentra el cultivo, a continuacin una descripcin para tener en cuenta en la
siembra de este producto:
En cuanto al pH, los suelos pueden ser desde ligeramente cidos hasta
ligeramente alcalinos cuando estn enarenados.
MATERIAL VEGETAL
SEMILLA
El tipo de tomate a sembrar depender del propsito de consumo y el mercado de
destino; ya que podemos clasificarlo en tomate de mesa o ensalada y tomate de
pasta, industrial o de cocina. Dependiendo de cul tipo de tomate seleccionemos,
la variedad tendr que cumplir con los requerimientos que el mercado demande,
siguiendo caractersticas tales como: buena firmeza, buen porcentaje de slidos
solubles, resistencia al manipuleo y al transporte, etc. Adems, el productor tiene
que seleccionar aquellos materiales que tengan caractersticas de tolerancia o
resistencia a enfermedades y plagas.
Entre las semillas que se utiliza en esta regin tenemos: chonto, milano, Santa
Clara, Calima Chino. Esta ltima semilla ha sido la escogida de acuerdo a las
recomendaciones tcnica realizadas por tcnicos de la UMATA del municipio, por
su rendimiento y calidad del producto para competir en los mercados de Pasto e
Ipiales.
Calima Chino
uno de pupa, este ltimo caracterstico de cada especie. Los daos directos
(amarillamientos y debilitamiento de las plantas) son ocasionados por larvas y
adultos al alimentarse, absorbiendo la savia de las hojas. Los daos indirectos se
deben a la proliferacin de negrilla sobre la melaza producida en la alimentacin,
manchando y depreciando los frutos y dificultando el normal desarrollo de las
plantas. Ambos tipos de daos se convierten en importantes cuando los niveles de
poblacin son altos. Siendo esta la que mas se presente en esta regon y en
particular en este cultivo por lo cual el seor Jaime Burbano esta utilizando el
fungicida llamado Movento Carbofuran.
COSECHA
La cosecha comienza en tres (3) meses despus de haber sembrado la planta,
dos veces en semana, la planta dura aproximadamente 5 meses. Para la
recoleccin utilizan canastillas plsticas cogiendo tomate pintn y maduro. Luego
es vaciado en un lugar donde es seleccionado de acuerdo su tamao y estado de
madurez.
POST- COSECHA
Seleccin y clasificacin:
El fruto se selecciona de acuerdo a sus caractersticas sanitarias, higinicas y de
madurez y se clasifica por tamao y caractersticas organolpticas.
Luego es empacado en cajas de madera, donde alcanzan aproximadamente 32
tomates gruesos.
Los requisitos mnimos de calidad que debe reunir el producto son: estar entero,
sano (sin rajaduras, plagas ni enfermedades), libre de daos fsicos, mecnicos,
fisiolgicos o fitopatolgicos, limpio (sin materiales extraos), con un color tpico
de la especie y variedad, de aspecto fresco, textura suave, exentos de olores y
sabores extraos y no deben exceder los lmites mximos de plaguicidas
permitidos.
Clasificacin:
De acuerdo al tamao, el tomate Calima Chino se puede clasificar en:
Pequeo: hasta 47 mm
Mediano: de 48 a 58 mm
Grande: de 59 a 69 mm
Extra: mayor de 70 mm
Pequeo: Hasta 60 g
Mediano: de 61 a 79 g
Grande: mayor de 80 g
Una vez realizado el empacado se deja los tomates en mal estado o de mala
calidad en un sito destinado para su putrefaccin.
CONCLUSIONES