EZ Calculadora de gua 2.

0 Traduo Henrik Boden

1. Informaes iniciais
A. gua Inicial **

Bicarbonato (HCO3 ppm)

Alcalinidade (CaCO3 ppm)

Clcio
(Ca ppm)

Magnsio
(Mg ppm)

Sdio
(Na ppm)

Cloro
(Cl ppm)

Sulfato *
(SO4 ppm)

Mash Water

Sparge Water

0%

0%

Total de gros
(lb)
11

Gros caramelo
(lb)
0

Gros torrados
(lb)
0

0.73 qt/lb

ex.. Caramel,
CaraMunich,
CaraAroma

ex. Black Patent,

Carafa, Roasted
Barley

Gypsum
CaSO4

Cloreto de Clcio
CaCl2

Sal Amargo
MgSO4

Bicarbonato de sdio

Sal no iodado
NaCl

Carbonato de Clcio

NaHCO3

(diminui o pH)
(diminui Cl:SO4)

(diminui o pH)
(aumenta Cl:SO4)

(diminui o pH)
(diminui Cl:SO4)

(aumenta o pH)
(No afeta Cl:SO4)

(No afeta o pH)

(aumenta Cl:SO4)

(aumenta o pH)
(No afeta Cl:SO4)

Minerais presentes:

1.3 to 2.0, Estilo = Maltado

(ppm = 1 mg/L)

Volume (gallons):
%de gua destilada:

B. Receita
Viscosidade do mosto ***:

2. Ajuste com sais

A. Sais

* Se a indicao dada for (SO4-S)

multiplique por 3.

Cor
(SRM)
5

** Essa calculadora perde preciso se

a gua utilziada tiver PH maior que 9.
*** Essa calculadora perde preciso se
a viscosidade do mosto for menor que
1.0 qt/lb ou maior que 2.4 qt/lb.

CaCO3

Adio no mosto (gramas):

Ajustou gua da lavagem? (S/N):

0.0

0.0

0.0

0.0

0.0

0.0

Adio na lavagem (soma na fervura):

B. cidos (brassagem apenas)

cido ltico
88%

ml:

Malte acidificado

(diminui o pH)

Contedo cido:

(diminui o pH)

Contedo cido:

2.0%

oz:

0
0% do total de gros

3. Resultado

Clcio
(Ca ppm)

Magnsio
(Mg ppm)

Sdio
(Na ppm)

Cloro
(Cl ppm)

Sulfato *
(SO4 ppm)

Cloro:Sulfato
Relao

Perfil da gua da brassagem:

0.80

Perfil da gua da brassagem+lavagem:

Faixa ideal segundo Palmer:

50 - 150

0 - 150

0 - 250

50 - 350

< .50, Estilo = Muito amargo

Faixa ideal mediana

50 - 150

0 - 150

0 150

10 250

Alcalinidade
(CaCO3 ppm)

Alcalinidade
Residual

Estimativa
pH brassagem

.50 to .77, Estilo = amargo

.77 to 1.3, Estilo = balanceado
1.3 to 2.0, Estilo = Maltado
Above 2.0, Estilo = bem maltado

#VALUE!

#VALUE!

A. Ions de sabor

B. pH da brassagem
Mosto: Alcalinidade e pH:

0.80

#VALUE!
Patamar desejvel: 5.2 - 5.4
Patamar aceitvel: 5.2 - 5.7

Instructions:
Step 1: Introduza os valores de gua (da brassagem e da lavagem) e informaes da receita.
Step 2: Examine os resultados:
1) Estimativa do pH da brassagem Se estiver em uma faixa indesejada siga o 3 passo).
2) Quantidade de minerais Veja quais minerais adicionar ou retirar conforme o perfil de gua desejado. Alternativamente voc pode tentar
aproximar o perfil da gua a umas da regies tpicas (vide henrik boden). Leve em considerao a relao cloro:sulfato para conferir se esto em um
patamar aceitvel.
3 Passo: Modifique os resultados: seja adicionando gua destilada (ou que passou pelo processo de osmose reversa) ou adicionando sais e/ou cidos. Sua
primeira meta deixar o pH dentro da faixa ideal ou pelo menos aceitvel. Em seguida seu objetivo configurar os minerais de forma que eles forneam a
contribuio que voc julgue ser a melhor possvel para a receita pretendida.Para amparar a sua deciso pesquise na internet ou se atenha aos valores
tradicionais.

Nota importante sobre as adies dos sais mineirais:

Adicione os sais da gua primria diretamente no mosto no comeo da brassagem. Adicione os sais da lavagem diretamente na fervura do mosto (e no na gua
da lavagem). Voc pode optar por no adicionar sais aps a lavagem para manter determinadas quantidades de minerais baixas. Se for caso simplesmente
marque a opo s/n conforme planejar.

Nota importante sobre medidas:

No converti as medidas mas existem dezenas de conversores na internet que o fazem gratuitamente. Ou seja, fique atento para sempre colocar a quantidade
correta fazendo sempre as converses necessrias como gallons, lb e etc.

References:
Calculations for Alkalinity, RA, and pH were based on Kai Troester's paper: "The effect of brewing water and grist composition on the pH of the mash" 2009
Recommended mineral ranges are from John Palmer's "How to Brew"
Recommended Cl to SO4 ratio ranges are from John Palmer's RA spreadsheet
Created by: TH - Traduzido por Bode Henrik Boden
Version 2.0 (9-7-10)

This page can be used for copying and pasting

Starting Water (ppm):
Ca:
Mg:
Na:
Cl:
SO4:
HCO3:

6
2
3
4
5
1.3 to 2.0, Estilo = Maltado

Mash / Sparge Vol (gal):

RO or distilled %:

2
0%

Total Grain (lb):

Non-Roasted Spec. Grain:
Roasted Grain:
Beer Color (SRM):

11
0
0
5

Adjustments (grams) Mash / Boil Kettle:

CaSO4:
CaCl2:
MgSO4:
NaHCO3:
NaCl:
CaCO3:
Lactic Acid (ml):
Sauermalz (oz):
Mash Water / Total water (ppm):
Ca:
Mg:
Na:
Cl:
SO4:
Cl to SO4 Ratio:
Alkalinity (CaCO3):
RA:
Estimated pH:

/
/

3
0%

0
0
0
0
0
0
0
0

/
/
/
/
/
/

0
0
0
0
0
0

6
2
3
4
5
0.80

/
/
/
/
/
/

6
2
3
4
5
0.80

#VALUE!
#VALUE!
#VALUE!

VERSION INFORMATION
v1.3
v1.4
v1.5
10/28/2009
v1.6
v1.7
v2.0

1/20/2010
2/26/2010
9/13/2010

N INFORMATION
Added city profiles.
Added ability to include or not include sparge salt additions, added separate rows for final mash water and final
total water.
Fixed bug in final CaCO3 formula, revised instructions and graphics.
Added separate boxes for mash and sparge water dilution rates.
Revised calculations to be based on Kai Troester's data. Added starting recipe parameters - grain weights &
SRM. Added sauermalz to Adjustments, removed HCL. Results now shows estimated pH instead of SRM to
RA relationship. Less focus on chloride to sulfate ratio. Removed city/region water profiles.