Aves de postura

Al hablar de gallina nos referimos a la hembra que se cra para

producir huevo.
Su nombre cientfico es: Gallus gallus.
Por su tamao y funcin zootcnica, las gallinas se dividen en tres
categoras:
Gallinas ligeras o livianas.
Gallinas pesadas.
Gallinas semipesados.

Gallinas ligeras o livianas:

Llamadas tambin aves de postura o ponedoras son las que se
explotan para la produccin de huevo para plato o consumo humano.
Este tipo de aves puede llegar a producir hasta 300 huevos en un ao,
y su plumaje puede ser de color blanco o rojo-caf.

Gallinas semipesadas:
Llamadas tambin de doble propsito, porque aunque no alcanzan
una produccin de huevo como las aves ligeras, su produccin es
bastante aceptable y adems las cras que produce, cuando son
explotadas para la produccin de carne, alcanzan pesos cercanos al
de pollo de engorda producido por gallinas pesada.
El plumaje de estas aves puede ser completamente rojo o bien de
color negro con puntos blancos.

Gallinas pesadas:
Este tipo de gallinas tiene como funcin producir el huevo del cual, una
vez incubado nacern los pollos de engorda para la produccin de
carne.
En estas aves el color de las plumas es blanco o caf.
Las gallinas de plumas de color blanco producen el huevo de cascarn
blanco, y las de color oscuro producen el huevo de cascarn rojo.
EL color del cascaron del huevo depende de la raza de la gallina que
lo puso, y de ello no representa ninguna diferencia en su contenido
nutricional.

Clasificacin taxonmica de las gallinas

Reino: Animal
Sub-reino: Metazoos
Tipo: Vertebrados
Clase: Ovparo
Orden: Galliformes
Familia: Phasianidae
Gnero: Gllidos
Especie: Gallus

Las gallinas son vertebrados de sangre caliente, su evolucin se

origina de los reptiles, las gallinas son organismos homeotermos (de
sangre caliente) y son endotermos (generan su propio calor corporal).

Razas ms comunes
1. Leghorn ( o Livornesa)
Ha sido una raza clave para el desarrollo de la nueva avicultura. Se
trata de una raza italiana, ligera, muy frtil, originalmente rustica y de
plumaje totalmente blanco, ponedora de huevos blancos. De ella
procede la mayora de las lneas de ponedoras blancos. En la
actualidad existen algunas variedades con otros colores: morenas o
doradas, seleccionadas en Alemania, barradas en distintos tonos de
gris, leonadas y negras.
La puesta de esta gallina puede rondar fcilmente los 300 huevos
anuales con un bajo consumo de alimento debido a su pequeo porte,
esta alta productividad ms su calidad de gallina rstica hacen de ella
la madre de todas las ponedoras.
Es una raza campera, que gusta de grandes extensiones de terreno
para corretear, escarbar e incluso volar, que apetece de dormir en los
rboles y a la intemperie, si se acostumbran desde que nacen a vivir
enjauladas aguantan, mejor que ninguna otra raza, este
enclaustramiento, son paradojas de la vida. Por ello, esta gallina es la
elegida por las granjas avcolas para la produccin de huevos, alta
puesta, bajo consumo de pienso igual a alta rentabilidad.
Es notable por la armona agradable de las distintas partes del cuerpo
y su porte estilizado.
El pico es amarillento y robusto; cresta sencilla, aunque hay
variedades rizadas que no son las tpicas, fina bien levantada,
adaptada a la configuracin del crneo, prolongada hacia atrs y
provista de cuatro a cinco dientes bastante profundos, pero
ligeramente cada hacia el lado derecho en la gallina, aunque tambin
puede inclinarse sobre la parte izquierda de la cabeza; sus orejillas
son ovoides, blancas o cremosas; barbillas rojo vivo y finas; el cuello
esbelto, arqueado y erguido; el dorso de longitud media y con la silla
ligeramente arqueada; el pecho prominente;
la cola amplia, alargada y bastante erguida; los tarsos amarillentos, as
como las patas y piel; cuerpo de tamao medio y configuracin oval.
Se reconocen tres tipos de capa, la blanca, la negra y la parda. Sus
huevos son pequeos, de color blanco y con un peso mnimo de 60 gr.

Su carne, mediocre.
El Peso de la gallina esta entre los 1,9 y los 2,2 Kg., mientras que el
gallo presenta un peso entre 2,2 y 2,5 Kg.

2. New Hampshire
Fue obtenida por seleccin a partir de la raza Rhode Island Red,
parece ser que sin la introduccin de ninguna otra raza. Se tard 35
aos en obtener su estandarizacin, que se efectu en 1935. Fue
importada en Europa en 1950.
Ave ms bien grande, gil, fuerte, con la lnea del dorso cncava y
cuerpo redondeado.
Es una raza que fue seleccionada para una doble aptitud, pero ms
para produccin de carne que para produccin de huevos.
Plumaje: Ceido y formado por plumas de estructura muy cerrada y
anchas.
Huevos: De 55 a 60 g, con cscara de color marrn.
El mejor clima para su desarrollo es el clido y el semitemplado.
Las principales caractersticas de esta raza son: ave ms bien grande,
gil, fuerte, con la lnea del dorso cncava y cuerpo redondeado.
Esta raza fue seleccionada para una doble aptitud, pero ms para la
produccin de carne, aunque son tambin muy buenas ponedoras.
Tiene su cresta simple, y la forma del cuerpo es menos rectangular
que la Rhode Island Red; el color de su plumaje y tipo es en general
rojo castao, sin rayas ni moteados de algn otro color; su plumaje es
ceido y formado por plumas de estructura muy cerrada y anchas; en
las hembras la parte inferior del cuello sus plumas son punteadas de
negro; las alas de color rojo castao, y las primarias y secundarias con
borde inferior negro;igual que el gallo, el sub-color en ambos, su
plumaje en todas sus partes, salmn clar.
Peso:
- Pollo alrededor de 3,4 kg.
- Gallo alrededor de 3,8 kg.
- Pollita alrededor de 2,6 kg.
- Gallina alrededor de 3 kg.

Morfologa
Cabeza: De longitud y tamao medianos; profunda. Con
tendencia a ser plana en su cima en lugar de redondeada.
Cara: Lisa, llena delante de los ojos, de textura fina y
roja.
Cresta: Sencilla, derecha, de tamao mediano y textura
lisa. Con cinco dientes regulares, siendo ms grande el
central. El lbulo, separado de la nuca.
Barbillas: De longitud mediana, uniformes, redondeadas,
rojas, libres de pliegues y arrugas.
Orejillas: Alargadas, ovales, pegadas a la cabeza y de
color rojo.
Pico: Fuerte, de longitud mediana, encorvado
regularmente y de color amarillo o cuerno rojizo.
Ojos: Grandes, prominentes e iris de color naranja
oscuro.
Cuello: De longitud mediana y bien arqueado. La
esclavina es abundante y cada sobre los hombros.
Tronco: Ancho, profundo y de longitud mediana.
Dorso: La lnea del dorso forma una curva cncava
regular hasta la cola.
Pecho: Profundo, ancho y muy redondeado.
Cola: De longitud mediana, moderadamente desplegada y
llevada en ngulo de 45 en relacin a la horizontal. Las
hoces son de longitud mediana, anchas y sobrepasan
ligeramente las timoneras. Estas son anchas y estn
recubiertas.

Extremidades
Alas: Ms bien grandes, bien replegadas, llevadas casi
horizontalmente y pegadas al tronco.
Muslos: Algo visibles, bien separados,
de longitud mediana, con plumaje liso y muy ceido.
Tarsos: Amarillos, pero tenidos de color crneo. De
mediana longitud, desnudos y terminados en cuatro
dedos.

3. Rhode island red

La raza de gallinas, Rhode Island Red es la conocida ponedora de
huevos colorados que se puede ver en las tiendas de todo el mundo.
Esta variedad proviene originalmente de la Antigua China y se termin
de definir la raza en Little Compton, en el estado de Rhode Island, en
Estados Unidos, a principios del siglo XIX, de alli su nombre, claro.
Es una raza de gallina muy completa, y tambin son buenas
mascotas, pero sern ms felices cuando disponen de un gran
especio para vivir. Son buenas madres y es una raza pesada por ello
no son de volar.
El llamativo y brillante plumaje de las Rhode Island es de un color
intenso rojo castao. Sus ojos son de color rojo y naranja y tienen las
patas amarillas, con los picos de color marrn rojizo.
Sus pollitos tienen las plumas rojas y marrones con dos franjas de
color marrn oscuro recorriendo la espalda- Los gallos sueles pesar
algo menos de 4 kilos, mientras que las gallinas un poco menos de 3
kilos.
Estas hermosas y queridas gallinas, junto al gallo, son aves
resistentes y se adaptan a la perfeccin en un pequeo patio trasero o
en un jardn pequeo, si son criadas inteligentemente y con amor. La
recomendamos sobre otras para tu gallinero urbano.
Es una raza muy fuerte y vigorosa, que es capaz de poner unos 260
huevos al ao, cantidad por encima de la que puede poner cualquier
otra raza pura de gallinas. Por ello, la Rhode Island Red ha sido usada
desde siempre como base para la creacin de otras muchas razas de
gallinas puras o hbridas que existen en la actualidad para la
produccin de huevos.
Durante los meses de otoo e invierno, que tenemos menos luz o das
ms cortos, las aves empiezan a desarrollar plumas nuevas y la
cantidad de huevos se reduce. Luego, en la primavera, vuelven a

poner la cantidad normal de huevos. Para cada gallina ao tras ao la

produccin de huevos se reduce por un 20%.
Los huevos producidos en forma orgnica tienen ms vitamina D, E,
acido flico y vitamina B-12. A dems tienen 1/3 menos colesterol que
las gallinas que son criadas slo con granos. Y por sobre todo, no
tienen hormonas ni antibiticos.

Pollo de engorde
La explotacin de pollo de engorde es una lnea altamente
especializada dentro de la produccin naviar, con la seleccin de
estirpes mejoradas, con ndices ms altos de crecimiento y ganancia
de peso. Para lograr estas metas es necesario proveer un alojamiento
adecuado con buena alimentacin, agua de excelente calidad y un
manejo sanitario inmejorable.

Caractersticas del Pollo del Engorde

Buenos

productores de carne

Son de color generalmente blancos

A veces presentan plumas negras y rojizas
Buena conversin alimentaria
Resistentes a enfermedades

Razas ms comunes
1. Ross
El pollo ROSS debe poseer un plumaje totalmente blanco, cresta,
orejillas y borde de ojos de color rojo, picos y patas de tono amarilloanaranjado.
Se caracteriza principalmente por su alta rusticidad, indicando que la
mejor cra para el pollo ROSS se debe realizar en semilibertad.
Crecimiento muy acelerado y carne exquisita.
El pollo Ross es una variedad muy popular en el mundo. Su reputacin
se basa en la habilidad del ave de crecer rpidamente con menor
cantidad de alimento.

2. Arbor acres
Ha estado en actividades comerciales por ms de 80 aos y es uno de
los nombres ms antiguos y respetados en la industria avcola. Siendo
una de las marcas Aviagen, el desarrollo del producto est firmemente
enfocado en atender las necesidades actuales y futuras del mercado
avcola mundial.

3. Cobb
Los pollos de engorde Cobb han sido desarrollados para los mercados
en que el rendimiento crnico es el principal indicador. El pollo de
engorde tiene una excelente viabilidad y una sobresaliente conversin
de alimento.