Elaboracin de un te aromtico en base a cedrn

1. Generalidades
1.1.
Introduccin
Actualmente la industria de aceites esenciales extrados de plantas
aromticas enfrenta una creciente demanda, por parte del consumidor,
ya que exige alimentos de calidad con mayor capacidad de
conservacin, por lo que se hace cada vez ms necesaria la eliminacin
de aditivos sintticos sustituyndolos por productos naturales con menor
impacto contra el ambiente, siendo los aceites esenciales una
alternativa a esta situacin.
En este contexto podemos referirnos a numerosos estudios sobre los
aceites esenciales, en los cuales se destaca su gran utilidad en diversas
reas tales como la fabricacin de los perfumes, productos cosmticos,
saborizantes, en la industria farmacutica, etc. Las hojas de cedrn cuyo
nombre cientfico es Aloysia triphylla, posee en su composicin, aceites
esenciales los cuales son estudiadas en el mbito mundial, entre los que
se destacan el citral y el linalol. El proceso de extraccin por arrastre de
vapor de agua es uno de los principales procesos utilizados para la
extraccin de aceites esenciales
El citral que es una mezcla de dos ismeros, neral (22.5%) y geranial
(27.3%), que se usan como materia prima para la sntesis de otros
compuestos como la vitamina A y iononas, lo que hace que aumente el
valor comercial del aceite, dadas las caractersticas del cedron se
extraer por el mtodo de arrastre de vapor el aceite esencial de dicha
materia prima para la elaboracin de un te aromtico
1.2.

Antecedentes

La Aloysia triphylla es una hierba astringente y aromtica, rica en

aceites voltiles, que posee propiedades antiespasmdicas, es un
analgsico local, carminativa, antisptica y es ligeramente sedante.
Adems, se usa para controlar el vrtigo, nuseas, insomnio, flatulencia,
dispepsia, desordenes neuronales leves, para apaciguar la congestin
nasal y bronquial, alivia la hinchazn de ojos. Es recetada para
diferentes tipos de alteraciones nerviosas, especialmente la ansiedad, ya
que en muchos casos, se consiguen mejores resultados con infusiones
de esta planta, que con algunos tranquilizantes qumicos, que generan
efectos secundarios. Es un ingrediente comn en repelentes de insectos,
ya que su aceite esencial posee propiedades insecticida y bactericida
(Bandoni, 2000).
El aceite esencial de Aloysia triphylla ha demostrado tener actividad
antiespasmdica, por el contenido de compuestos polifenlicos, tales
como hidroxicinmatos, flavonoides tipo el luteolin-7- glucsido (Carnat

et al., 1999), exhiben actividad antibacteriana fuerte sobre la

Helicobacter pylori, mientras que presenta una accin moderada contra
la Fusarium verticillioides, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus,
Escherichia coli, Candida albicans (Ohno, 2003). Los verbascsidos
aislados de las hojas de Aloysia triphylla presentan propiedades
analgsicas. El aceite esencial de Aloysia triphylla tambin posee una
alta actividad nematicida contra la Meloidogyne sp.. El contenido de
flavonoides y varios compuestos fenlicos en la Aloysia triphylla le
proporcionan actividad antioxidante. Resultados han demostrado que la
infusin tiene una potente actividad contra el radical superxido, pero
moderada contra el radical hidroxilo y cido hipocloroso (Ricciardi,
2000).
1.3.

Justificacin

El uso de los medicamentos preparados con plantas aromticas est

muy difundido en muchos pases industrializados y un gran nmero de
medicamentos estn basados en plantas o componentes de plantas.
El T aromtico se considera una bebida saludable por ser de origen cien
por ciento natural y provenir de un inocuo proceso de elaboracin, el
producto final conserva las propiedades y beneficios de las hierbas
aromticas con las que est elaborado.
1.4.
Objetivo
1.4.1. General
- Elaborar t aromtico a base de cedrn
1.4.2. Especifico
- Realizar un anlisis organolptico del te de cedrn
2. Marco terico
2.1.
Composicin Qumica del Aceite Esencial de Cedrn
Citral
Es una mezcla de dos aldehdos monoterpnicos isomricos, geranial y
neral. El ismero trans- se conoce como geranial o citral A, (E)- 3,7dimetil-2,6- octadienal y el ismero cis- se conoce como neral o citral B,
(Z)- 3,7- dimetil-2,6-octadienal

Ismeros geomtricos del citral: geranial y

neral.

El citral es el componente mayoritario del aceite esencial de Aloysia

triphylla, se caracteriza por un fuerte olor a limn; su sensibilidad a la
exposicin de la luz, calor, oxgeno y pH bajos o altos, provoca, con el
paso del tiempo, un aumento en la densidad del aceite esencial; citral
est presente en otras plantas como el lemon grass, jengibre, naranja
y algunas variedades de albahaca. Este compuesto, es materia prima
para la sntesis de iononas, vitaminas A y E, as como un ingrediente
importante en la industria de alimentos y perfumes

Por ser un aldehdo , -insaturado, el citral puede presentar

reacciones

de

hidrogenacin

con

la

formacin

de

alcoholes

insaturados, por ejemplo el geraniol, nerol y citronelol ; productos que

son de gran inters como intermediarios en sntesis orgnica en

la

industria qumica, industrias de sabores y fragancias y la industria

farmacutica
Se considera, que los compuestos responsables por el olor ctrico del
aceite esencial de esta especie son el citral, limoneno, geraniol y nerol.

Reacciones de hidrogenacin del citral

Limoneno

El limoneno es el otro componente abundante en el aceite esencial de

Aloysia triphylla (7-11%), es un monoterpeno de frmula C10H16,
presenta dos ismeros pticos, el R-(+)-limoneno y el S-(-)-limoneno .
Se encuentra abundante en muchos aceites esenciales, el (+)
limoneno en la corteza de naranja y en el aceite de alcaravea, el (-)
limoneno en las hojas de pino. Tiene una gran importancia en la
industria, se emplea en la produccin de p-cimeno, como disolventes
de resinas, pigmentos, tintas, en la fabricacin de adhesivos y en la
obtencin de la carvona. ltimamente, la demanda del compuesto se
debe a su aplicacin como disolvente biodegradable .

Es utilizado en muchos procesos farmacuticos y de alimentos, para

dar sabor, por ejemplo en la obtencin de sabores artificiales de
menta, en la fabricacin de dulces y goma de mascar. Recientes
estudios apuntan a que el limoneno tiene efectos anticancergenos,
incrementa los niveles de enzimas hepticas implicadas en
detoxificacin de carcingenos .

Ismeros pticos del limoneno.

la

Los siguientes son los componentes presentes en el aceite esencial de

Aloysia triphylla, que muestran actividad biolgica:

Citral: antibacterial, fungicida.

Linalol: antibacterial.
Canfeno: antioxidante.
-Terpineol: antibacterial.
trans--Cariofileno: antibacterial.
Limoneno: antibacterial.
3. Marco prctico
3.1.

Materiales, equipos y reactivos

3.2.

Tcnica o procedimiento

Procedimiento:
Monte el equipo que se muestra en la figura 1. Coloque el agua destilada
en el matraz no. 1 (Kitazato): generador de vapor. En el matraz no. 2
coloque la muestra cortada en trozos
pequeos. Al tapar este matraz, cuide que la conexin de vidrio no se
obstruya con los trozos de la muestra pues de ser as, no habr paso de
la corriente de vapor.
Caliente con el mechero el matraz no. 1 hasta ebullicin, con el fin de
generar el vapor que pasar al matraz no. 2 colocado en una manta de
calentamiento, extrayndose de esta manera el aceite esencial, el cual
es inmediatamente arrastrado por el vapor de agua en un proceso de

codestilacin. Suspenda el calentamiento cuando el volumen del

destilado sea de 100 o 150 mL aproximadamente.
De este destilado extraiga totalmente el aceite esencial colocando en el
embudo de separacin el destilado y separando la mayor parte de la
fraccin acuosa. Al aceite sobrenadante (unas cuantas gotas), agregue 5
mL. de acetato de etilo para facilitar su separacin.
La fase acuosa se desecha y el extracto orgnico se colecta en un
matraz Erlenmeyer o un vaso de precipitados agregue entonces la
cantidad necesaria de sulfato de sodio anhidro para eliminar el agua
remanente. Filtre o decante el extracto seco y colquelo en un vaso de
precipitado.