PROCEDIMIENTO DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO Y

CORRECTIVO
EMITIDO POR: MANTENIMIENTO

CODIGO:
MA-P7-001

VERSIN:
01

FECHA: 22/07/11

REVISADO POR:
RENALDO MORENO
JEFE DE MANTENIMIENTO

PGINA: 1 DE 5

APROBADO POR:
FELIPE LARIOS
GERENTE GENERAL

1.- OBJETIVO
Establecer la metodologa a aplicar para asegurar la operatividad de los
equipos involucrados en el proceso productivo y mantener adecuadamente
los alrededores, las instalaciones, infraestructura en general y reas de
apoyo.

2.- ALCANCE
Implica todos lo equipos, instalaciones e infraestructura en general que
puedan tener un impacto crtico en la calidad e inocuidad del producto
terminado, as como de las materias primas, insumos y producto en proceso.

3.- RESPONSABILIDAD
La Gerencia General es responsable de aprobar el programa anual de
mantenimiento preventivo y asignar los recursos necesarios para su
ejecucin.
El Jefe de Mantenimiento es responsable del cumplimiento de lo dispuesto
en el presente procedimiento y de elaborar el programa de mantenimiento
preventivo anual.
El Asistente de Mantenimiento ser responsable de asegurar el
cumplimiento de las Buenas Prcticas de Manufactura por parte de personal
de terceros que realicen actividades de mantenimiento en las instalaciones.
Los Tcnicos que ejecutan las actividades de mantenimiento deben dejar el
rea limpia y ordenada, recogiendo todas las herramientas y residuos
generados por el proceso de mantenimiento.
El jefe/supervisor del rea solicitante debe notificar los problemas de
mantenimiento detectados en su rea.

4.- DEFINICIONES
4.1 REAS DE APOYO
Se refiere a las instalaciones sanitarias y reas en general empleadas por
el personal y necesarias para la elaboracin del producto, como por
ejemplo vestidores, servicios higinicos y comedor.

PROCEDIMIENTO DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO Y

CORRECTIVO
EMITIDO POR: MANTENIMIENTO

CODIGO:
MA-P7-001

VERSIN:
01

FECHA: 22/07/11

REVISADO POR:
RENALDO MORENO
JEFE DE MANTENIMIENTO

PGINA: 2 DE 5

APROBADO POR:
FELIPE LARIOS
GERENTE GENERAL

5.- DESCRIPCION
5.1 GENERALIDADES
5.1.1 Todo el personal involucrado en actividades de mantenimiento, ya sea
perteneciente a la empresa o a un servicio de terceros, debe aplicar las
prcticas mencionadas en el documento SC-M7-001 Manual de Buenas
Prcticas de Manufactura.
5.1.2 En caso se requiera servicio de terceros, el Asistente de Mantenimiento
ser responsable de asegurar el cumplimiento de las Buenas Prcticas de
Manufactura por parte de dicho personal.
5.1.3 Adicionalmente debe considerarse lo siguiente:
Los lubricantes y pinturas usadas en zonas de contacto con el producto
terminado, materias primas, insumos o producto en proceso no deben
ser txicos. En el caso especfico de los lubricantes, stos deben ser de
grado alimentario. El detalle de los productos qumicos empleados en
actividades de mantenimiento puede observarse en el documento Lista
de Insumos Qumicos SC-L7-001 mientras que el seguimiento al uso de
los mismos se encuentra sealado en el procedimiento Control de
qumicos SC-P7-002.
El personal que ejecuta las actividades de mantenimiento debe dejar el
rea limpia y ordenada, recogiendo todas las herramientas y residuos
generados por el proceso de mantenimiento.
En caso de realizar reparaciones temporales, debe evitarse el uso de
material no sanitario, como por ejemplo cartn, madera o cinta, los
cuales puede comprometer la calidad e inocuidad del producto
procesado, impidiendo la adecuada ejecucin de los procedimientos de
limpieza y desinfeccin y favoreciendo el desarrollo de plagas. Las
reparaciones temporales deben ser reemplazadas por reparaciones
permanentes a la brevedad de forma a garantizar la operatividad del
equipo.

5.2 Programacin de mantenimiento preventivo

5.2.1 El Jefe de Mantenimiento elabora el programa de mantenimiento
preventivo anual, el cual es enviado a la Gerencia General para su
aprobacin y la asignacin de recursos que permitan su cumplimiento.

PROCEDIMIENTO DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO Y

CORRECTIVO
EMITIDO POR: MANTENIMIENTO

CODIGO:
MA-P7-001

VERSIN:
01

FECHA: 22/07/11

REVISADO POR:
RENALDO MORENO
JEFE DE MANTENIMIENTO

PGINA: 3 DE 5

APROBADO POR:
FELIPE LARIOS
GERENTE GENERAL

5.2.2 Las actividades de mantenimiento preventivo programadas y realizadas

por un servicio externo sern revisadas por el Jefe de Mantenimiento e
incluidas como parte de la programacin anual.
5.2.3 La frecuencia para realizar las actividades de mantenimiento preventivo
se basa en el historial del equipo, manual del fabricante, horas de trabajo
entre otros.
5.2.4 Dicho programa toma en cuenta todos los diversos elementos que
pueden tener un impacto en la calidad e inocuidad del producto
terminado, como por ejemplo:
Alrededores (patio de maniobras, rea de acopio de residuos,
instalaciones aledaas)
Infraestructura de planta y equipos
Almacenes
Zona de recepcin
reas de apoyo (vestidores, servicios higinicos, comedor entre otros)

5.3 Solicitud de mantenimiento

5.3.1 El jefe/supervisor del rea solicitante deber notificar el problema
encontrado al rea de Mantenimiento mediante la Solicitud de trabajo de
Mantenimiento MA-R7-021, el cual se deber entregar al Asistente de
Mantenimiento o personal designado por el jefe de Mantenimiento.
5.3.2 El Jefe de Mantenimiento es responsable de programar los trabajos
pendientes, teniendo como prioridad aquellos en los que exista el riesgo
de afectar la inocuidad del producto, seguridad del trabajador y
operatividad eficiente de las mquinas.

5.4 Mantenimiento de instalaciones e infraestructura

5.4.1 En el caso de instalaciones e infraestructura en general, las necesidades
de mantenimiento pueden determinarse mediante:
Auto-inspecciones
Auditorias por parte de terceros o internas
Solicitud de acciones correctivas por reclamos de clientes
Reportes de reas, entre otros
Dichas actividades se tomarn en cuenta para la programacin de
actividades de mantenimiento.

PROCEDIMIENTO DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO Y

CORRECTIVO
EMITIDO POR: MANTENIMIENTO

CODIGO:
MA-P7-001

VERSIN:
01

FECHA: 22/07/11

REVISADO POR:
RENALDO MORENO
JEFE DE MANTENIMIENTO

PGINA: 4 DE 5

APROBADO POR:
FELIPE LARIOS
GERENTE GENERAL

5.5 Ejecucin de mantenimiento preventivo y correctivo

5.5.1 Antes de realizar el mantenimiento preventivo o correctivo, el personal
de mantenimiento a cargo es responsable de informar al personal de
produccin encargado del proceso y a todo el personal involucrado
acerca de las actividades programadas. De ser posible, stas debern ser
ejecutadas fuera del horario laborable, dependiendo del tipo de actividad
y el impacto que pueda tener en el producto y proceso, como por
ejemplo actividades que generen polvo, contaminacin, cortes de
energa entre otros.
5.5.2 Al finalizar las actividades de mantenimiento, el personal de
mantenimiento a cargo deber llenar la Orden de Trabajo de
Mantenimiento MA-R7-022 correspondiente a la solicitud y comunicar al
jefe/supervisor de produccin encargado del proceso acerca de los
resultados obtenidos y de cualquier informacin relevante, de forma que
puedan ejecutarse las actividades de sanitizacin correspondientes antes
del uso del equipo de acuerdo a lo estipulado en el procedimiento de
Procedimiento de Limpieza y Sanitizacin SC-P7-004.
5.5.3 El personal encargado del rea solicitante y de mantenimiento deber
colocar fecha y firma en los registros relativos al mantenimiento de
equipos tanto correctivo como preventivo, de forma a confirmar que el
equipo se encuentra operativo, limpio y libre de residuos. Dichas
actividades se registran el formato Orden de Trabajo de Mantenimiento.
5.5.4 En el caso especfico de renovacin y limpieza de filtros de aire y tinta,
dichas actividades se reportan en los Registros de cambio de filtros de
aire MA-R7-024 y cambio de filtros de fluidos MA-R7023.
5.5.4 Adicionalmente, pueden realizarse informes respecto a las actividades de
mantenimiento preventivas o correctivas realizadas.
5.5.5 Se aplicarn las mismas medidas en caso las actividades de
mantenimiento sean ejecutadas por terceros. Podrn anexarse a los
registros, los informes o constancias de trabajo de mantenimiento
externo o cualquier registro adicional necesario como evidencia de
ejecucin de la actividad.

6.- REQUISITOS DE SEGURIDAD

6.1.1

El personal involucrado en labores de mantenimiento, ya sea

perteneciente a la empresa o a un servicio de terceros, debe cumplir con
las medidas de seguridad que aplican al rea donde realizarn el trabajo.

7.- REFERENCIAS
Manual de Buenas Prcticas de Manufactura SC-M7-001

PROCEDIMIENTO DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO Y

CORRECTIVO
EMITIDO POR: MANTENIMIENTO

CODIGO:
MA-P7-001

VERSIN:
01

FECHA: 22/07/11

REVISADO POR:

PGINA: 5 DE 5

APROBADO POR:

RENALDO MORENO
JEFE DE MANTENIMIENTO

FELIPE LARIOS
GERENTE GENERAL

Procedimiento de Limpieza y Sanitizacin SC-P7-004

Control de qumicos SC-P7-002
Reglamento interno de Seguridad y Salud en el trabajo

8.- REGISTROS

Solicitud de trabajo de mantenimiento MA-R7-021

Orden de Trabajo de Mantenimiento MA-R7-022
Registro de cambio de filtros de fluidos MA-R7-023
Registro de cambio de filtros de aire MA-R7-024

9.- ANEXOS

A: Orden de Trabajo de Mantenimiento MA-R7-022

B: Solicitud Orden de trabajo de mantenimiento MA-R7-021
C: Registro de control de filtros de fluidos MA-R7-023
D: Registro de cambio de filtros de aire MA-R7-024

10.- MOTIVO DE CAMBIO

HISTORIA
L

FECHA
22/07/111

VERSION
01

CAMBIO
Elaboracin del procedimiento.