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HACCP / APPCC del Codex Alimentarius y ha sido diseada para poder ser
implementada en cualquier organizacin independientemente de su tamao, sector y
ubicacin geogrfica.
Fue emitida en el ao 2005 por la Organizacin Internacional de Estandarizacin (ISO)
lleg para potenciar al ese entonces ya viejo documento del Codex Alimentarius con los
elementos de un sistema de gestin desarrollados y mejorados a lo largo del tiempo en
la norma ISO 9001.
La Norma ISO 22000 est enfocada a:
Seguridad o inocuidad alimentaria: La garanta de que los alimentos no causarn dao al
consumidor cuando se preparen y/o consuman de acuerdo con el uso a que se destinan.
Calidad de producto: grado en el que un producto cumple un conjunto de caractersticas
o rasgos diferenciadores que cumplen con los requisitos, necesidades o expectativas
establecidas (definicin segn ISO 9000:2005.)
Calidad alimentaria: grado en el que un producto alimentario cumple con un conjunto
de caractersticas o rasgos diferenciadores que cumplen con los requisitos, necesidades
o expectativas establecidas
Adems es importante porque es reconocida en toda la cadena alimentaria mundial y la
certificacin es una manera de convertirse en un proveedor a elegir. La certificacin ISO
22000 demuestra pblicamente su compromiso con la inocuidad alimentaria. Se basa en
las buenas prcticas de vanguardia y est diseado para:
Fomentar la conanza con las partes interesadas.
Identicar, gestionar y mitigar los riesgos de inocuidad alimentaria.
Reducir y eliminar la retirada de productos y los reclamos.
Proteger su marca.
5.- EXPLIQUE CUATRO (04) ASPECTOS BSICOS QUE PUEDEN GENERAR UNA
ALTA COMPETITIVIDAD EN LAS EMPRESAS EXPORTADORAS DEL PER
La apertura comercial es, quizs, uno de los escenarios que reeja de
manera ms clara el nivel de competitividad de una economa, ya que deja
al descubierto las ventajas y desventajas comparativas de un pas en
relacin con otros, as como el nivel de desarrollo de su propia estructura
econmica y productiva. En la medida en que un pas tenga las condiciones
para aprovechar ecientemente su acceso a ms mercados internacionales
mediante el desarrollo de su industria y pueda, paralelamente, ser capaz de
reducir los obstculos institucionales que afectan la competencia entre sus
agentes o el establecimiento de industrias poco competitivas, entonces la
economa de ese pas en su conjunto podr demostrar altos niveles de
competitividad y gozar de los efectos positivos que trae la
internacionalizacin para el crecimiento econmico y, por lo tanto, para el
bienestar de la poblacin.
Por lo tanto la mejora de la competitividad empresarial es clave para que se
prolongue en el largo plazo la expansin econmica y para ello existen
aspectos bsicos que pueden generar una alta competitividad en las
empresas exportadoras como son:
Reduccin en los Costos Logsticos
Los costos logsticos representan el 32 por ciento del valor del producto que
producen las empresas peruanas comparado con nueve por ciento promedio
de los pases de la OCDE. Adems, los costos de transaccin que enfrentan
las empresas para operar siguen siendo altos. Se necesita reducir adems
de los costos de transporte, el tiempo y costos de los trmites para la
apertura de empresas y para ello tambin se necesita que las empresas
tomen conciencia sobre la importancia de la logstica en la reduccin de
costos innecesarios. Como se sabe el costo de la logstica en el Per
representa entre el 20% y 30% sobre las ventas, cuando en Chile es de 12%
y en Estados Unidos de 8%.
Adems la reduccin de costos logsticos no pasa necesariamente por
inversiones en software o elementos de automatizacin, sino por mejorar
procesos, como la compra, manejo eciente de almacenes o transporte.
Innovacin Global
Las empresas exportadoras son las que ms necesitan innovar porque son
las que compiten en el mercado internacional. Es un tema de
competitividad: innovas o desapareces.
El mercado internacional est en constante cambio. La gran auencia de
nuevas tecnologas obliga a las compaas trasnacionales a innovar
constantemente sus procesos productivos para que la competencia no las
haga desaparecer.
La importancia de modernizar y destinar ms fondos al desarrollo de nuevos
productos y procesos se hace evidente cuando se contrastan las ventas
anuales de las empresas transnacionales que realizaron dichas mejoras en
comparacin con las que no invirtieron tantos fondos en ese rubro.
Chile fue, por segundo ao consecutivo, el pas de la regin que obtuvo la
ubicacin ms alta en el ranking mundial de Innovacin en 2013 (puesto
46). Per logr mejorar su ubicacin y consigui subir seis escalones para
ubicarse del puesto 75 al lugar 69.
Si bien el Estado peruano est tomando medidas para mejorar en lo que
respecta a la innovacin, todava queda mucho por hacer para que
realmente el Per sea un pas que interiorice el concepto de innovacin y
que verdaderamente lo aplique en toda su magnitud.
Infraestructura
La infraestructura facilita la comunicacin, acerca a los actores econmicos,
reduce las distancias, incrementa el tamao de los mercados, genera la
posibilidad de prestar nuevos servicios, entre otros benecios. Un pas con
un buen nivel de infraestructura es aquel que cuenta con carreteras, rutas
areas, vas ferroviarias, puertos, matriz energtica, infraestructura de
salud, educacin y saneamiento, red de comunicaciones y las plataformas
logsticas adecuadas, adems del mantenimiento de esta red, que permitan
establecer relaciones entre los agentes econmicos e incrementar su
productividad. Una infraestructura adecuada es un requerimiento bsico
para el desarrollo de un pas cabe destacar que la infraestructura es
importante como pilar de la competitividad, especialmente en pases como
el Per que an estn en proceso de desarrollo.
El reporte WEF ubica al Per en el puesto 88 entre 139 pases en relacin con la
calidad de su infraestructura, por debajo de pases vecinos como Chile (puesto 41),
Uruguay (puesto 49) y Brasil (puesto 64). Estos resultados muestran el insuficiente