ENSALADA DE FRUTAS

Ingredientes

4 manzanas rojas

papaya fresca

meln fresco

5 guineos maduros

1 bandeja de fresas

1 bandeja de uvas

1 taza de azcar

6 naranjas
Preparacin
Lava todas la frutas bien corta las manzanas en trozos no muy grades y corta la papaya en cuadritos
de la misma manera con el meln pela los guineos y crtalos en cuadros grandes, corta las fresa por
la mitad y lava bien las uvas y reserva luego en una bandeja todas la frutas y para sacar el jugo para
la ensalada de frutas cote las naranjas y saque el jugo en una jarra coloque el azcar al jugo y
endulce a su gusto incorpore el jugo a las frutas y coloque las uvas y sirva puede acompaar con
espumilla, o crema de leche con azcar batida.

GACAMOLE CON PAPAS

Ingredientes
2 libras de papas (de piel roja), lavadas

2 aguacates maduros, pelados sin semillas y majados con un tenedor

2 dientes de ajo picaditos
2 cebollas verdes, cortadas finamente (solo la parte blanca)
1 chile Serrano son venas, ni semillas, picadito
Sal
Preparacin
1. Pon las papas en un tazn que se pueda llevar al microondas y cbrelas con agua.
2. Cocina las papas en el microondas por 10 minutos o hasta que estn suaves (prueba pinchndolas
con un tenedor).
3. Una vez que las papas estn tiernas, culalas y enfralas en el refrigerador, hasta el momento de
servir.
4. En un tazn mezcla el aguacate con el ajo, cebolln y chile.
5. Corta las papas en dados y mzclalas con la salsa de aguacate. Revuelve y sirve de inmediato.

SANDWICH DE ATUN
INGREDIENTES
3 latas Atn natural
1/3 taza Mayonesa
1 cucharadita Zumo De Limn
8 rebanadas Pan
3 rebanadas Tomate
8 rebanadas Queso Provolone
Sal
Pimienta
PASOS
Mezcla la mayonesa, el atn, el zumo de limon, la sal y la pimienta en un bol.
Cubre una bandeja con papel de horno y coloca las rebanadas de pan untadas con la mezcla de atn.
Por ltimo, agrega el tomate y el queso provolone.
Coloca los panes en el horno por un espacio de 5 minutos aproximadamente hasta que se encuentren
dorados.

QUMBOLITOS
INGREDIENTES

1/2 queso criollo

1/2 libra de azcar

4 cucharada de mantequilla

5 huevos

10 cucharada de maicena

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharadita de esencia de ans
aguardiente al gusto
pasas al gusto
hoja de achira

PREPARACION
Batir la mantequilla con el azcar, cuando este cremoso, agregar el queso rallado y las yemas de
huevo
Cuando la mezcla esta cremosa, agregar la maicena y las claras batidas a punto de nieve
Aadir al final las pasas, vainilla, ans y el licor
Colocar la mezcla en una hoja de achira, envolver y cocer al vapor durante 45 minutos

CEVICHE DE POLLO
INGREDIENTES
1 Unidad pollo slo pechuga,
1 Cubito Caldo de Gallina MAGGI
1 Unidades cebolla paitea, cortada en tiras finas
1/2 Taza jugo de limn fresco
1 Cucharadita cilantro picado finamente
2 Unidades tomates picados sin semilla en cuadritos (reserve la pulpa)
1/4 Taza NATURA Nctar Naranja
3 Cucharadas Salsa de Tomate MAGGI
Sal, pimienta negra y aceite al gusto

PREPARACION
1.- En una olla con agua hirviendo, cocina el pollo con el cubito de Caldo de Gallina MAGGI. Cuando est
listo, deja enfriar, desmenzalo y reserva un poco de caldo.
2.- Lava las cebollas con agua y sal. Cuando ya estn curtidas colcalas en un tazn junto con jugo de
lim, cilantro y un tomate picado.
3.- Licua el tomate restante con NATURA Nctar Naranja, Salsa de Tomate MAGGI y 1 taza de caldo
de coccin del pollo que reservaste.
4.- Vierte sta preparacin en el tazn de la cebolla, agrega la pechuga de pollo desmenuzada y mezcla.
Verifica sabor de sal, pimienta y si deseas puedes aadir ms jugo de limn a tu gusto

RUEDA DE ALIMENTOS

Resumen del video en aula

Una persona bien alimentada tiene ms oportunidades de:
Desarrollarse plenamente
Vivir con salud
Aprender y trabajar mejor

 Protegerse de enfermedades.
La alimentacin variada asegura la incorporacin y aprovechamiento de todos los nutrientes que
necesitamos para crecer y vivir saludablemente.
Alimentarse saludablemente, adems de mejorar la calidad de vida en todas las edades, ha
demostrado prevenir el desarrollo de enfermedades como:
Obesidad
Diabetes
Enfermedades cardio y cerebrovasculares
Hipertensin arterial
Dislipemia
Osteoporosis
Algunos tipos de cncer
Anemia
Infecciones
Para comer sano se recomienda:
Distribuya los alimentos en 4 comidas principales y 2 colaciones
Modere el tamao de las porciones
Consuma por da 2 frutas y 3 porciones de verduras de todo tipo y color
preferentemente crudas
En el almuerzo y en la cena, la mitad del plato que sean verduras y de postre una
fruta
Incorpore legumbres, cereales integrales, semillas y frutas secas.
Consuma carnes rojas o blancas (pollo o pescado) no ms de 5 veces por semana.
Cocine sin sal. Reemplcela por perejil, albahaca, tomillo, romero y otros
condimentos.
Evite el uso del salero en la mesa.
Limite el consumo de azcar y alcohol.

Cuidado con lo que comemos

Decimos que una buena alimentacin y nutricion es importante, ya que por eso se obtiene un buen
crecimiento y una buena salud, por eso cuando se ingieren menos alimentos y nutrientes de los
debidos se produce la desnutricin y cuando mse consume mas energia de la necesaria se produce la
obesidad. Ambas se destacan en la curva del crecimiento.
Por conceciencia de los habitos incorrectos de la alimentacin son consecuencia una serie de
enfermedades, pero estas no alteran en la curba del crecimiento.
Algunas de ellas son:
Las caries dentales
La anemia, por falta de hierro
El colesterol elevado
Estos son habitos incorrectos en la alimentacin.
Otros son la diarrea, la hepatitis, algunas parasitosis e intoxicaciones, que son consecuencia de la
mala higiene y la mala conservacin de los alimentos.
LAS CARIES DENTALES:
Hay grmenes que se alimentan de azucares o restos de comida que quedan en la boca, dando lugar
a las caries.
El proceso comienza en la superficie del diente y avanza hacia adentro produciendo una cavidad, si
esta llega hacia el centro del diente, este se infectara y tendr acceso a la raiz
HIGIENE Y CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS
Los alimentos son sustancias vivas, por lo que hay que cuidar su conservacin (Ej. Observar su fecha
de vencimiento.
Hay que desechar todo tipo de alimento con indicio riesgoso (Ej. Moho, burbujitas, lcteos cortados,
etc.), porque una pequea parte puede llegar a arruinar todo el contenido.
Tambin son peligrosas las vsceras de mataderos desconocidos (pueden tener parsitos). No tienen
norma de seguridad ni higiene y los elementos que se venden en la calle, igual (Ej. Churros,
cubanitos, etc.).
La OMS, Organizacin Mundial de la Salud, dice que las enfermedades de los alimentos se originan
por pequeos errores; estos son:
preparar los alimentos con mucha anticipacin a consumirlos.
Dejar la comida a una temperatura en la que se puedan desarrollar bacterias
Cocinar poco los alimentos
Contaminacin indirecta: agua, insectos, etc.

 Permitir que gente infectada maneje la comida

COLESTEROL ELEVADO
El colesterol alto se produce en la gente que tiene predisposicin y si consume mucha grasa animal.
Las materias grasas vegetales (margarina, aceites, etc.) se deben consumir moderadamente porque
las necesitamos.
Para controlar el colesterol y evitar que aumente hay que:
comer pocos alimentos de origen animal (Ej. Crema, manteca, carnes rojas, etc.)
no comer mucha yema de huevo y partes como el hgado, sesos, etc.
Comer variedad de carnes (pollo, pescado, etc.)
Otras formas de cuidarse:
Ejercicios fsicos y deportes
No fumar (porque disminuye la capacidad fsicas y trae problemas cardiorrespiratorios, esto es muy
comn en los jvenes de hoy en da)
No tomar alcohol (se recomienda una copa de vino tinto diaria)
ENFERMEDADES POR CONTAMINACION DE AGUA Y ALIMENTOS
Si los alimentos tienen bacterias, toxinas, hongos o parsitos pueden producir enfermedades.
El agua es la que mas fcil se contamina, y muchas veces transmite enfermedades. Todos sabemos
que el agua tiene un ciclo, pero hay que saber tambin distinguir entre agua potable y no potable o
contaminada.
La potable se distribuye por caeras. La proveniente de pozos no muy profundos puede estar
contaminada por la cercana a pozos ciegos, a fertilizantes, desechos industriales, etc.
Por esto no debe usarse agua de napas, porque puede producir enfermedades como: diarrea,
hepatitis, parasitosis, etc. Para potabilizar hay establecimientos, ej. Aguas Argentinas, etc.
Si no se conoce bien el origen del agua lo mejor es hervirla y agregarle tres gotas de lavandina por
litro.
La materia fecal tiene bacterias y virus, estos no se ven, por eso hay que lavarse bien las manos antes
de comer y despus de ir al bao. Tambin no nos olvidemos de lavar bien los vegetales porque
podran tener fertilizantes o insecticidas.
Los insectos y roedores tambin son peligrosos. Para evitar la contaminacin hay que mantener en
condiciones higinicas la vivienda y sus alrededores.
Dentro de la higiene bucal existen dos recomendaciones que ayudan a su prevencin:

 La primera es cepillarse los dientes regularmente, luego de comer dulces, porque estos atacan el
esmalte del diente
Tratar de no comer tantos azcares como las golosinas y tampoco gaseosas.
Las caries son el producto de una importante agresin bacteriana y tanto en dientes provisorios como
definitivos deben ser tratadas por los odontlogos.
LA ANEMIA
La anemia ferropnica, es la forma mas frecuente de aparicin y se produce por falta de consumo de
hierro. Esto origina distintas reacciones como: alteraciones en el rendimiento escolar, alteraciones en
el sistema inmunolgico, alteraciones en las funciones motoras del organismo.
La anemia es una enfermedad de alta importancia en nuestro pas. Se registra principalmente en
chicos entre 1 a 2 aos y en la adolescencia.
LA NUTRICIN HUMANA Y LA ALIMENTACIN.
Llevar una alimentacin equilibrada y practicar ejercicio fsico son fundamentales para lograr el
desarrollo del cuerpo y tener buena salud.
La nutricin y los nutrientes.
Nutricin es el conjunto de procesos mediante los que el cuerpo recibe, transforma e incorpora a sus
clulas los nutrientes que necesita.
Los nutrientes son compuestos qumicos que contienen los alimentos y que necesitan las clulas para
vivir. Se pueden agrupar en: glcidos, lpidos, protenas, agua, minerales y vitaminas. La funcin de
los nutrientes puede ser: ENERGTICA, PLSTICA O REPARADORA Y REGULADORA:
Los glcidos o hidratos de carbono.
Los glcidos son nutrientes que tienen funciones energticas
Los lpidos o grasas.
Las grasas estn formadas por la unin de tres molculas de cidos grasos con una de glicerina.
Adems de las grasas tambin hay otros lpidos importantes.
Las protenas: Son los principales componentes de la estructura celular y desempean funciones
reguladoras.. Estn formadas por la unin de veinte aminocidos diferentes.
El agua tambin es esencial ya que es el compuesto ms abundante en el organismo refrigera el
cuerpo, transporta substancias ayuda a eliminar desechos y es el medio donde se producen las
reacciones qumicas de las clulas.
Los minerales son elementos qumicos que intervienen en la constitucin de las clulas, como el
calcio..
Las vitaminas son nutrientes con funcin reguladora y el organismo tiene que tomarlas a travs de los
alimentos ya que no puede fabricarlas.

Las 13 vitaminas que necesitamos se agrupan en;

Vitamina B y vitamina C, A, D, E, y K.
La principal fuente de energa para el organismo son los glcidos y los lpidos que se oxidan en la
respiracin celular y liberan energa. La oxidacin se mide en caloras. Las caloras que necesita el
organismo depende de muchos factores como pudieran ser el peso, la edad, etc.
Los grupos alimenticios son:
1 Leche y derivados
2 Pescado, carne y huevos
3 Leguminosas
4 Verduras y hortalizas
5 Frutas
6 Cereales y derivados
7 Aceites y grasas.
Una dieta equilibrada podra ser de 350Kcal de cada grupo.