De ambulante a locatario

*Hace 10 aos se hizo locatario y hoy tiene a diez trabajadores

Por: Nancy Jacme
Noreste / Tuxpan
Hace diez aos, las cosas se pusieron difciles para Jorge del ngel Martnez
quin aprendi de su padre el oficio de ser trolelotero, al principio como todos
trabajaba en su triciclo por las calles del centro, pero cuando las
administraciones municipales retiraron a los ambulantes del primer cuadro de
la ciudad, se vio obligado a asumir un nuevo reto.
Hoy es propietario de Elotes Jorgito, inicio en calle mutualismo y logro despus
poner su segundo negocio en Corregidora, cerca del Parque Reforma.
Cmo se le ocurri pasar de ambulante a tener un negocio fijo de
elotes?
Pues gracias al ayuntamiento, por un lado nos perjudico cuando nos hizo el
movimiento de quitarnos en la zona centro de venta y no nos permitan
trabajar, sea, no nos dejaba laborar, vender nuestros productos
Era usted ambulante?
Si ramos ambulantes, pero gracias a eso, a que batallbamos mucho, gracias
a mis clientes que ya tena y que ellos me apoyaban para poner un negocio
fijo, inicie el negocio. Pensando en que si daba o no daba. Y hasta ahorita
llevamos 10 aos en el negocios y aqu estamos gracias a Dios
En qu administracin fue cuando tuvo usted estas dificultades?
En la administracin de Huerta y el que nos vino a dar en todo fue Tavo Greer.
En esa administracin fue cuando se puso ms difcil, de hecho ahorita todava
siguen con eso, de que no dejan vender en la zona centro a los ambulantes.
Cundo se instal en calle mutualismo como le fue?
Pues al principio sufrimos un buen tiempo, siete u ocho meses, con unas
ventas que prcticamente nada ms daba para los gastos de renta, luz y agua
y para la familia, no haba ganancias. Pero de ah para adelante las cosas han
ido mejorando, pero ahorita con las nuevas leyes de impuestos de hacienda,
los impuestos han aumentado y ya nos cambiaron de un rgimen a otro,
entonces ahorita estoy viendo yo la manera de cmo hacer, pues para que
sigamos trabajando con los ingresos que hay, porque antes no pagaba tanto y
ahorita si ya es demasiado lo que se paga de impuestos.
Cmo cuantos aumentaron los impuestos?
No pues imagnese, yo comenc pagando 250 casi 300 bimestrales y ahorita
pago casi 4mil pesos al mes prcticamente, porque hacienda exige contador y
facturar. Y prcticamente esto no se facturar, qu podemos facturar? la

mayonesa, pero el elote que es de agricultura no lo podemos meter en

factura.
10 aos despus de que logro la estabilidad se vuelve a topar con
otro reto?
Si, con este. Este ao 2015 con eso estoy batallando, porque pues ya los
impuestos le digo han aumentado bastante y la verdad no se ni cmo hacerle.
Cree que estos impuestos los puedan llevar al cierre del negocio?
Pues as como estamos si, prcticamente si, porque en lugar de que suban las
ventas van ms para abajo y si yo le subo al producto, las ventas bajan ms, y
ms. Ahorita en esta temporada de que el producto sube. Hay cosas que yo
trabajo que en estas temporadas sube el precio
Cules productos aumentan su precio?
La mayonesa, el chile seco, el queso, el elote prcticamente porque es el que
ms se escasea llega a valer hasta 6 mil pesos una tonelada, y en temporada
baja esta en 1500 o 2000 mil pesos , se imagina esperar esas temporadas para
que el producto suba, pues prcticamente las ganancias se van ah, no nos
queda ganancia.
Cmo cuanto elote compra para surtir sus dos negocios?
Ahorita estoy comprando 300 kilos, pero no se acaban quedan sobrando 90
kilos.
A que se deber esta baja al calor o a la situacin econmica?
Pues es a las dos, porque el calor nos afecta bastante en temporada de frio
aumenta, pero tambin la econmica no esta buena, porque no nada ms soy
yo, son varios negocios que hemos platicado y las ventas estn bajas. Pues ni
modo.
Sufri mucho el cambio del ambulantaje a locatario?
Pues si porque lo poquito que yo tena lo invert en un negocio al que no le
vea futuro, por cmo estaba la situacin y por cmo era el ayuntamiento de
exigente, pero a la vez con mis clientes que todava hoy me siguen aqu
estamos, batallando pero aqu estamos.
Cmo cuanta gente viene a visitarlo?
En temporadas buenas arriba de trescientas gentes diarias y en malas 150 o
100 personas. Yo sigo aqu mientras me siga dando para pagar los gastos
prcticamente y mis trabajadores. Pero si ya llega el momento en que ya no
lamentablemente yo lo cierro.
A cuantas personas les da empleo usted?
Entre mis familiares y empleados somos diez trabajadores

Y cuando era ambulante?

Nada ms yo
Creo un negocio que gnero empleos
Pues s, yo digo que s porque cuantos trabajadores quisieran tener un empleo,
aqu el sueldo no les falla, yo venta o no venda a mis trabajadores les pago y
ellos pueden decirle si algn da les he quedado mal con su sueldo, hasta
ahorita no.
Se veran afectados sus trabajadores si cierra el negocio?
Pues si prcticamente s, porque si yo lo cierro cuantos trabajadores se van a
buscar otro trabajo y no son trabajadores jovencitos, ya son personas de 30
aos que estn trabajando y prcticamente ahorita una tienda comercial le
exige de 20 a 30 no quiere de ms edad, ya no les da el trabajo. Y yo aqu no
veo la edad, sino las intenciones y las ganas de trabajar.
Cundo comenz a vender elote?
Uh seorita yo soy hijo de un elotero, cuando yo nac mi pap ya lo venda, yo
tengo 41 aos de vida, pero cuando yo nac l ya lo venda, toda mi vida la
verdad he trabajado y vivido del elote. Y muchas personas aconsejan cambiar
de giro, pero yo les digo que yo el elote no lo cambio, porque pues es mi vida.
Me dicen oye mtele esto, yo no le meto nada ms al negocio, solo el elote
sino puedo con eso mejor ya lo quito para que voy a andar metiendo paletas o
aguas, yo me dedico al elote y de ah vivo.
Y le ha funcionado hasta estos momentos?
Pues gracias a Dios s, porque le digo hay temporadas buenas y temporadas
malas
El elote le ha dado para mantener a su familia?
Si, toda mi vida, somos seis de familia, mis hijos siguen estudiando, el mayor
est en la preparatoria, tengo uno en secundaria y dos en primaria. Y de aqu
dele lote sale para sus estudios.
Ha sabido usted administrar su negocio?
Pues s, no ha sido fcil repartir los gatos entre empleado, renta, luz agua y
aparte los impuestos. Que es lo que est pegando ahorita, es cada mes, cada
mes. Hay que pagar y a ellos no les interesa si hay dinero o no hay dinero.
Cree poder superar esta mala racha?
Si, ya vienen las temporadas buenas, de aqu para adelante si dios quiere del
15 para arriba esto mejora, ya supere al calor.
En estos ltimos aos la forma de preparase el elote ha cambiado?

Hay clientes que en temporada de vacaciones viene gente de fuera y traen

otros aditamentos, los come con diferentes cosas, vienen y preguntas que si
tengo tal o cual producto por ejemplo si tengo semilla de pipin, pero les digo
no la tengo, pero si usted lo quiere se lo traemos maana. Y as se ha quedado.
Si lo piden lo agregamos.
Cules son los ingredientes que han aadido los turistas?
La salsa chamoy que es la que consumen en Tampico, el chile miguelito,
ajonjol, cacahuate, est la salsa Tampico, la bfalo, valenta, cundo
habamos comido un elote con valentina o con queso amarillo? Y todo eso lo he
metido por los turistas, porque aqu en Tuxpan la gente come el trolelote
preparado, con mantequilla, crema mayonesa y queso, ahorita la gente
tuxpea ya se acostumbr y si falta un ingrediente ya lo pide. Ahorita ya si se
da cuenta todos los troleloteros traen cacahuate, ajonjol, pero nosotros
empezamos esa moda.
Y el esquite?
Ese lo saque de all por Tulancingo, pero all lo hacan con aceite, pero all lo
rebanaban cocido y lo echan al aceite y nosotros no, yo le cambie en lugar de
aceite mantequilla y en crudo sea, que se vaya cociendo con el mismo sabor
de la mantequilla y no le queda grasa al maz. Queda completamente seco y
los de all quedaba grasoso.
Ha tenido xito tambin?
Uhh si, ha tenido ms xito que el trolelote lo ha desplazado se vende ms,
de 10 gentes que vienen 6 se llevan esquite. Y gracias a eso ah estamos.
Que mensaje le da a los ambulantes?
Yo les he dicho que lo intenten, pero no todos pensamos igual, yo a mis
hermanos les puse dos locales ms adelante pero a los dos aos los tronaron,
me preguntan qu cmo le hago?, pero es simplemente estar pendiente del
negocio
Yo empiezo a laborar desde las 6 de la maana hasta las 12 de la noche,
consigo el elote, deshojamos, rebanamos, cocemos y como viste lo acabamos
de venir a dejar pero aqu ya llega cocido, solo se mantiene caliente. El nico
que se hace aqu es el esquite se va cociendo con forme lo van pidiendo, pero
el elote y trolelote, se hace en casa.
Cul ha sido el secreto para que sus clientes sigan fieles?
Pues ahora s que la mano, lo han intentado pero no lo han logrado. Creo que el
sazn est en la mano, no en los ingredientes.