ENDULZAN

DO TU VIDA
SIN PERJUDICAR TU SALUD

CHEESE CAKE LIGHT DE NARANJA

PORCIONES: 6
CALORAS POR PORCIN: 160 Kcal
INGREDIENTES
2 sobrecitos de gelatina sin sabor
2 tazas de jugo de naranjas
1 cda. de jugo de limn
8 sobres de Splenda diluida en 1/3 de taza de jugo de naranja del mismo que
se utilizar en la preparacin
300 gr. de ricota descremada (10 onzas=30 cdas)
Para la salsa de naranjas:
1 taza de jugo de naranjas
1 cda. de jugo de limn
1 cdta. de maicena
5 sobres de Splenda diluidos en 1/3 de taza de jugo de naranja del mismo que
se utilizar en la preparacin
PREPARACIN
Disolver la gelatina en 100 cc. de jugo de
naranjas y llevar a fuego, revolviendo
hasta que no queden grumos. Retirar,
agregar el resto del jugo de naranjas y el
jugo de limn (si las naranjas son
amargas,
aadir
Splenda).
Colocar la ricota en un bol y verter la
preparacin
anterior.
Mezclar
hasta
formar una preparacin homognea.
Pasar a un molde limpio y llevar a la heladera durante 4 horas como mnimo.
Para hacer la salsa de naranjas, disolver la maicena en el jugo de naranjas.
Agregar el jugo de limn y llevar a fuego hasta que espese, revolviendo
continuamente.
Dejar enfriar para utilizar.
Decorar la torta con gajos y cascaritas de naranja. Servir la torta rociada con la
salsa.

TORTA DE FRESAS LIGHT

PORCIONES: 8
CALORAS POR PORCIN: 34 Kcal
INGREDIENTES
300 gr. de fresas
500 gr. de ricota
2 paquetes de gelatina diettica sabor fresa
Edulcorante lquido (8 sobres de Splenda diluidos en 1/3 de agua)
Queso crema light (para decorar)
PREPARACIN
Preparar un paquete de gelatina diettica usando 3/4 de litro de agua en lugar
de 1 litro como se indica en el envase.
Colocar la ricota en un bol y verter sobre ella la gelatina lquida, mezclando con
cuchara de madera. Aadir unas gotas de edulcorante lquido y volver a
mezclar.
Tomar un molde desarmable y colocar un disco de cartn -previamente forrado
con papel metalizado- en el fondo. Verter la preparacin de ricota en el molde y
llevarlo a la heladera para que solidifique.
Aparte, lavar las fresas. Retirarles el cabito y cortarlas en capas finas siguiendo
su
forma.
Retirar el molde de la heladera, colocar las lminas de fresas sobre la torta
cubriendo el contorno y acomodar algunas en el centro en forma de flor (o
cubrir toda la superficie formando crculos concntricos).
Luego, preparar el otro paquete de gelatina siguiendo el mismo procedimiento
anterior. Llevarla a la heladera y retirarla cuando alcance punto jarabe espeso.
Verterla suavemente sobre la torta y llevarla nuevamente a la heladera.
Retirar cuando la ltima capa de gelatina solidifique por completo.
Para desmoldar, pasar un cuchillo humedecido en agua caliente entre el borde
del molde y la torta; abrir el aro y retirarlo cuidadosamente.
Colocar una esptula por debajo del disco de cartn forrado, levantar la torta y
acomodarla sobre una fuente.
Para decorar, endulzar el queso crema light con unas gotas de edulcorante.
Mezclar bien y colocar en una manga con boquilla rizada. Decorar el borde de
la torta realizando pequeas conchillas.

NOTA: Esta torta puede realizarse sustituyendo las frutillas por la fruta que
desee y utilizando la gelatina correspondiente al sabor elegido.

PIA RELLENA
PORCIONES: 6
CALORAS POR PORCIN:105 Kcal
INGREDIENTES
1
2
2
2
1
1
1
2
2
7
2

pia
manzanas
naranjas
duraznos
kiwi
ciruela mediana
taza de cerezas o frutillas
claras de huevo
yogures descremados sabor pia
gr. de gelatina sin sabor (1 sobrecito)
cdas. de edulcorante en polvo

PREPARACIN
Partir la pia por la mitad. Con la ayuda de un cuchillo y una cuchara, retirar la
pulpa de ambas mitades hasta que queden huecas.
Cortar la pulpa en trozos pequeos.
Lavar y pelar las manzanas, las naranjas y los duraznos, y cortarlos en rodajas
o en pequeos dados.
Lavar las cerezas y las frutillas. Retirarles los cabitos y cortarlas en capas
siguiendo su forma. Reservar algunas rodajas de frutas para decorar.
Colocar las frutas cortadas en un bol y agregar los dos botes de yogur
descremado. Mezclar bien.
Incorporar las dos cucharadas de edulcorante en polvo (si desea, puede usar
edulcorante lquido) y revolver.
Aparte, batir las claras a punto nieve y reservar una parte para la decoracin
del postre. Con ayuda de una esptula, incorporarlas a la preparacin de frutas
en forma envolvente.
Colocar la gelatina en polvo en un recipiente e hidratarla agregando una tacita
de agua fra. Llevarla a fuego, revolviendo permanentemente hasta que rompa
el hervor. Retirar, dejar pasar el calor fuerte y agregarla de a poco a la
preparacin anterior, mezclando con una esptula.
Rellenar las mitades de pia ahuecadas. Decorar con un copete de la

preparacin de claras batidas a punto nieve, y completar con las rodajas de

frutas reservadas. Llevar a la heladera, dejar enfriar y servir.

TARTA DE LEMON CHEESE

TOTAL DE PORCIONES: 4
CALORAS POR PORCIN: 68 Kcal
INGREDIENTES
Para la masa:
1 huevo
2 cdas. de leche en polvo
1 cda. de polvo de hornear
Para el relleno:
Jugo y ralladura de 1 limn
2 huevos
Edulcorante a gusto
1 sobrecito de gelatina light de limn
PREPARACIN
Batir el huevo con la leche en polvo mezclada con el polvo de hornear. Agregar
leche lquida para formar una pasta. Verter la mezcla en un molde de 20 cm. de
dimetro (rociado con spray vegetal), y cocinar en horno moderado por 10
minutos.
Para el relleno, cocinar a bao de Mara el jugo y la ralladura del limn
mezclado con los huevos y edulcorante a gusto. Agregar la gelatina bajas
caloras de limn, preparada con 50% de la cantidad de agua indicada en el
envase.
Cubrir la masa y llevar a la heladera hasta que solidifique.

ARROZ CON LECHE

TOTAL DE PORCIONES: 12
CALORAS POR PORCIN: 35 kcal
TAMAO PORCIN: taza
INGREDIENTES
300 gr. de arroz
2 lt. de leche descremada
Canela
Endulzante lquido (Splenda diluida en agua)
PREPARACIN
Colocar el arroz en una fuente cubierto de agua y dejar remojando hasta el da
siguiente.
Al otro da, el arroz se cuela y se "soba" con las manos para que se escurra
bien y se parta en trozos ms pequeos.
Se pone en una olla con los 2 litros de leche y la canela a fuego lento,
revolviendo constantemente para que no se pegue.
Cuando el arroz est cocido, se retira el fuego y una vez tibio, se agrega el
endulzante lquido a gusto.

FLAN DE YOGURT Y FRESAS

TOTAL DE PORCIONES: 2
CALORAS POR PORCIN:50 Kcal
INGREDIENTES
1/2 lt. de yogur descremado
Edulcorante lquido (Splenda diluido)
Cscara de naranja rallada
1 sobrecito de gelatina sin sabor
250 gr. de fresas
Pizca de jengibre
PREPARACIN
Ablandar la gelatina en agua fra y disolverla sobre agua caliente.
Agregarla al yogur descremado.
Endulzar con el edulcorante, a gusto, y perfumar con cscara rallada de
naranja y pizca de jengibre.
Agregar unas fresas picadas y mezclar. Echar la preparacin en una budinera
pequea mojada, y poner a enfriar.
Pasar el molde por agua caliente y desmoldar el flan.
Rodearlo con las fresas enteras o en mitades.

MUFFINS
TOTAL DE PORCIONES: 6
CALORAS POR PORCIN: 75 Kcal
INGREDIENTES
2 tazas de harina integral
1/2 taza de edulcorante apto para coccin
3 cdtas. de polvo para hornear
1/2 cdta. de sal
3/4 taza de leche descremada
3 cdas. de aceite de maz
1 huevo
Mermelada casera de frutas rojas
PREPARACIN
Combinar la harina con el edulcorante, el polvo para hornear y la sal.
En otro bol, mezclar la leche descremada, el aceite vegetal y el huevo.
Agregar a los ingredientes secos y mezclar hasta integrar.
Humectar los moldecitos con roco vegetal y colocar la preparacin hasta 1 cm.
del borde.
Hornear a temperatura moderada por 20 minutos o hasta que estn dorados.
Nota: Retirar, dejar reposar 1 minuto y desmoldar.

ESPUMA DE LIMN
TOTAL DE PORCIONES: 8
CALORAS POR PORCIN: 60 Kcal
INGREDIENTES
180 cc. de jugo de limn o lima
250 gr. de ricota descremada o queso crema light
3 yemas
3 nueces picadas
2 cdtas. de esencia de vainilla
1 cdta. de ralladura de limn o lima
3 claras
1 cdta. de polvo de hornear
1 cda. de endulzante o a gusto, apto para coccin
Para decorar:
4 cdtas. de queso crema blanco descremado
1 cdta. de endulzante o a gusto
Ralladura de limn o lima
1 nuez bien picada
PREPARACIN
Poner en un bol el queso ricotta pasada por el procesador o pisada con un
tenedor.
Agregarle el jugo de limn, la esencia, las yemas, el polvo de hornear y las
nueces picadas.
Mezclar e incorporarle el endulzante a gusto.
Aparte, batir las claras a punto nieve hasta que estn firmes, incorporarlas.
Lubricar ocho moldes individuales con roco vegetal y repartir la preparacin.
Cocinar a bao Mara durante 15 o 20 minutos.
Para comprobar si estn listos, introducir la punta de un palillo o cuchillo. Si
sale limpia, es seal de que est cocido.
Una vez hechos, retirar y dejar enfriar. Decorar con el queso blanco mezclado
con el endulzante.
Poner en una manga y decorar dividiendo la preparacin entre los ocho
porciones.
Espolvorear con la nuez picada y ralladura de limn.

TOSTADAS A LA FRANCESA LIGHT

INGREDIENTES
1/2 taza de huevo batido
3 cdtas. de leche descremada
2 rebanadas de pan ligth
1 cdta. de miel diettica
Aceite en spray o vegetal
Splenda
PREPARACIN
En un recipiente pequeo, combine el huevo y la leche descremada. Bata hasta
que la mezcla quede uniforme.
Moje las rebanadas de pan con la mezcla del huevo.
Caliente un sartn y engrselo con el spray.
Dore las rebanadas de pan hasta tener un color dorado.
Sirva caliente acompaado por la miel y Splenda

GELATINA DE FRUTAS
TOTAL DE PORCIONES: 4
CALORAS POR PORCIN: 90 Kcal
INGREDIENTES
1 sobre de gelatina light sabor fresa
1 sobre de gelatina light sabor durazno
1 mandarina
1 kiwi
1 banana
1 durazno
Jugo de limn
Jugo de naranja
PREPARACIN
Preparar las gelatinas con la mitad de agua que indica el envase.
Dejar solidificar en moldes rectangulares.
Pelar la mandarina y separar los gajos, quitarle las semillas y partes blancas de
los mismos.
Pelar y cortar en rodajas el kiwi, el durazno y la banana (rociarla con jugo de
limn).
Colocar la fruta en una ensaladera. Cortar la gelatina en cubos y agregar a las
frutas.
Rociar con jugo de naranja.

HELADO DE CREMA LIGHT

TOTAL DE PORCIONES: 4
CALORAS POR PORCIN: 60 Kcal
INGREDIENTES
3 yemas
200 gr. de leche en polvo descremada
1 y 1/2 cda. de gelatina sin sabor
2 y 1/2 tazas de agua
Edulcorante a gusto
1 cdta. de vainilla
PREPARACIN
Poner la gelatina a hidratar en media taza de agua fra.
Poner en el vaso de la licuadora la leche en polvo, la gelatina hidratada, las
yemas, el agua, el edulcorante y la esencia de vainilla.
Licuar unos segundos y dejar descansar la preparacin durante una hora, para
luego verter en moldes y llevar al congelador.
Retirar un rato antes de servir, para que el helado se ablande un poco.