}

Ing. Agr. Gustavo Jaurena

Md. Vet. Juan Manuel Cantet

Departamento Produccin Animal
Facultad de Agronoma UBA

Comprender la importancia de los minerales para la

nutricin animal.
Conocer los principios y conceptos nutricionales
bsicos asociados con la nutricin mineral.
Estudiar los mecanismos de regulacin fisiolgica de
los principales minerales asociadas a los sistemas de
produccin argentinos.
Conocer las principales problemas asociados con la
nutricin mineral para las distintas regiones del pa s.

Suministro de mezcla mineral y aumento de peso

vivo de novillos y vaquillonas en recr
recra sobre campo
natural en la Regi
Regi n NEA
Lugar y
Referencia
Past.
Corrientes
Arias y otros, 1985.

Categ.

Carga
an./ha

Nov.
Vaq.

Mercedes
Ocampo y otros, 1993.

Reconquista, Boggiatto (1985)

Nov.

Nov.

Efic.

Mezcla

kg/kg

kg/ao

0,50

72,6

109,9

2,01

18,5

0,50

38,0

61,0

1,88

12,3

0,50

79,9

97,8

1,09

16,4

0,66

108,8

154,0

1,27

35,6

0,80

66,4

138,7

2,82

25,6

1,06

64,2

123,7

2,34

25,4

0,50

127,4

154,8

0,87

31,5

86,7
28,8

124,4
29,5

1,77
0,64

21,3
7,1

Promedio
DS

Ganancia de PV
(kg/a o)
Testigo
Supl.

Son nutrientes esenciales que influyen sobre la eficiencia

productiva del ganado:
Crecimiento, Lactaci n, Engorde, Generacin de Productos
(lana, huevos, etc), Fertilidad.

Necesarios para mantenimiento de la salud

Cumplen mltiples funciones corporales

Suponen 4-5 % del PV del animal

? Protena muscular: S
? Membranas: Zn, P

Mantenimiento de la actividad osmtica

Equilibrio cido-base

Estructurales
? Huesos y dientes: Ca, P, Mg, F, Si

Transmisin nerviosa y contraccin

muscular

Constituyentes esenciales de huesos,

dientes y tejidos blandos

Homeost
Homeost
ticas
? Electrolitos: mantenimiento de la presin osmtica (K-Na) y
equilibrio cido-base (Cl, K, Na)

Componentes de enzimas, vitaminas,

hormonas y pigmentos

? Sangre: Fe, Co, Cu, Na, K, Cl, Ca, Mg

? Jugos gstricos: Cl

Cofactores y activadores enzimticos

Underwood y Suttle, 1999

Catalticas
Catal

La diferenciacin entre macro y microminerales se

? Sistemas enzimticos

establece en base a la concentracin en el cuerpo

? Componentes de hormonas

del animal y a las cantidades requeridas en la dieta.

? Sntesis de Protenas
? Componentes de ARN
? Transporte de Oxgeno

Regulatorias

? Tono muscular (Ca, Mg, Na)

Macrominerales: gramos (% o en g/kg)

Microminerales: Concentraciones inferiores a
50 ppm (mg/kg).
McDonald et al., 1995

? Funcin neuromuscular (Ca, Mg, Na y K)

Underwood y Suttle, 1999

Macrominerales:

Ca, P, Na y Cl; (tambin S, Mg, K)

Requerimiento y concentracin en la dieta: en %
Estructurales, SNC, Electrolitos, Balance Osmtico

La esencialidad se demuestra generando los sntomas

carenciales suministrando dietas purificadas y erradicando
dichos sntomas al suministrar el elemento en cuestin.

Requisitos de esencialidad
Debe estar en todos los tejidos vivos
La concentracin corporal debe ser similar y constante de
individuo a individuo

Microminerales (o Traza):

Deben cumplir un rol bioqu

bioqu mico

Co, Cu, I, Fe, Mn, Mo, Se y Zn.

Requeridos e incluidos en ppm o ppb en las dietas
Enzimas, co-factores o como componentes
McDonald et al., 1995

Su carencia siempre produce anomal as fisiol gicas

La correccin de la carencia siempre corrige la anomal a
McDonald et al., 1995

}
PTIMO

100%

FUNCI N

Depresin de la actividad de la flora ruminal

Disminucin en la actividad metablica afectando la
produccin hormonal
Interferencia con la sntesis e integridad celular,
especialmente las de divisin r pida

MARGINAL
Sub MARGINAL

TOXICIDAD
DEFICIENCIA

MUERTE

MUERTE

CONCENTRACIN CONSUMO DE NUTRIENTES

} Cu
} Se

} Mo
}F

} Va

} As

Las concentraciones de los elementos minerales

en los alimentos son altamente variables
}
}
}
}
}
}

Minerales

}
}

Alimentos slidos
Agua de bebida
Suelo
Fuentes atmosfricas
Sales minerales comerciales
Bolos intrarruminales de liberacin
lenta (Co, Cu)
Quelatos: EDTA, pptidos
Inyectables

Tipo de Produccin

Edad

Interrelaciones (Ca con Zn, P o Mo)

? Estructura qumica y fsica de la fuente

Manejo

? Solubilidad

Especie y raza

Stress

? Tipo de raci n (grasas, m s minerales)

Insolubles En solucin

? Digestibilidad de la racin

Compuestos orgnicos
Elementos simples
Compuestos inorgnicos

solubles
insolubles

Trmino que pretende definir la cantidad de un

mineral que puede ser realmente utilizada en
funciones metablicas
n

Factores relacionados con el alimentos

Capacidad de una fuente mineral de suministrar el

elemento al organismo

Las fuentes solubles tienen mayor biodisponibilidad

100% Asimilable

Complejos
rgano- metlicos

Parcialmente
Asimilable

Sustancias insolubles

0% Asimilable

Ca

La mayora de las fuentes tienen alta bioD

Orto y meta fosfatos: 80-100% bioD

Mg

Magnesita calcinada: 50-60% bioD

Sulfato de magnesio: c.a. 70% bioD

Sulfatos: 50-90% bioD

Fosfato de roca: muy baja bioD

Equivalente a la digestibilidad verdadera

Iones metlicos

}
}

Forma de presentacin

A / I = 12/69 = 17%

Ingesta
I = 69 g/d

pH: en Ca, los medios cidos

favorecen la absorcin

(I H) / I = (69 56) / 69 = 19%

Saliva, 3 g/d

Interacciones con otras sustancias:

e.g. fitatos y oxalatos para Ca
Requerimiento animal

72 g/d

Duodeno

12 g/d

70 g/d

58 g/d

Yeyuno

Ileon

IG

H = 56 g/d

Heces

Adaptado de Annekov, 1982

A / I = 61/43 = 142%

Ingesta
I = 43 g/d
103 g/d
Saliva, 60 g/d

92 g/d

(I H) / I = (43 28) / 43 = 35%

A = 61 g/d

90 g/d

Duodeno

29 g/d

Yeyuno

Ileon

IG

H = 28 g/d

Heces

Adaptado de Rogers and vant Klooster, in Annekov, 1982

Formacin de complejos no absorbibles:

e.g. fitatos
Competencia entre iones similares por
caminos metablicos: e.g. SO42- y MoO42-

Induccin de protenas secuestradoras de

metales no especficas: e.g. metalotioneina
por Cu, Zn o Cd.

Magnesio
}

}
}
}
}

La carencia de Mg es un problema sumamente

importante y difundido en Argentina.
Representa c.a. 0.05% del PV
El 60-70 % del Mg esta en el esqueleto
El 39 % esta en tejidos blandos
El 1 % esta en el liquido extracelular
Tejidos
blandos
95 g

Slo 1/3 del Mg seo

es movilizable en
caso de necesidad

Esqueleto
150 g

Liq.
Extracelular
2,5 g

500 kg PV
250 g

Magnesio

? Forma parte de huesos y dientes

? Activador enzimtico (> 300 enzimas)
? Regulacin de la permeabilidad celular

}
}
}

Bovinos: Lactacin, engorde, transportados

con gestacin avanzada, terneros.
Forma estacional (O-I)
Pastoreo de gramneas

? Excitabilidad neuromuscular
? Metabolismo de la energa

Detectado en Argentina 1era

vez por Ruksan y cols, en 1963,
en la zona de Balcarce. Se la
llam Mal de los avenales

Cseh y Crenovich, 1996. Arch. Med.

Vet. XXVIII, N2.

Hipomagnesemia

P
P P
P

Casos subagudos

Casos crnicos

Forma leve
? Anorexia

? Trastornos digestivos

, Mg

P,

? Paresia esp stica incompleta

? Andar tieso, separado del rodeo (ttanos?)

Fsforo

? Se asusta con facilidad

? Desconectados del entorno
Cseh y Crenovich, 1996. Arch. Med.
Vet. XXVIII, N2.

Hipomagnesemia

Forma grave

Hipomagnesemia

? Excitaci
Excitaci
n (minutos a 44-6 hs)

Factores propios del Animal

? Edad

Los animales jvenes tienen mejor

absorcin de Mg
Tambi n presentan mayor resorcin
sea

Incoordinaci n
Espamos y contracciones frecuentes
Agresividad, se asusta con facilidad

? Depresi n

Opisttonos, movimientos de remo

Obnubilados, agotados
Coma y muerte

Hipomagnesemia

Factores del suelo

? Interrelacin con otros minerales

Niveles altos de K en suelo
Al, N, Ca y P

Mg %

PB %

K %

Peligro de tetania

0,1 0,15

Alto
Normal

Alto
Normal

ALTO
ALTO

Estimula la captacin de K por la planta

0,15- 0,2

Alto
Normal

Alto
Normal

ALTO
MODERADO

0,2-0,25

Alto
Normal

Alto
Normal

MODERADO
BAJO

0,25

Alto
Normal

Alto
Normal

BAJO
NULO

Lmite 1,6 relacin K/Mg

? Fertilizacin N

Factores del Forraje

? Disponibilidad de Mg

40
20 - 25
Smith (1957, 1959)

Hipomagnesemia

90

Ternero 5-8 meses

Vacas en lactancia (+ productores)

6to parto Vs 1ero =15 veces m s
? Stress
frecuente
Encierres prolongados
Engorde (novillos muy gordos)
Cambios bruscos de T
Arreos prolongados
Movilizaciones de reservas grasas

Puede haber accesos convulsivos

% Absorcin

Bov. Adulto

? Aspectos fisiolgicos

Decubito

Categoras
Ternero < 1 mes

Gramneas < Leguminosas

Jvenes < Maduras
Variaciones estacionales
Interacciones
Mg < a 0.2 %... Problemas!

PB Alto, 20%; Normal, <20%

K Alto, 3%; Normal, <3 %

Fuente: Rosenberger, G., 1983.

Hipomagnesemia

Factores del Clima

? Clima fro, hmedo y ventoso

Pocos CHOs, Alta PB
Afecta el equilibrio energtico

? Amplitud trmica

Crecimiento activo
Temperatura ideal para tetania
5-15C

? Precipitaciones
? Enfriamientos bruscos

Condiciones meteorol gicas

Bajo fotoperodo
Alta nubosidad

Lluvias intensas o vientos fuertes

Aumento requerimiento E y de
Mg.

Suelo
Alto K
Alto N

Manejo

Requerimientos
Forrajes
Alta humedad
Alto K y NNP
Bajo Mg

Bovinos
Bajo consumo de MS
Alcalinidad ruminal
Lipomovilizacin

Limita la ingesta de energa

Reduce la disponibilidad del Mg

Captacin de Mg por los adipocitos

Sales Magnesiadas

? (xido, carbonato y sulfato de Mg en perodos crtcos)

? 30 g/da vacas de 500 kg Preventivo o Tto

Wittwer et al., 1995. Arch.

Med. Vet., XXVII, N1.

Es el mineral m
m s abundante
del organismo

Estructural
}

? El transporte pasivo permite el pasaje de las

formas inicas en cualquier seccin del TGI
siempre que [Ca] > 6 mM

Estructural
? El 99% esta en el esqueleto

? En no rumiantes, el 50% del Ca absorbido puede

provenir de esta v a.

No Estructurales
Calcio ionizado o libre (50-60% del Ca plasmtico)
Conduccin nerviosa
Contracci n y relajaci n muscular
Coagulaci n sangunea: transformacin de protrombina
en trombina

Difusi
Difusi
n simple

Transporte mediado

? Principal ruta de asimilacin en rumiantes

maduros (regulado por 1,25 dHO vit D)

Activacin y estabilizacin enzimtica

PV (kg)

GDP, Cant. De
corderos o Prod.
Leche

Req. Dietarios
g Ca/da

Corderos

150 g/d
g/da

1.8

10

150 g/d
g/da

1.9

20

150 g/d
g/da

2.9

Hembra adulta
pre
pre
ada

55

1 cordero

3.1

55

Mellizos

4.9

Hembra
lactando

55

1 Kg/ d
da

3.7

Categora

Concentraci
Concentraci
n - Relaci
Relaci
n Ca:P y Vit D.
Concentracin
Relacin

}
}

Interacciones con P
Interacciones con Oxalatos, Fitatos y AG por
formacin de compuestos insolubles
Sangre

9 12 mg/ 100 ml.

? Aves ponedoras 3 a 4 veces ms!

Grace, N.D. The mineral requirements of grazing animal. 1983

Metabolismo del Ca
}
}
}

Monogstricos se recomienda relacin 2:1.

Gallinas ponedoras, excepcin 8:1.
Rumiantes 7:1 > Ca: P > 1:1.

Uno > otro = desfavorece la absorcin del menor.

Con desbalance a favor del P: disminucin de pre ez, formacin de
fosfato de Ca insoluble. (Importante Monogstricos)

Hipocalcemia

Ca y P- Mg: Ca y P = Mg

(fiebre de leche paresia puerperal). El Mg interviene

en la produccin de la parathormona y Vit. D3.

Zona de absorci n

Hormonas que intervienen en el metabolismo del Ca+

Accin

Ca dietario

Control de la secrecin

Ca Fecal
(Ca end geno + Ca no absorbido)
Ca end geno

Ca absorbido

?
?

Ca sanguneo

Ca en sudor

+
Deposici n de Ca

los niveles plasmticos de

Ca+2 y Mg2+

los niveles plasmticos de

fsforo al aumentar la tasa de
absorcin de Ca2+ y Mg2+ de
la dieta.

el numero y actividad de los

osteoclastos

absorcin renal de Ca2+

secrecin renal de potasio

Ca urinario

Paratohormona
(PTH)

+
Gland.
pituitaria

Reabsorci n
renal de Ca

Resorci n
de Ca

Calcitonina

PTH

1, 25 (OH) 2 D 3

Rin
Rin

P en orina

Un nivel plasmtico
bajo de Ca2+ estimula
la secreci n.

Un nivel plasmtico
elevado de Ca2+
inhibe la secrecin

Adaptado de Stella Hartinger

Hormonas que intervienen en el metabolismo del Ca+

Accin
n

Calcitriol

Calcitonina

Acciones similares a la
PTH

Suprime la perdida del

Ca2+ del hueso

Secreci n

Compuesto esteroideo,
sintetizado a partir de la
Vit D

Dominancia: previene
hipercalcemia en el
esqueleto

n
n

Secretada por las

clulas C
Niveles elevados de
Ca2+

Adaptado de Stella Hartinger

Alimento

[Ca] (%)

[P] (%)

Harina de carne
Heno de alfalfa
Heno de pastura

5.94
1.20
0.36

3.17
0.20
0.16

Grano de trigo
Semilla de soja
Leche descremada

0.05
0.25
1.26

0.36
0.59
1.03
Extrado de Maynard, 7 ed.

Signos de deficiencia de Ca

}
}

Tetania,

? (Na++K+)-(Cl-+SO4-) mEq/Kg MS
? Objetivo -15 a -150 mEq/kg MS

hiperirritabilidad y convulsiones

Hipocalcemia

Sales aninicas
DCAD - Diferencial Catin-Anin de la Dieta

puerperal

Baja

fertilidad, crecimiento y produccin

lechera

La

concentracin de Ca en sangre es un mal

indicador de deficiencia

}
}

Funciones Estructurales

? El 80 - 85 % esta en el esqueleto y dientes

}

Funciones no estructurales
? Fosfoprotenas
? Fosfolpidos

? Glucofosfatos
? cidos nucledos
? Metabolismo de la energa

Es el mineral con mayor nmero de funciones

conocidas en el organismo.
Representa la carencia mas difundida
mundialmente y probablemente de mayor
importancia econmica.
Sumamente importante y difundida en Argentina.
Frecuentemente asociado a dficit de protena y
pasturas de mala calidad.

15 - 20%

tejidos blandos

Necesario para la formacin sea

Esencial para los microorganismos del rumen

Regulacin de pH sanguneo y otros fluidos

Sistemas enzimticos y el metabolismo de

protenas

Cantidad suministrada

Forma qumica del mineral

Vitamina D en el animal

Relacin Ca : P en la dieta (ideal)

Efectos sobre el rumen

Reduce la sntesis de Protena Microbiana

Reduce la fermentacin ruminal

Disminuye la digestibilidad y el consumo

? Raquitismo
? Osteomalacia
? La falta de P, induce la remocin del P del
hueso por lo que se moviliza tambin Ca y
aumenta su concentracin s rica de 9-12
a 13-14 mg/100 cc

P sanguneo ( 3,5 -4 mg /100 ml, intracel.)

Interacciones con Ca (lactosa estimula abs).

Interacciones con Fe, Al y Mg por formacin

de compuestos insolubles.

Efectos sobre el animal

Bajo contenido de P plasmtico

Pica o apetito depravado (inespec fico)

Articulaciones endurecidas

Debilidad muscular

Disminucin del P srico

Baja fertilidad, crecimiento y produccin lechera

Forma parte de hemoglobina en glbulos rojos

Transferrina y Ferritina
Forrajes verdes, henos y concentrados.
Fuente de Fe en tierra (lechones)

}
}
}
}

}
}
}
}
}
}

Formacin de hemoglobina (ceruloplasmina)

Compone la citocromo oxidasa
Concentrados proteicos vegetales
Funcin preponderante en piel, pelo o lana
Deficiencia: asociada con Mo y S.
Toxicidad?... Ovinos!

Antioxidante (Glutatin peroxidasa)

Muy relacionado con la Vitamina E
Activacin de hormonas tiroideas
Deficiencia y toxicidad

}
}
}
}

}
}
}

Metabolismo de las purinas (xantina peroxidasa)

Interaccin con el Cu
No existe deficiencia, si toxicidad (diarreas y perdida de
peso)

Muchas gracias
por su atencin

Sntesis proteica y divisin celular (anhidrasa carbnica,

fosfatasa alcalina, alcohol deshidrogenasa, etc)
Piel, pelo y lana (Paraqueratosis en cerdos)
Harina de carne, forrajes verdes.

}
}

}
}
}
}
}

Formacin de hormonas tiroides (T3 y T4)

En el organismo= 600 g/kg.
Regula el metabolismo animal
Alfalfa, melazas y harinas animales.
Bocio (afecta reproduccin, crecimiento, inmunidad, etc)

CZ
S
SZC
SC S
C SZCS
Z S

Mineral deficiente

Z, Zinc
P,

Fsforo

S,

Selenio

C,

Cobre