24/04/2014

Objetivos

Evaluacin de alimentos para

animales
Particin de la energa
Ctedra de Nutricin y Alimentacin Animal
Departamento Produccin Animal
Facultad de Agronoma - UBA

Analizar las vas de prdidas de

energa del alimento en los animales
Familiarizarse con los clculos
necesarios para estimar la densidad
energtica de los alimentos y las
prdidas del animal

Contenidos

Energa bruta o
Calor de combustin

Energa bruta
Particin de la energa
Digestibilidad y metabolicidad
Eficiencias parciales de utilizacin de la EM
Clculos

Energa bruta

Energa bruta

La EB es el calor liberado durante la

combustin completa de una sustancia hasta
CO2, H2O y otros gases

Ti
T
Tf

muestra
H2O
O2

O2

24/04/2014

Valores de EB (Mcal/ kg MS) de distintos

constituyentes de los alimentos
T K = Caloras producidas
K (equivalente del agua) es el nmero de
caloras requeridas por el instrumento
para cambiar la temperatura del agua en
1C
T K /MS = EB

Valores de EB (Mcal/ kg MS) de

distintos compuestos
Productos de fermentacin
Acido actico
Acido propinico
Acido butrico
Acido lctico
Metano

EB
3.49
4.97
5.95
3.63
13.14

Constituyente del alimento

Glucosa
Almidn
Celulosa
Casena
Grasa butirosa
Aceite vegetal

EB
3.72
4.23
4.18
5.85
9.20
9.32

Valores de EB (Mcal / kg MS)

Tejido animal
Msculo
Grasa
Alimentos
Grano de maz
Grano de cebada
Paja de avena
Heno de gramneas
Harina de soja

EB
5.64
9.39
4.42
4.14
4.42
4.44
4.69

Particin de la energa

Particin de la
energa

Energa Bruta
(EB)

Calor de combustin

Energa excretada con las heces

Alimento no digerido
Morg. entricos y sus
productos
Excreciones del TGI
Residuos celulares del TGI

Energa Digestible
(ED)
Energa excretada en la orina y los gases
Energa Metabolizable
(EM)
Incremento calrico
Energa Neta
(EN)

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Valores de energa de algunos alimentos

(Mcal / kg MS)

Valores de energa de algunos alimentos

(Mcal / kg MS)
EB

EF

Dig

ED

Maz

EB

ED

EM

ED/EB

EM/ED

Ave

4.39

---

3.87

---

Cerdo

4.39

4.01

3.92

0.91

0.98

Bovino

4.39

3.72

3.22

0.85

0.86

Cerdo

4.35

3.68

3.56

0.84

0.97

Ovino

4.35

3.64

3.02

0.84

0.83

Bovino

4.35

3.37

2.92

0.77

0.87

Maz

Cerdo

4.39

0.38

0.91

4.01

Bovino

4.39

0.67

0.85

3.72

Cebada
Cerdo

4.35

0.67

0.84

3.68

Ovino

4.35

0.71

0.84

3.64

Bovino

4.35

0.98

0.77

3.37

Cebada

Valores de energa de algunos alimentos

(Mcal / kg MS)
EB

EF

EU

EG

EM

Digestibilidad y
metabolicidad

Maz
Ave

4.39

0.52

Cerdo

4.39

0.38

0.09

3.87

Bovino

4.39

0.67

0.19

Cerdo

4.35

0.67

0.12

Ovino

4.35

0.71

0.14

0.48

3.02

Bovino

4.35

0.98

0.19

0.26

2.92

3.92
0.31

3.22

Cebada
3.56

Digestibilidad

Es la proporcin del alimento consumido que

no aparece en las heces
Consumido - Heces
Digestibilidad* = ------------------------------Consumido
* materia seca, materia orgnica, energa, nitrgeno, lpidos, fibra, etc

Particin de la energa
Energa Bruta
(EB)
Energa excretada con las heces
Energa Digestible
(ED)

Consumido - Heces
Digestibilidad = ------------------------------Consumido

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Metabolicidad (q)

Particin de la energa

Representa la proporcin de EB del alimento

que llega a EM
Es una caracterstica propia del alimento

Energa Bruta
(EB)
Energa excretada con las heces

q = EM / EB

Energa Digestible
(ED)

Ejemplo:

Energa excretada en la orina y los gases

EB = 4.4 Mcal/kg MS
EM = 2.16 Mcal/kg MS

Energa Metabolizable
(EM)

q = 2.16 (Mcal EM / kg MS) / 4.4 (Mcal EB / kg MS) = 0.49

Incremento calrico

Particin de la energa

Prdida de calor asociado con la ingestin, la digestin y el

metabolismo de los nutrientes consumidos, por sobre el calor
producido antes de ingerir el alimento.

Energa Bruta
(EB)
Energa excretada con las heces

Calor de fermentacin
Calor de digestin

Energa Digestible
(ED)

Calor del metabolismo de los nutrientes

Energa excretada en la orina y los gases

Energa Metabolizable
(EM)

Formado por reacciones oxidativas y por procesos de transferencia

incompleta de E, trabajo de excrecin del rin, actividad muscular
del TGI, etc.
El IC determina la eficiencia con que es utilizada la EM
La magnitud del valor de la eficiencia de utilizacin de la energa
depende del destino que tenga la EM en cuestin

Incremento calrico
Energa Neta
(EN)

Eficiencia parcial de utilizacin de la EM

Destino

Clculo

Valor estimado

km = 0.35 q + 0.503

0.7

Engorde

ke = 0.8 q

0.5

Lactancia

kl = 0.35 q + 0.42

0.6

Gestacin

kg = 0.133

Engorde en lactancia

kel = 0.95 kl

kle = 0.84

Mantenimiento

Utilizacin de reservas
corporales para lactacin

Eficiencia parcial de utilizacin de la EM en

funcin de la concentracin de EM del
alimento
k,s

km
kl
ke

EM (Mcal/kg MS)

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Produccin total de calor

Calor que genera el cuerpo en reposo
(energa destinada al mantenimiento de las
estructuras corporales = ENm)
Incremento calrico producido por la energa
destinada al mantenimiento (EMm- ENm)

Produccin total de calor (PTC

(PTC;; Mcal /d)

PTC (Mcal/d) = ENm + ICm + ICp

PTC (Mcal/d) = EMm + ICp

Incremento calrico producido por la energa

destinada a la produccin (EMp- ENp)

Ejercicios

Ejercicio 1
Calcular la ED y la EM del alimento en el que se
midieron los siguientes valores:

Ejercicio 1

Cantidad

EB

Consumo

8 kg MS

4,4 Mcal/ kg MS

Heces

4 kg MS

2,1 Mcal/ kg MS

Metano

0,21 kg

13,4 Mcal/ kg

Orina

5,13 kg

0,15 Mcal/ kg

Ejercicio 1
EBmetano = 13,4 Mcal/kg MS * 0,21 kg MS = 2,8 Mcal

EBconsumida = 4,4 Mcal/kg MS * 8 kg MS = 35,2 Mcal

EBorina = 0,15 Mcal/kg * 5,3 kg = 0,8 Mcal
EBheces = 2,1 Mcal/ kg MS heces * 4 kg MS = 8,4 Mcal

EBmetano + orina = 2,8 + 0,8 = 3,6 Mcal

EDconsumida = 35,2 8,4 = 26,8 Mcal

EMconsumida = 26,8 3,6 = 23,2 Mcal

EDalimento = 26,8 Mcal / 8 kg MS = 3,4 Mcal / kg MS

EMalimento = 23,2 Mcal / 8 kg MS = 2,9 Mcal / kg MS

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Ejercicio 2

Ejercicio 2

Calcular las Ens para distintos procesos para un alimento con 50% DMS

Primer paso

Primer paso

Determinar la metabolicidad del alimento (q)

q = EM / EB

Determinar la metabolicidad del alimento (q)

q = EM / EB

EM = 4,4 * 0,82 * (50 / 100)

Segundo paso

EM = 3,608 * 0,5 = 1,8 Mcal / kg MS

Determinar los k (coeficientes de eficiencia de utilizacin de la E)

Estimacin
Clculo con frmula

q = 1,8 / 4,4 = 0,41

Segundo paso
Determinar los k

Estimacin
Mantenimiento

km = 0,7

ENm = 1,8 * 0,7

ENm = 1,26 Mcal/kg MS

Clculo (q = 0,41)
Mantenimiento
km = 0,35 * 0,41 + 0,503 = 0,65

ke = 0,5

ke = 0,8 * 0,41 = 0,33

ENe = 0,9 Mcal/kg MS

ENe = 1,8 * 0,33

ENe = 0,59 Mcal/kg MS

kl = 0,6

ENl = 1,8 * 0,6

ENl = 1,08 Mcal/kg MS

q = EM / EB = 0,53

Engorde

ENe = 1,8 * 0,5

Lactacin

Calcular la digestibilidad de un alimento si la metabolicidad

es 0,53

ENm = 1,8 * 0,65

ENm = 1,17 Mcal/kg MS

Engorde

Ejercicio 3

Lactacin

EB = 4,4 Mcal/ kg MS
entonces,
EM = q * EB = 0,53 * 4,4

kl = 0,35 * 0,41 + 0,42 = 0,56

ENl = 1,8 * 0,56
ENl = 1,01 Mcal/kg MS

Ejercicio 4
Calcular la produccin total de calor (PTC) de un novillito
que requiere 4,1 Mcal EN para el mantenimiento de su
estructura corporal y 3,4 Mcal EN para el engorde.
Asuma km = 0,7 y ke = 0,5

EM = 2,3 Mcal/kg MS

EM = ED * 0,82
ED = EM / 0,82 = 2,3 / 0,82
ED = 2,8 Mcal/ kg MS
ED = EB * DMS
DMS (%) = (ED / EB) * 100
DMS (%) = (2,8 / 4,4) * 100
DMS (%) = 64

Ejercicio 4
PTC = ENm + (EMm- ENm) + (EMp- ENp)
EMm = ENm / km = 4,1 / 0,7 = 5,86 Mcal
EMe = ENe / ke = 3,4 / 0,5 = 6,80 Mcal
entonces,
PTC (Mcal) = 4,1 + (5,86 - 4,1) + (6,8 - 3,4)
PTC (Mcal) = 4,1 + 1,76 + 3,4
PTC (Mcal) = 9,26

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EM en ovinos
Ejercicio 5a: Calcular Digestibilidad de la energa (%), ED (Mcal/ da) y
ED (Mcal/ kg MS)

anterior y estos, calcule EM (Mcal/ da) y EM/ ED

Heno de soja

MS consumida (kg/d)

EM enEjercicio
ovinos
5b: Utilizando los datos del ejercicio

0.795

Paja de soja

Heno de soja

0.674

EB (Mcal/kg MS)

4.3

4.3

MS consumida (kg/d)

EB consumida (Mcal/d)

3.42

2.90

EB (Mcal/kg MS)

Heces (Mcal/d)

1.60

2.00

Orina (Mcal/d)

0.196

0.042

Metano (Mcal/d)
Digestibilidad Energa (%)

0.208

0.229

53

31

ED (Mcal/d)

1.82

0.9

ED (Mcal/kg MS)

2.3

1.3

0.795

Paja de soja
0.674

4.3

4.3

Orina (Mcal/d)

0.196

0.042

Metano (Mcal/d)

0.208

0.229

EM (Mcal/d)

1.41

0.63

EM/ED

0.78

0.70