ENSAYO SOBRE LOS ALIMENTOS TRANGNICOS

INTRODUCCIN:
Los grandes avances que se han obtenido en la tecnologa en las ltimas dcadas sumadas a los
diversos hallazgos aportados en la ciencias naturales han conllevado a la prctica de la ingeniera
gentica, lo cual ha finalizado en la modificacin de diferentes organismos para crear una
seleccin artificial en la cual convierten diversos organismos en seres ms aptos a determinados
aspectos ambientales. Uno de los principales organismos modificados de esta manera gracias a la
ingeniera gentica han sido los alimentos, los cuales gracias a su resistencia han estado ganando
cada vez ms terreno en el mbito industrial para su produccin, logrando que dichos alimentos
lleguen a todos los sectores y a las mesas de millones de personas alrededor de todo el mundo.
Estos alimentos se producen con en tales cantidades que su precio es mucho ms bajo que los otros,
esto se considera uno de los principales beneficios.

Alimentos transgnicos son aquellos que fueron producidos a partir de un organismo

modificado genticamente mediante ingeniera gentica. Dicho de otra forma, es aquel
alimento obtenido de un organismo al cual le han incorporado genes de otro para producir
las caractersticas deseadas. En la actualidad tienen mayor presencia alimentos procedentes
de plantas transgnicas como el maz, la cebada o la soja. Fuchs RH. Principios de Gentica.
1996. Ed. Revert.

Son alimentos que han sido creados aplicando tcnicas de ingeniera gentica. Con
las tcnicas de ingeniera gentica se utilizan fragmentos de ADN que contienen genes
especficos en los que se introducen mutaciones y modificaciones. Mediante esta
tcnica se asla un gen del genoma de un organismo donador, se amplifica o se modifica
en un laboratorio, y posteriormente se reintroduce en el organismo original o en uno
distinto generando un organismo transgnico. Lepage, C. (2013). La verdad sobre los
transgnicos.

Segn directiva de la UE 2001/18/CE los Organismos Modificados Genticamente son

cualquier organismo, con excepcin de los seres humanos, cuyo material gentico ha
sido modificado de una manera que no se produce de forma natural en el apareamiento
ni en la recombinacin natural.

La transgenia se inicia en 1973, cuando un grupo de acadmicos estadounidenses logra

transferir genes entre bacterias de especies diferentes. Una dcada ms tarde, en 1983, un

equipo europeo crea la primera planta transgnica, se trataba de un tabaco resistente al

antibitico canamicina.
El primer alimento transgnico se comercializ en Estados Unidos en 1994. El primer alimento
producido bajo estas condiciones genticas fue un tomate Flav Savr con una modificacin de
un gen que codifica una enzima que retrasaba la putrefaccin. Actualmente hay decenas de
alimentos transgnicos comercializados en todo el mundo. Se han desarrollado tambin papas
transgnicas con cambio en el contenido de almidn, existen tomates y frutas transgnicos en
los que se puede regular el proceso de maduracin.

Sin embargo dejando de lado algunos de los beneficios de estos alimentos, stos no han
logrado convencer a gran sector de la poblacin ni a ciertas organizaciones dedicadas a la
proteccin del ambiente, a las defensoras de los derechos humanos as como tampoco lo
han logrado con muchos cientficos alrededor del mundo, esto debido a que ellos
consideran que las empresas dedicadas a la fabricacin de Organismos Modificados
Genticamente (OMG) no han sido del todo transparentes en cuanto a sus prcticas para la
fabricacin de los mismos, adems de los argumentos en cuanto a la violacin de polticas
por las pruebas realizadas con seres humanos a los que se argumentan que han violado sus
derechos al tratarlos como conejillos de indias e incluso las acusaciones ms fuertes y
ms importantes contra dichas prcticas han sido emitidas por organizaciones
medioambientales de nivel y renombre mundial (como lo es Greenpeace), quienes han
sealado que:

Los OMG (plantas, animales o microorganismos) amenazan nuestra salud,

deterioran el medio ambiente y destruyen la agricultura familiar o sostenible,
agravando el hambre en el mundo.
Friedman,M. & Friedland, G.W. (1999). Los diez

mayores descubrimientos de la medicina. Barcelona:

Editorial Paids Ibrica.

Este ltimo argumento presentado por OMG medioambientales y principalmente por

Greenpeace es uno de los que mayor fuerza tiene en la actualidad pues adems de los
diferentes daos de los que hacen mencin destacan que la propagacin en cuanto a los
cultivos de alimentos modificados genticamente (MG) ellos sealan que la produccin de
estos ha aumentado la contaminacin ambiental as como tambin la liberacin de gases de
efecto invernadero, esto debido a que dichos alimentos son resistentes a todo tipo de
herbicidas, pesticidas y dems txicos utilizados para su cultivo; prcticas que de esta
manera agravan ms la situacin del planeta respecto.

Adems de que declaran que aquellas personas que consumen dichos alimentos pueden
contraer diferentes problemas relacionados con la ingesta de las mismas puesto que al estar
estas modificadas y adems tratadas con diferentes qumicos tan fuertes y por ende tan
dainos para la salud pueden acabar por acarrear graves problemas a nuestro organismo.
Es por ello que el presente ensayo va orientado principalmente conocer ms sobre los
alimentos genticamente modificados, su origen, la creacin de los mismos as como los
riesgos que puede llevar el consumo de estos en la vida de los seres humanos y de esta
manera estar consciente de que es aquello que todos le brindan al organismo por medio de
lo que comen; pero muy especialmente que es lo que le causan al consumir los
mencionados Alimentos Genticamente Modificados.

ANTECEDENTES
Desde la antigedad el hombre ha modificado distintos vegetales para ingerirlos. Pero la
tcnica ms avanzada, la ingeniera gentica, se ha estado desarrollando desde hace pocos
aos, y permite en un corto tiempo y en forma controlada, modificaciones que antes
costaban dcadas de trabajo.
Las tcnicas de transgnesis (produccin de transgnicos) fueron utilizadas por primera vez
en los animales en 1981 y al cabo de poco tiempo en las plantas. (Caballero , 2009)
En sus comienzos, la ingeniera gentica se utilizaba para modificar genticamente
microorganismos para producir sustancias de uso farmacutico como la insulina. Luego se
fueron desarrollando ms y ms investigaciones que derivaron en la obtencin de vegetales
y animales modificados de forma tal de mejorar sus propiedades. Estas modificaciones
tuvieron un inmediato impacto en el aumento de la vida comercial de los productos, la
resistencia a condiciones ambientales ms remotas, resistencia a los herbicidas ms fuertes
y en la autodefensa contra plagas de insectos.
El primer Organismo Genticamente Modificado (OGM) que fue producido masivamente
fue el tomate Flavr Svr. Despus se comenz a modificar la soja, para hacerla ms
resistente a herbicidas, y luego el maz para resistir algunos insectos. Estos ltimos
alimentos forman los mayores cultivos agrcolas de origen transgnico en el mundo.
Pero, como todo avance tecnolgico tiene detractores, este no fue la excepcin. Los
opositores de la manipulacin gentica de los alimentos manifiestan que sta atenta contra
la salud de la poblacin. Estas voces de protesta se basan en la existencia de reas con
diversas dudas con respecto al tema que la ciencia no ha publicado completamente.
Es por esto que varias organizaciones ecologistas promueven la agricultura biolgica y
orgnica, y el consumo de alimentos de calidad que no se crean a base de alteraciones
genticas y elementos agroqumicos o agro txicos.
Hoy en da se conoce medianamente las propiedades sobre este tipo de alimentos, sus
beneficios y perjuicios para la salud de las personas en el mundo. En este trabajo dar a
conocer todo lo que rodea a los alimentos transgnicos.

CMO SE HACEN LOS ALIMENTOS TRANSGNICOS?

Para generar un OMG (Organismo Modificado Genticamente) que porte una nueva
caracterstica de inters hay que conocer el gen o genes responsables de dicha propiedad.
Una vez conocidos, se hace necesario obtenerlos a partir del genoma de un organismo
donador. Este proceso recibe el nombre de clonacin y consiste en seleccionar, de entre
miles de genes del genoma de dicho organismo, el gen o genes adecuados.
Por clonacin se entiende el hecho de seleccionar un gen, una molcula definida, que se
amplifica millones de veces en un tubo de ensayo. La disponibilidad de preparaciones con
millones de copias de estas molculas en el tubo de ensayo permite hacer un manejo muy
preciso de la misma. La seleccin y amplificacin del gen se lleva a cabo mediante el
empleo de una serie de mtodos de biologa molecular cuyo resultado final conduce a que
se pueda disponer del fragmento de ADN que contiene el gen para su modificacin o
transferencia al organismo receptor. Para introducir el gen clonado en el genoma del
organismo receptor se usan las tcnicas llamadas de transformacin gentica (vide infra).
Para ello hay que integrar el gen clonado en el interior de molculas de ADN denominadas
vectores. Dichos vectores permiten amplificar el gen clonado y lo protegen de la
degradacin tras su entrada en la clula transformante. Los vectores de transformacin
contienen, entre otros, un gen marcador que permite seleccionar el organismo donde se ha
insertado el gen.
ste ser el OMG. Se trata de un gen delator que permite diferenciar eficazmente las
clulas que han tomado el vector de las que no lo han hecho. Ahora bien, dado que en el
vector tambin est incluido el gen clonado, la deteccin del gen marcador indica
indirectamente la presencia del gen clonado. Un caso tpico de genes marcadores son
aquellos que provocan resistencia a antibiticos, ya que su presencia es fcilmente
detectable aadiendo en el medio de seleccin dicho frmaco. Si el vector, y por lo tanto el
gen marcador de resistencia, ha entrado dentro de la clula, dicha clula transformada
crecer en un medio en el que est presente el antibitico.
Habermas. (2000). Alimentos transgnicos. Argentina,
Rosario: Invenio

ADN Y ALIMENTOS TRANSGNICOS

Los alimentos transgnicos son aquellos organismos modificados genticamente para
suprimir o agregar una caracterstica con el fin de obtener mejores productos. Todo esto
mediante la manipulacin del material gentico (ADN) que es donde se encuentra la
informacin necesaria para determinar la naturaleza de un organismo.

El cido desoxirribonucleico es una molcula situada en el ncleo de la clula cuya

funcin principal es controlar los procesos vitales de los seres vivos.

El ADN se organiza en forma de cromosomas y contiene el material gentico de

todos los organismos celulares, tambin de la mayora de los virus. A la vez
mantiene la informacin necesaria para guiar la sntesis de protenas (produccin de
protenas necesarias para el desarrollo de la clula) y la replicacin (el ADN se
copia a s mismo y al reproducirse la clula transmite la informacin copiada
generando descendencia).
Habermas. (2000). Alimentos transgnicos. Argentina, Rosario:
Invenio

Existen dos grupos de alimentos transgnicos que son:

-Los de consumo como los tomates, lcteos, papas y hortalizas.
-Los utilizados como materia prima para crear un nuevo alimento, tal es el caso de la soya.
Todas estas modificaciones vienen de la mano de ingenieros qumicos quienes manipulan y
analizan la informacin gentica con el fin de mejorar una especie.

PRINCIPALES PRODUCTORES
La Empresa Multinacional Monsanto tiene el 80% del mercado de las plantas transgnicas,
seguida por Aventis con el 7%, Syngenta (antes Novartis con el 5%), BASF con el 5% y
DuPont con el 3%. Estas empresas tambin producen el 60% de los plaguicidas y el 23% de
las semillas comerciales.
Casi dos tercios de los cultivos transgnicos que se producen en el mundo se
encuentran en los Estados Unidos (59%). Aunque la superficie plantada de cultivos
transgnicos en este pas sigue creciendo, su proporcin de la superficie mundial ha
disminuido rpidamente, al haber incrementado Argentina (20%), Brasil(6%),
Canad (6%),China (5%), Paraguay(2%), y Sudfrica (1%) sus plantaciones. As,
los transgnicos se cultivan en 7 pases industrializados (Estados Unidos, Canad,
Australia, Espaa, Alemania, Rumania y Bulgaria) y en 11 pases en desarrollo
(Argentina, China, Sudfrica, Mxico, Indonesia, Brasil, India, Paraguay, Uruguay,
Colombia, Honduras y Filipinas). (Greenpeace, 2013)
El punto de mayor relevancia en la evolucin transgnica se encuentra en EE.UU., pas
pionero en la produccin de alimentos transgnicos. Por otro lado, la industria agraria
supone un importante eslabn econmico, pues representa el 5%PIB en Unin europea y el
60% Mundial. En la actualidad, se comercializan en todo el mundo casi un centenar de
cultivos y alimentos a base de OMG, sobre todo en pases como Argentina, Australia,
Canad y Estados Unidos.
Desde el ao 1995 en el que comenz la plantacin de cultivos de los OMG
comercializados en todo el mundo, se ha venido produciendo un incremento ao
tras ao de la superficie cultivada con estos organismos. .
Lepage, C. (2013). La verdad sobre los
transgnicos.

Lo relevante es que estos alimentos no tienen buena prensa en general, el ciudadano los
identifica con compaas multinacionales de la alimentacin cuyo ltimo objetivo es
monopolizar y unificar la oferta de alimentos. Esto podra llevar a la extincin de especies
y la consiguiente prdida de biodiversidad. Adems, la aplicacin para su creacin de
tecnologas nuevas y poco evaluadas en lo relativo a su impacto ambiental, hace que se
desconfe de ellos. Una de las preocupaciones ms frecuentes est relacionada con el
posible salto de la barrera de las especies que podra alterar el genoma humano o de
animales con resultados imprevisibles.
Actualmente son ya varios pases en los que la agricultura transgnica se ha desarrollado
con gran repercusin econmica, que hace que parezca imparable su diseminacin. Por ello
se hace necesaria una normativa y una legislacin internacional que proteja de los aspectos
negativos de los alimentos transgnicos, promueva los positivos, y

permita una

convivencia entre la agroalimentacin transgnica y la agricultura convencional.

POSTURA A FAVOR DE LOS ALIMENTOOS TRANSGNICOS.

Roy Fuchs
Nacido el 24 de marzo de 1974 en Liverpool.
Genetista ingls, adems es escritor y locutor que promueve la investigacin.
Estudi en Edinburgo un doctorado en gentica
En el 2008 fue Jefe del Departamento de Gentica, Evolucin y Medio Ambiente
en la University College de Londres.

En cuanto a su postura, Fuchs est a favor de la produccin de alimentos transgnicos

puesto que estos alimentos aumentan de gran forma el rendimiento de los cultivos.
Sus argumentos son los siguientes:
La modificacin responsable de genes de plantas no es nada nuevo ni peligroso.
La adopcin de un gen nuevo usando tcnicas de ADN recombinante no ocasiona
riesgos.
Pueden ayudar a prevenir la degradacin del medio ambiente, ayudar a prevenir el
hambre y la pobreza en el tercer mundo, proporcionar ms productividad agrcola
y ms seguridad nutricional.
Mejor adaptacin de las plantas a condiciones de vida ms deplorables
Cultivos de crecimiento ms rpido
Resistencia a plagas
Alimentos ms nutritivos
Mejoras en el sabor y la calidad

La mejora de las caractersticas nutritivas de los alimentos. As, es posible la

obtencin de alimentos con mayor contenido en vitaminas, minerales y
aminocidos esenciales como metionina y lisina, o con menor contenido en cidos
grasos saturados.

La prolongacin de la conservacin y durabilidad de los alimentos. Un ejemplo a

resear es el caso de los tomates transgnicos en los que se ha logrado frenar la
produccin de etileno (Sustancia responsable de la maduracin).

La obtencin de cultivos resistentes a la sequa y al fro. En este sentido cabe

resaltar la obtencin de frambuesas y tomates resistentes a heladas.

La mejora en los caracteres organolpticos (propiedades que se pueden percibir

por los sentidos como el olor o el sabor) de los alimentos o en sus propiedades
fsicas. A este respecto se han obtenido: patatas con una capacidad menor de
absorcin del aceite de fritura, uvas sin pepitas, caf con menor contenido en
cafena, levaduras capaces de reducir el tiempo de fermentacin en la elaboracin
del pan o el incremento de los aromas en el caso del vino.

Fuchs RH. Principios de Gentica. 1996. Ed.

Revert.

Fuchs concluye que los alimentos transgnicos tienen un gran potencial para mejorar
la vida en la Tierra a niveles tan grandes, y se pueden emplear como una gran
herramienta para reducir el hambre en el mundo.
En mi opinin, no estoy de acuerdo con los argumentos de Fuchs, pues toma a los
alimentos transgnicos como una forma de nueva alternativa en el mercado dando a
entender que estos alimentos son ms nutritivos, tienen mejor sabor y son mucho ms
rentables a comparacin de los alimentos tradicionales y que con la produccin de estos
alimentos se puede reducir el hambre en gran cantidad en diversas partes del mundo,
pero de una o otra manera me parece que Fuchs ve a los transgnicos como gran
alternativa de negocio e incrementar sus ingresos sin importar que stos puedan daar la
salud de las personas, puesto que no se han realizado estudios minuciosos sobre las
consecuencias que podran tener en el organismo del hombre. Adems en diversas partes
del mundo las grandes empresas productoras de transgnicos mueven sus mercaderas a
los mercados sin etiquetarlos como transgnicos, hacindolos pasar como alimentos
tradicionales y de precio reducido, engaando a los compradores ya que ellos ignoran
esto sin saber que en realidad estos transgnicos podran perjudicar su salud
posteriormente.

POSTURA EN CONTRA DE LOS ALIMENTOS TRANSGNICOS

Jrgen Habermas
Nacido en Dsseldorf, 18 de junio de 1969.
Estudi en la Universidad de Zrich
Es un filsofo y socilogo alemn, adems de tener estudios en medicina.
Es miembro de la segunda generacin de la Escuela de Frankfurt.

En cuanto a su postura, Habermas est en contra de la produccin de los

alimentos transgnicos por los daos que pueden ocasionar al medio ambiente y
principalmente a la salud de las personas.

Sus argumentos son los siguientes:

Las grandes empresas transnacionales productoras de alimentos
transgnicos tienen gran poder econmico, deberan realizar estudios
minuciosos y demostrar que estos alimentos no son dainos para la salud
del hombre y el medio ambiente.
Estos alimentos tienen 20 veces menos nutrientes que las plantas
orgnicas naturales produciendo una depresin gradual del sistema inmune
y facilitando que las personas y animales enfermen. Pueden producir
cncer, infertilidad, alergias debido a que los nutrientes de los transgnicos
fueron agregados artificialmente y su digestin e incorporacin es ms
difcil para el cuerpo humano.
Incremento de las alergias a los alimentos
Prdida de biodiversidad como consecuencia del desplazamiento de
cultivos tradicionales por cultivos modificados genticamente
Disminucin de la mano de obra empleada por efectos de la mecanizacin;
esto genera desempleo y xodo rural en muchas reas.
Habermas. (2000). Alimentos transgnicos. Argentina,
Rosario: Invenio

Habermas concluye que los alimentos transgnicos ocasionan grandes daos en

la cadena alimenticia por consiguiente a la salud humana y al mbito
socioeconmico del hombre.
En mi opinin Habermas tiene razn en muchas cosas y coincido con l al decir
que las grandes empresas transnacionales productoras de alimentos transgnicos
tienen gran poder econmico y deberan realizar estudios minuciosos y demostrar
que estos alimentos no son dainos para la salud del hombre y el medio ambiente.
Probablemente los mismos productores de estos alimentos desconozcan tambin
si estos productos son dainos para la salud o teman realizar estudios que traigan
abajo las grandes ganancias que estn produciendo en diversas partes de mundo.
Tambin Habermas aborda el tema socio econmico del hombre y coincido con l
al mencionar que la produccin de estos alimentos reducira notablemente la
mano de obra de gran cantidad de agricultores en el mundo puesto que no podran
competir con la produccin mecanizada de las grandes empresas transnacionales
tomando en cuenta los precios reducidos y el poco tiempo en la produccin de
estos alimentos por parte de estas empresas.

CONCLUSIONES:

Personalmente me opongo a los alimentos transgnicos, ya que no solo pueden provocar

un riesgo para el ser humanos, sino tambin para el medio ambiente. Se desconocen los
riesgos en su totalidad que pueden producir estos alimentos, pues an faltan muchos
estudios por realizarse. Me perece que an faltan muchos estudios exhaustivos que
demuestren la total seguridad de los mismos.
Adems, los cultivos transgnicos representan una amenaza para los pequeos
productores (campesinos e indgenas), ya que el modelo de cultivo de los OGM concentra
el control de la agricultura y la alimentacin en pocas manos y el aumento de la
concentracin empresarial destruye la libertad de eleccin y eleva los precios.
En el medio ambiente los cultivos transgnicos generan contaminacin gentica y del
suelo, prdida de biodiversidad, desarrollo de resistencias en insectos, malas hierbas La
resistencia que se ha logrado de los alimentos transgnicos hace que se utilicen
herbicidas mucho ms potentes lo que conlleva a una mayor contaminacin del suelo y la
tierra. Adems estos pueden filtrarse y llegar a las aguas subterrneas y provocar ms
problemas de biodiversidad.
En la salud trae efectos nocivos por ejemplo pueden llevar a la regeneracin de nuevos
agentes que produzcan alergias o intolerancias alimentarias en personas. O cuando son
consumidos de una manera incorrecta puede traer ms riesgos como una intoxicacin,
envenenamiento, mutaciones genticas y/o dao al hgado.
En la economa se comentaba en dichas investigaciones realizadas
que los ms
perjudicados seran los agricultores, porque por ejemplo las empresas Monsanto posen
una gran cantidad de semillas transgnicas, estos trabajan en el desarrollo de semillas
estriles, de manera que stas solo se puedan plantar una vez. Esto desemboca en la
economa de los agricultores, que antes que pensar que puede beneficiarlos
econmicamente, se estn viendo obligados a pagar cada ao una gran cantidad de
dinero por plantar las semillas. Adems una semilla de Monsanto est preparada para
crecer nicamente con los productos que comercializa la misma multinacional, de manera
que el agricultor tenga que invertir tambin en stos para plantar sus semillas.
En este ensayo trat de dar a conocer los riesgos, consecuencias y/o factores que traen
ya sea el consumo o al cultivar este tipo de alimentos que como podemos ver los
resultados pueden ser muy riesgosos en todos los mbitos.
Los transgnicos son un problema desconocido por parte de la poblacin, ajena a que los
alimentos transgnicos pueden afectar a su salud y el medio natural de plantas y animales
y destruyen la agricultura familiar o sostenible, agravando el hambre en el mundo.

BIBLIOGRAFA:

Caballero , M. (2009). Alimentos Trangnicos. Alcala Grupo Editorial.

Chamas, A. (2000). Alimentos transgnicos. Argentina, Rosario: Invenio.

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Habermas. (2000). Alimentos transgnicos. Argentina, Rosario: Invenio

Lepage, C. (2013). La verdad sobre los transgnicos.

Ribeiro, S., Freyre, E., Chang, M., Delgado, C., Acosta, J., & Montano, R. (2009).
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Riechmanm , J. (1999). Argumentos recombinantes sobre cultivos y alimentos

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Zumalacrregui , J., Rodrguez, E., Otero , A., Calleja , A., & de la Fuente, L. (s.f.). LO
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