UNIVERSIDAD NACIONAL SAN

ANTONIO ABAD DEL CUSCO

FACULTAD DE INGENIERA DE PROCESOS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA
AGROINDUSTRIAL

CONGELACIN DE AGUA MS SAL

PRESENTADO POR: AQQUEPUCHO LLAIQUE Jhon

DOCENTE

: Ing. QUISPE VALENZUELA Uber

CODIGO

: 122551

SEMESTRE

: 2015-2

1- INTRUDUCCION
El agua es un lquido inodoro, inspido e incoloro, fundamental para el desarrollo de la
vida en la Tierra, lo cual se pueden encontrar en los tres estados: solido, lquido y
gaseoso. Su punto de congelacin, es el momento en el cual el agua pasa del estado
lquido al estado slido, y su punto de ebullicin es el momento justo en lo que el agua
pasa del estado lquido al estado gaseoso, entonces su punto de congelacin es 0C y su
punto de ebullicin es 100C sobre el nivel del mar.
Entonces se puede indicar que a temperatura ambiente de 20 C: el agua ser un lquido.
Si se somete el lquido a un proceso de enfriamiento, cuando llegue a los 0 C alcanzar
su punto de congelacin y se volver un slido. En cambio, si desde los 20C se empieza
a calentar el agua, cuando alcance los 100C se encontrar con su punto de ebullicin y
se transformar en vapor.
El agua se congela debido a que a bajas temperaturas generan que las molculas del
agua se mueven menos, debido a que su energa cintica va disminuyendo, tienden a
alinearse en una posicin determinada (red cristalina) debido a que las fuerzas
intermoleculares son ms notorias ya que la cantidad de movimiento disminuye y son ms
fuertes las interacciones. Las molculas se compactan con la liberacin de calor y tiende
a solidificarse.
Para que el agua se congele, necesita tener un ncleo alrededor del cual puedan
cristalizar las molculas desordenadas. La formacin de un ncleo depende del azar, pero
una vez formado, el lquido sobre enfriado se congelara rpidamente. El punto de
congelacin de una disolucin es ms bajo que el punto de congelacin del disolvente
puro antes de la introduccin del soluto. La cantidad a la que desciende el punto de
solidificacin depende de la concentracin molecular del soluto y de que la disolucin sea
un electrlito.
2.- DEFINICION
2.1.- Agua:
El agua es una sustancia cuyas molculas estn compuestas por un tomo de oxgeno y
dos tomos de hidrgeno. Se trata de un lquido inodoro (sin olor), inspido (sin sabor) e
incoloro (sin color), Como tal, es la sustancia ms abundante del planeta, al punto de que
ocupa ms de 70% de la superficie terrestre en sus tres estados: lquido, slido y
gaseoso.
Forma los ocanos, los ros y las lluvias, adems de ser parte constituyente de todos los
organismos vivos. La circulacin del agua en los ecosistemas se produce a travs de un
ciclo que consiste en la evaporacin o transpiracin, la precipitacin y el desplazamiento
hacia el mar.
A la presin atmosfrica de 760 milmetros el agua hierve a temperatura de 100C y el
punto de ebullicin se eleva a 374, que es la temperatura critica a que corresponde la
presin de 217,5 atmsferas; en todo caso el calor de vaporizacin del agua asciende a

539 caloras/gramo a 100.El agua permanece en estado lquido en un amplio rango de

temperaturas, entre 0C y 100C.
Tiene una elevada constante dielctrica que permite la disociacin de la mayora de las
sales inorgnicas en el agua.
La densidad mxima del agua es a 4C, lo que permite que el hielo flote en el agua,
actuando como aislante trmico. Esto posibilita que los ocanos se mantengan en estado
lquido. Por ello Cuando el agua se enfra hasta 0, su densidad es 0,99980 y al
congelarse desciende bruscamente hacia 0,9168, que es la densidad del hielo a 0, lo que
significa que en la cristalizacin su volumen aumenta en un 9 por 100.
2.2.- Sal:
En Qumica una sal es un compuesto formado al reemplazarse uno o ms tomos de
hidrgeno que componen un cido por los tomos que integran un metal u otros radicales
positivos. Las sales, por lo general son solubles en agua y pueden verificar la electrlisis
3.- OBJETIVO
Demostrar como la sal influye en la congelacin del agua.
4.- MATERIALES
Congelador
4 vasos pequeos iguales
Agua y sal comn
Reloj
Termmetro
5.- HIPTESIS
1.- Cundo se agrega sal en el vaso, el punto de congelacin ser ms lenta.
2.- Cundo ms sal y menos agua hay en el vaso, se congelara ms rpido.
3.- Cundo menos sal y ms agua haya en vaso, se congelara ms lento.
4.- Si solo hay agua en el vaso, el punto de congelacin se llevara con normalidad.
6.- PROCEDIMIENTO
Primero: aado agua en los 4 vasos, en medidas iguales.

Segundo: A los tres ltimos vasos, se ha

aadido sal,
en forma escalar
(2doo=1/2cucharadas, 3ro=1cuacharadas y 4to=1.5cucharadas) de tal modo dejo el 1mer
vaso sin sal.
Tercero: Pongo todos los vasos en el congelador. En la cual controle cada 15 min, viendo
los cambios que se muestran.
Finalmente, una vez echa cumplido con el procedimiento se ha obtenido los siguientes
datos.

TABLA DE OBSERVACIONES
TIEMPO
MUESTRAS

TEMP. 15 Min
AMBIE
NTE

VASO N 1

Liquido

VASO SIN SAL T=18C

VASO N 2

VASO DE H2O
+
1.5

Una capa Capa

Capa
muy fina fina de hielo
de hielo
hielo

60 Min

1h+15
Min

de Capa
de
hielo, por la
parte base
del
vaso
esta
congelado y
por
el
centro hay
agua

1h+45mi
n

Capa
Totalmen
ms o te solido
menos
grueso

No
se No
se Capa
muy Capa fina Capa de Slido,
muestran muestra fina de hielo. de hielo
hielo
con
cambios n
gotas de
cambios
agua por
enzima

liquido

No
se No
se
muestran muestra
cambios n
cambios

Capa
muy Capa
fina de hielo. fina
Esta
ms hielo.
frio que el
de vaso sin
sal

muy Capa de Slido,

de hielo
con
gotas de
agua

liquido

No
se No
se Esta
ms Capa
muestran muestra frio que el fina
cambios n
de vaso sin hielo.

muy Capa de Slido,

de hielo
con
gotas de

VASO DE H2O
+ 1 CUCH.SAL

VASO N 4

45 Min

liquido

VASO DE H2O
+ CUCH.SAL

VASO N 3

30 Min

CUCH.SAL

cambios sal

agua

7.- DISCUSIONES:
De acuerdo a los datos de nuestra introduccin, podemos decir que el agua pura se
congela debido a que sus molculas han disminuido su velocidad generando que se
puedan agrupar con facilidad, por ello podemos analizar que en este caso tenemos una
solucin de agua ms sal, y su punto de congelacin ha variado, entonces quiere decir
que los iones de Na+ y Cl- de la sal, entra en el camino de las molculas de agua,
hacindoles ms difcil el camino para reagruparse en cristales. Esto quiere decir que el
agua salada permanece por ms tiempo en estado lquido a medida que desciende la
temperatura.
Entonces, La sal produce un descenso en la temperatura de congelamiento del agua, esto
es una de las propiedades. Ahora bien, es cierto que si le echamos sal a un hielo este se
va a derretir por lo antes mencionado, pero al hacerlo bajar su temperatura.
8.- CONCLUSIN
En conclusin puedo indicar que mi primer y cuarto hiptesis de este presente trabajo
llegan a cumplirse, por lo que verdaderamente, al incluir sal al agua su punto de
congelacin se alarga o llega en ms tiempo, como tambin al incluir la sal al agua, se ha
generado la variacin de su temperatura, en este caso ha disminuido. Por otra parte si no
se incluye la sal al vaso, el punto de congelacin del agua se da con normalidad.
9.- BIBLIOGRAFA
http://definicion.de/punto-de-congelacion/
Brian Fagan: Libro: una historia de agua y de la humanidad
http://cristinagaliano.com/wp-content/uploads/2011/01/libro-de-congelacion.pdf
http://www2.vernier.com/sample_labs/CMV-11-fusion_agua.pdf