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ASEGURAMIENTO INTEGRADO DE FINCAS MDULO BASE PARA TODO
EXPLOTACIN AGROPECUARIA | MDULO BASE PARA CULTIVOS | FLORE

ORNAMENTALES
LISTA DE VERIFICACIN
VERSIN 4.0 EN ESPAOL
EDICIN 4.0-2_MAR2013 (En caso de duda, por favor consulte la versin en ingls.)
EN VIGOR A PARTIR DEL: MARZO DE 2013
OBLIGATORIO A PARTIR DEL: JUNIO DE 2013
DECLARACIN SOBRE POLTICAS DE INOCUIDAD ALIMENTARIA a ser completada durante TODAS las inspecciones internas y verificada durante la inspecc
abril de 2013.
(no aplicable para la certificacin de Flores y Ornamentales)
NOMBRE DE LA EMPRESA:
NOMBRE DEL ADMINISTRADOR/ DUEO:
FIRMA:
FECHA:
Nos comprometemos a asegurar la implementacin y el mantenimiento de la inocuidad alimentaria en todos nuestros procesos de produccin: desde antes de plantar hasta el m
el producto.
Esto se logra de la siguiente manera:
1. CUMPLIMIENTO E IMPLEMENTACIN DE LA LEGISLACIN RELEVANTE
2. IMPLEMENTACIN DE LAS BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS Y CERTIFICACIN BAJO LA NORMA GLOBALG.A.P. DE ASEGURAMIENTO INTEGRADO DE FINCAS V4
Todo nuestro personal recibi formacin en temas de inocuidad alimentaria e higiene (vase punto de control AF. 3.2.2 y 3.2.3). El personal es controlados estrictamente para as
las prcticas.
La(s) siguiente(s) persona(s) son responsables por la inocuidad alimentaria
DURANTE LA PRODUCCIN:
NOMBRE(S):
DESIGNACIN:
REEMPLAZO(S):
En caso de ser otra la persona responsable DURANTE LA COSECHA (CULTIVOS) PARA ASEGURAR QUE SLO SE COSECHEN PRODUCTOS INOCUOS DE ACUERDO A LA NORMA:
NOMBRE(S):
DESIGNACIN:
REEMPLAZO(S):
En caso de ser otra la persona responsable DURANTE LA MANIPULACIN DEL PRODUCTO PARA ASEGURAR QUE SE CUMPLEN LOS PROCEDIMIENTOS DE DESPACHO DE ACUERDO A L
NOMBRE(S):
DESIGNACIN:
REEMPLAZO(S):
LA INFORMACIN DE CONTACTO LAS 24 HORAS CASO DE UNA EMERGENCIA CON RESPECTO A LA INOCUIDAD ALIMENTARIA ES LA SIGUIENTE:
TEL:
La implementacin de GLOBALG.A.P. se basa en la identificacin de los riesgos y peligros. Se revisarn anualmente las actividades de mitigacin de estos riesgos para asegura
siendo apropiadas, adecuadas y eficaces.
Cd.Ref: IFA V4.0_March11-CL; Edicin: 4.0-2; Versin en espaol
Declaracin Polticas
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GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH

Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
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tada durante TODAS las inspecciones internas y verificada durante la inspeccin externa a partir del 15 de
a en todos nuestros procesos de produccin: desde antes de plantar hasta el momento en que se despacha
NORMA GLOBALG.A.P. DE ASEGURAMIENTO INTEGRADO DE FINCAS V4.0

de control AF. 3.2.2 y 3.2.3). El personal es controlados estrictamente para asegurar de que se implementen
SLO SE COSECHEN PRODUCTOS INOCUOS DE ACUERDO A LA NORMA:
RAR QUE SE CUMPLEN LOS PROCEDIMIENTOS DE DESPACHO DE ACUERDO A LA NORMA:
ECTO A LA INOCUIDAD ALIMENTARIA ES LA SIGUIENTE:
visarn anualmente las actividades de mitigacin de estos riesgos para asegurar que las mismas continan
Cd.Ref: IFA V4.0_March11-CL; Edicin: 4.0-2; Versin en espaol
Declaracin Polticas
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Traducido por: Maria Sola, Uruguay

Corregido de pruebas por NTWG, Espaa
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
INDICACIONES PARA LAS INSPECCIONES (para toda inspeccin externa o interna):
1. SE DEBEN INSPECCIONAR TODOS LOS PUNTOS DE CONTROL. POR DEFECTO TODOS SON APLICABLES SALVO QUE SE DECLARE LO CONTRARIO.
2. LOS PUNTOS DE CONTROL DEBEN JUSTIFICARSE PARA ASEGURAR EL SEGUIMIENTO DE LOS PASOS DE LA AUDITORA.
3. SIN EMBARGO, DEBEN JUSTIFICARSE TODOS LOS PUNTOS DE CONTROL CORRESPONDIENTES A OBLIGACIONES MAYORES CUMPLIDAS, NO CUMPLIDAS Y NO
OBLIGACIONES MENORES NO CUMPLIDAS Y NO APLICABLES.
4. SI LA RESPUESTA ES "N/A", DEBE DARSE UNA JUSTIFICACIN.
Se han agregado los criterios de cumplimiento a la Lista de Verificacin para tener la informacin completa y a modo de gua.
TIPO DE INSPECCIN: ANUNCIADA
NO ANUNCIADA
OTROS
OPCIN 1
OPCIN 2 MIEMBRO
PRODUCCIN PARALELA
PROPIEDAD PARALELA
DURACIN:
LOCACIONES VISITADAS:
PRODUCTOS PRESENTES DURANTE LA INSPECCIN:
CLCULO DEL 95% DE CUMPLIMIENTO DE LAS OBLIGACIONES MENORES:
NOMBRE DEL PRODUCTOR:

FIRMA:
FECHA:
NOMBRE DEL INSPECTOR/ AUDITOR:

FIRMA:
Cd. Ref: IFA V4.0_Mar11CL; Edicin: AF_CB_FO 4.0-2; Versin en espaol

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FECHA:

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O CONTRARIO.
DAS, NO CUMPLIDAS Y NO APLICABLES, Y

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Punto de Control
Criterio de Cumplimiento
AF
MDULO BASE PARA TODO TIPO DE EXPLOTACIN AGROPECUARIA
Nivel
No
N/A
Los puntos de control de este mdulo son aplicables a todos los productores que soliciten la certificacin, ya
que abarcan aspectos relevantes para toda actividad agropecuaria.
AF 1
HISTORIAL Y MANEJO DE LA EXPLOTACIN AGROPECUARIA

Una de las caractersticas clave de la produccin agropecuaria sostenible es la integracin continua de
conocimientos y experiencias prcticas especficos de la explotacin en la planificacin y futuras prcticas de
manejo. El objetivo de esta seccin es asegurar que la tierra, los edificios y las otras instalaciones, que
constituyen el esqueleto de la explotacin, se gestionen adecuadamente con el fin de garantizar la produccin
segura de alimentos y la proteccin del medio ambiente.
AF 1.1
Historial de la explotacin agropecuaria
AF 1.1.1
Se ha establecido e identificado en un mapa o plano

de la explotacin, un sistema de referencia para cada
parcela, sector, invernadero, terreno, establo/corral u
otra rea/lugar utilizado en la produccin?
El cumplimiento debe incluir una identificacin visual

Menor
en la forma de una seal fsica en cada campo, sector,
invernadero, parcela, lote, establo, edificio/ recinto u
otra rea en la explotacin, etc., o un plano o mapa del
establecimiento que se pueda usar como referencia
para el sistema de identificacin. Sin opcin de N/A.
AF 1.1.2
Existe un sistema de registro establecido para cada

unidad de produccin u otra rea/emplazamiento
productivo, que proporcione un registro de la
produccin animal/ acucola y/o de actividades
agronmicas llevadas a cabo en dichos lugares?
Los registros actualizados deben proporcionar un

Mayor
historial de la produccin GLOBAL G.A.P. de todas las
reas productivas. Sin opcin de N/A.

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Punto de Control
AF 1.2
Manejo de la explotacin agropecuaria
AF 1.2.1
Se dispone de una evaluacin de riesgos en la

inspeccin inicial que cubra todos los emplazamientos
agropecuarios inscritos para la certificacin? En las
inspecciones posteriores, se dispone de una
evaluacin de riesgos para los emplazamientos
nuevos o para los existentes en los que ha habido un
cambio en los riesgos (incluye terreno alquilado). La
evaluacin de riesgos muestra que el emplazamiento
en cuestin es apto para la produccin en lo referente
a la inocuidad alimentaria, el medio ambiente y la
sanidad animal, si corresponde?
AF 1.2.2
Se ha desarrollado un plan de gestin que fije

Se dispone de un plan de gestin que trata todos los
estrategias para minimizar los riesgos identificados en riesgos identificados en el punto AF 1.2.1 y describe
la evaluacin de riesgos (AF 1.2.1)?
las estrategias que permiten justificar que el
emplazamiento en cuestin es adecuado para la
produccin.
AF 2
MANTENIMIENTO DE REGISTROS Y AUTO-EVALUACIN/ INSPECCIN INTERNA
Nivel
No
N/A
Es necesario realizar una evaluacin de riesgos en la Mayor

inspeccin inicial para determinar si la zona es
apropiada. Una vez al ao se debe hacer una revisin
de la evaluacin de riesgos, tomando en cuenta los
riesgos que han variado o los nuevos emplazamientos
empleados. La evaluacin de riesgos debe contemplar
el historial de la explotacin y debe considerar el
impacto de las nuevas actividades propuestas en el
medio ambiente/ganado/cultivos adyacentes.
(Consulte AF Anexo 1 Evaluacin de Riesgos para
informacin bsica y el AF Anexo 2 para informacin
especfica sobre qu debe cubrirse).
Menor
Los aspectos importantes de las prcticas agropecuarias deberan documentarse y sus registros conservarse.

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Punto de Control
AF 2.1
Se encuentran disponibles todos los registros

solicitados durante la inspeccin externa, y se
conservan durante un periodo mnimo de dos aos,
excepto cuando se requiera un plazo mayor en puntos
de control especficos?
Los productores deben mantener registros

Menor
actualizados por un periodo mnimo de 2 aos. Los
nuevos solicitantes deben contar con registros
completos de al menos tres meses previos a la fecha
de la inspeccin externa o desde el da del registro.
Dichos registros deben hacer referencia a cada
parcela incluida en la inscripcin, con todas las
actividades agronmicas relacionadas con la
documentacin de GLOBALG.A.P. requeridas para
dicha rea. Para el ganado, los registros deben
comprender por lo menos el ltimo ciclo de produccin
antes de la inspeccin inicial. Sin opcin de N/A.
AF 2.2
Se hace responsable el productor o el grupo de

productores de llevar a cabo al menos una vez al ao,
una auto-evaluacin interna o una inspeccin interna
del grupo de productores, respectivamente, para
asegurarse el cumplimiento con la Norma
GLOBALG.A.P.?
Hay evidencia documentada de que en la:

Mayor
Opcin 1: se ha completado una auto-evaluacin
interna bajo la responsabilidad del productor;
Opcin 2: se ha realizado bajo la responsabilidad del
grupo de productores, una inspeccin interna de todos
los miembros del grupo de productores y una auditora
interna del SGC. Sin opcin de N/A.

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Nivel
No
N/A

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Punto de Control
Nivel
AF 2.3
Se han tomado medidas para corregir las noconformidades detectadas durante la auto-evaluacin
interna (productor) o la inspeccin interna (grupo de
productores)?
Se han documentado y se han implementado las

acciones correctivas necesarias. Sin opcin de N/A.
Mayor
AF 3
SALUD, SEGURIDAD Y BIENESTAR DEL TRABAJADOR
No
N/A
Las personas son la clave para una gestin eficiente y segura de la explotacin. El personal de la explotacin,
el contratista y tambin los propios productores, abogan por la calidad del producto y la proteccin del medio
ambiente. La educacin y la formacin de estas personas ayudar al progreso hacia la sostenibilidad y
contribuir al crecimiento del capital social. El objetivo de esta seccin es asegurar que haya una prctica
segura en el lugar de trabajo y que todos los trabajadores comprendan y tengan la competencia necesaria para
realizar sus tareas, que cuenten con equipamiento adecuado para trabajar de forma segura; y que, en caso de
accidentes, puedan recibir asistencia en tiempo y forma adecuada.
AF 3.1
Salud y seguridad

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Punto de Control
AF 3.1.1
Cuenta el productor con una evaluacin de riesgos

La evaluacin de riesgos escrita puede ser genrica,
Menor
por escrito que cubra los riesgos a la salud y seguridad pero debe ser adecuada a las condiciones de la
de sus trabajadores?
explotacin. Dicha evaluacin debe revisarse y
actualizarse cuando ocurran cambios (por ejemplo,
nueva maquinaria, nuevos edificios, nuevos productos
fitosanitarios, modificaciones en las prcticas de
cultivo, etc.). Algunos ejemplos de peligros incluyen
pero no se limitan a: partes de mquinas en
movimiento, tomas de fuerza (PTO, segn sus siglas
en ingls), electricidad, ruido excesivo, polvo,
vibraciones, temperaturas extremas, escaleras,
almacn de combustible, tanques de desechos, etc.
Sin opcin de N/A.
AF 3.1.2
Cuenta la explotacin con procedimientos escritos de

salud y seguridad, que aborden los temas identificados
en la evaluacin de riesgos descrita en el punto
AF 3.1.1?

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Nivel
No
N/A
Los procedimientos de salud y seguridad deben

Menor
abordar los aspectos identificados en la evaluacin de
riesgos (AF 3.1.1) y deben ser apropiados para la
actividad de la explotacin. Tambin podran incluir:
procedimientos en caso de accidentes o emergencias,
y planes de contingencia para cualquier riesgo
identificado en la situacin de trabajo, etc. Los
procedimientos deben revisarse anualmente y
actualizarse cuando se produzcan cambios en la
evaluacin de riesgos.

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Punto de Control
Nivel
AF 3.1.3
Han recibido todos los trabajadores formacin en

salud y seguridad?
La competencia de los trabajadores en sus

responsabilidades y tareas debe poder observarse
visualmente. Debe haber evidencia de las
instrucciones dadas y debe haber registros de la
formacin. El propio productor puede impartir la
formacin en salud y seguridad si se dispone de
registros y/o material de cursos de formacin (o sea,
no es necesario que la informacin la imparta un
instructor externo). Sin opcin de N/A.
Menor

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No
N/A

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Punto de Control
AF 3.2
Higiene
AF 3.2.1
Cuenta la explotacin con una evaluacin de riesgos La evaluacin documentada de riesgos para temas de Menor
por escrito referente a la higiene?
higiene cubre el mbito de la produccin. Los riesgos
dependen de los productos que se producen y/o
suministran. La evaluacin de riesgos puede ser
genrica, pero debe adecuarse a las condiciones de la
explotacin y debe revisarse anualmente y actualizarse
cuando se produzcan cambios (por ejemplo, otras
actividades). Sin opcin de N/A.

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Nivel
No
N/A

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Punto de Control
AF 3.2.2
Cuenta la explotacin con instrucciones

documentadas para todos los trabajadores relativas a
los temas de higiene?
Las instrucciones de higiene deben mostrarse en un

Menor
lugar visible, por medio de carteles claros
(ilustraciones) y/o en el o los idiomas predominante(s)
de los trabajadores. Como mnimo, las instrucciones
deben incluir:
- la obligacin de lavarse las manos;
- cubrirse los cortes en la piel;
- limitar el fumar, comer y beber a ciertas reas
designadas;
- notificar cualquier infeccin o condicin pertinente,
incluyendo signos de enfermedad (por ejemplo,
vmitos, ictericia, diarrea). A estos trabajadores se les
restringir el contacto directo con el producto y con las
superficies en contacto con los alimentos.
- utilizar ropa de proteccin adecuada. Sin opcin de
N/A.
AF 3.2.3
Todas las personas que trabajan en la explotacin

han recibido anualmente formacin bsica en higiene
segn las instrucciones de higiene en AF 3.2.2.?
Se imparte formacin, tanto escrita como verbal, como Menor

parte de un curso de formacin introductorio en
higiene. Todos los nuevos trabajadores deben recibir
dicha formacin y confirmar su participacin. El curso
debe cubrir todas las instrucciones del punto AF 3.2.2.
Todos los trabajadores, incluyendo los dueos y los
encargados, deben participar anualmente en la
formacin bsica en higiene de la explotacin.

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Nivel
No
N/A

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Punto de Control
AF 3.2.4
Se aplican los procedimientos de higiene de la

explotacin?
Durante la inspeccin, los trabajadores con tareas

Mayor
identificadas en los procedimientos de higiene,
demuestran ser competentes y hay evidencia visual de
que se implementan los procedimientos de higiene. Sin
opcin de N/A.
AF 3.3
Formacin
AF 3.3.1
Se mantienen registros de las actividades de

formacin y de los participantes?
Se mantienen registros de las actividades de

formacin, incluyendo los temas tratados, el nombre
del instructor, la fecha y los participantes. Se debe
poder comprobar la asistencia a la actividad de
formacin.
Menor
AF 3.3.2
Cuenta todo el personal que manipula y/o administra

medicamentos veterinarios, productos qumicos,
desinfectantes, productos fitosanitarios, biocidas u
otras sustancias peligrosas y/o todos los trabajadores
que operen con equipos complejos o peligrosos (segn
anlisis de riesgos de punto AF 3.1.1), con los
certificados de competencia y/o constancia de otra
calificacin similar?
Los registros deben identificar al personal que realiza

tales tareas y mostrar evidencias de la competencia,
certificados de formacin y/o registros de formacin
con pruebas de asistencia. Sin opcin de N/A.
Mayor

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Nivel
No
N/A

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Punto de Control
AF 3.4
Riesgos y primeros auxilios
AF 3.4.1
Existen procedimientos para casos de accidentes y

emergencia y estn expuestos en un lugar visible y
comunicados a todas las personas relacionadas con
las actividades de la explotacin?

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Nivel
No
N/A
Los procedimientos permanentes en caso de accidentes

Menor
deben estar claramente expuestos en lugares accesibles y
visibles. Dichas instrucciones deben estar en el o en los
idiomas predominantes entre los trabajadores y /o
comunicadas por medio de pictogramas. Los procedimientos
deben identificar, lo siguiente:
- direccin de la explotacin o ubicacin en el mapa;
- persona(s) de contacto;
- lista actualizada de nmeros telefnicos relevantes (polica,
ambulancia, hospital, bomberos, acceso a asistencia mdica
de emergencia en el sitio o por medio de transporte,
proveedor de electricidad, agua y gas). Ejemplos de otros
procedimientos que pueden incluirse:
- localizacin del medio de comunicacin ms cercano
(telfono, radio);
- cmo y dnde contactar a los servicios mdicos locales, al
hospital y a los otros servicios de emergencia. (DNDE
ocurri? QU ocurri? CUNTAS personas estn heridas?
QU tipo de heridas? QUIN est llamando?)
- ubicacin de extintores;
- salidas de emergencia;
- interruptores de emergencia de electricidad, gas y agua; y
- cmo informar sobre accidentes o incidentes peligrosos.

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Punto de Control
AF 3.4.2
Todos los riesgos y peligros estn claramente

identificados con seales de advertencia?
Debe haber carteles permanentes y legibles que

Menor
identifiquen los riesgos potenciales, tales como fosos
de desechos, tanques de gasolina, talleres, puertas de
acceso al almacn de fitosanitarios/ fertilizantes/
cualquier otra sustancia qumica como tambin los
plazos de re-entrada, etc.). Debe haber seales de
advertencia en el(los) idioma(s) predominante(s) de la
fuerza de trabajo y/o en pictogramas. Sin opcin de
N/A.
AF 3.4.3
Estn disponibles/accesibles las normas de

Hay informacin (por ejemplo, pgina web, nmero de Menor
seguridad para sustancias peligrosas para la salud del telfono, hoja de datos tcnicos, etc.) accesible, para
trabajador?
asegurar que se acta de forma apropiada, si fuera
necesario.

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Nivel
No
N/A

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Punto de Control
AF 3.4.4
Hay botiquines de primeros auxilios en todas las

zonas de trabajo permanentes y en las cercanas de
los lugares de trabajo en el campo?
Los botiquines de primeros auxilios, completos y

Menor
mantenidos (o sea de acuerdo a las recomendaciones
locales), estn disponibles y accesibles en todas las
zonas de trabajo permanentes y pueden transportarse
(tractor, automvil, etc.) a las inmediaciones del
trabajo.
AF 3.4.5
Hay siempre en cada explotacin un nmero

apropiado de personas (al menos una) con formacin
en primeros auxilios, cuando se estn realizando
actividades propias de la explotacin?
Siempre debe haber al menos una persona con

Menor
formacin en primeros auxilios (es decir, recibida
durante los ltimos 5 aos) presente en la explotacin
cuando se estn realizando actividades propias de la
explotacin. A modo de gua: una persona capacitada
por cada 50 trabajadores. Las actividades de la misma
incluyen aquellas mencionadas en los mdulos
relevantes de esta norma.

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Nivel
No
N/A

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Punto de Control
AF 3.5
Ropa y equipo de proteccin personal
AF 3.5.1
Estn equipados los trabajadores, las visitas y el

personal subcontratado con ropa de proteccin
adecuada en conformidad con los requisitos legales
y/o las instrucciones indicadas en la etiqueta y/o de
acuerdo a lo establecido por la autoridad competente?

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Nivel
No
N/A
En la explotacin se dispone de juegos completos de Mayor

equipos de proteccin que permiten cumplir con las
instrucciones de la etiqueta y/o requisitos establecidos
por la autoridad competente. Estos equipos se utilizan
y se mantienen en buen estado. Para cumplir con los
requisitos de la etiqueta o para la actividad de la
explotacin, el equipo puede incluir alguno de los
siguientes elementos: botas de goma o calzado
apropiado, ropa impermeable, delantales de
proteccin, guantes de goma, mascarillas, dispositivos
apropiados de proteccin respiratoria (incluyendo filtros
nuevos), ocular y auditiva, chalecos salvavidas, etc.
cuando fuera necesario por las indicaciones de la
etiqueta o por las actividades de la explotacin.

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Punto de Control
AF 3.5.2
Se limpia la ropa de proteccin despus de su uso y

se guarda de manera que se previene la
contaminacin de la vestimenta particular?
La ropa de proteccin est limpia y hay un plan de

Mayor
limpieza que se adapta al tipo de uso y al grado de
contaminacin potencial. La limpieza de la ropa y del
equipo de proteccin debe hacerse separada de la
vestimenta particular. Se deben lavar los guantes
reutilizables antes de quitrselos de las manos. Se
deben desechar de forma adecuada la ropa y el equipo
de proteccin sucio y daado, as como tambin los
cartuchos de filtros caducados. Los artculos
desechables (por ejemplo, guantes, delantales, etc.)
deben desecharse despus de un solo uso. Toda la
ropa y el equipo de proteccin, incluyendo los filtros
nuevos, etc., deben almacenarse fuera del almacn de
los productos fitosanitarios y fsicamente separado de
cualquier otro producto qumico que pueda contaminar
la vestimenta o el equipo. Sin opcin de N/A.
AF 3.6
Bienestar del trabajador
AF 3.6.1
Se puede identificar claramente a un miembro de la Se dispone de documentacin que identifica

Mayor
direccin como el responsable de la salud, seguridad y claramente a un miembro de la direccin como el
bienestar de los trabajadores?
responsable del cumplimiento y la implementacin de
toda legislacin vigente y relevante, nacional y local,
en temas de salud, seguridad y bienestar laboral.

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No
N/A

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Punto de Control
AF 3.6.2
Se llevan a cabo regularmente reuniones de

comunicacin bidireccional entre la direccin y los
empleados? Hay registros de dichas reuniones?
Los registros muestran que las inquietudes de los

Recom.
trabajadores acerca de la salud, seguridad y bienestar
laboral se documentan en reuniones planificadas y
realizadas al menos una vez al ao y en las que
participan los empleados y la direccin y que estas
discusiones pueden llevarse a cabo abiertamente (es
decir, sin temor o intimidacin o represalias). El auditor
no est obligado a juzgar el contenido, la exactitud o
los resultados de dichas reuniones.
AF 3.6.3
Tienen acceso los trabajadores a zonas limpias

Se debe proveer a los trabajadores de instalaciones
Menor
donde guardar sus alimentos, a un lugar designado de para el lavado de manos, agua potable, un lugar donde
descanso, y a instalaciones de lavado de manos y
guardar sus alimentos y comer.
agua potable?
AF 3.6.4
Son habitables las viviendas de la explotacin y

tienen instalaciones y servicios bsicos?

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Nivel
No
N/A
Las viviendas de los trabajadores en la explotacin son Menor

habitables, con techo firme, ventanas y puertas
slidas, y tienen los servicios bsicos de agua
corriente, sanitarios y sistema de saneamiento. En
caso de no contar con saneamiento, es aceptable el
pozo sptico siempre que cumpla con la legislacin
local.

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Punto de Control
AF 4
SUBCONTRATISTAS

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Nivel
No
N/A

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Punto de Control
AF 4.1
En el caso de que el productor recurra a

subcontratistas, se dispone de toda la informacin
relevante en la explotacin?
Los subcontratistas deben realizar una evaluacin (o debe

Menor
realizarla el productor en su lugar) para determinar el
cumplimiento de todos los puntos de control de
GLOBALG.A.P. que correspondan a los servicios que ellos
proveen. Durante la inspeccin externa, se debe disponer en
la explotacin de evidencia de cumplimiento con los puntos
de control aplicables y el subcontratista debe aceptar que los
certificadores aprobados por GLOBALG.A.P., en caso de
existir alguna duda, puedan verificar las evaluaciones por
medio de una inspeccin fsica. El productor es responsable
del cumplimiento de los puntos de control aplicables a las
tareas del subcontratista, verificando y firmando la evaluacin
del subcontratista para cada tarea y zafra contratada. En los
casos en que los subcontratistas son evaluados por un
organismo de certificacin externo aprobado por
GLOBALG.A.P. el productor recibir un informe del
subcontratista que incluye la siguiente informacin: 1) fecha
de la evaluacin; 2) nombre del Organismo de Certificacin;
3) nombre del inspector; 4) informacin del subcontratista; 5)
informe con una lista de las respuestas para cada Punto de
Control y Criterio de Cumplimiento relevante. Si la
manipulacin del producto es subcontratada, el organismo de
certificacin que inspecciona al productor debe inspeccionar
tambin los puntos de control relevantes (consulte las
especificaciones del mbito relevante).

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Nivel
No
N/A

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Punto de Control
AF 4.2
Est informado el personal subcontratado y las visitas Hay evidencia de que los procedimientos relevantes a
sobre los procedimientos de seguridad e higiene
la salud, seguridad e higiene personal se comunican
personal?
oficialmente a las visitas y al personal subcontratado
(por ejemplo, las instrucciones relevantes estn
expuestas en un lugar visible, donde puedan leerlas
todas las visitas o el personal subcontratado).
AF 5
GESTIN DE RESIDUOS Y AGENTES CONTAMINANTES, RECICLAJE Y REUTILIZACIN
Nivel
No
N/A
Menor
Las prcticas para minimizar los residuos deberan incluir: la revisin de las prcticas actuales, evitar que se
generen residuos, reduccin, reutilizacin y el reciclaje de los residuos.
AF 5.1
Identificacin de residuos y contaminantes
AF 5.1.1
Se han identificado los posibles residuos y fuentes de Se deben listar los posibles productos de desecho (por Menor
contaminacin en todas las reas de la explotacin?
ejemplo, papel, cartn, plsticos, aceites, etc.) y las
posibles fuentes de contaminacin (tales como exceso
de fertilizantes, humo, aceites, combustibles, ruido,
efluentes, sustancias qumicas, baos de ovejas,
residuos de alimentos, algas resultantes de la limpieza
de redes, etc.) producidos como resultado de los
procesos de la explotacin.

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Punto de Control
Nivel
AF 5.2
Plan de accin para residuos y contaminantes
AF 5.2.1
Existe un plan documentado de gestin de residuos

en la explotacin con el fin de evitar y/o reducir los
residuos y contaminantes, e incluye dicho plan
disposiciones adecuadas para la eliminacin de los
residuos?
Se dispone de un plan integral, actualizado y

documentado, que abarque la reduccin de
desperdicios y contaminacin, y el reciclaje de
residuos. El mismo debe considerar la contaminacin
del aire, suelo y agua, contaminacin por ruido y por
luz, junto con todos los productos y las fuentes
identificadas en el plan.
Recom.
AF 5.2.2
Se han retirado todos los residuos y la basura?
Evaluacin visual de que no exista evidencia de

Mayor
residuos/basura en las inmediaciones de la produccin
o de los almacenes. Se permiten basuras y residuos
incidentales e insignificantes en reas sealadas, as
como tambin todo residuo producido en el da de
trabajo. El resto de basura y residuos debe retirarse,
incluyendo los derrames de combustibles.
AF 5.2.3
Siempre que no haya un riesgo de propagacin de

enfermedades, se realiza un compost con los
residuos orgnicos y se lo utiliza para mejorar el
suelo?
Los residuos orgnicos pueden convertirse en compost Recom.

y utilizarse para mejorar el suelo. El mtodo de
elaboracin de compost asegura que no haya riesgo
de propagacin de enfermedades.

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Pg: 26 de 187
No
N/A

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Punto de Control
AF 6
MEDIO AMBIENTE Y CONSERVACIN
Nivel
No
N/A
Hay un vnculo intrnseco entre la produccin agropecuaria y el medio ambiente. La gestin de la flora y fauna y
del paisaje es de gran importancia. La mejora de las especies as como la diversidad estructural del terreno y
del paisaje se beneficiar de la abundancia y diversidad de la flora y fauna.
AF 6.1
Impacto de la produccin agropecuaria en el medio ambiente y en la biodiversidad (referencia cruzada

con AB.10 Mdulo para la Acuicultura)
AF 6.1.1
Cuenta cada productor con un plan de gestin de la

flora y la fauna y de conservacin del medio ambiente
para la empresa que reconozca el impacto de las
actividades de la explotacin en el medio ambiente?

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Debe haber un plan documentado que tenga como

Menor
objetivo mejorar el hbitat y mantener la biodiversidad
en la explotacin. Dicho plan puede ser individual o
regional si la explotacin participa o queda cubierta por
l. El Plan incluye el conocimiento de las prcticas de
Manejo Integrado de Plagas, el uso de nutrientes en
los cultivos, reas prioritarias de conservacin, fuentes
de agua y el impacto en los otros usuarios, etc.

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Punto de Control
AF 6.1.2
Ha considerado el productor cmo mejorar el medio

ambiente para beneficio de la comunidad local y de su
flora y fauna? Es compatible esta poltica de
conservacin con una produccin agrcola
comercialmente sostenible y se esfuerza por minimizar
el impacto ambiental de la actividad agrcola?
Se recomienda que el productor demuestre acciones e Recom.

iniciativas evidentes 1) en la explotacin o 2) mediante
su participacin en un grupo con un programa activo
de apoyo al medio ambiente, contemplando la calidad
y los elementos del hbitat. El plan de conservacin
debe incluir el compromiso de realizar una auditora
inicial para determinar los niveles actuales, la
localizacin, la condicin etc., de la fauna y flora en la
explotacin, de una manera que permita planificar
futuras acciones. El plan de conservacin ambiental
incluye un listado claro de las prioridades y acciones
orientadas a mejorar los hbitats para la flora y fauna,
cuando esto sea viable, y aumentar la biodiversidad en
la explotacin.
AF 6.2
Zonas improductivas
AF 6.2.1
Se ha considerado transformar las reas

improductivas (por ejemplo, humedales, bosques,
franjas de suelos empobrecidos, promontorios, etc.) en
reas de conservacin para el desarrollo de la flora y
fauna natural?

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Nivel
No
N/A
Se recomienda la existencia de un plan para convertir Recom.

las reas improductivas y las reas identificadas como
de prioridad ecolgica, en reas de conservacin, si
fuera viable.

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Punto de Control
AF 6.3
Eficiencia energtica
AF 6.3.1
Puede el productor demostrar que controla el uso de

energa en la explotacin?
AF 7
RECLAMACIONES
Nivel
No
N/A
Existen registros del uso de energa. El productor tiene Recom.

conocimiento de dnde y cmo se consume la energa
en la explotacin y en las prcticas agropecuarias. Se
elegir y mantendr la maquinaria agropecuaria de
maneras que asegure un consumo energtico ptimo.
Se mantendr al mnimo la utilizacin de las fuentes de
energa no-renovables.
La buena gestin de las reclamaciones conducir a un mejor sistema de produccin.

AF 7.1
Se dispone de un procedimiento de reclamaciones

para los temas relacionados con la norma
GLOBALG.A.P.? Dicho procedimiento asegura un
correcto registro, anlisis y seguimiento de las
reclamaciones, incluyendo el registro de las acciones
tomadas al respecto?

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Pg: 29 de 187
Se dispone de un procedimiento documentado de

reclamaciones que facilita el registro y el seguimiento
de todas las reclamaciones recibidas en relacin a los
temas cubiertos por GLOBALG.A.P. Se documentan
las acciones tomadas en respuesta a estas
reclamaciones. Sin opcin de N/A.
Mayor

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Punto de Control
AF 8
PROCEDIMIENTO DE RETIRADA DE PRODUCTOS DEL MERCADO
AF 8.1
El productor tiene procedimientos documentados

sobre la forma de gestionar o iniciar la retirada de
productos certificados del mercado? Se realizan
pruebas anuales de estos procedimientos?
AF 9
DEFENSA DE LOS ALIMENTOS (no aplicable a Flores y Ornamentales)

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El productor debe tener acceso a procedimientos
documentados que identifican el tipo de suceso que
puede resultar en una retirada de un producto del
mercado, las personas responsables de tomar este
tipo de decisin, el mecanismo para notificar a los
clientes y el Organismo de Certificacin de
GLOBALG.A.P. (en el caso de que el OC no haya
emitido una sancin y que el productor o el grupo de
productores haya retirado los productos por su libre
voluntad) y los mtodos de recomposicin de las
existencias. Los procedimientos deben comprobarse
anualmente para asegurarse que son suficientes.
Puede ser una prueba simulada. La prueba debe
documentarse.
Nivel
No
N/A
Mayor

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Punto de Control
AF 9.1
Se ha realizado una evaluacin de riesgos para la

defensa de los alimentos y se han establecido polticas
para tratar los riesgos relacionados con la defensa de
los alimentos?
Se debern identificar y evaluar las amenazas

Mayor
potenciales a la seguridad de los alimentos en todas
las etapas de la operacin. Al identificar estos riesgos,
se asegura que todos los insumos provienen de
fuentes seguras y verificadas. Se debe disponer de
informacin de todos los empleados y de los
subcontratistas. Se establecern procedimientos para
las acciones correctivas en caso de amenazas
intencionales.
AF 10
ESTADO GLOBALG.A.P.

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Nivel
No
N/A

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Punto de Control
AF 10.1
Los documentos de todas las transacciones incluyen Los documentos de las transacciones (por ejemplo, las Mayor
una referencia al estado GLOBALG.A.P. (certificado/no facturas de las ventas) y, cuando corresponda, los
certificado)?
otros documentos deben incluir el estado
GLOBALG.A.P. del producto.
Su identificacin positiva en los documentos de las
transacciones es suficiente (por ejemplo, <nombre del
producto> certificado GLOBALG.A.P.). No es
necesario identificar los productos no certificados
como tales.
Es obligatorio indicar el estado de certificacin,
independientemente de si el producto certificado se
vendi como certificado o como no certificado.
N/A slo cuando se dispone de un acuerdo escrito
entre el productor y el cliente de no identificar el estado
GLOBALG.A.P. del producto en los documentos de las
transacciones.

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Nivel
No
N/A

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Punto de Control
AF 10.2
Todos los productores tienen acuerdos para prevenir

el uso inadecuado de su GGN por sus clientes
directos?
Los productores deben tener un acuerdo con sus clientes Menor

directos envasadores, exportadores, importadores, etc.
, que garantice que su GGN no ser objeto de mal uso
y que dichos clientes seguirn las mejores prcticas en
trminos de trazabilidad y etiquetado p ej.: no etiquetar
los productos de otro productor con el GGN, GLN o subGLN del productor en cuestin, ni mezclar el producto
certificado del productor en cuestin con otros productos
no certificados que son entonces etiquetados con el GGN,
GLN o sub-GLN del productor en cuestin .
El acuerdo de no hacer mal uso del GGN, GLN o subGLN del productor, puede ser:
una clusula adicional en cualquier contrato o acuerdo
existente entre el productor y sus clientes directos,
una carta del cliente en la que l/ella declare que no
habr mal uso del GGN, GLN, o sub-GLN,
otras soluciones tambin son posibles, tales como incluir
la declaracin (de no hacer mal uso del GGN, GLN o subGLN del productor) en la orden de compra de un producto
certificado GLOBALG.A.P.
N/A slo cuando se dispone de un acuerdo escrito entre
el productor y el cliente de no usar el GGN, GLN o subGLN en un producto listo para la venta.

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Nivel
No
N/A

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Punto de Control
AF 11
USO DEL LOGOTIPO
AF 11.1
Se hace uso del nombre, la marca registrada o el

logotipo GLOBALG.A.P. (EUREPGAP), as como del
GGN (nmero GLOBALG.A.P.), de acuerdo al
Reglamento General y el Acuerdo de Sublicencia y
Certificacin?
AF 12
TRAZABILIDAD Y SEGREGACIN obligatorio cuando el productor se registra bajo

Produccin/ Propiedad Paralela. Consulte la Parte I del Reglamento General de GLOBALG.A.P. Anexo I.3 Gua GLOBALG.A.P. sobre Produccin Paralela y Propiedad Paralela
AF 12.1
Produccin y/o propiedad paralela (slo aplicable cuando se producen productos certificados y no
certificados y/o cuando productos certificados y no certificados pertenecen a una sola entidad legal).

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Nivel
No
N/A
El productor o el grupo de productores deben hacer

Mayor
uso del nombre, la marca registrada o el logotipo
GLOBALG.A.P. (EUREPGAP), as como del GGN
(nmero GLOBALG.A.P.), GLN o sub-GLN, de acuerdo
al Anexo I del Reglamento General y al Acuerdo de
Sublicencia y Certificacin. El nombre, la marca
registrada o el logotipo GLOBALG.A.P. (EUREPGAP)
nunca deben figurar en el producto final, en el envase
destinado al consumidor final o en el punto de venta,
pero el titular del certificado puede usar cualquiera y/o
todas en las comunicaciones con otras sociedades
comerciales (business-to-business).

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Punto de Control
AF 12.1.1
Se ha establecido un sistema eficaz para identificar y Debe haber un sistema establecido para evitar la
Mayor
segregar todos los productos certificados y nomezcla de productos certificados y no certificados.
certificados GLOBALG.A.P.?
Esto puede hacerse mediante una identificacin fsica
o con procedimientos de manipulacin del producto,
incluyendo los registros relevantes. Sin opcin de N/A.

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Nivel
No
N/A

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Punto de Control
AF 12.1.2
Hay un sistema que asegure que se identifiquen

correctamente todos los productos finales que se
obtengan de un proceso de produccin certificado?
Todos los productos finales y listos para la venta (a

Mayor
nivel de la explotacin o luego de su manipulacin),
deben identificarse con un GLN cuando se originan de
un proceso certificado.
Cuando no se utiliza un GLN o sub-GLN, se usar el
GGN para identificar el producto certificado. Puede ser
el GGN del grupo (opcin 2), el GGN de un miembro
del grupo, los dos GGN, o el GGN de un productor
individual (opcin 1). El GGN no debe usarse para
etiquetar producto no certificado.
Cuando se usa el GLN, ser slo para identificar el
producto certificado.
Si los productores tambin desean identificar los
productos no certificados, se usarn sub-GLN's, como
mnimo uno para los productos certificados y otro para
los productos no certificados.
Habr un sistema establecido para asegurar que todos
los productos finales que se hayan originado de
diferentes procesos de produccin certificados
(producidos o comprados) estn identificados
correctamente y sean trazables.
entre el productor y el cliente de no hacer uso del
GGN, GLN o sub-GLN en un producto listo para la
venta.

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Nivel
No
N/A

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Punto de Control
Nivel
AF 12.1.3
Se realiza un control final para asegurar el envo

correcto de productos certificados y no certificados?
El control debe documentarse para demostrar que los

productos certificados y no certificados se envan
correctamente. Sin opcin de N/A
Mayor
AF 12.1.4
Todos los documentos de las transacciones incluyen

el GGN, GLN o el sub-GLN del titular del certificado y
una referencia al estado de certificacin
GLOBALG.A.P.?
Los documentos de las transacciones (facturas de

Mayor
venta, otros documentos relacionados con las ventas,
documentacin de envo, etc.) relacionada con la venta
del producto certificado incluirn el GGN, GLN o el
sub-GLN del titular del certificado y tendrn una
referencia al estado de certificacin GLOBALG.A.P.
Es suficiente su identificacin positiva en los
documentos de las transacciones (por ejemplo,
<nombre del producto> certificado
GGN_GLOBALG.A.P.). Consulte sobre el uso correcto
del GGN, GLN o sub-GLN en el punto AF 12.1.2.
entre el productor y el cliente de no hacer uso del
GGN, GLN o sub-GLN en un producto listo para la
venta.

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No
N/A

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Punto de Control
Nivel
AF 12.1.5
Se han establecido procedimientos apropiados de

identificacin y registros con el fin de identificar los
productos adquiridos desde diferentes fuentes?
Se establecern, documentarn y mantendrn

procedimientos adecuados a la magnitud de la
operacin, para la identificacin de los productos
certificados y no certificados que se incorporan desde
diferentes fuentes (o sea, otros productores o
comerciantes). Los registros incluirn:
- descripcin del producto
- el estado de certificacin GLOBALG.A.P.
- cantidades de producto(s) adquirido(s)
- detalle de los proveedores
- copia de los certificados GLOBALG.A.P. si
corresponde,
- datos de trazabilidad/ cdigos relacionados a los
productos comprados
- rdenes de compra/ facturas recibidas por la
organizacin evaluada.
- lista de proveedores aprobados.
Sin opcin de N/A, si hay compra de productos.
Mayor

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No
N/A

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Punto de Control
AF 12.1.6
Se lleva registro de los detalles de ventas de los

productos certificados y de los no certificados?
Se registrarn los detalles de las ventas de los

Mayor
productos certificados y de los no certificados,
prestando especial atencin a las cantidades vendidas
y a las descripciones proporcionadas. Los documentos
deben demostrar un balance consistente entre las
entradas y salidas de los productos certificados y no
certificados. Sin opcin de N/A
AF 12.1.7
Se documenta y resume la informacin de las

cantidades del producto certificado y no certificado?
Se debe documentar las cantidades (incluyendo

Mayor
informacin en volumen o en peso) de producto
certificado, no certificado, entrante, saliente y
almacenado. Debe llevarse un resumen para facilitar el
proceso de verificacin del balance de masa.
La frecuencia de la verificacin del balance de masas
se definir y ser apropiada para la escala de la
operacin, pero deber realizarse como mnimo
anualmente por producto. Los documentos para
demostrar el balance de masas sern claramente
identificados.
Sin opcin de N/A

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Nivel
No
N/A

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Punto de Control
AF 12.1.8
Durante la manipulacin, se calculan y controlan los Se calcularn los ndices de conversin y estarn
ndices de conversin y/o prdida (clculo de entradas disponibles para cada proceso de manipulacin
y salidas de un proceso de produccin determinado)? relevante. Se llevar registro de todas las cantidades
de residuos generados. Sin opcin de N/A

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Nivel
No
N/A
Mayor

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Punto de Control
CB
CB 1
MDULO BASE PARA CULTIVOS

TRAZABILIDAD
La trazabilidad hace ms fcil la retirada de alimentos y permite que los clientes accedan a
informacin especfica y precisa sobre los productos implicados.
CB 1.1
Es posible seguir el rastro de un producto registrado

por GLOBALG.A.P. hasta la explotacin y desde la
explotacin registrada (y otras reas relevantes
registradas) donde se produjo y, si aplica, se
manipul?
CB 2
MATERIAL DE REPRODUCCIN VEGETAL
Nivel
No
N/A
Hay un sistema de identificacin y de trazabilidad

Mayor
documentado que permite trazar el producto registrado
GLOBALG.A.P. hacia atrs hasta la explotacin
registrada o, si se trata de un grupo de productores,
hasta las explotaciones registradas del grupo donde se
haya cultivado, as como tambin trazarlo hacia
adelante hasta el cliente inmediato ("un paso adelante,
un paso atrs"). La informacin de la cosecha debe
poder vincular una partida con los registros de
produccin o con las explotaciones de productores
especficos. (Consulte en el Reglamento General
Parte III la informacin sobre segregacin bajo la
Opcin 2). La manipulacin del producto tambin se
debe tratar si fuera aplicable. Sin opcin de N/A.
La eleccin del material de reproduccin vegetal juega un papel importante en el proceso de produccin. El uso
de variedades apropiadas ayuda a reducir la cantidad de aplicaciones de fertilizantes y de productos
fitosanitarios. La eleccin del material de reproduccin vegetal es una condicin previa para obtener un buen
cultivo y un producto de calidad.

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Punto de Control
CB 2.1
Calidad y salud
CB 2.1.1
Existe un documento que garantice la calidad de la

semilla (libre de plagas, enfermedades, virus, etc.)?
Se debe conservar y disponer de un registro/certificado Recom.

de la calidad de la semilla, que incluya la pureza, el
nombre de la variedad, el nmero del lote y el
vendedor de la semilla.
CB 2.1.2
Existen garantas de calidad o certificados de

produccin para el material de propagacin vegetal
comprado?
Hay registros que documentan que el material de

Menor
propagacin vegetal cumple con las guas del sector y
que es adecuado para el uso designado (ej. certificado
de calidad, condiciones de entrega, cartas firmadas o
proporcionadas por un vivero que cuenta con
certificacin de GLOBALG.A.P. u otra certificacin
reconocida por GLOBALG.A.P.).

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Nivel
No
N/A

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Punto de Control
Nivel
CB 2.1.3
Si el semillero o vivero es del propio agricultor, hay

sistemas operativos para el control de la sanidad
vegetal de la planta?
Est implementado un sistema de control de los

sntomas visibles de plagas y enfermedades, y deben
estar disponibles los registros del mismo. Por vivero/
semillero se entiende cualquier lugar donde se
produzca el material de reproduccin vegetal
(incluyendo la seleccin de material de injerto en la
propia explotacin). El "Sistema de Control" debe
incluir el registro e identificacin de la planta madre o
el campo del cultivo de origen, segn lo que
corresponda. El registro debe realizarse con una
regularidad establecida. Si los rboles o plantas
cultivados son para uso propio (es decir, no para la
venta), esto ser suficiente. En caso de utilizar
patrones, se debe prestar especial atencin al origen
de los mismos por medio de documentacin.
Menor
CB 2.2
Tratamientos qumicos y recubrimiento de semillas
CB 2.2.1
Se registra el tratamiento qumico de todo material de Deben existir registros con el nombre(s) de los
reproduccin vegetal comprado (semillas, patrones,
productos utilizados y plagas y/o enfermedades
plantas de vivero, plntulas, esquejes)?
objetivo (por ejemplo, manteniendo registros / los
envases de las semillas, etc.). Si se ha tratado la
semilla por razones de conservacin, tambin debe
disponerse de evidencia de los productos qumicos
utilizados.

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No
N/A
Menor

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Punto de Control
Nivel
CB 2.2.2
Estn registrados los tratamientos fitosanitarios

realizados sobre el material de reproduccin vegetal
en los viveros / semilleros propios durante el perodo
de propagacin de la planta?
Los registros de todos los tratamientos de productos

fitosanitarios realizados durante el perodo de
propagacin de la planta sobre el material de
reproduccin vegetal de los viveros / semilleros
propios deben estar disponibles y deben incluir la
ubicacin, la fecha, el nombre comercial, la materia
activa, el operador, la persona que autoriza la
aplicacin, la justificacin, la cantidad y la maquinaria
utilizada.
Menor
CB 2.3
Organismos Genticamente Modificados (N/A si no se utilizan variedades de OGM)
CB 2.3.1
El cultivo de o los ensayos con OGMs cumplen con

toda la legislacin aplicable en el pas de produccin?
La explotacin registrada o el grupo de explotaciones Mayor

registradas debe contar con una copia de la legislacin
aplicable en el pas de produccin y debe cumplir con
ella. Se debe llevar un registro de la modificacin
especfica y/o del cdigo de identificacin nico. Se
debe obtener asesoramiento para el manejo y la
gestin de los mismos.
CB 2.3.2
Se dispone de documentacin en el caso de que el

productor est cultivando organismos genticamente
modificados?
Si se usaran variedades o productos genticamente

Menor
modificados, se deben llevar registros que documenten
el cultivo, el uso o la produccin de plantas
transgnicas y/o productos derivados de modificacin
gentica.

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No
N/A

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Punto de Control
Nivel
CB 2.3.3
Se ha informado a clientes directos del productor

acerca del estado transgnico del producto?
Se debe disponer de evidencia documentada de la

comunicacin.
Mayor
CB 2.3.4
Existe un plan para la manipulacin del material

transgnico (por ejemplo, cultivos y ensayos) con
estrategias para minimizar los riesgos de
contaminacin (tales como la mezcla accidental con
cultivos adyacentes no transgnicos), y para mantener
la integridad del producto?
Se dispone de un plan documentado en el que se

Menor
explica el modo de manipulacin y almacenamiento de
los materiales transgnicos (por ejemplo, cultivos y
ensayos) para evitar riesgos de contaminacin con el
material convencional y para mantener la integridad
del producto.
CB 2.3.5
Los cultivos transgnicos se almacenan separados

de los otros cultivos con el fin de evitar la mezcla
accidental?
Se debe realizar una evaluacin visual del

almacenamiento de cultivos transgnicos, para
constatar su integridad e identificacin.
Mayor
CB 3
HISTORIAL Y MANEJO DE LA EXPLOTACIN
CB 3.1
Guarda el productor registros de la densidad y fecha

de siembra/plantacin?
Se debe llevar registro de la densidad y fecha de

siembra/ plantacin y dicho registro debe estar
disponible.
Menor
CB 3.2
Existe -cuando es posible- rotacin de cultivos en el

caso de cultivos anuales?
Se puede verificar la rotacin a partir de la fecha de

siembra y/o registros de aplicacin de productos
fitosanitarios.
Menor

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No
N/A

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Punto de Control
CB 4
GESTIN DEL SUELO
Nivel
No
N/A
El suelo es la base de toda produccin agrcola; la conservacin y el mejoramiento de este recurso valioso es
fundamental. La buena gestin del suelo asegura su fertilidad a largo plazo y contribuye a un mayor
rendimiento y rentabilidad.
CB 4.1
Se han elaborado mapas de suelo para la

explotacin?
Se debe identificar los tipos de suelo de cada

explotacin, basado en el perfil del suelo, en su
anlisis o en un mapa cartogrfico local (regional) de
tipo de suelo.
Recom.
CB 4.2
Se han utilizado tcnicas para mejorar o mantener la Las tcnicas aplicadas deben ser las adecuadas para
estructura del suelo y evitar su compactacin?
el uso del suelo. No debe haber evidencia visual de
compactacin del suelo.
Menor
CB 4.3
Se han adoptado tcnicas de cultivo que reduzcan la Existe evidencia de prcticas de conservacin y de
posibilidad de erosin del suelo?
medidas reparadoras, (por ejemplo la cobertura del
suelo o mulching, el laboreo perpendicular a la
pendiente, los drenajes, la siembra de gramneas o
abonos verdes, los rboles y arbustos en los bordes
del campo, etc.) para minimizar la erosin del suelo
(por ejemplo agua, viento).
Menor
CB 5
FERTILIZACIN
El proceso de la toma de decisiones considera las necesidades del cultivo; el aporte del suelo y los nutrientes
procedentes del estircol y de los restos del cultivo de la explotacin. Debe realizarse una correcta aplicacin
para optimizar el aprovechamiento y un correcto almacenamiento con el fin de evitar la prdida y
contaminacin.

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Punto de Control
CB 5.1
Demanda de nutrientes
CB 5.1.1
Se realiza la aplicacin de todos los fertilizantes

segn las necesidades especficas del cultivo y las
caractersticas del suelo?
CB 5.2
Recomendaciones sobre cantidad y tipo de fertilizantes

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Nivel
El productor debe demostrar que ha considerado las

necesidades nutricionales del cultivo y la fertilidad del
suelo. Se debe disponer como evidencia de los
registros de los anlisis y/o de literatura especfica del
cultivo. Sin opcin de N/A
Menor
No
N/A

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Punto de Control
CB 5.2.1
Las recomendaciones para la aplicacin de

Cuando los registros de las aplicaciones de
Menor
fertilizantes (orgnicos o inorgnicos) las dan personas fertilizantes muestren que la persona tcnicamente
competentes y cualificadas?
responsable de elegir el fertilizante (orgnico o
inorgnico) es un asesor externo, debe quedar
demostrada su formacin y competencia tcnica por
medio de cualificaciones oficiales de formacin, cursos
especficos, etc., excepto si la persona es contratada
para ese fin por una organizacin competente (por
ejemplo, servicios oficiales de consultora). Cuando los
registros de fertilizacin muestren que la persona
tcnicamente responsable de determinar la cantidad y
el tipo de fertilizante (orgnico o inorgnico) es el
productor, su experiencia deber complementarse con
conocimientos tcnicos (por ejemplo, acceso a
literatura tcnica del producto, asistencia a cursos
especficos del tema, etc.) y/o el uso de herramientas
(software, mtodos de deteccin en la explotacin,
etc.).

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Pg: 48 de 187
Nivel
No
N/A

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Punto de Control
CB 5.3
Registros de aplicacin
Nivel
No
N/A
5.3.1 a 5.3.6: Los registros de todas las aplicaciones de fertilizantes, tanto orgnicos como
inorgnicos, del suelo y foliares incluyen los siguientes criterios:
CB 5.3.1
Referencia de la parcela, sector o invernadero?
Se registraron todas las aplicaciones de fertilizantes y

en dicho registro se especifica la situacin geogrfica,
y el nombre o la referencia de la parcela, sector o
invernadero, donde se sita el cultivo registrado.
Tambin se debe llevar registro en cultivos
hidropnicos o en caso de fertirrigacin. Sin opcin
de N/A.
CB 5.3.2
Fechas de aplicacin?
En el registro de todas las aplicaciones de fertilizantes Menor

debe figurar la fecha exacta (da / mes / ao) de cada
aplicacin. Sin opcin de N/A.
CB 5.3.3
Tipos de fertilizantes aplicados?

debe figurar el nombre comercial del producto
empleado en la aplicacin, el tipo de fertilizante (Por
ejemplo: N-P-K), y la concentracin (Por ejemplo: 1717-17). Sin opcin de N/A.

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Menor

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Punto de Control
Nivel
CB 5.3.4
Cantidades aplicadas?

debe figurar la cantidad de producto aplicado (en peso
o en volumen de fertilizante). Se debe registrar la
cantidad realmente aplicada y no la recomendada, ya
que pueden ser diferentes. Sin opcin de N/A.
CB 5.3.5
Mtodo de aplicacin?

debe figurar el mtodo de aplicacin (a travs del
riego, distribucin mecnica, etc.) y la maquinaria de
aplicacin, si corresponde. Sin opcin de N/A.
CB 5.3.6
Informacin del operador?

debe figurar el nombre del operario que realiz la
aplicacin de fertilizante. Si una sola persona realiza
todas las aplicaciones, entonces es aceptable que se
registre una sola vez la informacin del operario. Sin
opcin de N/A.
CB 5.4
Almacenamiento de fertilizantes
No
N/A
5.4.1 a 5.4.7: Se almacenan todos los fertilizantes:

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Punto de Control
Nivel
CB 5.4.1
Separados de los productos fitosanitarios?
El requisito mnimo es prevenir la contaminacin

cruzada fsica entre los fertilizantes (orgnicos e
inorgnicos) y los fitosanitarios mediante una barrera
fsica (muro, barreras de tela/plstico, etc.). Si los
fertilizantes que se aplican conjuntamente con los
productos fitosanitarios (micronutrientes o fertilizantes
foliares) se guardan en un envase cerrado, pueden
almacenarse con los fitosanitarios.
Menor
CB 5.4.2
En una zona cubierta?
Los fertilizantes inorgnicos (por ej. polvo, granulados Menor

o lquidos) deben almacenarse en una zona cubierta
apropiada para protegerlos de las inclemencias
atmosfricas (como el sol, las heladas y la lluvia). Se
podra considerar aceptable una cubierta de plstico si
se basa en una evaluacin de riesgos (tipo de
fertilizantes, condiciones atmosfricas,
almacenamiento temporal). No se permite almacenar
directamente sobre la tierra o en el piso. Se permite
almacenar cal y yeso en el campo. Siempre y cuando
se cumpla con los requisitos de almacenamiento
detallados en las hojas de datos tcnicos y seguridad,
los fertilizantes lquidos a granel pueden almacenarse
en contenedores en el exterior.

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No
N/A

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Punto de Control
Nivel
CB 5.4.3
En una zona limpia?
Los fertilizantes inorgnicos (por ejemplo, polvos,

granulados o lquidos) se almacenan en una zona sin
residuos, que no facilite el anidamiento de roedores y
donde puedan limpiarse los derrames y las fugas.
Menor
CB 5.4.4
En una zona seca?
El almacn de fertilizantes inorgnicos (por ejemplo,

polvos, granulados o lquidos) debe tener una buena
ventilacin y estar protegido del agua de lluvia y de
fuertes condensaciones. No se permite almacenar
directamente sobre la tierra. Siempre y cuando se
cumplan con los requisitos de almacenamiento
detallados en las hojas de datos tcnicos y seguridad,
los fertilizantes lquidos a granel pueden almacenarse
en contenedores en el exterior.
Menor
CB 5.4.5
De manera apropiada para reducir el riesgo de

contaminacin a los cauces de agua?
Todos los fertilizantes se almacenan de manera que

Menor
representen el menor riesgo posible de contaminacin
a las fuentes de agua. En el caso de almacenes de
fertilizantes lquidos debe haber una barrera
impermeable para contener el 110% del volumen del
envase ms grande y se debe haber tenido en cuenta
la proximidad a cauces de agua y los riesgos de
inundacin, etc.

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No
N/A

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Punto de Control
Nivel
CB 5.4.6
Separados de los productos cosechados?
Los fertilizantes no pueden almacenarse junto a los

productos cosechados.
Mayor
CB 5.4.7
Se dispone de un inventario o registro actualizado de Se dispone de un inventario de fertilizantes que indica

los fertilizantes?
el contenido del almacn (tipo y cantidad) y se
actualiza al menos cada tres meses.

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No
N/A
Menor

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Punto de Control
Nivel
CB 5.5
Fertilizante orgnico
CB 5.5.1
Se ha prohibido el uso en la explotacin de lodos de

depuradora?
No se utilizan lodos de depuradora en la explotacin

para la produccin de cultivos registrados
GLOBALG.A.P. Sin opcin de N/A.
Mayor
CB 5.5.2
Se realiza, antes de la aplicacin de un fertilizante

orgnico, una evaluacin de riesgos que considere su
origen, caractersticas y uso previsto?
Se dispone de documentacin que demuestre que al

Menor
menos se consideraron los siguientes riesgos
potenciales: el tipo de fertilizante orgnico, el
contenido de semillas/ malas hierbas, el mtodo de
compostaje, el contenido de metales pesados, las
fechas de aplicacin y la aplicacin del fertilizante
orgnico (por ejemplo, en contacto directo con la parte
comestible del cultivo, en el suelo entre las plantas,
etc.). Esto tambin se aplica a los sustratos de las
plantas de biogs. Vase Anexo CB 1 - Peligros
Microbiolgicos.
CB 5.5.3
Se ha tenido en cuenta el aporte de nutrientes de las Se realiza un anlisis o se emplean valores de una
aplicaciones de fertilizantes orgnicos?
norma reconocida, que tiene en cuenta el contenido
de nutrientes N-P-K en los fertilizantes orgnicos
aplicados.

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No
N/A
Menor

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Punto de Control
Nivel
CB 5.5.4
Se almacena el fertilizante orgnico de manera

apropiada para reducir el riesgo de contaminacin al
medio ambiente?
Los fertilizantes orgnicos deben almacenarse en un

Menor
rea designada para tal fin. Se han tomado las
medidas apropiadas para prevenir la contaminacin de
aguas superficiales (por ejemplo, cimientos y muros de
hormign o contenedores especiales a prueba de
fugas, etc.), o deben almacenarse, al menos, a 25 mts
de aguas superficiales.
CB 5.6
Contenido de nutrientes
CB 5.6.1
Los fertilizantes comprados vienen acompaados de

un documento que demuestre su contenido de
nutrientes (N, P, K)?
Todos los fertilizantes aplicados en los ltimos 12

meses sobre los cultivos producidos bajo
GLOBALG.A.P., cuentan con documentacin que
detalla el contenido de N, P, K. (o valores estndar
reconocidos).
Menor
CB 5.6.2
Los fertilizantes inorgnicos comprados vienen

acompaados de un documento que demuestre su
contenido qumico, incluyendo metales pesados?
Todos los fertilizantes inorgnicos aplicados en los

ltimos 12 meses sobre los cultivos producidos bajo
GLOBALG.A.P., cuentan con documentacin que
detalla su contenido qumico, incluyendo metales
pesados.
Recom.
CB 6
RIEGO/ FERTIRRIGACIN
No
N/A
El agua es un recurso natural escaso y el riego debera realizarse de acuerdo a una adecuada planificacin y/o
con un equipamiento tcnico que permita el uso eficiente del agua de riego. Para mayor informacin sobre el
uso responsable del agua, consulte el Anexo CB 2.

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Punto de Control
CB 6.1
Clculo de las necesidades de riego
CB 6.1.1
Se han empleado mtodos sistemticos de

prediccin para calcular las necesidades de agua de
los cultivos?
CB 6.2
Sistema de Riego/ fertirrigacin
CB 6.2.1
El productor puede justificar el sistema de riego que

emplea tomando en cuenta la conservacin de los
recursos hdricos?
El objetivo es evitar el desperdicio de agua. El sistema Mayor

de riego empleado es eficiente. El productor utiliza el
sistema de riego ms eficiente tcnicamente disponible
y econmicamente asumible. Asimismo, cumple con
toda la legislacin local en cuanto a las restricciones
en el uso del agua.
CB 6.2.2
Hay un plan de gestin del agua de riego para

optimizar su consumo y minimizar las prdidas?
Debe haber un plan de accin documentado cuyo

Recom.
objetivo sea optimizar el uso del agua en la
explotacin. Puede ser un plan individual o regional, si
la explotacin participa en y/o est cubierta por dicho
plan.

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Nivel
Se dispone de clculos de las necesidades de agua

basados en datos registrados (por ejemplo,
pluvimetros, cubetas de drenaje de sustratos,
evapormetros, tensimetros) que determinan el % de
humedad en el suelo y mapas de la estructura del
suelo). Estos datos pueden estar referidos a una
regin.
Recom.
No
N/A

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Punto de Control
Nivel
CB 6.2.3
Se mantienen registros del consumo del agua de

riego/ fertirrigacin?
Se conservan registros que indican la fecha y el

volumen por sector de riego. Si el productor trabaja
con programas de riego, debe registrarse la duracin
calculada del riego y la cantidad de agua realmente
gastada.
Recom.
CB 6.3
Calidad del agua de riego
CB 6.3.1
Se ha prohibido el uso de aguas residuales sin tratar

para el riego/ fertirrigacin?

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No
N/A
No se utilizan aguas residuales sin tratar para el riego Mayor

y la fertirrigacin. En caso de utilizar aguas residuales
tratadas o aguas recicladas, la calidad del agua debe
cumplir con las Guas publicadas por la OMS, para el
Uso Seguro de Aguas Residuales y Excremento en la
Agricultura y Acuicultura 1989 ("Guidelines for the
Safe Use of Wastewater and Excreta in Agriculture and
Aquaculture 1989). Asimismo, en caso de duda, si el
agua proviene de una fuente posiblemente
contaminada (por ejemplo, por la existencia de una
poblacin aguas arriba, etc.), el productor deber
demostrar por medio de anlisis que el agua cumple
con las Guas de la OMS o con la legislacin local de
agua de riego. Ver la Tabla 3 del Anexo AF 1 Evaluaciones de Riesgo. Sin opcin de N/A.

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Punto de Control
Nivel
CB 6.3.2
Se ha realizado una evaluacin de riesgos anual de

la contaminacin en el agua de riego/ fertirrigacin?
Debe haber una evaluacin de riesgos que considere

la contaminacin potencial microbiolgica, qumica y
fsica de todas las fuentes de agua de riego/
fertirrigacin. Como mnimo, la evaluacin de riesgos
deber cubrir:
la identificacin de las fuentes de agua,
el o los mtodos de riego,
las fechas del riego (durante la etapa de crecimiento
del cultivo),
el contacto del agua de riego con el cultivo,
El tipo de cultivo:
Menor
No
N/A
Los cultivos que

pueden ingerirse crudos y que no tienen una cscara
protectora que se quita antes de la ingesta
Los cultivos que pueden ingerirse crudos y que no
tienen una cscara protectora que se quita antes de la
ingestin o que tienen algn riesgo o historial de
contaminacin por patgenos
Los cultivos que pueden ingerirse crudos y que
tienen una cscara protectora que se remueve antes
de la ingestin o que crecen por encima del suelo o
que no tienen un historial significativo de
contaminacin por patgenos
Los cultivos que siempre se cocinan
Vase Anexo CB 1 - Peligros Microbiolgicos.

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Punto de Control
Nivel
CB 6.3.3
Se realizan los anlisis del agua de riego con una

frecuencia acorde a la evaluacin de riesgos
(CB 6.3.2.)?
La frecuencia de los anlisis de agua se basa en los

resultados de la evaluacin de riesgos, que a su vez
considera las caractersticas del cultivo. Las muestras
se toman en el punto de salida del sistema de riego o
en el punto de muestreo ms cercano que resulte
prctico.
Menor
CB 6.3.4
El anlisis del laboratorio tiene en cuenta los

contaminantes microbiolgicos de acuerdo al anlisis
de riesgos del punto CB 6.3.2?
Si hubiese riesgo de contaminacin microbiolgica de

acuerdo con la evaluacin de riesgos, el anlisis de
laboratorio proporciona un registro de los
contaminantes microbiolgicos relevantes.
Menor
CB 6.3.5
Se han realizado los anlisis en un laboratorio

adecuado?
Se debe disponer de resultados procedentes de

laboratorios apropiados, capaces de realizar anlisis
microbiolgicos segn la norma ISO 17025, o una
norma equivalente.
Recom.
CB 6.3.6
En caso de resultados adversos en el anlisis de agua Se dispone de registros de las acciones correctoras y/o Menor
se han tomado medidas antes de la siguiente
de las decisiones tomadas.
cosecha, si el anlisis de riesgos as lo requiere?
CB 6.4
Procedencia del agua de riego/ fertirrigacin

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No
N/A

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Punto de Control
Nivel
CB 6.4.1
Se extrae el agua de riego de fuentes sostenibles,

con el fin de proteger el medio ambiente?
Se entiende por fuentes sostenibles aquellas que

suministran suficiente agua en condiciones normales
(promedio).
Menor
CB 6.4.2
Si fue necesario se consult a las autoridades

competentes sobre la extraccin de agua?
Cuando sea necesario realizar la consulta, se debe

disponer de comunicacin escrita sobre el tema (por
ej. carta, licencia, etc.).
Menor
CB 7
MANEJO INTERADO DE PLAGAS
No
N/A
El Manejo Integrado de Plagas (IPM, por su siglas en ingls) implica una cuidadosa consideracin de todas las
tcnicas disponibles de control de plagas y una integracin posterior de medidas adecuadas para evitar la
proliferacin de plagas y mantener la utilizacin de productos fitosanitarios y otros tipos de intervencin en
niveles justificables econmicamente y reducir o minimizar los riesgos para la salud humana y para el medio
ambiente. Se ha elaborado una Gua de aplicacin del Manejo Integrado de Plagas (Anexo CB 3) para ofrecer
alternativas para las aplicaciones de tcnicas de IPM en la produccin comercial de cultivos agrcolas y
hortcolas. Dado que la forma en que las plagas se desarrollan vara naturalmente segn los diferentes cultivos
y reas, cualquier sistema de IPM debe implementarse de acuerdo al contexto fsico local (clima, topografa,
etc.), biolgico (complejo de plagas; complejo de enemigos naturales, etc.) y a las condiciones econmicas.

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Punto de Control
Nivel
CB 7.1
Se ha obtenido ayuda - a travs de formacin o de

En los casos en que un asesor externo brinde
Menor
asesoramiento- para la implementacin de sistemas de asistencia, debe demostrarse su competencia tcnica
Manejo Integrado de Plagas?
y formacin mediante ttulos oficiales, comprobantes
de asistencia a cursos de formacin especficos, etc.,
salvo que haya sido empleado para tal propsito por
una organizacin competente (por ejemplo, servicios
oficiales de asesoramiento).
Cuando la persona tcnicamente responsable es el
productor, su experiencia deber complementarse con
conocimientos tcnicos (por ejemplo, acceso a
literatura tcnica de IPM, asistencia a cursos
especficos del tema, etc.) y/o el uso de herramientas
(software, mtodos de deteccin en la explotacin,
etc.).
No
N/A
CB 7.2. a 7.4: Puede el productor presentar pruebas de que realiza al menos una actividad de las incluidas
dentro de:
CB 7.2
"Prevencin"?

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El productor puede presentar pruebas de que realiza al Mayor

menos una actividad que suponga la adopcin de
prcticas de produccin que puedan reducir la
incidencia e intensidad de los ataques de plagas,
reduciendo por lo tanto la necesidad de intervencin.

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Punto de Control
CB 7.3
"Observacin y Control"?
El productor puede presentar pruebas a) de que realiza Mayor

al menos una actividad, por la que puede identificar
cundo y en qu medida hay presencia de plagas y de
enemigos naturales de las plagas; y b) utiliza esta
informacin para determinar las tcnicas de gestin de
plagas.
CB 7.4
"Intervencin"?
El productor puede probar que en situaciones en las

Mayor
que el ataque de plagas afecte negativamente al valor
econmico del cultivo, se lleva a cabo una intervencin
con mtodos especficos de control de plagas. En lo
posible, se debern considerar mtodos de
intervencin no qumicos.
CB 7.5
Se han seguido las recomendaciones anti-resistencia

contenidas en la etiqueta y/o otras recomendaciones,
para asegurar la efectividad de los productos
fitosanitarios disponibles?
Cuando el nivel de plaga, enfermedad o mala hierba

requiera varias aplicaciones sobre los cultivos, debe
haber evidencia de que se siguen las
recomendaciones (cuando las haya disponibles para
evitar generar resistencias).

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Nivel
No
N/A
Menor

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Punto de Control
CB 8
PRODUCTOS FITOSANITARIOS
Nivel
No
N/A
Cuando un ataque de plagas afecte negativamente al valor econmico de un cultivo, puede ser necesario
intervenir con mtodos especficos de control de plagas, incluyendo productos fitosanitarios (PPP). El uso, la
manipulacin y el almacenamiento correcto de dichos productos es fundamental.
CB 8.1
Eleccin de productos fitosanitarios
CB 8.1.1
Se mantiene una lista actualizada de todos los

productos fitosanitarios autorizados en el pas de
produccin para su uso sobre los cultivos que se estn
cultivando actualmente?
Se dispone de una lista de los nombres comerciales de Menor

los productos fitosanitarios (incluyendo su composicin
de sustancias activas u organismos beneficiosos)
autorizados para los cultivos que se estn cultivando o
se hayan cultivado en la explotacin bajo
GLOBALG.A.P. durante los ltimos 12 meses.
CB 8.1.2
Se emplean slo productos fitosanitarios actualmente

autorizados en el pas de uso para el cultivo a tratar
(es decir, donde exista dicho sistema de registro
oficial)?
Todos los productos fitosanitarios aplicados estn

Mayor
oficialmente autorizados o permitidos por el ente
gubernamental correspondiente, en el pas de
aplicacin. En caso de no existir un registro oficial, se
debe consultar la gua GLOBALG.A.P. (Anexo CB 4) y
el Cdigo Internacional de Conducta sobre la
Distribucin y el Uso de Pesticidas (FAO). Tambin se
puede consultar el Anexo CB 4 en caso de que el
productor participe en pruebas en campo legales para
obtener de la autoridad competente la aprobacin final
del producto fitosanitario. Sin opcin de N/A.

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Punto de Control
CB 8.1.3
Se han empleado productos fitosanitarios apropiados Todos los productos fitosanitarios aplicados sobre el
Mayor
para el objetivo, de acuerdo con lo recomendado en la cultivo deben ser los adecuados y su empleo para la
etiqueta del producto?
plaga, enfermedad, mala hierba o motivo de la
aplicacin debe poder justificarse (de acuerdo a las
recomendaciones en la etiqueta o publicaciones del
organismo de registro oficial). Si el productor emplea
productos "fuera de lo indicado en la etiqueta" debe
haber evidencia de la aprobacin oficial de ese uso en
ese cultivo y en ese pas. Sin opcin de N/A.
CB 8.1.4
Se conservan las facturas de los productos

fitosanitarios registrados?

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Nivel
No
N/A
Las facturas de los productos fitosanitarios registrados Menor

utilizados deben conservarse y estar disponibles en el
momento de la inspeccin externa. Sin opcin de N/A.

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Punto de Control
C.B. 8.2
Consejos sobre las cantidades y los tipos de productos fitosanitarios
CB 8.2.1
Los productos fitosanitarios los elijen personas

competentes?
CB 8.3
Registros de aplicacin
Nivel
No
N/A
Cuando los registros de las aplicaciones fitosanitarias Mayor

muestren que la persona responsable de elegir los
productos fitosanitarios es un asesor cualificado, ste
puede demostrar su competencia tcnica mediante un
ttulo oficial o bien mediante un certificado de
asistencia a un curso especfico para tal objeto, etc. Se
permiten faxes y mensajes de correo electrnico de
asesores, gobiernos, etc.
Cuando los registros de las aplicaciones
fitosanitarias muestren que la persona responsable de
elegir los productos fitosanitarios es el productor, su
experiencia debe completarse demostrando su
competencia tcnica con documentacin tcnica, por
ejemplo: manuales tcnicos del producto, certificado
de asistencia a un curso especfico sobre el tema, etc.
8.3.1 a 8.3.10: Se conservan registros de todas las aplicaciones de productos fitosanitarios e incluyen
dichos registros los siguientes criterios:
CB 8.3.1
Nombre del cultivo y/o variedad?

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Todos los registros de las aplicaciones fitosanitarias

incluyen el nombre y/o la variedad del cultivo tratado.
Sin opcin de N/A.
Mayor

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Punto de Control
Nivel
CB 8.3.2
Localizacin de la aplicacin?

incluyen el rea geogrfica, el nombre o la referencia
de la explotacin as como la parcela, el sector o el
invernadero donde se encuentra el cultivo tratado. Sin
opcin de N/A.
Mayor
CB 8.3.3
Fecha de la aplicacin?

Mayor
incluyen la fecha exacta (da / mes / ao) de la
aplicacin. Se debe registrar la fecha real de la
aplicacin (fecha final, si se aplic ms de un da). Sin
opcin de N/A.
CB 8.3.4
Nombre comercial del producto y sustancia activa?
Todos los registros de aplicaciones fitosanitarias deben Mayor

incluir el nombre comercial completo (incluyendo la
formulacin) y la sustancia activa o el organismo
beneficioso, con su denominacin cientfica. Se debe
registrar la sustancia activa o se debe poder vincular el
nombre comercial con la sustancia activa. Sin opcin
de N/A.
CB 8.3.5
El operario?
Se identifica el operario encargado de las aplicaciones Menor

fitosanitarias en el registro. Si una sola persona realiza
todas las aplicaciones, entonces es aceptable que se
registre una sola vez la informacin del operario. Sin
opcin de N/A.

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Pg: 66 de 187
No
N/A

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Punto de Control
CB 8.3.6
La justificacin de la aplicacin?
El registro de todas las aplicaciones fitosanitarias

Menor
incluye el nombre de la(s) plaga(s), enfermedad(es) y/o
mala(s) hierba(s) tratadas. Si se mencionan nombres
comunes, entonces deben corresponder a los nombres
indicados en la etiqueta. Sin opcin de N/A.
CB 8.3.7
La autorizacin tcnica para realizar la aplicacin?
El tcnico responsable de tomar la decisin de utilizar

el o los productos fitosanitarios y de las dosis se
identifica en el registro. Sin opcin de N/A.
Menor
CB 8.3.8
La cantidad de producto aplicado?

incluye la cantidad de producto a aplicar en unidades
de peso o volumen, o la cantidad total de agua
empleada (u otro medio), y la dosis en g/l o en
cualquier otro tipo de medida reconocida
internacionalmente para los productos fitosanitarios.
Sin opcin de N/A.
Menor
CB 8.3.9
La maquinaria empleada para la aplicacin?

detalla el tipo de maquinaria empleada (por ej.
mochila, alto volumen, bajo volumen U.L.V, sistema
de riego, pulverizacin, nebulizacin, areo u otro
mtodo) durante cada aplicacin de productos
fitosanitarios (si hubiera varias unidades, deben
identificarse individualmente). Sin opcin de N/A.
Menor

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Pg: 67 de 187
Nivel
No
N/A

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Punto de Control
CB 8.3.10
Los plazos de seguridad pre-cosecha?
Se registraron los plazos de seguridad pre-cosecha de Mayor

todas las aplicaciones de productos fitosanitarios, en
los casos en que la etiqueta del producto especifica un
plazo de seguridad o el estipulado por las fuentes
oficiales cuando la etiqueta no indique ningn plazo.
Sin opcin de N/A, excepto en la certificacin de Flores
y Ornamentales.
CB 8.4
Plazos de seguridad pre-cosecha (No aplicable para Flores y Ornamentales)
CB 8.4.1
Se han respetado los plazos de seguridad precosecha autorizados?

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Pg: 68 de 187
Nivel
No
N/A
El productor puede demostrar que se han respetado

Mayor
todos los plazos de seguridad pre-cosecha de los
productos aplicados en los cultivos mediante registros
claros tales como los registros de aplicacin de
fitosanitarios y de las fechas de cosecha de producto.
En particular, en los cultivos de cosecha continua debe
haber sistemas implantados en la parcela o sector o
invernadero para asegurar su correcto cumplimiento,
(por ejemplo: seales de advertencia, tiempo de
aplicacin, etc.) para asegurar el cumplimiento con
todos los plazos pre-cosecha. Vase punto 8.6.2. Sin
opcin de N/A, excepto en la produccin de Flores y
Ornamentales.

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Punto de Control
CB 8.5
Gestin de los excedentes de mezclas de productos fitosanitarios
CB 8.5.1
Se gestiona el caldo sobrante del tratamiento o los

residuos de lavado de los tanques, de manera que no
se comprometa la inocuidad alimentaria y el medio
ambiente?
CB 8.6
Anlisis de residuos de productos fitosanitarios (N/A, en el caso de produccin de Flores y

Ornamentales)

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La aplicacin del caldo sobrante y de los residuos de
lavados de los tanques al cultivo es prioritaria bajo la
condicin de que no se exceda la dosis total
especificada en la etiqueta. El caldo sobrante del
tratamiento o los residuos de lavados de los tanques
se gestionan de manera que no se comprometa ni la
inocuidad alimentaria ni el medio ambiente. Se lleva
registro de esto. Sin opcin de N/A.
Nivel
No
N/A
Menor

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Punto de Control
CB 8.6.1
Puede el productor demostrar que dispone de

informacin acerca de los Niveles Mximos de
Residuos (MRLs, por sus siglas en ingls) en el o los
Pases de Destino (mercado en el que pretende
comercializar su producto)?
El productor o su cliente debe disponer de una lista de Mayor

los MRLs vigentes permitidos para todos los mercados
donde pretende comercializar el producto (nacionales
y/o internacionales). Los MRLs se identificarn
demostrando la comunicacin con clientes que
confirme el o los mercados de destino, o a travs de la
seleccin de el o los pases especficos (o grupos de
pases) donde se pretende comercializar el producto, y
presentando evidencias de cumplimiento con un
sistema de control de residuos que cumpla con los
MRLs vigentes y permitidos en dicho(s) pas(es). En el
caso de que un grupo de pases sea el mercado de
destino para la comercializacin, el sistema de control
de residuos deber cumplir con el MRL vigente ms
estricto del grupo. Vase Anexo CB 5 - Anlisis de
Residuos.

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Pg: 70 de 187
Nivel
No
N/A

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Punto de Control
CB 8.6.2
Se han tomado medidas para cumplir con los MRLs

del mercado en el que el productor pretende
comercializar el producto?
Cuando los MRLs del mercado en el que se pretende Mayor

comercializar el producto sean ms restrictivos que los
del pas de produccin, el productor o su cliente
pueden demostrar que dichos MRLs se tuvieron en
cuenta durante el ciclo de produccin (por ejemplo,
modificaciones donde fuera necesario, del rgimen de
aplicacin de fitosanitarios y/o anlisis de residuos en
el producto).
CB 8.6.3
Complet el productor una evaluacin de riesgos

para determinar si los productos cumplen con los
MRLs del pas de destino?
La evaluacin de riesgos evala la utilizacin de

Mayor
productos fitosanitarios y el riesgo potencial de
exceder los MRLs. La evaluacin de riesgos se basar
en los criterios incluidos en el Anexo CB 6 - Gua para
los casos de superacin de MRLs

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Nivel
No
N/A

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Punto de Control
Nivel
CB 8.6.4
En base a la evaluacin de riesgos, existe evidencia

de la realizacin de anlisis de residuos?
En base a los resultados de la evaluacin de riesgos, se debe

disponer de evidencias documentadas o registros de los
resultados de los anlisis de residuos de productos fitosanitarios
en productos de cultivos registrados GLOBALG.A.P., o de la
participacin en un sistema de control de residuos de terceras
partes, el cual es trazable hasta la explotacin. Cuando la
evaluacin de riesgos requiera anlisis de residuos, deben
cumplirse los criterios relativos a los procedimientos de muestreo,
los laboratorios acreditados, etc.
Las evaluaciones de riesgos normalmente concluyen que es
necesario llevar a cabo anlisis de residuos e identifican el
nmero de anlisis, cundo y dnde tomar las muestras y el tipo
de anlisis a realizar de acuerdo con el Anexo CB 6 Evaluacin
de Riesgos de los MRLs.
En el caso de que la conclusin de la evaluacin de riesgos sea
que no es necesario un anlisis de residuos, deber incluir lo
siguiente:
- Un historial de 4 aos o ms de anlisis en los que no se hayan
detectado incidentes (por ejemplo, superacin de MRL, uso de
fitosanitarios no autorizados, etc.), y
- La no utilizacin o una utilizacin mnima de fitosanitarios, y
- La no utilizacin de fitosanitarios cerca de la cosecha (el plazo
desde la aplicacin hasta la cosecha es mucho mayor que el
intervalo pre-cosecha del fitosanitario), y
- Una evaluacin de riesgos validada por una tercera parte
independiente (por ejemplo, el inspector del OC, un experto, etc.)
o por el cliente.
Mayor

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No
N/A

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Punto de Control
Nivel
No
N/A
De 8.6.5 a 8.6.7: Si se realiz el anlisis de residuos, se cumpli con lo siguiente?:

CB 8.6.5
Se siguieron los procedimientos de muestreo

correctos?
Existe evidencia documentada que demuestra el

cumplimiento de los procedimientos de muestreo
aplicables. Vase Anexo CB 5 - Anlisis de Residuos.
CB 8.6.6
El laboratorio que lleva a cabo el anlisis de residuos

cuenta con la acreditacin de la autoridad nacional
competente en ISO 17025 o una norma equivalente?
Existe evidencia documentada (en el encabezado de

Menor
las cartas, en la copias de acreditaciones, etc.), de que
los laboratorios empleados para el anlisis de los
residuos de fitosanitarios tienen acreditacin -o se
encuentran en proceso de acreditacin en el mbito
aplicable- por una autoridad nacional competente en
ISO 17025 o una norma equivalente. En todos los
casos, los laboratorios deben demostrar evidencia de
participacin en una prueba de aptitud (por ejemplo,
FAPAS debe estar disponible). Vase Anexo CB 5 Anlisis de Residuos.

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Menor

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Punto de Control
Nivel
CB 8.6.7
Se ha establecido un plan de accin en caso de

sobrepasar el MRL?
Existe un procedimiento claro y documentado de las

Mayor
medidas y pasos correctivos (stas incluirn la
comunicacin a clientes, seguimiento del producto,
etc.) a tomar si el anlisis de residuos de fitosanitarios
indicara que se ha excedido el MRL (en el pas de
produccin o en los pases donde se pretende
comercializar el producto). Vase Anexo CB 5 Anlisis de Residuos.
CB 8.7
Almacenamiento de productos fitosanitarios
No
N/A
El almacn de los productos fitosanitarios debe cumplir con las reglas bsicas para un almacenamiento
y un uso seguro.
CB 8.7.1
Se almacenan los productos fitosanitarios segn la

legislacin vigente?
El almacn de productos fitosanitarios cumple con toda Mayor

la legislacin nacional, regional y local vigente que
corresponda.
8.7.2 a 8.7.8: Se almacenan los productos fitosanitarios en un lugar:

CB 8.7.2
De estructura slida?
El almacn de productos fitosanitarios est construido

de manera estructuralmente firme y slida. Sin opcin
de N/A.
Menor
CB 8.7.3
Seguro?
El almacn de productos fitosanitarios est habilitado

de modo que pueda cerrarse con llave. Sin opcin de
N/A.
Mayor

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Punto de Control
Nivel
CB 8.7.4
Adecuado a las condiciones de temperatura?
Se almacenan los productos fitosanitarios de acuerdo

a los requerimientos expresados en la etiqueta. Sin
opcin de N/A.
Menor
CB 8.7.5
Resistente al fuego?
El almacn de productos fitosanitarios est construido Menor

con materiales resistentes al fuego (siendo el requisito
mnimo RF 30: resistencia al fuego de 30 minutos). Sin
opcin de N/A.
CB 8.7.6
Bien ventilado (en caso de un almacn en el que se

pueda entrar)?
El almacn de productos fitosanitarios dispone de

suficiente y constante ventilacin de aire fresco para
evitar la acumulacin de vapores dainos. Sin opcin
de N/A.
CB 8.7.7
Bien iluminado?
El almacn de productos fitosanitarios est localizado Menor

en una zona suficientemente iluminada, con luz natural
o artificial para que las etiquetas de los productos
puedan leerse fcilmente en las estanteras. Sin
opcin de N/A.
CB 8.7.8
Separado de otros enseres?
El requisito mnimo es que haya una barrera fsica

Menor
(muro, separacin tipo carpa, etc.) entre los productos
fitosanitarios y otros enseres, para prevenir la
contaminacin cruzada. Sin opcin de N/A

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No
N/A
Menor

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Punto de Control
CB 8.7.9
Estn todas las estanteras del almacn hechas de

material no absorbente?
El almacn de productos fitosanitarios est equipado

Menor
con estanteras de materiales no absorbentes en caso
de derrame (por ejemplo: de metal, de plstico rgido,
o cubiertas con un forro impermeable, etc.).
CB 8.7.10
Est el almacn de productos fitosanitarios

acondicionado para retener vertidos?
El almacn de productos fitosanitarios dispone de

tanques de retencin o muros de retencin con una
capacidad del 110% del volumen del envase con
lquido ms grande, para asegurarse de que no haya
ningn escape, filtracin o contaminacin al exterior
del almacn. Sin opcin de N/A.
CB 8.7.11
Hay instalaciones para medir y mezclar los productos El almacn de productos fitosanitarios o el rea de
Mayor
fitosanitarios?
mezclas/llenado de fitosanitarios, si fuera otra
diferente, disponen de equipos de medicin cuya
graduacin (contenedores medidores) o calibracin
(basculas) ha sido verificada anualmente por el
productor, para asegurar la precisin de las mezclas.
Los mismos estn equipados (por ejemplo: cubetas,
agua corriente, etc.) para un manejo seguro y eficiente
de todos los productos fitosanitarios que pueden
aplicarse. Sin opcin de N/A.

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Nivel
No
N/A
Menor

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Punto de Control
Nivel
CB 8.7.12
Hay medios adecuados para tratar el vertido de un

producto?
El almacn de productos de fitosanitarios y todas las

zonas designadas para mezcla/llenado, si las hubiera,
disponen de un contenedor con material inerte
absorbente (por ejemplo, arena), cepillo, recogedor y
bolsas de plstico, en un sitio concreto y sealizado,
para utilizarse en caso de derrames accidentales de
los productos fitosanitarios. Sin opcin de N/A.
Menor
CB 8.7.13
Slo los trabajadores con formacin en el manejo de

productos fitosanitarios tienen las llaves y acceso al
almacn?
El almacn de productos fitosanitarios se mantiene

cerrado con llave, y su acceso se permite nicamente
en compaa del personal que pueda demostrar
formacin formal en el uso y el manejo de
fitosanitarios. Sin opcin de N/A.
Menor
CB 8.7.14
Se almacenan todos los fitosanitarios en sus envases Todos los productos fitosanitarios almacenados estn Mayor
originales?
en sus envases originales. Solamente cuando el
envase original se haya roto, podr guardarse el
producto en un envase nuevo, y ste deber tener toda
la informacin de la etiqueta original. Consulte el punto
CB 8.9.1. Sin opcin de N/A.

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No
N/A

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Punto de Control
CB 8.7.15
Los productos fitosanitarios aprobados para su uso en

los cultivos registrados para la certificacin
GLOBALG.A.P., se colocan separados de los
productos fitosanitarios usados para otros fines dentro
del almacn?
Los productos fitosanitarios que se usan para fines

Menor
diferentes a la aplicacin en cultivos registrados y/o
certificados (por ejemplo, en los jardines, etc.) estn
claramente identificados y se colocan separados en el
almacn de fitosanitarios.
CB 8.7.16
Los lquidos no se almacenan en estantes por encima Todos los productos fitosanitarios formulados como
de los polvos?
lquidos se colocan en estantes que nunca estn por
encima de aquellos productos formulados en polvo o
grnulos. Sin opcin de N/A.
CB 8.7.17
Se dispone de un inventario actualizado de los

productos fitosanitarios o de un registro de su
utilizacin?
CB 8.8
Manipulacin de productos fitosanitarios (N/A si no se manipulan productos fitosanitarios)
CB 8.8.1
Todos los trabajadores que estn en contacto con los Todos los trabajadores que estn en contacto con
productos fitosanitarios, reciben revisiones mdicas
productos fitosanitarios reciben en forma voluntaria
anuales y voluntarias?
revisiones mdicas una vez al ao. Estas revisiones
deben cumplir con los cdigos de prcticas locales,
nacionales o regionales. Los resultados de estas
revisiones deben manejarse respetando el derecho
legal a la intimidad del trabajador.

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Nivel
No
N/A
Menor
Se dispone de un inventario que indica el contenido del Menor

almacn (tipo y cantidad) y se actualiza al menos cada
tres meses.
Recom.

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Punto de Control
CB 8.8.2
Existen procedimientos en la explotacin que tratan

el tema de los plazos de re-entrada?
Existen procedimientos claros y documentados que

Mayor
regulan todos los plazos de re-entrada despus de la
aplicacin de productos fitosanitarios en el cultivo de
acuerdo con las instrucciones de la etiqueta. Si la
etiqueta no incluye esta informacin, no hay requisitos
especficos, pero la aplicacin debe secarse en las
plantas antes de que los trabajadores puedan volver a
entrar en el rea tratada.
CB 8.8.3
El procedimiento para casos de accidentes se

encuentra a una distancia de menos de 10 metros del
almacn de productos fitosanitarios u otras sustancias
qumicas?
El procedimiento en caso de accidentes -con toda la

Menor
informacin detallada del AF 3.4.1- y las medidas
bsicas de primeros auxilios deben estar visualmente
expuestos y en un lugar de fcil acceso para todas las
personas, dentro de un radio de 10 metros de las
instalaciones de almacenamiento de los productos
fitosanitarios / almacn de productos qumicos y de
todas las reas designadas de mezcla. Sin opcin de
N/A

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Nivel
No
N/A

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Punto de Control
CB 8.8.4
Existen equipos y utensilios de emergencia para el

tratamiento de una contaminacin accidental de los
operarios?
Todas los almacenes de productos fitosanitarios /

Menor
qumicos y las zonas de mezcla/llenado de la
explotacin disponen de medios para aclararse los
ojos, con una fuente de agua limpia a no ms de 10
metros de distancia, equipo completo de primeros
auxilios, un procedimiento claro en caso de accidentes
con los nmeros de telfono de emergencia o medidas
de primeros auxilios, todo ello sealizado de forma
clara y permanente. Sin opcin de N/A.
CB 8.8.5
Al mezclar los productos fitosanitarios se siguen los

procedimientos correctos de manejo y llenado
indicados en las instrucciones de la etiqueta?
Las instalaciones, incluyendo los utensilios de

Menor
medicin, deben ser adecuadas para la preparacin de
mezclas de productos fitosanitarios, con el fin de
asegurar el cumplimiento de las indicaciones de la
etiqueta respecto a los procedimientos de
manipulacin y de mezcla del producto. Sin opcin de
N/A.
CB 8.9
Envases vacos de productos fitosanitarios
CB 8.9.1
Se evita reutilizar envases vacos de productos

fitosanitarios, excepto para contener y transportar el
mismo producto?

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Nivel
No
N/A
Hay evidencia de que los envases vacos de productos Menor

fitosanitarios no se han utilizado ni se estn utilizando
para ningn otro fin que el de contener y transportar el
mismo producto, de acuerdo a lo establecido en la
etiqueta original. Sin opcin de N/A.

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Punto de Control
Nivel
CB 8.9.2
Se gestionan los envases vacos de productos

fitosanitarios de manera que se evite su exposicin a
las personas?
Disponiendo de un lugar de almacenamiento seguro,

un sistema de manejo seguro antes de su eliminacin
y un sistema de eliminacin que evite la exposicin a
las personas, el sistema utilizado para eliminar los
envases vacos de productos fitosanitarios asegura
que las personas no puedan entrar en contacto fsico
con los envases vacos. Sin opcin de N/A.
Menor
CB 8.9.3
Se gestiona la eliminacin de los envases vacos de

productos fitosanitarios de manera que se evite la
contaminacin del medio ambiente?
Disponiendo de un lugar de almacenamiento seguro y Menor

un sistema de manejo previo a su eliminacin por un
mtodo respetuoso con el medio ambiente, el sistema
utilizado para eliminar los envases vacos de productos
fitosanitarios minimiza el riesgo de contaminacin del
medio ambiente, los cauces de agua, la flora y fauna.
Sin opcin de N/A.
CB 8.9.4
Cuando estn disponibles se utilizan sistemas

oficiales de cosecha y gestin de envases vacos?
En caso de existir sistemas oficiales de cosecha y

eliminacin, el productor cuenta con registros
documentados de su participacin en estos sistemas.

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No
N/A
Menor

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Punto de Control
CB 8.9.5
En caso de existir un sistema de cosecha los

envases vacos de productos fitosanitarios se
almacenan, etiquetan y manejan adecuadamente
segn las normas de dicho sistema?
Los envases de los productos fitosanitarios no se

Menor
reutilizan una vez vacos. Se almacenan, etiquetan y
manipulan apropiadamente de acuerdo a los requisitos
oficiales del plan de cosecha y eliminacin, cuando
ste existe.
CB 8.9.6
Se enjuagan los envases vacos de los productos

fitosanitarios con un sistema de presin del equipo de
aplicacin o al menos se enjuagan tres veces con
agua?
En la maquinaria de aplicacin de productos

fitosanitarios hay instalado un equipo de presin para
el enjuague de envases vacos de fitosanitarios o, en
su defecto, existen instrucciones por escrito para
enjuagar cada recipiente 3 veces antes de su
eliminacin. Sin opcin de N/A.
CB 8.9.7
Se devuelve el agua de enjuagado de los envases de Por va de un equipo de manejo de los envases o
Menor
fitosanitarios al tanque de aplicacin?
mediante un procedimiento escrito para los operarios
del equipo de aplicacin, el agua del enjuagado de los
envases vacos de fitosanitarios se devuelve siempre
al tanque de aplicacin mientras se mezcla.

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Nivel
No
N/A
Mayor

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Punto de Control
CB 8.9.8
Se mantienen todos los recipientes vacos en forma

segura hasta que sea posible la eliminacin?
Hay un lugar de almacenamiento seguro, previamente Menor

designado, para el almacenamiento de todos los
envases vacos hasta su eliminacin. Este lugar est
aislado del cultivo y de los materiales de embalaje (es
decir, est sealizado de forma permanente y se
restringe fsicamente el acceso de personas y
animales).
CB 8.9.9
Se cumple con toda la legislacin vigente sobre

gestin y eliminacin de envases vacos?
Se cumplen todas las normas y reglamentos

relevantes nacionales, regionales y locales referidos a
la eliminacin de envases vacos de productos
fitosanitarios, en caso de existir.

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Nivel
No
N/A
Mayor

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Punto de Control
CB 8.10
Productos fitosanitarios caducados
CB 8.10.1
Los productos fitosanitarios caducados se conservan Hay registros documentados que indican que los
en lugar seguro y se identifican y eliminan a travs de productos fitosanitarios caducados se eliminaron por
los canales autorizados o aprobados?
un canal oficial autorizado. Cuando esto no sea
posible, se deber conservar de forma segura e
identificar claramente el producto fitosanitario
caducado.
CB 8.11
Aplicacin de sustancias que no son fertilizantes ni productos fitosanitarios
CB 8.11.1
Se dispone de registros en el caso de utilizar

sustancias en los cultivos y/o en el suelo que no estn
incluidas en la seccin de Fertilizantes y Productos
Fitosanitarios?

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Nivel
No
N/A
Menor
Se debe disponer de registros si se utilizan

Menor
preparaciones caseras, fortalecedores de plantas, los
acondicionadores de suelos o cualquier otra sustancia
similar que se est usando en los cultivos certificados.
Estos registros deben incluir el nombre de la sustancia
(por ejemplo, la planta de la que es derivada), el
nombre comercial (si se compr), el campo, la fecha y
la cantidad. Si en el pas de produccin existe un plan
de registro de esta(s) sustancia(s) debe estar
aprobado.

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Punto de Control
CB 9
EQUIPOS
CB 9.1
Se verifica peridicamente todo el equipamiento

sensible en cuanto a la inocuidad alimentaria y el
medio ambiente (tal como el aplicador de fertilizante, el
pulverizador de productos fitosanitarios, los sistemas
de riego, las balanzas y los controladores de
temperatura)? Cuando corresponde, se calibra al
menos una vez al ao?

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Nivel
No
N/A
El equipo se mantiene en buen estado de reparacin, Menor

con los registros actualizados de los mantenimientos
realizados, todas las reparaciones, los cambios de
aceite, etc.
Por ejemplo:
Aplicador de fertilizante: Como mnimo se debe
disponer de registros de verificacin en los que conste
que la calibracin del equipo de fertilizacin se realiz
en los ltimos 12 meses, por una empresa
especializada, por el proveedor del equipo o por el
tcnico responsable de la explotacin. Pulverizadores
de productos fitosanitarios: Consulte el Anexo CB 7
como gua para el cumplimiento de la inspeccin visual
y de las pruebas de funcionamiento del equipo de
aplicacin. La maquinaria de aplicacin de productos
fitosanitarios (tanto automtica como no automtica)
ha sido verificada en los ltimos 12 meses, y su
correcto funcionamiento se ha certificado o
documentado a travs de la participacin en un
programa oficial (en caso de existir) o por haberlo
realizado una persona que puede demostrar su
competencia.

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Punto de Control
CB 9.2
Participa el productor en un plan de calibracin y

certificacin independiente, cuando hubiera
disponible?
Se document la participacin del productor en un plan Recom.

de calibracin.

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Nivel
No
N/A

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Punto de Control
Nivel
FO 1
MATERIAL DE REPRODUCCIN VEGETAL
FO 1.1
Eleccin de Variedades o Patrones
FO 1.1.1
Tiene el productor conocimiento de las

especificaciones de calidad del cliente, si hubiere, y
cumple con ellas?
Existe correspondencia escrita entre el cliente y el

productor que demuestra que en cualquier momento
ha habido mtuo acuerdo sobre las especificaciones
de calidad. El productor debe probar que se cumple
con las especificaciones de calidad acordadas. Sin
opcin de N/A.
Menor
FO 1.1.2
Se han acordado las variedades o los patrones con

los principales clientes?
Existe un acuerdo escrito entre el cliente y el productor Recom.

y la variedad concuerda con la especificacin de
calidad del cliente.
FO 1.1.3
Si las variedades o los patrones se acuerdan con los

clientes, existe una especificacin escrita que defina
las variedades a ser cultivadas?
Existe un acuerdo escrito entre el cliente y el productor Recom.

y la variedad concuerda con la especificacin de
calidad del cliente.
FO 1.1.4
Los cultivos producidos concuerdan con las

especificaciones escritas?
Documentos de registro; por ejemplo, se debe

disponer del pasaporte fitosanitario y debe coincidir
con las especificaciones del cliente.
FO 1.1.5
La variedad o patrn cumple con las ltimas normas Se dispone, previa solicitud, de documentacin escrita Mayor
de la UPOV (Unin Internacional para la Proteccin de que demuestre que las variedades cultivadas se
Nuevas Variedades de Plantas)?
obtienen en conformidad con la legislacin local y bajo
el cumplimiento de las leyes de proteccin de la
propiedad intelectual. Sin la opcin de N/A.

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Pg: 87 de 187
No
N/A
Recom.

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Punto de Control
FO 1.2
Resistencia a plagas y enfermedades
FO 1.2.1
Los productores conocen el grado de susceptibilidad

de las variedades a plagas y enfermedades?
FO 2
GESTIN DEL SUELO Y DE LOS SUSTRATOS
FO 2.1
Desinfeccin del Suelo (N/A si no se lleva a cabo desinfeccin del suelo)
FO 2.1.1
Existe una justificacin por escrito para el uso de

desinfectantes qumicos del suelo?
FO 2.1.2
Se cumple con el plazo de seguridad pre-plantacin? Se deben documentar los plazos de seguridad preplantacin. Sin opcin de N/A.
FO 2.1.3
Se analizaron las alternativas a la fumigacin qumica El productor puede demostrar que ha evaluado las
Recom.
de suelo antes de recurrir al uso de fumigantes
alternativas a la fumigacin qumica del suelo
qumicos?
recurriendo a conocimientos tcnicos, evidencia escrita
o prcticas locales aceptadas.
FO .2.2
Substratos (N/A si no se utilizan sustratos)
FO 2.2.1
Participa el productor en programas de reciclado de

sustratos inertes, en caso de que existieran?

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Nivel
No
N/A
Existe evidencia escrita del grado de susceptibilidad de Recom.

las variedades a plagas y enfermedades.
Existen evidencias y justificaciones escritas para la

utilizacin de desinfectantes incluyendo ubicacin,
fecha, materia activa, dosis utilizadas, mtodo de
aplicacin y operador. No se permite la utilizacin de
bromuro de metilo. Sin opcin de N/A.
El productor mantiene registros de las cantidades

recicladas y las fechas. Se aceptan facturas y
albaranes. Si no se participa en programas de
reciclado se debera justificar.
Mayor
Menor
Recom.

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Punto de Control
FO 2.2.2
Si se emplean productos qumicos para esterilizar

sustratos para su reutilizacin, se registra el lugar, la
fecha, el producto qumico empleado, el mtodo de
esterilizacin empleado y el nombre del operario
responsable de la esterilizacin?
Cuando se esterilizan sustratos en la explotacin, debe Mayor

registrarse el nombre o la referencia de la parcela,
sector o invernadero. Si se esterilizan fuera de la
explotacin, entonces se registra el nombre y la
localizacin de la empresa que lleva a cabo el trabajo
de esterilizacin. Se documentan correctamente: las
fechas de esterilizacin (da/mes/ao); el nombre y la
materia activa; la maquinaria utilizada (por ej. tanque
1000 l. etc.); el mtodo empleado (por ej. inundacin,
nebulizacin, etc.) y el nombre del operario (la persona
que realmente aplic los productos qumicos y efectu
la esterilizacin del sustrato), as como el plazo de
seguridad pre-plantacin.
FO 2.2.3
Si se reutilizan los sustratos, se emplea vapor de

agua para su esterilizacin?
Si los sustratos se reutilizan, existe evidencia

documentada que demuestra que se us vapor de
agua para su esterilizacin.
Recom.
FO 2.2.4
En caso de sustratos de origen natural puede

demostrarse que no provienen de reas destinadas a
conservacin?
Existen registros que prueban el origen de los

sustratos de origen natural utilizados. Estos registros
demuestran que los sustratos no provienen de reas
destinadas a conservacin.
Recom.
FO 3
FERTILIZACIN
FO 3.1
Nutrientes

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Pg: 89 de 187
Nivel
No
N/A

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Punto de Control
FO 3.1.1
Se ha desarrollado un plan para el cuidado del

En base al anlisis de riesgos y anlisis del suelo, el
cultivo o del suelo con el fin de minimizar la prdida de productor debe desarrollar un plan de cultivo y de
nutrientes?
fertilizacin (tiempo, frecuencia y cantidad) para
minimizar la prdida de nutrientes.
FO 3.1.2
La aplicacin de fertilizantes se basa en el clculo de

los requerimientos nutritivos del cultivo y en anlisis
rutinarios apropiados de los niveles de nutrientes del
suelo, del cultivo o de la solucin nutritiva?
FO 3.1.3
La aplicacin de fertilizante satisface las necesidades Las cantidades realmente aplicadas cumplen con el
del cultivo y mantiene tambin la fertilidad del suelo?
plan de fertilizacin del cultivo. Se dispone de los
anlisis de rutina del suelo. Sin opcin de N/A.
FO 3.2
Almacenamiento de los fertilizantes
FO 3.2.1
Los cidos concentrados se almacenan separados de Los cidos concentrados deben almacenarse
cualquier otro material?
separados de cualquier otro material.
FO 3.2.2
Se almacenan los cidos concentrados bajo llave en

cuartos separados ?

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Pg: 90 de 187
Nivel
No
N/A
Recom.
Debe calcularse por lo menos una vez para cada

Recom.
cultivo recolectado y con una frecuencia justificada (ej:
cada dos semanas en sistemas cerrados) para cultivos
recolectados continuamente. (Los anlisis deben
realizarse con equipos de la explotacin o kits
porttiles).
Menor
Menor
Los cidos concentrados deben almacenarse en

Menor
cuartos separados, bajo llave, salvo que se almacenen
de acuerdo a los requisitos para almacenamiento de
productos fitosanitarios.

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Punto de Control
FO 4
PRODUCTOS FITOSANITARIOS
FO 4.1.
Eleccin de Productos Fitosanitarios
FO 4.1.1
Los productores slo emplean productos

fitosanitarios que estn oficialmente registrados en el
pas de uso para el cultivo a tratar, donde exista dicho
registro oficial?
FO 5
RECOLECCIN
FO 5.1
Higiene
FO 5.1.1
Tienen los trabajadores acceso en las inmediaciones Se han dispuesto en el campo instalaciones sanitarias Menor
de su trabajo a sanitarios limpios e instalaciones para fijas o mviles en buen estado de higiene, con
el lavado de manos?
instalaciones para lavado de manos, en forma
accesible para los empleados. Sin la opcin de N/A.
FO 5.1.2
Se almacena el material de envasado de manera que Todo el material de envasado destinado al consumidor Menor
se evite su contaminacin por roedores, plagas,
se almacena con medidas de control contra roedores,
pjaros as como tambin daos fsicos y qumicos?
plagas, pjaros, daos fsicos y qumicos. Sin opcin
de N/A.

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Pg: 91 de 187
Nivel
No
N/A
Todos los productos fitosanitarios aplicados estn

Menor
registrados o autorizados oficialmente en el pas de
aplicacin por el organismo gubernamental
correspondiente. En caso de no existir un registro
oficial, se debe consultar la Gua GLOBALG.A.P.
(Anexo CB.4) y el Cdigo Internacional de Conducta
sobre la Distribucin y el Uso de Pesticidas (FAO). Sin
opcin de N/A. El nivel de cumplimiento de este punto
de control tiene precedencia sobre el del punto
CB.8.1.2.

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Punto de Control
FO 5.1.3
Los recipientes reutilizables de campo estn limpios y Cuando corresponde, los recipientes de campo estn
relavados para asegurar que estn libres de materias limpios y hay un plan de limpieza en funcionamiento
extraas?
para asegurar que al menos estn libres de materias
extraas.
FO 6
TRATAMIENTOS POST-RECOLECCIN
FO 6.1
Calidad del agua para post-recoleccin
FO 6.1.1
Se ha completado una evaluacin de riesgos para el

agua empleada en la post-recoleccin?
FO 6.1.2
Se usan o se han usado aguas residuales no tratadas Nunca se deben usar aguas residuales sin tratar en la
en el lavado post-recoleccin?
post-recoleccin. En conformidad con el anlisis de
riesgo, existe un registro documentado de los
respectivos contaminantes microbianos; por ejemplo,
E-coli, etc.

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Nivel
No
N/A
Menor
Como parte de la evaluacin de riesgos, se debera

Menor
considerar la frecuencia de los anlisis, las fuentes de
agua, los recursos, la sostenibilidad de las fuentes y la
susceptibilidad a contaminantes, contaminantes
qumicos y minerales y el medio ambiente. Las
fuentes de agua sostenibles son aquellas que
suministran suficiente agua bajo condiciones
(promedio) normales.
Mayor

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Punto de Control
FO 6.1.3
El laboratorio que analiza el agua est cualificado?
El anlisis de agua para el lavado de productos

Recom.
debera realizarlo un laboratorio con acreditacin
vigente bajo la ISO 17025 o su equivalente nacional, o
por un laboratorio que pueda demostrar mediante
documentacin que se encuentra en proceso de
obtener dicha acreditacin.
FO 6.1.4
Se han tomado medidas concretas en caso de que

haya un resultado adverso en el anlisis del agua?
Se dispone de los registros de las acciones tomadas y Recom.

de los resultados.
FO 6.2
Tratamientos post-recoleccin
FO 6.2.1
Slo se recurre a tratamientos post-recoleccin si no

existe otra alternativa para asegurar el mantenimiento
de la buena calidad del producto?
Se han considerado y evaluado todas las alternativas

posibles al uso de productos qumicos en la postrecoleccin, y slo se emplean productos qumicos
cuando no existe otra alternativa tcnicamente
aceptada.
FO 6.2.2
Se cumplen todas las instrucciones de la etiqueta?
Se dispone de procedimientos claros y de

Mayor
documentacin registros de aplicaciones de
fitosanitarios y fechas de envasado/ entrega de los
productos tratados que demuestren que se cumple
con las instrucciones de las etiquetas de los productos
qumicos aplicados al cultivo recolectado.

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Nivel
No
N/A
Menor

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Punto de Control
FO 6.2.3
Slo se utilizan productos fitosanitarios que estn

registrados oficialmente en el pas de uso y para uso
en los tratamientos post-recoleccin en el cultivo
recolectado?
Todos los productos fitosanitarios post-recoleccin

Menor
utilizados en el cultivo recolectado estn registrados
oficialmente o autorizados por la entidad
gubernamental correspondiente en el pas de
aplicacin. Asimismo, se aprueba su uso en el pas de
aplicacin y sobre el cultivo recolectado indicado en las
etiquetas de los desinfectantes y productos
fitosanitarios. En caso de no existir un registro oficial,
se debe consultar la Gua GLOBALG.A.P. (Anexo
CB.4) y el Cdigo Internacional de Conducta sobre la
Distribucin y el Uso de Pesticidas (FAO).
FO 6.2.4
Existe una lista actualizada de todos los

desinfectantes, las ceras y los productos fitosanitarios
registrados que se aplicaron o que pudieran aplicarse
al producto?
Hay disponible una lista actualizada (y adaptada a

Menor
cualquier cambio en la legislacin local y nacional en lo
referente a fitosanitarios) de los nombres comerciales
de los productos fitosanitarios (incluyendo la materia
activa, composicin, u organismos beneficiosos) que
se emplean en los cultivos existentes, o en aquellos
que han sido cultivados bajo GLOBALG.A.P. en la
explotacin agropecuaria durante los ltimos 12
meses. Sin opcin de N/A.

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Nivel
No
N/A

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Punto de Control
Nivel
FO 6.2.5
El productor o envasador tiene conocimiento de las

restricciones existentes para productos qumicos
especficos en cada pas?
Se dispone de documentacin que indica las

restricciones de cada pas frente al uso de productos
qumicos especficos en la post-recoleccin.
Menor
FO 6.2.6
El productor o envasador ha consultado a sus

clientes para determinar si existe alguna otra
restriccin comercial?
Existe documentacin que confirma la solicitud de

informacin del productor o envasador sobre las
restricciones adicionales.
Menor
FO 6.2.7
Puede el tcnico responsable del proceso de

manipulacin del producto recolectado demostrar su
formacin y conocimiento en lo referente a la
aplicacin de productos fitosanitarios?
El tcnico responsable de las aplicaciones de

productos fitosanitarios puede demostrar su
competencia y conocimiento a travs de ttulos
oficiales o certificados reconocidos a nivel nacional.
Mayor
No
N/A
Se debe llevar registro de todos los tratamientos post-recoleccin y debe incluir los siguientes criterios:
FO 6.2.8
La identidad del cultivo (es decir, el lote del producto)? El registro de las aplicaciones de productos
fitosanitarios incluye el lote del producto tratado.
FO 6.2.9
La ubicacin?

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Mayor
El registro de las aplicaciones de productos

Mayor
fitosanitarios incluye el rea geogrfica, el nombre o la
referencia asignada de la explotacin as como la zona
de manipulacin del producto recolectado donde se
realiz el tratamiento.

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Punto de Control
Nivel
FO 6.2.10
Las fechas de aplicacin?
El registro de aplicaciones de desinfectantes, ceras y

productos fitosanitarios, incluye la fecha exacta (da /
mes / ao) en que se efectu la aplicacin.
Mayor
FO 6.2.11
El tipo de tratamiento?

fitosanitarios incluye el tipo de tratamiento realizado
para la aplicacin del producto (por ej. nebulizacin,
inundacin, gasificacin, etc.)
Mayor
FO 6.2.12
El nombre comercial del producto?

fitosanitarios, incluye los nombres comerciales y las
materias activas de los productos aplicados.
Mayor
FO 6.2.13
La cantidad de producto?

Mayor
fitosanitarios, incluye la cantidad de producto aplicado,
en unidades de peso o volumen por litro de agua u otro
medio.
FO 6.2.14
El nombre del operario?

fitosanitarios incluye el nombre del operario que ha
realizado las aplicaciones fitosanitarias.
Menor
FO 6.2.15
La justificacin de la aplicacin?

fitosanitarios, incluye el nombre comn de la plaga o
enfermedad tratada.
Menor

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No
N/A

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130510_gg_ifa_cl_cb_v4_0-1_es
02 mayo 2014
130510_gg_ifa_cl_fo_v4_0-2_es
120207_gg_ifa_cl_fo_v4_0-1_es
10 mayo 2013
Para informacin ms detallada acerca de las modificaciones realizadas, por favor contctese con la Secretara de GLOBALG.A.P. mailto:translation_support@globalgap.org.
Cuando los cambios no afectan la acreditacin de la norma, la versin permanecer siendo "4.0" y la actualizacin de la versin ser sealada con un "4.0-x".
Cuando los cambios s afectan la acreditacin de la norma, el nombre de la versin ser cambiado a "4.x".
000000Code Ref: IFA V4.0_March11; Edition: AF_CB_FO 4.0-2; Versin en espaol

Edition Update Register
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Descripcin de modificaciones realizadas

Se modificaron los puntos: AF 10.1, 10.2, 11.1, 12.1.2., 12.1.4, 12.1.7.; Se agreg la
Declaracin sobre Polticas de Inocuidad Alimentaria
Como correccin de la traduccin: Borrado sin tratar en CB 5.5.1
Sin modificaciones en este mdulo.
ALG.A.P. mailto:translation_support@globalgap.org.
ersin ser sealada con un "4.0-x".
000000Code Ref: IFA V4.0_March11; Edition: AF_CB_FO 4.0-2; Versin en espaol

Edition Update Register
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ASEGURAMIENTO INTEGRADO DE FINCAS MDULO BASE PARA TODO

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NORMA GLOBALG.A.P. DE ASEGURAMIENTO INTEGRADO DE FINCAS V4.0

SLO SE COSECHEN PRODUCTOS INOCUOS DE ACUERDO A LA NORMA:

RAR QUE SE CUMPLEN LOS PROCEDIMIENTOS DE DESPACHO DE ACUERDO A LA NORMA:

ECTO A LA INOCUIDAD ALIMENTARIA ES LA SIGUIENTE:

GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH

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INDICACIONES PARA LAS INSPECCIONES (para toda inspeccin externa o interna):

NOMBRE DEL PRODUCTOR:

NOMBRE DEL INSPECTOR/ AUDITOR:

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DAS, NO CUMPLIDAS Y NO APLICABLES, Y

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MDULO BASE PARA TODO TIPO DE EXPLOTACIN AGROPECUARIA

HISTORIAL Y MANEJO DE LA EXPLOTACIN AGROPECUARIA

Historial de la explotacin agropecuaria

Se ha establecido e identificado en un mapa o plano

El cumplimiento debe incluir una identificacin visual

Existe un sistema de registro establecido para cada

Los registros actualizados deben proporcionar un

Cd. Ref: IFA V4.0_Mar11CL; Edicin: AF_CB_FO 4.0-2; Versin en espaol

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Manejo de la explotacin agropecuaria

Se dispone de una evaluacin de riesgos en la

Se ha desarrollado un plan de gestin que fije

MANTENIMIENTO DE REGISTROS Y AUTO-EVALUACIN/ INSPECCIN INTERNA

Es necesario realizar una evaluacin de riesgos en la Mayor

Cd. Ref: IFA V4.0_Mar11CL; Edicin: AF_CB_FO 4.0-2; Versin en espaol

GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH

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Se encuentran disponibles todos los registros

Los productores deben mantener registros

Se hace responsable el productor o el grupo de

Hay evidencia documentada de que en la:

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Se han documentado y se han implementado las

SALUD, SEGURIDAD Y BIENESTAR DEL TRABAJADOR

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Cuenta el productor con una evaluacin de riesgos

Cuenta la explotacin con procedimientos escritos de

Cd. Ref: IFA V4.0_Mar11CL; Edicin: AF_CB_FO 4.0-2; Versin en espaol

Los procedimientos de salud y seguridad deben

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Han recibido todos los trabajadores formacin en

La competencia de los trabajadores en sus

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