ACIDO LACTICO

El cido lctico se produce principalmente en las clulas musculares

y
en
los
glbulos
rojos.
Es un producto del metabolismo, y no se genera slo cuando
estamos haciendo ejercicio, ya que incluso en reposo se est
produciendo cido lctico en el interior de las clulas en el proceso
de combustin de los hidratos de carbono para la obtencin de
energa. En nuestro organismo siempre tenemos pequeas
cantidades de cido lctico en la sangre conocido como lactato.
Durante momentos de bajos niveles de oxgeno y cuando los
requerimientos energticos son muy altos, como ser correr a
velocidad elevada, donde hay mucha intensidad y poca duracin, la
nica forma que tiene el organismo de suministrar rpidamente esa energa es por medio de la
gluclisis anaerbica. Por lo que prcticamente todo el cido lctico es acumulado en el organismo. De
seguir a esa intensidad en menos de dos minutos la acumulacin lctica impedir la continuacin del
ejercicio ya que el organismo no es capaz de utilizar este compuesto y lo acumula en los msculos y en
la sangre.
La funcin de la produccin de lactato es oxidar NADH + H para regenerar la nicotinamida adenina
dinucletido (NAD+) necesaria para la gluclisis, y por tanto para que contine la produccin de ATP.
El lactato producido sale de la clula muscular y circula por el torrente sanguneo hasta el hgado,
dnde se vuelve a transformar en glucosa por gluconeognesis. Al ciclo que comprende la gliclisis en
la clula muscular y su reciclaje por gluconeognesis en el hgado se le conoce como ciclo de Cori.
El hgado y el corazn tienen la facultad de oxidar el lactato de la sangre convirtindolo de nuevo a
piruvato. La fermentacin de cido lctico tambin la producen las bacterias Lactobacillus. Estas
bacterias pueden encontrarse en la boca, y pueden ser las responsables del progreso de la caries
previamente iniciada por otras bacterias.

Cmo
podemos
evitar
la
acumulacin
del
cido
lctico?
Con entrenamiento, no hay ms. A base de entrenar, el organismo despliega mecanismos adaptativos
que hace que el cido lctico no se acumule tan
rpidamente y
si comienza a hacerlo, el msculo lo soporta de forma ms
efectiva.
El cido lctico es bueno para los msculos
Cualquiera que al menos haya pensado en hacer
escuchado advertencias acerca del cido lctico. Se
msculos. Es lo que quema los msculos. Su
lo que hace que los msculos se cansen y se daen.
errneo.

gimnasia
acumula en
acumulacin
Todo esto

ha
los
es
es

CIDO OLEICO

El cido oleico es un cido graso monoinsaturado de la serie

omega 9 tpico de los aceites vegetales como el aceite de oliva,
del aguacate, etc. Ejerce una accin beneficiosa en los vasos sanguneos reduciendo el riesgo de sufrir
enfermedades cardiovasculares.

Su frmula qumica emprica es C18H34O2 (o bien, desarrollada, CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH).

Su nombre IUPAC es cido cis-9-octadecenoico, y su nombre de taquigrafa de lpido es 18:1 cis-9
(tambin existe el ismero trans-9, el cido eladico). La forma saturada de este cido es el cido
esterico.
El aceite de oliva comprende un 55-80 % de cido oleico y el aceite de semilla de uvas un 15-20 %.
Utilidad
El cido oleico es famoso por sus efectos beneficiosos sobre la salud cardiovascular y heptica.
Aumenta el llamado colesterol bueno (HDL) y reduce el colesterol malo (LDL) en sangre, por lo que
ejerce una accin beneficiosa sobre el sistema vascular y el corazn, reduciendo as, el riesgo de
padecer enfermedades cardiovasculares.
Se sabe tambin que tiene efectos beneficiosos sobre la salud heptica y previene la formacin de
clculos biliares.
De acuerdo a un estudio realizado por el Servicio de Endocrinologa y Nutricin del Hospital
Universitario Carlos Haya de Mlaga, el cido oleico juega un rol fundamental en el mantenimiento de
un peso corporal saludable, pues se sabe que interviene en la regulacin del metabolismo de lpidos y
en el equilibrio del peso corporal.

CIDO

ASCRBICO
2

El cido ascrbico es un cristal incoloro, inodoro, slido, soluble

en agua, con un sabor cido. Es un cido orgnico, con
propiedades antioxidantes, proveniente del azcar.
En los humanos, en los primates y en las cobayas, entre otros,
la vitamina C (enantimero L del cido ascrbico) no puede ser
sintetizada, por lo cual debe ingerirse a travs de los alimentos.
Esto se debe a la ausencia de la enzima L-gulonolactona
oxidasa, que participa en la ruta del cido rico.
El cido ascrbico y sus sales de sodio, potasio y calcio se
utilizan de forma generalizada como antioxidantes. Estos
compuestos son solubles en agua, por lo que no protegen a las
grasas de la oxidacin. Para este propsito pueden utilizarse los steres del cido ascrbico solubles
en grasas con cidos grasos de cadena larga (palmitato y estearato de ascorbilo).
El cido ascrbico se oxida fcilmente, y debido a esto se usa como reductor en algunas soluciones de
revelado fotogrfico y como conservante.
La exposicin al oxgeno, metales, luz, y calor, destruye el cido ascrbico, por lo que debe ser
almacenado en un sitio oscuro y fro, y en recipientes no metlicos.
El cido ascrbico y sus sales de sodio, potasio y calcio suelen usarse como aditivos antioxidantes de
los alimentos. Estos compuestos son solubles
en agua y, por
tanto, no pueden proteger a las grasas de la
oxidacin. Para
este ltimo fin pueden usarse como
antioxidantes
los steres de cido ascrbico solubles en
grasa,
con
cidos grasos de cadena larga (palmitato de
ascorbilo
o
estereato de ascorbilo).

CIDO PALMITICO

El cido palmtico es un cido graso saturado

que se encuentra en la gran mayora de casos
en el aceite de palma y en otros derivados
principalmente en la estearina de palma- y
siempre acompaado de otros cidos grasos
insaturados.
Este tipo de cidos responde a la frmula
C16H32O2, que corresponde al cido mono
carboxlico saturado de cadena lineal con 16
tomos de carbono. Se comercializa en
diferentes purezas junto al cido esterico si se
hidrogena totalmente y con otros cidos grasos
insaturados si tan solo se hidrogena de forma parcial.
El cido palmtico es un producto slido a temperatura ambiente, blanco con ligera tonalidad
amarillenta, prcticamente inodoro. Su punto de congelacin oscila entre 45 -55C en funcin del
contenido en cido esterico y su grado de hidrogenacin.
Las principales aplicaciones son usos como materia prima en la produccin de jabones de todo tipo,
cosmticos o detergentes, jabones metlicos, inhibidores de hongos o para la produccin de esteres,
entre muchos otras posibilidades ms.
El cido palmtico es uno de los oleoqumicos mejor valorados gracias a sus mltiples utilidades y
beneficios. Se trata de medios naturales que favorecen la ecologa y, por tanto, son recursos bastante
rentables en contraste con los productos qumicos que son ms agresivos y conllevan ms
consecuencias.
Funcin
Las funciones del cido palmtico en el organismo humano seran similares a las de otros cidos
insaturados y poliinsaturados, como los omega 3, 6 y 9. As pues participara en el control de los niveles
de colesterol y triglicridos en sangre, ayudara a mantener los niveles de glucosa, control de la
inflamacin en clulas pancreticas y disminucin de la resistencia a la insulina.
Tambin, por sus propiedades antioxidantes, parece ayudar a controlar el envejecimiento y la sequedad
de la piel.

ACIDO CAPRICO

El cido decanoico o cido cprico, es un cido graso saturado. Su

frmula es CH3(CH2)8COOH. Las sales y steres del cido
decanoico se llaman decanoatos o "capratos". El trmino cido
cprico deriva del latn, y se refiere al olor que recuerda el de las
cabras.
El cido cprico se encuentra de forma natural en el aceite de coco (aproximadamente 10 %) y aceite
de almendra de palma (aproximadamente 4 %). Se encuentra en la leche de distintos mamferos y en
menor medida en otros grasas animales.
Otros dos cidos orgnicos se nombran de forma similar: el cido caproico (un cido graso C6) y el
cido caprlico (un cido graso C8). Junto con el cido cprico, forman aproximadamente el 15 % de la
grasa de la leche de cabra.
La mezcla de cidos caprlico-cprico es un producto lquido a temperatura ambiente, ligeramente
amarillento. Se trata de un producto irritante y corrosivo. Su punto de congelacin oscila entre 5 7C.
Las principales aplicaciones de los cidos caprlico-cprico son como materia prima en la fabricacin de
resinas alqudicas para recubrimientos, tensioactivos, perfumes y aromas, jabones metlicos,
lubricantes, biocidas y plastificantes, entre muchos otros. Los cidos caprlico y cprico son un
instrumento de gran utilidad. Adems, en comparacin con los ingredientes qumicos se puede
vislumbrar un contraste econmico bastante evidente a favor de los oleoqumicos.

Los oleoqumicos constituyen toda una innovacin en distintas industrias. Se estn convirtiendo en una
alternativa bastante rentable para los distintos mercados en contraposicin con las sustancias qumicas.
Los oleoqumicos son sustancias de origen natural que logran los mismos o mejores resultados que los
qumicos y, adems, son ecolgicos lo que permite una reduccin de contaminacin y de peligro para el
consumidor.

LINKOGRAFIAS

https://es.wikipedia.org/wiki/cido_lctico
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http://photoncanarias.com/salud-2/funcion-del-acido-lactico-en-el-metabolismo-muscular/
http://www.dienut.com/el-acido-oleico-y-sus-propiedades/
https://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_oleico
https://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_asc%C3%B3rbico#Usos
http://www.farmaciagermana.com/index.php/blog/dietetica-y-nutricion/328-acido-palmitoleico-las-

increibles-propiedades-para-la-piel-de-un-acido-omega-7
https://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_c%C3%A1prico
http://cailapares.com/acido-caprilico-caprico/