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CICLO:
III DISTANCIA
PROFESOR:
SOLEDAD LUDEA MORA
ALUMNO:
SAENZ ZAMBRANO, LUIS ALBERTO
LIMA, PER
2015
1. RESUMEN EJECUTIVO
Este informe contiene el anlisis estratgico del restaurante Pollo Dorado
perteneciente al grupo El Dorado, y propone una estrategia y un plan
estratgico, la propuesta de estrategia y plan estratgico que se propone,
est basado en el anlisis del entorno, el anlisis interno, las
consideraciones a sus recursos, capacidades y cultura organizacional con la
que
cuenta
la
empresa.
En la primera parte se exponen los datos principales de la empresa, as
como su visin, misin, valores y caractersticas principales. Se habla
tambin de los objetivos que resumiendo cada uno de ellos se concluye que
el grupo quiere expandirse y diversificar el negocio hacia nuevos mercados,
ciudades
pioneras
como
Lima
y
triunfar
ah.
La segunda parte explica la estrategia que usa la empresa actualmente
para tener xito, como se indica inicialmente no hay una estrategia fija, slo
se dedican a elaborar platos de gran calidad y sabor dejando de lado
aspectos
importantes
como
la
atencin
al
cliente.
El estudio interno debe ir asociado con indicadores que nos den una idea
clara de cules son los puntos fuertes y dbiles de la empresa, en el que
vemos claramente una gran falta de atencin adecuada al cliente, pero un
buen sabor en sus comidas, tanto as como los recursos y capacidades,
adems de un estudio de la cartera de negocios tanto del grupo como del
mismo
restaurante.
El anlisis FODA final nos dar una idea clara y precisa para proponer la
estrategia a usar, en la que proponemos la expansin inmediata a otros
mercados ms competitivos y grandes como es el de Lima, un detalle de las
consecuencias que se veran al implementar la estrategia y el presupuesto
detallado.
1. Datos de la empresa o de definicin de grupo de clientes:
El negocio familiar se inici hace 30 aos en 1973 cuando dos hermanas
abrieron una pollera en el centro de la ciudad de Piura (Norte de Per). Al
poco tiempo, la sociedad se separ y una de las hermanas decidi
continuar con el negocio que administraban, ampli la oferta de platos y
diseo una oferta dirigida a un pblico de clase media baja y turistas que
visitaban
la
ciudad.
Este primer restaurante Pollera El Dorado, que hasta la actualidad se
encuentra ubicado en un local alquilado (por negativa de venta), fue la
FUNCIONES
El anlisis de puestos recoge la informacin principal de los puestos de trabajo
que mantendr nuestro negocio, definindose en estos las tareas, funciones,
actividades de trabajo, as como tambin las competencias requeridas y
habilidades para cubrir dichos puestos. Es as como analizamos los puestos de
trabajo establecidos en nuestro organigrama funcional:
Gerente General:
Responsable de dirigir, controlar, planificar y desarrollar las actividades que
aseguren el buen funcionamiento y abastecimiento del negocio. As como
proporcionar la imagen y calidad profesional que requiere la empresa.
Funciones y Responsabilidades - Realizar las compras y mantener relaciones
comerciales positivas con los proveedores de materia prima.
-
Encargado de Tesorera.
Reporta a: Gerente General Enunciado del puesto Es responsable del manejo
de efectivo en cuanto a facturacin de pedidos de los clientes. Debe tener
afinidad con manejo de personas y gran capacidad de iniciativa y
responsabilidad.
Funciones y Responsabilidades
-
Jefe de Cocina
Reporta a: Gerente General Enunciado del puesto Realizar un trabajo
profesional en el rea de cocina, manteniendo los estndares establecidos con
orden y limpieza.
Funciones y Responsabilidades
-
Asistente de Cocina
Reporta a: Jefe de cocina Enunciado del puesto Encargado de asistir en los
requerimientos necesarios por parte del jefe de cocina. Mantendr funciones
sobre el ordenamiento y limpieza del rea de cocina.
Funciones y Responsabilidades
-
3. MECANISMOS DE COORDINACIN
La empresa cuenta con un sistema de coordinacin formal y establecido,
esto se debe a que cuenta con un gerente general especializado en el rubro
que orienta los procesos de la empresa. Los colaboradores que realizan el
trabajo interactan entre s para coordinar las diferentes actividades que se
realizan, a su vez son dirigidos al gerente general.
5. ANLISIS Y MEJORAS
Mejorar la calidad del producto.
La calidad de un producto es uno de los principales factores que
determinan el nivel de ventas de una empresa; si las ventas no son
esperadas, probablemente sea necesario mejorar la calidad de nuestros
productos.
Mejorar el servicio al cliente
Otro de los principales factores que determinan las ventas de una
empresa es el servicio al cliente; no hay mejor forma de aumentar las
ventas mejorando este; mejorar el servicio al cliente podra implicar
tratar al cliente con mayor amabilidad, atenderlo con mayor rapidez,
brindarle trato personalizado, etc.
Reducir los precios
Un estrategia conjuntamente utilizada para incrementar las ventas
consiste en reducir los precios; sin embargo debemos tener cuidado al
utilizar esta estrategia ya que adems de significar una reduccin del
margen de ganancia, podra significar la reduccin de la calidad de los
productos.
Aumentar los servicios ofrecidos
As como podemos aumentar la variedad de productos, tambin
podemos optar por brindar nuevos servicios que sean adicionales al
producto; por ejemplo, podemos incluir el servicio de devoluciones,
entregar gratuitamente el producto a domicilio.
Mejorar el merchandising
Una forma de aumentar las ventas en el punto de venta es mejorando el
merchandising; lo cual podra implicar exhibir los productos de una
manera ms atractiva, mejorar la decoracin, mejorar la disposicin de
los espacios, la distribucin, la iluminacin, la combinacin de colores,
etc.