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SIEMBRA Y COSECHA DE CULTIVO DE CAA DE AZUCAR

NATHALY MILLN OROZCO


EMMA LUISA NAVARRO MILLN
BRIAN RAMIREZ GONZALES

UNIVERSIDAD AUTONOMA DE OCCIDENTE


FACULTAD DE CIENCIAS BASICAS,
GESTION DE RIESGOS AMBIENTALES
SANTIAGO DE CALI
2015
TABLA DE CONTENIDO

OBJETIVOS..............................................................................................................3
Objetivo general...................................................................................................3
Objetivos especficos...........................................................................................3
INTRODUCCIN.......................................................................................................5
METODOLOGA........................................................................................................5
ETAPA DE CAMPO................................................................................................6
ADECUACIN DEL CAMPO.............................................................................6
SIEMBRA............................................................................................................7
RIEGO.................................................................................................................8
MANTENIMIENTO DEL CULTIVO.....................................................................9
ETAPA DE COSECHA.........................................................................................10
AMENAZAS ENDGENAS....................................................................................11
AMENAZAS EXGENAS.......................................................................................12
A QUIN AFECTA?..............................................................................................12
CMO LOS AFECTA?..........................................................................................12
ANEXO....................................................................................................................13
Figura 1................................................................................................................13
BIBLIOGRAFA.......................................................................................................14

OBJETIVOS
Objetivo general
Realizar una revisin bibliogrfica con fines tericos referente a la siembra y
cosecha de caa de azcar.

Objetivos especficos

Identificar los tipos de amenazas a partir de las fases y actividades de la


siembra y cosecha de caa de azcar.

Establecer cmo y a quin afecta este proceso.

INTRODUCCIN
La produccin de caa de azcar es una actividad que cobra gran importancia, no
solamente por su contribucin al desarrollo industrial, sino tambin por su
capacidad para crear gran cantidad de empleos, adems de la generacin y
captacin de divisas1. Sin embargo, es evidente que la industria de la caa de
azcar tiene un gran impacto en su entorno tanto por su incidencia en la calidad
del aire como resultado de las prcticas de quemas, como por la influencia sobre
las aguas. Igualmente es importante en la valoracin del impacto, la evolucin
productiva del sector y en ella la transicin hacia la produccin de etanol. 2
De acuerdo con lo anterior, los cultivos de caa de azcar propenden a impactos
tantos sociales, como ambientales.
Por esto, mediante el presente documento, se desarrollar una investigacin, la
cual permitir indagar las caractersticas de un proceso de cultivo de caa de
azcar, las cuales estn dividas en fases, etapas y actividades. A su vez, las
posibles amenazas endgenas y exgenas que consigo pueden traer para el
medio ambiente, la economa y la sociedad.
METODOLOGA

Para la realizacin del trabajo se recopilo bibliografa para conocer los procesos
de siembra y cosecha de la caa de azcar presente en el pas, a su vez se
investig sobre las posibles amenazas (exgenas y endgenas) que dicho cultivo
puede generar al ambiente y a las personas que desempean una funcin en el
proceso.

1 El lugar ms dulce de mi argentina. Informacin sobre la caa de azucar. Consultado el


12 de septiembre del 2015. Disponible en lnea.
https://azuquita2012.wordpress.com/informacion-sobre-la-cana-de-azucar/
2 Carlos Ronderos. Lorena palacios. Aspectos econmicos, sociales y ambientales de la industria
de la caa de azcar en Colombia.
http://www.usergioarboleda.edu.co/medioambiente/responsabilidad-social-ambiental-industriaazucarera.pdf

Despus de realizar la revisin bibliografa, se llev a cabo la figura 1 con el fin de


conocer las fases, procesos y actividades que se deben realizar a la hora de
sembrar y cultivar la caa de azcar, para despus plantear las amenazas y como
resultado final conocer como es la afectacin para las personas que se encuentran
dentro y fuera del proyecto.

CULTIVO DE CAA DE AZCAR


La caa de azcar Sacharum officinarum se compone de 12 especies de
gramneas nativas del continente asitico en especial del Sur Este; lleg al
continente americano en el ao de 1541. Es un pasto perenne que puede durar
varias dcadas produciendo. El perodo vegetativo oscila entre uno y dos aos
dependiendo de la variedad y caractersticas de la zona donde se encuentre. En
Colombia no existe la zafra por las condiciones climticas tropicales propias del
valle geogrfico del Ro Cauca y se cosecha cada 12 a 14 meses en promedio.
Colombia ocupa la primera posicin mundial en cuanto a rendimiento en tonelada
en TCH (Tonelada de Caa por Hectrea). Los rendimientos estn entre 120 y 130
TCH.3
Para efectos del presente trabajo, se ha subdividido el anlisis de la siembra y
cosecha de la caa de azcar en dos etapas de inters: Campo y Cosecha.

ETAPA DE CAMPO
ADECUACIN DEL CAMPO
Para la siembra y cosecha de la caa el terreno debe estar en buenas
condiciones, ya que la caa es un cultivo perene y depende del terreno para que
su produccin de ciclos sea completa.
Para la preparacin del terreno se debe seguir una secuencia de labores.

Levantamiento topogrfico:
3 Ramos G., O. G. Caa de Azcar en Colombia. Revista de Indias, 2005, vol. LXV, nm.
233 Pgs. 49-78, ISSN: 0034-8341. Consultado el 13 de Septiembre de 2015. Disponible
en Lnea. http://digital.csic.es/bitstream/10261/83038/9/08%20Colombia%20(Oscar%20G.
%20Ramos).pdf
5

En esta labor se debe realizar un plano topogrfico el cual incluya todas las vas
internas que tenga la finca, adems la localizacin de los cercos existentes y la
posicin de la fuente de abastecimiento de agua.

Descepada:

En esta labor se eliminan los desechos que hayan quedado de cultivos antiguos
de caa, para realizar una renovacin del terreno.

Nivelacin:
La nivelacin se debe realizar en poca de sequa, se debe seguir la conformacin
natural del terreno y con un desnivel de 2 por mil, esto permite un control eficaz
del agua superficial, con el fin de utilizarlo como desage o de riego.
Subsolada:
Se encarga de romper y fragmentar las capas de tierra impermeables que se van
formando en las tierras cultivadas, con el fin de mejorar el drenaje, la subsolada se
recomienda hacerla a una profundidad de 50-60 cm y una separacin entre cortes
de 1,50m.
Arada:
En este proceso se rompe y voltea la capa arable del terreno, a una profundidad
de 25 cm en suelos pocos profundos y 35-40 cm en suelos profundos, se debe
realizar en poca seca, se debe utilizar arados de disco o vertedera.
Rastreo:
6

Se utiliza para cortar, desterronar y voltear el suelo, con el fin de destruir o


incorporar los residuos de cosecha, se aconseja una o dos pasadas de trasta, se
utilizan rastras de varios discos con el fin de evitar el afinamiento excesivo del
suelo
Surcada:
Los surcos dependen de las condiciones y la topografa del terreno, estos deben
ser trazados con gradientes de 1 a 2%, en lneas rectas o contorno, para realizarlo
se necesitan zanjeadores o cuerpos

SIEMBRA
La siembra consiste en utilizar las semillas que son esquejes o trozos de tallo con
2 o ms yemas. La longitud de los esquejes depende del nmero de yemas,
generalmente 3 yemas, y de la longitud de los entrenudos, que vara con la
variedad de caa y con el tratamiento recibido por el cultivo de donde proviene. La
siembra es una de las operaciones ms importantes del cultivo, pues el carcter
semipermanente de la caa de azcar, determina que cualquier falla cometida en
la ejecucin de esta labor, afectar la germinacin y en consecuencia, la
produccin y la rentabilidad de la misma.4
Siembra manual:
La siembra manual, es aquella que se hace por actividad humana, es decir, que el
hombre la realiza con sus manos. En efecto, este tipo de siembra es ms comn y
usada en el pas.
Siembra mecanizada.
La siembra mecanizada, es por la cual, se reemplaza la siembra manual, y se
incorporan unas series de mquinas especializadas con estndares altos de
tecnologa en sembrar caa de azcar.
RIEGO
El riego consiste en la aplicacin de agua a un cultivo en el momento oportuno y
en la cantidad requerida. El objetivo del riego en la caa de azcar es el
4 Mago N., P. El Suelo y su Manejo en Caa de Azcar. Consultado el 13 de septiembre del 2015. Disponible
en lnea. http://sian.inia.gob.ve/repositorio/revistas_tec/FonaiapDivulga/fd20/texto/suelo.htm

crecimiento de la planta para que produzca la mayor cantidad de sacarosa posible.


El agua para riego de la caa de azcar proviene principalmente de fuentes
superficiales y subterrneas.
En el Valle geogrfico del Ro Cauca, en los ltimos aos, el rea sembrada de
caa de azcar se ha incrementado de 130.000 a 150.000 hectreas, de las
cuales un 95% recibe riego suplementario con una precipitacin anual que oscila
entre 800 y 2600 mm segn la ubicacin con un promedio de 1000 mm. 5
Riego por gravedad:
La energa que distribuye el agua por el campo es la derivada de su propio peso,
al circular libremente por el terreno a favor de pendiente. Con este mtodo de
riego se suele mojar la totalidad del terreno y requiere el reparto del agua
mediante surcos.

Riego por aspersin:


El agua es conducida a presin al llegar a los aspersores produce gotas que
mojan el terreno de forma similar a la lluvia.
Programacin:
Se hace por lo general de manera emprica, lo cual puede llevar a riegos
excesivos o a periodos de dficit de agua, afectando la produccin y la calidad de
la caa de azcar. Puede realizarse por observacin y tacto a la planta o con
tecnologa avanzada, por mtodos de clculo del balance hdrico, pozos de
observacin o tanques.6

MANTENIMIENTO DEL CULTIVO7


Control de Arvenses:
5 Torres A., J. El Cultivo de caa. Riegos. Consultado el 13 de septiembre del 2015. Disponible en
lnea. http://www.cenicana.org/pdf/documentos_no_seriados/libro_el_cultivo_cana/libro_p193-210.pdf

6 Torres A., J.; Cruz V., R. y Villegas T., F. 2004. Avances Tcnicos para la programacin y
el manejo del riego en caa de azcar. Segunda Edicin, Cali, Cenicaa. 66p. Consultado el
13 de septiembre del 2015. Disponible en lnea. http://www.cenicana.org/pdf/serie_tecnica/st_33/st_33.pdf

Consiste en eliminar toda planta que crece fuera de su sitio e invade el cultivo de
caa en el cual causa ms perjuicio que beneficio. Se utilizan 3 tipos: El mtodo
manual, el mecnico y el qumico (herbicidas de contacto y reguladores de
crecimiento hormonales).
Abono:
El Abonamiento es la labor que adiciona al terreno los nutrientes necesarios para
el crecimiento saludable de la planta, existe una amplia gama de procedimientos
para ejecutar esta labor pero el ms comn, es mediante un implemento abonador
que posee brazos roturadores que a su vez van incorporando abono granulado al
suelo.
Se adiciona Nitrgeno, Fsforo y Potasio, elementos esenciales para el
crecimiento de las plantas.
Control de plagas:
Consiste en eliminar y controlar las plagas que perforan la caa de azcar,
mediante insectos criados directamente en laboratorios especializados. Por ser la
caa un alimento, se utiliza el control de plagas, el cual es realizado a travs de
control biolgico.

ETAPA DE COSECHA

La cosecha es la consecuencia de haber realizado previamente la siembra y las


respectivas etapas que se derivan de ello, asimismo sus actividades para
finalmente adquirir el producto deseado, la caa de azcar.

Aplicacin de madurador:
El control sobre el sazonador y la maduracin de la caa constituye una de las
prcticas de campo y laboratorio ms importantes que den ser apoyadas por los
7 Asocaa. Gua Ambiental para el subsector de Caa de Azcar. 90p. Consultado el 13
de septiembre del 2015. Disponible en lnea. http://goo.gl/FJ83EZ
9

agricultores e industriales, ya que influyen directamente en la cantidad de azcar


producida por hectrea.8
Quema programada:
La propagacin de las caas a cosechar se hace seleccionando los cultivos con
mayor grado de madurez, con base en los resultados de muestreos hechos en el
campo. Una vez seleccionado un campo para la cosecha, se realiza la quema del
lote con suerte dando cumplimiento a la legislacin ambiental y al protocolo para
efectuar una quema de caa.9
Corte:
En la fase de corte y limpia de la caa, el caero debe poner particular inters en
vigilar que la caa se corte al ras del suelo, porque es en la base de los tallos
donde se encuentra la mayor cantidad de sacarosa, la cual se queda tirada en el
campo si el corte se hace alto y adems, da lugar a la entrada de hongos y
bacterias que pudren las cepas.10
Transporte:
En el momento de transportar la caa de azcar, puede ser en forma directa, del
campo al ingenio, o indirecta, del campo a romanas establecidas para tal fin; se
puede efectuar por medio de trailers, camiones grandes o pequeos, etc.
Requema:
Esto se realiza por los residuos resultantes, con el propsito de facilitar a los
caeros los procesos de la poscosecha.
8 Caa de azcar. Tomado del libro: Aspectos Tcnicos sobre Cuarenta y Cinco Cultivos
Agrcolas de Costa Rica. Direccin General de Investigacin y Extensin Agrcola.
Ministerio de Agricultura y Ganadera. San Jos, Costa Rica. 1991. Consultado el 12 de
septiembre del 2015. Disponible en lnea. http://www.mag.go.cr/bibliotecavirtual/teccana.pdf
9 Ingenio Providencia S.A. Cosecha. Consultado el 15 de septiembre del 2015. Disponible
en lnea. http://www.ingprovidencia.com/content/procesos-cosecha
10 Caa de azcar. Tomado del libro: Aspectos Tcnicos sobre Cuarenta y Cinco
Cultivos Agrcolas de Costa Rica. Direccin General de Investigacin y Extensin
Agrcola. Ministerio de Agricultura y Ganadera. San Jos, Costa Rica. 1991. Consultado
el 12 de septiembre del 2015. Disponible en lnea.
http://www.mag.go.cr/bibliotecavirtual/tec-cana.pdf
10

AMENAZAS ENDGENAS

Amenazas entomolgicas.

Amenazas de enfermedades (virales, fungosas y bacterianas).

Amenaza por accidentes de operarios en el momento de cortar la cosecha.

Amenaza por equivocacin de siembra.

Amenaza por exceso o poco fertilizantes y que esto sea perjudicial para el
desarrollo del cultivo.

Amenazas por derrame de combustible de la maquinaria para adecuacin de


campo.

Amenaza por dao de equipos o maquinaria para el manejo del cultivo y que
eso dificulte las actividades que se derivan de la tecnologa.

Amenaza de afectacin al cultivo por falta de capacitacin de los operarios en


las diferentes actividades.

Amenaza de contaminacin del suelo por uso de pesticidas.

Amenaza por Incendios generados por no controlar la quema de cultivos.


AMENAZAS EXGENAS

Amenaza por cambios de polticas gubernamentales.

Amenaza por cambio climtico (Lluvia cida, inundaciones, sequa, granizo).

Amenaza por sismicidad.

Amenaza por quema de cultivo.

Amenaza por competencia corporativa.

A QUIN AFECTA?

11

A los empresarios dueos de los cultivos de caa de azcar (exportaciones y


local)

A los empleados (corteros, operarios de mquinas, investigadores).

A las personas que viven aledaas al cultivo (condiciones econmicas y salud).

CMO LOS AFECTA?

A los empresarios los afectara porque al no haber exportaciones, no se


generara el mismo ingreso, por ende la produccin de la caa disminuir
notablemente.

En cuanto a los empleados su ingreso no ser el mismo, ya que disminuir la


produccin de caa y a su vez podr presentarse recorte de personal. Al igual
que pueden presentarse afectaciones a la salud.

Las personas aledaas al sector caicultor sufrirn afectaciones a la salud, ya


sea por quema de cultivos que genera material particulado respirable o por los
pesticidas y plaguicidas que se utilizan para la produccin de la caa, estos
ltimos pueden generar contaminacin de fuentes hdricas las cuales pueden
abastecer cierta poblacin.

ANEXO
Figura 1. Mapa conceptual del proceso de siembra y cosecha de la caa de
azcar.
.

12

SIEMBRA Y COSECHA
DE CAA DE AZUCAR
CAMPO
ADECUACIN
DE CAMPO

SIEMBRA

COSECHA

RIEGO

MANTENIMIEN
TO DEL
CULTIVO

Aplicacin de
madurador

Levantamient
o topogrfico

Siembra
manual

Programacin

Control de
arvenses

Quema
programada

Limpieza o
descepada

Siembra
mecanizada

Aspercin

Abono

Corte

Control de
plagas

Transporte

Nivelacin

Subsolada

Requema

Arada

Rastreo

Surcada

Fuente: Elaboracin propia, 2015.

BIBLIOGRAFA

13

Monografas. Sistemas de cosecha de la caa de azcar. Consultado el 12 de


septiembre
del
2015.
Disponible
en
lnea.
http://www.monografias.com/trabajos65/sistemas-cosecha-azucar/sistemascosecha-azucar2.shtml
Caa de azcar. Tomado del libro: Aspectos Tcnicos sobre Cuarenta y Cinco
Cultivos Agrcolas de Costa Rica. Direccin General de Investigacin y Extensin
Agrcola. Ministerio de Agricultura y Ganadera. San Jos, Costa Rica. 1991.
Consultado el 12 de septiembre del 2015. Disponible en lnea.
http://www.mag.go.cr/bibliotecavirtual/tec-cana.pdf
Ingenio Providencia S.A. Cosecha. Consultado el 15 de septiembre del 2015.
Disponible en lnea. http://www.ingprovidencia.com/content/procesos-cosecha
Mago N., P. El Suelo y su Manejo en Caa de Azcar. Consultado el 13 de
septiembre
del
2015.
Disponible
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lnea.
http://sian.inia.gob.ve/repositorio/revistas_tec/FonaiapDivulga/fd20/texto/suelo.htm
Carlos Ronderos. Lorena palacios. Aspectos econmicos, sociales y ambientales
de
la
industria
de
la
caa
de
azcar
en
Colombia.
http://www.usergioarboleda.edu.co/medioambiente/responsabilidad-socialambiental-industria-azucarera.pdf
El lugar ms dulce de mi argentina. Informacin sobre la caa de azucar.
Consultado el 12 de septiembre del 2015. Disponible en lnea.
https://azuquita2012.wordpress.com/informacion-sobre-la-cana-de-azucar/
Ramos G., O. G. Caa de Azcar en Colombia. Revista de Indias, 2005, vol. LXV,
nm. 233 Pgs. 49-78, ISSN: 0034-8341. Consultado el 13 de Septiembre de
2015.
Disponible
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Lnea.
http://digital.csic.es/bitstream/10261/83038/9/08%20Colombia%20(Oscar%20G.
%20Ramos).pdf
Torres A., J. El Cultivo de caa. Riegos. 1995. Cenicaa. Consultado el 13 de
septiembre
del
2015.
Disponible
en
lnea.
http://www.cenicana.org/pdf/documentos_no_seriados/libro_el_cultivo_cana/libro_
p193-210.pdf
Torres A., J.; Cruz V., R. y Villegas T., F. 2004. Avances Tcnicos para la
programacin y el manejo del riego en caa de azcar. Segunda Edicin, Cali,
Cenicaa. 66p. Consultado el 13 de septiembre del 2015. Disponible en lnea.
http://www.cenicana.org/pdf/serie_tecnica/st_33/st_33.pdf
14

Asocaa. Gua Ambiental para el subsector de Caa de Azcar. 90p. Consultado


el 13 de septiembre del 2015. Disponible en lnea. http://goo.gl/FJ83EZ

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