UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMON

FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGIA

Obtenc
in de
produc
tos
natural
es a
partir
de
desech
os
agrcol
as
Tutor:

Dr. Vilaseca Gamarra Luis Antonio

Materia:

Laboratorio de investigacin

Estudiantes:

Univ. Ronald Tito Cusiquispe Molle

Fecha:

20/10/2015

COCHABAMBA - BOLIVIA

OBTENCION DE PRODUCTOS NATURALES A PARTIR DE DESECHOS

AGRICOLAS
1. OBJETIVOS
1.1 OBJETIVO GENERAL
1.1.1 Obtener productos naturales a partir de desechos agrcolas utilizando
procesos unitarios.
1.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS
1.2.1 Obtener aceites esenciales utilizando el mtodo por arrastre con vapor de
agua (Canastillo y convencional).
1.2.2 Determinar el rendimiento del aceite obtenido.
1.2.3 Realizar el estudio de los productos esenciales obtenidos utilizando el
mtodo de cromatografa.
2. INTRODUCCION
Los productos naturales son compuestos qumicos o sustancias producidas por un
organismo vivo encontradas en la naturaleza. Los productos naturales pueden ser
extrados de los tejidos de las plantas terrestres, el cual es nuestro caso,
obteniendo de estos tejidos el aceite esencial caracterstico a cada desecho
agrcola.
Los desechos agrcolas, (ver figura 1) son residuos obtenidos despus de terminar
de cosechar el fruto o las hojas de valor, aunque una vez comercializado su
producto se puede ver el residuo que puede dejar este, como la cascara y las
pepas, si hablamos de frutos. En algunos de estos casos estos desechos tienen
un valor econmico relativamente grande, por lo que es conveniente poder
obtener ciertos productos naturales (aceites esenciales).

Figura 1.- Desechos agrcolas

Los aceites esenciales (ver figura 3) se han usado desde la antigedad para tratar
enfermedades, en productos de belleza, adoracin a varios dioses y hasta en el
proceso de momificacin. Estos maravillosos aceites poseen muchas propiedades
beneficiosas. Cada aceite tiene una identidad, un aroma y unas caractersticas
propias que muchas veces se usan en la industria de alimentos.
El presente trabajo es un estudio tcnico experimental de la extraccin de cascara
de naranja, cascara de limn, fruto de molle (ver figura 2). En el cual se reportan
datos obtenidos experimentalmente de las extracciones.

Figura 2.- Frutos de estudio

Donde se utiliz dos mtodos de extraccin para la obtencin del aceite esencial,
destilacin por arrastre con vapor de canastillos, y destilacin por arrastre de
vapor convencional. (ver Figura 4)

Figura 3.- Aceite esencial

Respecto al aceite esencial, se describe las tcnicas de extraccin utilizadas, as
como los diversos equipos y accesorios que se utilizan. Se presentan los
resultados de la cromatografa gaseosa de los diferentes aceites esenciales.
El aceite de limn en general es un

aceite que se mezcla bien con otros

ingredientes y tiene usos muy variados, siendo un ingrediente de un sin nmero de

alimentos segn los hbitos de consumo.

Figura 4.- Destilacin por arrastre con vapor (convencional)

3. METODOLOGIA
La obtencin de productos naturales (aceite esencial) a partir de desechos
agrcolas se realiz utilizando el mtodo de extraccin por arrastre con vapor,
utilizando dos tipos de equipos, destilacin por arrastre con vapor de canastillo y
destilacin por arrastre con vapor mtodo convencional.
Para esto se seleccion tres tipos distintos de desechos agrcolas que se ve
comnmente en nuestro entorno, los cuales fueron:
Cascara de naranja
Cascara de limn
Frutos de molle
Para realizar la destilacin por arrastre con vapor de agua mtodo de canastillo
primero se lav el equipo con alcohol etlico para eliminar restos de otros aceites
que anteriormente se habran obtenido en el equipo. Se calent el agua del equipo
con la resistencia interna que esta tena hasta que este generara vapor suficiente
para extraer el aceite.
Las cascaras de naranja y limn se despedazaron a trozos pequeos para
aumentar el rea superficial de contacto del vapor, en el caso de los frutos de
molle, estos fueron pelados quitndoles su cascarilla externa. Una vez terminado
esto se pes la cantidad de cascara y fruto utilizada en la prueba para determinar
el rendimiento obtenido en la extraccin.
La materia prima pesada es introducida en los canastillos y se comienza con la
destilacin esperando el tiempo necesario durando la destilacin entre 3 a 4 horas,
para extraer la mayor cantidad de aceite que se pueda.
En el caso de la extraccin por arrastre con vapor convencional se realiz el
mismo tratamiento a la cascara de naranja, limn y al fruto de molle, esta vez se
utiliza unos matraces con agua en una hornilla para generar vapor.
Una vez obtenido el aceite esencial este es recolectada en recipientes de vidrio
mbar de 10 ml, este aceite aun no es puro conteniendo una cantidad mnima de

agua debido al separador de fases de ambos equipos. Para obtener un aceite

esencial 100% puro se separ el agua utilizando una sal para precipitar el agua,
en este caso sulfato de sodio el cual eliminaba toda el agua del aceite.
Se determin algunos parmetros organolpticos del aceite obtenido, como el
color, olor, sabor y aspecto.
Para determinar el rendimiento de la extraccin se mide el volumen de aceite
obtenido, a los cuales se realiza una cromatografa gaseosa.
3. RESULTADOS
Los resultados obtenidos fueron los siguientes:
3.1 Extraccin de aceite de cascara de naranja
Masa de cascara

N de
Prueba

de naranja (gr)

Volumen de
aceite (ml)

Rendimiento
(%)

302.11

1.9

0.628910

383.25

2.1

0.547945

405.45

2.3

0.567271

420.25

2.5

0.594884

Destilacin
arrastre
con vapor

Tabla 1.- Resultados de la extraccin de cascara de naranja

Dest.
Canastillo

Volumen de aceite vs masa

3
2.5
f(x) = 0x + 0.49
R = 0.85

2
Vol de aceite ml 1.5
1
0.5
0
280

300

320

340

360

380

400

420

440

m cascara (gr)

Figura 5.- Variacin del volumen de aceite de cascara de naranja con

respecto a la masa del desecho

El rendimiento de extraccin se calcul con la ecuacin:

Rendimiento=

volumen en ml
100
masa mollemolido

Algunos parmetros fsicos observados del aceite de cascara de naranja

observados fueron:
PROPIEDAD
ASPECTO
COLOR
OLOR
SABOR

RANGO

Liquido lmpido y brillante

De incoloro a amarillo plido
Muy acentuado al olor de naranja
quemada
Astringente

Tabla 2.- Parmetros fsicos del aceite de cascara de naranja

3.2 Extraccin de aceite de cascara de limn

N de
Prueba
1
2
3

Masa de
cascara
de limn (gr)
351.25
403.45
480.59

Volumen de
aceite (ml)

Rendimient
o (%)

1.6
2.1
2.3

Destilacin
arrastre
con vapor

0.455516014
0.520510596
0.478578414

Dest.
Canastillo

Tabla 3.- Resultados de la extraccin de cascara de limn

Volumen de aceite vs masa cascara

2.5
2

f(x) = 0.01x - 0.14

R = 0.88

1.5
vol ac (ml)

1
0.5
0
340

360

380

400

420

440

460

480

500

m cascara (gr)

Figura 6.- Variacin del volumen de aceite de cascara de limn con respecto
a la masa del desecho
El rendimiento de extraccin se calcul con la ecuacin:
Rendimiento=

volumen en ml
100
masa mollemolido

Algunos parmetros fsicos observados del aceite de cascara de limn observados

fueron:

PROPIEDAD
ASPECTO
COLOR
OLOR
SABOR

RANGO

Liquido lmpido y brillante

De incoloro a amarillo plido
Muy acentuado al olor de limn
quemada
Astringente

Tabla 4.- Parmetros fsicos del aceite de cascara de limn

3.3 Extraccin de aceite del fruto de molle
N de
Prueba

Masa del
fruto
de molle (gr)
1
2
3
4
5

Volumen de
aceite (ml)

353.1
385.8
415.12
432.23
469.23

Rendimiento
(%)
1.1
1.3
1.5
1.6
1.8

0.31152648
0.336962157
0.361341299
0.370173287
0.383607186

Destilacin
arrastre
con vapor

Tabla 5.- Resultados de la extraccin del fruto de molle

Volumen de aceite vs masa de molle

2
1.5
vol de aceite (ml)

f(x) = 0.01x - 1.05

R = 1

1
0.5
0
340 360 380 400 420 440 460 480
masa (gr)

Dest.
Canastillo

Figura 7.- Variacin del volumen de aceite de molle con respecto a la masa
del desecho
El rendimiento de extraccin se calcul con la ecuacin:
Rendimiento=

volumen en ml
100
masa mollemolido

Algunos parmetros fsicos observados del aceite de fruto de molle observados

fueron:
PROPIEDAD
ASPECTO
COLOR
OLOR
SABOR

RANGO

Liquido lmpido y brillante

De incoloro a verde plido
Muy acentuado al olor de molle
Astringente y picante

Tabla .6- Parmetros fsicos del aceite del fruto de molle

5. DISCUSION
5.1 Extraccin de aceite de cascara de naranja
El volumen de aceite de cascara de naranja que se obtiene es proporcional a la
masa que se utiliza, como se puede ver en la figura 5.
En cambio el rendimiento de la extraccin depende de varios factores no solo de
la cantidad de masa que utilicemos, como se ve en la tabla 1. Algunos de estos
factores son la variedad y la madurez de la fruta, equipo y mtodo de extraccin,
preparacin de la muestra y solventes utilizados.
Si se realiza una comparacin de los rendimientos de extraccin, tomando en
cuenta el factor de mtodo de extraccin que en nuestro caso se utiliz dos tipos
diferentes, se puede observar que la destilacin por arrastre con vapor de
canastillos tiene un mayor rendimiento en comparacin a la destilacin por arrastre
con vapor convencional, aunque se destilo aproximadamente el mismo tiempo en
ambos casos.
Los parmetros fsicos (organolpticos) determinados se pueden observar en la
tabla 2, los cuales concuerdan con la bibliografa.
Viendo el anlisis de la composicin del aceite de cascara de naranja, de la
cromatografa gaseosa, se determina que el compuesto predominante es el
limoneno, lo cual concuerda con la bibliografa.
5.2 Extraccin de aceite de cascara de limn
El volumen de aceite de cascara de limn que se obtiene es proporcional a la
masa que se utiliza, como se puede ver en la figura 6.
En cambio el rendimiento de la extraccin depende de varios factores no solo de
la cantidad de masa que utilicemos, como se ve en la tabla 3. Algunos de estos

factores son la variedad y la madurez de la fruta, equipo y mtodo de extraccin,

preparacin de la muestra y solventes utilizados.
Si se realiza una comparacin de los rendimientos de extraccin, tomando en
cuenta el factor de mtodo de extraccin que en nuestro caso se utiliz dos tipos
diferentes, se puede observar que la destilacin por arrastre con vapor de
canastillos tiene un mayor rendimiento en comparacin a la destilacin por arrastre
con vapor convencional, aunque se destilo aproximadamente el mismo tiempo en
ambos casos.
Los parmetros fsicos (organolpticos) determinados se pueden observar en la
tabla 4, los cuales concuerdan con la bibliografa.
5.3 Extraccin de aceite del fruto de molle
El volumen de aceite del fruto de molle que se obtiene es proporcional a la masa
que se utiliza, como se puede ver en la figura 7.
En cambio el rendimiento de la extraccin depende de varios factores no solo de
la cantidad de masa que utilicemos, como se ve en la tabla 5. Algunos de estos
factores son la variedad y la madurez de la fruta, equipo y mtodo de extraccin,
preparacin de la muestra y solventes utilizados.
Si se realiza una comparacin de los rendimientos de extraccin, tomando en
cuenta el factor de mtodo de extraccin que en nuestro caso se utiliz dos tipos
diferentes, se puede observar que la destilacin por arrastre con vapor de
canastillos tiene un mayor rendimiento en comparacin a la destilacin por arrastre
con vapor convencional, aunque se destilo aproximadamente el mismo tiempo en
ambos casos.
Los parmetros fsicos (organolpticos) determinados se pueden observar en la
tabla 6, los cuales concuerdan con la bibliografa.
Viendo el anlisis de la composicin del aceite de cascara de naranja, de la
cromatografa gaseosa, se determina que el compuesto predominante es el alfa

felandreno, pero sobrepasa con cierto porcentaje al beta mirceno, lo cual

concuerda con la bibliografa.

6. CONCLUSIONES
De los resultados obtenidos y de la comparacin de estos resultados con la
bibliografa, se afirma que se realiz una extraccin satisfactoria. Se obtuvo un
rendimiento de extraccin y una cantidad de aceite similar a esta.
Se puede observar en los resultados que el mejor equipo para la extraccin de
aceites esenciales en laboratorio en un destilador por arrastre con vapor de
canastillos ya que el rendimiento obtenido en ese equipo es mayor que el
destilador por arrastre con vapor convencional.
El tiempo de extraccin es un factor importante que debe ser tomado en cuenta en
cuenta durante la extraccin de un aceite por destilacin.
Existen diferentes tipos de naranjas, limones, por lo que el rendimiento de
extraccin es una variable del tipo de variedad, madurez del fruto, equipo utilizado
para la extraccin y de los reactivos utilizados.
Desde hace mucho tiempo se ha utilizado el mtodo de destilacin por arrastre
con vapor de agua para la obtencin de aceites esenciales, por lo que se busca
mejorar el rendimiento haciendo variar algn factor.
Los aceites esenciales tienen varias aplicaciones en la industria, desde la
produccin de jaboncillo, shampoo, hasta la aromaterapia, por lo que es
conveniente el estudio de la extraccin de estos tipos de aceites.
La composicin de los diferentes desechos agrcolas se compara a la de la
bibliografa, por lo que se puede afirmar que se realiz un buen trabajo en la
purificacin del aceite separndolo del agua con sulfato de sodio.

7. BIBLIOGRAFIA
Natursima.

(2015).Extraccin

de

aceites

esenciales.

http://www.naturisima.org/extraccion-de-aceites-esenciales/ .
ACADEMIA.

(2013).

Destilacin

por

arrastre

con

vapor

de

agua.

https://www.academia.edu/9425785/DESTILACION_POR_ARRASTRE_CON_VAP
OR_DE_AGUA.
Prezi. (2012). Extraccin del aceite esencial de la cascara de naranja.
https://prezi.com/k3h287ji4i2m/extraccion-de-aceite-esencial-de-la-cascara-denaranja/ .
Prezi. (2012). Extraccion de aceite esencial de citirico por arrastre con vapor.
https://prezi.com/peza-roro2wk/extraccion-de-aceite-esencial-de-limon/
El blog de la Tia Maruja. (2015). Como hacer aceites esenciales (destilacin por
arrastre con vapor. http://latiamaruja.blogspot.com/2015/06/como-hacer-aceitesesenciales.html
Scrib. (2012). Descripcion del proceso de obtencin del aceite de molle.
http://es.scribd.com/doc/42547610/Descripcion-Del-Proceso-de-Extracion-DelAceite-de-Molle#scribd
Aceites esenciales de molle (2010). Aceite esencial de pirul, molle o california
pepper three. http://aceiteesencialdemolle.blogspot.com/