GASEOSAS

La gaseosa (tambin llamada refresco, bebida carbonatada, soda o cola,

dependiendo del pas) es una bebida saborizada, efervescente (carbonatada) y
sin alcohol. Estas bebidas suelen consumirse fras, para ser ms refrescantes y
para evitar la prdida de dixido de carbono, que le otorga la efervescencia. Se
ofrecen diversos sabores de gaseosas, entre otros cola, naranja, lima limn,
uva, cereza y ponche.
Comienza la fabricacin de bebidas carbonatadas en Nueva York en 1832,
cuando John Matthews inventa un aparato para mezclar agua con dixido de
carbono, y adems agregarle sabor.

De la popularidad de la bebida nacen negocios que mezclan el agua

carbonatada con sabores a eleccin, llamadas fuentes de soda. Sabores como
naranja, limn o uva eran muy demandados. En aquella poca la gaseosa
tambin se venda en farmacias como remedio para curar diversos males.

La gaseosa ms antigua que an se comercializa en el continente americano es

la colombiana Kola Roman (1865), seguida de la ecuatoriana Fioravanti (1878),
despus le sigue la mexicana Toni-Col (originalmente conocida como Tony-Co)
producida desde 1887.

En 1885, W.B. Morrison, un farmacutico propietario de "Old Corner Drug Store"

en Waco, Texas, desarroll un distinguido sabor en su fuente de soda. Su
nombre: Dr Pepper, la ms antigua gaseosa que an se vende en Estados
Unidos. Casi por la misma poca (1886), otro farmacutico, llamado John
Pemberton, experimenta con hierbas y especies como nuez de kola africana y
la hoja de coca en la ciudad de Atlanta. El resultado, una bebida que bautiz
como Coca-Cola. Pemberton muere slo un ao y medio despus de haber
introducido al mercado el nuevo producto. En 1898, un farmacutico de
Carolina del Norte, Caleb Bradham, busca un tnico para el dolor de cabeza a
la que le agrega pepsina. En 1903, registr la marca de esta bebida como
"Pepsi".

Nace una nueva industria: la de las gaseosas. Uno de los desafos fue la
distribucin de esta bebida que hasta el momento deba ser mezclada en el
momento del consumo. La solucin era embotellar la bebida, pero existan
problemas tcnicos de lograr un sellado hermtico que permitiera conservar el

gas. Se hicieron muchos intentos de cierre hasta que se inventa la tapa tipo
"corona" que permite cerrar una botella de vidrio. Con el tiempo, a la botella le
sucederan otras alternativas de envasado como la lata y la botella de plstico.
Actualmente las botellas de plstico (del tipo PET o politereftalato de etileno)
ofrecen una solucin liviana, libre de olor e irrompible.

En San Luis, Estados Unidos, se crea una frmula con sabor a lima-limn que es
lanzada el ao 1929. El producto llegara a llamarse 7 Up. Despus de la Gran
Depresin el negocio de la gaseosa se expandi. Por aquella poca haba cerca
de 600 bebidas con sabor a lima-limn. 7 Up logr sobrevivir y ser lder de
mercado en su categora de bebida no-cola.

Como respuesta a 7 Up, The Coca-Cola Company introduce la marca Sprite en

1961, sin lograr daar seriamente su liderazgo, hasta que en los aos 80
fuerzan a sus embotelladores a embotellar Sprite en detrimento de 7 Up.

En 1963, The Coca-Cola Company introduce la primera gaseosa "diettica" o de

bajas caloras: TaB.

En los 60 se desata una fuerte competencia por el dominio del mercado de las
bebidas de cola. La llamada "Guerra de las Colas", lleva a Coca-Cola y Pepsi a
intensificar sus campaas de marketing. Pepsi desarrolla una imagen joven
mientras que Coca-Cola, algo ms formal, insta a la esperanza y el deporte. En
los 80, Pepsi lanza "The Pepsi Challenge" que consista en una prueba de sabor
a ciegas, donde la mayora de los consumidores prefiri Pepsi por encima de
Coca-Cola.

Coca-Cola en los aos posteriores sac nuevas lneas de productos. En 1985

sufre un revs al lanzar una nueva frmula para la Coca-Cola, que no fue
exitosa y los consumidores exigen el regreso de la frmula original. Coca-Cola
vuelve con la "Coca-Cola Clsica". En 1982 se lanza Diet Coke.