INSTITUTO TECNOLOGICO DE TEHUACN.

REPORTE DE PRACTICA DE LABORATORIO

DETERMINACION DE CLORUROS.
MATERIA:
CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS CEREALES.

ALUMNO:
RAMIREZ VALENTIN VICTOR HUGO.

CATEDRATICO:
GOMEZ HRNANDEZ LUCINA.

FECHA:
14/SEPTIEMBRE/2015.

DETERMINACION DE CLORUROS

VICTOR HUGO RAMIREZ

VALENTIN

CIENCIA Y TEC. DE LOS CEREALES

PRACTICA NUMERO 5

PROPOSITO:
Conocer el manejo y las reacciones que producen los diferentes cloruros en los
cereales.
FUNDAMENTO:

CLORUROS (Cl-): El ion cloruro (Cl-), es uno de los aniones inorgnicos

principales en el agua natural y residual.
Los contenidos de cloruros de las aguas son variables y se deben principalmente
a la naturaleza de los terrenos atravesados. Habitualmente, el contenido de ion
de cloruro de las aguas naturales es inferior a 50 mg/l.
En el agua potable, el sabor salado producido por el Cl- es variable y depende de
la composicin qumica del agua.
Mtodo de Mohr: El mtodo se utiliza para determinar iones cloruro y
Bromuro de metales alcalinos, magnesio y amonio
Mtodo de Volhard. Este mtodo de titulacin se usa para la determinacin de
Plata y compuestos de plata, aniones que se precipitan con plata como Cl-,Br -, I
-, SCN- y AsO4 -4.
Para el caso de determinacin de un anin, se acidula con HNO3, se agrega un
exceso de solucin tipo de AgNO3 para precipitar el anin y se valora por
retroceso el exceso de Ag+, con solucin patrn de tiocianato de potasio; el
indicador es el Fe+3 , que proporciona color rojo a la solucin.
Las reacciones que ocurren en la determinacin de iones cloruro son:

METODOLOGIA:
DIAGRMA:
DETERMINACIN DE
CLORUROS

MOLER EL MAIZ

TOMAR UNA MUESTRA DE

HARINA DE MAIZ DE 5g
APROXIMADAMENTE

ENRROLLAR EN UN PAPEL
FILTRO LA MUESTRA Y
PONERLO EN UN MATRAZ
KJENDAHL

FILTRAR LA SUSTANCIA Y
DIVIIRLA EN 3 PARA PODER
TITULAR.

PESAR LA MUESTRA

A LA MUESTRA FILTRADA SE
LE AGREAGAN ml DE
NITRATO DE PLATA (CON
UN LIGERO EXCESO)

A LA COMBINACIN DE LOS
FILTRADOS ADICIONAR 5 ml
DE INDICADOR (SULFATO
FERRICO)

AGREGAR 3 ml DE CIDO
NTRICO

TITULAR EL EXCESO DE
PLATA CON SOLUCIN DE
TIOCIANATO DE POTASIO

SI NO HAY TIOCIANATO DE
POTASIO AGREGAR
AMONIO AL 0.1 N HASTA
QUE APAREZCA UN COLOR
CAF CLARO

ESTO SE REALIZA HASTA

QUE EL COLOR SEA
PERMANENTE Y
DETECTABLE

SE REALIZA UN ENSAYO EN
BLANCO

CON EL CIDO NTRICO, EL

TIOCIANATO DE POTASIO Y
SULFATO FERRICO

RESULTADOS: Harina de maz.

%NaCl = 0.0971
TITULACIN

TIOCIANATO DE
POTASIO EN ml

% CLORUROS

10

0.1165

10.5

0.05834

10

0.1167

Promedio

10.166

0.09718

CALCULOS
% =

( ) .

A= ml de solucin de nitrato de plata 0.1 N agregada en exceso

B= ml de solucin de tiocianato de potasio o de amonio 0.1 N, empleados en
titular el exceso de nitrato de plata
N= normalidad de tiocianato de potasio o de amonio
M= peso de la muestra en gramos
0.0585= mili equivalente del cloruro de sodio.

PROMEDIO DE TIOCIANATO DE POTASIO EN ML: + . + = .

% CLORUROS: . + . + . = .

RESULTADOS DEL GRUPO.

% de cloruros

Equipo 1

Equipo 2

Equipo 3

Equipo 4

0.069914

0.3159

0.09718

0.1864

CONCLUSIONES :

Con la elaboracin de la prctica conocimos y nos familiarizamos con el

mtodo de volhard la determinacin de cloruros.
Una determinacin relativamente fcil aunque se utilizan varios reactivos,
los cuales si se mide mal alguno saldrn mal los resultados.
Los resultados de todo el grupo se encontraron en un mismo rango
aceptable para considerar viable al maz de acuerdo a los cloruros
contenidos.

EVIDENCIA (imgenes o dibujos):

BLIBLIOGRAFIA:
NMX-F-360-S-1981. ALIMENTOS PARA HUMANOS. DETERMINACIN DE
CLORUROS COMO CLORURO DE SODIO (MTODO DE VOLHARD). FOODS
FOR HUMANS. DETERMINATION OF CHLORIDES AS SODIUM CHLORIDE
(VOLHARD METHOD). NORMAS MEXICANAS. DIRECCIN GENERAL
DENORMAS.
http://www.monografias.com/trabajos79/determinacion-cloruros-metodosprecipitacion/determinacion-cloruros-metodos-precipitacion.shtml

CUADRO DE EVALUACION.
REPORTE DE LABORATORIO

15 %

PUNTUALIDAD

5%

TRABAJO EN EQUIPO

5%

CUMPLIMIENTO EN EL
LABORATORIO

5%

TOTAL

30%