Nutricin y Alimentacin en

aves de produccin

Vet. Guillermo Gonzlez Pagano

Produccin Aves I
FCV-UBA-Abril de 2014

Bases de la Avicultura industrial

moderna
Nutricin y alimentacin

Manejo

Sanidad y
Bioseguridad

Gentica

Objetivos generales de la Nutricin y

Alimentacin en avicultura

Optimizacin de la produccin al menor costo

Preservar la integridad y uniformidad de los lotes
Disponer alimentos en calidad y cantidad
tendientes a mantener la salud y el bienestar de
los animales

Nutricin y Alimentacin:
Definiciones
Nutricin: Involucra el estudio de los procesos
fsico qumicos que sufre el alimento durante su
paso por el tracto digestivo, la absorcin de los
nutrientes y su posterior utilizacin en los
distintos procesos metablicos
Alimentacin:
Comprende
los
procesos
involucrados para proveer a los animales de una
nutricin adecuada

Nutricin y Alimentacin:
Qu factores debo tener en cuenta?
Animal: Expresados por los requerimientos.
Anatoma y fisiologa, edad, sexo, estirpe
Manejo: Planta de alimento, transporte,
ambiente e instalaciones
Alimento: Expresados por los aportes
Materias primas, suplementos y aditivos. AGUA
Costos

Formulacin

Nutricin y Alimentacin:
Estirpes
Produccin de carne:
Alimentos: Ad libitum
Preiniciador: 0 a 10 das; 250 gr/ave
Iniciador: 11 a 22 das; 1000 gr/ave
Terminador: 23 a 42 das; 3000 gr/ave
Retiro: 42+; 1500 gr/ave
Objetivos: Carne (cantidad y calidad);
Conversin (1,9:1)
Requerimientos:
Energa M. creciente: 3000 a 3150 Kcal/kg
Protena decreciente: 21 a 17 %

Nutricin y Alimentacin:
Estirpes
Produccin de huevos comerciales
Alimentos: Ad libitum
Cra y Recra: 0 a 16/17 semanas; 5000 gr/ave
Prepostura: hasta 1 % postura
Produccin: hasta fin de ciclo; 100 gr/ave/da
Objetivos: Cra y recra: ptimo crecimiento
segn tablas genticas sin sobrepeso.
Prepostura: Preparar el organismo para la
etapa de postura.
Produccin: calidad y cantidad de huevos y
preservar el lote para un 2 ciclo de postura.

Nutricin y Alimentacin:
Estirpes
Produccin de huevos comerciales
Requerimientos:
Cra: 3000 Kcal/Kg EM; 21 % PB; Ca 1%; P 0,5%
Recra: 2750 Kcal/Kg EM; 14 % PB; Ca 1%; P 0,5%
Prepostura: 2750 Kcal/Kg EM; 17% PB; Ca 2,5%; P 0,5%
Produccin: 2900 Kcal/Kg EM; 18% PB; Ca 4%; P 0,5%

Nutricin y Alimentacin:
Estirpes
Produccin de huevos: reproductores
Alimentos: Restriccin
Cra, recra, prepostura, produccin
machos y hembras
Objetivos:
Produccin: calidad y cantidad de huevos
(fertilidad e incubabilidad)

Nutricin y Alimentacin:
Manejo: Planta AB

Nutricin y Alimentacin:
Alimento
Composicin:
Concentrados: Energtico: Contenido menor 18% FC y Menor 20 % PB
Proteico: Contenido menor 18% FC y Mayor 20% PB
Voluminosos: Contenido mayor a 18% de FC
Suplementos: Ingredientes capaces de aportar nutrientes a la alimentacin
de los animales

Aditivos: Ingrediente adicionado a la frmula base del alimento para cumplir

con una necesidad especfica distinta a la de nutrir

Nutricin y Alimentacin:
Alimento
Maz:
Principal ingrediente de nuestras raciones
Aporte de Energa (3350 Kcal/Kg)
Variabilidad en Humedad y Protena

Nutricin y Alimentacin:
Alimento
Sorgo:
Ingrediente energtico alternativo al maz
Aporte de Energa (3100 Kcal/Kg)
Contenidos de taninos pueden limitar su uso
No es fuente de pigmentantes

Nutricin y Alimentacin:
Alimento
Aceites:
Ingredientes energticos de alta concentracin
Aporte de Energa (9000 Kcal/Kg)
Excelente ingrediente para concentrar dietas (verano)
Limite de uso tecnolgico
Manejo complejo

Nutricin y Alimentacin:
Alimento
Soja:
Principal fuente de protena de nuestras dietas
Factores antinutricionales
Tipos:
- Poroto entero (desactivado): Calor directo o Vapor: (35%
PB). Aporte adicional de aceite (18% EE)
- Harina de soja integral (43% PB)
- Harina Hi Pro (46% PB)
- Expeller de soja (42% PB)

Nutricin y Alimentacin:
Alimento
Harina de Carne:
Muy utilizada como fuente de protena
Altos niveles de lisina
Aporte de Fsforo
Harina carne 40/45: 43 % PB
Puede ser fuente de contaminacin (Salmonella)
Riesgo de peroxidacin
Riesgo de adulteracin

Nutricin y Alimentacin:
Alimento
Gluten meal:
Excelente digestibilidad de la protena
Buen balance de aminocidos
Aporte de xantfilas
Altsimo nivel proteico: 59 % PB
Alto costo puede limitar su uso

Nutricin y Alimentacin:
Alimento: Protena ideal
- La protena ideal puede ser definida como el balance
exacto de los aminocidos, sin deficiencias ni sobras,
para satisfacer las demandas de mantenimiento y ganancia
mxima de protena corporal
- Esto reduce el uso de aminocidos como fuente de
energa y la excrecin de nitrgeno.
- El aminocido lisina fue elegido como referencia
(Standard = 100), por ser el primer aminocido limitante
en la mayora de las dietas, estar disponible en forma
sinttica, el anlisis es simple y la funcin principal es el
aumento de protena corporal.
- Mediante la utilizacin de ecuaciones de prediccin, es
posible estimar los requerimientos de lisina digestible
verdadera considerando la productividad de las aves.

Nutricin y Alimentacin:
Alimento: Protena ideal
Los pasos a seguir para formular dietas por el concepto de
protena ideal son:
a) No usar requerimientos de protena;
b) Usar requerimientos de todos los aminocidos
esenciales;
c) La dieta ser ajustada para los aminocidos ms limitantes (Lis,
Met+Cis, Tre);
d) Habr reduccin del exceso de aminocidos esenciales
y no esenciales (Protena);
e) La racin tendr menor incremento calrico y excrecin
de Nitrgeno

Nutricin y Alimentacin:
Alimento: Minerales
Macrominerales:
- Calcio: Hueso, excitabilidad neuromuscular, activacin
enzimtica, control de permeabilidad de membrana
- Fsforo: Hueso, transferencia de energa, regulacin de
equilibrio cido-base, integrante de fosfolpidos, acidos
nucleicos y protenas.
- Magnesio: Hueso, excitabilidad neuromuscular y activacin
de sitemas enzimticos
- Sodio, Cloro & Potasio: Equilibrio osmtico, mantenimiento
del equilibrio cido base, irritabilidad neuromuscular

Nutricin y Alimentacin:
Alimento: Minerales
Microminerales:

- Manganeso: Desarrollo seo, sntesis de

mucopolisacridos y glucoprotenas, metabolismo de
glucosa.
- Zinc: Interviene en la osificacin, sntesis de protenas,
mantenimiento de piel y faneras, inmunidad.
- Hierro: Transporte de oxgeno y electrones.
- Cobre: Sntesis de colgeno, mielina y hemoglobina.
- Iodo: Mantenimiento del metabolismo y de la actividad
reproductiva.
- Selenio: Antioxidante, sntesis de lipasa.

Nutricin y Alimentacin:
Alimento: Vitaminas
Liposolubles:

- Vitamina A: Visin, crecimiento, fertilidad, desarrollo de

piel, inmunidad, metabolismo de protenas, grasas y
carbohidratos.
- Vitamina D: Regulacin del metabolismo del calcio y el
fsforo
- Vitamina E: Antioxidante, interviene en metabolismo de
carbohidratos, crecimiento y funcionalidad gonadal,
inmunidad.
- Vitamina K3: Interviene en activacin de enzimas de la
coagulacin.

Nutricin y Alimentacin:
Alimento: Vitaminas
Hidrosolubles:
Vitamina B1: Metabolismo, funcionamiento de tejido nervioso y
cardaco
Vitamina B2: Cataliza reacciones de oxidacin
Vitamina B6: Decarboxilacin de aa, metabolismo de grasas y
carbohidratos
Acido Flico: Metabolismo, formacin de GR e inmunoglobulinas
Acido Pantotnico: Componente de Coenzima A en el metabolismo.
Acido Nicotnico: Reacciones de oxido reduccin (NAD & NADP)
Biotina: Reacciones de carboxilacin y decarboxilacin.
Vitamina B12: Metabolismo de aminocidos, purinas y formacin de GR
Colina: Constituyente de los fosfolpidos, maduracin del cartlago seo,
metabolismo graso en el hgado

Nutricin y Alimentacin:
Alimento: Otros
Aminocidos: Limitantes sintticos: Lisina, metionina,
treonina.
Enzimas: Protenas que catalizan una reaccin qumica
especfica. Las ms utilizadas hidrolasas: Fitasas,
Hemicelulasas, Proteasas.
Antibiticos: Coccidiostatos, Promotores de crecimiento,
Teraputicos.

Otros: Acidos orgnicos, Pigmentantes, Pre & Probiticos,

Secuestrantes de micotoxinas.