UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

Ingeniera Agroindustrial

Ingeniera de Operaciones Agroindustriales II

SEMINARIO: EXTRACCIN SLIDO LQUIDO

1. Se desea extraer el aceite contenido en una harina, cuya composicin

es 10% en aceite y el resto materia inerte. Para ello 500 kg de harina y
3000 kg de disolvente orgnico se alimentan a un sistema sencillo de
una sola etapa, si la cantidad de solucin retenida por los slidos es de
0,8 kg/kg de inerte, calcular:
a. La composicin de extracto y refinado
b. Las cantidades de extracto y refinado
c. El porcentaje de aceite extrado

2. Harina de pescado que contiene un 38% en peso de aceite es sometida

a un proceso de extraccin con ter, utilizando un extractor de tres
etapas, operando en corriente directa. Experimentalmente se ha
encontrado que la disolucin retenida por el slido inerte es funcin
de la composicin de la disolucin, segn la expresin:
[

kg disolucin retenida

/kg inerte]

En la que yS es la fraccin en peso de soluto en la solucin retenida. Al

sistema de extraccin se alimentan 1000 kg/h de la harina de pescado,
empleando 750 kg de ter en cada etapa. Calcular:
a. La curva de retencin
b. La composicin global del extracto
c. La composicin del refinado que abandona la tercera etapa
d. La cantidad de aceite recuperado

Ing. Jess Alexander Snchez Gonzlez

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Ingeniera de Operaciones Agroindustriales II

3. El aceite de bacalao se obtiene por extraccin con disolvente orgnico a

partir de hgados triturados de este pescado. Una muestra que contiene
0,335 kg de aceite por cada kg de hgado agotado es alimentada a un
extractor mltiple que opera en contracorriente, y en el que el disolvente
orgnico utilizado es puro. Se desea recuperar el 90 % del aceite en la
corriente de extracto final, cuya composicin es 60 % en peso de aceite. Si la
retencin de disolucin es de 2 kg por cada 3,2 kg de slidos insolubles.
Calcular el nmero de etapas ideales requeridas para realizar la extraccin
deseada (suponiendo que al extractor se introducen 100 kg de alimento).

4. En la obtencin de caf soluble, los slidos solubles se extraen con agua en

una etapa de extraccin slido lquido. Esta extraccin se realiza en un
sistema de mltiples etapas, que opera en contracorriente, donde son
tratados 3000 kg/h de caf tostado y molido. El caf tostado contiene un 24
% en peso de slidos solubles, mientras que su contenido de humedad es
despreciable. El 5 % de los slidos solubles contenidos en el alimento
aparecen en la corriente de refinado final, mientras que la corriente de
extracto contiene un 35 % en peso de dichos slidos. De experimentos
previos en el laboratorio se ha obtenido que la cantidad de solucin retenida
por los slidos inertes es de 1.6 kg de solucin por cada kg de inerte.
Calcular:
a. La cantidad de agua necesaria para llevar a cabo esta extraccin.
b. El caudal de solucin extrada.
c. El nmero de etapas necesarias si la eficacia global del sistema es del 75 %.

Ing. Jess Alexander Snchez Gonzlez