Cultivo de Mora

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La mora de Castilla
La mora de Castilla
La mora, fruta originaria de las tierras altas de

America del Sur, ha sido cultivada por los antepasados durante siglos y usada en costumbres alimenticias y medicinales. En la actualidad, su
consumo es parte de la cultura gastronomica
mundial. El presente manual es un pequeno
aporte a la extensa experiencia de nuestros productores.
CONTENIDO
La Mora de Castilla.
Caracterstica del fruto.
Requerimientos climticos para su cultivo.
Preparacin del terreno.
Reproduccin.
Plantacin y riego.
Plagas y enfermedades.
Podas y despuntes.
Sistemas de conduccin.
Cosecha y postcosecha.
La mora de castilla
Caracterstica del fruto
El fruto es pequeo. Su color va de rojo a negro brillante. Su sabor es agridulce

cuando est tierna, y dulce cuando est madura. Su carne es rojiza y all estn
unas 100 o 120 semillas.
La mora se daa rpido, por eso hay que cosechar apenas est madura.
Variedades de mora
Mora de castilla o mora negra es la

de mayor importancia comercial y la
ms cultivada en el Ecuador, en tierras que estn entre 2.500 y 3.000
metros sobre el nivel del mar.
Mora de gato, crece en las tierras de

3.000 metros sobre el nivel del mar.
Mora silvestre, crece entre 2.500 y

3.000 metros sobre el nivel del mar.
Variedad 011alie. La trajeron de California (Estados unidos) en 1987, se

cultiva para vender a otros pases.
Maduran rpido. Son negras brillantes, larguitas, duras. La planta es
fuerte y produce bastante.
Variedad brazos. Es trada de Texas
(Estados Unidos). Tambin es para
vender a otros pases. Es muy productiva.
Requerimientos climticos para su cultivo
Suelos: franco arenosos (arcilla, limo, arena, fosforo y potasio). Suaves hasta
1 metro de profundidad.
Altitud: 2.500 a 3.100 metros sobre el nivel del mar.
Temperatura: 12 a 18 grados centgrados.
Clima: lluvias normales (600 a 800 mm). Bastante sol. La mora se daa con
las heladas.
Ciclo de cultivo
Despus de escoger a las plantas ms fuertes para que sean plantas madres,
se escoge sus mejores ramas para acodarlas o sacar estacas.
1. Los acodes y/o estacas crecen y se hacen fuertes, en sus fundas de tierra
abonada.
2. Cuando brotan races, se trasplanta al terreno.
3. Y, en 8 meses nacen las moras.
Preparacin del terreno y labores culturales
Para la preparacin del suelo basta

una arada y luego una rastrada y nivelada.
Se mezcla la tierra con abono de

vaca, llama, gallina, borrego, cuy,
conejo. Tambin se puede aplicar el
abono tipo compost o humus.
El abono hay que ponerlo cuando

est bien podrido para que no se
quemen las races de la planta, porque cuando se est pudriendo produce bastante calor.
Los hoyos
Son huecos de 30 centmetros de

ancho, 30 centmetros de largo y 30
centmetros de hondo.
En el fondo de los huecos debe quedar tierra suelta, para que las races
entren fcilmente.
Control de malezas
Se puede hacer usando herbicidas

qumicos con una bomba de mochila
con campana. Tambin se puede
deshierbar manualmente. Pero hay
que eliminar las malezas, porque ah
se esconden las plagas y enfermedades.
Riego
La planta de mora se desarrolla bien

en suelos hmedos pero bien drenados; o sea, que el agua fluya pero no
se empoce.
La mejor manera de riego es por

goteo, por micro aspersin o riego
corrido. Si se riega con el mtodo de
inundacin se recomienda hacerlo
cada 42 das (unos 50 litros por
metro cuadrado).
En la preparacin del terreno podemos aadir la fertirrigacin, que es

fertilizar el terreno, a travs del sistema de riego.
Reproduccin
Acodo de punta terminal
Este mtodo consiste en crear nuevas plantas en las ramas de la

planta madre, sin cortarlas.
Se escoge las mejores ramas para

el acodo, se les quita la punta y las
hojas. Metemos esas puntas en fundas con tierra abonada.
Aproximadamente a los 15 das apa-
recen los brotes y despus de 30

das salen las races. A los 50 das
de haber realizado el acodo hay que
separar el brote de la planta madre
y reubicarlo.
A los 8 meses empieza la cosecha.
Hay dos o tres cosechas al ao de
dos o tres meses cada una, y unos
dos meses de descanso. La planta
dura de 12 a 15 aos.
Estacas
Este mtodo consiste en cortar

palos del tallo, que sirven como estacas para la siembra. Hay que escoger las plantas ms fuertes y
sacar los tallitos del grosor de un
lpiz y ms o menos el largo de un
pie (30 centmetros). Deben tener
mnimo tres yemas sanitas. Se hace
un corte sesgo en la punta y un corte
recto en la parte que estaba pegado
a la planta madre, y de ese mismo

lado se le saca medio centmetro de
la cscara. Se desinfecta en un
mata hongos y se lo sumerge en
una hormona enraizadora.
Se deja secar y se pone en funditas

con tierra abonada. La produccin
empezar dos aos despus.
Plantacin y riego
- La distancia adecuada entre las plantas es de 2 metros.
- Hay que plantar las matitas bien enraizadas para que prendan fcil y produzca rpido.
- Se puede plantar en cualquier poca del ao. Despus de plantar hay que
regar rapidito.
- Se recomienda trasplantar en poca de lluvias para asegurar el prendimiento de las plantas.
10
Principales plagas y enfermedades
Las plagas han acompaado a la

agricultura desde sus comienzos,
cuando el hombre domestic las
plantas para su produccin ordenada.
Los insectos, hongos, bacterias, etc.

que habitaban de manera libre en
las plantas, tambin pasaron a vivir
en los sembros. As pues, cerca de
una docena de plagas pueden ata-
car la mora, considerada como en

proceso de domesticacin y que generalmente se cultiva en parcelas
pequeas.
Entre las plagas ms dainos estn

los caros, pulgones, araa roja y
los cutzos. Y, las enfermedades ms
comunes son pudricin de fruto, mildeo polvoroso, marchites y mildeo
velloso.
11
Las plagas
caros
caros
Araa roja
Son unas pequeas araitas que

chupan los lquidos que le dan vida
a las hojas. La seal del dao se ve
en los frutos, los cuales se hacen de
color rojo xido.
Las hojas se ponen plidas y arrugadas. Cuando el ataque es fuerte,

las hojas se llenan de telaraas.
Pulgones
12
As se llaman unos insectos llamados fidos, que chupan la savia de

las hojas tiernas y, adems, transmiten virus dainos para la mora.
Pulgones
Araa roja
Cutzo
Esta araa vive en la parte de atrs

de las hojas y aparecen unas manchas caf y amarillentas. Asoman en
ambos lados de la nervadura central
pro donde ha pasado la araa roja.
Las moritas se hacen de color rojo
oxidado.
Cutzo
Es una plaga del suelo en las zonas

hmedas. Es un gusano que mastica las races y deja una apariencia
como lepra. Las hojas se daan y
por ah entran virus , hongos y bacterias, como el verticillium sp.
Las enfermedades
Marchites (Verticillium sp)
Este hongo hace que las hojas se

amarillen y se caigan. En el tallo
aparecen manchas negras y color
azuloso. Las puntas terminales se
secan y van secando a todo la rama,
hasta matar la plantita.
Mildeo polvoso
Sphaeroteca sp)
(Oidium
sp,
Ataca las yemas y frutos, pero especialmente a las hojas, que se arrugan y se manchan en la cara de
arriba. En la cara de abajo aparece
un polvo blanco. Si el ataque es
grave se deforman las moritas.
Pudricin de fruto (Botrytis sp)
Mata las yemas de la planta. Luego

pudre al fruto y aparece un moho
blanco.
Mildeo velloso (Peronospora sp)
Se parece al mildeo polvoso, pero

es ms grave. Se le reconoce porque se cuartea el tallo. Las ramas
nuevas se secan porque se ahorcan
en la mitad. En este caso, hay podar
urgente.
13
El control de las plagas
POCA
POST
COSECHA
LUEGO DE
LA PODA
INICIO DE
BROTACIN
14
PRODUCTO
DOSIS 200 lt.
OBSERVACIN
1kg
1kg
Hongos
Caldo bordalex
neutralizado
Cal apagada 0.5 kg

Sulfato de cobre 0.5 kg
Scrore y/o
Rovral
50 cc
100g
Botrytis sp
Cobre
azufre
Preventivo
hongos caros
INICIO DE
FLORACIN
Carbedazim
120 cc
Botrytis sp
180 cc
Oidio
FRUTOS
DESARROLLO
Perconazol
(topas)
Amistar
Trichoderma
500 g
400 cc
Botrytis sp
FRUTOS
CUAJADOS
Podas y despuntes
De la poda de las matas de mora dependen el manejo sanitario y la productividad del cultivo. Hay varios
tipos de poda.
Poda de formacin
Esta poda es para dar forma a la

planta. Se saca todos los tallos y
ramas secas, torcidas y entrecruzadas. En las plantas recin trasplantadas se elimina la parte del tallo
que estaba pegado a la planta
madre, cuando los chupones o tallos
principales hayan nacido (a los 30
das).
Poda de mantenimiento
Entre los 4 y 6 meses se corta las

ramas que ya han producido fruto y
las ramas secas improductivas, torcidas o quebradas. As es ms fcil

que el sol le llegue a toda la planta.
Adems, facilita la recoleccin y el
control de plagas y enfermedades.
Poda de produccin
Consiste en cortar las ramas secundarias, terciarias y cuaternarias. Las

ramas que ms producen son las
secundarias, terciarias y cuaternarias, en ese orden, luego las primarias. Por eso hay que tener ms
ramas secundarias y terciarias.
Despunte de ramas infrtiles. Las

ramas infrtiles se hacen productivas despuntndolas, para que la
nazcan ramas laterales en cada
yema.
15
Sistemas de tutuoreo
Son para sostener a la planta, favorecer la aireacin y permite ejecutar

fcilmente las labores de mantenimiento del cultivo.
Espaldadera sencilla de alambre
Siguiendo la hilera de las plantas, se

clavan postes de madera de 2 metros y medio de largo, y 12 centmetros de dimetro, cada 5 metros. Se
tiempla alambre liso entre los postes. El primero a 85 centmetros del
suelo, y los otros dos a 50 centmetros entre ellos.
Los alambres deben quedar templados para que las puedan sostener a
las plantas y las ramas se guen con
los alambres.
16
Espaldadera de doble alambre
En este sistema la planta est entre

dos espaldaderas; o sea que a cada
lado de la planta hay alambre. Es
ms caro que el anterior, pero asegura ms ramas productivas por
planta.
Chiquero o marco
Se ve mucho en los cultivos pequeos. Se hace con materiales que

hay en la granja. Se hace, alrededor
de la planta un cuadrado o tringulo,
con estacas de 1 metro y medio de
alto; entre ellos se amarran palos
(travesaos). El ms alto a 1 metro
de altura. Si es necesario se pone
ms travesaos ms abajo.
Cosecha y postcosecha
La cosecha
La fruta se recoge
entre las 9 y 11 semanas despus de
su hinchamiento de
yemas y floracin.
El ciclo de produccin es de 2 a 3
meses y la cosecha
se realiza con intervalo de 6 y 8 das
en la etapa pico de
produccin. Para
cosechar la mora se
la desprende suavecito de la rama.
La post cosecha
Empaque
Luego de seleccionar la fruta se la pone en tarrinas o recipientes plsticos de 250 gramos,

500 gramos y hasta 1 kilogramo. El empaque
plstico reduce en un 99% el maltrato de la
fruta.
Recomendaciones:
- Evitar mezclar la fruta con materiales extraos (hierbas, basuritas, etc.)

- Que no se mezcle la fruta sana con la daada y/o maltratada.
- Si se usa empaques grandes colocar la fruta
ms madura arriba.
- Secar muy bien el empaque.
- Que la fruta vaya cmoda, no atarugada (lo
que avance no ms).
17
Almacenamiento
5 das al ambiente.
15 das en fro de 1 centgrado.
90 a 59 % de humedad relativa.
Das de yema flor de cosecha = 75 -80
Peso promedio = 6 -8 gr/fruto.
Color rojizo morado a negra.
Fruto no climatrico.
Acondicionamiento
- Enfriamos la fruta a 1 centgrado para que dure ms.

- Seleccionemos la fruta cuando cosechamos, para no manosearla mucho.
- Clasifiquemos:
Extra (ms de 5 cm).
Especial (2.2 3.5 cm)
Corriente (- 2 cm).
- Mantener a 1 centgrado durante el transporte.
18
La mora de Castilla
La mora de castilla es una planta de origen silvestre.

Constituye un recurso alimenticio de excelente calidad. Es
rico en minerales, como en vitaminas. Aromtica, ligeramente dulce y de muy buen sabor. Se consume en estado
natural, as como en refrescos, mermeladas y conservas.
La mora se cultiva en el callejn interandino, en las provincias de Tungurahua, Cotopaxi, Bolvar, Chimborazo, Pichincha, Imbabura, Carchi.
Por ser una fruta de consumo diario de las familias ecuatorianas, su demanda es alta especialmente en la costa, Para
la exportacin de la mora de casilla e debe tomar en cuenta
que en varios pases se exige requisitos que debe reunir el
fruto, como ausencia de residuos de pesticidas, empaque
adecuado y una excelente presentacin.
Este pequeo manual aporta informacin sobre el cultivo

de la mora de castilla para que sirva de orientacin a los
agricultores interesados en este cultivo.
Impresin: Mayo 2013
MAGAP
Quito Ecuador
Av. Eloy Alfaro N30-350 y Av. Amazonas

Telf.: + (593 2) 39 60 100
www.agricultura.gob.ec
Quito - Ecuador

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El fruto es pequeo. Su color va de rojo a negro brillante. Su sabor es agridulce

Mora de castilla o mora negra es la

Mora de gato, crece en las tierras de

Mora silvestre, crece entre 2.500 y

Variedad 011alie. La trajeron de California (Estados unidos) en 1987, se

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Requerimientos climticos para su cultivo

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Preparacin del terreno y labores culturales

Para la preparacin del suelo basta

Se mezcla la tierra con abono de

El abono hay que ponerlo cuando

Son huecos de 30 centmetros de

Se puede hacer usando herbicidas

La planta de mora se desarrolla bien

La mejor manera de riego es por

En la preparacin del terreno podemos aadir la fertirrigacin, que es

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Acodo de punta terminal

Este mtodo consiste en crear nuevas plantas en las ramas de la

Se escoge las mejores ramas para

Aproximadamente a los 15 das apa-

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Este mtodo consiste en cortar

a la planta madre, y de ese mismo

Se deja secar y se pone en funditas

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- Se recomienda trasplantar en poca de lluvias para asegurar el prendimiento de las plantas.

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Principales plagas y enfermedades

Las plagas han acompaado a la

Los insectos, hongos, bacterias, etc.

car la mora, considerada como en

Entre las plagas ms dainos estn

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Son unas pequeas araitas que

Las hojas se ponen plidas y arrugadas. Cuando el ataque es fuerte,

As se llaman unos insectos llamados fidos, que chupan la savia de

Esta araa vive en la parte de atrs

Es una plaga del suelo en las zonas

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Marchites (Verticillium sp)

Este hongo hace que las hojas se

Pudricin de fruto (Botrytis sp)

Mata las yemas de la planta. Luego

Se parece al mildeo polvoso, pero

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El control de las plagas

DOSIS 200 lt.

Cal apagada 0.5 kg

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Esta poda es para dar forma a la

Entre los 4 y 6 meses se corta las

las ramas secas improductivas, torcidas o quebradas. As es ms fcil

Consiste en cortar las ramas secundarias, terciarias y cuaternarias. Las

Despunte de ramas infrtiles. Las