Avicultura EMBRAPA1

Documentos
ISSN 0101- 6245

Verso Eletrnica
Dezembro, 2011
149
Manejo Ambiental na
Avicultura
ISSN 0101- 6245

Verso Eletrnica
Dezembro, 2011
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria
Embrapa Sunos e Aves
Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento
Documentos 149
Manejo Ambiental na
Avicultura
Julio Cesar Pascale Palhares
Airton Kunz
Editores

Concrdia, SC
2011
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Coordenao editorial: Tnia M.B. Celant
Reviso tcnica: Cludio R. de Miranda, Juliano C. Corra, Nilse M. Soares, Paulo G. de
Abreu, Paulo S. Rosa, Rodrigo da S. Nicoloso e Valria M. N. Abreu
Reviso gramatical: Jean C.P.V.B. Souza
Normalizao bibliogrfica: Claudia A. Arrieche
Editorao eletrnica: Vivian Fracasso
Fotos da capa: Julio C. P. Palhares
1 edio
Verso eletrnica (2011)
Todos os direitos reservados.
A reproduo no-autorizada desta publicao, no todo ou em parte,
constitui violao dos direitos autorais (Lei n 9.610).
Dados Internacionais de Catalogao na Publicao (CIP)
Manejo ambiental na avicultura / Julio Cesar Pascale Palhares, Airton
Kunz (Editores). - Concrdia: Embrapa Sunos e Aves, 2011.
221p.; 21cm. (Documentos/Embrapa Sunos e Aves, ISSN 01016245; 149).
1. Avicultura. 2. Manejo. 3. Preveno ambiental. 4. Conservao
ambiental. 5. Recursos naturais. 6. Resduos. I. Palhares, Julio Cesar
Pascale (Ed.). II. Kunz, Airton (Ed.). III. Ttulo. IV. Srie.
CDD 636.5
Embrapa 2011
Autores
Airton Kunz
Qumico Industrial, D.Sc. em Qumica, pesquisador da Embrapa Sunos e Aves, Concrdia, SC,
airton@cnpsa.embrapa.br
Eduardo Spillari Viola
Engenheiro Agrnomo, D. Sc. em Zootecnia, consultor da QualyFoco Consultoria Ltda, Blumenau,
SC, eviola@terra.com.br
Gustavo Julio Mello Monteiro de Lima
Engenheiro Agrnomo, Ph. D. em Nutrio Animal,
pesquisador da Embrapa Sunos e Aves, Concrdia, SC, gustavo@cnpsa.embrapa.br
Helenice Mazzuco
Zootecnista, Ph. D. em Nutrio Animal, pesquisadora da Embrapa Sunos e Aves, Concrdia, SC,
hmazzuco@cnpsa.embrapa.br
Juliano Corruli Corra

Engenheiro Agrnomo, D. Sc. em Agronomia, pesquisador da Embrapa Sunos e Aves, Concrdia,
SC, juliano@cnpsa.embrapa.br
Zootecnista, D.Sc em Cincias da Engenharia Ambiental, pesquisador da Embrapa Pecuria Sudeste, So Carlos, SP, palhares@cppse.embrapa.br
Karolina Von Zuben Augusto
Zootecnista, D.Sc em Engenharia Agrcola, Universidade Estadual de Campinas, Campinas, SP,
karol_vza@hotmail.com
Marcelo Miele
Economista, D. Sc. em Agronegcio, pesquisador
da Embrapa Sunos e Aves, Concrdia, SC,
marcelo@cnpsa.embrapa.br
Teresa Herr Viola
Engenheira Agrnoma, D. Sc. em Zootecnia, Consultora independente, Blumenau, SC, teresaviola@
terra.com.br
Valdir Silveira de Avila
Engenheiro Agrnomo, D. Sc. em Zootecnia, pesquisador da Embrapa Sunos e Aves, Concrdia,
SC, vavila@cnpsa.embrapa.br
Virginia Santiago Silva
Mdica Veterinria, D. Sc. em Epidemiologia Experimental Aplicada as Zoonoses, pesquisadora da
Embrapa Sunos e Aves, Concrdia, SC,
vica@cnpsa.embrapa.br
Apresentao
A produo animal mundial est passando por um profundo processo

de mudana. Os estudiosos denominam este momento como a Revoluo da Produo Animal. Esse processo marcado pelo aumento
da escala produtiva; migrao das produes para pases e/ou regies
com menor tradio neste tipo de atividade, mas que dispem de mo
de obra, alimento para os animais e recursos naturais em abundncia;
maior influncia das agroindstrias no setor, atravs da verticalizao
das produes; avanos genticos, nutricionais e tecnolgicos que proporcionam elevados ndices produtivos.
Outros conceitos tambm devem ser considerados no cotidiano das
cadeias pecurias como o de segurana dos alimentos; bem estar dos
animais; tecnologias de tratamento dos resduos das produes; criaes e produtos livres de antibiticos; rastreabilidade, certificao;
avaliao e mitigao dos impactos ambientais; condies de trabalho e
do trabalhador.
Qualquer atividade pecuria que queira ter competitividade e ndices de
crescimento constantes ter que desenvolver-se considerando todos
estes aspectos. No mais possvel produzir animais com uma viso
estritamente produtivista, pois o consumidor quer consumir carnes,
ovos, leite, l, mel, etc. em quantidade suficiente para saciar suas de-
mandas alimentares, mas com padres de qualidade elevados a fim de

suprir suas demandas sociais, ambientais e culturais.
A cadeia produtiva de aves, principalmente a de frangos de corte,
talvez o maior exemplo de todas as mudanas que ocorreram ao longo
dos anos e fizeram com que a produo de protena animal brasileira
atingisse os nveis de excelncia verificados no presente. Certamente,
por estar adiantada neste processo, frente a outras cadeias pecurias,
e ter como caracterstica um elevado nvel de organizao e controle,
deve ser uma das primeiras cadeias produtivas a internalizar os novos
conceitos em suas rotinas, pois sabe que somente assim poder manter
os seus ndices de crescimento.
Ambientalmente, o desafio da avicultura nacional grande, pois: o nmero de propriedades que possuem um programa de manejo ambiental
insignificante; poucos Estados possuem lei de licenciamento especfica para atividade; h carncia de profissionais especializados em
manejo ambiental de atividades avcolas; o nvel de educao formal da
grande maioria dos avicultores muito baixo, o que dificulta a transferncia de conhecimentos e tecnologias ambientais; a disponibilidade
de conhecimento tcnico e cientfico que tenha como foco o manejo
ambiental da produo de aves reduzido no pas, fato que influencia a
tomada de deciso, a elaborao de legislaes e aumenta a intensidade dos conflitos.
Analisando-se a literatura internacional, observa-se que muitos pases
j possuem um histrico em manejo ambiental da avicultura. No se
deve incorrer em um erro comum aos pases em desenvolvimento que
a simples migrao dos conhecimentos e tecnologias de outros pases.
Deve-se aprender com estes, mas, ao mesmo tempo, gerar conhecimentos considerando a realidade produtiva, econmica, social, ambiental e cultural do Brasil.
A melhor condio ambiental da produo dos outros pases no lhes

assegurou a ausncia de conflitos entre a sociedade e a produo.
Muito menos lhes conferiu uma produo sustentvel. Isso atesta o
fato que, mesmo diante de uma condio tecnolgica e econmica
melhor, o desafio grande e altamente dependente da mobilizao da
cadeia produtiva e da sociedade.
As principais aes que devem ser conduzidas e que provocaro a evoluo ambiental da avicultura so:
Utilizar estratgias nutricionais que possuam benefcios ambientais,
reduzindo o volume e o potencial poluidor dos resduos, principalmente
quanto excreo de nitrognio, fsforo e metais.
Implementar sistemas de tratamento dos resduos, principalmente em
territrios e bacias hidrogrficas de elevada lotao de unidades animais.
Utilizar prticas de manejo que diminuam e emisso de odores, poeiras e
barulhos.
Inserir o conceito de Plano de Manejo de Nutrientes para propriedade e
no uso dos resduos da produo como fertilizante, tendo-se como elementos de referencia o nitrognio e o fsforo (para rea de alta vulnerabilidade ambiental).
Capacitar tcnicos e produtores em manejo ambiental disponibilizando
programas constantes.
Documentar todas as informaes sobre o manejo ambiental da propriedade e dos resduos.
Desenvolver indicadores a fim de caracterizar o desempenho ambiental
da atividade.
Internalizar o conceito de boas prticas ambientais de produo;
Elaborar e implementar programas de zoneamento econmico-ecolgico,
principalmente, nas reas caracterizadas pela alta concentrao de unidades animais e para os territrios a serem ocupados.
Dispor de leis de licenciamento da atividade nos principais Estados produtores e viabilizar a atuao dos rgos de fiscalizao federais, estaduais e municipais.
Conhecer o custo econmico das adequaes ambientais e inserir o
custo ambiental no custo de produo e no valor de remunerao aos
produtores.
V
iabilizar formas de agregao de valor aos resduos e pagamento pelos
servios ambientais prestados pelos avicultores.
Desenvolver estudos que estabeleam a relao entre a produo e sua
condio ambiental e a sade humana e do trabalhador.

Pesquisador
Sumrio
Apresentao.............................................................. 5
Captulo 1
Impacto ambiental da produo de frangos de corte reviso do
cenrio brasileiro..........................................................................11
Captulo 2
gua na avicultura: importncia qualidade e exigncias.................... 35
Captulo 3
A cama de aves e os aspectos agronmicos, ambientais e econmicos.. 125
Captulo 4
Tratamento de dejetos de aves poedeiras comerciais...................... 153
Captulo 5
Mtodos e segurana sanitria na reutilizao de cama de avirios... 175
Captulo 6
Questes legais e voluntrias no manejo ambiental na avicultura...... 201
Captulo 1
IMPACTO AMBIENTAL DA PRODUO

DE FRANGOS DE CORTE REVISO
DO CENRIO BRASILEIRO
Manejo ambiental na avicultura
Legislao ambiental
Qualquer viabilizao ambiental de uma cadeia produtiva deve ter como
um dos principais referenciais a legislao ambiental.
O licenciamento ambiental o procedimento administrativo pelo qual o
rgo ambiental autoriza a localizao, instalao, ampliao e operao de empreendimentos e atividades utilizadoras de recursos ambientais, consideradas efetiva ou potencialmente poluidoras ou daquelas
que, sob qualquer forma, possam causar degradao ambiental, considerando as disposies legais e regulamentares e as normas tcnicas
aplicveis ao caso. As licenas so exigidas para empreendimentos e
atividades que se enquadrem em pelo menos um dos dois requisitos:
utilizam recursos ambientais e/ou so capazes de causar degradao
ambiental.
Portanto, a avicultura uma atividade passvel de licenciamento, pois
se enquadra nos dois requisitos, utiliza os recursos ambientais, gua e
solo e, principalmente, pode causar degradao ambiental pela emisso de gases, odores e poeiras; no uso incorreto das camas e estercos
como adubo; no lanamento de efluentes em corpos dgua; na incorreta disposio das carcaas de animais mortos.
A legalizao ambiental da unidade propriedade avcola vai alm da
obteno da licena para atividade. Atualmente, alm desta licena, o
produtor ter que cumprir o Cdigo Florestal, as exigncias constantes
na Poltica Nacional de Recursos Hdricos e, para os Estados que possuem, o Cdigo Sanitrio. Somam-se a estas leis, todas as Portarias,
Instrues Normativas, Resolues, etc. promulgadas pelo Ministrio da
Agricultura, Pecuria e Abastecimento, Ministrio do Meio Ambiente e
Conselho Nacional de Meio Ambiente.
Observa-se que viabilizar legalmente a atividade avcola tarefa de alta
complexidade, demandando profundo conhecimento tcnico e legal.

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Impacto ambiental na produo de frangos de corte - reviso do cenrio brasileiro
O conceito de impacto ambiental um bom exemplo do nvel de desconhecimento tcnico e legal que profissionais, produtores e sociedade
em geral tm deste conceito, o que traz como consequncia a dificuldade em se adequar a qualquer atividade.
O entendimento vigente que avaliar o impacto ambiental resume-se a
avaliar os impactos que a atividade pode causar na gua, no solo e no
ar, ou seja, nos recursos naturais que mais demandam preocupao por
parte dos atores sociais.
A Resoluo CONAMA 01 de 23 de janeiro de 1986, define impacto
ambiental como qualquer alterao das propriedades fsicas, qumicas e
biolgicas do meio ambiente, causada por qualquer forma de matria ou
energia resultante das atividades humanas que, direta ou indiretamente,
afetam:
I - a sade, a segurana e o bem-estar da populao;
II - as atividades sociais e econmicas;
III - a biota;
IV - as condies estticas e sanitrias do meio ambiente;
V - a qualidade dos recursos ambientais.
Nota-se que impacto ambiental algo bem mais amplo, considerando

inclusive a qualidade ambiental e de vida das populaes. Com isto,
quando se pensa na relao avicultura e meio ambiente, no se deve
apenas pensar no manejo dos resduos gerados por esta atividade, pois
pode-se manej-los de forma eficaz e eficiente, mas o impacto ambiental que ainda existir. Um grande exemplo disposio dos resduos
no solo. Esta a forma de aproveitamento dos resduos ou seus subprodutos, mas a simples disposio pode ser altamente impactante se
ela no for feita de acordo com os critrios agronmicos.

A histria ensina que sem a legislao ambiental e a boa estruturao
dos rgos fiscalizadores, dificilmente se conseguir avanar muito na
melhoria das condies ambientais das reas de produo. Deve-se
entender que a existncia de leis no uma forma de limitar a produo
ou encarec-la, mas sim de perpetu-la no tempo. Legislaes ambientais tambm so um condicionante para o atingimento do desenvolvimento sustentvel.
Como a produo pode impactar o

ambiente
A produo de aves pode impactar o meio ambiente de diversas maneiras. A Tabela 1 pode ser utilizada como referncia na elaborao da
avaliao de impacto ambiental para a propriedade avcola.
gua
A gua o recurso natural que desperta a maior preocupao pela sociedade, principalmente, pela certeza que sem esta a vida se inviabiliza.
Como toda criao pecuria, a avicultura muito dependente da gua,
tanto para dessedentao dos animais como para higienizao dos
galpes, entre outros. Portanto, no planejamento da atividade avcola,
deve-se ter cincia da importncia do recurso para atividade e os cuidados quanto ao seu gerenciamento, para que este no se torne limitante
quantitativo e qualitativo, e motivo de conflitos com a comunidade.
A avicultura pode impactar a gua de diversas maneiras, estas compreendem desde o incorreto dimensionamento ou manejo dos bebedouros resultando em gastos excessivos do recurso, at a aplicao dos
resduos no solo com potenciais riscos de poluio e contaminao das
guas subterrneas e superficiais.
Os impactos quantitativos esto relacionados ao manejo hdrico no
interior das granjas, ento bebedouros, mangueiras e torneiras com
vazamentos; manejos de lavagem com equipamentos inadequados;
mau dimensionamento dos galpes e uso incorreto dos sistemas de
climatizao demandam maior uso de gua, principalmente em pocas
de calor; raes mau balanceadas com excesso de sais, por exemplo,
aumentaro o consumo de gua pelos animais. Todos estes fatores
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impactam o recurso em sua disponibilidade, este impacto poder ser de

magnitude maior se as fontes hdricas da propriedade forem escassas.
As formas de impacto quantitativo so mais fceis de serem mitigadas
que as qualitativas, muitas vezes, pela simples mudana de hbito os
problemas podero ser resolvidos ou por investimentos reduzidos, como
a manuteno e regulagem dos bebedouros, se obtm grandes resultados.
Os impactos qualitativos iro, muitas vezes, serem percebidos pela
sociedade e no pelo avicultor. A forma de impacto qualitativo de maior
risco da avicultura aos recursos hdricos a incorreta disposio dos
resduos como fertilizante sem critrios tcnicos.
Dos elementos presentes nos resduos, os que inserem maiores riscos
para as guas so o nitrognio e o fsforo. No caso do nitrognio, o
nitrato uma das formas disponveis de absoro para plantas e tambm a forma de maior mobilidade no solo, e por ser nion est sujeito
a lixiviao, podendo alcanar lenis freticos prximos a superfcie.
Pela legislao brasileira, guas superficiais com concentraes de
nitrato acima de 10 mg/L podem apresentar toxidez para os humanos
e animais. J existem muitos relatos, ao redor do planeta, de regies
contaminadas por altos nveis de nitrato, sendo que estas apresentam
como caracterstica o uso abusivo e sem critrios tcnicos de fertilizantes orgnicos e minerais.
O fsforo o principal responsvel pelo processo denominado de eutrofizao dos corpos dgua. Neste processo, o excesso de nutrientes
ir causar propagao excessiva das algas e outras plantas aquticas.
Quando estas morrem, inicia-se o processo de degradao da matria
orgnica e consequente reduo dos nveis de oxignio dissolvido, ocasionando a morte da fauna aqutica aerbia.
A mobilidade apresentada pelo nitrato, no caracterstica do fsforo,

sendo que os processos que mais facilitam sua chegada s guas so a
eroso e o escorrimento superficial. O fosfato ligado de forma covalente s partculas coloidais do solo est indisponvel para os organismos,
mas pode se tornar disponvel quando chega a corpos dgua pelo processo erosivo , sendo que somente pequena parte deste fosfato estar
disponvel para utilizao pelas algas.
O uso incorreto dos resduos como fertilizante ou o descarte destes nos
corpos dgua tambm poder levar outros elementos que iro deteriorar a qualidade das guas. Metais como o nquel, magnsio, chumbo,
cromo, zinco, cobre, ferro e mercrio, utilizados na formulao das
dietas a fim de atender as exigncias dos animais, esto presentes nas
fezes. Estes possuem efeito cumulativo quando absorvidos por outros
seres vivos, limitando a disponibilidade de peixes para o consumo humano.
Solo
Estudos relacionados ao impacto ambiental da avicultura nos solos
ainda so muito escassos por falta de sensibilizao para a importncia
destes. No passado, os corpos dgua eram os grandes receptores dos
resduos devido ao seu poder de conduzi-los para reas distantes. Com
o advento de legislaes relacionadas aos recursos hdricos e aumento da conscincia dos cidados para com estes, descartar resduos na
gua se tornou ato de alto risco.
Alteraram-se os hbitos culturais e os solos comearam a ser os grandes receptores de resduos, podendo haver dois caminhos quanto a
disposio. Caso seja feita de acordo com o critrios tcnicos podero
trazer benefcios agronmicos, sociais, ambientais e econmicos; no
entanto se forem realizados de forma inadequada, as consequncias do
meio aparecero a mdio e longo prazo na escala de tempo, dependendo do tipo de solo, do seu manejo e conservao em razo do sistema
de produo agrcola, preservao das matas ciliares, entre outros fa-
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tores. As mudanas ocorridas nas guas, quando estas esto poludas,

como o odor intenso e a cor desagradvel, no so to perceptveis nos
solos o que dificulta a sensibilizao para conservao deste recurso
natural.
A forma mais comum de poluio e contaminao dos solos em regies
avcolas est relacionada ao uso abusivo dos resduos como fertilizantes. Deve-se destacar que estas formas de degradao tm sua origem
em fontes de poluio difusa, o que torna o processo de recuperao
dos solos e as aes mitigatrias mais complexas e com maior custo.
Os impactos mais comuns so o excesso de minerais nos solos, condio que altera a microbiota e a produtividade das culturas, sendo esta
ltima muitas vezes imperceptvel pelos agricultores em razo do desbalano nutricional pela planta. Em regies onde a aplicao dos resduos avcolas histrica, detectam-se altas concentraes de nitrognio,
fsforo e potssio, ressaltando que parte desta condio pode ser fruto
do uso incorreto de fertilizantes minerais, tambm. Os sais presentes
nos resduos tm como fonte a gua de dessedentao dos animais e
as dietas, portanto, manejos hdricos e nutricionais bem conduzidos
proporcionaro maior segurana ambiental no uso dos resduos como
adubo. Vale lembrar que o sdio demanda maior preocupao, pois em
altas concentraes poder alterar a estrutura do solo, bem como ser
txico s plantas.
A questo no proibir o uso dos resduos como fertilizantes, mas
faz-lo da forma correta para que no seja sinnimo de impacto ambiental. Quatro pontos devem ser considerados no uso correto dos
resduos: o balano de nutrientes, as condies climticas, a poca de
aplicao e o conhecimento da rea e ser manejada. Considerando-se
estes quatro pontos, a prtica conferir a melhoria da estrutura do solo
e o correto aporte de nutrientes para as culturas vegetais.
O mau uso dos resduos tambm pode ter como impacto o desencadeamento de processos erosivos e a compactao do solo. Sempre que
possvel, a aplicao dos resduos no deve ocorrer de forma superficial, devendo estes ser incorporados ao solo, principalmente no sistema
de produo de pastagem, onde esta prtica agrcola obrigatria de
acordo com a Instruo Normativa N 25 do MAPA. Este manejo reduzir o impacto da emisso de odores e gases e o risco de contaminao
dos recursos hdricos.
Como os estudos so escassos, tambm no se tem bons indicativos
de qual o impacto dos resduos na microbiota dos solos. O uso de
promotores de crescimento, como os antibiticos, prtica comum na
avicultura de corte, mas o impacto que estes podem causar nos micro-organismos do solo ainda rea do conhecimento a ser explorada.
Ar
As produes de gases pela atividade agrcola so classificadas como
fontes estacionrias de emisso, ou seja, aquelas originadas de local
especfico. As emisses de poeiras, odores, amnia e os gases do efeito estufa (GEE) so as que tm causado maiores conflitos nas regies
produtoras. Estes problemas so mais intensos em zonas de produo
muito prximas a reas urbanas, eventos climticos inesperados e manejos incorretos (amontoamento da cama de frango de forma imprpria,
distribuio da cama no solo em condies climticas adversas e com
maquinrios inapropriados, entre outros).

Avaliar o impacto dos odores originados das criaes de aves no ambiente e na sade da populao um processo complexo, pois:
Os impactos psicolgicos e fisiolgicos no so necessariamente independentes.
Os resduos produzidos podem emitir at 160 diferentes tipos de odores,
sendo que os animais e os humanos podem ter respostas diferentes
quando expostos a estes.
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A proporo e contribuio de cada fonte primria na emisso dos

odores (galpes, sistemas de armazenamento e tratamento e uso dos
resduos como fertilizante) no so totalmente conhecidas. Pesquisas
devem ser conduzidas para esclarecer a contribuio de cada uma destas
fontes.
A intensidade e grau de ofensividade aos odores so diferentes para
cada pessoa.
A combinao de diferentes odores pode ter efeitos negativos ou positivos no grau de ofensividade e estas relaes no esto bem definidas.
Qualquer ao mitigatria para emisso dos odores deve ter como foco
a reduo do incmodo a comunidade, minimizando a frequncia, durao e ofensividade destes.
Mukhtar et al. (2004), concluem que a intensidade e durao dos odores emitidos pela cama de avirio iro depender das condies climticas (temperatura, umidade, velocidade e direo do vento e intensidade
de radiao solar). Outros parmetros como a umidade da cama, as
condies de armazenamento e transporte do resduo, as condies do
solo que receber o resduo como fertilizante e a existncia de barreiras
fsicas (vegetao) ao redor da rea adubada tambm contribuem na
emisso de gases, odores e poeiras.
A poeira emitida pela criao de frangos composta por partculas de
vrias formas e tamanhos de origem orgnica e inorgnica. A frao orgnica composta por emisses das fezes, urina, raes, fungos, bactrias e endotoxinas e representa de 70 a 90% da poeira no interior do
galpo. A frao inorgnica composta por aerosois. As poeiras podem
atuar como condutoras de odores. A Organizao Mundial da Sade determina que a concentrao total de poeira no deve exceder 10 mg/m3
e da parte respirvel, menor que 10 microns de tamanho, 5 mg/m3. Isso
justifica a importncia da utilizao de mscaras no interior das instalaes. No Canad, s concentraes de poeiras inalveis no interior dos
galpes variam de 0,02 a 81 mg/m3 e das respirveis entre 0,01 a 6,5
mg/m3 (ALBERTA AGRICULTURE, FOOD AND RURAL DEVELOPMENT,
2003). Os fatores que afetam a concentrao de poeiras no interior dos

galpes so: o tipo de animal e o nvel de atividade deste, o material de
cama utilizado, o estado sanitrio da instalao, temperatura e umidade
relativa, sistema de ventilao e seu uso, densidade animal e o tipo de
alimentao.
O relatrio nacional de emisses atmosfricas realizado na Gr-Bretanha
estimou que as instalaes de aves de corte so responsveis por 30%
das emisses de poeira fina do pas, mas que estas emisses no comprometem os padres de qualidade do ar a serem atingidos.
Desde 1995, h nos EUA a legislao que tem como funo principal
promover a qualidade do ar atravs de padres (Clean Air Act), sendo
que inserida a esta h tpicos relacionados a criaes animais determinando iniciativas que estas devem ter para diminuir suas emisses. No
Brasil, os estudos relacionados qualidade do ar e produo de aves se
limitam a algumas iniciativas relacionadas sade dos animais.
O on amnio contido no esterco convertido a amnia, sob condies
de pH e umidade, sendo convertido em amnia, a qual difunde-se do
esterco para atmosfera, propiciando elevados nveis deste elemento
no interior do galpo e no ar. O excesso de amnia no ambiente tem
vrios efeitos negativos como queda no ganho de peso; irritabilidade
dos animais; exposio dos animais a outras doenas; efeitos na sade
do trabalhador. A concentrao limitante para aves de 20 ppm, mas
a partir de 10 ppm j se evidencia deteriorao dos clios do epitlio traqueal das aves. Por exemplo, exposies a concentraes de 75 ppm
por trs semanas consecutivas iro causar ulceraes no globo ocular,
o que limita a alimentao e dessedentao dos animais, diminuindo o
ganho de peso; altera o comportamento, com aumento do estresse e;
pode levar ao aumento da mortalidade. As perdas de amnia no interior
do galpo so dependentes do manejo dos dejetos, do sistema de ventilao e da quantidade de cama sobre o piso.
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Aes que podem ser implementadas a fim de diminuir a emisso de

amnia so alteraes no manejo nutricional, elevao da taxa de biodegradao dos resduos, utilizao de oxidantes, compostagem, uso
de condicionadores para reduo da amnia e reduo da umidade dos
resduos.
Populao de moscas
As moscas so incomodos no s para os produtores e sua famlia,
bem como para a vizinhana circundante s produes. Quando estes
insetos excedem o nvel aceitvel, medidas devem ser tomadas para
controlar a populao, evitando-se incmodos e processos judiciais.
Destaca-se que o controle de moscas deve ocorrer de forma permanente, fazendo parte do manejo cotidiano da granja o que possibilitar
maior sanidade do plantel e sade humana e ambiental.
Medidas para o controle das moscas podem ser restritivas, incluindo a
diminuio do nmero de cabeas animais, mas observa-se que mudanas no manejo podem ser muito eficientes no controle. Estas mudanas
incluem: alteraes no sistema de limpeza dos galpes, principalmente
no modo de amontoamento da cama de frango e utilizao da cama
como fertilizante, destacando a forma de armazenamento e aplicao
no solo.
Outra medida de importncia fundamental no controle de moscas est
relacionada com o teor de umidade dos resduos. Quanto maior a umidade, mais propcio o resduo estar para a reproduo das moscas. Fmeas de moscas, normalmente no pem ovos em esterco com menos
de 70% de umidade. Larvas no se desenvolvem bem em esterco com
menos de 65% de umidade e o melhor nvel de umidade para a pupa
de 40%. Assim, medidas relacionadas a instalao e utilizao correta
dos bebedouros, higienizao dos galpes e dimensionamento correto
das edificaes propiciaro resduos com baixos ndices de umidade.
O manejo apropriado de esterco planejado para prevenir a reproduo

de moscas. Quando o esterco seca rapidamente, ou quando liquefeito
imediatamente aps sua disposio em calhas com gua, no produz
moscas.
Os indicativos de problemas com moscas so: ausncia de drenagem
no terreno da propriedade, ventilao deficiente nos galpes, problemas
nutricionais (excesso de sal), ausncia de manejo climtico do galpo,
uso abusivo da gua e falhas nos equipamentos.
No se deve esquecer que a presena de moscas um sinal de desequilbrio na granja e possibilidade de problemas mais complexos, como
diminuio da performance e produo de ovos e aumento da converso alimentar.
Biodiversidade
Existem poucos trabalhos estabelecendo os impactos que a avicultura pode causar na biodiversidade. No Brasil, estes trabalhos so
fundamentais, principalmente, devido produo avcola nas regies
do Centro-Oeste, Nordeste e Norte que compreendem biomas frgeis
(Cerrado e Floresta Amaznica) e de rica biodiversidade. Nessas regies
a avicultura pode impactar a biodiversidade, pois flora e fauna sero
retiradas para a instalao das granjas. Em regies j totalmente colonizadas estes impactos sero reduzidos.
Um impacto muito comum na biodiversidade a retirada da mata ciliar,
a qual contm flora e fauna tpicas de cada bioma. Alm deste impacto na biodiversidade, a retirada da ciliar ir causar grandes impactos
nos corpos dgua superficiais, pelo carreamento de partculas de solo
para estes. Assim, de grande importncia recuperar e preservar estas
matas.
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A biodiversidade tambm pode ser impactada atravs do contato das

guas e solos com resduos avcolas que contenham resduos de antibiticos em suas constituies. Esses alteraro a microbiota do solo e
das guas, impactando a biodiversidade e tambm podendo desenvolver resistncia para alguns micro-organismos de interesse em sade
animal e humana.
Paisagem de entorno
O impacto ambiental que a avicultura proporciona na paisagem est
relacionado a construo dos galpes e a rea de biosseguridade que
dever ser obedecida. Este impacto tem estreita relao com o desenvolvimento de atividades de turismo rural e que apresentam como
limitante a presena da avicultura.
Situaes como esta so comuns. Cita-se como exemplo as regies do
Oeste e Meio Catarinense, as quais apresentam diversos atrativos naturais, mas que muitas vezes no podem ser explorados devido a presena da avicultura e da produo animal como um todo. Deve-se entender
que no se trata simplesmente da presena fsica, mas de como esta
atividade produtiva se relaciona com o meio ambiente e faz o manejo
de seus resduos, o que vai propiciar o impacto na paisagem.
Na prtica, pode-se citar a ocorrncia da aplicao de resduos ao solo
em um dia de ventos intensos, isso ir disseminar odores que impactariam a paisagem ou a elevada concentrao de galpes de criao em
rea restrita, causando incmodos visuais.
Condies de sade da populao

Os impactos que os resduos avcolas podem causar na gua, ar e
solos, alm de impactarem o meio ambiente, podem acometer a sade humana. Mas estudos que mostram esta relao de forma direta
ainda so muito escassos. Destaca-se que essa relao difcil de ser
estabelecida, pois as doenas que acometem as aves e podem acome-
ter os humanos tm diversas origens como outros animais e esgotos

domsticos urbanos e rurais. Testar e rastrear as diversas origens a
nica forma de se estabelecer essa relao. Para que este impacto seja
conhecido e monitorado, pesquisas devem ser desenvolvidas onde haja
o envolvimento de profissionais agropecurios, ambientais e de sade.
Sabe-se que altas concentraes de nitratos nas guas ou amnia na
atmosfera, iro prejudicar a sade de trabalhadores e populao. Mas,
os problemas de sade que esto ocorrendo nas regies de produo
esto relacionados a estes elementos.
Existe vasta flora de micro-organismos presentes nos resduos avcolas,
incluindo bactrias, vrus, protozorios e parasitas. Pode-se dizer que a
viabilidade dos micro-organismos oriundos da produo avcola baixa
quando expostos as condies ambientais, mas existe carncia de pesquisas a fim de fortalecer essa afirmao. O tempo de vida dos micro-organismos nessas condies seria reduzido devido h multiplicidade
de fatores como a umidade, toxidez por oxignio e radiao ultravioleta.
A maioria dos micro-organismos so especficos das aves, mas sob
certas circunstncias podem causar doenas em humanos e outros animais. A rota de transmisso para os humanos a feco-oral (ingesto de
resduos ou consumo de alimentos e/ou guas que tiveram contato com
estes). A rota de principal preocupao a hdrica atravs do consumo
direto, atividades de lazer e falta de higiene.
Estudos demonstrando a relao da sade humana com as emisses
presentes nos galpes de frangos so reduzidos e muitos resultados
so inconclusivos. As doenas respiratrias so as que tm despertado
as maiores preocupaes entre os profissionais da sade e os trabalhadores, citam-se casos de bronquites, asma, irritaes das mucosas e
sndrome da poeira txica. Os sintomas mais comuns entre os trabalhadores expostos s emisses dos galpes so a tosse intensa, excesso
e presena de escorrimento das narinas, ressecamento da garganta e
lacrimejamento dos olhos. Na Tabela 2, verifica-se a relao da concen-
25
26
trao dos gases com seus efeitos na sade humana.
Condies sanitrias do lote

O manejo incorreto dos resduos e dos recursos naturais poder ter
diversos resultados que incidiro na sanidade dos animais.
Bordin (2006), define que a biosseguridade tem por objetivo minimizar as possibilidades de entrada de agentes infecciosos em rebanhos
atravs de aes profilticas que, em geral, so de simples implementao. Dentre as aes indicadas pelo autor, que devem constar em
programa de biosseguridade, destacam-se aquelas com relao direta
ao manejo ambiental: dispor de fontes adequadas de alimentos, gua e
ar; uso adequado de antibitico sob superviso e prescrio veterinria;
instalao de sistema de compostagem para detritos e animais mortos;
instalar sistema adequado de controle de moscas e roedores e; manejar corretamente os resduos.
O manejo de biosseguridade deve ter como um dos seus objetivos fornecer gua de qualidade aos animais. Isso tambm proporcionar maior
proteo das fontes hdricas e menor consumo do recurso gua. Tudo
isto proporcionar sade ao rebanho e ao ambiente.
Outro exemplo de mau manejo de resduos e reduo das condies
sanitrias a elevada concentrao de amnia que pode ocorrer no
interior dos galpes. Este gs pode refletir diretamente nos ndices zootcnicos do lote. Quando presente em altas concentraes pode causar
a morte de animais.
Portanto, o planejamento ambiental da granja tambm ter reflexos no
planejamento sanitrio, tornando este mais fcil e menos custoso.
Custo de vida da populao

Recursos naturais comprometidos significam maiores custos para que
estes sejam utilizados. Se a captao de gua da propriedade feita
em rio ou poo que esto com altos teores de nitrato, estes tero que
serem retirados antes da gua ser consumida pelos humanos e animais.
Neste caso especfico, a retirada de nitrato da gua um processo de
tratamento de altssimo custo, que vai certamente impactar o custo de
vida das famlias.
Existem diversos exemplos de comprometimento dos recursos naturais
com reflexos no custo de vida das pessoas. Estes exemplos so mais
comuns de serem observados nos pases desenvolvidos onde a escassez de alguns recursos problemtica, tornando muito oneroso sua
utilizao.
Custo de produo da criao

A avicultura dependente de energia, assim o mau uso deste recurso,
ir aumentar os custos de produo da criao, bem como consumir
energia desnecessria para manuteno dos padres ideias. Consumo
desnecessrio significa depauperao de recursos naturais, sejam eles
hdricos, na forma de gs ou lenha.
Considerando o uso da gua, pela legislao brasileira de recursos hdricos, a gua entendida como insumo produtivo, e como tal passvel
de cobrana. A mesma lei determina que toda gua pertence aos estados e federaes. Para utiliza-la necessrio dispor de outorga. A partir
da promulgao desta lei, todos os avicultores devero pagar pela gua
que utilizam, isso ir reverter no custo de produo, e quanto pior o uso
da gua, maior ser este custo.
27
28
Tabela 1. Potenciais impactos ambientais negativos causados pela produo de

aves
Impacto
Como
Impacta
guas superficiais e subterrneas

- consumo abusivo;
- poluio/contaminao por
elementos;
micro-organismos;
- alteraes na biodiversidade
planctnica e pisccola das guas
superficiais.
- escassez hdrica e aumento da

competitividade pelo recurso;
- depreciao das condies fsicas
Consee qumicas das guas;
quncias do - guas caracterizadas como
veculos de doenas humanas e
Impacto
animais;
- perda da biodiversidade aqutica.
Solo
elementos;
micro-organismos;
- alteraes na biodiversidade do
solo;
- alteraes na estrutura fsica do
solo.
- perda da capacidade agrcola dos
solos (salinizao, desertificao,
etc.);
- depreciao do recurso natural
como suporte para flora;
- impedimento do uso do solo para
agricultura e/ou aumento do custo
de preparo do solo.
- correes nos sistemas hidrulicos, - utilizao dos resduos animais

nas instalaes e no uso do recurcomo fertilizantes de forma correso para higienizao;
ta, pautando-se pelo princpio do
- correto tratamento dos efluentes e
balano de nutrientes e de capacidisposio dos resduos no solo
dade de suporte dos solos;
como fertilizantes;
- utilizao de tecnologias
- mudana nos hbitos de manejo
nutricionais a fim de diminuir a
hdrico e de resduos;
excreo de elementos;
- racionalizao do uso de
Aes
medicamentos e promotores de
Mitigatrias excreo de elementos.
crescimento de acordo com as
recomendaes tcnicas;
- no utilizar o resduo como adubo
quando as condies do solo no
forem propcias (alta umidade);
- manter distncias sanitrias e
barreiras fsicas (vegetao) ao redor das reas receptoras de adubo.
Impacto
Social
- alto, nas condies de sade da

- alto, na disponibilidade de terras
populao, nos usos mltiplos da
para o cultivo e fixao do homem
gua e na fauna e flora aquticas.
no campo.
- mdio, na gerao de empregos na
rea de turismo rural.
- alto, no gasto com tratamento

pblico/privado da guas para
abastecimento, nos gastos com
Impacto
sade pblica e no tratamento de
Econmico
efluentes;
- mdio, na utilizao de regies de
produo para o turismo rural.
- alto, na inviabilizao dos solos

para o plantio de culturas e gerao de renda e divisa.
Impacto
Como
Impacta
Ar
- emisso de odores, gases (dixido
e monxido de carbono, metano,
gs sulfdrico, amnia, entre outros) e partculas de poeira.
Clima
- emisso de gases estufa (dixido
e monxido de carbono, metano,
xido nitroso).
- nos animais, queda dos ndices

zootcnicos, estresse, aumento
da mortalidade e exposio dos
animais a outras doenas;
Consequncias do - nos humanos, aumento da
frequncia respiratria, asfixia, irImpacto
ritabilidade das mucosas, membranas e olhos, nuseas, depresso
do sistema nervoso e morte.
- aquecimento global e suas

consequncias.
- no transporte e distribuio dos

resduos nas lavouras avaliar se
todas as condies so propcias
para isso;
- correto manejo dos resduos, no
interior e exterior das instalaes;
- aproveitamento dos resduos como
adubo de forma menos impactante (incorporao no solo quando
possvel);
Aes
- correto manejo dos sistemas de
Mitigatrias armazenamento e tratamento para
que estes no sejam fontes de
emisso;
- uso eficiente dos equipamentos
de climatizao para o controle da
umidade e ventilao;
excreo de elementos e correta
granulometria das raes.
- correto manejo dos resduos, no

interior e exterior das instalaes;
- aproveitamento dos resduos como
fertilizantes de forma menos impactante (incorporao ao solo);
- correto manejo dos sistemas de
tratamento para que estes no
sejam fontes de emisso;
excreo de elementos.
Impacto
Social
- alto, na qualidade de vida da

- alto, as mudanas climticas
populao;
causam alteraes na qualidade
- mdio, na gerao de empregos na
de vida.
rea de turismo rural.
- alto, na rentabilidade das

produes e gastos com sade do
indivduo;
Impacto
Econmico - mdio, na utilizao de regies de
produo para o turismo rural.
- alto, diminuio de reas propcias

para produo animal e vegetal
e aumento do custo de produo
destas e gastos pblicos/privados
decorrentes de alteraes climticas.
29
30
Impacto
Como
Impacta
Biodiversidade
- proporcionando
condies ambientais adversas a biota
devido a poluio e
contaminao por
resduos animais.
- degradao e/ou
Conseperda da flora e
quncias do fauna.
Impacto
Condies sanitrias do
rebanho
Custo de poduo da
criao
- depreciao qualita- aumento do consumo

tiva e quantitativa dos
de insumos ambienrecursos naturais.
tais (gua, solo,
energia, etc.).
- diminuio dos ndices - reduzida disponibilidazootcnicos.

de ou insumo indisponvel.
- realizao de estudos - todas citadas acima

- todas citadas acima
de impacto ambiental
relacionadas a conserrelacionadas a conserna flora e fauna antes
vao dos recursos
vao dos recursos
da implantao dos
naturais.
naturais.
Aes
empreendimentos
Mitigatrias - recuperao da flora
nativa em reas especficas da propriedade.
Impacto
Social
- alto, desconhecimento - alto, na reduo de

das caractersticas
empregos;
da biodiversidade
- mdio, na perpetuanacional;
o do pas como um
- mdio, desconheciprodutor de credibilimento das relaes da dade.
cultura humana com a
biodiversidade.
- alto, dificuldade para

fixao do homem no
campo e maior competio por insumos.
- alto, impossibilidade
- alto, nos gastos com - alto, no aumento do
de gerao de novos
biossegurana, no aucusto de produo,
produtos, medicamenmento dos custos de
na menor competitiImpacto
tos, etc.
produo e na possibi- vidade da atividade e
Econmico
lidade de perdas de
maior valorao dos
rendas e divisas.
insumos ambientais.
Impacto
Como
Impacta
Condies de sade da
populao
Segurana dos
alimentos
Paisagem
- depreciao qualita- oferta de protena

tiva e quantitativa dos
animal de baixa
recursos naturais.
qualidade devido a
- exposio barulhos.
contaminao por
substncias, microrganismos e resduos
inerentes criao.
- aparncia dos
recursos naturais.
- diminuio da
qualidade de vida das
populaes.
- cor e cheiro das

guas;
- desertificao dos
solos;
- emisso de odores,
elementos e poeira;
- retirada de vegetao
nativa;
- deslocamento da
fauna.
Consequncias do
Impacto
- nos animais, diminuio dos ndices

zootcnicos, com
possibilidade de condenao de carcaas
e produtos;
- nos humanos, aumento do riscos de contaminao humana
e aparecimento de
epidemias.
- todas citadas acima

- utilizao de ingre- insero do manejo da
relacionadas a conserdientes de alta qualipaisagem nas ativivao dos recursos
dade no arraoamento dades produtivas de
Aes
naturais.
dos animais;
animais.
- correto manejo
Mitigatrias
sanitrio e dos resduos das criaes.
Impacto
Social
Impacto
Econmico
- alto, na disponibilidade igualitria de

recursos naturais
em quantidade e
qualidade para toda
populao.
- alto, na oferta de
alimentos em quantidade e qualidade
- mdio, na credibilidade dos produtos de
origem animal.
- alto, no conforto
ambiental da populao rural e na gerao
de empregos na rea
de turismo rural.
- alto, nos gastos

pblico/privado com
sade humana.
- alto, na rentabilidade - alto, na utilizao de

do produtor e exporta- regies de produo
para o turismo rural
es do pas
e possibilidade de diversificao de renda
para o produtor rural
31
32
Tabela 2. Concentrao de gases oriundos dos resduos avcolas e suas consequncias na sade dos humanos
Tipo de gs
Amnia
(irritante)
Dixido de
Carbono
(asfixiante)
Sulfeto de
Hidrognio
(venenoso)
Metano
(asfixiante)
Sintomas
- 5-50 ppm: odor no detectvel
- 100-500 ppm: irritao das mucosas superficiais em uma
hora
- 400-700 ppm: irritao imediata dos olhos, nariz e garganta
- 2.000-3.000: severa irritao dos olhos, tosse intensa, pode
ser fatal
- 5.000: espasmos respiratrios, asfixia, pode ser fatal
- 10.000 ppm: nvel fatal
-
20.000 ppm: sem riscos

30.000 ppm: respirao acelerada
40.000 ppm: dores de cabea
60.000 ppm: asfixia
300.000 ppm: pode ser fatal em exposies de 30 minutos
0,01-0,07 ppm: odor no detectvel

3-5 ppm: odor inofensivo
10 ppm: irritao dos olhos
20 ppm: irritao das mucosas e membranas
50-100 ppm: irritao dos olhos e do trato respiratrio em
uma hora de exposio
- 150 ppm: nervo ofatrio paralisado, fatal em 8 a 48 horas
- 200 ppm: depresso do sistema nervoso
- 500-600 ppm: nusea, excitamento, inconscincia, fatal em
30 minutos de exposio
- 700-2.000 ppm: fatal
500.000 ppm: dores de cabea
Referncias
ALBERTA AGRICULTURE, FOOD AND RURAL DEVELOPMENT. Guidelines to Beneficial Management Practices: Environmental Manual for
Poultry Producers in Alberta. 2003. Disponvel em: <http://www1.
agric.gov.ab.ca/$Department/deptdocs.nsf/all/epw7717>. Acesso em:
19 de out. de 2008.
BORDIN, L. C. O papel da assistncia tcnica nos programas de biosseguridade na suinocultura. Disponvel em: <www.cnpsa.embrapa.br>.
Acesso em: 01 de fev. de 2005.
MUKHTAR, S.; ULLMAN, J. L.; CAREY, J. B.; LACEY, R. E. A review
of literature concerning odors, ammonia, and dust from broiler production facilities. Journal Applyed Poultry Resource. v. 13, p. 514-520,
2004.
33
Captulo 2
GUA NA AVICULTURA: IMPORTNCIA,

QUALIDADE E EXIGNCIAS
Eduardo Spillari Viola

Teresa Herr Viola
Gustavo Julio Mello Monteiro de Lima
Valdir Silveira de Avila
Introduo
A gua o elemento essencial para a manuteno da vida. Nos sistemas vivos ela exerce papel fundamental na manuteno da homeostase, ou seja, a capacidade de manter as condies do ambiente dentro
de limites tolerveis. Corresponde a mais de 70% do peso de muitos
organismos; est presente em todas as clulas do organismo e devido
as suas caractersticas; desempenha importantes funes como a manuteno do pH e da concentrao de eletrlitos; veculo de excreo
de metablitos; o meio no qual ocorrem o transporte de nutrientes, as
reaes enzimticas de sntese e catabolismo das reaes metablicas
e a transferncia de energia qumica.
A importncia da gua nos sistemas de produo tem aumentado pelas
funes exercidas por esse elemento no equilbrio dos sistemas ecolgicos, mas tambm pelo impacto gerado pelos sistemas de produo
agrcola e animal na utilizao e potencial de contaminao das fontes
de gua.
A reflexo sobre os problemas de abastecimento de gua potvel no
planeta Terra para as atividades humanas e produo animal importante. A gua essencial na manuteno da vida, porm um recurso
limitado. Estima-se em 1.400 milhes de km3 o montante de gua no
planeta, 97% desse volume gua salgada, portanto 3% gua doce,
localizadas em rios, lagos, geleiras e depsitos de alta profundidade. Na
atividade humana e na produo animal utilizada basicamente a gua
doce de superfcie, menos de 1% do volume total e exclusivamente
continental (MACARI, 1996a; BELLAVER; OLIVEIRA, 2009).
Quando comparada com os gros e farelos utilizados na alimentao
animal, a gua ainda pode ser considerada um nutriente barato, de
composio estvel e abundantemente disponvel, sendo sua importncia ignorada. Thulin e Brumm (1991) chamaram a gua como o Nutriente Esquecido, demonstrando claramente a desateno de todos para a
sua importncia, a falta ou alteraes na sua composio apresentam
37
38
gua na avicultura: importncia qualidade e exigncias
impactos altamente significativos no desempenho animal. Portanto, a

gua pode e deve ser considerada o nutriente mais crtico nos sistemas
de produo animal.
Propriedades fsico-qumicas da
gua
A molcula de gua apresenta a forma geomtrica de um tetraedro,
formada por um par de tomos de hidrognio e um tomo de oxignio
formando entre si um ngulo de 104,5. A molcula da gua apresenta
dois plos eltricos, um positivo, na regio do hidrognio e outro negativo na regio do oxignio. O resultado eletrosttico da atrao entre
o ncleo positivo de uma molcula de gua com o ncleo negativo de
outra molcula de gua constitui uma ponte de hidrognio (LEHNINGER
et al., 1993).
Na gua as pontes de hidrognio conferem propriedades fsicas diferenciadas, que permitem reaes de hidrlise e oxidao. A gua apresenta alto ponto de fuso, alto ponto de ebulio, alto calor especfico,
alta condutividade trmica, elevado calor latente de vaporizao, o que
confere a gua grande coeso interna, Tabela 1 (LEHNINGER, 1993).
O alto calor especfico, a alta condutividade trmica e o alto calor latente de vaporizao permitem o acumulo e a transferncia de calor pela
perda evaporativa, que so propriedades fsicas da gua importantes na
regulao da temperatura corporal (CHURCH; POND, 1982).
A gua tambm forma pontes de hidrognio com biomolculas no
carregadas, mas polares, como os acares, lcoois, aldedos e cetonas; compostos com ligaes N-H e molculas contendo estes grupos tendem ser solveis em gua, so chamados hidroflicos. A gua
dissolve sais com o NaCl, por hidratao e estabilizao dos ons Na+ e
Cl-. Compostos contendo grupos funcionais com os cidos carboxlicos
(-COOH) amino protonado (-NH3+) e steres de fosfato geralmente so
solveis em gua. Os gases importantes nos sistemas biolgicos (CO2,
O2 e N2) so apolares, logo pouco solveis em gua. Alguns organismos

possuem carreadores (protenas) que facilitam o transporte de O2 e CO2
(hemoglobina). O dixido de carbono forma cido carbnico (H2CO3)
em soluo aquosa e dessa forma transportado (LEHNINGER et al.,
1993).
A leve tendncia em ionizar de fundamental importncia para a estrutura e funes das molculas. importante considerar que solues de
gua com cidos fracos e seus sais atuam como tampes em resposta
as trocas de pH nos sistemas biolgicos (LEHNINGER, 1993).
Tabela 1. Pontos de dissoluo, ebulio e calor de vaporizao de algumas
substncias (adaptado de Lehninger et al., 1993)
Ponto de
Dissoluo (C)
Ponto de
Ebulio (C)
Calor de
Vaporizao
(J/g)#
100
2.260
-98
65
1.100
Etanol
(CH3CH2OH)
-117
78
854
Propanol
(CH3CH2CH2OH)
-127
97
687
Butanol
(CH3(CH2)2CH2OH)
-90
117
590
Hexano
(CH3(CH2)2CH3)
-98
69
423
Butano
(CH3(CH2)2CH3)
-135
-05
381
gua
Metanol
(CH3OH)
* A energia de calor necessria para converter 1,0 g de um lquido em seu ponto de ebulio, a presso de uma atmosfera, em seu estado gasoso, numa mesma temperatura. Esta uma medida direta
da energia necessria para superar as foras de atrao entre molculas na fase lquida.
39
40
Funes da gua no organismo

A gua uma biomolcula essencial a manuteno da vida com a capacidade de solubilizar e modificar propriedades das protenas, carboidratos e gorduras atravs da formao de ligaes de hidrognio com
grupos polares dessas molculas. Essas interaes modificam a conformao e as propriedades das biomolculas (LEHNINGER et al., 1993;
RODWELL, 1996).
A gua exerce diferentes funes no organismo vivo. Participa ativamente nos processos vitais como a digesto dos alimentos, a absoro
e o transporte dos nutrientes, a translocao de compostos qumicos,
da respirao, da manuteno da temperatura corporal, da excreo de
resduos do metabolismo, da hidrlise das protenas, gorduras e carboidratos; do fludo crebro espinhal, amparando o sistema nervoso, do
fludo sinovial, lubrificando as juntas, auricular auxiliando na audio,
intraocular auxiliando a viso e amnitico, da secreo e do transporte
de hormnios, fundamental no equilbrio acido base do organismo
(LLOYD et al., 1978; NILIPOUR; BUTCHER, 1998; NRC, 1998).
Distribuio no organismo da ave

A gua o principal componente do corpo dos seres vivos. Representa
aproximadamente 70% do peso corporal e, desse total 70% encontrado no interior das clulas e 30% no fluido extracelular (LEESON;
SUMMERS, 1997). O contedo de gua no corpo varia de acordo
com a espcie (Tabela 2), a idade, o sexo, o gentipo e a condio de
alimentao dos animais. Aves mais jovens possuem uma porcentagem
maior de gua corporal, diminuindo essa proporo com o crescimento;
machos tendem a possuir mais gua corporal do que fmeas, devido
maior proporo de massa muscular (alta quantidade de gua) em relao gordura corprea (baixa quantidade de gua).
Dentro do organismo a gua se encontra em dois compartimentos:

intracelular (70%) e extracelular (30%). O compartimento extracelular
pode ser dividido em intersticial e intravascular. Existe ainda uma terceira classificao para o lquido presente no organismo, que se refere
ao lquido que compe o lquor cefalorraquidiano, urina, bile, lquido sinovial e gua presente no trato gastrointestinal. Esses lquidos recebem
a denominao de lquidos transcelulares. Ao nascer, a maior proporo da gua se encontra no compartimento extracelular, essa relao
reduz com a idade. (LEESON; SUMMERS, 1997; LARBIER; LECLERCQ,
1994a).
Tabela 2. Teor de gua presente no corpo dos animais de acordo com a espcie
e idade
Espcie animal
gua corporal, %
Bovinos
60 a 65
Sunos (7 dias)
80
Sunos (70 dias)
64
Sunos (150 dias)
49
Frangos de Corte
63
Aves de Postura
53
Ovinos
55
Adaptado de Lloy et. al., 1978.
Fontes de gua
A gua necessria para suprir as necessidades dirias dos frangos de
corte obtida de trs fontes, a gua de consumo propriamente dita,
a gua coloidal dos alimentos, que em mdia as dietas para frangos
apresentam em torno de 13% de umidade e a gua metablica, formada durante os processos de oxidao no metabolismo das molculas de
gordura, protena e carboidratos das aves. A oxidao dos alimentos
produz gua em quantidades prximas aos seus valores calricos ou
componentes dos alimentos. O metabolismo das gorduras responsvel pela maior produo de gua metablica, em base de peso do
41
42
que carboidratos e protenas; enquanto os carboidratos representam a

maior produo de gua por unidade de energia metabolizvel. Assim,
o uso de dietas ricas em carboidratos recomendvel para animais em
condies de desidratao. Este valor de 10 a 15 gramas de gua por
100 kcal de energia metabolizvel da dieta. Na Tabela 3 mostrada a
produo de gua metablica a partir do contedo de glicdios, protdeos e lipdios dos alimentos (LEESON; SUMMERS, 1997).
Tabela 3. Produo de gua metablica a partir de 100 gramas dos glicdios,
protdeos e lipdios tpica dos nutrientes
Nutriente
Glicidios
Protenas
Lipdios
H2O Metablica
(g)
Valor calrico
mdio (kcal)
gua metablica/100 kcal

de Energia Metabolizvel
60
400
15,0
42
400
10,5
100
900
11,1
Adaptado de Lloy et al, 1978.
Balano hdrico nas aves

O balano hdrico obtido pela simples subtrao da gua que o animal ganha (gua ingerida, gua do alimento e gua metablica), pela
gua perdida (fezes, urina, respirao). Teoricamente a quantidade de
gua consumida deve ser igual quantidade perdida para que ocorra o
equilbrio. No entanto isso no ocorre, pois a gua excretada somada
a gua metablica produzida pelo organismo, dessa forma o volume excretado superior ao volume ingerido, o que implica que o controle da
ingesto de forma simples no eficiente na manuteno do equilbrio
hdrico.
Existem variaes dirias na quantidade de gua excretada e necessariamente ocorre uma resposta para a manuteno da homeostase do organismo. As aves perdem gua por meio de cinco vias diferentes: pelos
rins (urina), pelos intestinos (fezes), pelos pulmes (respirao), atravs
pele (evaporao) e por meio da produo de ovos. A consequncia das
perdas naturais de gua pela ave a diminuio do volume de lquido
intravascular. Esta diminuio de volume resulta em hipotenso, devido

diminuio do dbito cardaco em decorrncia da queda da volemia, e
um aumento relativo da concentrao plasmtica de minerais, principalmente Na+ e Cl- (BRUNO; MACARI, 2002).
Consumo de gua
O ato de beber inicia quando ocorre uma situao de dficit de gua no
organismo. Os mecanismos de ingesto e disponibilidade de gua so
fundamentais na manuteno do equilbrio de gua no corpo, alm de
evitar quadros de desidratao. O equilbrio de gua implica nos mecanismos de entrada e sada de gua no organismo.
A gua o nutriente mais importante consumido pelas aves. Durante
a sua vida um frango de 2,3 kg ir consumir aproximadamente oito
litros de gua e quatro quilos de alimento. Estudos demonstraram que o
consumo dirio de gua pode ser estimado multiplicando a idade da ave
por 5,9 mL de gua (PESTI, 1985). Convm lembrar que todos os fatores que impactam na reduo do consumo de alimento, com exceo
das altas temperaturas do ambiente, tambm resultam na reduo do
consumo de gua. Na Tabela 4 esto apresentadas estimativas de consumo de gua para diferentes espcies de aves em diferentes idades de
produo (BELL; WEAVER, 2002).
O consumo dirio de gua uma informao importante para o manejo
do lote e auxilia no diagnstico de problemas de desempenho e umidade de cama. Medidores so excelentes ferramentas para detectar
vazamentos ou quebras nas linhas de fornecimento de gua. Em adio, o consumo dirio das aves tambm necessrio para determinar
as necessidades de medicamento quando adicionados gua.
Para cada espcie existe uma relao ideal entre o consumo de gua e
o consumo de alimento. Em frangos de corte foi observado por Viola
(2003) relao de 1,9 na primeira semana, 1,9 na segunda semana e
43
44
de 2,1 na terceira semana de vida, relaes essas que no foram afetadas pela intensidade de restrio de gua utilizada indicando que os
frangos de corte bebem para comer. Restrio na oferta diria de gua
tem como resposta imediata a reduo no consumo de alimentos com
consequente perda na velocidade de ganho de peso das aves. Esse fato
demonstra que a gua apresenta funo vital, relacionada com a perda
de eficincia metablica do alimento consumido em aproximadamente
um tero do normal.
O consumo de gua pode ser influenciado pela natureza da dieta. Dietas com alta concentrao de sdio ou potssio esto associadas com
aumento de consumo de gua. Dietas com concentrao de sdio de
0,25% estimulam aumento do consumo de gua em 10% em comparao com dietas contendo 14% de sdio. Dessa forma, a manipulao
do contedo mineral da dieta uma forma de prtica de controle do
consumo de gua. A protena da dieta tambm modifica o consumo de
gua; dietas com alta protena proporcionam aumento no consumo de
gua, que pode estar relacionado ao mecanismo de excreo do cido
rico pelos rins. Em mdia aumentos de 1% na protena da dieta esto
associados com 3% de aumento no consumo de gua.
O consumo de gua crescente com a idade dos animais (Figura 1).
Viola (2003) determinou os consumos dirios, semanais em um lote
de frangos de corte (Tabela 5) e observou crescimento constante e
dirio dos volumes de gua consumidos por frangos de corte mantidos
em temperatura de conforto. Os consumos mdios semanais foram de
319 mL/frango na semana 1; 542 mL/frango na semana 2 e 1.077 mL/
frango na semana 3. Tambm possvel considerar que os volumes de
gua consumida aumentaram linearmente nesse perodo em resposta a
cada unidade de peso depositado pelos frangos de corte, evidenciando
o potencial de ganho de carne magra desses animais nessa fase (Tabela
6). O consumo de alimentos est diretamente relacionado ao consumo
de gua, sendo dependente do mesmo, dessa forma, podemos sugerir
que os frangos bebem para comer (Figuras 2 e 3).
Tabela 4. Consumo de gua de frangos de corte, aves de postura e perus em

diferentes idades
Idade
(semanas)
Frangos de
corte
(mL/semana)
Postura leve
(mL/semana)
Postura pesada
(mL/semana)
Machos
Fmeas
225
200
200
385
385
480
300
400
750
690
500
700
725
1.000
1.250
1.500
1.750
2.000
700
Perus (mL/semana)
800
800
900
9
10
900
1.000
1.000
1.100
11
12
13
14
1.100
1.100
15
16
1.200
1.200
17
18
1.300
1.300
1.600
1.500
1.135
930
1.650
1.274
2.240
1.750
2.870
2.150
3.460
2.640
4.020
3.180
4.670
3.900
5.345
4.400
5.850
4.620
6.220
4.660
6.480
4.680
6.680
4.700
6.800
4.720
6.920
4.740
6.960
4.760
7.000
19
7.020
20
7.040
Adaptado de Bell e Weaver, 2002.
Tabela 5. Consumo mdio de gua de frangos de corte de uma a trs semanas

de idade (mL/ave)

Dia da semana
Semana
23
33
40
53
57
57
55
79
85
88
98
108
107
141
137
163
164
194
190
225
198
Adaptado de Viola, 2003.
45
Tabela 6. Relao entre o consumo de gua/consumo de alimento, consumo de

gua/ganho de peso de frangos de corte at a terceira semana de vida
Semana
1
Ganho de Peso Semanal, g
140
284
398
Consumo Mdio Semanal, g
173
542
1.077
Consumo de gua Semanal, mL
319
1.024
2.295
Consumo gua:Ganho Peso, mL/g
2,28:1
3,60:1
5,76:1
Consumo gua:Consumo Alimento
1,84:1
1,88:1
2,13:1
Adaptado de Viola, 2003
350
300
L/1.000 aves/dia
46
250
200
150
100
50
0
0
10
15
20
25
30
35
40
Idade, dias
Figura 1. Consumo de gua de frangos de corte em funo da idade
45
50
Consumo de Alimento
1180
1080
980
880
780
y = 0,4164x + 121,49
R = 0,8634
680
580
1300
1400
1500
1600
1700
1800
1900
2000
2100
2200
2300
2400
Consumo de gua
Figura 2. Grfico de consumo de gua x consumo de alimento em aves

submetidas a diferentes restries de gua de 1 a 21 dias de idade (Viola,
2003)
890
840
790
Ganho de Peso
740
690
640
590
540
490
y = 0,8359x - 113,32
R = 0,909
440
390
590
640
690
740
790
840
890
940
990
1040
1090
1140
1190
Consumo de Rao
Figura 3. Grfico de consumo de rao x ganho de peso de frangos de corte

submetidos a diferentes restries de gua de 1 a 21 dias de idade (Viola
2003)
47
48
Entendendo o comportamento do
consumo de gua
Para os lotes de frangos de corte se desenvolverem de forma adequada,
eles precisam livre acesso gua fresca, limpa e de qualidade. Porm,
importante os produtores conhecer os comportamentos de consumo
de gua dos animais para o manejo do seu sistema de fornecimento de
gua para proporcionar o mximo desempenho.
Em mdia, um frango de corte visita o bebedouro no menos do que
uma vez por minuto, o que indica que retornaro diversas vezes ao
bebedouro durante o dia. As aves preferem comer e beber junto com
outras aves, comportamento denominado Facilitao Social e indica
porque as aves desempenham melhor quando em grupos.
As aves necessitam acesso gua de forma suficiente para amolecer
os alimentos consumidos e evitar problemas de consumo. A gua
no papo amolece o alimento e facilita os processos de digesto, sem
a gua o alimento compacta no papo e pode pressionar a cartida
prejudicando o fluxo do sangue para o crebro.
Especial ateno deve ser dada as primeiras semanas de vida. Nos
primeiros dias as aves devem ficar prximas as fontes de gua.
Podemos auxiliar as aves a consumir mais rpido ou mais lento, mas,
no devemos forar o maior consumo da gua.
Regulao do consumo voluntrio

de gua
A gua representa, aproximadamente, 70% do peso das aves. Do
volume total, 70% encontram-se dentro das clulas e 30% nos
espaos intracelulares e no sangue. O contedo de gua do corpo est
diretamente associado ao seu teor de protena. Assim, com o aumento
da idade, a deposio de tecido adiposo nos frangos aumenta e, por
consequncia, o percentual de gua, em relao ao peso corporal,

diminui (LEESON; SUMMERS, 1997). Alm disto, aves mais pesadas
(velhas) tem um menor turnover de gua no organismo. Esta evidncia
importante, pois demonstra que pintos tm uma troca de gua mais
acentuada do que os frangos e isto pode ser importante em momentos
de estresse calrico (MACARI, 1996). A manuteno da composio
do ambiente interno, conhecida como homeostase, essencial para a
manuteno da vida e da sade animal. Inclui a distribuio da gua no
organismo, a manuteno do pH e do balano das concentraes de
eletrlitos.
Nas aves a regulao da ingesto voluntria de gua regida por dois
mecanismos principais: a desidratao celular e o sistema reninaangiotensina. Estes mecanismos atuam estimulando a sede e induzindo
o animal a consumir gua (Figura 4). A resposta da sede influenciada
por diferentes estmulos, sendo o aumento da osmolaridade do
liquido extracelular um dos mais importantes. As redues do volume
extracelular e do sangue tambm estimulam a sede por uma via
independente. Um terceiro estmulo angiostensina II, associada a
fatores como hipovolemia e baixa presso sangunea (GUYTON et al.,
1997).
O centro da sede regulado pelo hipotlamo por meio de sensores
osmticos, que detectam alteraes na osmolaridade do plasma
sanguneo. Como consequncia da reduo do volume, o aumento na
osmolaridade do plasma sinaliza para a produo da Angiostensina
II, induzindo a vasoconstrio e levando a ave a consumir gua.
Duas respostas distintas, a conservao da gua por antidiurese e
a aquisio de gua pela sede servem para manter a homeostase
hdrica do organismo. Esses mecanismos so controlados pela ao
conjunta do hormnio antidiurtico hipofisirio (ADH), e do sistema
renina-angiostensina. A regulao do balano hdrico no organismo
depende dos mecanismos hipotalmicos de controle da sede, do
hormnio antidiurtico e da reteno e da excreo de gua pelos rins.
Os estados de depleo ou excesso de gua so acompanhados pelo
49
50
excesso ou depleo de sdio. A depleo de gua pode ser ocasionada

por reduo de consumo, ou aumento de perdas, por exemplo, casos
de vomito e diarreia e hiperventilao (LARBIER; LECLERCQ, 1994a;
MACARI, 1995; BAILEY, 1999; RODWELL, 1996; GUYTON et al.,
1997).
Figura 4. Mecanismo de ingesto de gua pelas aves (Adaptado de

MACARI, 1996)
Absoro de gua
O frango de corte moderno, entre outras caractersticas, apresenta
alta velocidade de deposio de msculos, o que confere a ele
alta taxa de crescimento (55 g/dia) e consequentemente elevada
atividade metablica. A ingesto de gua passa a ser fundamental
em comparao com as demais espcies, visto que o tecido
protico necessita de maior quantidade de gua para ser depositado
(AGROCERES ROSS, 2000; 2004).
A gua absorvida ao longo de todo o trato digestivo das aves sendo
determinada por diferentes fatores. A relao osmtica no interior
do intestino delgado pode ser determinante na absoro de gua.
A princpio, a gua absorvida por transporte passivo juntamente
com ons, sdio e potssio, podendo ser tambm absorvida contra
um gradiente de presso, num modelo de dupla membrana com o
movimento da gua ligada ao soluto (DAVENPORT, 1977; STURKIE,
1986; GUYTON, 1991). Quando o alimento no trato digestivo
apresentar concentrao osmtica superior que a do sangue ou dos
fludos, a tendncia que a gua deixe os tecidos. Portanto, a absoro
de gua ocorrer quando a concentrao osmtica no lmen for menor
que a concentrao nos fludos dos tecidos. A absoro de gua
mais eficiente quando ingerida na ausncia de alimento (LLOYD
et al., 1978). Entretanto, pode ocorrer dificuldade de absoro de
gua em situaes de excesso de consumo, por exemplo, perodos
de fornecimento de gua logo aps intervalo de tempo onde ocorreu
restrio hdrica. A gua em excesso passa diretamente pelo trato
digestivo sendo excretada, indicando que o consumo excedeu a
capacidade de absoro dos animais, conforme observado por Viola,
2003.
Nos animais no ruminantes a entrada de gua no estmago
marcante, o mesmo ocorrendo no duodeno, onde fludos do pncreas,
a bile e as glndulas intestinais causam um influxo lquido de gua.
Ocorre absoro de gua no leo, no jejuno, no ceco e no intestino
51
52
grosso, mas as quantidades absorvidas variam muito nas diferentes

pores intestinais. O movimento de gua no duodeno no sentido
de manter seu contedo isotnico. A absoro de gua resultado
da atividade osmtica dos componentes do alimento, principalmente
glicose e aminocidos, e a neutralizao de cidos, com consequente
reduo da presso osmtica (DAVENPORT, 1977; CHURCH; POND,
1982; GUYTON, 1991).
Outro fator que afeta a absoro de gua nos intestinos delgado
e grosso a natureza dos componentes glicdicos do alimento.
Polissacardeos como a pectina, tendem a formar gis no trato
digestivo. Os gis retm a gua e reduzem a absoro atravs do
intestino. Estes alimentos, que aumentam a proporo de gua
das fezes, normalmente tm efeitos laxativos (LLOYD et al., 1978;
CHURCH; POND, 1982). Os diferentes fatores que reduzem a
capacidade de absoro de nutrientes pelo trato intestinal, diminuem
tambm a capacidade de absoro de gua, sendo a sade intestinal
um fator importante na capacidade de absoro.
importante observar que as aves possuem a capacidade fisiolgica
especfica de reabsorver a gua da urina; que retorna no clon, local de
absoro de gua resultando na precipitao do cido rico na forma de
partculas de uratos que recobrem as fezes.
Perdas de gua
As principais formas pelas quais os animais perdem gua so a
respirao, a transpirao (perdas por evaporao) e a excreo pelas
fezes e pela urina. Nos animais em crescimento possvel considerar
como perda aquela gua que participa da formao de novos tecidos.
Ainda, no caso das poedeiras, pode ser considerada como perda a gua
dos ovos.
As aves tm reduzida capacidade de transpirar, pois no possuem

glndulas sudorparas. Assim, as perdas por evaporao pela pele so
pouco significativas. Logo, as perdas atravs da respirao so muito
importantes. A perda de calor nos animais favorecida visto a gua
apresentar alto calor latente de vaporizao, sendo necessrios 0,575
kcal para vaporizar um grama de gua. A temperatura ambiental e a
umidade relativa do ar afetam as perdas pela respirao.
Leeson e Summers (1997) indicaram que a perda total de calor
por evaporao representa 12% do total, em frangos mantidos
em ambiente com 10C. Porm, pode chegar at 50%, quando a
temperatura do ambiente for de 26 a 35C. Em ambientes com alta
umidade, as perdas por evaporao pela pele perdem ainda mais sua
eficincia e, em altas temperaturas, a perda de gua por evaporao
pode igualar-se ao consumo de gua, exigindo maiores cuidados na
ventilao dos avirios.
As perdas pelas fezes so importantes e podem representar de 20 a
30% do volume de gua consumido. A perda mais significativa a
que ocorre a partir da excreo urinria. Vrias condies ambientais
favorecem ou no estas perdas. Entre elas possvel citar a
temperatura do ambiente, a composio mineral da dieta e da gua, o
teor de protena da rao, a quantidade consumida de rao, o estado
de sade do animal (as diarreias), o estresse, etc.
Vand de Hel et al. (1991), observaram uma significativa perda de peso
e de gua em pintos de um dia, submetidos a diferentes temperaturas
ambientais (Tabela 7).
53
54
Tabela 7. Efeito da temperatura do ambiente na perda de peso, de gua e de

peso do saco vitelino, expressos em percentagem, em pintos de 1 dia
Temperatura
ambiente C
Perda de peso, %
Perda de gua, %
Perda de peso do
saco vitelino, %
30,8
8,2
1,82
4,5
33,5
7,3
1,05
4,8
35,1
9,6
2,21
5,0
36,8
13,7
3,46
5,2
38,8
13,8
4,35
3,4
Adaptado de Vand de Hel et al., 1991
Necessidades de gua
As propriedades de produo de frangos de corte e de postura quando
planejadas devem prever quantidade de gua disponvel e de qualidade
para suprir todas as atividades. A gua necessria para as seguintes
propostas: exigncia diria dos lotes, sistemas de resfriamento,
programa sanitrio, controle de incndio.
As necessidades dirias dos lotes so facilmente estimadas
considerando que em todas as idades as aves normalmente consomem
duas partes de gua para cada parte de matria seca do alimento
(base peso). Em condies normais, a relao do consumo de gua
com o alimento varia na faixa de 1,5 a 2,5 para 1; Em temperaturas
extremamente elevadas, dietas com maior concentrao de sdio ou
potssio, alta concentrao de protena ou desequilbrio de aminocidos
relaes superiores podem ser observadas.
Para uma proposta de planejamento, instalaes de poedeiras devem
prever um consumo dirio de 0,23 mL por ave. O que equivalente a
230 L para um lote de 1.000 aves. Um lote de frangos de corte com
seis semanas ir necessitar o mesmo volume de gua. Essas relaes
no preveem perdas ocasionais de gua.
Restrio de gua para frangos de

corte

A restrio de gua pode ser no intencional e decorrente da
inadequada disponibilidade de gua ou falhas no sistema de distribuio
de gua; ou intencional como parte de um programa para reduo
de umidade das excretas ou para induo de muda em poedeiras.
Em cada caso, a disponibilidade da gua limitada pela remoo
do fornecimento em perodos especficos de tempo ou com acesso
intermitente do lote a gua. As restries no intencionais ocorrem
quando o nmero insuficiente de bebedouros ou de espao para
consumo oferecido s aves ou ocorrem quebras nos sistemas de
distribuio. Em todos os casos ocorre reduo no desempenho animal
na proporo direta da quantidade de gua consumida pelo lote, dessa
forma importante o controle dirio de consumo de gua.

Casos de restrio de gua devem ser evitados desde os primeiros
dias de vida dos frangos de corte. Quando submetidos a situaes de
restrio hdrica, a primeira resposta das aves reduzir o consumo de
alimentos e consequentemente perdem desempenho.
Em condies de alta temperatura os efeitos da restrio hdrica
so potencializados, levando restrio do consumo de alimento,
reduo na taxa de crescimento e aumento da taxa de mortalidade.
Estima-se que 18% da gua ingerida so direcionadas para o
desenvolvimento e crescimento de novos tecidos. A perda de grande
quantidade de gua compromete o volume do sangue. Para que
no haja colapso no sistema circulatrio ocorre sada de gua dos
compartimentos intersticial e intracelular para o compartimento
plasmtico, determinando a desidratao celular e extracelular ativando
os receptores para a produo de angiostensina. Por outro lado,
quando ocorre reduo no volume do sangue, os rins secretam renina,
que determina a converso do angiotensinognio em angiotensina
II, induzindo a ingesto (BRUNO; MACARI, 2002). Na Figura 5 est
apresentada uma simplificao esquemtica dos mecanismos que
55
56
desencadeiam os processos de ingesto de gua.

A restrio de gua em frangos de corte, tanto qualitativa como
quantitativa altera a composio do soro sanguneo, com aumento
do cido rico, da uria, das protenas totais, do hematcrito e dos
ons sdio, potssio e cloro, alm da reduo dos nveis de glicos
(BAILEY, 1999). Alm disso, observado aumento da taxa metablica
na condutncia trmica e na acidose; uma reduo na frequncia de
ofegao e aumento no volume de ar inspirado por respirao (ARAD,
1983).
Mesmo por poucas horas aves com restrio de gua apresentam
reduo de crescimento e podem apresentar maior suscetibilidade a
doenas, especialmente em ambientes quentes, onde ocorre maior
consumo de gua (MAY et al., 1997; NILIPOUR; BUTCHER, 1998). O
consumo de gua diretamente proporcional a idade, porm diminui
quando relacionado com unidade de peso corporal das aves (MAKARI,
1995; LEESON et al., 1995).
Restries crescentes na disponibilidade de gua resultaram em menor
ganho de peso dos animais, quanto maior a restrio de gua menor
o ganho de peso (VIOLA, 2003). Nilipour e Butcher (1998) relataram
que frangos de corte sem acesso gua, mesmo por perodos curtos,
paralisaram o crescimento, o que promoveu reduo do ganho de peso.
Viola (2003) tambm observou que a restrio de gua resultou em
piora na converso alimentar de frangos de corte. O peso dos rgos
tambm foi afetado pela restrio hdrica, sendo menores medida
que a intensidade da restrio hdrica aumenta, indicando reduo
na demanda metablica e consequentemente menor necessidade de
manuteno das aves (Tabelas 8 e 9).
Restries no fornecimento de gua esto associadas com reduo
no consumo de alimento. No entanto, a restrio hdrica no deve
ser utilizada como forma de reduzir o consumo alimentar, pois existe
uma variao de resposta individual nas aves e os riscos de alterao
nas funes renais e circulatria. Normalmente a restrio alimentar

est associada com maior consumo de gua aps perodo curto de
aclimatao, o que pode resultar em problemas de qualidade de cama.
Portanto, quando condicionarmos um perodo de restrio alimentar
importante restringir o volume de gua disponvel (LARBIER;
LECLERCQ, 1994b).
De forma similar Skinner-Noble e Teeter (2004) observaram alta
correlao entre o desempenho de diferentes linhas genticas de
frangos de corte e o consumo de gua, sendo interessante salientar
que o consumo de gua est melhor correlacionada com a converso
alimentar do que o consumo de alimentos. Isso indica que animais com
melhor converso alimentar foram os animais com maior consumo
de gua e maior peso de intestino enquanto os animais com pior
converso apresentaram menor consumo de gua e menor peso de
intestino (Tabelas 10 e 11).
Tabela 8. Desempenho de frangos de corte submetidos a diferentes nveis de
restrio de gua de 1 a 21 dias de idade
Consumo
Restrio de
gua
gua (mL)
Alimento (g)
Ganho de
Peso (g)
CA (g:g)
0%
2.295
1.077 a
823 a
1,31 c
10%
2.066
988 b
697 b
1,42 b
20%
1.836
877 c
611 c
1,44 ab
30%
1.605
788 d
517 d
1,53 a
40%
1.377
697 e
487 d
1,43 ab
P <F
0,0001
0,0001
0,0003
Equao
9,6X+117
8,5X-54
-0,04X+1,71
Mdias seguidas de letras diferentes nas colunas diferem entre si pelo teste de Tukey.
57
58
Tabela 9. Peso de rgos e perna de frangos de corte submetidos a diferentes

nveis de restrio de gua de 1 a 21 dias de idade
Peso (g)
Restrio
de gua
Corao
Perna
Fgado
Intestinos
Papo+Moela
0%
5,28 a
27,29 a
23,73 a
33,54 a
24,59 a
10%
4,57 b
21,01 b
19,20 b
27,85 b
22,0 ab
20%
4,18 bc
20,45 b
16,96 c
24,54 bc
19,31 bc
30%
3,80 c
13,39 c
15,88 cd
23,00 c
16,96 c
40%
3,70 c
17,24 c
14,64 d
21,09 c
17,52 c
P<F
0,0001
0,001
0,0001
0,0001
0,0001
Equao
0,04X+1,17
0,24X+1,70
0,21X+0,90
0,30X+2,20
0,19X+4,75
Tabela 10. Correlao entre diferentes variveis de desempenho

Peso Peso Consumo Ganho Consumo
Inicial Final
Rao
Peso
gua
(g)
(g)
(g)
(g)
(mL)
Peso Inicial (g)
0,61
0,14
0,04
0,07
Peso Final (g)
0,75
0,81
0,68
Consumo Alimento (g)
0,85
0,83
Ganho Peso (g)
0,80
Consumo gua (mL)
Converso Alimentar
0,07 -0,57
-0,35
-0,77
-0,42
Peso
TGI*
(g)
0,14
0,53
0,53
0,57
0,55
-036
Converso
Ajustada
0,05
-0,54
-0,32
-0,72
-0,45
0,93
*TGI = Trato Gastrointestinal.

Adaptado de Skinner-Noble e Teeter 2004.
Tabela 11. Anlise de varincia de caractersticas de desempenho de frangos

de corte de 42 a 49 dias de idade, classificados de acordo com a converso
alimentar de 1 a 42 dias de idade
Peso
Inicial
(g)
Peso
Final
(g)
Consumo
Alimento
(g)
Consumo
gua
(mL)
CA
Peso
TGI
(g)
CA
ajustada
Top 50%
2.702
3.683
1.683
3.003
1,72
175
2,11
Demais
2.712
3.503
1.618
2.809
2,07
165
2,59
Adaptado de Skinner-Noble e Teeter, 2004.
Estresse por calor
Qualidade de gua
Doenas
Outros
Dficit hdrico
Balano hdrico negativo
Secreo de ADH
Reduz quantidade de urina excretada
Conservao da gua no corpo
Secreo de renina
Angiostensina I
Angiostensina II
Sede
Ingesto de gua
Figura 5. Respostas fisiolgicas ao dficit hdrico (MACARI, 1996)
Fatores que afetam o consumo de

gua
Diferentes fatores da dieta alteram as necessidades de gua e
influenciam as relaes de consumo de gua/consumo de alimento.
O aumento do nvel de protena bruta da dieta resulta em aumento do
consumo de gua e a relao consumo de gua/consumo de alimento.
A forma fsica da dieta, peletizada, triturada ou farelada. Dietas
peletizadas ou trituradas resultam em maior consumo de gua em
comparao as dietas fareladas, embora a relao consumo de
gua:consumo de alimento permanea praticamente a mesma. O
aumento da concentrao de sais na gua resulta em aumento do
consumo de gua.
59
60
Entre os fatores que interferem no consumo de gua esto a gentica,

a idade do animal, o sexo, a temperatura do ambiente, a temperatura
da gua, a umidade relativa do ar, a composio nutricional e a forma
fsica do alimento. Na Tabela 12 est apresentado um resumo dos
principais fatores que afetam o consumo de gua dos frangos de corte.
Tabela 12. Fatores que afetam o consumo de gua em frangos de corte e aves
de postura
Frango
Qualidade da
gua
Qualidade do
Alimento
Instalao
Gentica
Dureza
Composio:
Nvel protena
Nvel de minerais
Temperatura da gua
Sexo
Nvel de nitratos
Tipo:
Farelada
Peletizada
Idade
Slidos
Consumo
Dissolvidos Totais
Presso da gua
Condio de
Sade
Contaminao
Bacteriana
Linhas de distribuio
instaladas de forma
inadequada
Controle da
temperatura
corporal
Contaminao
Altura dos bebedouros

Tipo de bebedouro
Vazamentos
Temperatura ambiente
Adaptado de Manning et al., 2007.
Gentica
Existem diferenas de consumo de gua para diferentes linhagens de
aves. As taxas de deposio de protena maiores necessitam maior
consumo de gua, alm disso, algumas aves apresentam sndrome da
diabete insipidus nefrognica, situao que faz com que os rins no
tenham a capacidade de concentrar a urina. Assim, animais com esta
sndrome perdem mais gua do que aqueles que no a tem (BAILEY
(1999) citou um trabalho de Braun e Stallone (1989); Deeb e Cahaner,
2002).
Idade da ave
O consumo de gua pelas aves est relacionado com a idade. O NRC
(1994) apresentou uma tabela de consumo de gua para frangos com
diferentes idades. Os consumos foram determinados em ambiente
com temperatura de 21C, exceto para os pintos jovens (Tabela 13).
Pesti et al. (1985), Bailey (1999) citando os trabalhos de Patrick e
Ferrise (1962), Kellerup et al. (1965) e Lynn (1984), identificaram que
o consumo de gua est relacionado ao peso corporal dos frangos e
ao consumo de alimento e, por consequncia, aumenta linearmente
com a idade dos animais. O consumo de gua pode ser previsto,
multiplicando a idade do frango (em dias) por 5,28 mL. Em funo da
evoluo gentica, os frangos tm atingido pesos corporais idnticos
em perodos de tempo inferiores. Estas diferenas de ganho de peso
correlacionam-se diretamente com o consumo de gua (Tabela 14).
Tabela 13. Consumo de gua por frangos de corte mantidos em ambiente de
termoneutralidade
Idade (semanas)
Consumo (ml/frango/semana)
225
480
725
1000
1250
1500
1750
2000
Adaptado do NRC, 1994.
61
62
Tabela 14. Consumo de gua em frangos de corte (mL/frango/semana)

Idade(semanas)
Patrick Ferrise
(1962)
Kellerup et al.
(1965)
Lynn(1984)
104
141
305
209
277
609
372
431
922
626
590
1250
667
694
1530
807
780
1810
885
903
1970
953
908
PC=1,67 kg
PC=1,5 kg
PC=1,64 kg
Adaptado de Bailey, 1999.
Sexo
Machos consomem mais gua do que as fmeas, desde o primeiro
dia de vida. A relao de consumo de gua:consumo de rao foi de
2,0:1, nos machos e de 1,7:1, nas fmeas (Tabela 15). importante
considerar que a diferena de consumo est relacionada com a
diferena de peso dos frangos com a mesma idade e tambm com
a composio tecidual de cada um deles na mesma idade. Deve ser
lembrado que quanto maior a deposio de tecido adiposo menor
a deposio de gua na carcaa. Alm disso os machos apresentam
maior consumo de protena, o que contribui com a maior necessidade
de gua (MARKS; WASHBURN, 1983; MARKS, 1985; INGRACI et
al.,1995; ZIAEI et al., 2007).
Tabela 15. Efeito do sexo no consumo de gua
Sexo
Semana
1
Macho
51a
115a
189a
270a
321a
316a
290a
Fmea
43a
100b
169b
214b
240b
240b
233b
Adaptado de Ingraci et al., 1995. P<0,05.
Temperatura do ambiente
A temperatura do ambiente possivelmente o principal fator que
influencia as alteraes no consumo de gua pelos frangos. A relao
consumo de gua:consumo de alimento, em condies termoneutras
prxima de 2:1. Estima-se que o consumo de gua dos frangos de
corte aumenta ao redor de 7% para cada 1C acima da temperatura
de conforto trmico, 21C. O consumo de gua est associado ao
incio dos mecanismos de termorregulao pela dissipao de calor
latente. A ave compensa essas perdas pelo aumento do consumo de
gua, podendo resultar em aumentos de at 15% em comparao ao
consumo de ambiente de termo neutralidade. Assim, com o aumento
da temperatura, a relao consumo gua: consumo alimento aumenta
para valores bastante diferentes de 2:1. Tambm demonstram que
quanto mais velho o frango, pior a resposta (Tabela 16) (NRC, 1994;
MACARI, 1996).
Frangos de corte mantidos em temperaturas de 32C apresentaram
aumento da excreo de urina nas fezes em aproximadamente 64%
quando comparados com frangos de corte mantidos em 24C (BELAY;
TEETER, 1996). Os mesmo autores utilizando frangos de corte
colostomizados demonstraram aumento no consumo de gua das aves
mantidas em temperatura de estresse por calor (35C) em at 78%
em 12 horas, com reduo na produo de gua metablica e volume
de gua nas fezes (Tabela 17). Esse fato ocorre, pois a gua ingerida
em excesso desviada das rotas metablicas para ser utilizada na
dissipao de calor pelas vias respiratrias (perda de calor evaporativo).
Efeitos similares foram observados por outros autores (VAN KAMPEN,
1981; BELAY et al., 1992).
Leeson e Summers (1997) apresentaram uma tabela que relaciona o
consumo de gua de frangos submetidos a diferentes temperaturas de
ambiente (Tabela 18). Os autores sugeriram que estes valores podem
variar com o estado de sade dos frangos e do consumo de alimento.
63
64
Lesson e Summers (2001) indicaram que frangos mantidos em

ambiente com temperatura contnua de 24C tm um consumo de gua
dirio correspondente a 4% de seu peso corporal. Quando os animais
esto submetidos a um ambiente quente, e esto sob estresse trmico,
este consumo aumenta para 6% de seu peso corporal.
Tabela 16. Efeito da temperatura ambiente no consumo de gua
Idade (semanas)
Temperatura
ambiente
Termoneutra
Estresse calrico
Diferena, %
47
111
184
244
282
300
61
155
266
366
410
450
129,8
139,6
144,6
150,0
145,4
150
Adaptado de Macari, 1996.
Tabela 17. Consumo de gua, excreo de urina, relao de gua na urina,

osmolaridade da urina de frangos de corte alojados em diferentes temperaturas
ambiente
Termoneutralidade (24C)
Estresse por calor (35C)
0 a 12 h
12 a 24 h
24 a 36 h
0 a 12 h
12 a 24 h
24 a 36 h
Consumo gua,
mL/kg PC*
112 c
108 c
113 c
159 a
147 ab
144 b
Excreo de
gua, mL/kg
PC*
66 bc
44 c
42 c
101 ab
106 ab
97 bc
Relao de
gua na urina
0,60 ab
0,41 bc
0,37 c
0,64 ab
0,69 a
0,67 a
Osmolaridade
urina, mOsm/
kg H2O
240 a
222 a
213 a
129 c
148 bc
169 b
Osmolaridade
excreta, mOsm/
kg1
14,8 a
9,2 b
9,0 b
10,9 ab
13,1 ab
14,6 a
*Peso Corporal.
Osmolaridade das excretas = (osmolaridade da urinaXkg urina)/kg peso.
Adaptado Belay e Teeter, 1996.
Tabela 18. Efeito da temperatura ambiental no consumo de gua (litros/1000

frangos)
Temperatura ambiente, C
Idade/Semanas
20
32
24
40
100
190
240
500
300
600
Adaptado de Leeson e Summers, 1997
Disponibilidade e temperatura da
gua

Utilize medidores de consumo de gua para avaliar se os lotes de
frangos esto consumindo as quantidades corretas, qualquer reduo
no consumo de gua pode ser um indicativo de problema no lote. A
gua deve ser fresca, com temperatura prxima de 18C.

Quando os animais esto estressados ou apresentam problemas de
reduo de desenvolvimento, prtica usual a adio de compostos
eletrlitos na gua de bebida por trs a quatro dias.
Temperatura da gua
A principal fonte de gua para os animais a gua de beber.
Entretanto, o consumo depende, fundamentalmente, de sua
temperatura. Normalmente a temperatura da gua similar
temperatura do ambiente. Isto deve ser uma preocupao constante
no manejo, pois, em ambiente quente a gua que deve estar fria acaba
ficando quente e, portanto, no est acessvel para o consumo dos
animais. O consumo de gua diminui medida que a sua temperatura
aumenta. As aves so capazes de identificar diferenas de temperatura
da gua de at 2C. A resposta em relao a temperatura da gua
desencadeia-se no nervo lingual da ave e isto ocorre quando a
65
66
temperatura da gua atinge 24C. Com a temperatura da gua em

36C, a atividade nervosa nesta regio dez vezes superior quela
com 24C. Assim, de acordo com esta evidncia, possvel concluir
que as aves preferem gua com temperatura igual ou inferior a 24C
(LEESON; SUMMERS, 2001; BEKER; TEETER, 1994; MACARI, 1996)
(Tabela 19).
Leeson e Sumers (1997) mostraram, em poedeira, que o aumento de
consumo de gua ocorre com o aumento da temperatura do ambiente
(Tabela 20). Nestes casos, a reduo da temperatura da gua favorece
a produtividade das aves.
Tabela 19. Efeito da temperatura da gua no desempenho de frangos
submetidos ao estresse trmico
Parmetros
10,0C
26,7C
43,3C
Consumo gua, mL
412ab
452a
348c
429ab
344c
353bc
Consumo rao, g/d
107b
115a
106b
109ab 103bc
94c
Ganho peso, g/d
46a
52a
41b
49a
42b
39b
Eficincia alimentar g/g 0,42ab 0,42ab 0,40ab 0,43a
0,38b 0,40ab
Mortalidade%
11
9
10
7
11
9
Adaptado de Beker e Teeter, 1994. P<0,05
Programa de luz
A luz outro fator ambiental que pode influenciar o consumo de gua
pelos frangos de corte. Podemos observar dois picos de consumo de
gua distintos: o primeiro logo aps o incio do perodo de luz, e o
segundo pouco antes do incio do perodo de escuro. O consumo de
gua normalmente comea a reduzir uma hora aps o incio do perodo
de escuro. Isso indica que as aves antecipam o perodo de escuro
(FAIRCHILD; RITZ, 2009) (Figura 6).
Tabela 20. Efeito da temperatura da gua no consumo de dieta em ambiente

quente (33C)
Parmetro
32C
33C
Consumo rao/dia g
63,8
75,8
Produo ovos %
Peso ovos g
81
93
49,0
48,5
Adaptado de Leeson e Summers, 1997.
Figura 6. Padro de consumo de frangos de corte em funo do programa de

luz (FAIRCHILD; RITZ, 2009)
Composio nutricional do alimento

Protena da dieta
Quanto maior o teor de protena da dieta maior as perdas de gua, em
funo da necessidade de manter a homeostase do trato digestivo e,
portanto, maior o consumo de gua. Alm disso, menor produo de
gua metablica tambm verificada em comparao com dietas ricas
em carboidratos, aumentando as necessidades de consumo de gua.
Quanto mais o balano de aminocidos desvia do ideal, maior ser a
necessidade de gua para o metabolismo da protena. O dficit de gua
equivalente a 350 g/100 kcal de protena (BROOKS; CARPENTER,
1990).
67
68
A fonte de protena utilizada e o tipo de dieta tambm influenciam

o consumo de gua. Veira et al. (2006) observaram que frangos de
corte alimentados com dietas cuja fonte de protena foi farinha de
carne apresentaram um consumo de gua 19% menor do que animais
alimentados com dietas contendo como fonte de protena o farelo de
soja (Tabela 21).
possvel que esse aumento do consumo de gua nas dietas a base
de vegetais, seja devido ao aumento da concentrao de potssio
da dieta. bem estabelecida a relao do aumento de gua pelos
animais decorrente do aumento da concentrao desse on, os frangos
consomem 3,29 mL de gua a mais para cada 1 mEq de potssio na
dieta (SMITH et al., 2000).
O aumento do teor de protena na dieta aumenta o consumo de gua
e tambm a relao gua: alimento. Este fenmeno torna-se mais
relevante quando a dieta tem um teor de protena acima ou abaixo do
desejado. Nestes casos, o excesso de aminocidos no empregados
para sntese devero ser catabolizados e excretados na forma de cido
rico, atravs da urina. Este aumento de excreo impe um aumento
de perda de gua (MARKS; PESTI, 1984).
Tabela 21. Consumo de gua de frangos de corte alimentados com dietas com
protena animal ou vegetal contendo leo de soja ou leo acidulado de soja de
trs a dez dias de idade
Tratamento
Consumo de gua, mL/frango
Protena Animal
331 a
Protena Vegetal+Oleo de Soja
403 b
Protena Vegetal + leo Acidulado de Soja
386 b
Probabilidade <F
0,0001
Adaptado de Vieira et al., 2006
Forma fsica da dieta

Marks e Pesti (1984) demonstraram que dietas peletizadas ou
peletizadas e modas proporcionam aumento no consumo de alimento
e tambm de gua. Porm, importante considerar que o aumento de
consumo de gua provavelmente no devido forma fsica da dieta,
mas sim ao aumento de consumo que ela promoveu. Como consumo
de rao e de gua esto correlacionados, a forma fsica provavelmente
no a causa, mas sim, o efeito.
Balano de eletrlitos da dieta

O balano de eletrlitos pode ser definido como a diferena entre os
principais ctions e nions da dieta e representa a acidogenicidade ou
alcalinidade metablica da mesma, podendo influenciar o crescimento,
o apetite, o desenvolvimento sseo, a resposta ao estresse trmico
e o metabolismo de certos nutrientes como aminocidos, minerais e
vitaminas (PATIENCE, 1990).
Os ons sdio (Na+), potssio (K+) e cloro (Cl-) so fundamentais
na manuteno da presso osmtica e do equilbrio cido-bsico dos
lquidos corporais; sendo os principais ons considerados nas equaes
que estimam o balano eletroltico das raes, a soma total dos
eletrlitos fornecidos na rao tem influncia direta na regulao do
equilbrio eletroltico do animal (MONGIN, 1981; BUTCHER; MILES,
1994).
O potssio o principal ction do fludo intracelular, enquanto
que o Na+ e o Cl- so os principais ons do fludo extracelular. A
osmorregulao conseguida pela homeostasia destes ons. Em
condies timas, os contedos de gua e eletrlitos so mantidos
dentro de limites estreitos. A suplementao de potssio favorece
o consumo de gua (PATIENCE, 1990; SWENSON; REECE, 1993;
BEKER; TEETER, 1994; VORA, 1999; AHMAD et al., 2008).
69
70
O nvel de sdio na dieta proporciona aumento no consumo de gua,

acompanhado do aumento do consumo de rao (MAIORKA et al.,
1998; VIEIRA et al., 2000; KRABBE, 2000) e est relacionado com
o ganho de peso e com a converso alimentar dos frangos. O mesmo
efeito ocorre em relao ao nvel potssio. As diferentes fontes de soja
e o melao, fontes ricas em potssio so ingredientes que promovem
um aumento no consumo de gua pelos frangos de corte. (MARKS,
1987; BEKER; TEETER, 1994).
O nvel de sdio da dieta na primeira semana no interfere na excreo
de gua, o que pe em cheque o paradigma que relaciona piora da
qualidade de cama em situaes de aumento da suplementao de
sdio (Tabela 22). O aumento de sdio proporcionou reduo da
matria seca das carcaas, identificando um aumento de reteno de
gua em resposta ao aumento do teor de sdio da rao (Tabela 23)
(MAIORKA et al.;1998; VIEIRA et al., 2000).
Dentre os principais mecanismos utilizados para o controle de sdio
corporal, tem-se o sistema renina-angiotensina, o hormnio ADH
e o mecanismo da sede. Quando h excesso de sdio na dieta,
ocorre aumento na osmolalidade que estimula a liberao de ADH
e proporciona a sede. A gua ingerida, dilui o lquido extracelular e
restaurar a concentrao de Na+ a nveis normais. No entanto a
gua eleva o volume do lquido extracelular, promovendo inibio da
secreo de aldosterona e o aumento na taxa de filtrao glomerular.
O excesso de sdio e gua sero excretados. No caso de deficincia
de Na+ no lquido extracelular, a taxa de filtrao glomerular diminuir
e estimular a liberao de aldosterona pelo crtex da suprarenal. A
aldosterona tem efeito sobre a secreo do K+ a partir das clulas
tubulares para o lmen (SWENSON; REECE, 1993).
Tabela 22. Efeito da suplementao de sdio no consumo de gua (mL), no

consumo de rao (g), no ganho de peso (g), na converso alimentar (g/g) e na
umidade da excreta (%) de pintos na primeira semana de idade
Sdio (%)
Consumo
gua
Consumo
Rao
Ganho
peso
Converso
Alimentar
Umidade
Excreta
0,10
213a
124a
67a
1,85a
68,3
0,22
282b
139b
104b
1,34b
69,7
0,34
303bc
148b
116bc
1,28b
70,9
0,46
322c
147b
119c
1,24b
71,0
Adaptado de Maiorka et al., 1998.
Tabela 23. Efeito da suplementao de sdio na matria seca das carcaas de

frangos com quatro e sete dias de idade
Nvel de sdio (%)
Matria seca da carcaa (%)

4 dias
7 dias
0,12
24,2 a
25,7 a
0,24
21,5 b
24,4 b
0,36
21,2 b
24,6 b
0,48
21,3 b
24,3 b
Probabilidade
0,0001
0,05
Adaptado de Vieira et al., 2000
cidos orgnicos
Os acidificantes, utilizados tanto nas dietas como tambm na gua de
consumo de aves, tm como objetivos reduzir o pH do meio e auxiliar
no controle de micro-organismos patognicos. Alguns acidificantes
podem promover o aumento do consumo de gua.
Viola (2006) no observou efeito de consumo de gua em frangos de
corte, utilizando bebedouros tipo pendular em funo da adio de
cidos orgnicos na gua de bebida ou de antibiticos promotores de
crescimento na dieta nos perodos de 1 a 7, 7 a 21 e 21 a 35 dias de
idade (Tabela 24).
71
72
Tabela 24. Consumo de gua de frangos de corte consumindo dietas contendo

antibiticos promotores de crescimento ou misturas de acidificantes, mL/ave/
dia
Perodo (dias)
1a7
7 a 21
21 a 35
Controle Positivo
66
138
352
Controle Negativo
68
151
354
Mistura A (8/4,5/2,5)
68
148
363
Mistura B (
68
152
361
68
148
351
Mistura C (3/3/1)
68
142
347
66
144
457
68
146
351
10/6/3
Mistura C (
4/2/1
Mistura D (
5/2,5/1
Mistura D (3/3/1)
Mdia
Coeficiente Variao, %
67
146
355
3,75
8,90
7,08
Adaptado de Viola, 2006
Tipo e regulagem dos bebedouros

Trs tipos bsicos de bebedouros tm sido utilizados na avicultura, o
bebedouro tipo calha, o bebedouro pendular e o bebedouro de nipple.
Bebedouros tipo nipple acarretam um consumo de gua bem menor em
comparao com bebedouros do tipo pendular, tanto no volume total
ingerido, como pelo consumo por ida ao bebedouro, independente de
qualquer outro fator que possa interferir (MAY et al., 1997). Nas Tabela
25 e 26 so apresentados os dados de consumo de gua em resposta
ao tipo de bebedouro.
O bebedouro tipo calha, embora prtico, exige fluxo constante de
gua, obrigatoriamente fixo, o que atrapalha o funcionamento e a
higienizao dos galpes. Por ser um sistema aberto tambm fica mais
sujeito a contaminaes do meio. Atualmente est em desuso nos
sistemas intensivos de criao. Os bebedouros tipo calha tm como
principal vantagem o fornecimento de gua sem restries, a facilidade
de inspeo e limpeza e o baixo custo de operao. Porm, apresentam
algumas desvantagens como maior facilidade de contaminao,

exige limpeza frequente e maior mo de obra, maior perda de gua e
consequentemente, maior umidade de cama.
Duas consideraes importantes devem ser levadas em conta. A
primeira delas a altura dos bebedouros, estes devem ser regulados
na projeo do dorso dos frangos. Bebedouros regulados baixos no
permitem o consumo adequado pois as aves no tm como succionar
a gua, pela ranhura no palato e pela anatomia do bico. Os bebedouros
regulados baixos prejudicam o consumo e aumentam o desperdcio de
gua. J quando regulados altos dificultam a chegada dos frangos para
se posicionarem para beber; e a segunda a quantidade de gua nos
bebedouros, ela varia com a idade dos frangos. Na primeira semana
os bebedouros devem ficar bem cheios, aproximadamente 90% de
sua capacidade. medida que os frangos vo ficando mais velhos, a
quantidade de gua deve ir diminuindo, at que aos 21 dias de idade
a quantidade de gua deve corresponder a 1/3 da capacidade dos
bebedouros. Este procedimento deve ser considerado para no haver
restrio de consumo de gua no incio da vida dos frangos e para no
haver desperdcio de gua quando os frangos ficarem mais velhos.
Os bebedouros pendulares, tambm conhecidos como bebedouro
tipo sino pelo seu formato, so uma viso moderna dos bebedouros
de sifo ou de presso, outrora enchidos manualmente. Neles a
gua distribuda em pratos, a base de um copo invertido ou sino,
mantido em nvel constante por ao de uma bia ou vlvula.
Apresenta vantagem de fornecer gua continuamente, sem restries
de consumo pelas aves, de fcil instalao e manuteno e tem
custo relativamente baixo, porm por ser um sistema aberto apresenta
maior propenso contaminao e necessidade de limpeza diria o que
aumenta a necessidade de mo de obra. Quando utilizados, recomendase 2,5 cm/frango de corte e um metro linear com acesso pelos dois
lados para 80 aves. Recomenda-se entre 80 e 100 aves/bebedouro.
73
74
Para aves de um dia de vida deve ser fornecido pelo mnimo, seis
bebedouros pendulares (40 cm de dimetro) para cada mil frangos.
Fontes adicionais de gua na forma de bebedouros infantis (6/1.000
frangos) tambm podem estar disponveis. medida que os animais
vo se desenvolvendo e a rea dos avirios utilizada vai aumentando,
no mnimo 12 bebedouros pendulares devero ser utilizados para
cada mil animais, distribudos em todo avirio de forma que todos os
animais tenham acesso, nenhum frango deve ficar a uma distncia
superior a dois metros da fonte de gua. At o terceiro dia de idade, os
bebedouros infantis podem ser retirados gradativamente, de forma que
todos os animais estejam bebendo nos bebedouros automticos.

Nos bebedouros pendulares, a altura da gua deve atingir da altura
do prato at os 21 dias de idade e do volume de 22 dias at o abate.
A altura dos bebedouros deve ser verificada diariamente, de forma que
a base do bebedouro fique na altura das costas das aves a partir dos
18 dias de idade, isso reduz a contaminao com fezes e as perdas de
gua (Figura 7).
Tabela 25. Ingesto de gua de frangos de corte em diferentes bebedouros na
temperatura de termoneutralidade
Idade
Consumo, mL
Idas ao bebedouro
Consumo (mL)/ida
Pendular
Nipple
Pendular
Nipple
Pendular
Nipple
7 dias
13
36
140
0,37
0,012
14 dias
14
38
123
0,37
0,012
21 dias
18
20
186
0,93
0,027
28 dias
21
21
150
0,99
0,027
35 dias
29
36
175
0,80
0,024
42 dias
33
25
183
1,31
0,020
49 dias
40
26
215
1,52
0,023
Adaptado de Bruno et al., 2000.
Tabela 26. Consumo de gua dos frangos de corte a 21C em funo dos
diferentes bebedouros e sexo, litros/1000 aves/dia
Idade,
dias
Bebedouro nipple sem copo
Bebedouro nipple com copo
Machos
Fmeas
Misto
Machos
Fmeas
Misto
Bebedouro pendular
Machos
Fmeas
Misto
54
51
53
58
54
56
61
58
59
14
101
94
98
107
100
104
113
106
110
21
160
146
152
170
155
162
180
164
171
28
224
197
211
238
209
224
252
221
238
35
274
230
253
291
245
269
308
259
284
42
318
259
290
338
275
308
358
292
326
49
349
274
312
371
291
332
392
308
351
56
362
272
318
384
289
338
407
306
358
Adaptado de Agroceres Ross, 2004.
Figura 7. Diagrama de ajuste de bebedouros tipo pendular (Agroceres Ross,

2004)
Bebedouros (tradicionais de sistema aberto):

1. Para pintos de um a seis dias, um bebedouro infantil 1/80 aves.
2. Desde o primeiro dia do alojamento os bebedouros pendulares j podem
ser colocados disposio das aves, melhorando a disponibilidade
do fornecimento de gua para as mesmas quando associados aos
bebedouros infantis. No caso de utilizar somente os bebedouros
75
76
pendulares para o alojamento, deve-se ter o mximo de ateno quanto

a regulagem da altura do bebedouro e da lmina dgua, evitando que as
aves se molhem ou tenham dificuldades ao acesso. Neste caso a relao
inicial deve ser de um bebedouro para cada 150 pintos.
3. Manter a altura da gua entre o dorso e os olhos do pinto em
bebedouros pendulares. O pinto no deve abaixar a cabea para tomar
gua.
Aps a liberao das aves em todo galpo:

1. Utilizar um bebedouro pendular para 80 aves e, no caso de bebedouros
tipo calha, dois centmetros lineares de calha por ave.
2. As aves no devem andar mais de 2,5 metros para chegar gua.
3. A gua de beber deve estar sempre limpa e fresca. Comprovar a
qualidade qumica e microbiolgica da gua, e manter como norma 3-5
ppm de cloro livre no bebedouro.
J os bebedouros tipo nipple, ou mamilo como a traduo

simples impe, representam um sistema de fornecimento de gua
fechado, portanto fornece gua limpa e fresca sem maiores riscos de
contaminao. Neles a ave libera a gua pelo contato simples com o
bico do nipple. Consideraes em relao a altura e a vazo desses
bebedouros se fazem importantes.
A altura dos bebedouros extremamente crtica. Os bebedouros
tipo nipple necessitam ajustes dirios de altura. Os pinos de sada de
gua devem estar ajustados na altura dos olhos das aves no dia do
alojamento. A partir do terceiro dia de idade a altura dos nipples deve
ficar acima da altura da cabea das aves de forma que as mesmas
atinjam os pinos com a ponta do bico ao levantarem a cabea, de tal
forma que quando os frangos se posicionam para beber gua, o ngulo
da cabea deve ficar em torno de 45. As linhas de distribuio devem
ser mantidas paralelas ao nvel do piso de forma a permitir o acesso das
aves a todos os nipples.
Uma maneira prtica de controlar a altura dos bebedouros definir

a altura ideal para o tamanho dos frangos, marc-la com um elstico
em uma das pernas, e caminhar pelo galpo acertando todos os
bebedouros ou linha dos nipples com a mesma altura. Outro problema
comum com os bebedouros o nmero inadequado deles dentro do
galpo e/ou uma m distribuio deles dentro do galpo.
Funcionam com baixa presso e apresentam como principal vantagem a
reduo no desperdcio de gua, porm, necessitam estar regulados de
forma precisa para evitar restrio hdrica ou gotejamento de gua. No
vero, bebedouros regulados altos reduzem ainda mais o consumo de
gua. Com relao vazo, cada tipo de bebedouro recomenda valores
crescentes de vazo, de acordo com a idade dos frangos. Esta medida
deve ser feita semanalmente, para evitar uma restrio de consumo de
gua.
recomendado que a vazo dos bebedouros fosse at o limite de 60
mm/min, os frangos de corte no aproveitam fluxos de gua maiores.
Existem dois tipos de bebedouros de nipple, os de baixo fluxo, que
demandam maior tempo para o consumo e os de alto fluxo, que
permitem maior consumo de gua em menor tempo, mas necessitam de
receptculo coletor de gua para evitar molhar a cama. recomendada
uma relao de 20 frangos/nipple.
No mesmo caminho surgem os bebedouros de copo onde a ave
tem acesso gua atravs de copinhos acoplados a nipples, que no
caso so instalados em posio inversa aos bebedouros de nipple
comuns. Apresenta desvantagens, como o alto custo de instalao
e necessidade de manuteno. Em alguns casos verificado menor
ganho de peso das aves utilizando os bebedouros tipo nipple, que pode
estar relacionado a diferentes fatores, por exemplo, nos bebedouros
pendulares ocorre maior quantidade de trocas trmicas, auxiliando no
resfriamento do corpo, uma vez que os animais ao beber a gua muitas
vezes acabam molhando as barbelas, o que no ocorre nos bebedouros
tipo nipple, o sistema muitas vezes pode no oferecer vazo suficiente
77
78
e os animais no tem acesso as necessidades de gua ou at mesmo

algumas linhas ou os nipples de parte da linha ficam sem gua.
Devem ser instalados um nipple para cada 12 aves inicial e oito a nove
frangos nas fases finais. Os bebedouros nipple so menos propensos
a causar derramamento de gua, cama molhada e talvez por isso
sejam preferidos em relao aos bebedouros pendulares. Os sistemas
de nipple oferecem gua com menores nveis de contaminao por
bactrias que os sistemas abertos convencionais. O ajuste de altura dos
sistemas de nipple deve ser controlado com cuidado diariamente. Nas
fases iniciais as linhas de nipple devem ser ajustadas em ngulo de 35
a 45 com o piso, enquanto os frangos estiverem bebendo, a medida
que as aves crescem, os nipples devem ser erguidos para que as costas
das aves formem ngulo de aproximadamente 75 a 85 com o piso
e para que as aves possam se esticar ligeiramente para tomar gua
(Figura 8).
Figura 8. Ajuste de bebedouro tipo nipple (Agroceres Ross, 2004)
Em galpes com ambiente controlado, os nipple so muito eficazes,

porm, em galpes abertos com altas temperaturas, os bebedouros
nipples podem ocasionar srios problemas, quando no manejados
adequadamente. O objetivo do sistema de bebedouros nipple obter
um fluxo de gua suficiente para que as aves possam tom-la com

facilidade e rapidez, sem se cansar. Deve haver um equilbrio entre a
facilidade de ativar o nipple e o fluxo de gua.
1. Cada fabricante de nipple tem vrios modelos de diferentes fluxos ou
vazes de gua. importante estudar cuidadosamente o sistema de
nipple necessrio para sua operao e visitar granjas com o sistema
instalado.
2. Para a criao de pintos de corte, recomendado um fluxo de 30 at
150 cc de gua/minuto/nipple conforme Tabela 27.
3. O sistema de nipple reduz a mortalidade nos pintos por manter a gua
com baixo nvel de contaminao.
4. Em altas temperaturas, o bebedouro com baixo fluxo de gua pode
causar severo atraso no ganho de peso devido ao baixo consumo da
mesma e consequentemente das raes.
5. Deve-se calcular uma densidade final de 10 a 13 aves por nipple ou
conforme o peso definido para abate.
6. Durante os dois primeiros dias de idade, os pintos devem concentrar-se
ao redor da linha de nipples, no ultrapassando neste perodo a relao
de 24 pintos/nipple.
Tabela 27. Idade (dias) e vazo de gua de bebedouros tipo nipple, cm3/min
Idade
Vazo, cm3/min
1 a 20 dias
30
21 a 35 dias
60
36 dias ao abate
Acima de 90, ideal 130
Adaptado de Cobb-Vantres, 2008.
7. Devemos manter a altura do nipple de tal maneira que a ponta metlica

do nipple (chupeta) fique na altura dos olhos dos pintos, durante as
primeiras duas horas depois da recepo, e deixar que se forme uma
gota na ponta da chupeta. Deve-se elevar a linha de bebedouros de tal
forma que o pinto beba a gua em um ngulo de 45 graus. Quando
a linha do nipple move-se muito, indicao de que o fluxo de gua
(presso) ou a linha est muito baixa.
79
80
8. Para um perfeito controle de altura dos bebedouros nipple, necessrio,

antes do alojamento dos pintos, nivelar a cama abaixo das linhas de
nipples. Antes da chegada dos pintos, regular a altura dos bebedouros
nipple, usando rgua base no indicador de idade para o primeiro dia.
Observao:
Nas primeiras horas, depois do alojamento dos pintos, o nipple dever
ficar na altura dos olhos dos pintos.
Ao fim do dia, deve-se suspender o nipple para que os pintos possam
passar por baixo sem encostar (Figura 9).
Do quarto dia at o abate a ave deve formar um ngulo de 45 graus
entre a base do bico e o nipple (Figura 10).
9. Deve haver 80 a 100 cm de distncia entre a linha de bebedouros e o
comedouro mais prximo.
10. O tubo de gua deve ser limpo sempre depois de qualquer tratamento
com medicamentos ou vacinas. Pode-se utilizar vinagre diludo na
proporo de um litro/1.000 de gua.
11. Recomendamos a instalao de um hidrmetro para cada galpo,
permitindo o registro do consumo de gua diariamente e descobrir com
rapidez problemas com o fluxo de gua por linha.
12. Os pintos preferem gua um pouco cida (pH 6.3-6.9). Adicionar 500
mL de cido actico (vinagre)/m de gua continuamente (se o pH
permite) para manter o sistema limpo e, em perodos de calor, estimular
o consumo de gua.
13. Colocando papel grosso, papelo, distribuio de rao manual ou
tubulares, ao lado da linha do bebedouro, no primeiro dia de alojamento,
ajudar os pintos a aprenderem mais rapidamente a tomar gua,
evitando-se assim, a desidratao.
Notas importantes:
O erro maior e mais comum manter as linhas dos bebedouros.
Verificar a altura das linhas diariamente.
Na Tabela 28 so apresentadas as necessidades mnimas de

bebedouros para cada mil frangos de corte.

Tabela 28. Nmero mnimo de bebedouros para cada mil frangos de corte
Tipo de bebedouro
Necessidade mnima/1.000 frangos
Infantil
10
Pendular
12
Nipple
40 (0 a 4 dias)
Nipple
83 adultos, densidade normal
Nipple
120 adultos, alta densidade
Adaptado de Agroceres Ross, 2004.
Figura 9. Manual Frango de Corte (AVIAN48 PLANALTO, 2006)
81
82
Restrio de consumo de gua

A recomendao de uso de restrio alimentar com o intuito de
melhorar a qualidade da cama atravs da reduo das perdas urinrias e
fecais bastante comum. As evidncias com relao a este parmetro
so positivas. Porm, quais so as consequncias em relao as
caractersticas produtivas, fisiolgicas e imunitrias?
Leeson e Summers (1997) citaram um trabalho de Kellerup et al.
(1971), onde os autores foraram uma restrio de consumo de gua
aos frangos. Pelo trabalho, pode ser visto a reduo significativa de
consumo de alimento pelas aves causadas pela restrio no consumo
de gua (Tabela 29). Entretanto, pela interpretao dos dados, pode
ser verificado que a mais marcante reduo de consumo de rao
ocorreu nos primeiros 10% de restrio de gua. Esta informao
muito importante, pois demonstra que os frangos devem ter gua
disposio, sempre vontade e, em condies de ser bebida. Uma
pequena restrio compromete o seu desempenho.
Existe uma ntima relao do consumo de gua com o consumo de
alimento. E essa relao um importante indicativo de eficincia de
utilizao dos alimentos pelos frangos. Monitorar o consumo dirio
de alimento e gua um procedimento importante e que deve ser
considerado e monitorado. Suas equaes de predio sugerem que
para cada aumento de consumo de 5 g de rao ocorre um aumento
de consumo de gua de 8,5 mL (SAVORI, 1978; MARKS, 1981; VAN
KAMPEN 1983; MARKS 1985).
Em poedeiras, Van Kampen (1983) demonstrou que quanto maior a
relao consumo de gua/consumo de rao, maior a eficincia de
utilizao do alimento.
A restrio alimentar tambm provoca alteraes fisiolgicas e de
imunidade dos frangos que no devem ser ignoradas. Bailey (1999),
revendo a literatura, identificou que a restrio ao consumo de
gua promove um aumento significativo de cido rico, de uria, de

protenas totais, de glicose, de potssio, de sdio e de cloro e de
clulas vermelhas no sangue, alm de um aumento do hematcrito. Os
rins tambm so afetados pela restrio de gua. Gross e Chickering
(1987) observaram que aves com restrio de gua, por 48 horas,
tiveram reduzida a resistncia ao desafio por Escherichia coli. A
restrio de consumo no ocorre somente por falta de gua nos
bebedouros. A restrio pode ocorrer em casos em que a temperatura
da gua esteja muito elevada, e faz com que os frangos reduzam o seu
consumo, ou pela posio dos bebedouros, que pode comprometer
o consumo vontade de gua. Esta a razo pela qual em todos os
galpes de frangos devem ser instalados medidores de consumo de
gua. Qualquer reduo no consumo dirio deve ser avaliada e pode
representar problemas para o desempenho futuro dos frangos.
Tabela 29. Efeito da restrio de consumo de gua no consumo de alimento
Idade, Semanas
Percentual de restrio de gua

10
20
30
40
50
vontade
200
168
168
150
168
141
363
358
372
327
308
290
603
531
494
472
440
431
776
667
644
612'
572
522
3516
3171
3052
2836
2740
2581
90,2
86,8
80,6
77,9
73,4
Total
Dif. do consumo vontade (%) 100

Adaptado de Leeson e Summers, 1997.
Comportamento animal
Foi observado por Viola (2003) que as aves desenvolvem um padro
de consumo caracterstico quando a gua fornecida vontade, porm
esse padro alterado de acordo com a disponibilidade e o manejo
da gua. Nos perodos em que ocorre restrio de gua as aves ficam
sentadas e sem se alimentar, apresentando sonolncia. A restrio de
83
84
gua pode resultar em aumento da frequncia cardaca e respiratria,

da temperatura retal, da dormncia e ou ardor nas extremidades,
aumento da concentrao e reduo do volume do sangue, e maior
dificuldade de circulao. Esses podem resultar em diferentes sintomas
secundrios como nuseas e perda de apetite (LOYD et al., 1978).
Ao receberem gua as aves com restrio hdrica ingerem toda a gua
possvel at atingir o limite fsico do papo, e aps procuram ingerir
alimento, sendo frequentemente observados casos de regurgitamento
de gua (BROOKS, 1994, VIOLA, 2003).
Qualidade de gua para consumo

No existe nada comparado a gua pura. Toda gua contm
substncias em soluo ou suspenso, muitas das quais podem
afetar a palatabilidade da gua. Em diferentes regies do mundo a
disponibilidade de gua o fator mais limitante para a produo de
frangos de corte. Entretanto, em muitas regies, mesmo a gua sendo
disponvel a sua qualidade limita a produo. Preservar a quantidade
de gua e a sua qualidade fundamental, se o objetivo obter
desempenho adequado e economicamente conveniente. Em geral,
guas de superfcie so mais difceis de manter a qualidade do que
guas de poos artesianos. De nada adianta a gua estar disposio
se no h conscincia da importncia da manuteno de sua qualidade.
O fornecimento de gua de qualidade fundamental. Em algumas
situaes a fonte de gua bastante boa e a qualidade perdida
pelo mau armazenamento, onde so empregados reservatrios sujos,
no cobertos, passveis de serem alcanados por pssaros, ratos e
outros animais ou, mais facilmente, contaminados pelo ar. Tambm
podemos perder a qualidade da gua devido a problemas no sistema
de distribuio, onde os resduos de minerais e micro-organismos
esto presentes. Proteger os reservatrios e os encanamentos um
procedimento indispensvel.
Para o consumo de animais, a legislao brasileira atravs da

RESOLUO CONAMA N. 357 de 17/03/2005 (CONAMA, 2005),
estabelece a utilizao de gua da classe 3. Diferentes estudos
indicam que a gua destinada ao consumo animal, deve ter as mesmas
caractersticas da gua potvel consumida pelos seres humanos e
que para limpeza das instalaes deve-se usar gua isenta de microorganismos, com baixo nvel de dureza e pH entre 6-8. Em resumo,
para ter uma produo animal de qualidade deve-se dar a gua uma
importncia semelhante a que se d a outros fatores de produo como
instalaes, alimentao e manejo (VIANA, 1978; AMARAL, 2001).
Caractersticas fsicas e qumicas

A gua uma substncia que tem como caractersticas ser inodora,
inspida e transparente, sendo essencial ao desenvolvimento e
sobrevivncia de todos os seres vivos. A alterao da qualidade da
gua percebida pelo ser humano atravs dos seus sentidos d-se pelas
caractersticas fsicas. O sabor e odor so caractersticas no desejveis
para a gua (BRASIL, 2004), isto , no devem aparecer em gua de
boa qualidade, sendo suas deteces bastante difceis, pois dependem
exclusivamente da sensibilidade dos seres humanos. O sabor e o odor
so originados por produtos de decomposio da matria orgnica,
atividade biolgica de micro-organismos ou de fontes industriais de
poluio. J as alteraes da cor indicam a presena de substncias
orgnicas, oriundas dos processos de decomposio e de alguns ons
metlicos como ferro e mangans, plncton e despejos industriais.
A turbidez, por sua vez, diz respeito alterao da intensidade da
penetrao da luz nas partculas em suspenso na gua (plncton,
bactrias, argilas, material poluente fino e outros), que provocam a sua
difuso e absoro (FIGUEIREDO, 1999; MACDO, 2001).
Embora seja o nutriente mais importante, a gua tambm um veculo
para a transmisso de molstias infecto-contagiosas e intoxicaes. A
gua permite o desenvolvimento de fungos, produtores de micotoxinas,
85
86
quando em contato com as raes, o crescimento de larvas de mosca

no esterco, alm de bactrias e ratos. A gua dos reservatrios pode
causar intoxicaes por ingesto de algas ou algum contaminante como
metais pesados, sais, inseticidas, herbicidas.
Os parmetros qumicos so importantes para caracterizao da
qualidade da gua, permitindo sua classificao pelo contedo mineral,
A determinao de seu grau de contaminao e evidenciao dos picos
de concentrao de poluentes txicos (MACDO, 2001). As Tabelas 30
e 31 apresentam sugestes de concentraes mximas dos elementos
e compostos presentes na gua, segundo diferentes referncias, para
manuteno da sade e produtividade das aves.
Tabela 30. Nveis de elementos, compostos qumicos e indicadores bacterianos,
sugeridos para gua de consumo de aves de explorao comercial
tem
pH
Dureza
Alumnio
Clcio
Chumbo
Cloro
Cobre
Enxofre
Ferro
Fsforo
Magnsio
Nitratos
Nitritos
Potssio
Selnio
Sdio
Siulfatos
Zinco
Coli total
Coli Fecal
Vohra, CONAMA,
1980
CLAS. 3
gua,
1988
Curtis et
Leeson e
Van
al.,2001
Summers,
Gulick,
Mdia Mximo 2003*
1997
BRASIL,
2004
6,0-9,0 6,0 - 9,0 6,4 - 8,5 6,0-8,5 6,8-7,5 6,8-8,0 5,0 -8,0 6,0 - 9,5
Minerais, mg/L
180
110
60-180 110
500
0,1
0,05
0,2
600
600
60
0,05
0,02
0,01
14
250
2
0,05
0,002
0,6
2
5
350
10
1000
500
10
1
0,01
250
5
20.000
4.000
25
0,1
125
20
500
0,2
0,3
<0,5
0,3
200
50
14
10
0,4
125
25
4
<25
<0,1 1
10
32
32
5
1,5
Bactrias (UFC/100mL)
0
0
0
0
50
250
50
500
500
1000
100
50
<50
<100
<5
0,01
200
250
5
0
0
Tabela 31. Valores de microelementos na gua para frangos de corte

Fator
Concentrao mg/L
Slidos totais
2.500
Alcalinidade total
500
Clcio
500
Magnsio
125
Sdio
500
Bicarbonato
500
Cloro
1.500
Fluor
Nitrato
25
Nitrito
Sulfato
250
Cobre
Cadmio
Sal frangos crescimento
590
Sal postura
1.000
Ferro
Adaptado de Bell e Weaver, 2002.
Slidos dissolvidos totais (SDT)

Tambm conhecida por salinidade. Oferece uma boa referncia da
qualidade qumica da gua. Representam efetivamente uma medida de
salinidade. A salinidade pode ser derivada de substncias orgnicas
ou inorgnicas dissolvidas na gua. Os minerais que normalmente
mais contribuem para os valores de SDT so clcio, magnsio, sdio,
cloro, bicarbonato e enxofre. Segundo o NRC (1994), medida que o
SDT aumenta, a qualidade da gua piora, causando a repulsa para o
consumo de gua e a perda de desempenho zootcnico (Tabelas 32 e
33).
Quando a salinidade da gua aumenta, as aves aumentam o consumo
de gua at o momento que pode ocorrer recusa de consumo por
excesso de salinidade. As aves tm capacidade de se adaptar quando
87
88
submetidas a gua de qualidade indesejada. Em casos extremos,

quando conhecidos os minerais que predominam na gua, eles podem
ser retirados total ou parcialmente da formulao das dietas. Outra
alternativa para situaes em que o valor de SDT elevado, o uso
de substncias trocadoras de ons. Estas substncias so colocadas
em colunas por onde a gua deve passar, retendo os minerais que
esto em excesso na gua (normalmente sais de clcio e magnsio).
As aves apresentam a capacidade de adaptao guas salinas, porm
trocas abruptas de gua de boa qualidade para gua com salinidade
elevada podem ocasionar problemas. A tolerncia salinidade varia
com a idade, estao do ano, necessidade de consumo de gua e
condio fisiolgica das aves. guas salinas podem ocasionar aumento
de umidade nas fezes, reduo ou recusa de consumo, aumento
de mortalidade e reduo de desempenho, especialmente em perus
(LEESON; SUMMERS, 1997).
Tabela 32. Qualidade da gua em funo dos slidos dissolvidos totais
Descrio
Concentrao (SDT), mg/L
gua Fresca
0-1.000
gua Salobra
1.000 10.000
gua Salgada
10.000 100.000
gua Levemente Salina
1.000 3.000
gua Moderamente Salina
3.000 10.000
gua Muito Salina
10.000 35.000
Tabela 33. Qualidade da gua para aves, de acordo com os valores de SDT
SDT (ppm)
Comentrios
< 1.000
No causa problema a qualquer espcie de aves
1.000-2.999
Satisfatria para qualquer espcie de aves. Pode causar

fezes midas mas no afeta a sade ou o desempenho dos
animais
3.000-4.999
M qualidade. Frequentemente causa fezes midas

Aumenta a mortalidade e diminui o desempenho (perus)
5.000-6.999
No aceitvel para aves. Compromete o crescimento e

aumenta a mortalidade
7.000-10.000
No pode ser usada para aves e pode ser usada para outros
animais
> 10.000
No pode ser usada para qualquer espcie animal
Adaptado de NRC, 1994.
pH
um indicador geral da qualidade da gua, indica o quanto a gua
cida ou alcalina. Toda substncia dissolvida na gua afeta o pH.
O pH da gua representa o teor de dixido de carbono livre, cidos
minerais e sais de cidos fortes, os quais por dissociao resultam em
ons hidrognio em soluo. De um modo geral, a acidez classificada
em carbnica, mineral e orgnica, sendo que as guas naturais
normalmente apresentam reao alcalina, embora a acidez no seja
necessariamente indesejvel (MACEDO, 2001). As aves no diminuram
o consumo de gua com pH entre 2 e 10 (VOHRA, 1980), embora o
nvel recomendado fique entre 6-8 (Tabela 19). O consumo de gua
com pH de 6 a 8, pode afetar o desempenho de frangos de corte e a
produo e qualidade dos ovos. guas usadas com esse pH podem
tambm provocar a precipitao de antibiticos e interferir na eficincia
da clorao da gua (GOOD, 1985; POMIANO, 2002). Grizzle et al.
(1996) no observaram efeito do consumo de gua por frangos com pH
5,75, 6,25 e 6,75, entre os pesos corporal, da bursa de fabricius e o
89
90
do timo.
Nveis elevados de acidez podem provocar corroso nas tubulaes e
prejudicar a ao de desinfetantes como a clorexidina e compostos de
iodo (BLOCK, 1991; FIGUEIREDO, 1999).
Dureza
A dureza da gua refere-se, principalmente, concentrao de ons
de clcio e magnsio em soluo, formando precipitados de carbonato
de clcio e magnsio, sendo expressa como mg/L de CaCO3. Em
determinados nveis a dureza causa sabor desagradvel gua,
incrustaes nas tubulaes, efeito laxativo e interferncia na eficincia
de alguns medicamentos e desinfetantes, como por exemplo, a
amnia quaternria que tem sua efetividade diminuda (BLOCK, 1991;
MOUCHREK, 2003).
A dureza da gua influencia na capacidade de sabes e detergentes em
formar espuma, caracterstica que tambm deve ser observada na gua
utilizada em granjas, interferindo no manejo de limpeza e desinfeco
das instalaes. Vohra (1980) relata que a dureza no prejudicial s
aves, a menos que os ons estejam presentes em quantidades txicas,
podendo ocorrer um aumento da mortalidade por doena cardiovascular
(NERI et al., 1975). Especula-se se a dureza da gua estaria relacionada
com o surgimento da sndrome do fgado graxo em poedeiras, embora,
Jensen et al. (1977) no tenham conseguido demonstrar esta relao.
Para gua utilizada em granjas avcolas deve-se ter como ideal o ndice
de dureza at 60 mg/L, tolerando-se ndices at 110 mg/L de CaCO3,
observando-se a partir deste ndice seus efeitos deletrios (POMIANO,
2002).
A alcalinidade encontrada nas guas sob a forma de carbonatos
e bicarbonatos e resulta da presena de sais de cidos fracos,
carbonatos, bicarbonatos, hidrxidos e ocasionalmente silicatos e
fosfatos, podendo ser custica (MACDO, 2001). A qualidade da gua
em funo da dureza est apresentada na Tabela 34.

Tabela 34. Qualidade da gua para aves, em funo da sua dureza
Qualidade da gua
Dureza (ppm de CaCO3)
gua normal
< 60
gua moderadamente dura
61 a 120
gua dura
121 a 180
gua muito dura
> 180
Alumnio
Para o alumnio, at a presente data, no est estabelecido o nvel
mximo na gua de consumo para aves. Shoremi et al. (1998)
investigaram os efeitos de diferentes concentraes de alumnio na
gua fornecida aos frangos e observaram que o desempenho diminuiu
quando a concentrao de alumnio aumenta na gua de bebida e
que o fgado, a moela, o rim, o corao e o pncreas tiveram reduo
significativa do peso. Shoremi e Sridhar (1998) avaliando a adio
de alumnio na gua, nas concentraes de 10, 20 e 40 mg/L, para
frangas e poedeiras adultas durante 14 semanas no verificaram
alteraes quanto ao consumo de gua e rao, peso corporal,
produo, peso e qualidade da casca dos ovos, e eficincia alimentar.
Os autores notaram que a ingesto de gua contendo alumnio na
concentrao de 40 mg/L reduziu o colesterol na gema dos ovos
produzidos.
A presena de clcio est relacionada com a dureza, sendo de 600mg/L
o nvel mximo aceitvel para gua de consumo de aves (Tabela 19). O
clcio raramente causa problemas de intoxicao em aves e o aumento
dos seus nveis na gua foi correlacionado com melhor converso
alimentar e peso corporal, porm com diminuio da viabilidade do lote
(GUA, 1988).
91
92
Cobre
O cobre quando detectado em nveis superiores a 0,6 mg/L altera
o sabor e o odor da gua, sendo que pequenas quantidades so
consideradas higienicamente desejveis. Na forma de sulfato, o cobre
tem sido utilizado no controle de algas (MACEDO, 2001; POMIANO,
2002). No organismo animal, embora no seja constituinte da
hemoglobina, ele est presente em certas protenas que participam
da liberao do ferro das clulas que vai ser utilizado na sntese da
hemoglobina (LEESON; SUMMERS, 2001).
Chumbo
Com relao ao chumbo, a presena na gua em nvel superior a 0,02
mg/L, txico para as aves e tende a ser cumulativo no organismo
(MACADO 2001; CURTIS et al., 2001). Bahri et al. (1994) avaliaram
o padro de toxicidade do chumbo, expondo as aves a 0, 500,1000
e 1500 ppm de acetato de chumbo na gua de bebida por 45 dias. A
concentrao de chumbo no fgado elevou-se com o aumento da dose
e o tempo de exposio, estando, aos 45 dias, 27 vezes maior do que
a do controle e trs vezes maior no rim que no fgado. A administrao
de chumbo na gua de bebida em nveis de 20 e 40 mg/kg de peso vivo
de ave e 200 mg/L de gua de bebida, afetaram a resposta humoral
das aves vacinao contra doena de New Castle (YOSSEF et al.,
1995; KUNAR, et al., 1999). Kunar et al. (1998) relataram que ocorre
supresso da imunidade mediada por clulas, em aves que consumiam
gua contendo 200 mg/L de chumbo.
Cloretos
Os cloretos podem ser encontrados em nveis baixos em guas
naturais. Quando encontrados em altas concentraes conferem sabor
salgado gua, podendo significar infiltrao de guas residuais, urina
de pessoas e animais (MOUCHRECK, 2003). O cloro o elemento mais
utilizado para desinfeco da gua destinada aos seres humanos e
animais, devido ao seu poder bactericida. A clorao da gua de beber
resulta em reduo do consumo de gua, mas no afetou o ganho de

peso em frangos (FURLAN et al., 1999). Damron e Flunker (1993)
relataram reduo no consumo de gua e na produo de ovos quando
frangas consumiram gua com 40 e 60 ppm de cloro, na estao
quente. Em poedeiras adultas na estao fresca, no foram afetados
a produo, o peso dos ovos e o consumo de rao, quando a gua
de bebida continha 100 ppm de cloro, entretanto, com 50 ppm de
cloro o consumo de gua foi afetado. Para gua de consumo de aves
recomenda-se como nvel mximo, 2 ppm de cloro (BRASIL, 2004).
Ferro
O ferro, na maioria das vezes est associado ao mangans conferindo
gua sabor amargo adstringente, colorao amarelada e aspecto turvo
quando presente em concentrao superior a 0,3 mg/L (MACEDO,
2001; CURTIS et al., 2001)., altos nveis de ferro na gua utilizada
para a lavagem de ovos, propicia a penetrao de Pseudomonas sp
atravs da casca, aumentando a quantidade de ovos deteriorados
(VOHRE, 1980). Em quantidades elevadas na gua de bebida, o ferro
favorece o desenvolvimento de Clostridium botulinum no intestino e
subsequente manifestao clnica de botulismo (PECELUNAS et al.,
1999); embora o ferro possa ter uma ao antianmica para as aves
(KARELIN; SAMKHADZE,1991),.
Magnsio
O magnsio sob a forma de sulfato conhecido como sal de Epson e
quando est presente em nveis elevados na gua de bebida das aves,
tem efeito laxativo (CURTIS et al., 2001; MACEDO,2001). De acordo
com Vohra, (1980), poedeiras comerciais consumiram gua contendo
1.000 mg/L de sulfato de magnsio ou sdio sem diminuir os ndices
produtivos. Porm, quando a concentrao foi de 4.000 mg/L, o sulfato
de magnsio afetou a produo de ovos e o consumo de gua.
93
94
Potssio
O potssio ainda no teve determinada a concentrao mxima para a
gua de consumo de aves, mas na gua potvel para seres humanos,
est enquadrado como slido dissolvido e tem sua quantidade mxima
determinada em 10 mg/L de gua (VOHRA, 1980).
O selnio considerado txico para o ser humano e animais sendo
a concentrao mxima 0,01 mg/L, o valor mximo para gua de
consumo humano (BRASIL, 2004). O nvel de selnio de 1,4 mg/L
de gua provocou efeitos txicos no sistema hematopoitico de
poedeiras adultas e nveis acima de 10mg/kg de peso administrado a
um lote de frangos causou alta mortalidade determinada por leses de
degenerao do fgado, rim e miocrdio, alm de edema no cerebelo
(RADZANOWSKA, 1989; SALY et al., 1993).
Sulfatos
Os sulfatos tm 250 mg/L como concentrao mxima descrita para a
gua de bebida das aves (Tabela 19). Apresentam interesse sanitrio
para as guas de abastecimento por sua ao laxativa, conferidos
pelos sulfatos de Mg e Na (MACEDO, 2001), alm da importncia na
promoo da dureza da gua como descrito anteriormente.
Zinco
Os sais de zinco apresentam toxicidade baixa, no causando graves
problemas para aves de produo. O nvel mximo de 5,0 mg/L
sugerido para a gua de consumo. Valores superiores a este
proporcionam sabor amargo gua (GUA, 1988; CURTIS, et al.,
2001; MACEDO, 2001). Em poedeiras comerciais, 2.320 ppm de
zinco na gua de bebida durante 20 dias, resultou em reduo no
consumo em 50% e na queda na produo de ovos, que pode ter
sido consequncia do menor consumo de rao (STURKIE, 1956).
A presena de 20.000 mg/Kg na dieta, acarreta o aparecimento de
anorexia, com a reduo do consumo de alimento em 90%. O zinco
no absorvido pelo organismo da ave excretado, sendo eliminado

pelas fezes (LEESON; SUMMERS, 2001).
Fsforo
O fsforo se apresenta na gua de vrias formas, tais como
ortofosfatos, polifosfatos e fsforo orgnico, no apresentando
importncia sob o aspecto sanitrio para a gua de abastecimento
pblico (MACEDO, 2001). O maior papel do fsforo, alm de ser
componente sseo, ele tambm um elemento essencial de compostos
orgnicos envolvidos no metabolismo das aves (LEESON; SUMMERS,
2001).
Nitrognio
O nitrognio em recursos hdricos pode se apresentar nas formas de
nitrato, nitrito, amnia, nitrognio molecular e nitrognio orgnico,
sendo que os nveis elevados de nitratos indicam poluio que pode
estar ocorrendo h algum tempo, porque estes so os produtos finais
da oxidao do nitrognio. A toxicidade aguda provocada por estes
compostos para animais est associada reduo de nitrato a nitrito,
que por sua vez oxida o ferro da hemoglobina transformando-o em
Fe+++, formando a metahemoglobina, que incapaz de transportar
oxignio s clulas (MACEDO, 2001; POMIANO, 2002). Existe ainda
a possibilidade do nitrito se ligar s aminas e formar nitrosaminas, que
so potencialmente cancergenas (FIGUEIREDO, 1990). gua contendo
10 mg/L de nitrato na forma de NO3-N imprpria para o consumo
humano (BRASIL, 2004).
A agricultura intensiva e a explorao animal em alta densidade, so
responsveis pelo aumento da concentrao de nitratos nas guas
subterrneas. Os efeitos da toxicidade crnica de nitrato/nitrito para as
aves incluem inibio do crescimento, diminuio do apetite e agitao
(ARKHIPOV, 1989), sendo que para monogstricos o nitrito 10
vezes mais txico que o nitrato (GOOD, 1985). At a dcada de 80, a
95
96
concentrao de 300mg/L de nitrato na gua de consumo de galinhas

era considerada aceitvel (Vohra, 1980). A concentrao de nitrato
acima de 20 mg/L na gua na forma de NO3N reduz a produtividade
das aves; entretanto, nveis entre 3-20 mg/L de gua podem causar
efeitos indesejveis na produo das aves (GRIZZLE et al., 1996).
Micro-organismos
Embora seja o nutriente mais importante, a gua tambm veculo
para a transmisso de agentes causadores de doenas, os vrus, as
bactrias e os protozorios e tambm compostos txicos; permite o
desenvolvimento de fungos, produtores de micotoxinas, quando em
contato com as raes, o crescimento de larvas de mosca no esterco,
alm de bactrias. (GAMA, 1995). A gua dos reservatrios pode
causar intoxicaes por ingesto de algas ou algum contaminante
como metais pesados, sais, inseticidas e herbicidas. As aves ingerem
entre duas a trs vezes o volume de gua do que de rao o que
evidncia a importncia do controle da qualidade da gua de consumo,
fato normalmente negligenciado. A simples determinao da presena
de micro-organismos na gua de bebida para frangos de corte no
suficiente, necessrio tambm determinar a quantidade presente na
gua (OLIVEIRA, 1994; AMARAL, 1996).
O uso rotineiro das instalaes pode levar ao acmulo de material
orgnico e contaminao do sistema de fornecimento de gua, com
o crescimento de algas e a criao de um ambiente favorvel para o
desenvolvimento ou a manuteno da viabilidade de diversos microorganismos (LOVELL, 1996).
Na gua, alm da Escherichia coli, tambm podem ser encontrados
Salmonella spp, vibrio cholerae, Leptospira spp, protozorios e vermes.
Os coliformes so classificados em Totais e fecais. Coliformes Totais,
num total de 20 espcies pertencentes a famlia Enterobacteriaceae,
so bactrias encontradas na vegetao, em resduos de animais e
no solo. J o grupo Coliformes Fecais, inclui os gneros Escherichia,

e algumas cepas de Enterobacter e Klebsiella, so as bactrias
provenientes de intestino de animais. (SILVA et al., 2000). Nos Estados
Unidos da Amrica, o The Bureau of National Affairs, props como um
guia de recomendao, que a gua de bebida dos animais dever ter
menos que 5.000 coliformes totais/100 ml. Macari (1996) indicou que
os valores mximos de coliformes totais e fecais para frangos de corte
so 10.000 UFC/100 ml e 2.000 UFC/100 ml, respectivamente.
A Escherichia coli representa 95% das bactrias que compem o
grupo dos coliformes fecais (SILVA et al., 2000; BARROS et al.,2001).
As cepas de E. coli patognicas para as aves causam infeces,
localizadas ou sistmicas. As perdas econmicas causadas pela
colibacilose em aves se devem principalmente aos surtos de doena e
condenao de carcaas durante o seu processamento. A importncia
para sade pblica se deve ao fato de que as galinhas so susceptveis
colonizao por Escherichia coli O157:H7, um importante patgeno
para seres humanos (BARNES et al. 2003).
Outro grupo de indicadores de contaminao encontrado nas amostras
de gua, os estreptococos fecais, engloba espcies de Streptococcus e
Enterococcus do grupo sorolgico D de Lancefield. Essas bactrias so
encontradas em grande quantidade nas fezes tendo o trato intestinal
como habitat natural. Apresentam-se na forma de bacilos e cocobacilos
em pares ou cadeias, so Grampositivos, imveis, catalase negativos
e anaerbios facultativos, hidrolizam a esculina e crescem a 45C na
presena de 40% de bile (SILVA et al. 2000).
A Pseudomonas aeruginosa uma bactria Gram-negativa, mvel,
no esporulada, ocorre isolada ou aos pares, estritamente aerbica,
cresce na faixa de 37 a 42C, produzindo um pigmento verde
fluorescente. Reconhecida como patgeno oportunista, resistente a
muitos antimicrobianos, tem sido isolada de gua tratada e apresenta
importante papel em surtos de gastroenterites veiculadas pela gua.
A Pseudomonas aeruginosa pode causar doena em aves jovens e em
97
98
crescimento, contaminar ovos frteis, provocando a morte do embrio

e de aves recm-nascidas. Trata-se de um micro-organismo ubquo,
associado gua, ambiente mido e sujo (SILVA et al., 2000; BARNES,
2003). No Alabama, EUA, a Pseudomonas aeruginosa foi responsvel
por uma infeco em pintinhos ocorrida nos nascedouros, causando
onfalite e alta mortalidade (WALKER et al., 2002).
O gnero Salmonella pertence famlia Enterobacteriaceae. Bacilo
curto, de 0,7-1,5 x 2-5 m, Gram-negativo, no esporulado e mvel
atravs de flagelos peritrquios, aerbios e anaerbios facultativos. As
colnias tpicas crescem em pH entre 4-9, sob temperaturas entre 5
e 45C (BERCHIERI JUNIOR, 2000). As salmonelas so disseminadas
para ambientes aquticos por diversas fontes, incluindo descarga de
efluentes da indstria de explorao animal e da explorao agrcola,
alm da excreo de animais selvagens e sua sobrevivncia est
relacionada natureza da gua (MURRAY, 2000).
A dimenso dos problemas causados pelas salmoneloses avirias
aumentou consideravelmente nas duas ltimas dcadas. Anteriormente,
objetivava-se o controle da infeco para reduo das perdas
econmicas, hoje a prioridade impedir a contaminao dos produtos
avcolas por Salmonella sp, para evitar a transmisso dessa bactria
para seres humanos, em vista da sua participao nos surtos de
toxinfeco alimentar (GAST; SHIVAPRASAD, 2003).
A Pasteurella multocida o agente responsvel pela clera aviria, uma
enfermidade septicmica que afeta aves domsticas e selvagens, causa
alta morbidade e mortalidade, podendo ocorrer manifestaes agudas
e crnicas. um micro-organismo em forma de bastonete Gramnegativo, imvel, no esporulado, e que ocorre isolado aos pares ou em
filamentos, tendo uma colorao bipolar caracterstica.
Macari e Amaral (1997) mostraram dados bacteriolgicos da gua de
bebedouros tipo chupeta e nipple. Como pode ser visto na Tabela 35,
os bebedouros tipo pendular apresentaram uma contaminao muito
maior do que aqueles do tipo nipple, sugerindo uma maior possibilidade

de contaminao cruzada entre os animais do galpo e tambm que
eles devem ser limpos frequentemente, para que esta contaminao
seja menor.
Tabela 35. Efeito do tipo do bebedouro na contaminao bacteriolgica da gua
(a gua no foi tratada)
Micro-organismos/
mL de amostra
Nipple
Pendular
Entrada
Sada
Entrada
Sada
Coliformes totais
640
3.300
1.600
1.700.000.00
Coliformes fecais
130
230
1.000
80.000.000
Escherichia coli
110
900
900
66.000.000
55
1.200
2.000
36.000.000
Estreptococos fecais
Micro-organismos mesfilos 24.000 700.000.000 86.000 1.400.000.000.

Entrada - significa no bebedouro de entrada de gua no galpo.
Sada - significa no bebedouro no final do galpo.
Micro-organismos mesfilos - contagem total de microorganismos saprfitas e patognicos.
Adaptado de Macari e Amaral, 1997.
Anlise da gua

Antes de ser utilizada importante conhecermos a qualidade da gua.
Uma amostra de gua deve ser encaminhada ao laboratrio de anlise
para determinar contaminantes qumicos e biolgicos avaliando as
condies como:
Colorao: qualquer colorao resultante de solues com substncias
como taninos, sais de ferro ou outros compostos.
Turbidez: partculas em suspenso, ao invs de em soluo, provocam
turbidez na gua.
Dureza: sais de clcio e magnsio formam escamao e lama e
provocam a dureza da gua que altera o sabor da gua.
Ferro: raramente afeta as aves, mas em contato com o ferro as aves
podem ficar manchadas.
pH: a pH de uma soluo uma medida de acidez ou alcalinidade.
Quando abaixo de sete a soluo considerada cida e valores acima de
99
100
sete representam solues alcalinas. O pH normal da gua fica entre 6,8

e 7,2. Valores acima de pH oito no so recomendveis para consumo
de aves.
Slidos totais: representa a quantidade total de material slido em uma
suspenso ou soluo.
Nitrognio: representa uma medida de contaminao com matria
orgnica.
Metais pesados: quando acima de 0,5 ppm certos metais podem se
acumular nas aves.
Bactrias: importante determinar o tipo de bactria e a concentrao.
Algumas bactrias so prejudiciais a sade do frango e podem ser
transmitidas para o homem.
Limpeza do sistema de distribuio

de gua

A limpeza e desinfeco dos sistemas de fornecimento de
gua so importantes. Os bebedouros devem ser limpos diariamente
utilizando uma escova. A gua antiga deve ser removida, podendo
ser adicionado escova um desinfetante para facilitar a remoo de
sujidades e micro-organismos e prevenir o desenvolvimento de fungos.
A adoo de programas regulares de monitoria, limpeza e sanitizao
das linhas de distribuio de gua medida fundamental. Esses
programas devem contemplar a proteo dos pontos de captao de
gua, com aes que evitem a contaminao das reservas subterrneas
e superficiais, a promoo e a manuteno da qualidade da gua
utilizada para as vrias finalidades na granja. Assim sendo, recomendase que seja realizada (CARTE; SNEED, 1996; WATKINS, 2000;
WATKINS, 2002):
monitoria sistemtica da qualidade microbiolgica (duas vezes ao ano).
Recomenda-se que sejam contempladas as colheitas de amostras da
gua do poo, reservatrio e dos vrios setores da granja;
monitoria da qualidade qumica da gua da fonte de captao (uma vez
ao ano);
limpeza e desinfeco das linhas de distribuio de gua (duas vezes ao

ano);
limpeza e desinfeco nas linhas de distribuio dos galpes a cada
sada de lote e, se necessrio, com a presena de aves;
instalao e manuteno do funcionamento do sistema de purificao de
gua;
instalao e manuteno do funcionamento do sistema de clorao de
gua, aps a purificao;
correo do pH para realizao de vacinao massal, administrao de
medicamentos e nutrientes.
Medidas de eliminao de
contaminantes da gua
Toda gua utilizada nos avirios, independente do aspecto julgado a
olho nu, deve receber pelo menos dois tratamentos bsicos antes de
chegar ao bico das aves: filtrao e desinfeco. Deve tambm ser
considerado o tipo de fonte de abastecimento de gua, superficial ou
subterrnea, o que provoca variaes do sistema de tratamento, j que
as caractersticas da gua bruta influenciam as tcnicas de tratamento,
(MACEDO, 2006).
As guas superficiais se caracterizam principalmente por uma grande
concentrao de slidos em suspenso, alm de sua composio ser
imediatamente afetada pelas condies climticas e caractersticas
geolgicas da regio por onde escoam.
J as guas subterrneas tm substncias dissolvidas como principais
contaminantes, destacando-se ons metlicos, de clcio e magnsio
e complexos orgnicos naturais. Sua composio varia de regio
em regio, dependente da formao geolgica e as condies
climticas afetam suas caractersticas de maneira gradual (MIERZWA;
HESPANHOL, 2005).
101
102
Filtrao
o processo de separao no qual se remove contaminantes em
suspenso (ex. partculas, fibras, microorganismos) de uma corrente
fluida, atravs da passagem do fluido por um meio filtrante poroso.
Em funo do dimetro dos poros, os filtros podem reter partculas
suspensas na gua, qualquer que seja sua origem, que provocam
entupimento nos bebedouros de aves. Segundo Macedo (2004), a
carga bacteriana ser reduzida e os componentes qumicos podem ser
alterados.
Tipos de filtros que podem ser utilizados

Filtros de areia e suas variaes
Os filtros mais comumente utilizados so os construdos de areia ou
quartzo, que possuem diversas camadas com leitos mais grossos no
incio da filtragem e mais finos no final. Estes produtos possuem o
inconveniente da retrolavagem e no momento da reposio destes
leitos h necessidade de movimentar diversos quilos de material
para o interior da carcaa do filtro, que normalmente metlica,
preferencialmente de ao inox.
Esta opo tem investimento inicial alto e ocupa espao. Outro aspecto
o diferencial de presso alto provocado pelo grande volume de
material no interior do filtro. O nvel de micragem superior a 50 micra,
no havendo, portanto, uma garantia maior na utilizao do mesmo
para aplicaes que requeiram uma filtrao de melhor qualidade. Podese ainda utilizar carvo ativado granulado como camada adicional para
retirada de cloro e outros componentes qumicos da gua. O uso de
resinas aninicas e catinicas poder ser aplicado em filtros de inox,
para reduo de clcio e magnsio da gua.
Filtros cartucho
Podero ser bobinados, plissados ou ainda de polipropileno produzidos
pelo processo melt blown. Os filtros bobinados, na sua confeco,
lembram uma bobina de barbante ou fio. Este tipo de produto poder
ser de fio de polipropileno ou fio de algodo, tem aplicao como prfiltro na indstria. Est caindo em desuso quando a aplicao requer
alta eficincia em filtragem. Sua micragem varia de 5, 25, 50 e 100
micra, sendo que, a eficincia est em torno de 60% a 80%.
Os filtros plissados, de polister, so produzidos com tecnologia mais
moderna e possuem micragens que podero variar de 0,22 mcron
at 100 micra. As aplicaes destes filtros com 5 micras de poro so
comuns ou ainda, estes filtros quando produzidos com 25 e 50 micra
so utilizados como pr-filtro, no ponto de entrada de gua, para
proteo de elementos filtrantes com poros menores. Possui larga vida
til, alm de uma alta capacidade de remoo de partculas, oferecendo
maior durabilidade.
Os elementos filtrantes em polipropileno produzidos pelo processo meltblown, confeccionado com microfibras de polipropileno termicamente
fundidas e sobrepostas umas s outras, de tal forma, que se obtm
um cilindro cujas partculas iro se infiltrar e fixar nas paredes internas
destes elementos. Estes produtos podero ter grau de fechamento
que variam de 0,5 a 100 micra. Basicamente, o material utilizado
polipropileno virgem, atxico e aprovado pelo FDA. O grau de eficincia
de 93 a 96%. indicado para filtrao de todos os tipos de gua.
Suas caractersticas e benefcios so: Inorgnico, no entra em
decomposio, portanto no contaminam o produto filtrado, Impede a
ocorrncia de canais viciados.
Os filtros do tipo carbon block ou, ainda, os do tipo de carvo
granulado, so utilizados com o objetivo de remover partculas, odor
e gosto da gua, alm da declorao; podem ser utilizados de forma
individual ou em srie, num sistema em que haja um pr-filtro.
103
104
Filtros com proteo antimicrobiana, desenvolvidos para inibir o

crescimento de bactrias e fungos. Este filtro mantm o produto limpo
por mais tempo e com melhor aparncia, retendo no seu sistema de
filtrao os micro-organismos contaminantes, causadoras de sabores
desagradveis e, alm disto, reduz os odores.
Recomenda-se que os filtros sejam dispostos em linha, utilizando os
filtros de maior dimetro de poros na entrada de gua no sistema e
passando por mais dois ou trs filtros com tamanhos de poros menores.
Desinfeco
A desinfeco da gua consiste na destruio seletiva dos organismos
causadores de enfermidade, pela adio de um produto desinfetante. O
desinfetante no torna a gua estril, mas elimina os micro-organismos
capazes de causarem doena.
Para exercer uma ao higienizante apropriada, necessitamos de um
tempo de contato mnimo do sanitizante com a gua. Para alcanar
um resultado eficiente deve-se ter em mente a concentrao que
se quer alcanar no ponto de consumo das aves, devido a perdas
de concentrao associadas com o tempo de tratamento, o sistema
de armazenamento e conduo da gua (CASTELLANOS, 2005).
importante lembrar que no momento em que as aves estiverem sendo
vacinadas com vacina viva, deve ser suspenso a sanitizao da gua,
porm deve-se monitorar o funcionamento adequado do processo de
filtrao da gua de consumo destas aves.
recomendada a desinfeco da gua utilizando os compostos
base de cloro, por reunir a maioria das propriedades exigidas para
o sanitizante ideal para a gua (VIANA, 1978; AMARAL, 1996;
MACEDO; BARRA, 2004; MACEDO, 2006). Muitas vacinas so
administradas pela gua de consumo dos animais. A presena de
qualquer substncia sanitizante ir afetar a viabilidade das vacinas,
mesmo tornando-as ineficazes. Cuidados: no adicionar vacinas em

gua contendo substncia sanitizante. Primeiro esvazie o sistema
de distribuio de gua vrias vezes at que o mesmo fique livre de
contaminantes, ento fornea gua limpa para adicionar a vacina.
O desinfetante qumico ideal para gua deve reunir as seguintes
caractersticas:
Amplo espectro de atividade txica em altas concentraes de microorganismos.
Solvel em gua ou tecido celular.
Possuir estabilidade da ao germicida e em repouso a perda dever ser
pequena.
No deve ser txico para os seres humanos e animais.
A soluo deve ter uma composio uniforme.
No dever ser absorvido pela matria orgnica.
Dever ser eficaz em intervalos de temperatura ambiente.
Dever ter a capacidade de agir atravs das superfcies.
Desodorizar enquanto desinfeta.
Amplamente disponvel no mercado.
Ser de aplicao econmica.
Ser reconhecido atravs de ensaios simples quando presente na gua em
quantidade mnima.
Clorao da gua
Quando detectado presena de contaminao microbiolgica na
gua ela deve ser clorada. Existem diferentes equipamentos para
clorao disponveis no mercado, muitos dos quais podem produzir
superclorao da gua para instalaes de frangos de corte. Eles
garantem um nvel satisfatrio de cloro na gua. A clorao da gua
tambm reduz a oxidao do ferro, eliminando problemas de ferrugem
nas linhas de distribuio de gua e vlvulas.
105
106
O critrio bacteriolgico determina o nvel de contaminao microbiana

por meio da identificao dos micro-organismos, via anlises para
determinar o total de bactrias por unidade de amostra. Embora valores
mximos de coliformes totais, indiquem poluio da gua.
A recomendao que sempre que aparecer coliforme total a gua
seja tratada. Para evitar os problemas sanitrios provenientes de uma
gua contaminada, recomenda-se o tratamento com cloro em todos
os tipos de fontes existentes, resultando na reduo da transmisso e
disseminao de enfermidades. No esquecer que o uso do cloro requer
alguns cuidados e atenes:
limpeza dos canos para evitar que o cloro fique aderido no material
orgnico;
fechar o tanque de gua para este no ficar exposto ao sol;
no esquecer que as altas temperaturas podem promover a volatilizao
do cloro, que se dissipa facilmente da gua, especialmente em
bebedouros abertos logo, em bebedouros abertos, deve-se utilizar
maiores nveis de cloro no sistema;
exploraes que reutilizam a cama aviria apresentam maiores nveis de
amonaco, que pode neutralizar o cloro da gua, tambm em casos de
bebedouros abertos;
resduos de vacinas, antibiticos e vitaminas na gua podem reduzir
a efetividade do cloro (quanto mais contaminada for a gua, maior a
quantidade de cloro que se deve agregar);
a utilizao de um produto no adequado ou demasiadamente barato
pode, em longo prazo, custar mais caro;
quanto maior o pH da gua, maior a necessidade de cloro como
desinfetante.
A dosagem recomendada de cloro, na sada do bebedouro para pintos

varia de 1 a 3 ppm e para frangos, acima de 28 dias, entre 5 e 6 ppm,
sem queda no consumo. O recomendado seria uma faixa de 3 a 5 ppm
(mdia). Somente dosagens muito elevadas podero causar algum
desajuste no balano eletroltico das aves (DAMRON; FLUNKER, 1993).
A clorao da gua serve como procedimento para a sua desinfeco,

eliminando enterobactrias. Entretanto, protozorios e enterovrus
so menos afetados pelo cloro. Tambm importante lembrar que
substncias como nitrito, ferro, hidrognio, amnia e matria orgnica
diminuem a ao do cloro. A matria orgnica transforma cloro em
cloramina, que tem menos ao desinfetante. Quanto maior o nvel
do pH da gua, maior a necessidade de cloro como desinfetante.
Entretanto, a excessiva clorao altera o gosto da gua e pode
comprometer o seu consumo e o desempenho dos frangos. Meirelles
et al. (1995) demonstraram que a adio de 5 ppm de cloro na gua
de bebida diminuiu o consumo de gua dos animais, mas os ganhos
de peso, em diferentes perodos, foram beneficiados (Tabela 36). Os
autores tambm verificaram que as UFC de bactrias diminuram com
a incluso do cloro na gua. No experimento foi usado hipoclorito de
sdio.
Macari (1996) mostrou o efeito da clorao da gua (2 a 3 ppm) na
reduo da sua contaminao bacteriana, em bebedouros de frangos
de corte (Tabela 37). Esta reduo tende a diminuir a transmisso
horizontal de bactrias entre as aves, que esto consumindo gua no
mesmo bebedouro.
Tabela 36. Efeito da clorao da gua no consumo de gua e no ganho de peso
dos frangos de corte
1 a 28 dias
Cloro
Consumo
gua, ml
Ganho
Peso, g
Sem Cl
3480 a
908 a
Com Cl
3317 a
918 a
Consumo de gua = mL/ave/perodo.

Ganho de peso = g/ave/perodo.
Adaptado de Meirelles et al., 1995 P<0,01.
29 a 49 dias
Consumo
gua ml
1 a 49 dias
Ganho
Peso, g
Consumo
gua, ml
Ganho
Peso, g
7053 a
1350 a
10526 a
2258 a
6359 b
1398 a
9686 b
2316 b
107
108
Tabela 37. Efeito da clorao da gua na reduo da sua contaminao

bacteriana
Tempo (horas)
Bactrias (UFC/mL)
gua com cloro
gua sem cloro
3 x 102
117 x 105
11
11 x 104
156 x 105
14
65 x 104
110 x 106
17
215 x 104
163 x 106
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123
Captulo 3
A CAMA DE AVES E OS ASPECTOS

AGRONMICOS, AMBIENTAIS E
ECONMICOS
Juliano Corulli Corra

Marcelo Miele
A importncia da cama de frango

como fertilizante orgnico
As atividades agropecurias e das agroindstrias produzem grandes
quantidades de resduos orgnicos, os quais precisam retornar natureza sem impactar o ambiente. Desta forma, h a necessidade de proporcionar recursos tecnolgicos para o reaproveitamento dos nutrientes e
da gua, tendo como critrio o princpio da sustentabilidade, pois estas
atividades contribuiro para o desenvolvimento do pas.
Somado a esta realidade existe o apelo da populao brasileira em se
utilizar fertilizantes orgnicos de forma correta para produo de alimentos mais saudveis, bem como mitigar a utilizao dos fertilizantes
minerais, dos quais o Brasil importador, sendo que em poca de crise
econmica ocorre aumento nos preos, tendo como principal reflexo
o incremento nos custos do produtor rural e, consequentemente, a
elevao do preo destes produtos ao consumidor. Vale ressaltar que o
Brasil o quarto maior consumidor de fertilizantes minerais do mundo
(ANDA, 2008).
Como destaque entre os fertilizantes orgnicos vale mencionar a grande
produo de cama de aves em nosso pas, a qual se estima que ser
maior ainda no futuro, em razo da grande modernizao e intensificao da produo. Existe a estimativa do aumento de produo de aves
de 3,6% ao ano, sendo que em 2020 sero abatidas, aproximadamente, 16,63 bilhes de aves, o que corresponde a um aumento de 49%,
valores que representaro 44% das exportaes de carne de frango
para o mundo (AGE/MAPA).
A produo de carne de frango de corte no Brasil atingiu 12,3 milhes
de toneladas em 2010 (UBABEF, 2010), o que representa um abate de
aproximadamente 4,940 milhes de cabeas (IBGE, 2010). Considerando as caractersticas predominante nos avirios com dimenses de 100
x 12 m e um alojamento de 14.500 pintos, bem como a recomendao
tcnica para o reuso da cama por seis lotes (com fermentao, reque-
127
128
A cama de aves e os aspectos agronmicos, ambientais e econmicos
rendo uso de lona), com uma altura de 10 cm, estima-se que a produo brasileira de resduos gerados por este sistema de produo seja
de 6,814 milhes de m de cama. Supondo que a cama de frango com
seis lotes contemple, aproximadamente, 35, 40 e 30 g kg-1 de N, P2O5
e K2O (SIQUEIRA et al., 1987), a produo nacional no ano de 2010
seria de 238, 273 e 204 mil t destes nutrientes, respectivamente.
de conhecimento pblico e tcnico-cientfico que a adubao com
cama de aves quando usada de forma correta promove grande potencial de produo agrcola, podendo ser utilizada nas culturas produtoras
de gros, horticultura, fruticultura, pastagem, reflorestamento e recuperao de reas degradadas. Isso ocorre em razo dos benefcios qumicos, fsicos e microbiolgicos que proporciona ao solo. Entretanto, o
respeito com o ambiente deve prevalecer sobre os objetivos de aumento na produtividade das culturas.
Prticas inadequadas na agropecuria, na qual se inserem os sistemas
de produo de aves, representam potencial poluidor para solo, ar e
gua e tm contribudo para o aumento da degradao dos recursos naturais e poluio ambiental (GAYA, 2004). Portanto, para evitar a poluio ambiental pelo uso emprico da cama de aves, h a necessidade de
adotar critrios tcnicos para otimizar as doses corretas ao sistema de
produo, levando-se em considerao a composio qumica do solo e
da cama de aves, bem como a extrao dos nutrientes pelas plantas.
Entre os diferentes modos para reutilizar a cama de aves, o uso como
fertilizante a forma que apresenta maior sustentabilidade, pois promove o retorno ou a ciclagem dos nutrientes ao solo, lembrando que estes
foram usados no passado como forma mineral, na sua grande totalidade, para atender as demandas do milho e da soja, matrias-primas para
produo de rao. Como outras formas de reaproveitamento pode-se
citar sua utilizao na produo de biogs, atravs de biodigestores,
o qual poder gerar energia eltrica para diversos fins na propriedade,
energia trmica para aquecimento da granja, alm de energia mecnica
se for o caso. A cama tambm pode ser transformada em briquetes, os
quais tem capacidade para alimentar caldeiras para produo de energia

trmica ou eltrica.
Para a utilizao da cama de aves como fertilizante orgnico, h a
necessidade de se conhecer todo o sistema de produo agrcola,
principalmente o tipo de solo. Em especial, necessrio ter cautela
e utiliza-la em situaes onde os solos so mais arenosos, onde h a
possibilidade da lixiviao do N na forma de NO3- para as guas subterrneas e, ou, a possibilidade da excessiva concentrao de P na superfcie do solo, o qual poder ser erodido pelo escorrimento superficial
contaminando e eutrofizando cursos e reservatrios dgua (EARHAT et
al., 1995, DANIEL et al., 1998, DELAUNE et al., 2006). Desta forma,
se utilizado sem critrios tcnicos, o seu uso poder provocar reduo
na produtividade agrcola e impactos negativos ao ambiente.
O nico sistema de produo agrcola que impem restrio aplicao
de cama de aves so as pastagens, nas quais deve ser respeitada a
legislao do MAPA atravs da Instruo Normativa N. 25, de julho de
2009, a qual preconiza que a cama de aves s deve ter seu uso permitido quando realizada a incorporao ao solo e pastoreio somente aps
40 dias. Em todas as situaes de aplicao de cama de aves devem
ser adotadas as prticas de manejo e conservao do solo, inclusive no
sistema plantio direto - com curvas de nvel ou terraos e cobertura de
solo por resduos vegetais, para evitar possvel escorrimento superficial
de nutrientes para os corpos de gua superficiais.
O manejo agrcola da aplicao de fertilizante orgnico com base em
cama de frango deve ser realizado nos critrios agronmicos para
determinao da taxa de aplicao deste no solo. Esta prtica permite a substituio parcial ou integral dos fertilizantes minerais (MELO;
MARQUES, 2000; HIRZEL et al., 2010), com a vantagem de permitir
maximizar a absoro dos nutrientes, por proporcionar a mineralizao
de nutrientes no solo mais lentamente do que os fertilizantes minerais
solveis, favorecendo a absoro e aproveitamento de nutrientes pelas
plantas em pocas de maior demanda, em razo da liberao destes
129
130
coincidir com o maior necessidade nutricional das plantas, a qual condicionada pelos diferentes estdios fenolgicos (BRINK et al., 2002).
Desta forma, adicionando-se quantidades de nutrientes prximas s
extradas pelas plantas, provvel que sistemas de produes agrcolas
adubados com cama de aves possam ser caracterizados como auto-sustentveis (SEGANFREDO, 2000).
Com a aplicao da cama de aves de forma correta e por perodos
prolongados, pode-se observar a ocorrncia de melhorias nos atributos do solo, elevando sua fertilidade, sendo que a maior parte destes
benefcios so atribudos matria orgnica, a qual influencia todas
as propriedades do solo, tais como: aumento da capacidade de troca
catinica; disponibilidade e ciclagem de nutrientes para as culturas; e
complexao de elementos txicos e micronutrientes. Estes so fatores
fundamentais em solos tropicais, altamente intemperizados e cidos
(SANTOS; CAMARGO, 1999), alm de proporcionar a melhoria na
estrutura, caracterizada pela diminuio de densidade do solo, aumento da porosidade e da taxa de infiltrao de gua. H tambm o ganho
de aumentar direta e indiretamente a capacidade do solo de armazenar
gua (KIEHL, 1985).

Ainda possvel inferir sobre a presena de micronutrientes e compostos como cido hmico, cido flvico, cidos graxos, os quais podem
permitir a complexao de nutrientes, disponibilizando-os de forma
gradativa s plantas, evitando, principalmente, a fixao do P aos
sesquixidos de Fe e Al do solo, bem como a liberao gradativa do de
N s plantas, uma vez que este tem que sofrer mineralizao pelos microrganismos do solo para depois poder ser aproveitado. Desta forma,
a adubao com fertilizante orgnico composto com cama de aves vai
muito alm da disponibilidade de N, P e K s plantas.
A cama de frango ainda pode apresentar efeitos indiretos, como modificaes das propriedades fsicas do solo que, por sua vez, melhoram o
ambiente radicular e estimulam o desenvolvimento das plantas. Como
matria orgnica, permite a agregao das partculas e a estabilizao
dos agregados, o que resulta em maior porosidade, aerao e reteno

de gua (RAIJ et al 1991).

Desta forma, importante fornecer aos leitores os critrios tcnicos
que devem ser levados em considerao na aplicao da cama de aves
para sistemas de produo agrcola e florestal, visando no s o aumento da produtividade das culturas, mas, sobretudo, o uso racional
deste fertilizante orgnico. Deve-se compreender esta prtica dentro do
conceito de desenvolvimento sustentvel, com responsabilidade scio-ambiental, com a gerao de renda pela agropecuria e preservao da
natureza para as geraes futuras.
Os critrios tcnicos para recomendao da cama de aves

A cama de aves pode se constituir em um fertilizante eficiente e seguro
para adubao das culturas, desde que respeitados os critrios agronmicos que asseguram a preservao do ambiente. Para isso, ideal
que a recomendao do uso deste produto no solo seja realizada por
profissionais que detenham formao qualificada na rea da fertilidade
do solo, pois h a necessidade do conhecimento de cinco critrios tcnicos, quais sejam: anlise qumica do solo, composio do fertilizante
orgnico, necessidade nutricional da cultura, conhecimento do tipo de
solo e histrico das adubaes. Com base nestas informaes, o profissional tem condies de realizar a recomendao da dose adequada da
cama de aves ao sistema de produo.
Primeiro critrio: caractersticas qumicas do solo

A anlise qumica um instrumento bsico para a obteno de informaes sobre a acidez e a carncia de elementos no solo, permitindo
que o conhecimento da pesquisa seja transformado em aumento da
produtividade agrcola. Informa ao produtor rural a exata recomendao
de calagem e adubao, o que confere maior retorno econmico e, em
131
132
determinados casos, economia na compra de corretivos e adubos minerais, permitindo desta forma maior sustentabilidade do sistema.
Assim, antes de realizar a adubao com fertilizantes orgnicos ou minerais, h a necessidade de conhecer a anlise do solo, a qual tem a finalidade de fornecer de modo econmico os elementos de que a planta
necessita e que o solo no tem em quantidade suficiente. Vale ressaltar
ainda que se a acidez do solo no for corrigida, o efeito da adubao
ser prximo de zero (MALAVOLTA, 2007).
Para que ocorra a adequada recomendao dos corretivos e dos fertilizantes, neste caso o orgnico base de cama de aves, h a necessidade de que a amostragem do solo seja realizada de acordo com os
parmetros de diviso da lavoura em reas homogneas quanto s
caractersticas de cor, topografia, textura, vegetao, uso e manejo do
solo. Deve-se evitar a amostragem em reas encharcadas, ou nas quais
foram depositados montes de calcrio, esterco ou composto, lembrando que a anlise no melhor que a amostra (MALAVOLTA, 2007).
sugerido que a anlise seja realizada uma vez por ano, antes da
implantao das lavouras. Em sistemas convencionais e com culturas
perenes, recomenda-se a amostragem na camada de 0 a 20 cm para
correo de acidez, e de 20 a 40 cm para correo do alumnio txico,
sendo que para culturas frutferas recomenda-se amostrar a rua e no
meio da rua, para verificar se h necessidade de corretivo de acidez ou
para preparar este espao para receber as razes que vo se formando. No sistema de plantio direto j estabelecido, as coletas devem
ser realizadas na linha e entrelinha, pois as amostras simples do sulco
adubado e da entrelinha, quando compostas, fornecem a mdia da
fertilidade (Manual de adubao e de calagem para os estados do Rio
Grande do Sul e Santa Catarina, 2004).
De acordo com essas premissas de fertilidade do solo, buscou-se neste
captulo abordar os critrios tcnicos para aplicao da cama de aves
no sistema de produo agrcola com base na anlise de solo e, par-
tindo do pressuposto de que ele esteja corrigido, ao nvel de acidez do

solo. Para isso, h a necessidade de escolher um nutriente especfico
do solo, levando-se em considerao a situao de que ele esteja limitando a produo da cultura ou aquele com maior disponibilidade, que
poder trazer impactos ambientais quando de sua adio em maiores
quantidades. Tendo como sugesto os seguintes critrios de escolha do
nutriente, faz-se as seguintes consideraes:
Quando o teor de P no solo for igual ou superior ao teor considerado
muito alto (Tabela 1), a recomendao da cama de aves dever levar
em considerao a demanda nutricional e a produtividade esperada da
cultura para esse nutriente. Caso o teor de P no solo for duas vezes superior ao nvel mximo estipulado pelo boletim estadual, a recomendao
da cama de aves dever ser feita com prudncia, para evitar perdas por
escorrimento superficial.
Em condies de solos onde os teores de P estiverem abaixo da classe
muito alta (Tabela 1), o fertilizante poder ser aplicado visando suprir
as necessidades de N para aplicao da cama de aves, levando em considerao a demanda nutricional e a produtividade esperada da cultura
para esse nutriente essencial. No caso das leguminosas, h a opo de
escolher o K em razo da associao simbitica entre a bactria Rhyzobium e planta.

Para evitar perdas por escorrimento superficial das formas de N e a
lixiviao do NO3-, principalmente em solos desprovidos de manejo de
conservao, bem como em condies onde prevalece a textura arenosa, ou ainda naqueles solos com baixo teor de matria orgnica,
prudente preconizar o parcelamento da adubao orgnica, para evitar
nveis de NO3- superiores a 10 mg L-1 nas guas subsuperficiais (Legislao Nacional do CONAMA, nas Resolues 357 para corpos de gua
e a 396 para guas subterrneas).
Vale ressaltar que para as plantas leguminosas, como soja, feijo,
quandu, crotalria, mucuna, etc, poder ser adotado como critrio de
escolha dos nutrientes o K, caso os teores de P e deste nutriente no
solo forem inferiores a muito alto no solo (Tabela 1).
133
134
Para a escolha do nutriente mais adequado ao ambiente sugerido que

levem em considerao os boletins de anlise de solos para cada regio
do pas para P e K, uma vez que eles predispem a faixa de suficincia
considerada ou no adequada s culturas, permitindo desta forma determinar a quantidade necessria de acordo com sua extrao e produtividade esperada pela cultura naquela regio do pas.
A nica restrio obrigatria para a no aplicao da cama de aves ser
quando os teores de Cu ou de Zn no solo forem iguais ou superiores aos
limites estabelecidos pela Resoluo no 420 do CONAMA (Tabela 2).
Nesta situao, a aplicao da cama de aves dever ser evitada. Vale
ressaltar que estes valores so os biodisponveis, sendo determinado
pela metodologia 3051 da Agncia de Proteo Ambiental dos Estados
Unidos (US-EPA). Os teores limtrofes de elementos metais, Cu e Zn no
solo so de 250 e 450 mg kg-1. J os valores de preveno da qualidade
so de 60 e 300 mg kg-1.
Tabela 1. Interpretao do teor P do solo extrado pelo mtodo Mehlich-1, conforme o teor de argila, adaptado do Manual de Adubao e de Calagem para os
estados do Rio Grande do Sul e Santa Catarina (2004), em mg dm-3.
Teor de P no
solo
Classe de solo
1
2,0
3,0
4,0
7,0
Baixo
2,1-4,0
3,1-6,0
4,1-8,0
7,1-14,0
Mdio
4,1-6,0
6,1-9,0
8,1-12,0
14,1-21,0
6,1-12,0
9,1-18,0
12,1-24,0
21,1-42,0
>12,0
>18,0
>24,0
>42,0
Muito baixo
Alto
Muito alto
Teores de argila: Classe 1: >60%; 2: 41 a 60%; 3: 21 a 40%; 4:20%.
Tabela 2. Valores mximos admissveis no solo de acordo com a resoluo no

420 do CONAMA de 2010
Elemento
Teor de investigao
Teor limite no solo
Zn
300
450
Cu
60
250
Segundo critrio: composio qumica da cama

A composio qumica da cama de aves fornece a quantidade exata
da concentrao de cada nutriente essencial planta presente neste
fertilizante orgnico. Esta anlise de fundamental importncia porque
h uma variao muito grande para o mesmo nutriente em cada fertilizante orgnico, relacionada ao material de origem que comps a cama
de aves, sua raa, idade, lotao do avirio (aves/m2), alimentao,
nmero de lotes, entre outros (Figura 1).
O fertilizante orgnico com cama de aves apresenta concentraes de
NPK desbalanceadas para a cultura, como mdia aproximada de 3-3-2.
Por isso, o profissional deve conhecer o teor do nutriente para aplicar
a dose adequada cultura desejada, seguindo os critrios abordados
anteriormente. Caso os demais nutrientes forem insuficientes para a necessidade nutricional da cultura, devero ser aplicados de forma mineral
a fim de atender esta demanda.
Castro (2005) observou teores de N, P e K em cama de avirio de
25,9; 20,6 e 10,0 g kg-1, enquanto Andreotti et al. (2005) constataram
19,3; 16,5 e 41,1 g kg-1 e Oliveira et al. (2006) valores de 35,3; 30,7
30,0 g kg-1. Estes resultados demonstram a importncia de se conhecer
a composio da cama de aves antes da recomendao da dose a ser
aplicada a campo.
135
136
3,2
3,0
Nitrognio (%)
2,8
2,6
2,4
2,2
Maravalha
Casca de arroz
Sabugo de milho triturado
Capim cameron
Palhada da soja
Palha de milho
Serragem
2,0
1,8
1,6
1,4
0
Lotes
Figura 1. Teor de N em diferentes camas de aves em razo de diferentes matrias de origem e nmero de lotes de aves. Adaptado de Avila (2007).
Terceiro critrio: necessidade nutricional da cultura

O terceiro critrio intrnseco a cada espcie vegetal, ou at mesmo para cada cultivar dentro da mesma espcie, lembrando que esta
caracterstica determinada geneticamente, sendo que para alcanar
seu maior potencial dever haver condies adequadas do meio. O
conhecimento da capacidade de absoro de nutrientes da planta revela
a quantidade de nutrientes que poder ser absorvida e exportada do
solo, o que induz necessidade de reposio destes com antecedncia,
evitando o esgotamento de nutriente no solo, prtica agrcola conhecida
como adubao de manuteno.
A importncia de se conhecer a necessidade nutricional da cultura est

relacionada diretamente filosofia do balano de nutrientes para avalio do uso dos fertilizantes, a qual leva em considerao a produo
agrcola sustentvel, onde os nutrientes removidos do sistema devero
ser repostos por meio dos fertilizantes (CUNHA et al., 2010). Em outras
palavras, o princpio do balano de nutrientes est baseado no fluxo
de entrada e sada dos nutrientes no sistema agrcola pelos principais
processos (adubao, correo do solo e fixao biolgica) com a
quantidade que exportada pelos diversos produtos agrcolas, permitindo desta forma predizer sobre a alta ou baixa eficincia do fertilizante.
Baixos ndices de aproveitamento indicam agricultura de exausto dos
recursos disponveis e, quando altos, indicam aplicao excessiva de
fertilizante, o que preconiza o consumo no sustentvel de recursos
no renovveis, com aumento dos riscos ambientais.
Quantidades mdias de nitrognio, fsforo e potssio, exportadas nos
gros de diferentes culturas.
Culturas
------------------------ kg t-1 de gros--------------------------Soja
60
6,55
16,6
Feijo
50
4,40
12,4
Milho
16
3,60
4,9
Sorgo
15
3,54
3,5
Trigo
21
4,37
4,4
Arroz
14
2,36
2,4
Cevada
20
4,37
5,1
Aveia
20
3,15
4,4
Centeio
20
4,11
4,5
Trticale
20
3,45
4,2
Prado et al (2008).
137
138
Taxa de aplicao
Com o conhecimento da anlise do solo, da composio qumica da
cama de aves e da necessidade nutricional da cultura, associadas ao
conhecimento do tipo de solo, topografia e histrico das adubaes,
possvel estabelecer a quantidade de nutriente a ser aplicada para a
cultura de interesse, promovendo aumento de produtividade agrcola
sem prejudicar o ambiente. Porm, se forem aplicadas doses inadequadas haver o risco de limitar a produtividade com possveis efeitos de
contaminao do solo e da gua. Portanto, o que ir decidir a ao a
ser desenvolvida ser a dose a ser recomendada e sua forma de aplicao no solo.
Em condies onde no houver a necessidade da adubao de correo do solo, poder se optar pela adubao de manuteno onde de
acordo com os critrios para a escolha do nutriente com maior risco no
agroecossistema, o engenheiro agrnomo ou florestal dever atender a
frmula a seguir:
Quantidade de nutriente (em kg/ha) = (quantidade exigida pela cultura quantidade presente no solo) x f (eficincia de disponibilizada pela
cama de aves).
importante lembrar que para o P e K a quantidade destes dois nutrientes j presentes no solo. Para N, no Sul do Brasil a quantidade deste
nutriente no solo poder ser estimada em razo da taxa de mineralizao, levando-se em considerao os resultados da MOS, sendo o valor
proposto de 20% ao ano (Manual de adubao e de calagem para os
estados do Rio Grande do Sul e Santa Catarina, 2004).
O valor f consta nos boletins tcnicos de recomendao de corretivos
e fertilizantes disponibilizados por Estado. No sul do pas a quantidade
disponibilizada pelo fertilizante, para N, P e K, dever obedecer os seguintes valores 0,8, 0,9 e 1,0, respectivamente, os quais foram estabelecidos pela Manual de Adubao e de Calagem para os estados de Rio
Grande do Sul e Santa Catarina (2004).
O respeito com o ambiente

A atividade pecuria de criao de aves concentradora de resduos,
os quais se forem manejados inadequadamente permitiro a presena de alta carga poluidora de nutrientes para o solo, ar e gua. Vale
ressaltar que o monitoramento da fertilidade atravs da anlise de solo
ponto chave para o sucesso da aplicao da cama de aves como fertilizante orgnico, sendo que o respeito aos critrios tcnicos descritos
neste artigo reduzem os riscos de contaminao do ambiente.
A falta de critrios e o uso indiscriminado da cama de aves de corte no
solo acarretam riscos ambientais a mdio e longo prazo, sobretudo pelo
comprometimento da qualidade do solo e das guas, alm de reduzir a
produtividade agrcola.
Cabe ao Ministrio do Meio Ambiente/CONAMA regulamentar o impacto dos fertilizantes no ambiente, estabelecendo critrios para o uso
adequado dos fertilizantes minerais ou orgnicos. Para o monitoramento
do solo e a aplicao da cama de aves de corte deve-se consultar a Resoluo 420 do CONAMA, de 28 de dezembro de 2009, a qual dispe
sobre critrios e valores orientadores da qualidade do solo em funo
da presena de substncias qumicas e estabelece diretrizes para o
gerenciamento ambiental de reas contaminadas por essas substncias
em decorrncia de atividades antrpicas, conforme valores mencionados anteriormente.
importante ressaltar trs situaes nas quais necessrio maior ateno quanto aplicao de cama de aves como fertilizante orgnico:
reas de solos arenosos apresentam menor potencial de carga, tanto
negativas quanto positivas, para reteno de nutrientes no solo, fator
que permite maior lixiviao do nitrognio e do fsforo em profundidade,
139
140
podendo haver a contaminao do lenol fretico e, consequentemente, a eutrofizao (enriquecimento da gua por nutrientes, o que causa
a proliferao de microrganismos e algas, provocando a reduo do
oxignio e, ou, a mortalidade dos peixes, alm de reduzir a qualidade da
gua).
Em reas de declive elevado, para evitar a contaminao das guas
superficiais em funo do escorrimento superficial de nutrientes, em
especial o nitrognio e o fsforo, deve-se seguir as prticas agrcolas de
manejo e conservao do solo como curva de nvel, rotao de cultura,
plantio em faixas, manuteno da cobertura vegetal do solo, rea de
mata ciliar, entre outras;
Em reas onde o lenol fretico for mais prximo superfcie, com
valores inferiores ou prximos a dois metros, deve-se evitar o uso excessivo da cama de aves para que no ocorra a contaminao da gua
por nutrientes. Nestas reas deve-se monitorar a qualidade da gua, de
acordo com os limites de nutrientes impostos pelas leis do CONAMA
396 (classificao e diretrizes ambientais para o enquadramento das
guas subterrneas) e CONAMA 357 (classificao dos corpos de gua
e diretrizes ambientais para o seu enquadramento).
Os benefcios da cama de aves para

o produtor
Quando prticas agrcolas so aplicadas de forma inadequada, entre
elas a adubao, problemas como o esgotamento do solo pela exportao de nutrientes pelas plantas e a perda destes nutrientes por
lixiviao, eroso e emisso de gases ou volatilizao so fatores que
tornam este ambiente cada vez mais deficiente em um ou vrios de
seus elementos, sendo que os reflexos surgem na menor produtividade
agrcola. Assim, o uso de prticas agrcolas, como a correo da acidez
e o fornecimento de nutrientes pela adubao qumica e/ou orgnica,
so indispensveis no sistema de produo. Isto permite que o solo
apresente disponibilidade equilibrada de nutrientes, fator que possibilita
a melhor absoro destes pela planta e o incremento da produtividade.
O fornecimento de nutrientes s plantas a partir de fertilizantes orgnicos, entre eles a cama de aves, uma estratgia interessante e vivel
economicamente, fator que contribui para preservao das reservas
naturais, alm de introduzir novas prticas de manejo, as quais podem
otimizar a ciclagem de nutrientes e reduzir a demanda por insumos externos (CHAGAS et al., 2007).
Alm disso, a liberao de nutrientes pela cama de aves se processa de
forma mais lenta do que os fertilizantes minerais, visto ser necessrio
tempo bem maior de ao dos microrganismos para realizar a mineralizao, a qual depender de fatores como temperatura e umidade do
solo, relao C/N, tipo de solo, pH, entre outros. A liberao mais lenta
dos nutrientes pela cama um aspecto positivo, pois a liberao dos
nutrientes poder coincidir com a maior demanda nutricional da cultura,
principalmente as anuais.
Resultados para a cultura do milho na safra 2009/2010

em Santa Catarina
Na safra de 2009/2010 foi realizado experimento de campo com a
cultura de milho no Instituto Federal Catarinense - Campus Concrdia.
O clima da regio pertence ao clima subtropical mido (Cfa), onde os
meses mais frios (junho e julho) apresentam temperaturas mdias em
torno de 15C e temperatura mdia de 23C, segundo a classificao
de Kppen. As chuvas so regulares e bem distribudas, sem deficincias hdricas e com precipitaes totais anuais acima de 1.500 mm e
altitude de 569 m acima do nvel do mar.

O solo foi classificado como Latossolo Vermelho distrofrrico de acordo
com a classificao de solos descrita pela Embrapa (1999). A semeadura do hbrido simples Dekalb 240 foi realizada no dia 23 de outubro
de 2009 e a colheita no dia 21 de fevereiro de 2010. O espaamento
entre plantas foi de 0,80 m com densidade de sete plantas m-1. As prticas culturais realizadas foram: aplicao de herbicida com o princpio
ativo nicosulfuron (sanson) e uso de adubao de cobertura realizado
141
142
apenas nos tratamentos que receberam fertilizante mineral, utilizando

64 kg ha-1 de ureia.

Os tratamentos constituram-se de dois nveis de tecnologia quanto
aplicao de nitrognio (70 e 140 kg de N h-1) e dois tipos de fertilizantes (mineral e cama de aves de corte). A aplicao do fertilizante
orgnico foi realizada sobre a superfcie do solo, enquanto o mineral
foi por incorporao na linha no momento da semeadura, simulando o
que feito a campo. A produo foi determinada coletando-se plantas
consecutivas em dois metros lineares em duas linhas de plantio, totalizando 3,2 m2 de rea til, e correo posterior de peso para a umidade
padro (13%).
A aplicao de fertilizante mineral obteve produtividades de 6.459 e
8.822 kg ha-1 para os nveis tecnolgicos de 70 e 140 kg de N ha-1,
respectivamente, enquanto que o fertilizante orgnico com cama de
aves de corte apresentou produtividade de 7.729 e 9.164 kg ha-1 para
os dois nveis tecnolgicos de nitrognio. Pode-se verificar que o tratamento que apresentou maior produtividade foi com aplicao de 140 kg
de N ha-1 na forma de cama de aves de corte (Figura 2). O uso de cama
de aves de corte apresentou maior rendimento para os dois nveis de N,
com um incremento de 4% em relao adubao mineral para o nvel
tecnolgico mais elevado e de 20% para o menor nvel tecnolgico.
Figura 2. Produtividade do milho (kg/ha), segundo o tipo de fertilizante e a aplicao de N, Santa Catarina, safra 2009/2010
Valor fertilizante e mercado da cama de aves de corte

A cama de aves pode ter diversas utilidades, o que lhe confere valor
econmico. Pode-se citar o seu uso como fertilizante do solo tendo em
vista que incorpora NPK e outros nutrientes do dejeto das aves e, mais
recentemente, o seu uso em biodigestores ou atravs de queima para
gerao de energia eltrica. Alm disso, foi muito utilizada na alimentao de ruminantes, mas esta prtica proibida no Brasil desde 2004.
Neste texto aborda-se apenas o seu valor fertilizante, mas destaca-se
que cada vez mais h correlao entre os mercados de fertilizantes e
combustveis.

O valor fertilizante da cama de aves de corte pode ser mensurado a partir da sua concentrao de nutrientes (geralmente considera-se apenas
N, P e K) e do preo de mercado dos fertilizantes minerais. O valor de
mercado do N obtido a partir do preo da ureia (que contm 44% de
N), o valor de mercado do P2O5 obtido a partir do preo do superfosfato simples ou triplo (que contm 18% e 42% de P2O5, respectivamen-
143
144
te), e o valor de mercado do K2O obtido a partir do preo do cloreto

de potssio (que contm 60% de K2O). Por sua vez, como apontado
anteriormente, a concentrao de nutrientes obtida a partir da anlise
qumica da cama.
Tanto o preo dos fertilizantes quanto a concentrao de nutrientes
so muito variveis, o que implica em uma variabilidade grande no valor
fertilizante da cama de aves de corte. Por um lado, o preo dos fertilizantes difere entre as regies e pases produtores, alm de sofrer mudanas ao longo do tempo geralmente associadas a variaes no preo
do petrleo e nas condies de oferta e demanda dos mercados internacionais de commodities. As diferenas de concentrao de nutrientes
ocorrem em funo de mudanas nos sistemas de produo, gentica,
rao e manejo da cama.

Apresenta-se a seguir, na Tabela 3, uma estimativa do valor fertilizante
da cama de aves de corte, em Santa Catarina, em novembro de 2010,
para dois diferentes nveis de concentrao de nutrientes. Verifica-se
que o valor de mercado do fertilizante da cama de aves de corte varia,
neste caso, de 145 a 236 R$/t.
Tabela 3. Concentrao de nutrientes e valor fertilizante da cama de aves de
corte em Santa Catarina, Nov./2010
Nutriente
Preo (R$/
kg)
Nutrientes (g/kg)
Valor fertilizante (R$/t)
Baixa concentrao
Alta concentrao
Baixa concentrao
Alta concentrao
2,16
25
35
55
76
P2O5
2,64
19
40
50
106
K2O
1,81
22
30
40
54
145
236
Total
Fonte: elaborado pelos autores, a partir de levantamento de preos Cepa/Epagri.
A apropriao do valor fertilizante por parte do avicultor na forma de

renda monetria depende da disponibilidade de rea agricultvel e do
impacto na produtividade agrcola, assim como da estrutura do mercado de fertilizantes orgnicos, das distncias de transporte e da sua
competncia em comercializar a cama.
Avicultor que no dispe de rea agricultvel

O avicultor que no dispe de rea agricultvel deve vender a cama
para terceiros. Neste caso, a prtica mais comum a venda para estabelecimentos rurais vizinhos com rea cultivada ou para empresas e
cooperativas que processam a cama em fertilizante orgnico ou organo-mineral. Na regio Sul verificou-se em 2010 um preo pago ao produtor entre R$ 20,00 e 50,00 a tonelada. Este valor bem inferior ao
valor fertilizante estimado na Tabela 3 (uma reduo de 66 a 92% do
valor fertilizante).
Isto ocorre por vrios motivos. Em primeiro lugar, porque se deve descontar o valor do frete (Tabela 4), que representa de 10 a 60% do valor
fertilizante da cama de aves de corte. Alm disso, h outros custos
logsticos, administrativos e de comercializao que devem ser descontados do valor fertilizante, mas que no so apresentados neste texto.
Tabela 4. Valores de frete rodovirio de adubos e impacto no valor fertilizante
da cama de aves de corte, Set. a Nov./2010, em R$/t
Distncia
(km)
Valor
do frete
(R$/t)*
100
500
1.000
Peso do frete no valor

fertilizante (%)
Valor fertilizante descontado o frete (R$/t)
Baixa concentrao
Alta concentrao
Baixa concentrao
Alta concentrao
24
17
10
121
212
73
50
31
72
163
87
60
37
58
149
Fonte: elaborado pelos autores, a partir de levantamento de preos Cepa/Epagri.

* Mdia dos valores de frete na regio Sul.
Mesmo assim, o valor pago pela cama de aves de corte nos mercados
do Sul do pas inferior ao seu valor fertilizante, descontado o custo de
transporte, refletindo a estrutura deste tipo de mercado. O desafio do
avicultor que tem excedente de cama em relao sua rea agricultvel
tentar reduzir ao mximo a diferena entre o preo de venda da cama
145
146
e o seu valor fertilizante, seja atravs de um melhor conhecimento da

concentrao de nutrientes para melhor negociar valores, seja atravs
da busca de um conjunto de compradores situados o mais prximo possvel da propriedade avcola (encurtar distncias).
Avicultor que dispe de rea agricultvel

O avicultor que dispe de rea agricultvel deve, preferencialmente,
utilizar a cama em suas lavouras. Neste caso, poder apropriar-se ao
mximo do valor fertilizante. Os benefcios econmicos podem ser
estimados com base no valor que deixa de ser gasto com fertilizantes
minerais (descontada a perda de receita com a venda de cama para
terceiros), alm de potenciais impactos na produtividade agrcola.

Com base nos resultados para a cultura do milho no Estado de Santa
Catarina, conforme apontado acima, observa-se que h uma reduo
de custos de 14 a 23% com a substituio de fertilizantes minerais por
cama de aves, dependendo da aplicao de N (140 ou 70 kg de N ha-1).
Isto ocorre no apenas porque o fertilizante deixa de ser comprado para
ser suprido pelo prprio agricultor mas, tambm, porque no necessrio realizar a adubao de cobertura com ureia. Por outro lado, ocorre
um incremento de receita em funo da maior produtividade, conforme
j mencionado (Tabela 5).
O uso de cama de aves de corte em substituio ao fertilizante mineral
representou um aumento de 83% no resultado dos cultivos de milho
com 140 kg ha-1 de N, equivalente a R$ 507,00 por hectare, sendo que
82% deste ganho ocorreu em funo da reduo de custos e 18% em
funo do aumento da produtividade. Nos cultivos de milho com 70
kg ha-1 de N, esse aumento foi de 183%, equivalente a R$ 549,00 por
hectare, sendo que 37% deste ganho ocorreu em funo da reduo de
custos e 63% em funo do aumento da produtividade (Tabela 5).
Tabela 5. Custos, receitas e margem de contribuio para a cultura do milho,

Santa Catarina, Nov./2010, em R$/ha.
Itens de custo
140 kg ha-1 de N
70 kg ha-1 de N
Mineral
Cama*
Mineral
Cama**
Adubo base (NPK ou cama)
378
240
189
120
Adubo de cobertura (ureia)
280
140
Demais insumos***
546
546
546
546
Mo de obra e servios mecnicos
571
575
571
575
Total dos custos variveis (CV)
1.775
1.361
1.446
1.241
Receita bruta (RB)
2.386
2.479
1.747
2.091
Margem (RB - CV)
611
1.118
301
850
Fonte: elaborado pelos autores, a partir de Cepa/Epagri.

* Utilizou-se 6t/ha de cama de aves de corte.
** Utilizou-se 3t/ha de cama de aves de corte.
*** Inclui sementes, calcrio, dessecante, herbicida e inseticida.
Vale ressaltar que os bons resultados agronmicos apresentados pelo

milho, bem como econmico, ocorreram em funo da aplicao dos
critrios tcnicos abordados neste artigo para a utilizao da cama
de aves de corte como fertilizante orgnico, ou seja, sem prejudicar o
ambiente.
A importncia da cama de aves de corte para a renda do

avicultor integrado
Os contratos de parceria so a forma predominante de organizao
da produo na avicultura brasileira. Nestes contratos, cabe agroindstria arcar com cerca de 90% dos custos de produo do frango de
corte (rao, pintos de um dia, transporte, servio de apanha e assistncia tcnica), enquanto que o avicultor detm instalaes e equipamentos e arca com cerca de 10% dos custos (calefao, cama, energia
eltrica, mo de obra). O pagamento feito com base no desempenho
zootcnico dos lotes de frango entregues para abate (converso alimentar e mortalidade). Esta diviso de tarefas apresenta a vantagem para
o avicultor de reduzir sua exposio ao risco (sobretudo na variao
do preo dos gros), mas tem a desvantagem de gerar um rendimento
147
148
muito prximo (ou at abaixo) do custo de produo.

Por este motivo, importante complementar o rendimento com a venda
ou uso de subprodutos, como o caso da cama. Observando as boas
prticas de produo, um avicultor que possui um avirio convencional
com 1.200 m de rea de galpo (predominante na regio Sul), pode
incrementar sua renda bruta. No caso analisado, em Santa Catarina,
em novembro de 2010, pode-se observar um impacto de 8% a 47% na
renda bruta (Tabela 6), dependendo da disponibilidade de rea agricultvel e da condio de mercado para a cama.
Tabela 6. Valor da cama e impacto na renda bruta do avirio, segundo a deciso de uso da cama de aves de corte, Santa Catarina, Nov./2010
Valor da
cama (R$/t)
Renda com
a cama (R$/
Lote)
Participao na
renda bruta (%)**
Aplicao em lavoura de
milho (140 kg de N)*
125
2.740
47%
Aplicao em lavoura de
milho (70 kg de N)*
112
2.454
42%
Venda a terceiros ao preo mximo de mercado
50
1.100
19%
Venda a terceiros ao preo mnimo de mercado
20
440
8%
Deciso de uso da cama
Fonte: elaborado pelos autores

* Inclui a reduo de custos com fertilizante mineral, aumento de produtividade e aumento de custo
com distribuio da cama (mo de obra e maquinrio).
** Considerado o valor mdio da remunerao verificado na regio Sul em 2010.
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Captulo 4
TRATAMENTO DE DEJETOS DE AVES

POEDEIRAS COMERCIAIS
Karolina Von Zuben Augusto

Airton Kunz
Introduo
No setor de produo de ovos, as vantagens advindas do uso recente
de novas tecnologias so contabilizados em termos de ganho de homogeneidade de lote, melhor regularidade na distribuio das dietas,
padronizao na classificao dos ovos, diminuio dos ovos quebrados
e/ou sujos, entre outras.
Foto: Karolina V. Z. Augusto
As gaiolas de arame galvanizado, onde so alojadas as aves, so dispostas em andares semi-sobrepostos de forma piramidal e representam
os sistemas convencionais de instalao de poedeiras (Figura 1).
Figura 1. Sistema convencional para alojamento de aves poedeiras
155
156
Tratamento de dejetos de aves poedeiras comerciais
Nestes sistemas, h um distanciamento entre os andares de gaiolas e

o solo para o armazenamento temporrio e gradativo dos dejetos ali
depositados por gravidade.
Em sistemas convencionais, os dejetos permanecem por longos perodos sob as gaiolas at que sejam retirados, de forma manual ou at
mesmo por maquinrios especficos, permitindo a obteno de dejetos
mais secos, em menor quantidade e volume, do que os frescos e, em
alguns casos, em fase de decomposio avanada.
No caso das gaiolas de arame ou de plstico, as quais permanecem
totalmente unidas e sobrepostas umas s outras em andares, constituem os sistemas automatizados de produo, ou sistemas de produo
em baterias verticais, e se acomodam no interior de galpes com maior
capacidade de alojamento por rea.
Nos sistemas automatizados, o espao abaixo das gaiolas para armazenamento dos dejetos substitudo pelo uso de mantas ou esteiras
coletoras de dejetos, que ficam entre os andares de gaiolas (Figura 2).
Figura 2. Sistema automatizado para alojamento de aves poedeiras
Neste sistema, o manejo dos dejetos realizado diariamente ou a cada

dois dias com a utilizao de uma esteira mecnica, prpria deste tipo
de construo de gaiolas. Com tal manejo, os dejetos apresentam
caractersticas diferentes dos provenientes de sistemas convencionais,
pois quando frescos apresentam umidade alta, alto teor de nitrognio,
de micro-organismos, matria orgnica e outros compostos.
O manejo de dejetos merece destaque atualmente como uma preocupao a mais aos produtores do setor, envolvendo qualidade e comrcio,
assim como interferindo nos custos de investimento e retorno, que so
fatores importantes na produo lucrativa de aves. Desta forma, a produo de dejetos deve ser gerenciada como parte importante dentro do
processo produtivo e nunca ser negligenciado, pois poder se tornar um
grande passivo do empreendimento.
157
158
Por causa do alto potencial biognico dos dejetos, no aconselhado o

uso no solo sem tratamento. Gases emitidos e odores formados durante a degradao dos dejetos so importantes evidncias do impacto
ambiental causado.
A emisso de gases da atividade, como amnia, o dixido de carbono
e metano, podem ter implicaes na produo, sade humana e meio
ambiente. Problemas no manejo das instalaes e dos dejetos podero
aumentar substancialmente a emisso destes gases.
O uso no controlado de dejetos como fertilizante traz srias consequncias ao meio ambiente, como a fertilizao excessiva do solo, com
alto teor de nutrientes, resultando em contaminao de guas subterrneas e eutrofizao de guas superficiais. Neste sentido, importante
que se tenha conhecimento da legislao brasileira no que diz respeito
ao seu controle, registro e uso no solo. Pode-se citar como exemplo
a IN 25/2009 do Ministrio da Agricultura Pecuria e Abastecimento
- MAPA (que trata dos biofertilizantes) e a Resoluo do Conselho Nacional do Meio Ambiente - CONAMA 452/2009 (estabelece as concentraes mximas de alguns parmetros no solo).
Diversas so as opes disponveis para o manejo e o tratamento dos
dejetos de aves poedeiras. Cada uma delas tem sua indicao, dependendo das caractersticas individuais de cada propriedade e dos dejetos
ali produzidos. Porm, os primeiros passos a serem tomados so o
gerenciamento da produo de dejetos e a escolha do tratamento.
Controle da produo de dejetos

A avaliao da produo mdia dos dejetos na propriedade a primeira ao a ser tomada para escolha de um tratamento adequado. Para
isso necessrio que seja elaborado um plano de controle de produo
constando o maior nmero de informaes possveis, tais como:
Nmero de animais alojados.

Peso mdio dos animais.
Idade.
Dieta.
Nmero de dias em que os animais esto recebendo tal dieta.
Nmero de dias em que os animais esto recebendo tal manejo.
Gentica das aves.
Manejo de retirada de dejetos.
Sistema de instalao.
Compostagem
A compostagem uma estratgia bastante interessante para o tratamento dos dejetos de poedeiras comerciais e definido como um
processo biotecnolgico de decomposio de matria orgnica sob condies aerbias controladas, realizado por colnias mistas de microrganismos. O processo pode ocorrer naturalmente ou pode ser acelerado
com a interveno do homem, tornando-se mais eficiente.
O composto orgnico estabilizado o produto final da compostagem
e apresenta caractersticas especficas que o determinam como um
material adequado ao uso como fertilizante no solo (veja IN 25/2009 do
MAPA).
O conhecimento do processo de compostagem importante para a produo de um composto orgnico de boa qualidade e para a preveno
de problemas durante o processo.
A compostagem um sistema de tratamento de custo baixo e mo de
obra simples. Adicionando aos dejetos materiais ricos em carbono (para
aumentar a relao C/N) e de baixa umidade, como serragem, palhas e/
ou cascas, controlando a temperatura, umidade e aerao, consegue-se
conduzir o processo de forma adequada e extrair um material final de
boa qualidade.
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160
Montagem e controle da compostagem

Os primeiros passos para a realizao de uma compostagem bem sucedida so definidos como pre-compostagem e envolvem as seguintes
etapas:
Determinao da relao carbono/nitrognio

Durante a compostagem, quase todos os nutrientes presentes nos
materiais so aproveitados pelos micro-organismos. De qualquer maneira, os nutrientes de maior relevncia para o processo so o carbono,
o nitrognio e o balano entre eles (C/N). Carbono em excesso gera
condies inadequadas compostagem e torna o processo lento ou,
at mesmo, estagnado. Por outro lado, relaes baixas de C/N, ou seja,
nitrognio em excesso causa emisses de amnia e maus odores. A
relao ideal para incio de processo de 30/1 a 25/1. Porm, quando bem gerenciada, a compostagem pode ser conduzida com relaes
C/N iniciais de at 15/1. Os materiais ricos em carbono so de origem
vegetal enquanto os ricos em nitrognio so, basicamente, os dejetos e
outros efluentes de atividades pecurias.
Escolha dos materiais de mistura

Os materiais de mistura servem para incrementar a relao C/N dos dejetos. Eles provm carbono extra para a mistura. Para escolha desses
materiais importante considerar os aspectos econmicos (o custo dos
materiais devem ser acessveis), o tamanho de partcula (entre 2 a 15
mm e uniformes), o carbono prontamente disponvel (nem todo carbono
presente est em forma prontamente disponvel aos micro-organismos.
Resduos de madeiras so de difcil quebra e pouco disponvel, assim no
balano C/N deve-se considerar esta caracterstica), e a contaminao
(os materiais contaminados com substncias txicas no so permitidos
no processo de compostagem).
Granulometria
O tamanho e a uniformidade das partculas so importantes no processo de compostagem, pois conferem maior ou menor superfcie de
contato aos micro-organismos e facilidade ou no de passagem de ar
atravs da pilha de compostagem. Partculas muito pequenas (<2 mm)
podem gerar locais de anaerobiose e prejudicar o processo.
Pesagem e mistura
Todos os materiais utilizados na compostagem, incluindo os dejetos,
devem ser pesados e misturados at se tornarem completamente homogneos, conforme orientaes tcnicas para regular a relao C/N e
umidade.
Local adequado
O ideal que a compostagem seja realizada em local prximo da produo do dejeto. Locais muito distantes das granjas so economicamente
desaconselhveis, pois o transporte onera os custos e pode inviabilizar
o processo. O ptio disponvel para a compostagem pode ser arquitetado para pequenos e grandes projetos e ir depender da quantidade de
dejetos produzidos. O solo deve ser compactado e impermeabilizado
evitando a infiltrao de gua de chuva contaminada com dejetos s
guas subterrneas. A direo dos ventos outro fator a ser considerado, haja vista que os ventos ajudam a diminuir a umidade das pilhas de
compostagem tanto ou mais que a incidncia de luz solar. necessrio
planejar a disposio correta de reas destinadas pr-compostagem,
compostagem e ps-compostagem. Projetos detalhados podem ser realizados por profissionais qualificados e especializados.
Para uma boa evoluo do processo de compostagem, alguns mtodos
de controle devem ser tomados, tais como:
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Dimensionamento das pilhas ou leiras

O tamanho da compostagem determinado pela escolha do mtodo.
Compostagens montadas com pilhas (formas piramidais) no devem exceder trs metros de dimetro da base e dois metros de altura, visando
facilitar a mo de obra e evitar compactao do material e, consequente, falta de ar dentro das pilhas. Compostagens montadas com leiras
(pilhas longitudinalmente ampliadas) no devem exceder altura de 1,2
metros, porm com comprimento indeterminado, variando conforme os
equipamentos utilizados no manejo.
Controle de mistura e aerao

Estes dois fatores so interdependentes e so fatores crticos no desempenho do processo de compostagem. O revolvimento ou mistura
recomendado durante os primeiros 45 dias de compostagem. neste
perodo que a temperatura alcana os maiores valores, por isso a importncia do revolvimento para controle da mesma, evitando valores acima
do recomendado. A aerao fundamental para garantir o aporte de
oxignio para toda a pilha e ela pode se conseguida atravs do revolvimento.
Temperatura
A temperatura necessita ser controlada diariamente. A faixa ideal durante a compostagem de 35 a 60C. Temperaturas abaixo de 25C e
acima de 65C atrapalham a atividade microbiana tornando o processo
lento. O aumento de temperatura durante os primeiros dias do processo
(fase termoflica) essencial para a eliminao de micro-organismos
patognicos sensveis elevao de temperatura.
Odor
A eliminao total dos odores, durante a compostagem, quase impossvel. Porm, a conduo correta e controlada d a possibilidade
de minimizar a emisso de odores. O suprimento correto de oxignio
ao processo fundamental para evitar fases anaerbias e consequente

aumento da evoluo de odores.
Maturao e qualidade do composto orgnico final

Com a estabilizao do material encerra-se o processo de compostagem. Neste estgio, as caractersticas do composto j esto determinadas e est pronto para o beneficiamento, para a venda ou uso na
propriedade.
A ltima etapa denominada de ps-compostagem e envolve o beneficiamento e secagem ou irrigao do composto orgnico.
Beneficiamento
Foto: Airton Kunz
Ao final do processo, o composto deve ser peneirado para garantir a

uniformidade da granulometria e qualidade do material para a venda e
disposio no solo (Figura 3).
Figura 3. Peneira rotativa para peneiramento do composto
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Secagem ou irrigao
Dependendo do teor de umidade do composto orgnico, pode ser necessrio a secagem ou o acrscimo de gua. O teor de umidade recomendado para o composto orgnico de 30 a 40%.
Biodigesto anaerbia
A biodigesto anaerbia o processo biolgico no qual a matria
orgnica degradada na ausncia de oxignio, formando majoritariamente metano (CH4) e dixido de carbono (CO2). Essa mistura de gases
denominada de biogs e pode ser coletada e usada como fonte de
energia (trmica ou eltrica) em substituio aos combustveis fsseis,
diminuindo a demanda e o impacto ambiental pela utilizao de uma
fonte de energia renovvel.
A biodigesto anaerbia pode ser usada no tratamento de resduos
slidos ou lquidos, promovendo a reduo do poder poluente dos
dejetos, tendo como subproduto, alm do biogs, o biofertilizante com
vrias aplicaes na propriedade rural. O biofertilizante o material
lquido efluente do processo que sofreu digesto anaerbia, teve parte
considervel de sua matria orgnica convertida em biogs atravs dos
micro-organismos presentes, alm de parte dos nutrientes biodisponibilizados. Para sua aplicao no solo importante que seja respeitado
o balano de nutrientes, pois caso contrrio este poder passar de um
biofertilizante a um poluente.
O processo ocorre em cmaras fechadas fornecendo ao meio a condio de anaerobiose a qual necessria para que os micro-organismos
possam digerir a matria orgnica presente. So encontrados biodigestores de diversos modelos e tipos de operao. A escolha do modelo
mais adequado dever levar em conta a frequncia de produo de
dejetos, caractersticas dos dejetos e disponibilidade de mo de obra.
Escolha do biodigestor e acompanhamento do processo

De acordo com o regime de alimentao, pode-se optar por dois modelos de biodigestores: os do tipo batelada e os do tipo semicontnuo.
Os biodigestores batelada so aqueles em que as cmaras so abastecidas de uma s vez durante um perodo de tempo conveniente para
a fermentao e degradao da matria orgnica. Aps este perodo,
as cmaras so desabastecidas de uma nica vez. So recomendados
para dejetos lquidos com alta concentrao de slidos, o que dificulta o
escoamento natural no interior dos biodigestores.
Os biodigestores semicontnuos so aqueles de abastecimento dirio ou
em uma frequncia de tempo determinada. Na mesma frequncia com
que so abastecidas, as cmaras so desabastecidas. Em funo do
regime hidrulico, so recomendados para dejetos lquidos com baixa
concentrao de slidos.
Durante o processo de biodigesto anaerbia necessrio acompanhamento rigoroso, pois existem diversos fatores que podem interferir negativamente no sistema. Entre eles destacam-se a composio qumica
e caractersticas fsicas dos dejetos, a diluio a que foram submetidos,
temperatura ambiente, o tempo de reteno hidrulica e a interao
entre os micro-organismos atuantes no processo.
Para que a operao tenha sucesso importante ter ateno diria
ao processo, alm de mo de obra qualificada. Dentre os fatores de
ateno importantes esto: o teor de slidos totais da carga de abastecimento dos biodigestores, a frequncia de abastecimento que deve
seguir a rotina de manejo da propriedade, a limpeza dos biodigestores
que deve ser realizada periodicamente a cada dois anos, esvaziando-os para retirada dos slidos mais densos sedimentados no fundo das
cmaras. recomendado que, durante a limpeza, que at 20% do lodo
seja preservado dentro dos biodigestores, para que sirva como inculo
para os prximos abastecimentos.
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Anlises laboratoriais peridicas so recomendadas para afluente e

efluente do processo.
Em propriedades com diferentes atividades pecurias, pode-se recomendar a mistura de outros tipos de dejetos aos dejetos de poedeiras
para o abastecimento dos biodigestores.
Queima de biomassa
A cogerao de energia com a utilizao de dejetos de animais como
forma de disposio final dos mesmos, ainda no prtica comum no
Brasil. No entanto, em muitos pases (Estados Unidos e na Europa) j
foram desenvolvidas tecnologias que permitem, ao mesmo tempo, gerar
energia a partir da queima dos dejetos e eliminar o problema que a sua
grande quantidade representa em algumas granjas. (Figura 4). Este
processo consiste na queima dos dejetos e, com o vapor liberado, se
produz energia eltrica tendo como resduo final a cinza.
Figura 4. Queima de dejetos de galinhas poedeiras para recuperao de energia
A recomendao para este tipo de processo de tratamento para dejetos com baixo teor de umidade (haja vista que a gua diminui o poder
calorfico do material), granjas que no dispe de rea suficiente para
outros tratamentos e demanda de energia dentro da propriedade.
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Disposio final de aves mortas

O confinamento de animais requer o correto gerenciamento de carcaas
de animais mortos. As carcaas devem ter um destino apropriado para
evitar contaminao do solo, gua, atrao de outros animais e disseminao de doenas.
A busca por mtodos de disposio e tratamento um problema no
somente sanitrio, como tambm ambiental, social e econmico dentro
da produo de ovos. Existem diversos mtodos de disposio e os
comumente encontrados so compostagem, incinerao e aterro.
Compostagem de animais mortos

O processo de compostagem de aves mortas definido como uma
decomposio controlada de materiais orgnicos. Neste processo,
diferentemente da compostagem de dejetos, ocorre tanto uma decomposio aerbia quanto uma anaerbia. Os materiais adicionados pilha
de compostagem auxiliam na aerao e na decomposio aerbia de
fora para dentro das carcaas. Enquanto ocorre a decomposio aerbia, outra se passa dentro dos animais mortos, que a decomposio
anaerbia, e acontece de dentro para fora. Dando condies ideais, o
processo de compostagem ocorre em 90 dias e tem como resultado
final um composto orgnico de alta qualidade do ponto de vista fertilizante. Porm, algumas penas, ossos maiores e bicos podem ser encontrados, por isso recomenda-se um beneficiamento final, para separao
dessas partes.
Montagem e acompanhamento
O manejo da compostagem deve ser realizado diariamente para que todos os animais da propriedade tenham destino adequado em menos de
24 horas aps sua morte, evitando assim o risco de contaminao do
ambiente, de problemas sanitrios e de atrao de animais que possam
ser vetores de doenas (aves, roedores, moscas e ces). Recolhidos os
animais mortos, a pilha de compostagem deve ser preparada em local

fechado e coberto. O manejo correto fundamental ao sucesso do
processo. Sem mo de obra treinada e um processo bem conduzido, a
compostagem corre o risco de no se desenvolver corretamente e as
carcaas se manterem intactas at o prazo final do processo, alm da
liberao de chorume, odores e da atrao de animais invasores. A presena de moscas um dos problemas mais comuns numa compostagem mal conduzida. um bom indicativo do manejo incorreto, seja ele
pelo uso de materiais inadequados, de relaes inadequadas de materiais, excesso de gua e/ou por exposio de partes dos animais.
A seguir os principais passos da compostagem de aves mortas:
As aves devem ser dispostas numa rea designada exclusivamente
compostagem, podendo ser baias ou galpes.
A confeco da pilha deve ser iniciada com uma espessa camada de
material vegetal seco, de preferncia presente na propriedade. No mnimo 15 cm de espessura de material vegetal seco, como palhas, cascas,
serragens, bagao de cana de acar ou capim seco.
Na segunda camada espalhado o dejeto seco ou composto orgnico
oriundo da compostagem dos dejetos. A quantidade de dejeto deve ser
suficiente para cobrir toda a camada anterior.
A seguir as aves mortas so acomodadas em cima do dejeto espalhado
de forma a no se sobreporem umas as outras e no encostem s paredes das baias ou galpes.
Outra camada de dejeto ou composto orgnico deve vir acima das aves
cobrindo-as por completo. Nenhuma parte das aves dever ficar exposta.
A adio de gua no processo fica a critrio do rigor com que est sendo
conduzido o processo. Caso este no esteja sendo realizado com total
gerenciamento e com mo de obra treinada, no recomendada tal adio.
A ltima camada a de separao das camadas de aves mortas ou a de
cobertura final da pilha. Uma generosa quantidade de material vegetal
seco deve ser espalhado at cobrir toda a camada anterior.
A confeco das camadas realizada na baia ou galpo at uma altura
mxima de 1,6 metros, dependendo da largura. A baia ou galpo deve
ser coberto e a distncia da ultima camada e a cobertura deve ser de, no
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mnimo, um metro, para facilitar o trabalho do funcionrio (Figura 5).
Figura 5. Baia de compostagem de mortalidade
Quanto s construes e materiais adequados a serem usados no processo:

Local fechado, coberto e arejado para confeco das pilhas.

Esterco seco ou composto orgnico.
gua para umedecer a camada de dejetos acima das aves.
Materiais vegetais com alto teor de carbono e de baixo custo: pasto
picado, palhas, cascas, bagao de cana e serragem de madeira.
Mo de obra treinada.
O excesso de gua poder liberar chorume, forte odor, atrao de moscas e animais. O excesso de gua tambm favorece a anaerobiose, ou
seja, a alta umidade resulta na ausncia e dificuldade de circulao de
ar, comprometendo o processo.

A falta de gua tambm traz problemas para a compostagem de animais mortos. Sem gua os micro-organismos no tm as condies
necessrias para conduo do processo e como consequncia, ao final
da compostagem, tm-se carcaas inteiras e mumificadas.
Incinerao
A incinerao o mtodo que traz maiores benefcios sob o ponto de
vista de biosegurana. Permite a destruio das carcaas com eliminao dos patgenos. A Embrapa Sunos e Aves desenvolveu um incinerador de pequenos animais que pode ser utilizado para a destinao
final das carcaas de aves mortas.
Aterro
A utilizao do solo para disposio de animais mortos deve ser realizada com cuidados e critrios tcnicos. No recomendada a disposio
direta no solo em funo dos riscos sanitrios e ambientais associados a esta prtica. Quando a disposio no solo for prtica utilizada,
recomenda-se sua disposio em valas spticas ou aterros industriais e
nunca em aterros sanitrios que no so concebidos tecnicamente para
receber este tipo de material. Antes de utilizar a prtica de aterramento
altamente recomendvel consultar a legislao ambiental pertinente.
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172
Literatura recomendada
AUGUSTO, K. V. Z.; LUCAS JNIOR, JORGE; MIRANDA, A. P. Reduo de volume e peso durante a compostagem de dejetos de galinhas
poedeiras. In: SIMPSIO INTERNACIONAL SOBRE GERENCIAMENTO
DE RESDUOS DE ANIMAIS, 1., 2009, Florianpolis. Anais [das] palestras e trabalhos cientficos. Concrdia: Embrapa Sunos e Aves, 2009.
1 CD-ROM.
COLLINS, E. R. (Ed.). Poultry waste management handbook. Nova
York: Natural Resource Agriculture and Engineering, 1999. 72 p. (NRAES, 132).
MAZZUCO, H.; KUNZ, A.; PAIVA, D. P. de; JAENISCH, F. R. F.;
PALHARES, J. C. P.; ABREU, P. G. de; ROSA, P. S.; AVILA, V. S. de.
Boas prticas de produo na postura comercial. Concrdia: Embrapa
Sunos e Aves, 2006. 39 p. (Embrapa Sunos e Aves. Circular Tcnica,
49).
MOORE JUNIOR, P. A. Best Management practices for poultry manure
utilization that enhance agricultural productivity and reduce pollution. p.
89-117 In: Hatfield, J. L.; Stewart B. A. Animal waste utilization: effective use of manure as a soil resource. Boca Racon: CRC Press, 2010.
328 p.
OLIVEIRA, P. A. V.; ZANOTTO, D. Incinerador de animais: modelo

INCA-40. Concrdia: Embrapa Sunos e Aves/SEBRAE, 2008. Relatrio
Tcnico. Disponvel em: <http://www.cnpsa.embrapa.br/incinerador/
relatorio.pdf >. Acesso em: 1 dez. 2010.
KUNZ, A. Transformaes da produo animal no Brasil e suas consequncias ambientais. In: SIMPSIO INTERNACIONAL SOBRE GERENCIAMENTO DE RESDUOS DE ANIMAIS, 1., 2009, Florianpolis. Anais
[das] palestras. Concrdia: Embrapa Sunos e Aves, 2009. v.1. p.
28-34.
KUNZ, A.; OLIVEIRA, P. A. V. Aproveitamento de dejetos de animais
para gerao de biogs. Revista de Poltica Agrcola, v. 15, n. 3, p. 2835, 2006.

KUNZ, A.; ENCARNAO, R. Tratamento de dejetos animais. In: GEBLER, L.; PALHARES, J. C. P. Gesto ambiental na agropecuria. Braslia, DF: Embrapa Informao Tecnolgica; Bento Gonalves: Embrapa
Uva e Vinho; Concrdia: Embrapa Sunos e Aves, 2007. p. 170-191.
TURNER, A; WILLIAMS, A.; WHITE, R.; TILLETT, R. Inferring pathogen
inactivation from the surface temperatures of compost heaps. Bioresource Technology, v. 96, n. 5, p. 521529, 2005.
173
Captulo 5
MTODOS E SEGURANA
SANITRIA NA REUTILIZAO DE
CAMA DE AVIRIOS
Virgnia Santiago Silva
Introduo
A utilizao de cama em avirios uma prtica provavelmente to antiga quanto a prpria avicultura industrial. A cama caracteriza-se por uma
camada de substrato distribudo sobre o piso do avirio, tendo como
finalidade evitar o contato das aves com o piso, facilitar a absoro e
evaporao das excretas e reduo da oscilao de temperatura nas
instalaes de criao, refletindo na eficincia produtiva.
A cama de avirio, aps uma ou mais criadas de frangos de corte,
constitui-se pelo substrato, que geralmente a maravalha, acrescida
das excreta das aves, restos de rao, penas, pele e insetos, representando um dos principais resduos da avicultura intensiva. O destino deste resduo aps o seu uso, bem como alternativas para reutilizao e/ou
reciclagem, so preocupaes reais e crescentes na avicultura mundial,
pois suas implicaes econmicas, ambientais e em sade pblica e
animal requerem cautela na avaliao do tema, buscando o equilbrio
sustentvel para a produo avcola. Embora todos os aspectos implicados na reutilizao da cama sejam fundamentais para orientar a tomada
de deciso quanto aos procedimentos a serem adotados na criao
intensiva de frangos, o foco em boas prticas de produo ligado s
questes sanitrias preponderante na avicultura mundial.
Materiais usados como cama aviria

Vrios tipos de materiais podem ser usados como cama, desde que
sejam suficientemente absorventes, pois o papel da cama promover
o conforto trmico para as aves e absoro e evaporao das excretas.
Neste sentido, o material ideal aquele com melhor poder absorvente,
propiciando um ambiente seco e confortvel para as aves. A maravalha
o material mais frequentemente usado na avicultura comercial, porm
resduos da agricultura como palhadas de soja, casca de arroz, gramneas e outros resduos podem ser usados quando a maravalha no
disponvel. Entretanto, a eleio do material alternativo para uso como
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Mtodos e segurana sanitria na reutilizao de cama de avirios
cama, deve-se levar em considerao o poder de absoro de umidade

e que este difere entre os tipos de resduos de agricultura. A longevidade do material afetada pela capacidade de absoro de umidade,
o que deve ser considerado quando o manejo de reutilizao de cama
praticado, pois a umidade poder resultar em formao de crostas e
impactao da cama.
Composio da microbiota da cama

A origem dos micro-organismos encontrados na cama de avirio ,
predominantemente, a excreta das aves. A microbiota da digesta das
aves constitui-se em cerca de 108 a 1010 bactrias Gram-positivas e
106 a 107 bactrias Gram-negativas por grama e a cama de avirio
apresenta, em mdia, uma concentrao de bactrias 10 vezes menor
do que a digesta dos frangos, porm esta concentrao de bactrias
pode aumentar na magnitude 10 a cada lote de aves criado na mesma
cama (NANDI et al., 2004; REHBERG, 2002). Desta forma, para efeitos
prticos, a cama e a excreta das aves apresentam a mesma carga bacteriana e esta bastante elevada, o que justifica a preocupao com o
destino deste resduo da produo, tanto do ponto de vista ambiental
pelo seu potencial poluente, quanto pelo potencial risco sade humana e animal. A presena de patgenos na cama, como o grupo das
Enterobactrias e outras bactrias com potencial zoontico, contribui
para a maior contaminao do trato digestivo das aves e, mesmo quando no causam problemas sanitrios s aves, estas podem contaminar
as carcaas pela abertura acidental do inglvio e dos intestinos por
ocasio do abate, o que caracteriza sua implicao em segurana dos
alimentos, caso o produto final seja contaminado.
Na diversa microbiota da cama pode-se encontrar vrios grupos bacterianos, entre os quais destacam-se: (1) as bactrias que no representam risco direto sade humana e animal, mas que influenciam as
condies ambientais da cama, consistindo no grupo mais expressivo
numericamente; (2) os patgenos primrios e secundrios de aves e/
ou os comensais para as aves, porm so potenciais patgenos para

humanos.
Os organismos no patognicos, grupo 1, participam de complexos
processos de reciclagem dos nutrientes excretados na cama pelas aves,
tais como os que atuam na decomposio do cido rico resultando
em amnia, e os proteolticos que produzem enzimas (proteases), que
decompe protenas da excreta. A protena da matria fecal, quando
no decomposta, favorece a formao de aglomerados, agregados de
partculas de cama e fezes, tornando-a menos confortvel e adequada
para as aves. Portanto, a presena dessas bactrias desejvel, pois
melhora a qualidade do ambiente de cama (REHBEGER, 2002).
O acmulo de bactrias na cama no representa necessariamente um
problema, dependendo da bactria envolvida. Como exemplo, os Lactobacilos e Bifidobacterium oriundos da excreta, no representam risco
para a sade humana, animal, nem ao ambiente (AMIT-ROMACH et
al., 2004; REHBERG, 2002). Entretanto, o ambiente de cama tambm
pode oferecer condies timas para a multiplicao de bactrias Gram
positivas e Gram negativas indesejveis, tais como Salmonelas, Campylobacter e Escherichia coli, implicados em problemas de segurana
alimentar, bem como Clostridium perfringens e Staphylococcus aureus,
patgenos avirios oportunistas e/ou contaminantes de alimentos.
Entre os patgenos avirios presentes na cama e as patologias a eles
associadas, destacam-se:
Amostras especficas de E. coli, capazes de desencadear inflamao
cutnea em leses j existentes ou que permitam sua adeso pele,
causando dermatite necrtica (celulite).
Clostridium perfringens, patgeno oportunista causador de enterite
necrtica e associado ingesto de cama e de larvas e insetos presentes
na cama, que possam albergar o agente.
Staphylococcus aureus, o qual pode estar associado infeces articulares ou sistmicas pela inoculao acidental em ferimentos na planta dos
ps, alm de atuar como agente secundrio agravando infeces por
outros patgenos como Mycoplasma synoviae e Adenovrus (FIORENTIN,
2006).
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A cama pode albergar ainda diversos outros patgenos avirios, incluindo agentes virais, parasitos e bactrias quando da ocorrncia de doenas e, neste caso, deve ser totalmente substituda para que o mesmo
problema no se perpetue em lotes subsequentes. Cada patgeno
avirio apresenta caractersticas particulares quanto a resistncia s variadas condies ambientais. A sobrevivncia de cada agente infeccioso
na cama, depende de sua natureza bem como das condies que a
cama oferece para sua sobrevivncia e manuteno das caractersticas
infectantes. Assim, os tratamentos de cama apresentaro diferentes
resultados sobre cada agente infeccioso e, como no so conhecidas as
condies limitantes e/ou restritivas para todos os patgenos avirios
que podem permanecer na cama, em situaes em que ocorrem surtos de doenas em um lote de aves, a cama no deve ser reutilizada.
Entretanto, a cama de lotes de aves saudveis poder ser reutilizada
para mais lotes de frangos sempre que precedida por algum tratamento
eficiente na inativao da carga bacteriana ou reduo desses patogenos a nveis compatveis com a produo. Deve-se ter em mente que
o ambiente de produo de aves naturalmente contaminado e que as
boas prticas de produo visam a reduo dos riscos microbiolgicos
a nveis compatveis com a produo, atuando preventivamente sobre
riscos potenciais.
Implicaes em segurana alimentar

Os patgenos zoonticos presentes na cama so os que representam a
maior preocupao da avicultura mundial, pois so as bactrias que podem afetar as aves e o consumidor caso o produto final seja contaminado. Entre as bactrias zoonticas presentes na cama, as Salmonellas sp
e Campylobacters sp figuram como os principais agentes implicados em
infeces de origem alimentar associados avicultura.
A contaminao da cama por Salmonelas pode ser originada pelos prprios pintos alojados, vetores que albergam a bactria no avirio, bem
como restos de cama que permanecem ao redor do avirio entre lotes,
sem que passem por qualquer processo de descontaminao (FIORENTIN, 2006).

As infeces humanas por Campylobacter jejuni esto muitas vezes
associadas ao consumo de frangos e derivados, tornando este agente
um dos principais alvos do controle microbiolgico na avicultura e em
rgos responsveis pela sade pblica. A infeco humana por este
agente causa uma gastroenterite. Alguns artrpodes, como cascudinhos (Alphitobius diaperinus) e moscas (Diptera), atuam como reservatrios desse agente, sendo estes uma fonte de infeco para as aves
devido ao seu hbito natural de ingerirem insetos, bem como fonte de
contaminao para cama entre lotes, seja nova ou reutilizada (BATES et
al., 2004).
Fatores que influenciam a

viabilidade e multiplicao
bacteriana na cama
Vrios fatores fsicos, qumicos e biolgicos podem influenciar a carga
bacteriana das camas, atuando simultaneamente. Os fatores biolgicos
representados pela grande diversidade de formas de vida presentes na
cama, certamente tm seu papel na dinmica do controle microbiolgico. Pela prpria composio da cama, aps uma ou mais criadas de
frangos pode-se sugerir a influncia, por exemplo, da alimentao das
aves, o que pode ser muito varivel entre integraes. Ainda assim,
alguns fatores fsicos e qumicos desempenham importante papel na
inativao de patgenos, tais como pH, temperatura, concentrao de
amnia e atividade da gua, e por esta razo sua relao com a microbiota da cama frequentemente investigada.
A temperatura um agente fsico eficiente na inativao de bactrias
indesejveis, porm, para obteno de um efeito inibitrio satisfatrio
na cama deve-se considerar o binmio temperatura x tempo de exposio, alm da uniformidade de temperatura em todo o material. O
181
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mtodo fermentativo em leiras eficiente na elevao de temperatura,

porm foi demostrado que em leiras com temperatura interna de 50C,
a temperatura da superfcie manteve-se em 23C (JEFFERY et al.,
1998), no apresentando o efeito inibitrio sobre patgenos. Bush et
al. (2007) verificaram alta variao de temperatura de camas de maravalha enleiradas, onde a temperatura mais elevada foi 63C no centro
da leira aps 19-21 dias do processo fermentativo. Enquanto no mesmo perodo, as temperaturas da base e superfcie variaram apenas entre
28C e 33C.
O pH um indicador que pode ser manipulado pela adio de produtos
na cama, tornando-o mais cido a nveis inibitrios para a multiplicao
bacteriana. O pH da cama pode variar de levemente cido (6,0) a alcalino (9,0), condio que permite a multiplicao da maioria dos patgenos de interesse na avicultura, inclusive os zoonticos (FIORENTIN,
2005). Os mtodos de acidificao da cama parecem surtir bom efeito
inibitrio sobre bactrias indesejveis. A reduo do pH, alm de reduzir
a carga bacteriana da cama, reduz a volatilizao da amnia, melhorando as condies ambientais do avirio, pois a volatilizao da amnia
ocorre em pH 7,0 ou superior (IVANOV, 2001). Foi demonstrado que a
adio de 5% de cido ctrico reduziu o pH a 5,0, apresentando efeito
redutor na carga bacteriana na cama (IVANOV, 2001). Pope e Cherry
(2000) utilizaram bisulfato de sdio na cama e observaram grande reduo de bactrias totais na primeira semana aps a aplicao, enquanto
a reduo na concentrao de Escherichia coli foi detectada at duas
semanas da aplicao do produto. Com a adio de bisulfato de sdio
e de sulfato de alumnio em cama de maravalha, Line e Bailey (2006)
demonstraram uma sensvel reduo no pH nas duas primeiras semanas aps a aplicao, especialmente nas aplicaes de bisulfato de
sdio. Porm, aps este perodo os nveis tornaram a subir, tornando-se compatveis com as formas de vida bacteriana presentes na cama.
A acidificao da cama no perodo entre lotes poderia, ento, ser uma
alternativa para a reduo da carga bacteriana das camas, visto que os
efeitos deste tratamento so mais expressivos na primeira semana aps
a aplicao, porm a relao custo-benefcio deve ser considerada, pois
haveria aumento da mo de obra e o custo dos produtos, onerando

sobre a produo.
A atividade da gua (Aw) uma representao dinmica da capacidade
da amostra em umedecer o ar a sua volta, e no um ndice que indica
simplesmente a quantidade de gua da amostra, pois define a quantidade de gua disponvel para as bactrias de forma mais adequada do
que o simples inverso da matria seca (FIORENTIN, 2005). A reduo
da atividade da gua reduz a multiplicao bacteriana, embora algumas
bactrias apresentem capacidade de adaptao a condies de baixa
Aw. Rezende et al. (2001) demonstraram que a Aw acima de 0,85 favorece a multiplicao bacteriana e que so necessrios ndices inferiores a este para evitar a multiplicao de Salmonelas na cama. Payne et
al. (2007) demonstraram a que melhor relao entre pH e atividade da
gua para reduo da populao de Salmonelas na cama foi de atividade da gua (Aw) 0,84 e pH 4,0.
A associao entre concentrao de amnia na cama aviria e seu potencial efeito inibitrio sobre patgenos apresentada de forma controversa na literatura. Enquanto alguns autores observaram maior sobrevivncia de Salmonelas em locais onde a cama de avirio estava mais
mida e com maior concentrao de amnia, outros reportaram que a
concentrao de amnia reduziu a populao desta bactria na cama
(OPARA et al.,1992; TURNBULL; SNOEYENBOS,1973, citados por
BUSH et al. 2007). BUSH et al. (2007), pesquisando o efeito de fermentao em leiras sobre a viabilidade de Salmonelas na cama aviria,
observaram que durante o processo fermentativo 98,7% da populao
da bactria inoculada foi eliminada, sendo detectada somente em dois
pontos da leira aps 21 dias de processo. Entretanto, nos dois pontos
da leira onde o patgeno foi recuperado, a populao decresceu drasticamente, com pelo menos cinco Log de reduo com relao a concentrao do inicial do patgeno no local. Tambm foi demonstrado que a
temperatura das leiras no foi o nico fator limitante para a eliminao
de Salmonelas, pois o patgeno tambm foi eliminado em locais da
cama onde a temperatura no sofreu aquecimento, mantendo-se numa
183
184
amplitude favorvel multiplicao bacteriana. Houve, porm, a constatao de que a concentrao de amnia foi mais baixa nos pontos da
leira onde a eliminao da populao de Salmonelas no foi total. Os
autores concluram que a cama aviria no um ambiente favorvel
sobrevivncia e multiplicao de Salmonelas, porm no atriburam o
efeito salmonelicida elevao de temperatura da cama decorrente
da fermentao ou a outro fator isoladamente, admitindo que fatores
como pH, concentrao de amnia, umidade e competio entre micro-organismos saprfitas da cama, atuando simultaneamente, possam
estar associados ao efeito redutor dessas bactrias. Estes resultados
corroboram com os obtidos por Kwak et al. (2005), que observaram a
eliminao total de Salmonella Enteitidis, Shigella sonnei e Escherichia
coli na cama aps oito dias de fermentao em leiras.
Mtodos para reduo da carga

bacteriana em cama aviria
A reutilizao de cama para mais de um lote de frangos e comum na
produo de frangos em diversos pases, inclusive no Brasil. Para que
a cama possa ser reutilizada de forma segura, esta deve ser submetida
a algum tipo de manejo ou tratamento que promova a inativao ou
reduo de micro-organismos indesejveis para evitar a transmisso de
patgenos de um lote para outro. Na prtica a cama reutilizada, em
mdia, para quatro a oito lotes de frangos, sendo o uso por seis lotes,
com uma troca de cama ao ano, o procedimento mais recomendvel.
A primeira questo a ser observada antes de eleger um mtodo de tratamento de cama diz respeito a situao sanitria das aves:
Quando ocorrerem episdios sanitrios em um lote de aves, a cama
no deve ser reutilizada.
Nestes casos, recomenda-se a substituio total da cama aps vazio e
desinfeco completa das instalaes para o alojamento do lote seguinte. Entretanto, a cama descartada tambm deve ser tratada, preferen-
cialmente submetida a um processo fermentativo ou compostagem,

antes de ser removida do avirio, especialmente quando o destino final
for o uso como fertilizantes, evitando a disseminao de patgenos no
ambiente.
Independente do manejo/tratamento de cama que se for utilizar, algumas prticas so rotineiramente adotadas aps a retirada das aves,
antes de iniciar o tratamento propriamente dito. Em geral, aps a sada
do lote de frangos e retirada dos equipamentos do avirio, procede-se
a remoo das pores mais midas da cama, bem como crostas de
cama e fezes que se formam durante o alojamento e ficam aderidas nas
reas prximas aos comedouros e bebedouros.
Aps a retirada das crostas pode se fazer uso de lana-chamas, inicialmente revolvendo a cama para trazer superfcie as penas, larvas
e insetos que ficam em camadas mais profundas. Este procedimento
o inicio do processo de higienizao da cama e muitas vezes repetido no final do intervalo entre lotes, aps o tratamento e antes do
alojamento do lote seguinte. O lana-chamas um equipamento que,
ligado a um botijo de gs, funciona como um maarico, sendo um
equipamento de risco quando manejado de forma inadequada e/ou por
operadores inexperientes. Embora seja uma prtica bastante usada na
avicultura, o uso de lana-chamas deve ser avaliado com cautela, no
sendo recomendado quando os operadores no estiverem preparados
para esta atividade. Alguns cuidados bsicos fundamentais devem ser
observados para o uso deste equipamento em cama de avirio (ABREU,
P. G.; PAIVA, D. P., 2008):
N
unca usar lana-chamas na presena de materiais combustveis (ma-deira, plstico, fiao eltrica, cortinas), pois estas condies so de
altssimo risco de acidentes.
Operadores devem estar familiarizados com o equipamento e bem preparados para o uso em cama de avirio.
Operadores devem usar equipamentos de proteo individual (macaco,
luvas e botas de couro).
O registro do botijo deve ser fechado ao final de cada operao.
185
186
A
justar a presso de trabalho no prprio equipamento. Quando a presso
est baixa produz chama de cor avermelhada e quando est muito alta
produz chama azul intensa e longa.
O lana-chamas deve ser mantido a uma distncia de aproximadamente
20-30 cm da superfcie a ser aplicada.
Na reutilizao de cama de avirio, logo aps a depopulao e retirada
dos equipamentos (bebedouros, comedouros) deve-se passar o lana-chamas lentamente, queimando todas as penas visveis, passando
tambm nas paredes at dois metros de altura e nas muretas.
Na cama, o lana-chamas deve ser aplicado lentamente, porm, movendo as chamas sobre a superfcie evitando que a chama fique muito
tempo em um mesmo ponto, o que pode levar combusto (queima) do
material de cama.
Na cama de avirio, uma boa aplicao verificada a olho nu pela eliminao total das penas na superfcie da cama.
A operao pode ser repetida aps o tratamento da cama, na vspera
do alojamento das aves, passando lana-chamas sobre piso, paredes e
cama.
Outra prtica bastante frequente a de utilizar cama nova nos pinteiros, rea em que os pintos permanecem na primeira semana de vida
(MARCOLIN, 2006).
Os mtodos para reutilizao de cama de avirio mais comumente
usados na avicultura brasileira so a adio de cal na cama e a fermentao da cama em leira, no centro do avirio. Uma variao do mtodo
fermentativo, a cobertura da cama com lona plstica em toda a extenso do avirio, vem sendo tambm empregada com sucesso.
Mtodo do enleiramento no centro do avirio

No mtodo de fermentao em leira a cama empilhada no centro do
avirio e coberta com lona plstica em toda a sua extenso (Figura 1).
Recomenda-se leiras de aproximadamente um metro de altura. A preparao do avirio deve seguir os seguintes passos:
Aps a depopulao procede-se a queima de penas com lana-chamas.

Remoo das crostas de cama em todo avirio. Na parte inicial, cerca de
25% da rea do galpo (utilizada como pinteiro) removido o material e
depositado junto ao restante da cama, no centro do galpo, para fermentao.
No restante da rea (cerca de 75%) feito a remoo da cama das laterais fazendo uma pilha ou leira de cama no centro, ao longo do avirio.
Cobertura da pilha (leira) com lona plstica em toda a sua extenso
mantendo-a coberta por 10 a 12 dias (perodo de fermentao).
Remoo da lona aps 10 a 12 dias e distribuio da cama tratada no
avirio, exceto na rea inicial do avirio (pinteiros).
Ventilao do avirio por dois a trs dias antes do alojamento. O perodo
de ventilao pode ser ampliado quando a emisso de amnia estiver
muito forte, pois o excesso de amnia nocivo para as aves. Em camas
mais velhas, reutilizadas por mais lotes, o teor de amnia bastante
elevado, sendo recomendvel ampliar o tempo de ventilao sempre que
possvel.
Colocao de cama nova em toda rea reservada para pinteiro, cerca de
25% do avirio, na vspera do alojamento.
Obs. Em determinadas condies, em regies onde o clima mais seco,

pode-se umedecer a cama antes de cobrir a leira com lona, para favorecer o processo fermentativo.
187
188
Foto: Laurimar Fiorentin (in memorian)
Figura 1. Fermentao em leira no centro do avirio
Mtodo da cobertura com lona em todo o avirio

No mtodo de cobertura com lona plstica em todo o avirio, aps a
depopulao, a cama umedecida antes da colocao da lona (Figura
2). Neste mtodo importante que a lona seja bem colocada, de forma
a evitar a entrada de ar. Para tal, recomenda-se que as laterais e extremidades da lona sejam colocadas por baixo da camada de cama, rente
ao piso do avirio. A preparao desse mtodo deve seguir os seguintes passos:
Umedecimento da cama utilizando cerca de 20 litros de gua por metro
linear.
Revestimento dos pilares centrais (quando houver) do avirio com lona
(aproximadamente 1m2).
Remoo da cama das paredes laterais do avirio abrindo um sulco entre
as paredes e a cama, para colocao da lona.
Recolhimento de restos de cama nas adjacncias do avirio e colocao

na rea central do galpo, misturando com a cama a ser fermentada.
Cobertura da cama com lona em toda a extenso do avirio, colocando
as laterais e extremidades da lona rente ao piso, por baixo da camada de
cama, para evitar a entrada de ar.
Remoo da lona aps dez dias de fermentao, retirando as crostas e
revolvendo a cama em todo o avirio.
Queima de penas com lana-chamas.
Ventilao do avirio por dois dias antes do alojamento. Este perodo
pode e deve ser ampliado sempre que possvel, especialmente a partir
do terceiro ou quarto lotes de aves criados na mesma cama, devido a
elevao nos nveis de amnia.
Este mtodo uma variao do processo fermentativo em leiras e,

devido aos resultados muito positivos na reduo de patgenos, tem
sido empregado por muitas empresas brasileiras. A fermentao plana
apresenta ainda vantagens prticas sobre a fermentao em leiras, pois
demanda menos mao de obra e a experincia prtica dos usurios tem
mostrado efeito superior aos demais tratamentos de cama na reduo
de Alphitobius diaperinus. Embora seja um processo fermentativo, neste sistema a temperatura da cama no sofre elevao significativa para
ser considerada restritivas aos patgenos bacterianos nela presentes.
Porm, outros fatores como a produo e distribuio mais homognea da amnia nas camas pode estar associada a este efeito sobre os
micro-organismos.
189
190
Figura 2. Cobertura com lona no avirio (fermentao plana)
Mtodo da aplicao de Cal

Este mtodo bastante difundido e sua ao na reduo da carga bacteriana das camas est associada com a reduo da atividade da gua,
pois a umidade torna o ambiente de cama favorvel multiplicao
bacteriana (FIORENTIN, 2005). Do ponto de vista prtico, este mtodo
requer equipamento apropriado para incorporao uniforme do produto
e no apresenta resultados expressivos na reduo bacteriana quando
comparado aos fermentativos. Porm, a aplicacao da cal pode ser associada com outros mtodos quando a umidade da cama for excessiva
(Figura 3). A preparao do avirio e aplicao da cal, conforme tem
sido comumente aplicado em agroindstrias avcolas, segue os seguintes passos, podendo haver variaes na quantidade da cal:
Remoo de toda a cama mida, compactada (em crostas) ou em m

condio logo aps a depopulao.
Aplicao de lana-chamas, uniformemente, em toda a superfcie da
cama, para queimar as penas.
Distribuio de Ca(OH)2 (cal) em todo o galpo (mnimo de 3,6Kg/m),
at 72 horas antes do alojamento das aves, utilizando equipamento apropriado para incorpo-rar uniformemente o produto na cama.
Adio de cama nova, seca, em quantidade equivalente a cama que foi
removida, na rea dos pinteiros.
Aps a incorporao de Ca(OH)2, aplicar o lana-chamas, uniformemente,
em toda a cama, para queima das penas.
Alojamento das aves de dois a trs dias aps a aplicao do cal.
Figura 3. Aplicao da cal na cama
191
192
Efeito comparativo dos mtodos de tratamento de

cama sobre carga de bactrias entricas totais e sobre
Salmonelas
Diversos mtodos podem ser usados para reduo da carga bacteriana das camas visando sua reutilizao na produo de aves e, para a
eleio do tratamento mais adequado, faz-se necessria uma avaliao
comparativa entre estes. Em um estudo realizado na Embrapa Sunos e
Aves, foram comparados os efeitos dos tratamentos fermentativos em
leira, fermentao plana com lona no avirio, aplicao de cal e camas
sem interveno, sobre a carga de bactrias entricas Gram negativas
e Salmonela Enteritidis Fagotipo 4 (SEPT4). As camas de 24 avirios
foram analisadas, seis de cada tratamento, por seis lotes consecutivos
de frangos de corte. Em todos os avirios o intervalo entre lotes foi de
doze dias ou superior, no caso da aplicao de cal. As camas novas,
antes do primeiro alojamento, tambm foram submetidas a anlises
bacteriolgicas. Os resultados mostraram efeito redutor das bactrias
avaliadas em todos os tratamentos, inclusive nos controle sem interveno. Porm, os resultados dos mtodos fermentativios foram superiores na reduo dessas bactrias e a fermentao plana, com lona
em toda a extenso do avirio, foi o mtodo que apresentou melhores
resultados na avaliao comparativa. A fermentao plana tambm tem
se mostrado superior aos demais mtodos na reduo de Alphitobius
diaperinus presentes na cama, os quais podem albergar bactrias indesejveis, atuando como fonte de infeco para as aves que os ingerem.
Neste trabalho, foi demonstrado que camas novas de maravalha podem
chagar ao avirio com carga contaminante bastante elevada, muitas
vezes superior a carga bacteriana das camas tratadas e reutilizadas.
Esta informao deve ser considerada na eleio do forncedor das
camas, pois revela que estas provavelmente esto vindo contaminadas
da origem. A Figura 4 resume os resultados desse trabalho, mostrando
a carga bacteriana das camas novas e ao final de cada perodo entre
lotes, em seis lotes consecutivos.
Figura 4. Mdias em Log (UFC/g) de Enterobactrias das camas novas e ao final

dos intervalos dos seis lotes nos quatro tratamentos avaliados
Diante dos resultados deste trabalho foi possvel incluir o mtodo de

fermentao plana com lona no avirio como recomendao em boas
prticas de produo de frangos, pois trata-se de um mtodo novo e
sua validao foi claramente demonstrada neste estudo. Contudo, o
mtodo de fermentao em leiras tambm apresenta resultados satisfatrios, diferindo do tratamento de aplicao de cal na cama, o qual
apresentou resultado semelhante aos controles sem interveno (SILVA
et al., 2008).
O efeito desses mtodos no controle de salmonelas (SEPT4) em cama
tambm foi avaliado. Os resultados foram igualmente positivos, tanto
na avaliao quantitativa quanto qualitativa do agente, mostrando a
eliminao total em todos os tratamentos, exceto nas camas controle
(SILVA et al. 2009).
193
194
Tabela 1. Mdias e erros padro das contagens de salmonela transformadas na

escala logartmica em funo dos tratamentos e do dia de tratamento
Tratamentos
Dia
Cal
Enleiramento
Cobertura com
Lona no avirio
Sem interveno
3,670,25
3,800,19
3,250,12
3,720,22
1,300,59
0,000,00
0,410,41
2,030,48
0,000,00
0,000,00
0,000,00
0,170,17
0,000,00
0,000,00
0,000,00
0,000,00
12
0,000,00
0,000,00
0,000,00
0,000,00
Tabela 2. Porcentagens de salmonela resultante dos exames qualitativos por

repeties/tratamento
Dia
Tratamentos
P*
Cal
Enleiramento
Cobertura com
Lona no avirio
Sem
interveno
100,0
100,0
100,0
100,0
100,0
50,00
66,67
100,0
0,1107
83,33
0,00
0,00
100,0
<0,0001
66,67
16,67
16,67
83,33
0,0549
12
0,00
0,00
0,00
50,00
0,0395
*Nveis descritivos de probabilidade do teste exato de Fisher.
Esses resultados mostram que o intervalo de doze dias entre lotes necessrio, e que o efeito dos tratamentos na reduo de patgenos no
ser o mesmo quando este perodo for reduzido. Na prtica, sabe-se
que a dificuldade de aquisio de material de cama em determinadas
pocas e regies, bem como preo elevado do material e demandas de
mercado, podem levar a uma reduo no intervalo entre lotes, porm os
resultados mostram claramente o impacto dessa alterao sobre o efeito dos tratamentos. Assim sendo, recomenda-se manter o intervalo de,
no mnimo, doze dias. Alm dos patgenos j estudados, muitos so os
organismos indesejveis que devem ser controlados na produo e seus
resduos e agir preventivamente e a opo mais adequada.
Impacto ambiental na prtica de

reuso de cama
O impacto econmico decorrente da troca da cama de cada lote de
frangos, comparada a prtica de reutilizao bastante evidente.
Entretanto, alm das questes sanitrias e econmicas da reutilizao
da cama de avirio, a questo ambiental tambm preponderante do
ponto de vista de sustentabilidade da produo. A cama de avirio
um resduo da produo avcola e, como tal, deve receber tratamento
e destino adequado reduzindo ou evitando impacto negativo ao meio
ambiente.
A cama no tratada disposta no ambiente, propiciar a criao de insetos como moscas, os quais podero atuar como vetores e reservatrio
de patgenos, disseminando-os no ambiente (PAIVA, 2005). O destino
inadequado da cama pode poluir demasiadamente o ambiente natural,
pois os frangos so criados em reas de alta densidade populacional gerando grande volume deste resduo em reas especficas e o transporte
a grandes distncias , muitas vezes, invivel. A aplicao contnua da
cama em reas j saturadas dos nutrientes nela contidos poder resultar em poluio local, incluindo os mananciais aquticos da regio.
Estes aspectos so substancialmente reduzidos quando compara-se a
troca de cama a cada lote de aves com a prtica de reutilizao por at
seis lotes de frangos na mesma cama.
Outro aspecto ambiental a ser considerado o custo de produo da
maravalha nova, caso seja trocada a cama a cada lote. Marcolin (2006)
estimou este impacto, considerando a necessidade de maravalha para a
avicultura brasileira no ano de 2005 utilizando-se a cama por um lote e
para seis lotes de aves, conforme demonstrado na Figura 2.
195
196
Itens
Troca de cama
Troca de cama
N de Lotes
01 Lote
6 Lotes
m Lenha/Maravalha/Ano
90.274.804
15.045.800
m Maravalha/Ano
234.714.490
39.119.081
Necessidade de terra(Ha) disponvel c/

eucalipto (sete anos)
300.916
50.152
N de rvores a serem cortadas/ano
114.250.000
19.041.666
% rea agrcola do Brasil c/ eucalipto
0,68
0,11
% ocupao da rea de milho c/ eucalipto
3,35
0,55
Fonte: Marcolin, 2006.
Esta importante abordagem do aspecto ambiental da produo de maravalha, em geral menos comentada do que o potencial impacto poluente
da cama como resduo da produo, dependendo do tratamento e destino deste, merece destacada considerao, especialmente em regies
de alta concentrao de produo de frangos. O impacto da produo
de maravalha deve, ento, ser contextualizado para cada regio demandante, considerando seu reflexo nas demais condies agronmicas e
scio-econmicas da rea em questo.
Consideraes finais
A cama de avirio, enquanto resduo da produo avcola, pode apresentar diversas conotaes, dependendo do tratamento e destino desse
resduo. Os aspectos sanitrios so preponderantes tanto no que diz
respeito ao uso como cama na produo animal quanto a sua utilizao
como fertilizante agronmico, para os quais torna-se imprescindvel a
adoo de mtodos eficientes de tratamento para controle de patgenos. A reutilizao de cama aviria para mais de um lote de frangos
uma prtica vivel e segura desde que sejam oriundas de lotes de aves
saudveis e sejam submetidas a tratamentos adequados para controle
de patgenos e contaminantes. A avaliao da reutilizao de cama de
avirio, sem considerar seus aspectos sanitrios, econmicos e ambientais, seria ferir os princpios bsicos da sustentabilidade da produo.
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Alegre. Anais... Porto Alegre: FACTA, 2009. Trabalhos de Pesquisa. 1
CD-ROM.
Captulo 6
QUESTES LEGAIS E VOLUNTRIAS NO

MANEJO AMBIENTAL NA AVICULTURA
Helenice Mazzuco
Introduo
As cadeias produtivas animais, incluindo a cadeia de aves e ovos,
podem enfrentar desafios na rea ambiental em funo dos impactos
negativos que as atividades podem causar ao meio ambiente.
Meios de implantar procedimentos sustentveis e a explorao de novas prticas e tecnologias que favoream a qualidade do meio ambiente
so urgentes, principalmente na melhora da qualidade do ar, da gua
e na reduo da carga poluente das dejees pelo excesso de minerais
utilizados nas dietas.
A atividade avcola, por exemplo, leva a produo de amnia (NH3),
oriunda do metabolismo do nitrognio (N) presente nas excretas. Excessiva emisso de amnia interfere no somente na sanidade e desempenho do plantel, mas tambm na sade do trabalhador, afetando
adicionalmente a qualidade do ar das circunvizinhanas das instalaes
avcolas. No que diz respeito qualidade da gua, a preocupao tem
sido em relao ao excesso de N e P, estes oriundos do manejo empregado para o armazenamento de excretas e da cama de frango e na
aplicao do esterco avcola como fertilizante no solo.
Conforme Gregory; Ingram (2000), a produo de alimentos deve sofrer
aumento significativo, necessrio para suprir as demandas mundiais
projetadas. Este desafio poder ser alcanado por meio da intensificao ou pela adoo de sistemas produtivos extensivos. Segundo os
autores, os sistemas de produo exercem influncia significativa sobre
as mudanas globais e sobre outros aspectos ligados degradao ambiental. Caso se opte por sistemas extensivos de produo ou formas
alternativas da intensificao, as consequncias ambientais devem ser
muito bem conhecidas. Numa abordagem rpida, as primeiras consequncias ambientais assumidas frente produo por meios extensivos
seriam: a emisso de gases de efeito estufa (particularmente o CO2), o
impacto sobre o solo (eroso, perda da fertilidade, etc), e a destruio
de habitats, levando a reduo da biodiversidade e mesmo a extino
203
204
Questes legais e voluntrias no manejo ambiental na avicultura
de espcies.
Outra consequncia ao setor produtivo a presso pblica para a produo tica de alimentos, item que diz respeito preservao ambiental
e adoo de prticas amigveis ao bem-estar das aves. Contudo, nos
sistemas de produo, estas demandas (ambiente e sistemas amigveis de produo) nem sempre so atendidas. Alguns exemplos na
atualidade ilustram essa incompatibilidade.
Um panorama das tentativas de aes para reduzir o impacto negativo
da produo avcola sobre o meio ambiente discutido a seguir. Alguns poucos exemplos da dificuldade de colocar em prtica sistemas
de produo sustentveis considerando a complexidade que envolve a
integrao de trs dimenses distintas, econmica, social e ambiental
podem ser aqui percebidos.
Conexes com o bem-estar animal

A produo animal sustentvel (incluindo as premissas de respeito ao
bem-estar animal e ao meio ambiente) possui ainda um componente
emocional de ampla aceitabilidade quando o objetivo atingir nichos de
mercado. Por exemplo, a comercializao de produtos restrita a grupos sociais (geralmente classes A e B) ou consumidores sob restrio
alimentar, seja por problemas de sade geralmente por recomendaes
de profissionais da sade e/ou sob convico ideolgica, grupo esse
crescente a nvel global.
Geralmente os consumidores no possuem a definio especfica ou
acurada dos termos ou premissas correntes da produo de protenas
de origem animal e se distanciam largamente do verdadeiro significado
das prticas h muito tempo exercitadas. O manejo aplicado promove a
qualidade de vida e propicia um ambiente de criao saudvel (higinico) e seguro aos animais visando a inocuidade dos produtos que fornecem (SIEGFORD et al., 2008). Adicionalmente, a noo do consumidor
dos conceitos da produo animal intensiva possui erroneamente a conotao de ser agressiva ao ambiente (altamente poluidora) e ao animal
(comprometimento do bem-estar). Entretanto, existem conflitos bvios
sobre as prticas mais apropriadas relacionadas s criaes animais
com propsitos produtivos que permitam a expresso do comportamento natural dos animais, que auxiliem na reduo da poluio oriunda
desses sistemas produtivos e ao mesmo tempo atendam a demanda
crescente por alimentos.
Mudanas desencadeadas pela busca de sistemas favorveis manifestao do comportamento natural dos animais, opostos aos sistemas
confinados, prope a demanda do uso de maiores extenses de rea,
principalmente se o objetivo atingir os mesmos nveis de produo
observados nos sistemas convencionais. Adicionalmente, a produo
animal exige grande quantidade de gros para a alimentao/arraoamento e, consequentemente, grandes reas de terra cultivveis. estimado que 60% das terras agricultveis a nvel mundial so utilizadas
na produo de gros para alimentao animal (ELFERINK; NONHEBEL,
2006).
Sistemas baseados na criao extensiva (pastagens, free-range, semi-extensivo) tem maior potencial para aumentar a degradao ambiental e a exposio a patgenos de diversas origens (SIEGFORD et al.,
2008). Adicionalmente, os fatores relacionados instalao incluem
consideraes sobre seu design, densidade de lotao, cobertura vegetal condizente ao pastoreio (resistente a este por exemplo, considerando que as aves, quando soltas, expressam o comportamento exploratrio), o tipo de solo, as condies climticas, a orientao e localizao
de sombreamento, bebedouros, comedouros, etc. Independentemente
do tipo de sistema de produo e tamanho (escala de produo), sero
percebidos os impactos sobre o meio ambiente, seja pela contaminao do solo (pelo excesso de nutrientes ou a perda destes, removidos
por intempries ou pastoreio constante e resultante eroso), poluio
ambiental (odores) e a possibilidade de transmisso de patgenos.
Tambm se desconhecem os efeitos dos sistemas extensivos sobre o
205
206
ambiente e estes podem ser distintos daqueles notados em sistemas intensivos (animais confinados) e em muitos casos at de maior impacto.
Emisses gasosas (odores), oriundas dos sistemas de produo (confinado ou extensivo) podem ser problemticas em termos de tipo de
poluente e toxicidade em funo da percepo da qualidade do ar pelos
animais e por seres humanos. O gs metano e a amnia so os mais
preocupantes devido concentrao da produo nos sistemas produtivos atuais. As emisses de amnia oriundas da criao avcola sofrem
influncia de fatores como variaes no dia, da estao do ano, do
ciclo de vida da ave (frangos vs aves de postura) bem como variaes
do tipo de alimentao, digestibilidade dos ingredientes, entre outros.
Os sistemas de produo de frangos e/ou de ovos que contemplam a
produo extensiva ou semi-extensiva e intencionam atender as premissas de bem-estar animal exigem um input maior da concentrao de
nutrientes para atingir o mesmo objetivo nutricional e produtivo (volume e escala) e quando essa premissa no atendida, sistemas menos
eficientes e com maiores perdas ao ambiente pode ser o resultado no
planejado. Em sistemas extensivos, a densidade (nmero de aves por
rea) deve ser adequada s caractersticas do solo, ao tipo de cobertura
vegetal ou espcie, ao tipo de sombreamento e de proteo a intempries.
Seja em programas voluntrios ou sob legislao, a maior parte das
exigncias diz respeito ao espao fsico em que o animal mantido, o
banimento de certos sistemas de alojamento, e o estabelecimento de
limites fsicos mnimos aceitveis. No entanto, evidncias indicam que
no apenas o espao fsico que prediz o nvel e a qualidade do bem-estar animal (SORENSEN; FRASER, 2010). Como indicado pelos autores, fatores genticos e humanos, incluindo mo de obra capacitada
para um manejo amigvel, podem ser os principais determinantes sobre
o bem-estar animal. Conforme Fraser (2008), o bem-estar animal deve
ser visto como resultado de um complexo de interaes entre meio
ambiente, gentica e manejo.
Estratgias nutricionais na mitigao dos problemas ambientais

O excesso de nutrientes nas dietas avcolas, em grande quantidade e
com baixa utilizao pelas aves, leva sua excreo e posterior concentrao nas excretas, no caso do P, e/ou volatilizao na atmosfera
como o N, na forma de amnia, por exemplo. A reduo no consumo
de N por ave deve, em consequncia, reduzir o montante de N excretado e assim a concentrao de NH3 ao ambiente (MEDA et al., 2011).
Um dos principais problemas enfrentados pelos nutricionistas da rea
avcola a determinao da disponibilidade biolgica do P nas diversas
fontes encontradas no mercado para uso nas dietas. Devido a essa
incerteza e a variabilidade de ingredientes e formas de utilizao biolgica, comumente opta-se por utilizar margens de segurana amplas na
utilizao dessas fontes, de modo a evitar problemas a campo. Assim,
uma das formas de mitigar o problema do excesso de P nas dietas
avcolas e sua excreo no meio ambiente efetivamente selecionar
tais fontes de P por sua qualidade e alto valor biolgico, aliado ao uso
de enzimas exgenas (fitases) e melhor aplicao do P disponvel nas
formulaes, trabalhando com margens mais estreitas de uso em consonncia com o estgio produtivo da ave e idade. Conforme destacado
por Powers e Angel (2008), na atualidade com a manipulao mais precisa da dieta incluindo formulaes enxutas que atendam exatamente
s exigncias das aves em conjunto com o uso de fitases, h potencial
de reduo do P ingerido em 40% e, de 70% em sua excreo.
Medidas empregadas para mitigar os problemas de excesso de N nas
dietas e sua repercusso no ambiente tm sido focadas em reduzir a
protena bruta (PB) das formulaes e em dietas baseadas em aminocidos (AA) disponveis. Exemplos da eficcia em manipular o teor quantitativo protico das dietas indicam que a cada 1% de reduo na PB
estima-se a reduo entre 10% e 50% nas perdas por amnia, como
indicam os trabalhos a seguir.
207
208
Num estudo utilizando poedeiras em diferentes idades (21, 38 e 59

semanas) e dietas com reduo no teor de protena bruta (1,5 a 2,5%)
em combinao com um agente acidificante (CaSO4) e um aditivo adsorvente (zeolita), Wu-Haan et al. (2007) mostraram redues significativas nas emisses de CH4 (17%) e NH3 (39%). Contudo, a emisso
de H2S triplicou com o uso das mesmas dietas, o que os autores justificaram pela presena de S adicional (oriundo do CaSO4) e o seu efeito
acidificante.
Estudos conduzidos por Roberts et al. (2007) indicaram que a incluso
de 10% de DDGS (Dried Distillers Grains Solubles), um subproduto do
processamento de gros por processo de destilao, em conjunto com
subprodutos da indstria de moagem do trigo (7%) e cascas de soja
(5%) em raes para poedeiras comerciais levaram menor excreo
de cido rico e, consequentemente, na reduo de amnia (em 50%).
Entretanto, Applegate et al. (2009) utilizaram DDGS de alta protena
(53 % em PB) na substituio do farelo de soja ( 50%), e mostraram
que apesar de vivel sua utilizao em termos do desempenho dos frangos, houve maior produo de excretas e da excreo de N.
Como pde ser percebido, nesses exemplos de pesquisas para mitigao de problemas ambientais, como na destinao dos resduos da
indstria de gros, mitigao da gerao de poluentes, entre outros, h
muitas vezes a agregao de efeitos adversos, havendo a gerao de
mais poluentes ao meio ambiente.
Embora as estratgias nutricionais tenham um papel importante na reduo do impacto ambiental causado pela produo avcola, tais medidas podem no fornecer mitigao suficiente e nem serem efetivas para
alguns problemas emergentes que venham ocorrer face a mudanas de
sistemas de produo, uso de ingredientes alternativos nas raes e
demais exigncias dos mercados.
Produo orgnica: normativas e

algumas lacunas

As normativas do USDA (Departamento de Agricultura Americano)
so bastante restritivas com relao ao termo orgnico. Quando um
produto avcola recebe o rtulo de orgnico, o mesmo ir referenciar
um produto restrito a sistemas de produo de aves cujo componente
alimentao seja baseado na produo orgnica certificada, ou seja,
ingredientes como o milho, a soja e demais ingredientes utilizados para
compor a alimentao das aves produzidos sem o uso de pesticidas
sintticos ou fertilizantes e sob legislao que rege a produo vegetal
orgnica. Demais manejos inerentes criao tambm devero seguir
normativas pertinentes produo orgnica.
No Brasil, a produo orgnica regulamentada pela Instruo Normativa 64, de 18 de dezembro de 2008. Entre outros requisitos dentro do
regulamento tcnico para os sistemas orgnicos de produo animal e
vegetal, esto estabelecidos os objetivos quanto aos aspectos ambientais, em seu artigo 3 que diz que devem ser buscadas:
(I) a manuteno das reas de preservao permanente;
(II) a atenuao da presso antrpica sobre os ecossistemas naturais e modificados;
(III) a proteo, a conservao e o uso racional dos recursos naturais.
No mesmo documento, um Plano de manejo orgnico dever contemplar entre outros o histrico de utilizao da rea, a manuteno ou
incremento da biodiversidade, o manejo dos resduos e conservao do
solo e da gua. Tambm os procedimentos que contemplem a aplicao das boas prticas de produo bem como aes que visem evitar
contaminaes internas e externas, tais como:
209
210
medidas de proteo em relao s fontes de contaminantes para reas

limtrofes com unidades de produo convencionais;
o controle da qualidade da gua dentro da unidade de produo, por
meio de anlises para verificao da contaminao qumica e microbiolgica, que dever ocorrer a critrio do Organismo de Avaliao da Conformidade (OAC) ou da Organizao de Controle Social (OCS) em que se
insere o agricultor familiar em venda direta.
E, em seu Art. 8, indicado que o produtor dever comunicar ao OAC

ou OCS, no caso de potencial contaminao ambiental no prevista
no plano de manejo para definio das medidas mitigadoras.
Em seu Art. 9, que diz respeito converso das unidades de produo
para serem consideradas orgnicas, devem ser considerados a implantao de um sistema de manejo orgnico por meio de:
da manuteno ou construo ecolgica da vida e da fertilidade do solo;
do estabelecimento do equilbrio do agroecossistema;
da preservao da diversidade biolgica dos ecossistemas naturais e
modificados.
Especificamente na produo animal orgnica, devem ser buscados os

seguintes itens:
I- seguir os princpios do bem-estar animal em todas as fases do processo
produtivo;
II - manter a higiene e sade em todo o processo criatrio, compatvel com
a legislao sanitria vigente e com o emprego de produtos permitidos
para uso na produo orgnica;
III - a adoo de tcnicas sanitrias preventivas;
IV - a oferta de alimentao nutritiva, saudvel, de qualidade e em quantida
de adequada de acordo com as exigncias nutricionais de cada espcie;
V - a oferta de gua de qualidade e em quantidade adequada, isenta de
agentes qumicos e biolgicos que possam comprometer sua sade e
vigor, a qualidade dos produtos e os recursos naturais, de acordo com os
parmetros especificados pela legislao vigente;
VI - utilizar instalaes higinicas, funcionais e adequadas a cada espcie

animal e local de criao;
VII - destinar de forma ambientalmente adequada os resduos da produo.
No que diz respeito s instalaes de armazenagem e manipulao de

dejetos, incluindo as reas de compostagem, devero ser projetadas,
implantadas e operadas de maneira a prevenir a contaminao das
guas subterrneas e superficiais.
Conforme Ludke et al. (2003), a sustentabilidade ambiental nos sistemas orgnicos de produo de aves e ovos dever ser garantida por
meio de manejo e uso sustentvel do solo relacionando-se o nmero
total de aves na granja com a capacidade de suporte de nutrientes
disponvel no solo. Esse manejo dever garantir o equilbrio no ciclo
dos elementos, a excluso da concentrao de nutrientes e o controle
da poluio devido ao excesso de dejetos que venham ser produzidos
pelas aves. A Normativa n 64 indica nesse quesito, lotao mxima
em galpo de seis aves por m2 e um mnimo de trs m2 para cada ave
em rea externa, tanto para poedeiras quanto para frangos de corte
adultos.
Ainda so pouco conhecidos os impactos da produo orgnica sobre
o meio-ambiente, como por exemplo, na biodiversidade, na emisso
de amnia e deposio de minerais no solo como o N e o P. A produo animal compete cada vez mais por recursos naturais que vem se
tornando escassos como a terra, gua e energia (combustveis fsseis)
alm de impactar negativamente a qualidade do ar, gua e solo devido s emisses oriundas dos diversos sistemas produtivos animais,
(VRIES; BOER, 2010). Para produzir um quilo de frango, por exemplo,
conforme citado pelos autores, so necessrios 8,1 a 9,9 m2 de rea ou
quando expresso em termos da produo de um quilo de protena, 42 a
52 m2 na produo de frangos e 35 a 48 m2 na produo de ovos.
211
212
Crandal et al. (2009), cita algumas lacunas existentes na produo avcola orgnica e algumas hipteses a serem comprovadas sobre a inocuidade dos produtos orgnicos. Por exemplo, ainda necessita ser corroborada a afirmao de que a carne avcola oriunda da produo orgnica
mais segura por conter menor concentrao de resduos de pesticidas
na carcaa, bem como ausncia de patgenos, alm de composio
nutritiva superior.
Tambm so necessrias maiores comprovaes cientficas sobre o fato
de a produo orgnica ser aceita como, ambientalmente, mais correta.
Vale lembrar que se a demanda por produtos orgnicos crescer, haver
a necessidade de aumentar o nmero de produtores com propriedades
e sistemas de produo certificados e, consequentemente, maiores
extenses de reas devero ser destinadas produo orgnica. No entanto, ainda h grande dificuldade na avaliao de impactos ambientais
em sistemas de produo avcolas justamente devido peculiaridade
de cada sistema e como entendido um ciclo de produo para cada
cadeia alimentar que envolve a produo orgnica.
Num estudo comparativo utilizando a abordagem Life Cycle Assessment-LCA (um mtodo holstico para avaliar o impacto no ambiente
de um produto durante todo o seu ciclo de vida, Vries e Boer, 2010),
trs sistemas de produo de frangos foram avaliados por Boggia et al.
(2010). Por meio da classificao desses impactos negativos sobre a
sade humana, qualidade do ecossistema e uso dos recursos naturais,
os impactos ambientais foram avaliados e categorizados em cada sistema produtivo. Algumas categorias da avaliao incluram fatores como,
a presena/ausncia de carcinognicos (em gros e demais produtos
que entraram para a formulao das dietas das aves), presena de
materiais radioativos, concentrao de emisses gasosas no ambiente,
principalmente SO2 (cido sulfdrico) e formas de N oxidado (Nox). As
emisses que poluem fontes de gua e mananciais, o ar e o solo que
causem acidificao e eutrofisao, bem como a ocupao e transformao do solo (reas agricultveis e de pastoreio das aves e/ou implantao das instalaes para alojamento) foram consideradas. Tambm se
obtiveram dados de uso dos recursos naturais e contaminao (gua,

solo, etc) por metais pesados bem como o consumo de recursos no-renovveis.
A anlise final indicou que o sistema orgnico apresentou melhor desempenho ambiental (comparado aos sistemas produtivos convencionais e a um segundo sistema orgnico), devido ao menor impacto ao
ambiente elencado em funo das variveis estudadas. O menor impacto ambiental nesse sistema de produo se deu em funo do menor
consumo de recursos no-renovveis e menor emisso de SO2 e Nox,
quando comparado aos demais sistemas. O segundo sistema orgnico
avaliado possua o diferencial em utilizar linhagens de crescimento lento
e maior rea disponvel (maior espao por ave/m2) com intuito de incrementar o bem-estar das aves e, por esse fato, recebeu classificao
inferior dentro do conceito de sustentabilidade (repercusso negativa
sobre o impacto ao meio ambiente por utilizar maior rea de ocupao e
explorao ambiental).
Iniciativas internacionais: programas

voluntrios
Um trabalho inicial foi definir os princpios comuns das Boas Prticas de
Produo (BPP). Tais princpios descrevem as prticas que utilizam tecnologia disponvel que promova a produtividade da agricultura de modo
seguro e a obteno de alimentos saudveis, com viabilidade econmica, sustentabilidade ambiental e social. Embora estas ltimas dimenses permaneam insuficientemente abordadas, o processo envolve o
planejamento, a obteno e manuteno de registros que possam ser
rastreados e que venham identificar os aspectos ambientais, sociais e
econmicos da produo e monitorar seus impactos relativos.
213
214
Esforos para explorar o desenvolvimento de BPP podem ser vistos no

contexto da Agenda 21, o plano global de aes para o desenvolvimento sustentvel adotado em 1992 na Conferncia das Naes Unidas sobre o Ambiente e o Desenvolvimento. relevante, em seu quarto captulo, entitulado Mudanas no padro de consumo a indicao da...?
recente emergncia em muitos pases de um consumidor consciente
combinada com o aumento do interesse por parte de algumas indstrias
em fornecer produtos que sejam ambientalmente corretos. Governos e
organizaes internacionais, juntos com o setor privado, devem desenvolver critrios e metodologias para acessar os impactos ambientais e
exigncias em recursos naturais. Resultados devem se transformar em
indicadores transparentes de modo a informar consumidores e tomadores de deciso. Governos em cooperao com a indstria e outros
grupos relevantes devem encorajar a expanso de produtos identificados como ambientalmente corretos e assistir aos consumidores para
que possam ter acesso a informaes confiveis. Muito do corrente
interesse sobre BPP e sua implantao tem sido gerados por padres
voluntrios iniciados na agroindstria exportadora ou grandes redes de
supermercados.
Uma das iniciativas internacionais o GlobalGap, um sistema de gesto
da qualidade com a finalidade de garantir a produo de alimentos seguros (incuos) e sustentveis para os consumidores (clientes), iniciado
por varejistas europeus em 1997. Um dos princpios do GlobalGap, baseia-se no conceito de proteo ambiental, designado para minimizar o
impacto negativo da produo agrcola no meio ambiente e incluem algumas definies a serem aplicadas para o meio ambiente. No contexto
de preservao ambiental esto inclusos, por exemplo, a definio de
Avaliao Ambiental como o processo de estimar e avaliar efeitos de
curto e longo prazo de um programa ou projeto de qualidade ambiental
incluindo a identificao de meios/instrumentos para minimizar, mitigar
ou eliminar ou compensar efeitos deletrios que impactam o ambiente.
Inserido no mdulo base de unidade de produo de aves (postura e
frangos de corte), os pontos de controle e critrios de cumprimento na
certificao de estabelecimentos avcolas, em sua gesto da unidade de
produo, encontram-se referncias preocupao com o meio ambiente. Um dos pontos de controle diz respeito a um plano de gesto
que aponte as estratgias necessrias para minimizar os riscos (impacto
das atividades propostas no ambiente), identificando-se, por exemplo,
a presena de contaminao do lenol fretico e registros de resultados de avaliaes que justifiquem a adequao do local. A gua para
dessedentao das aves deve ser potvel, limpa e no conter qualquer substncia que venha ameaar a sade das aves ou a segurana
dos produtos (carne, ovos, etc.) gerados na granja. Quanto ao ponto
de controle Qualidade da gua de bebida, a indicao para anlise
microbiolgica inclui o registro da contagem de unidades formadoras
de colnia (UFC), no devendo exceder 100.000 UFC/mL. As anlises
qumicas da gua devem incluir o pH da gua (entre 4 e 9), Ca (mximo 285 ppm), Fe (mximo 2,5 mg/L, Nitritos (mximo; 1,0 mg/L e Mn
(mximo 2,0 mg/L).
Tambm so indicados os pontos de controle quanto gesto de resduos e poluentes, reciclagem e reutilizao havendo a preocupao em
minimizar a gerao de resduos na atividade avcola por meio de reviso das prticas atuais, evitando desperdcios, reduzindo, reutilizando
ou reciclando esses mesmos resduos. Como critrios de cumprimento
dentro da certificao indica-se que todos os resduos produzidos na
atividade (exemplos: papel, carto, plstico, leo, etc.) e fontes de poluio (ex., efluentes, produtos qumicos, resduos de alimentos) devem
ser registrados (rastreveis). Adicionalmente deve existir um plano documentado de gesto dos resduos da unidade de produo com nfase
reciclagem (menor uso de lixeiras e incinerao, quando possvel),
sendo os resduos orgnicos compostados no local, sendo documentado (analisado) o seu contedo e propriedades para melhoria do solo
e riscos de propagao de doenas. Adicionalmente, inclui pontos de
controle sobre Conservao ambiental e impacto da atividade agropecuria sobre o ambiente e a biodiversidade indicando a necessidade
de um plano documentado com aes compatveis com uma agricultura
sustentvel e que demonstre reduzido impacto ambiental.
215
216
A importncia na manuteno do histrico de gesto de uma unidade

produtora animal sustentvel destacado no mdulo base de gesto
da propriedade indicando que um dos fatores fundamentais para uma
agricultura sustentvel a assimilao contnua do conhecimento especfico da unidade de produo e da experincia prtica no planejamento
futuro da gesto e das prticas culturais. O objetivo dessa gesto
assegurar que o solo, edifcios e outras instalaes, que constituem a
base da unidade de produo, sejam corretamente geridos de forma a
assegurar uma produo alimentar segura e o meio ambiente preservado.
Iniciativas no Brasil
Iniciativas para implantao de boas prticas de produo (BPP) vm
sendo divulgadas ao setor produtivo como as BPP na Postura Comercial
(2006) e as BPP de Frangos de corte (2007), como forma de auxiliar
na adoo voluntria de prticas que venham colaborar na produo de
alimentos seguros e na reduo dos impactos negativos da produo
sobre o meio ambiente.
Alguns tpicos nesse contexto incluem as boas prticas no uso de
recursos hdricos, no manejo de resduos e conservao ambiental,
incluindo um plano de manejo ambiental da propriedade. Destaca-se
tambm a necessidade da constante atualizao do produtor em conhecimentos, tecnologias e legislaes vigentes devido ao dinamismo dos
setores de frango de corte e produo de ovos de modo que o manejo
do sistema de produo no resulte em impacto ambiental ou esteja em
desacordo com as legislaes. Recomenda-se assim, a consulta aos rgos ambientais da Federao e dos Estados, bem como s instituies
de pesquisa e extenso rural.
Na mesma linha, a Unio Brasileira de Avicultura (UBABEF) lanou ao

setor produtivo, o protocolo de BPP de ovos e de frangos de corte bem
como o manual de norma tcnica de Produo Integrada de Frango
com referncias gesto ambiental da propriedade avcola. Nos referidos protocolos indicada a importncia do levantamento das informaes que possam auxiliar no manejo do sistema de produo, como
a proteo de fontes de gua da poluio e a disposio adequada
dos resduos da produo. Alm de se respeitar a legislao ambiental
vigente, outros indicativos para gesto ambiental na unidade produtora
so destacados: a retirada diria de aves mortas no avirio, destinando
adequadamente as carcaas compostagem ou incinerao, o manejo
adequado dos resduos evitando contaminao do ar, solo e/ou gua
com poluentes nocivos, o aproveitamento da cama de frango como
adubo nas lavouras, respeitando as boas prticas com relao ao solo e
mantendo distncia adequada do avirio, a proteo das fontes de gua
de cargas poluidoras e do acesso de pessoas no autorizadas e animais,
a utilizao de um sistema de compostagem emergencial ou de incinerao quando houver mortalidade macia e, a manuteno da unidade
de produo livre de lixo e resduos prevendo-se seu armazenamento
em local adequado at o seu descarte.
Legislaes na avicultura comercial

e o meio ambiente
A Instruo Normativa 56, de 06 de dezembro de 2007, define os
procedimentos para o registro, a fiscalizao e o controle sanitrio dos
Estabelecimentos Avcolas de Reproduo e Comerciais. Progressos
especficos na rea ambiental foram alcanados quando no item VI do
Art, 9 dessa IN indicada a necessidade da obteno de licena emitida por rgo de fiscalizao de meio ambiente municipal, estadual ou
federal de aprovao da rea onde se pretende construir o estabelecimento avcola. Adicionalmente indicada a necessidade do estabelecimento possuir um plano de gerenciamento ambiental, devendo este ser
implementado de modo a conter a descrio de prticas tecnolgicas
217
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como por exemplo, os procedimentos adotados para o destino de guas

servidas e resduos de produo (aves mortas, ovos descartados, esterco e embalagem) e estar de acordo com a legislao ambiental vigente
(estadual e/ou municipal). Especificamente para a garantia da qualidade da gua na granja avcola, destacada na IN 56 a necessidade da
realizao da anlise fsica, qumica e bacteriolgica da gua, conforme
os padres estabelecidos na Resoluo do CONAMA n 357, de 17 de
maro de 2005, exceo de contagem de coliformes termotolerantes. As anlises devero seguir o padro estabelecido pela Portaria do
Ministrio da Sade N 518, de 25 de maro de 2004, com a seguinte
periodicidade:
Anlise fsica e qumica anualmente e anlise bacteriolgica trimestralmente para os estabelecimentos produtores de ovos e aves SPF e ovos
controlados para produo de vacinas inativadas.
Anlise fsica e qumica anualmente e anlise bacteriolgica semestralmente para os demais estabelecimentos avcolas de reproduo.
Anlise fsica, qumica e bacteriolgica anualmente para os estabelecimentos de aves comerciais.
Consideraes finais
Como atividade convencional, a avicultura deve estar atenta aos novos
sistemas que vm atender a objetivos como a responsabilidade da
produo tica de alimentos. Quando buscamos, por exemplo, as prticas de produo animal que atendam tica e respeito ao bem-estar
animal, considerao especial deve ser dada aos impactos dos novos
sistemas de produo sobre o meio ambiente.
Do mesmo modo, as prticas de manejo adequadas preservao do
meio ambiente devem ser necessariamente incorporadas aos novos
sistemas de produo que se prope a serem tambm satisfatrias
ao bem-estar animal. Os consumidores e as cadeias de produo de
frangos e ovos devero ainda debater largamente sobre os benefcios e
os custos da adoo de sistemas produtivos que buscam ser ticamen-
te aceitveis e venham atender a um denominador comum benfico a

ambos.
Finalmente, pesquisas devem ser orientadas para que a interface meio
ambiente e bem-estar animal possa ser contemplada sob respaldo
cientfico, abrangendo estudos longitudinais e de anlises dos custos
da produo tica de protenas animais em consonncia preservao
ambiental.
219
220
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Condies sanitrias do lote

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Custo de produo da criao

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guas superficiais e subterrneas

- escassez hdrica e aumento da

- correes nos sistemas hidrulicos, - utilizao dos resduos animais

- alto, nas condies de sade da

- alto, no gasto com tratamento

- alto, na inviabilizao dos solos

Manejo ambiental na avicultura

- nos animais, queda dos ndices

- aquecimento global e suas

- no transporte e distribuio dos

- correto manejo dos resduos, no

- alto, na qualidade de vida da

- alto, na rentabilidade das

- alto, diminuio de reas propcias

Impacto ambiental na produo de frangos de corte - reviso do cenrio brasileiro

- depreciao qualita- aumento do consumo

- diminuio dos ndices - reduzida disponibilidazootcnicos.

- realizao de estudos - todas citadas acima