CHESSECAKE CLASICA

Ingredientes:
Base:
200gr de galletitas de chocolate molidas
75gr de manteca derretida
4chas de azucar rubio
1cdita de canela

Relleno
800gr de queso crema
1 y 1/4 taza de azucar
4 huevos
1cda de harina
1cda de esencia de vainilla

Preparado:
Mezclar los ingredientes de la base y tapizar el fondo y las
paredes de un molde desmontablre nº 28 , presionando bien.

Para el relleno batir con batidora electrica el queso crema con el

azucar y la esencia, luego incorporar las yemas de huevo. Dejar de
batir e incorporar las claras batidas a nieve con movimientos
envolventes y finalmente la cucharada de harina. Volcar sobre la
tortera y cocinar a horno moderado por 45 -50 minutos. Dejar enfriar
dentro del horno para que no se baje la torta.

Una vez fria se puede cubrir con una ganache (1/2crema y 1/2 chocolate
derretido)o comer asi.
BROWNIES FACILES
BROWNIES FACILES

Ingredientes:
1/2 pan de manteca
5 cucharadas de Nesquik (chocolate en polvo)
2 huevos
1 taza de harina leudante
1 taza de azucar

Preparado:
Poner la manteca a derretir con el chocolate. Mezclar hasta lograr
una pasta homogenea. Agregar la taza de harina y dejar enfriar unos
minutos. Agregar los huevos y finalmente el azucar. Colocar en base
enmantecada y enharinada. Hornear durante 5 min. en horno fuerte y
luego 20min.en horno moderado.
BIZCOCHUELO DE VAINILLA
Ingredientes:
300 g de huevos
150 g de azzcar
200 g de harina comzn
gotas de esencia de vainilla o
raspar una vaina de..
1 molde de 24 cm.
mantequilla y 1 pincel.

Preparado:
batir los huevos con el azzcar, agregar la vainilla. batir hasta
punto blanco, luego agregar la harina tamizada, mezclar en forma
envolvente, el molde, enmantecado. cocinar 30 minutos en horno a
180:C.

COLACIONES CORDOBESAS
COLACIONES CORDOBESAS

Ingredientes:
2 tazas de harina
8 yemas
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharada de azucar
1/2 copita de can~a
dulce de leche pastelero para rellenar
1/2 taza de azucar impalpable

Preparado:
.Se mezcla la harina con las yemas y se le
agrega el azucar, el polvo de hornear y la can~a
.Se amasa bien y luego se deja descansar
durante 15 minutos.
. Se estira con palote hasta dejarla de un centimetro y 1/4 de
espesor. Se corta en circulos y con los dedos se le da una forma
ahuecada.

. Se pinchan y se colocan en el horno caliente.

. Conviene controlar la coccion, ya que la masa no debe tostarse

demasiado.

. Cuando ya estan cocidas y frias se rellena el hueco con dulce de

leche y se cubren con un ban~o hecho con el azucar impalpable y una
cucharada de agua hirviendo.

Que las disfruten!!

DULCE DE LECHE CASERO
DULCE DE LECHE CASERO

Ingredientes:
3 litros de leche
esencia de vainilla 2 cucharadas grandes
media cucharada de bicabornato de sodio(cocina)
azucar fina (800 gramos)

Preparado:
Primeramente meter la ornalla a fuego lento. Poner en la olla
todos los ingredientes en este orden:leche,azucar, vainilla y el
bicabornato. Batir lentamente hasta que se ponga bien espezo y con
buen color marron. El preparado casero dura 2 horas en total

FLAN DE HUEVO
FLAN DE HUEVO

Ingredientes:
6 huevos por litro de leche y 200 gr. de azzcar
un poco de agua y azzcar para hacer el caramelo, mucho azzcar y poco
agua.

Preparado:
preparado para el caramelo:
se cuece el azucar con un poco de agua, cuando esti cogiendo punto de
hebra muy fuerte se hecha al recipiente que se quiera hacer el flan.
preparado para el flan: se calienta la leche en una cacerola sin
llegar a hervir, aparte en otra cacerola se echan los huevos y el
azucar y se baten un poco. se va agregando la leche al recipiente de
los huevos y el azzcar y batiendo a la vez de lo contrario los huevos
se cuajarman. al cabo de un minuto se deja de batir y se le quita la
espuma que se a creado al batir, se echa al recipiente donde habmamos
echado el caramelo y se mete al horno al baqo marma a 200:C durante
una hora mas o menos. teniendo en cuenta que todos los hornos no son
iguales.

GALLETAS INGLESAS WIPIWIPI

GALLETAS INGLESAS WIPIWIPI

Ingredientes:
250 gr. de mantequilla
250 gr. de azucar
250 gr. de almendras molidas
una pizca de ralladura de limon
1 huevo completo
2 yemas
500 gr. de harina o hasta que la masa no se pegue de los dedos.

Preparado:
Batir la mantequilla con el azucar,las almendras, la ralladura de
limon y los huevos. A dicha mezcla agregar el harina revolviendo con
las manos hasta que la masa no se pegue de los dedos. Extender la
mezcla con un rodillo hasta que quede de 1/2 cm. de grosor. Con
moldes para galletas cortar las figuras deseadas en la masa extendida
e ir colocando en una bandeja previamente engrasada y polvoreada con
harina. Hornear a 250 C. por aprox. 15 min. o hasta que se doren.
Sacar del horno y dejarlas enfriar. ...y a disfrutar de las
deliciosas galletas WIPIWIPI.

LEMON PIE
LEMON PIE

Ingredientes:
3 limones
300 gramos de harina comzn
1 taza de azzcar
100 gramos de Maizena (y de la buena)
1 cucharada de sal
2 huevos
200 gramos de margarina
y nada mas

Preparado:
1) Verter la harina en un bols
2) Cocinar en una cacerolala maizena, huevos y limones
3) Mezclar todo, fabricar una masa y despues arreglese como pueda

MARQUISE DE CHOCO A LA MALU

MARQUISE DE CHOCO A LA MALU

Ingredientes:
Brownie:
150 grs. de chocolate Aguila negro
100 grs de manteca
1 taza de azucar
1/4 taza de harina
2 huevos
Relleno
350 grs de dulce de leche
Merengue
2 claras
4 cucharadas de azúcar

Preparado:
Derretir el choco con la manteca.
Por otro lado mezclar el azúcar con los huevos.
Unir todo esto y agregarle harina.

Llevar a un molde enmantecado y enharinado (desmontable

preferentemente)cocinar en horno caliente 14 minutos (que quede húmedo
el brownie)

Una vez frio, desmoldarlo y untarlo con abundante dulce de leche.

Llevar a la heladera.

colocar en un jarrito las claras de los dos huevos con las cuatro
cucharadas (colmadas) de azúcar, colocar el jarrito sobre el fuego
(sin apoyarlo) hasta que el azúcar se disuelva, revolviendo con
cuchara de madera. Lleva unos 2 minutos más o menos.

Batir las claras junto con el azúcar hasta que se forme un merengue
firme.

Esparcir el merengue arriba del dulce de leche hasta que quede todo
cubierto (el dulce no se debe ver) rallar chocolate para decorar o
tirar lineas de chocolate derretido encima del merengue. A la
heladera un par de horas y a disfutarlo!!! Comentarios por favor a mi
direccion de email!!!

MEDIAS LUNAS
MEDIAS LUNAS

Ingredientes:
Harina Leudante 1 Kg
Azucar 1/2 Kg
Huevos 3
Levadura 50 Gr.
Leche cantidad necesaria
1 Pizca de sal

Preparado:
Prepara la levadura, mientras esta leuda colocar en la mesa el harina
haciendole un pocito en el medio, agregar el azucar y hacer lo mismo.
Incorporar los huevos la pizca de sal y la levadura leudada, mezclar
todo y agregar la leche tibia necesaria. Una vez formada la masa
dejar reposar 1/2 hora, luego estirar la masa y cortarla en
rectangulos y luego en triangulos (del tamaqo que se desee la media
luna) colocar en placa enmantecada y enharinada y llevar a horno
moderado hasta que esten doraditas.

NOTA: se puede saborizar la preparacion con vainilla y a las medias

lunas antes de llevarlas al horno se las puede pintar con huevo o
huevo y azucar.

MOUSE DE CHOCOLATE
MOUSE DE CHOCOLATE

Ingredientes:
1 barra de chocolate (por persona)

1 cucharada de azucar (por persona)

1 huevo por persona

Preparado:
Batir las yemas con el azucar hasta que quede bien blanco;batir las
claras a punto nieve;derretir el chocolate a baqo Maria con un poco de
leche.Luego mezclar las yemas con el chocolate derretido y luego
agregarle las claras batidas a nieve.Batir todo hasta que quede bien
mezclado.Servir en copas de postre.Se puede decorar con nueces o
chocolate rallado.

PAN DULCE

Antes de que empiecen a llover los pedidos de las nostalgicas/os

navidenyos porque han extraviado, perdido, traspapelado, borrado,
etc.,etc. la receta del pan dulce aqui va la la 2da. edicion, 1992
, copia fiel de la 1991; pero este anyo, de regalo... ! sin costo
alguno adicional Ud. puede obtener tambien la receta del budin
ingles si no borra apresuradamente este mail.

*************************************************************************
****

PAN DULCE

Ingredientes:

1 huevo y 2 yemas 100 grs. de fruta confitada (*)

6 cucharadas de azucar 100 grs. de pasas de uva sin semilla
(*)
100 grs. de crema de leche 100 grs. de nueces (*)
50 grs. levadura de cerveza 100 grs. de almendras (*)
1 vaso de leche tibia 100 grs. de pinyones (*)
1/2 cdita. de sal fina (*) A eleccion, aproximadamente 300
grs.
100 grs. de manteca derretida en total
1 cucharada de agua de azahar
1 cdita. de esencia de vainilla
350 grs. de harina
150 grs. maizena

Preparacion:
1- Disolver la levadura en un poco de leche tibia y dejar reposar
unos 20 min.

2- Batir el huevo con las yemas, el azucar y la crema de leche

3- Tamizar juntas la harina y la maicena, e ir la agregando poco a poco

a la preparcion 2 alternando con la preparcion 1.

4- Trabajar bien la masa con las manos hasta que este bien lisa.

5- Dejar reposar la masa en un citio templado, hasta que alcance el

doble (+ o -) de su volumen.

6- Picar la fruta al tamanyo deseado y PASARLA POR HARINA

(importante para que no se vaya al fondo de la masa) e
incorporarla a la masa despues que haya levantado.

7- Poner en los moldes para pan dulce, enmantecado y enharinado y

dejar que aumente un 50% mas de su volumen.

8- Pintarlos con agua azucarada (2 cucharadas en 1/4 de taza de agua

hirviendo)

9- Cocinar en horno caliente hasta que este dorado y cocido por

dentro (hincar un cuchillo limpio en el medio, si esta cocido,
saldra limpio)

10- Enfriar y espolvorear con azucar impalpable.

7 bis- Si no se tiene molde para pan dulce, hacer dos bollos con la
preparacion y colocarlos sobre una placa enmantecada y
enharinada. Luego sigue igual

8 bis- Si se desea se puede esparcir un poco de la fruta picada para

la preparacion sobre la superficie del pan dulce

PASTA FROLA ARGENTINA

PASTA FROLA ARGENTINA
Ingredientes:
MASA
* 800g. de harina
* 400g. de manteca
* 14 cdas. de azúcar
* 6 yemas
* 1 cda. de esencia de vainilla
* 2 cdta. de bicarbonato

RELLENO
* 1Kg. de dulce de membrillo o de batata
* 1/2 taza de oporto

Preparado:
Esta receta es de Mabel para todos los argentinos que estan en el
mundo!!!!! Formar la masa con los ingredientes. Descansa 1/2 hora en
heladera. Tapizar un molde enmantecado y enharinado con las 3/4
partes de la masa. relleno: pisar el duce con tenedor y el licor.
Rellenar la masa anterior y cubrir con tiras del resto de masa
formando un enrejado. pincelar con huevo y llevar a horno moderado
hasta que dore.

PIONONO (MASA BASICA)

PIONONO (MASA BASICA)

Ingredientes:
5 yemas

5 claras batidas a nieve

1 cucharada al ras de harina

1 cucharada de azucar

Preparado:
Batir las yemas con el azucar hasta que esten casi blancas,agregar
harina y las claras revolviendo suavemente. Volcar la preparacion
sobre una placa de horno previamente forrada con papel aluminio
enmantecado y enharinado. Cocinar en horno fuerte durante 8
minutos,reti- rar y desmoldar con mucho cuidado sobre una ser- villeta
humeda... Una vez hecho lo rellenas como te guste,si tenes la suerte
de conseguir dulce de leche "de verdad" UUUUMMMHHHH,no quiero ima-
ginar!!!! y si no animate con el casero...

SCONS
SCONS

Ingredientes:
450 g de harina
2 cucharadas de polvo de hornear
150 g de azucar impalpable
150 g de manteca
1 cucharada de esencia de vainilla
2 huevos
1 yema
4 cucharadas de leche fria

Preparado:
Colocar sobre la mesa, en forma de corona, la harina tamizada con
el polvo de hornear y el azucar. Colocar en el centro la manteca fria
cortada en trozos pequenos mezclando bien hasta que parezca una
arena.Anadir los huevos, la yema, la vainilla y la leche. Estirar con
palote hasta que la masa tenga 2 cm de espesor. Cortar medallones de
4 cm de diametro y colocar en placas ligeramente enmantecadas y
enharinadas. Pintar con huevo batido y cocinar en horno caliente de
10 a 12 minutos.

TARTA DE MANZANA
TARTA DE MANZANA

Ingredientes:
1 lamina de hojaldre
crema pastelera:
50 gr. mantequilla
1/2 litro de leche
corteza de un limsn
una pizca de canela
una cucharadita de azzcar avainillado
3 yemas de huevo
125 gr. azzcar
50 gr. maicena
2 manzanas golden, azzcar y canela al gusto
1 sobrecito de gelatina natural

Preparado:
1. Forrar un molde con mantequilla.

2. Estirar la masa de hojaldre y forrar el molde con la masa. Azucar

la masa un poco.

3. Hacer la crema pastelera:

a) Fundir la leche con la mantequilla, el limsn, canela y azzcar
avainillado. Cuando hierva quitar del fuego y reservar.

b) Mezclar las yemas, azzcar y maicena

.Mezclar con lo anterior con cuidado de que no salgan grumos. Añadir
unos trocitos de manzana (para darle mas gusto).

4. Poner la crema pastelera encima del hojaldre.

5. Cortar las manzanas a gajos y adornar la tarta. Espolvorear con

azzcar y canela al gusto.

6. Poner la tarta al horno 30-45 minutos aproximadamente a 200:.

7. Una vez cocida esperar a que se enfrie y añadirle gelatina por

encima de la tarta.

TIRAMISU
TIRAMISZ

Ingredientes:
3 yemas.
3 claras.
100 grs. de azzcar.
600 grs. de queso blanco (preferentemente mascarpone,
se consigue en supermercados Norte y Jumbo. En su defecto, Mendicrim).
1 cta. de extracto de vainilla.
100 cm3 de vino marsala (o mistela).
70 cm3 de licor de cafi o cogñac.
150 cm3 de cafi bien fuerte.
24 vainillas.
3 cdas. de cacao.

Preparado:
Batir las yemas hasta que espesen. Agregar de a poco el azzcar.
Seguir batiendo hasta llegar a punto hilo. Incorporar el vino marsala
(o mistela) y el queso blanco. Perfumar con extracto de vainilla.
Agregar, de a poco, las claras batidas a nieve. Remojar las vainillas
en la mezcla de cafi y licor de cafi o cogñac (azucarado a gusto). En
una fuente rectangular, intercalar una capa de vainillas remojadas y
una capa de mezcla de queso blanco. Empezar con las vainillas y
terminar con la mezcla de queso blanco. Generalmente son dos capas de
vainilla y dos de mezcla. Antes de servir, espolvorear con cacao.

TORTA DE DULCE DE LECHE

TORTA DE DULCE DE LECHE

Ingredientes: 100 grs. manteca

3 huevos
Harina leudante (la que absorva)
1 taza de azzcar
1 taza de coco
Quaker(optativo)
1 taza de coco

Preparado:
Se derrite la manteca, una vez hecho esto se le agregan 2 huevos y se
bate. Luego se le pone la cantidad de harina que absorva hasta formar
una masa. Se extiende sobre una tartera. Aparte mezlar 1 huevo, 1
taza de azucar, 1 taza de coco, y el quaker. A la masa extendida se
la cubre con dulce de leche y sobre il se pone la mezcla anterior.
Cocinar a fuego medio hasta que esta un poco dorada la parte de
arriba.

ALFAJORES
Ingredientes:
5 yemas,
1 clara,
10 g manteca,
150 g de harina,
1 cucharadita de polvo de hornear.

Instrucciones: Las yemas y la clara se baten juntas, se les agregan

manteca, harina mezclada con polvo de hornear, se mezcla todo, se
estira finito, se cortan las tapas, se pinchan y se ponen en el horno
10 minutos, ma's o menos. Se rellenan a gusto. El libro dice que
rinde 18 alfajores, y que se tarda 30 minutos en preparacio'n y
coccio'n.

ALFAJORES DE MAICENA
ALFAJORES DE MAICENA

Ingredientes:
Esta receta es de un recetario de royal:
Ingredientes:
100grs de manteca
3/4 de taza de azucar(150 grs)
1 yema de huevo
1huevo
cascara rallada de 1/2 limon
1 1/4 tazas de fecula de maiz(150 grs)
1/2 taza de harina (60 grs)
1 cucharadita de polvo royal
250 grs de dulce de leche
3 cucharadas de coco rallado

Preparado:
Preparacion:
se bate la manteca con el azucar hasta que este cremosa.
Se agrega la yema y el huevo, batiendo bien. Se agrega la
cascara de limon.
Se tamizan juntos la fecula de maiz,la harina y el polvo
royal y se agregan a la preparacion anterior.
Se amasa ligeramente sibre tabla enharinada hasta que la
masa quede lisa y se deja descansar, 15 minutos
se estira de 1/2 cm de espesor y se corta con un cortapastas
redondo.
Se colocan sobre una placa de horno enmantecada y se cuecen
en horno moderado durante 15 minutos,no dejandolos tomar color.
Una vez frios se unen de a dos con dulce de leche y se pasan
los bordes por coco rallado.