GS1 MX Manual Trazabilidad 1

MANUAL PARA LA IMPLEMENTACIN
DE TRAZABILIDAD CON
ESTNDARES GS1
Rev. No.
Fecha de
Emisin
20/12/2012
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Manual para la implementacin de

trazabilidad con estndares GS1
GS1 Mxico 2012
Manual de trazabilidad elaborado por Investigacin y experimentacin GS1 Mxico.
Este documento es propiedad de GS1 MEXICO. Se prohbe la copia parcial o total del documento sin el consentimiento del titular.

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Sumario del Documento

Elemento
Descripcin
Ttulo
Manual para la implementacin de trazabilidad con estndares GS1
ltima fecha de modificacin
20 de diciembre del 2012
Versin ms vigente del

documento
0
Es un manual que menciona de manera general y no especfica para
algn sector de la industria o venta, la metodologa a seguir para la
implementacin de trazabilidad con estndares GS1.
Descripcin del documento

Describe los pasos a seguir, recursos humanos y materiales a
considerar al momento de desarrollar un modelo de gestin de
trazabilidad.
Histrico de cambios
Rev. No.
Fecha
Modificado por
14/01/2013
Francisco
Sandoval
Descripcin del cambio

Primera edicin.
Colaboradores
Nombre
Organizacin
Adriana Flores Espinosa
Vendedora Jr
Gabriela Ugarte Esteva
Directora de Desarrollo
Selene Ruiz Velasco
Supervisora de Call Center
Rosario Villalvazo de la Torre
Gte. De Ventas
Guadalupe Mora Bernal
Membresas
Osiris Lpez Rojas
Especialista de Estndares
David Gonzlez Ramrez
Gte. Soluciones y Herramientas
David Surez Gmez
Facilitador
Jess Hirata Jimnez
Auditor de Trazabilidad
Ral Razo vila
Gte. Soluciones de Negocio
Mario Sequeira Martnez
Gte. Educacin y Capacitacin
Vctor Ortiz Relas
Analista en Validacin de Soluciones
Sergio Ziga Bohigas
Gte. Servicios Profesionales
Daniel Eumaa Carmona
Especialista de Estndares

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GS1 Mxico
GS1 Mxico es una Asociacin sin fines de lucro que en nuestro pas representa a GS1, el
organismo regulador de estndares de negocio ms importante a nivel mundial, con presencia en
ms de 145 pases y alrededor de 2 millones de empresas asociadas.
Con ms de 25 aos de experiencia en el pas, GS1 Mxico surgi con el objetivo de impulsar el
Cdigo de Barras. Sin embargo, con el paso de los aos y gracias al crecimiento obtenido, ha
impulsado otros proyectos de igual relevancia, como el comercio mvil, la implantacin de la
factura electrnica, el uso de trazabilidad bajo estndares, entre muchos otros. En general GS1
Mxico se dedica a la evaluacin del comercio a travs de la tecnologa y los estndares.
Lmite de responsabilidad
A pesar del esfuerzo hecho para asegurar que los lineamientos contenidos en este documento
sean correctos, GS1 Mxico y cualquier otra entidad involucrada en la creacin del mismo, declara
que este documento es provisto sin garanta alguna, implcita o expresa, considerando, pero no
limitando la exactitud, comercializacin o idoneidad para cualquier propsito particular, y esta
seccin deslinda de toda responsabilidad directa o indirecta, por cualquier dao o prdida en
relacin al uso del documento. El documento puede ser modificado, sujeto a desarrollos
tecnolgicos, cambios en los estndares o nuevos requisitos legales. Diversos productos y
compaas aqu mencionadas pueden ser marcas comerciales o marcas registradas de sus
respectivas compaas. Este documento no representa un estndar ni modelo de operacin. GS1
es una marca registrada de AISBL GS1.

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Contenido
Sumario del Documento ----------------------------------------------------------------------------------------2
Histrico de cambios ---------------------------------------------------------------------------------------------2
Colaboradores -------------------------------------------------------------------------------------------------------2
GS1 Mxico -----------------------------------------------------------------------------------------------------------3
Lmite de responsabilidad--------------------------------------------------------------------------------------3
Propsito de este documento --------------------------------------------------------------------------------5
Objetivo -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------5
Alcance -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------5
Limitaciones ----------------------------------------------------------------------------------------------------------5
Introduccin ----------------------------------------------------------------------------------------------------------6
1.
Metodologa a seguir ---------------------------------------------------------------------------------------7

1.1.
Obtencin de inscripcin ----------------------------------------------------------------------------------------- 7
1.1.1.
Nuevo asociado -------------------------------------------------------------------------------------------------- 7
1.1.2.
Asociado y nuevo asociado ---------------------------------------------------------------------------------- 7
1.2.
Capacitacin----------------------------------------------------------------------------------------------------------- 8
1.3.
Realizar diagnstico de trazabilidad ------------------------------------------------------------------------- 9
1.4.
Establecer la estructura de trabajo -------------------------------------------------------------------------- 12
1.5.
Analizar el alcance, las condiciones y necesidades de implementacin --------------------- 13
1.6.
Soluciones tcnicas ----------------------------------------------------------------------------------------------- 16
1.6.1.
Identificacin ------------------------------------------------------------------------------------------------------ 17
1.6.1.1.
Identificacin de compaa u organizacin ------------------------------------------------------- 18
1.6.1.2.
Identificacin de artculos comerciales ------------------------------------------------------------- 19
1.6.1.3.
Identificacin con nmero de serie ------------------------------------------------------------------- 20
1.6.1.4.
Identificacin con nmero de lote --------------------------------------------------------------------- 21
1.6.1.5.
Identificacin de unidades logsticas ---------------------------------------------------------------- 22
1.6.2.
Simbologa: etiquetas --------------------------------------------------------------------------------------- 24
1.6.2.1.
EAN / UPC ----------------------------------------------------------------------------------------------------- 24
1.6.2.2.
GS1-128 -------------------------------------------------------------------------------------------------------- 24
1.6.2.3.
GTIN- 14 -------------------------------------------------------------------------------------------------------- 26
1.6.2.4.
GS1 Data Bar ------------------------------------------------------------------------------------------------- 26
1.6.2.5.
Data Matrix ---------------------------------------------------------------------------------------------------- 26
1.6.2.6.
GS1 QR --------------------------------------------------------------------------------------------------------- 27
1.6.2.7.
Etiqueta logstica -------------------------------------------------------------------------------------------- 27
1.6.3.
Cmo capturo y registro los datos generados? --------------------------------------------------- 28
1.6.4.
Cmo participa cada eslabn de la cadena de suministro? --------------------------------- 30
1.6.4.1.
Intercambio Electrnico de Datos (EDI) ----------------------------------------------------------- 31
1.6.4.2.
EANCOM ------------------------------------------------------------------------------------------------------- 33
1.6.4.3.
Radio Frecuencia ------------------------------------------------------------------------------------------- 35
1.6.5.
Eleccin de tecnologa ---------------------------------------------------------------------------------------- 35
1.7.
Validacin de especificaciones ------------------------------------------------------------------------------- 37
1.8.
Implementacin del modelo de trazabilidad ------------------------------------------------------------- 42

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1.9.
1.10.
1.11.
2.
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Capacitacin y documentacin ------------------------------------------------------------------------------- 44

Validacin de la implementacin del modelo de trazabilidad GS1 -------------------------- 45
Mejora continua ------------------------------------------------------------------------------------------------- 52
Glosario -------------------------------------------------------------------------------------------------------- 53
Propsito de este documento

Esta gua proporciona una metodologa comn con recomendaciones genricas a nivel mundial
para las empresas de todos los sectores que pretendan implementar trazabilidad, tomando como
base estndares internacionales y mejores prcticas en la cadena de suministro.
Objetivo
Contar con una gua que permita a las empresas fabricantes, productoras o prestadoras de
servicios, implementar el Modelo de Trazabilidad con base a los estndares que se desarrollan en
GS1.
Alcance
Este documento establece criterios de soporte para la implementacin de un modelo de
trazabilidad con base en los estndares globales y mejores prcticas internacionales para la
cadena de abastecimiento.
Limitaciones
Esta gua tiene un amplio alcance y abarca aplicaciones mundiales y de mltiples sectores. Sin
embargo, las circunstancias y los entornos varan segn los casos. En consecuencia, no todos los
puntos que se mencionan en este documento sern pertinentes en cada caso.
Para la elaboracin del presente documento se ha realizado todo el esfuerzo posible para asegurar
que las pautas bajo las cuales deben utilizarse los estndares GS1, sean las correctas.
Sin embargo, GS1 y las personas involucradas en su elaboracin hacen saber que el documento
carece de garanta, expresa o implcita, en cuanto a su exactitud y a su fiabilidad para el logro de
su propsito, por lo cual quedan exentos de cualquier responsabilidad, directa o indirecta, por
daos o perjuicios relacionados con su uso. Este documento puede ser modificado, sujeto a
desarrollos tecnolgicos, cambios en los estndares o nuevos requerimientos legales. Algunos
nombres de productos y compaas mencionadas en el presente documento pueden ser marcas
y/o marcas registradas de las respectivas compaas.

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Introduccin
Esta gua est diseada en un entorno abierto, mundial, que abarca mltiples sectores entre socios
independientes, donde se requieren estndares y un lenguaje comn.
Considera la totalidad de la cadena de suministro en lugar de centrarse en un socio en particular.
No todas las partes estn totalmente integradas, sin embargo, las soluciones y los procesos son
transferibles. Por lo tanto, esta gua pretende mostrar los requisitos mnimos para la
implementacin de trazabilidad independientemente del sector al que pertenezca.
Por qu debo usar el sistema GS1 si ya tengo un buen modelo de

trazabilidad interno?
La trazabilidad interna es necesaria pero no es suficiente para lograr una trazabilidad a travs de
toda la cadena de suministro.
El modelo de trazabilidad GS1 comprende cdigos de barras GS1, llaves de identificacin,
nmeros de identificacin global, etc. permitiendo trazabilidad a lo largo de toda la cadena de
suministro. Por ejemplo; un proveedor chino que no usa los estndares GS1 y exporta a Nueva
Zelanda; el neo zelands que recibe los productos, necesita capturar la informacin en su propio
modelo o re-etiquetar el producto para automatizarlo. En otro punto, si ambos socios comerciales
usan estndares GS1, aseguran la trazabilidad, interoperabilidad y reducen costos, ya que receptor
slo necesita escanear los productos de forma automtica.
El objetivo principal es obtener el Informe de Conformidad GS1 GTC.

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1. Metodologa a seguir
La metodologa a seguir se muestra en el diagrama de flujo en la siguiente liga:
http://www.gs1mexico.org/site/wp-content/uploads/2013/01/Diagrama-manual-261212.pdf
1.1. Obtencin de inscripcin

El asociado, ya sea que cuente con los identificadores estndares de GS1 o sea un nuevo
asociado, deber obtener su Membresa de Trazabilidad. Para esto se debe poner en contacto con
Atencin a Empresas.
1.1.1. Nuevo asociado

El rea de Atencin a Empresas brindar el soporte para la obtencin del GLN, los requisitos que
se requieren para la obtencin de la membresa son los siguientes y se nombran en la pgina:
www.gs1mexico.org, en el rubro AFLIATE:
Llenar la solicitud de membresa en lnea, descargarla y firmarla por la persona fsica o el
representante legal.
Copia de la declaracin del ao fiscal anterior (completa y con acuse de recibido. Este
documento es indispensable para rectificar el nivel de ingresos).
Copia Cdula Fiscal (R.F.C.)
Copia de comprobante de domicilio.
Copia completa de acta constitutiva (aplica personas morales)
Copia de poderes (aplica personas morales)
Copia de identificacin oficial de la persona fsica o representante legal. (IFE, Pasaporte,
Visa, Cdula Profesional)
Copia del comprobante de pago por concepto de la membresa: Cheque Certificado,
Cheque de Caja, Ficha de Depsito, Efectivo, Transferencia Bancaria. [Tarjeta de CrditoDbito Visa-MasterCard (Pago en efectivo en Oficinas Centro)].
Una vez concluido este proceso debe continuar con los pasos descritos en el siguiente punto.
1.1.2. Asociado y nuevo asociado

Debern gestionar su Membresa en Trazabilidad, siguiendo los pasos correspondientes, puede
recibir asesora telefnica del rea de Atencin a Empresas.
Ingrese a la liga: http://www.gs1mexico.org/asociate/index.php?id=3 y encontrar el siguiente
formulario, lo deber completar para continuar con la afiliacin.

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Una vez entregados los documentos fsicamente en cualquier oficina de contacto, Regional, Estatal
o Corporativo, y realizado el pago correspondiente, ha quedado afiliado a la Membresa de
Trazabilidad GS1 Mxico.
En esta etapa el Asociado recibir:
Kit de bienvenida
Claves de acceso a GS1 en lnea. No olvide descargar el GTS y GTC
GLN
El GLN es la parte fundamental para el nuevo asociado para desarrollar las soluciones
tecnolgicas que se requieren para la implementacin de Trazabilidad bajo los estndares
de GS1.
1.2. Capacitacin
El conocimiento de Trazabilidad es importante tanto para los miembros de la organizacin como
para los usuarios dentro de la misma. Es importante definir los objetivos clave para desarrollar el
modelo de trazabilidad y con ello definir el personal que formar parte del equipo que implementar
el modelo de Trazabilidad dentro de la compaa; por lo tanto la empresa debe integrar un equipo
multidisciplinario a partir de este momento; se recomienda que est integrado por personas de las
siguientes reas:
Produccin
Almacn
Calidad
Logstica y Transportes
Informtica (Sistemas)
Gerente General / Dueo
La compaa debe designar la persona que ser el lder para la implementacin de Trazabilidad en
el seguimiento del proceso.
Una vez definidos los integrantes del equipo, debern asistir a los siguientes cursos de
capacitacin en GS1 Mxico.

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Cdigo de barras,
o Trazabilidad bsica (a criterio del asociado puede incluir a todas la reas de la
empresa, es indispensable que el participante entregue constancia del curso de
Cdigo de barras)
Unidades logsticas,
Calidad de datos,
o Taller de trazabilidad (especfico para los implementadores y/o perfiles antes
mencionados, produccin, almacn, etc.) el participante debe haber tomado el resto de
los cursos. Presencial o video conferencia.
La constancia entregada por GS1 Mxico cuenta con registro ante la Secretara STPS bajo el
nmero de registro AME-9806027F9-0013. Debe obtener las constancias de capacitacin, en
caso de tener dudas con la metodologa a seguir se podr poner en contacto con el
Departamento de Atencin a Empresas de GS1.
1.3. Realizar diagnstico de trazabilidad

El Diagnstico de Trazabilidad forma parte de la Membresa de Trazabilidad; es una herramienta
para los Asociados de GS1 Mxico inscritos en la membresa tradicional y de trazabilidad; y que ya
cuentan con sus claves de acceso (ver punto 7.1.2); es un mtodo que contiene 20 preguntas que
permiten conocer el estado actual de la empresa en relacin a la Trazabilidad; aun cuando la
compaa tenga su propio modelo. Es recomendable que sea contestado por el Responsable de
Trazabilidad de la Compaa.
En esta etapa la empresa podr identificar:
Su proceso de identificacin
Status de la definicin de Trazabilidad del producto
Status de la definicin de la Cadena de Suministro
Status de la definicin de lotes de producto durante el recibo y la
distribucin
Modelo de Gestin de Calidad u otros estndares implementados
Infraestructura de Tecnologa de Informacin (TI, Sistemas)
Contestar el diagnstico no toma ms de 15 minutos. El detonante para solicitar una Auditora de
Trazabilidad GS1 es el resultado obtenido.
Cmo realizo el Diagnstico de Trazabilidad?
a. Obtener sus claves de acceso al portal de GS1 en lnea, marcando de Lunes a Viernes al
telfono 01800-504- 54-00 en un horario de las 8:00 am 6:00 pm
b. Visitar la pgina web para Asociados GS1 Mxico: http://www.gs1mexico.org/enlinea/
c. Ingresar el usuario y la contrasea
d. En el men aplicaciones, seleccionar Diagnstico de Trazabilidad
e. Ingresar los datos solicitados
f. Contestar las 20 preguntas
g. Descargar el Informe de Trazabilidad.

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Una vez concluido el diagnstico, el usuario recibir una copia del Informe de Trazabilidad
a la direccin de correo que ingres antes de iniciar el diagnstico o bien, podr descargarlo
en formato pdf. El resultado debe ser utilizado para analizar a detalle los puntos de mejora.
Acciones a tomar en funcin de los resultados del Diagnstico de Trazabilidad
Puntaje
Criterio
Porcentaje
20
Alto
100%
15
Medio
75%
10
Bajo
50%
Insuficiente
25%
Recomendacin
Poner a prueba su Modelo de Trazabilidad Actual mediante
una Auditora de Trazabilidad
Puede mejorar su Modelo de Trazabilidad
Pngase en contacto con GS1 Mxico, le ayudaremos en la
mejora de los puntos detectados
Pngase en contacto de inmediato con GS1 Mxico, siga
las recomendaciones mencionadas en el presente manual

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Figura 1. Pasos para la realizacin de Diagnstico de Trazabilidad

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1.4. Establecer la estructura de trabajo

La trazabilidad es multidisciplinaria; por lo tanto antes de comenzar con el proyecto de
implementacin de trazabilidad se debe formar un equipo el cual establecer el plan bsico para la
operacin del modelo de trazabilidad. La compaa debe definir claramente las funciones y
responsabilidades de cada uno de los integrantes del equipo para facilitar la ejecucin de las
actividades conjuntas. La experiencia y conocimiento de cada uno, sus definiciones y anlisis
ayudan a tener dicha cooperacin.
Es esencial designar aquellas personas o posiciones involucradas en la recoleccin de informacin
y/o transmisin de datos, de forma tal que, el dueo de la marca (produccin) es responsable de la
codificacin de artculo comercial, el creador de la unidad logstica (embarques) es responsable de
la codificacin de unidades logsticas, etc. En caso de incidente, tiene que aclararse por
adelantado, quin ser capaz de conducir bsquedas y quin ser responsable de, por ejemplo,
reemplazar una caja del producto terminado sobre un determinado pallet.
Parte de las responsabilidades a definir son:
Administracin de Coordinacin y Distribucin de tareas (internamente as como
tambin externamente, en caso de socios comerciales)
Responsabilidades de trabajo
Instalacin del modelo de operacin y software
Implementacin de operaciones relacionadas con la trazabilidad
Manejo de informacin
Aspectos tcnicos tales como la ejecucin del modelo, configuracin, actualizacin
y pruebas piloto
Procedimientos en casos excepcionales
Se sugiere considerar los siguientes integrantes:
Jefe de Produccin
Jefe de Calidad
Jefe de Almacn (Recibo)
Jefe de Logstica y Transporte
Jefe de Tecnologa de Informacin (TI, Sistemas)
Durante la implementacin una persona debe ser la responsable de asegurar la coordinacin y el
monitoreo de la misma, esta persona ser el punto de conexin entre GS1 Mxico y la Compaa.
Se deben integrar todos los escenarios de intercambio de informacin, el intercambio continuo de
informacin sobre las evaluaciones de riesgos y los mtodos de pruebas de procedimientos
comunes.

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1.5. Analizar el alcance, las condiciones y necesidades de

implementacin
El alcance estar en funcin de las condiciones y necesidades existentes; mientras que la eleccin
de las soluciones para la comunicacin de datos (herramientas y escenarios) y esquemas pilotos
dependen notablemente de los socios. Se recomienda que cada uno postule sus objetivos
comunes, sus logros y de esta manera, construir redes de cooperacin interactivas para asegurar
que todos trabajen en la misma direccin.
Para definir el alcance de la implementacin del modelo de trazabilidad, la organizacin puede
emplear la siguiente tabla, que de manera general sugiere las condiciones de los diferentes
procesos, as como los registros necesarios para su control.
Entradas (Condicin)
Puntos a
controlar
(Necesidad)
Sector
General
Materia prima
Productos
del
campo
- Plntulas o
semillas
- Vehculos
- Charolas
- Fertilizantes
- Agua para
riego
- Herramientas
agrcolas
- Parcela o
huerta
Acucola
- Peces
Salida (Condicin)
Materia prima:
- Lote
- Cantidad
- Calidad
- Origen
Materia prima:
- Cantidad
recibida
- Fecha de
ingreso al
almacn
- Fecha de
ingreso a
produccin
- Nombre de
la unidad
productiva
- No. de lote
- Seccin del
terreno
- Cultivo
- Variedad
- Origen de la
plntula o
semilla
- Buenas
Prcticas de
Agricultura
(BPA)
- Registro de
plantacin
- Higiene de los
trabajadores
- Lavado y
desinfeccin de
herramientas,
maquinaria y
vehculos de
carga
- Registro de
aplicacin de
agroqumicos
- Procedimiento
Estndar de
Operacin y
sanitizacin
(POES)
- BPA
Origen:
Puntos a
controlar
(Necesidad)
Registros
(Necesidad)
Registros
(Necesidad)
Condiciones
propias del
proceso
- Producto
terminado
- Cdigo de
producto
- Lote
- Fecha de
empaque
- Fecha de
consumo
preferente
- Identificacin
de la Planta
de proceso
(GLN)
- Destino (GLN)
Cosecha y
mermas
Dependiendo
de cada
proceso:
- Madurez
- Temperatura
- Color
- Tamao
- etc.
Etiqueta de
identificacin
del producto:
- Producto
cosechado
- Nmero de
lote
- Huerta o
parcela de
cosecha
- Identificacin
de
contenedores
de cosecha
- Destino
(empacadora)
Empaque
Calidad:
- GTIN
- Producto
comercial
- Subproducto
(merma)

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- Moluscos
- Crustceos
- Otros
productos del
mar
Granja
Crianza
Rastro
Animal en pie
Capturados
- Temporada
de captura
Criadero
- Ubicacin
- Fecha de
captura
- Identificacin
del buque
- Alimentacin
- Especie
- Tiempo de
crianza
- Granja de
procedencia
- Edad de la
especie
- Calidad de la
especie
- Identificacin
individual
(cuando les
corresponda)
- Granja de
procedencia
- Limpieza de
utensilios para
la matanza
- Temperatura
del rea de
proceso
- POES
- Buenas
Prcticas de
Manufactura
(BPM)
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- Tamao
- Color
- Tipo de
empaque
- etc.
- Criadero
- Identificacin
del criadero
- Estanque de
origen
- Alimento
proporcionado
- Medicamentos
administrados
- Granja de
crianza
Rev. No.
- Sacrificio
- Pie de cra
- Engorda
- Edad
- Especie
- Rastro
origen
- Calidad del
producto
- Tipo de
empaque
- POES
- BPM
- Producto
empacado
- Producto a
granel
- Subproductos
- Especie
(nombre
comercial y
cientfico)
- Mtodo de
produccin
- rea de
produccin
- Nmero de
lote
- Peso neto o
variable
- Mtodo de
conservacin
- Lote
- Cantidad de
envo (piezas
/ kilos)
- Granja de
procedencia
- Rastro destino
- Producto /
corte
- Lote
- Fecha de
matanza
- Fecha de
empaque
- Rastro de
procedencia
- Destino del
producto
Ejemplo de Produccin de vinos considerando los materiales que entran y salen del proceso.
Entradas (Condicin)
Puntos a
controlar
(Necesidad)
Sector
Produccin
de Vinos
- Uvas
- Aditivos
- Viedo de
origen
- Lote de las
uvas
- Lote de los
aditivos
Salida (Condicin)
Registros
(Necesidad)
Puntos a
controlar
(Necesidad)
- Tipo de uva
- Calidad de la
uva
- Tanque de
fermentacin
- Tiempo de
fermentacin
- Volumen de
envasado
- Lnea de
envasado
- Envasado del
vino
- Subproductos
Registros
(Necesidad)
-
Embotellador
Producto
Lote
Fecha de
proceso
- Destino del
producto

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Se sugiere plantearse las siguientes preguntas, le ayudarn a identificarse en el eslabn de la

cadena en que participa y las funciones especficas dentro de ese eslabn:
Quines son los socios involucrados o los que poseen influencia en la cadena?
Quin est a cargo de la coordinacin y el control de la trazabilidad?, cules son
las responsabilidades de departamento que tiene a cargo la trazabilidad?
Cul es la actitud frente a la implementacin de un modelo de trazabilidad (de la
gerencia, empleados, etc.)?
En qu etapa se encuentran mis proveedores respecto a los modelos de
trazabilidad?, mis proveedores de servicio?, mis clientes, mis competidores, mis
socios?
Cules son sus necesidades?
Cules son sus proyectos en trminos de trazabilidad?
Figura 2. Identificacin de la organizacin en la Cadena de Suministro
Al definir las necesidades se sugiere definir los siguientes puntos:

Objetivos precisos en el enfoque de la implementacin de la trazabilidad
Los departamentos involucrados
Los requerimientos de informtica
Los vnculos de informtica
Los vnculos de la cadena (flujo fsico, as como tambin flujo de informacin)
Tiempo de implementacin
Solicitante de la informacin
Direccin del flujo de trazabilidad [hacia adelante, hacia atrs (contracorriente),
interna, etc.]
Herramientas relacionadas con el proceso
Una vez que se ha establecido el alcance de la implementacin, se deben definir las fechas de
cumplimiento del proyecto. Se recomienda emplear un diagrama de Gantt (ver figura 3).

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Figura No 3. Ejemplo de un Diagrama de Gantt
Usando este diagrama los miembros de la Organizacin pueden definir los puntos clave del
proyecto y organizar las actividades relacionadas a la implementacin del modelo de trazabilidad.
Durante este punto es importante que la organizacin considere la conjuncin del modelo de
trazabilidad con otras normativas como Seguridad Alimentaria, Ambiental o Gestin de Calidad
existentes en la compaa apegados a regulaciones nacionales o internacionales, con la
finalidad de evitar duplicar operaciones, documentacin u otras formas de informacin.
Se recomienda incluir los siguientes puntos en el diseo del Diagrama de Gantt:
Estructura de implementacin.
Objetivos y resultados esperados.
Alcance en el proceso y etapas de implementacin.
Representacin esquemtica del proceso operacional desde el inicio hasta el punto
de salida, incluyendo el flujo del producto e informacin, identificando los
procedimientos y vnculos en la cadena de suministro.
Datos Maestros incluyendo el tipo de informacin a ser capturada, medio para la
captura de datos, mtodo de almacenamiento, as como la adopcin de un mtodo
de codificacin interno o el utilizado por los proveedores.
Verificacin metdica.
La informacin que se permitir transmitir entre los participantes en la cadena de
suministro.
Una parte fundamental que la organizacin debe considerar es el presupuesto que designar para
el desarrollo de la implementacin.
1.6. Soluciones tcnicas

Una vez que la compaa ha definido sus necesidades, debe desarrollar un diagrama de
trazabilidad, mostrando el modelo de trazabilidad que ser implementado por la compaa. Este
diseo debe incluir los puntos crticos de control del modelo de trazabilidad y los elementos que
sern controlados durante el proceso operativo, tomando como referencia el Checklist Global de
Trazabilidad. Los aspectos fundamentales para la trazabilidad que destacan en las soluciones
tcnicas son: identificar, capturar e interactuar.

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El diagrama de trazabilidad debe identificar los siguientes puntos crticos en cada eslabn de la
cadena de suministro:
Eslabn en la cadena
Abastecimiento
Almacenamiento
Transformacin
de
materias primas
Empaque / Etiquetado
las
Ventas
Punto crtico
Almacenamiento de las especificaciones del producto.
Conexin de GTIN y nmero de lote con datos del proveedor y
datos de produccin.
Conexin de GTIN y nmero de lote con datos de control de
ingreso.
Conexin de GTIN y nmero de lote con localizacin y
condiciones de almacenamiento (p.ej. ubicacin en el almacn,
temperatura, tiempo, etc.).
Inscripcin de nuevos nmeros de lote vinculados con nmeros
de lote previos.
Conexin de GTIN, nmero de lote, material de empaque, SSCC
con etiqueta logstica EAN/UPC.
Conexin de GTIN, nmero de lote con datos de facturas.
Conexin de GTIN, nmero de lote con datos de distribucin.
Cuando las compaas adoptan e integran los estndares de comunicacin comercial e

identificacin GS1 poseen una total visibilidad de los productos y servicios en los procesos
administrativos, de abastecimiento y logstica. Esto incluye todas las partes que constituyen la
cadena: fabricacin, distribucin, transporte y consumidores finales.
1.6.1. Identificacin
El sistema GS1 permite el uso de nmeros inequvocos para identificar localizaciones, productos,
bienes y servicios de manera universal. Est diseado para superar las limitaciones de los mtodos
de codificacin especficos del sector, organizacin o compaa usuaria y, en consecuencia, hacer
que el comercio sea mucho ms eficiente y til para los clientes.
Los nmeros de identificacin GS1 son la llave para acceder a la informacin alojada en la base de
datos. Son nicos a lo largo de pases y sectores, lo que significa que a cada variante de un
artculo o localizacin se le asigna un nmero nico e inequvoco. Los nmeros no poseen
significado, slo identifican un artculo. La informacin vinculada con estos nmeros depende de
los requerimientos de los socios de la cadena de suministro. Al poseer una longitud fija e incluir un
dgito verificador estndar, se asegura la precisin y el procesamiento correcto del nmero.

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1.6.1.1. Identificacin de compaa u organizacin

El Nmero Mundial de Identificacin (GLN) permite la identificacin nica e inequvoca de las
entidades legales, funcionales y fsicas, tales como depsitos, almacenes de entrega/carga y
departamentos. Una sociedad comercial puede incluir varias compaas, cada una de estas puede
incluir varios departamentos y entidades funcionales. Los socios comerciales tal vez deseen
identificar con precisin, en sus respectivos archivos, todas las entidades y todas las funciones que
son relevantes para sus relaciones comerciales. El GLN se compone de la siguiente manera:
GS1 Prefijo de
Compaa
N1
N2 N 3
Referencia de entidad
N4
N5 N6 N7
N8
N9
N10
N11
N12
Dgito
verificador
N13
Prefijo GS1 de compaa es asignado por GS1 Mxico.

Referencia de la entidad es asignada por la numeracin de la organizacin para una ubicacin
especfica.
Dgito Verificador es el resultado de un clculo conocido como cifras ubicadas en las posiciones
precedentes. Se utiliza para la deteccin de errores y su verificacin se lleva a cabo de manera
automtica mediante el lector de cdigos de barras para asegurar la correcta composicin del
nmero.
El GLN es individual y a cada direccin diferente debe ser asignado un nmero distinto; el
rea de Trmites de GS1 Mxico es la encargada de proporcionar este nmero a peticin
del Asociado (Organizacin).
Figura 4. Implementacin de GLNs en la estructura de una compaa

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Es posible formular las siguientes preguntas a modo de gua cuando se desee identificar qu
localizaciones poseen un determinado inters o cules son las potenciales aplicaciones de
trazabilidad.
Ejemplo de Preguntas
Dnde se fabricaron los artculos comerciales?
Dnde se almacenaron los artculos?
Dnde se entregaron los artculos?
Dnde se manufacturaron los artculos?
Quin import los productos?
Quines son los distribuidores a quienes se les entregaron los
lotes de los productos involucrados?
Quin transport los artculos?
Quines son los proveedores de los lotes de materia prima
utilizados?...
Ejemplos de Informacin
adjunta
Pas
Direccin geogrfica
Direccin postal y otros
detalles
Cdigo de certificacin
Cdigo de empaquetador
Nombre del contacto
Posicin
1.6.1.2. Identificacin de artculos comerciales

Un artculo comercial es un producto o servicio sobre el cual existe necesidad de obtener
informacin predefinida y al cual se le puede fijar un precio, se puede ordenar o facturar en
cualquier punto de la cadena de suministro, por ejemplo, botellas de agua, una caja de cartn
corrugado con cajas de tabletas, un pallet de llantas, etc. esto incluye artculos individuales, as
como tambin diferentes configuraciones. Para identificarlos inequvocamente en todo el mundo se
les asigna el Nmero Mundial de Artculo (GTIN), el cul est constituido de la siguiente manera:
Nmero de identificacin GTIN

Prefijo de compaa
Referencia de Artculo
GTIN-13
N1
N2
N3
N4
GTIN-12
N1
N2
N3
GTIN- 8
N5 N6 N7 N8 N9 N10
N11 N12
N4 N5 N6 N7 N 8 N9
N10 N11
N1 N2 N3 N4 N 5
N6
N7
Dgito
Verificador
N13
N12
N8
GS1 Mxico asigna el GTIN a los artculos que solicite un asociado, asegurndose que
el nmero sea nico e inequvoco en todo el mundo. Cada vez que la Organizacin requiera
un nuevo GTIN para un nuevo producto podr ponerse en contacto con GS1 Mxico, quien
dar la asesora telefnica para la obtencin del nmero en el portal.
Estos nmeros pueden ser codificados en barra con los smbolos GTIN (es decir, sobre cualquier
artculo que pasa por el punto de venta minorista) y/o ser utilizados en los mensajes EANCOM.

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Cuando se est definiendo qu entidades deben identificarse o cules son las potenciales
aplicaciones de trazabilidad, se pueden utilizar las siguientes preguntas como gua.
Cul es el producto que ser rastreado o devuelto?
Qu materias primas, productos, envoltura, etc. se utilizan
en la fabricacin del artculo comercial?
En cuanto al proceso de fabricacin qu lnea de
fabricacin se utiliza?
Qu tipo de entidades logsticas reciben, almacenan y
embarcan?
Ejemplos de Informacin
adjunta
Descripcin
Proveedor
Dueo de marca
Composicin
Caractersticas
Procesos de fabricacin
GTIN del artculo contenido
Certificacin de terceros
Dimensiones
Peso
Instrucciones de manipulacin
Con fines de trazabilidad el GTIN tiene que combinarse con un lote o nmero seriado para
identificar a cada artculo comercial de manera nica e irrepetible. Sin esta conexin, la trazabilidad
resulta imposible.
1.6.1.3. Identificacin con nmero de serie

El nmero seriado, tambin conocido como el nmero de fabricacin, ofrece la posibilidad de hacer
un seguimiento o rastrear un artculo individual hacia una serie especfica de produccin. Debe ser
nico para una referencia de artculo comercial (GTIN). Los atributos relevantes del artculo
comercial fabricado deben incluirse en la definicin de la identificacin. Los tpicos ejemplos son
los televisores, celulares, computadoras, etc.
Figura 5. Asignacin de nmero de serie
El nmero seriado es asignado por el productor, fabricante o empacador y no debe ser utilizado
dos veces durante el ciclo de vida til de un artculo comercial. En el caso de que una compaa
fabrique en diferentes filiales la misma marca para un mismo artculo, con el mismo GTIN, se
deber prestar especial atencin ante la posibilidad de ambigedad de nmero seriado.

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Cuando se est definiendo qu entidades sern identificadas en combinacin con el nmero de

serie o cules son las potenciales aplicaciones de trazabilidad en la organizacin, se pueden
utilizar las siguientes preguntas como gua.
Qu artculo comercial se ver afectado por la
variacin de calidad?
Qu artculos comerciales sern devueltos?
Qu lotes de materias primas fueron utilizados?
Ejemplos de Informacin adjunta

Fecha/hora de produccin y empaque
Lnea de produccin
Nmero de muestra
Volumen
Fecha de caducidad
1.6.1.4. Identificacin con nmero de lote

Un lote une a todos los artculos comerciales que se hayan fabricado en las mismas condiciones
de proceso de transformacin. Se utiliza la identificacin de lotes para los artculos que se
producen en masa, dndole el mismo nmero de lote a cada periodo de produccin. El uso del
nmero de lote junto con el GTIN lo determina el fabricante, por ejemplo: paales, yogurt, etc. en
consecuencia, el nmero de lote debe ser inequvoco para la misma referencia del artculo (GTIN)
en todas las fbricas del proveedor donde existan varios sitios de produccin.
En el caso de un distribuidor, cuando varias compaas fabrican el mismo artculo comercial (con el
mismo GTIN), se debe prestar atencin ante la posibilidad de ambigedad del nmero de lote.
Figura 6. Asignacin de nmero de lote.

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Cuando se define qu artculos comerciales sern identificados junto con el nmero de lote o
cules son las potenciales aplicaciones de la trazabilidad, se pueden utilizar las siguientes
preguntas a modo de gua.
Ejemplo de preguntas
Qu lotes de artculos comerciales son afectados por la
variacin de la calidad?
Qu lotes sern devueltos?
Qu lotes de materias primas fueron utilizados?
Cmo se asignarn los lotes de produccin de los
artculos comerciales?
Cmo ser el mtodo de identificacin de lotes: numrico
o alfanumrico?
Ejemplos de informacin adjunta

Fecha/hora de produccin
y
empaquetado
Lnea de produccin
Nmero de muestra
Fecha de vencimiento
Resultado de los anlisis
1.6.1.5. Identificacin de unidades logsticas

Una unidad logstica es una agrupacin de artculos que ser transportada y/o almacenada, a
travs de la cadena de suministro. Se identifica con un Cdigo de Unidad Seriada de Contenedor
de Embarque (SSCC) y conecta a los artculos comerciales (identificados por un GTIN) que son
transportados juntos. Al ser vinculados los artculos comerciales con las identificaciones de los
Nmeros Mundiales de Localizacin y/o lotes, permite que el nmero de identificacin SSCC sea
nico para cada unidad logstica especfica (pallets, barriles, canastas, contenedores, etc.). Todas
las partes de la cadena de abastecimiento pueden utilizarlo como un nmero de referencia en
funcin de la informacin relevante almacenada en los archivos electrnicos.
Dgito de
extensin
N1
Prefijo
N2
N3
de
N4
Compaa
N5
N6
Referencia de Artculo
N7 N8 N9 N10
N15 N16 N17
N11
N12
N13
N14
Dgito
Verificador
N18
El SSCC es una estructura numrica de 18 dgitos, de longitud fija.

El dgito de extensin se utiliza para incrementar la capacidad del SSCC. Lo asigna la
compaa que otorga el SSCC.
El prefijo de la compaa es utilizado para generar el SSCC, haciendo que el nmero de
usuario sea nico alrededor del mundo, pero no identifica el origen del artculo comercial.
La referencia individual de la unidad logstica es un nmero nico que la compaa elige
para completar la cadena de dgitos. La manera ms sencilla de asignar la referencia de
artculos es la secuencial.
El dgito de verificacin es el ltimo dgito que se encuentra a la derecha del SSCC. Se
calcula a partir de los dems dgitos de la serie y se utiliza para asegurar que el nmero
est compuesto correctamente.

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Cuando se define qu unidades logsticas sern identificadas o cules son las potenciales
aplicaciones de la trazabilidad, se pueden utilizar las siguientes preguntas a manera de
indicadores.
Ejemplos de preguntas
Qu unidades logsticas fueron
entregadas, en qu anden y en
qu fecha?
Qu pallets contienen los lotes
de fabricacin involucrados?
Qu pallets necesitan ser
devueltos?
Ejemplos de informacin adjunta

Contenido
Tipo de entidad logstica (GTIN)
Proveedor
Compaa de transporte
Fecha de entrega
Temperatura y localizacin de almacenamiento
Cantidad de cajas de cartn quitadas agregadas al pallet
(recoger, remplazar cajas de cartn sobre un pallet, etc.)
Condiciones de transporte
Movimientos (fechas y tiempos de retiro de stocks,
cargamentos, etc.)
Nmero de aviso de despacho
Nmero de identificacin de entrega
Existen varias maneras de identificar un pallet mixto:

Marcar todo el pallet con un SSCC
Marcar cada capa o etapa y todo el pallet con un SSCC
Esto depende de qu es lo que se considera una unidad logstica.
Figura 7. Asignacin de una unidad logstica

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1.6.2. Simbologa: etiquetas

1.6.2.1. EAN / UPC
El GTIN es representado a travs de cdigos de barras, el cual consta de dos elementos:
-Cdigo: es el nmero que identifica a un artculo comercial de manera nica y no ambigua.
-Smbolo: es la representacin del cdigo o nmero en un formato, en este caso, las barras o
serie de lneas y espacios paralelos de diferente grosor que pueden ser ledos por un lector
lser.
Figura 8. Smbolos EAN / UPC vs GTIN
1.6.2.2. GS1-128
Dentro de las cadenas de abastecimiento, la simbologa de cdigo de barras GS1-128 es el
cdigo ms utilizado por sus caractersticas de codificar informacin referente al embarque como
nmero de lote, peso, fecha de uso preferente, etc. a travs de los Identificadores de Aplicacin.
Los Identificadores de Aplicacin son los caracteres especiales del sistema GS1 en conjunto con la
Funcin 1 que permiten codificar y seccionar la informacin en el cdigo GS1-128 definiendo la
informacin que va a ser intercambiada entre los socios comerciales.

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El cdigo GS1-128 aplicado al sector logstico multisectorial se basa en tres elementos:

La definicin exacta de los elementos de datos
La determinacin de sus formatos
La asignacin de Identificadores de Aplicacin (IA) que indican la informacin que
se codificar; a continuacin se muestran algunos de ellos:
Identificadores de Aplicacin ms comunes
Elemento
Estructura
Cdigo Seriado de Unidad de Embarque (SSCC)
n2 + n18
Nmero Global de Artculo Comercial (GTIN)
n2 + n14
Artculos Comerciales Contenidos en una Unidad n2 + n14
Logstica
37
Cantidad de Artculos Comerciales Contenidos en una n2 + n8
Unidad Logstica
10
Nmero de Lote
n2 + an 20
11
Fecha de Produccin
N2 + n6
13
Fecha de Envasado
N2 + n6
15
Fecha de Consumo Preferente
N2 + n6
17
Fecha de Caducidad
N2 + n
310X
Peso Neto en Kilos
n4 + n6
330X
Peso Bruto en Kilos
n4 + n6
NOTA:
Nx: campo numrico (n) con longitud fija indicada por (x)
nx: campo numrico (n) con longitud variable. Longitudes mximas segn se
indica (x)
an(un): campo alfanumrico de longitud variable. Longitud mxima segn se
indica (x)
IA
00
01
02
Estos IAs aseguran que los datos codificados sean interpretados correctamente entre socios
comerciales. Los identificadores de aplicacin permiten codificar la informacin para poder aplicar
y desarrollar la trazabilidad hacia adelante o hacia atrs al incluir informacin como: la
identificacin del artculo, empresa que genera el artculo, nmero de lote, nmero de serie, fecha
de produccin, fecha de caducidad, peso, entre otros datos.
El cdigo de barras GS1-128 garantiza la exactitud en la interpretacin y calidad de datos.
En el ejemplo se codifica la informacin del SSCC IA (00) y el GTIN IA (01) junto con el nmero de
lote IA(10).

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1.6.2.3. GTIN- 14
El GTIN-14 es un cdigo de barras que se utiliza para la identificacin de unidades de expedicin
(cajas/corrugados) que agrupan artculos comerciales. Este cdigo de barras est diseado para
ser utilizado a travs de la cadena de suministro y no est diseado para pasar por el punto de
venta, a diferencia del cdigo de articulo (GTIN-13, 12 y 8)
1.6.2.4. GS1 Data Bar

GS1 DataBar es un cdigo lineal (1d una dimensin) que permite codificar ms informacin e
identificar artculos ms pequeos que los cdigos de barras GTIN y tambin pueden ser
escaneados en el punto de venta minorista. El DataBar codifica la informacin a travs de los
Identificadores de Aplicacin, es decir, permite generar cadenas de elementos al almacenar datos
variables, como: la identificacin del artculo, nmero de serie, nmero de lote y fecha de
vencimiento, creando soluciones que brindan soporte a la autenticacin de productos y a la
trazabilidad para productos frescos y productos difciles de marcar (joyas, cosmticos, etc.).
En el ejemplo se codifica la informacin del GTIN IA (01) junto con la fecha de caducidad IA (17) y
el nmero de lote IA (10).
1.6.2.5. Data Matrix

El GS1 DataMatrix es una simbologa bidimensional (2d) que codifica una gran cantidad de
informacin a travs de los Identificadores de Aplicacin, permitiendo generar cadena de
elementos en un espacio muy reducido. Sin embargo, la intencin no es utilizarlo en ambientes de
puntos de venta minoristas omnidireccionales como supermercados, porque slo es compatible
con aplicaciones cuyos sistemas de lectura utilizan escneres basados en cmaras.
Una de las caractersticas importantes del GS1 DataMatrix es que puede ser utilizado directamente
para marcaciones sobre productos, componentes o partes individuales. Esto hace que el GS1

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DataMatrix sea adecuado para aplicaciones cuyas condiciones no permiten el uso de cdigos de
barras convencionales.
El GS1 DataMatrix gana popularidad en el sector salud ya que cumple con muchas necesidades y
abre muchas oportunidades para mejorar la seguridad del paciente. Puede cargar un Identificador
de Aplicacin GS1: nmero de lote y de serie, y fechas de vencimiento, simplificando as el rastreo
y el seguimiento sobre productos mdicos.
En el ejemplo se codifica la informacin del GTIN IA (01) junto con el nmero de serie IA (21).
1.6.2.6. GS1 QR
El cdigo GS1 QR, es una llave de identificacin que recientemente se incorpor al sistema GS1,
sin embargo el cdigo QR que forma parte del sistema GS1 es la versin cdigo QR de 2005 dado
que en su estructura incluye componentes del sistema GS1 IAs y funcin 1. Gracias a la
informacin que se puede codificar en el GS1 QR se puede desarrollar la trazabilidad.
1.6.2.7. Etiqueta logstica

La etiqueta logstica contiene informacin lgica para el proveedor, cliente y transportista, que es
utilizada a travs de la cadena de suministro para facilitar la interpretacin de los datos.
Toda la informacin relevante puede imprimirse con fines de lectura o escaneo sobre las etiquetas
logsticas con informacin complementaria y/o requerida.

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El SSCC es la una informacin necesaria para casi todas las etiquetas logsticas GS1 ya que hace
posible identificar desde la agrupacin de artculos comerciales, la entidad fsica emisora o
receptora de la mercanca y los dems datos asociados. Adicionalmente, la informacin contenida
en la etiqueta se puede intercambiar a travs de mensajes electrnicos EDI (despacho y
recepcin).
Cuando la organizacin haya definido la etiqueta a utilizar deber enviar el diseo de la

misma a GS1, para que sea validada en lo referente a Calidad de Datos.
1.6.3. Cmo capturo y registro los datos generados?

Los cdigos de barras transportan los datos mencionados anteriormente. Se utilizan en el sistema
EAN/UPC para codificar la informacin acerca del artculo comercial o servicio. En cada etapa de la
cadena de suministro estos portadores de datos pueden ser ledos por un escner y la informacin
puede recogerse mediante una captura de datos en tiempo real.
La trazabilidad incluye la administracin de las conexiones sucesivas entre los lotes de
manufactura y las unidades logsticas a lo largo de toda la cadena de suministro. Dentro de la
compaa, el control de todas estas conexiones y un adecuado manejo de informacin hacen
posible estas conexiones entre los que reciben y producen y/o embarcan (y viceversa).
El uso de un lenguaje comn con identificadores nicos y claramente comprensibles es esencial
para el intercambio de informacin asociado con cualquier flujo de artculos comerciales.

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Almacenamiento de datos
La herramienta informtica debe asegurar el archivo de informacin de una manera relevante (cuya
duracin depender de los artculos rastreados y las condiciones aplicables al sector). La
compaa debe ser capaz de responder rpidamente ante cualquier solicitud de informacin de
trazabilidad proveniente de sus clientes (proveedores y/o consumidores tanto internos como
externos). La velocidad con la cual se puede acceder a la informacin es un criterio importante en
la eleccin de una herramienta de almacenamiento de datos. La automatizacin de la solucin (p.
ej. cambio de papel a computadora) provocar un impacto sobre la confiabilidad de todo el modelo
de trazabilidad.
Cumplimiento a solicitudes de informacin
Para que la compaa pueda responder a cualquier solicitud de informacin sobre trazabilidad
proveniente de sus clientes, el modelo de trazabilidad deber permitir consultas acerca de los
datos capturados utilizando herramientas selectivas de bsqueda.
Se deben poder distinguir niveles de informacin en la base de datos de la organizacin:
Los identificadores clave de trazabilidad (GTIN ms nmero de lote o serie, SSCC, etc.)
Criterios de bsqueda (fecha de entrega, fecha de recepcin, origen, etc.)
Informacin cualitativa (alguna caracterstica especfica del producto) y cuantitativa
(cantidades de producto entregado o recibido)
Transmisin de informacin
La informacin relevante debe ser transmitida a los socios de la cadena de suministro. Por lo
general las compaas slo envan la informacin sobre la solicitud, indicando el nmero de
referencia clave de las entidades aplicables. La informacin obligatoria que se debe comunicar
entre los clientes y proveedores de servicios logsticos son los identificadores claves de los
artculos que deben ser rastreados, principalmente es el SSCC, el nmero de lote ms GTIN.
Figura 9. Flujo de artculos vs flujo de informacin

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Figura 10. Flujo de informacin en el modelo de trazabilidad.
1.6.4. Cmo participa cada eslabn de la cadena de suministro?

Los siguientes ejemplos muestran el uso de los estndares GS1 para identificar entidades,
unidades logsticas, lotes de fabricacin y unidades de productos finales a lo largo de la cadena de
suministro. Para asegurar la coherencia, es absolutamente esencial vincular los datos de
identificacin de cada etapa de la cadena; tal como vincular, en el sitio de produccin los SSCCs
que ingresen con los lotes de produccin y los GTINs y luego los datos de los artculos terminados
para despacho con los SSCCs, a fin de llegar a los destinos identificados con los GLNs. De esta
forma, es posible construir toda la trayectoria de los artculos comerciales.
Figura 11. Trazabilidad con estndares GS1 en toda la cadena de suministro.
Observacin: En la etapa de produccin, el vnculo hacia atrs puede ser administrado utilizando
el GTIN y el nmero de lote de las materias primas contenidas en las unidades logsticas que
hayan sido recibidas en lugar del SSCC.

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Se aplica el mismo sistema en caso de unidades logsticas heterogneas, que hayan sido creadas
a travs de procesos de seleccin (picking) y cross docking.
Figura 12. Trazabilidad con estndares GS1 en unidades logsticas.
La identificacin nica e inequvoca y la administracin de los vnculos garantizan que cada unidad
pueda ser rastreada de manera individual.
1.6.4.1. Intercambio Electrnico de Datos (EDI)

El movimiento fsico de las entidades
puede ser individualmente seguido y rastreado
proporcionando un vnculo entre el movimiento fsico de los artculos y el flujo de informacin
asociada a ellos.
Una definicin comn y til de EDI es; EDI es el intercambio de datos estructurados en formatos de
mensajes estandarizados a travs de medios electrnicos entre las aplicaciones computarizadas
de los socios comerciales.
La estructuracin de datos por parte de estndares de mensajes acordados implica que los datos o
informacin que se intercambian sean reconocibles en contenido, significado y formato,
permitiendo que las computadoras puedan procesar dicha informacin automticamente y de
manera inequvoca. Dos compaas que desean implementar EDI, por definicin, tienen que
acordar qu tipo de datos sern intercambiados y la manera en que esos datos sern presentados.

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Los ejemplos ilustran el uso de los SSCCs que son enviados a los receptores a travs del
proveedor de servicio de logstica. Adems del flujo fsico de productos, se suministra la
informacin relevante no slo hacia el receptor sino tambin hacia el proveedor del servicio. De
esta forma, todas las partes involucradas en la cadena de abastecimiento poseen los datos
necesarios cuando reciben los productos.
Figura 13. Flujo de informacin en la cadena de suministro en dos esquemas distintos.
Esta facilidad para intercambiar informacin es una caracterstica esencial de cualquier modelo de
trazabilidad. En los entornos tecnolgicos sin Intercambio Electrnico de Datos (EDI), la etiqueta
logstica sirve de respaldo para todos los socios de la cadena de abastecimiento que desean
comunicar informacin de trazabilidad asociada a la unidad logstica.
Sin embargo, siguiendo las mejores prcticas, slo se comunican los identificadores claves para la
trazabilidad en los artculos comerciales y unidades logsticas mediante cdigo de barras, mientras

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que toda la informacin adicional deber ser transmitida por medios electrnicos (especialmente
cuando hay una alta frecuencia de intercambios de informacin).
El EDI complementa el intercambio automtico de datos y se aplica como una manera rpida y
confiable de lograr intercambios de informacin electrnicos y de computadora a computadora
entre los socios comerciales de la cadena de suministro.
1.6.4.2. EANCOM
EANCOM es un subconjunto del lenguaje EDIFACT (Intercambio Electrnico de Datos para la
Administracin, el Comercio y el Transporte), que permite que los socios intercambien documentos
comerciales de una manera simple, precisa y que guarde una relacin costo beneficio, estos
datos sern intercambiados va EDI
Algunas de las estructuras de los mensajes EANCOM son particularmente relevantes para la
trazabilidad, incluyendo por ejemplo: el aviso de despacho (DESADV), aviso de recepcin
(RECADV), estado del transporte (IFTSTA) resumen de avance y consolidacin (IFTSUM).
En la siguiente tabla se muestran ejemplos de mensajes EANCOM que pueden ser utilizados con
fines de trazabilidad.
Nombre del Mensaje

EANCOM
Aviso
de
Despacho
(DESADV)
Aviso de recepcin (RECADV)
Mensaje del
Estado
Transporte (IFTSTA)
del
Funcin
El mensaje Notificacin de Embarque (Shipping Notice) contiene
la informacin relacionada con el embarque fsico que ser
transportado puede suministrarse en el mensaje de instruccin
de transporte. Ejemplos de informacin provista son:
Peso
Administracin de datos
Mtodo exacto de transporte
Plazos de entrega
Nivel de envoltorio y detalles de artculos
Nmeros de lote
Produccin, consumir preferente antes del o fecha de
vencimiento
Pas de origen
Para proporcionar una conexin entre el paquete fsico y un
embarque, se recomienda que los SSCC sean asignados para
identificar de manera nica e inequvoca cada paquete dentro del
embarque. El SSCC, generalmente, es asignado por la parte
que efecta el embarque de los productos.
El Mensaje de Aviso de Recepcin (Receiving Advice)
proporciona informacin relacionada con los productos reales
entregados, tales como fecha de vencimiento, cantidad y
envoltorio de los productos (ej, SSCC). Este mensaje
generalmente es enviado por el proveedor y puede ser utilizado
por el proveedor como base de la factura.
El Mensaje del Estado del Transporte (Transport Status
Message) permite el seguimiento hacia atrs de la informacin
relacionada con la ejecucin de la orden de transporte en

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Mensaje
de
Entrega
Consolidacin (IFCSUM)
Anuncios
(RETANN)
de
Retornos
Pedido
de
Retorno
Mercancas (RETINS)
de
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cualquier punto de la cadena de suministro. Permite la

transmisin de la informacin acerca del estado del transporte
por parte de un expedidor de fletes o transportista a la parte que
solicita informacin sobre la consignacin o envo de las
mercancas, por lo cual podra haberse entregado previamente
una Instruccin de Transporte.
A este mensaje tambin se le conoce como un mensaje de
Instruccin
de Transporte Mltiple (Multiple Transport
Instruction) lo enva la parte que emite una instruccin o una
reserva de servicios de envo/transporte para un grupo de
consignaciones segn las condiciones acordadas a la parte que
acuerda los servicios de envo y/o transporte.
El Mensaje Anuncios de Retornos (Announcement for Returns)
se asigna para informarle a la otra parte qu mercancas sern
retornadas y la razn de dicha devolucin.
La manera en que sern devueltas las mercancas se establece
en el mensaje Pedido de Retorno de Mercancas (Return Goods
Order).
Con EANCOM todas las partes incluidas en los procesos logsticos poseen una herramienta
sustentable para garantizar el seguimiento y rastreo ptimo. A travs de diferentes tipos de
mensajes EANCOM se comunican los sistemas de numeracin. En este contexto, el SSCC juega
un papel especfico, al ser utilizado como la identificacin de una unidad logstica, permitiendo
mejorar el modelo de trazabilidad. Se construye una relacin entre el flujo fsico de mercancas y el
flujo electrnico de la informacin. El siguiente esquema ayuda a clarificar la interaccin de las
tecnologas facilitadoras.

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Figura 14. Intercambio de informacin entre los actores de la cadena de suministro.
1.6.4.3. Radio Frecuencia

La identificacin por radiofrecuencia (RFID) es una tecnologa que est creciendo da a da y que
utiliza radiofrecuencia para identificar productos y bienes retornables y transportar datos a lo largo
de la cadena de suministro. Los desarrollos de estandarizacin de EAN/UPC en el campo de
identificacin por radiofrecuencia son conocidos internacionalmente como GTAG. Global TAG es
el primer estndar RFID de EAN. UCC, ste permite que coexistan varias etiquetas de RFID y la
interoperabilidad del sistema RFID.
1.6.5. Eleccin de tecnologa

La trazabilidad implica el registro de datos a lo largo de la cadena de suministro. Para lograrlo, es
necesario tener a disposicin cierta cantidad de equipamiento para realizar marcaciones, lecturas
y/o captura de datos y preparacin en el sistema de informtica; as como un espacio que le
permita enviar, procesar, y si fuera necesario devolver tal informacin.

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Qu puntos se deben considerar?

Funciones Tcnicas: La traduccin tcnica de las especificaciones operacionales,
descripcin del tipo de datos, de aquellos datos descriptivos y de estndares de
codificacin, etc.
Desempeo y restricciones tcnicas: Confiabilidad, rapidez, posibilidad de que se le
realicen mejoras, volumen de informacin que ser procesado, duracin del archivo,
frecuencia del intercambio de datos, capacidad de dilogo, entorno, recursos humanos,
etc.
Configuracin del Hardware: Herramientas de interfaces (lectores, impresoras, software
de produccin, espacio de trabajo EDI, etc.)
Parte de las herramientas a considerar en la eleccin de la tecnologa son:
Software debe asegurar:
Uso de Internet para la transmisin de datos
Captura y registro de informacin
Almacenamiento de datos
Transmisin de informacin
Cumplimiento de solicitudes
Anlisis de informacin
Hardware
Impresin de etiquetas legibles para el ser humano
Impresin de etiquetas legibles al usar escner
PC con la capacidad de almacenar el software
Escner
Consumibles
Dimensiones de las etiquetas
Resistencia de las etiquetas dependiendo del producto en el
que se usarn
Tinta o cinta a usar
Capacitacin
El proveedor de tecnologa debe proporcionar la capacitacin
en el uso de su software y hardware
Recurso humano
Estudios mnimos necesarios del personal de la organizacin que estar involucrado en el
uso del software.
Para elegir al proveedor de tecnologa GS1 cuenta con el Directorio de proveedores,

el cual menciona aquellos proveedores que han sido validados por GS1 Mxico en los
puntos anteriormente descritos. http://www.gs1mexico.org/directorio_soluciones/

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En caso de que la organizacin emplee un desarrollo interno, se realizar la validacin, para lo

cual deber ponerse en contacto con el Analista de Soluciones Tecnolgicas de GS1 Mxico. El
proceso de validacin consiste en:
-
Registro de Aplicaciones.- Se realiza mediante el llenado de formatos que determinan los

puntos que deber cumplir la solucin para su anlisis. El analista enviar los formatos.
Laboratorio de Pruebas.- Se realiza mediante una sesin en donde se analiza de manera
funcional que la aplicacin cumpla con todos los puntos marcados por el estndar (basado en
el GTC)
Emisin de resultados.- Los resultados se entregan en el Reporte de Hallazgos, que
determina o no el cumplimiento.
1.7. Validacin de especificaciones

Se debe validar el modelo completo con los miembros del equipo aplicando el Checklist Global de
Trazabilidad enfocndose en las capacidades de las partes para cumplir los requisitos desde la
recepcin hasta la entrega de productos. Para manejar la relacin con la etapa previa, se debe
identificar la entidad y el cdigo utilizado. Puede ser el nmero de lote de la materia prima, nmero
de orden de produccin, el SSCC de las unidades logsticas recibidas, etc.
Las siguientes tablas sugieren qu debera determinar cada depositario segn la etapa de su
proceso para lograr un modelo de trazabilidad totalmente organizado. Una entidad rastreada puede
ser una unidad logstica.
Socio de la
cadena
Identificacin
Compaa
Sitio (Planta
depsito)
Operadores
Herramientas
Tipo de
entidad al
comenzar
esta etapa
Entidad
Rastreada
(artculo que sale
de esta etapa:
lote, unidad
logstica)
Identificador (es)
Tipo de
marcacin
Captura y
registro de
datos
Captura de
datos como
respaldo de
identificacin
(etiqueta
logstica,
cdigos de
barra, texto,
RFID,
documentos
adjuntos).
Datos
registrados.
Respaldo de
archivos.
Periodo de
archivo.
Administracin de vnculos
Entidad e identificador utilizado

para mantener el vnculo con la
etapa previa.
Nmero o cantidad de artculos
de la etapa previa
potencialmente utilizados para
producir un artculo en esta
etapa (precisin del vnculo
para trazabilidad hacia atrs).
Nmero o cantidad de artculos
de esta etapa que
potencialmente contienen parte
de una entidad rastreada
proveniente de la etapa anterior
(precisin del vnculo de
trazabilidad hacia adelante).
Comunicacin
Informacin
suministrada.
Tipo de
comunicacin (a
travs de
impresin clara,
cdigos de barra,
etiqueta logstica,
EDI, etc.).
Destinatarios
confidencialidad.
NOTA: Tal vez algn tipo de informacin no sea pertinente en ciertas etapas de la cadena de
abastecimiento.

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Socios. Incluye todos los socios de la cadena de abastecimiento, tales como productores,
proveedores de servicios logsticos, plataforma de distribucin y minoristas.
Captura y
Registro de
datos
Lectura del
SSCC, vnculo y
registro en base
de datos, fecha
de recepcin,
operacin de
manejo de datos,
temperatura, etc.
PRODUCTOR
Identificacin
Recepcin de
materia prima e
insumos
SSCC (solucin
recomendada, si no se
suministra el SSCC el
GTIN + nmero de
lote) o el GTIN + lote
de materia prima o
producto semiterminado o GTIN +
seriado.
Proceso de
produccin
transformacin
Asignacin de un
nuevo GTIN + lote o
nmero seriado de los
productos terminados.
Envase del
producto
comercial
Impresin del GTIN +

nmero de lote 1 (el
GTIN puede estar
preimpreso sobre la
envoltura).
Todos los datos

correspondientes
al envase.
Almacenamiento
Los identificadores
claves para
trazabilidad son
diferentes en funcin
del tipo de unidades
almacenadas (SSCC o
GTIN + nmero de
lote).
Creacin de la etiqueta
logstica EAN UCC de
la Unidad Logstica.
Todos los datos

correspondientes
al
almacenamiento
(p. ej.
Localizacin,
temperatura,
etc.).
SSCC de la unidad
logstica.
Lectura del
nuevo SSCC.
Preparacin
para embarque
Embarque
Administracin
de vnculos
Vnculo del GTIN
+ nmero de lote
con GLN del
proveedor.
Comunicacin
Recepcin de
DESADV
incluyendo SSCC
+ GTIN + nmero
de lote o seriado.
Recepcin de
mensaje
electrnico antes
de la recepcin
de productos
RECADV.
Vnculo entre el
nuevo GTIN +
nmero de lote o
seriado de
producto
terminado y el
SSCC de
materias primas
o producto
semiterminados.
Vnculo entre el
GTIN + nmero
de lote del
material del
envase y el GTIN
+ nmero de lote
del producto
terminado.
Vnculo entre
SSCC y el sitio
de
almacenamiento
(p. ej. GLN,
temperatura,
etc.).
Vnculo entre el
SSCCy el GTIN
+ nmero de lote
o el contenido de
SSCC previos en
caso, p. ej. De
picking (escoger
productos).
Nuevo SSCC y
GLN del
Recepcin de
mensaje de
pedido del cliente
ORDERS.
DESADV
IFCSUM

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Todos los datos
correspondientes
al embarque (p.
ej. Transportista,
destinatario, etc).
destinatario.
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IFTSTA
Cdigo de barras
UCC EAN-128.
Nota: Cada vez que se mencione la identificacin del GTIN + nmero de lote se presume que,
segn el tipo de artculo, sta puede remplazarse por la identificacin GTIN + nmero
seriado.
PROVEEDOR
DE SERVICIO
LOGSTICO
Recepcin
Almacenamiento
Identificacin
SSCC de la Unidad
Logstica.
Captura y
Registro de
datos
Lectura del
SSCC, vnculo y
registro a base
de datos, fecha
de recepcin,
manejo de datos,
operacin,
temperatura, etc.
Administracin
de Vnculos
Comunicacin
SSCC junto con

GLN del
proveedor.
Recepcin de
ORDERS.
Lectura de SSCC
Todos los datos
que
corresponden al
almacenamiento.
Vnculo entre
SSCC y sitio de
almacenamiento
(p. ej. GLN,
temperatura,
etc.).
Cotejo de
DESADV con
SSCC de las
mercancas que
ingresan.
Envo de
RECADV.

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MINORISTA
Identificacin
Recepcin
SSCC GTIN +
Nmero de lote
Almacenamiento
Diferente tipo de
identificador clave
segn el tipo de
unidades
almacenadas (SSCC o
GTIN + Nmero de
lote).
Abastecimiento
GTIN del Artculo

comercial.
Venta
GTIN de la unidad de
consumo.
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Captura y
Registro de
datos
Lectura del
SSCC.
Registro de
todos los
correspondientes
datos de
recepcin (p. ej.
Fecha de
recepcin).
Administracin
de Vnculos
Comunicacin
SSCC junto con

GLN de
plataforma de
distribucin o
proveedor.
Emisin de
ORDERS y
RECADV.
Emisin de
HANMOV a centro
de distribucin.
Recepcin de
DESADV Envo de
RECADV.
Cdigo de Barras
UCC/EAN-128.
Todos los datos

de
almacenamiento
pertinentes (p. ej.
Localizacin,
temperatura,
informacin
detallada del
contenido de
cada unidad
logstica, etc.).
GTIN y
localizacin del
comercio.
Lectura del GTIN
de la unidad de
consumo.
Vnculo entre
SSCC y sitio de
almacenamiento
(p. ej. GLN,
temperatura,
etc.).
GTIN + Nmero
de lote
INVRPT
GTIN + Nmero
de lote
Se debe generar un manual de procedimiento operativo y de gestin del modelo de

trazabilidad cuando el diseo est completo. Este manual debe contener el proceso para la
identificacin y enlace del producto, la informacin que debe ser grabada, qu medios se
van a usar, mtodo de coleccin y almacenamiento, tiempo de almacenamiento, etc.

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Figura 15. Esquema de empleo en proceso de los cdigos de barras.

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1.8. Implementacin del modelo de trazabilidad

Para verificar la efectividad del modelo de trazabilidad se requiere comenzar con la
implementacin. Lo ms recomendado para evaluar la robustez del modelo es realizar una prueba
piloto. Antes de realizar un piloto, se debe informar a todos los involucrados en la cadena de
suministro; en la mayora de los casos es mejor seleccionar un socio. Los problemas encontrados
durante el periodo de prueba pueden ser tiles para comprobar la eficacia de los elementos
especificados, registros y el propsito del sistema de mejora.
Parte importante durante la implementacin es considerar Los Puntos Crticos del

Proceso, y estn basados en el Programa de conformidad Global de Trazabilidad GS1,
Puntos de Control & Criterios de Cumplimiento- Alimentos los cuales se deben entender
como los riesgos de un modelo de trazabilidad y por lo general se encuentran en cada
punto donde existe un cambio de socio y /u operacin.
Los posibles riesgos son:
Ruptura de la cadena de suministro
Ruptura de la trazabilidad
Prdida de informacin
Informacin imprecisa
Error humano
Las razones de las rupturas de trazabilidad pueden incluir:
Vnculos no registrados entre los sucesivos lotes de produccin y las unidades
logsticas.
La informacin existe pero no est vinculada con los nmeros de lotes y las
unidades logsticas.
Usos de sistemas privados (no estndares).
Archivo en papel.
Los procedimientos no se adaptan y/o no se precisan lo suficiente.
Falta de conciencia por parte del staff o ausencia de entrenamiento.
Falta de automatizacin.
Ingreso manual.
Falta de anlisis o monitoreo general del modelo de trazabilidad.
La siguiente tabla seala algunos posibles casos, en los cuales los riesgos de ruptura de
trazabilidad son grandes y es necesario mencionarlos, se debe considerar que estas
caractersticas varan segn los artculos comerciales y las etapas de produccin, dependiendo de
los sistemas implementados.

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Operacin
Produccin
Riesgos
Prdida de informacin sobre las
condiciones de produccin.
Errores en ingresos manuales.
Almacenamiento
Prdida de informacin con

respecto a las condiciones de
almacenamiento
Prdida de precisin.
Confiabilidad de los vnculos.
Consolidacin
divisin
productos
o
de
Recepcin,
embarque, cambio
de socio
Discontinuidad en identificacin de
procedimientos manuales utilizados
para el reingreso de informacin.
Transporte
Prdida de informacin sobre

condiciones de transporte.
Ruptura de trazabilidad en caso de
cambios sucesivos de socios
cuando los artculos se consolidan
o dividen.
Prdida de precisin.
Riesgo de error en caso de ingreso
manual de datos.
Ruptura de la trazabilidad en caso
de incidente.
Transformacin,
mezcla, adicin de
artculos
comerciales
Empaque
Prdida de precisin acerca de los

vnculos de origen en informacin
(ej. Unidades logsticas
heterogneas tales como nmeros
de lote y fechas, diferentes fechas
de produccin a las de envasado).
Distribucin,
destinos amplios
Prdida de trazabilidad por

amplitud de destinos.
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Solucin
Mantener registros de documentos y archivos.
Colaboracin del sector e Intersectorial para
definir y codificar la informacin que ser
registrada.
Administracin de sitio y registro de parmetros
de almacenamiento
Uso de lotes de fabricacin homogneos.
Reduccin del tamao de los lotes o multiempaques.
Identificacin de lotes y multi-empaques en
detalle [cajas de cartn en el caso de seleccin
(picking)].
Ingreso automtico.
Uso de estndares EAN/UPC para la
identificacin de productos y socios,
identificacin automtica por cdigo de barras y
EDI.
Especificaciones de proveedores y
transportistas incluyendo el uso de estndares.
Registrar las condiciones durante el transporte y
localizacin de forma continua (en tiempo real si
es posible).
Uso de seccin de remitente de la Etiqueta
Logstica EAC.UCC.
Lotes separados.
Disear y adaptar los procedimientos
detallados, y automatizacin.
Especificaciones del proveedor
Ajustar el proceso de fabricacin para adaptarse
al tamao de los lotes entrantes.
Mantener archivos y registros de documentos.
Unidades logsticas homogneas o marcacin
altamente detallada (GTIN ms nmero de lote
o nmero seriado o SSCC en cdigos de barras
sobre las unidades homogneas ms
pequeas).
Marcar la fecha ms antigua (desfavorable) pero
enviando una notificacin detallada del mensaje
de entrega.
Marcar claramente la informacin sobre el
artculo comercial en la etiqueta.
Margen de seguridad en caso de retiro de
artculos.
Mantener un registro de los vnculos entre los
nmeros de identificacin (Lote o Nmero
Seriado + GTIN o SSCC) y destinos GLN
Enviar una notificacin de entrega por medio de
EDI en el momento de la carga.
Utilizar el recibo de entrega.

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Consumo
Regreso de
mercancas no
vendidas
Prdida de trazabilidad, mayor

riesgo si el comprador no es el
consumidor final.
Uso errneo e inadecuado del
producto.
Ver consolidacin y divisin
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Etiquetado con informacin clara sobre el

envase.
Identificacin detallada (lote).

Mantener un registro de todos los movimientos.
1.9. Capacitacin y documentacin

La capacitacin del personal debe ser en paralelo con la implementacin del modelo de
trazabilidad para asegurar que el personal involucrado en la adquisicin los alimentos, produccin,
envo, distribucin y sistemas de informacin adquiera la capacidad para introducir datos con
precisin y realizar otras tareas como recopilacin y grabacin de datos.
La organizacin debe considerar que esta capacitacin es especfica en sus procesos y

debe ser impartida tanto por los lderes integrantes del equipo de implementacin, como por
el proveedor de tecnologa, para el uso del software y hardware adquiridos.
Se debe contar con la evidencia de las capacitaciones recibidas.
La documentacin del modelo de trazabilidad se debe realizar considerando: el alcance, los
elementos rastreados, los medios y el rendimiento.
Documentacin
Alcance
Estos elementos son relativamente estables ya que debe considerar el
alcance definido en el inicio del proyecto.
Elementos que sern rastreados
Estos pueden desarrollarse conforme a los objetivos. Cada sector o
proceso interno puede decidir un mnimo compartido, pero la eleccin
de los artculos rastreados depende de la compaa
Medios para captura y transmisin de datos

Determinan el rendimiento del modelo de trazabilidad. Se eligen en
funcin del alcance y las necesidades de los elementos rastreados.
Rendimientos
Estos son los indicadores clave que establecen el grado de
integracin del modelo de trazabilidad. Deben ser analizados para
cada sistema comercial.
Detalles
Objetivos.
Destinatario.
Campo de aplicacin.
Lote / unidad logstica.
Vnculos entre sucesivos
lotes y unidades
logsticas.
Informacin registrada.
Perodo de archivo.
Sistemas de informacin
Estndares de
Comunicacin e
identificacin EAN/UPC.
Organizacin.
Confiabilidad.
Velocidad.
Precisin.
Coherencia.
Costo.
Los puntos mencionados en la tabla anterior pueden ser considerados para la

elaboracin del Procedimiento de Trazabilidad de la Organizacin.

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1.10. Validacin de la implementacin del modelo de trazabilidad

GS1
Una vez que el proceso de trazabilidad ha sido adoptado por todas las partes que se hayan
definido en la cadena de suministro del usuario, se deber realizar una Auditora de Trazabilidad
por parte de GS1 Mxico.
La Auditora de Trazabilidad es una evaluacin sistemtica del modelo de trazabilidad que se
aplica utilizando el esquema de ISO 19011. Se lleva a cabo por auditores GS1 GTC acreditados. El
auditor acreditado lleva acabo la evaluacin de trazabilidad en las instalaciones de la organizacin,
utilizando un esquema de auditora llamado GS1 GTC Puntos de Control y Criterios de
Cumplimiento. El resultado de esta evaluacin es un informe completo que detalla el nivel de
trazabilidad identificando los puntos de mejora de trazabilidad que la organizacin debe corregir.
El GS1 GTC ha sido diseado para implementar y revisar modelos de trazabilidad en

organizaciones que fabrican, producen, manipulan y proveen suministro ya sea de productos y/o
servicios en la cadena de suministros de Alimentos. El detalle de los puntos a auditar los puede
consultar en la pgina:
http://www.gs1mexico.org/site/wp-content/uploads/2012/05/GS1-GTC.pdf
http://www.gs1mexico.org/comunicados/GS1-GTS.pdf
Por lo tanto, la auditora se le puede realizar a cualquiera de las siguientes organizaciones:
Productores
Fabricantes
Procesadores
Productores de Suministros
Proveedores de Logstica
Transportistas
Minoristas
Mayoristas
Importadores y Exportadores
Proveedores de Almacenamiento y Depsitos
Fabricantes de Contenedores y Empaquetados

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El tiempo promedio de la Auditora de Trazabilidad es de 5 das por organizacin (ver listado

anterior) en la cadena de suministro. Esto pude cambiar segn el objetivo y el alcance, que la
empresa establezca y est relacionado con el tiempo que el Auditor de Trazabilidad invertir en el
levantamiento y documentacin del informe de la auditora. Para mayor detalle de los costos
contacte a un ejecutivo de ventas en la siguiente direccin de correo electrnico:
direccionventas@gs1mexico.org
Figura 16. Proceso de la auditora.
La parte fundamental para el desarrollo de una auditora es definir correctamente el objetivo,

alcance y criterios, ya que depender de stos la correcta evaluacin del modelo de trazabilidad.
Los objetivos de la auditora definen qu es lo que se va a lograr con la auditora, deben ser
definidos por la organizacin auditada y pueden incluir:
- Determinacin del grado de conformidad del modelo de gestin del auditado, o de parte de l,
con los criterios de auditora.
- Evaluacin de la capacidad del modelo de gestin para asegurar el cumplimiento de los
requisitos legales, reglamentarios y contractuales que tenga la organizacin con otros socios
comerciales.
- Evaluacin de la eficacia del modelo de gestin para lograr objetivos especficos.
- Identificacin de reas de mejora del modelo de gestin.
El alcance describe la extensin y los lmites de la auditora, tales como ubicacin, unidades de la
organizacin, actividades y procesos que van a ser auditados, as como el periodo cubierto por la
auditora.
Los criterios de auditora se utilizan como una referencia frente a la cual se determina la
conformidad, y pueden incluir polticas, procedimientos, normas, leyes y reglamentos, requisitos del
modelo de gestin o requisitos contractuales de los sectores industriales o de negocios; en este

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caso especfico el criterio de Auditora es el GS1 Global Traceability Conformace Control Points &
Compliance Criteria, Issue 1, Apr 10.
Tanto el alcance como los criterios de auditora deben ser definidos entre la organizacin auditada
y el auditor de acuerdo con los procedimientos del programa de auditora.
Las secciones a auditar estn contenidas en los 105 puntos de control del Check List y se
distribuyen de la siguiente manera:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
Definicin de objetivos.
Definicin de productos.
Ubicacin en la cadena logstica.
Establecimiento de procedimientos.
Flujo de materiales.
Requerimientos de informacin.
Requerimientos de documentacin.
Estructura y responsabilidades.
Formacin.
Coordinacin en la cadena logstica
Monitoreo.
Auditoras internas.
La Auditora de Trazabilidad est dentro de un marco normativo mundial, basndose en:

Requerimientos regulatorios: son reglas procedimientos, cdigos administrativos etc.,
establecidos por autoridades o agencias gubernamentales. Las regulaciones son
obligatorias.
Requerimientos Comerciales: son las exigencias de los clientes que cuidan sus intereses,
ms all del cumplimiento de las regulaciones o la implementacin de estndares.
Requerimientos Estratgicos de la Organizacin: la adopcin de estndares son
programas, metodologas o mecanismos que permiten ordenar y estandarizar los procesos
o actividades de la compaa. Son voluntarios y permiten cumplir con requerimientos
regulatorios y de los clientes.

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Figura 17. Se muestran diferentes alcances definidos por una organizacin para la Auditora
de Trazabilidad teniendo como objetivo comn el cumplimiento al 100% del GS1 GTC.

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Figura 18. Relacin de GS1 con otras normas.
Otras Ventajas
La Auditora no slo permite conocer el grado de implementacin de los estndares GS1, sino que
adems con base en los resultados de la Auditora de Trazabilidad la organizacin podr conocer:
Su verdadero nivel de trazabilidad y su referencia con otros estndares (BRC, IFS, Global
GAP, HACCCP, SQF, ISO 22005).
Facilita la adopcin del GS1 GTS (mejores prcticas mundiales).
Asegura la correcta implementacin de trazabilidad a lo largo de la cadena de suministro.
Asegura la conformidad continua con el Sistema GS1 (mejores prcticas en la cadena de
suministro).
Otorga una solucin independiente en cuanto a la tecnologa para la trazabilidad.
Colabora con en el Programa Global de Trazabilidad de GS1, el cual est basado en
estndares internacionales, mejorando la trazabilidad global y facilitando el flujo de la
informacin a lo largo de la cadena de suministro.
Una vez que se ha realizado la auditora, el auditor elabora un informe de auditora

resumiendo los resultados de la auditora en sitio:
Si la organizacin auditada no tiene No Conformidades GS1 Mxico le otorgar el
Informe de Conformidad GS1 GTC

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En caso de no cumplir uno de los puntos sealados como obligatorio u obligatorio

condicional la organizacin deber llevar a cabo las acciones correctivas para ser
auditado y validar el cumplimiento adecuado al modelo de trazabilidad.
- Por cada No Conformidad detectada se entregar un reporte de No
Conformidad el cual tiene el detalle del hallazgo en este documento el asociado
deber establecer las acciones correctivas para su cumplimiento.
- La organizacin auditada contar con 3 meses calendario para corregir y
presentar evidencias de la solucin a las No Conformidades detectadas, en caso
que transcurran los 3 meses y la organizacin no presente las evidencias
correspondientes deber comenzar con el trmite de auditora nuevamente.
- En el caso en que se auditen las No Conformidades y la organizacin no
presente cumplimiento a las mismas, se recomienda que se revise nuevamente la
implementacin del Modelo de Trazabilidad y que se tomen en cuenta los Puntos
Crticos de Control.

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Figura 19. Informe de conformidad GS1 GTC.
Informe de Conformidad
provisto a
Nombre de Compaa
Domicilio
Este Informe de Auditora representa el resumen de los resultados de la Auditora llevada a cabo por
[Organizacin Auditora] segn el Programa de Conformidad Global de Trazabilidad de GS1.
Se puede consultar a la organizacin para obtener clarificaciones adicionales concernientes al alcance de
este Informe y a la aplicabilidad de los requerimientos del GS1 GTC
Auditado Bajo
Programa de Conformidad Global de Trazabilidad de GS1 Puntos de Control y Criterios de
Cumplimiento,
Emisin 1, Abril 2010
Alcance del Suministro

Alcance
Resumen de Resultados
Obligaciones
Total
N/A
Max.
Cumplimiento
28
Obligatorio (Cond)
30
100%
Optativo
10
0%
Recomendado
37
0%
Total
105
Nomenclatura:
N de Informe.: xxxxxxxxxxxxxxx
N de Auditor: xxxxxxxxxxxxxxx
Fecha de Auditora: Mes, da, Ao
Fecha de Emisin: Mes, da, Ao
[Organizacin Auditora]
[Domicilio], [Ciudad], [Pas]
28
Obtenido
Obligatorio
Aprobado
100%
Total: Cantidad Total de Puntos de Control

N/A: Cantidad de Puntos de Control No Aplicables que se detectaron
Max: Cantidad Mxima de Puntos de Control Aplicables
Obtenido: Cantidad de Puntos de Control con Conformidad
%: Porcentaje de Aprobacin
Aprobado: Conformidad con Criterios de Cumplimiento (Si / No)
Cumplimiento: Criterios de Cumplimiento para aprobar
Nombre del Auditor

Nombre del Responsable


DE TRAZABILIDAD CON
ESTNDARES GS1
Rev. No.
Fecha de
Emisin
20/12/2012
Pgina 52 de 54
1.11. Mejora continua

Se debe contar con un plan de evaluacin del modelo y realizar
las mejoras requeridas. Debe mantenerse la capacitacin
continua interna o externa para los involucrados como equipo
bsico del modelo de trazabilidad de la compaa. Este equipo
debe ser capacitado para desarrollar las siguientes actividades:
Actualizacin de procedimientos documentales
Requisitos de trazabilidad y nuevas regulaciones
Actualizacin de los objetivos del modelo de trazabilidad,
alcance y objetivos
Actualizacin de datos maestros y descripcin de
productos comerciales
Captura de datos de trazabilidad
Ejecutar procedimientos de rastreo de datos
Administracin de datos de trazabilidad
Como parte de la eficiencia del modelo de trazabilidad se sugiere que la organizacin

realice los siguientes ejercicios:
Tiempo necesario para ubicar un producto que debe ser retirado del mercado
Tiempo necesario para ubicar un producto dentro de las instalaciones de la organizacin.
trazabilidad interna. (Ver esquema)
Costo de producto con fecha de caducidad expirada
Productividad en sus lneas de proceso
Tiempos de entrega y recibo
Figura 20. Puntos a considerar en una auditora interna.

DE TRAZABILIDAD CON
ESTNDARES GS1
Rev. No.
Fecha de
Emisin
20/12/2012
Pgina 53 de 54
2. Glosario
Este glosario proporciona una lista de definiciones y abreviaturas empleadas en la gua.
Abreviatura o palabra
Cadena de Suministro
Dgito de verificacin
GLN (Nmero Mundial de

Localizacin)
GTIN (Nmero Global de un
Artculo Comercial)
IA (Identificador de Aplicacin)
Lote
Significado
Todas las actividades comerciales necesarias para satisfacer la
demanda de artculos comerciales o servicios, desde los
requerimientos iniciales de materias primas hasta la entrega al
usuario final.
Dgito que se obtiene del clculo de los dgitos que componen un
cdigo. Permite asegurar la consistencia de la estructura en los
cdigos. En caso de una captura manual evita que se confunda
el producto.
Cdigo numrico que identifica la localizacin legal, funcional o
fsica de un negocio o la entidad de una organizacin en la
cadena de suministro.
Se utiliza para identificar cualquier artculo comercial o servicio
sobre el cual existe la necesidad de obtener informacin predefinida, la cual se le puede fijar un precio, o se le puede ordenar
o facturar en cualquier punto de la cadena de suministro.
Campo de dos o ms caracteres al comienzo de una cadena de
elementos que define nicamente su formato y significado.
Un lote vincula artculos comerciales que hayan pasado por los
mismos procesos de transformacin.

DE TRAZABILIDAD CON
ESTNDARES GS1
Rev. No.
Fecha de
Emisin
20/12/2012
Pgina 54 de 54

GS1 MX Manual Trazabilidad 1

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MANUAL PARA LA IMPLEMENTACIN

Manual para la implementacin de

MANUAL PARA LA IMPLEMENTACIN

Sumario del Documento

Manual para la implementacin de trazabilidad con estndares GS1

ltima fecha de modificacin

20 de diciembre del 2012

Versin ms vigente del

Descripcin del documento

Descripcin del cambio

Adriana Flores Espinosa

Gabriela Ugarte Esteva

Selene Ruiz Velasco

Supervisora de Call Center

Rosario Villalvazo de la Torre

Guadalupe Mora Bernal

Osiris Lpez Rojas

David Gonzlez Ramrez

Gte. Soluciones y Herramientas

David Surez Gmez

Jess Hirata Jimnez

Ral Razo vila

Gte. Soluciones de Negocio

Mario Sequeira Martnez

Gte. Educacin y Capacitacin

Vctor Ortiz Relas

Analista en Validacin de Soluciones

Sergio Ziga Bohigas

Gte. Servicios Profesionales

Daniel Eumaa Carmona

MANUAL PARA LA IMPLEMENTACIN

MANUAL PARA LA IMPLEMENTACIN

Metodologa a seguir ---------------------------------------------------------------------------------------7

MANUAL PARA LA IMPLEMENTACIN

Capacitacin y documentacin ------------------------------------------------------------------------------- 44

Propsito de este documento

MANUAL PARA LA IMPLEMENTACIN

Por qu debo usar el sistema GS1 si ya tengo un buen modelo de

El objetivo principal es obtener el Informe de Conformidad GS1 GTC.

MANUAL PARA LA IMPLEMENTACIN

1.1. Obtencin de inscripcin

1.1.1. Nuevo asociado

1.1.2. Asociado y nuevo asociado

MANUAL PARA LA IMPLEMENTACIN

MANUAL PARA LA IMPLEMENTACIN

1.3. Realizar diagnstico de trazabilidad

MANUAL PARA LA IMPLEMENTACIN

MANUAL PARA LA IMPLEMENTACIN

Figura 1. Pasos para la realizacin de Diagnstico de Trazabilidad

MANUAL PARA LA IMPLEMENTACIN

1.4. Establecer la estructura de trabajo

MANUAL PARA LA IMPLEMENTACIN

1.5. Analizar el alcance, las condiciones y necesidades de

MANUAL PARA LA IMPLEMENTACIN

MANUAL PARA LA IMPLEMENTACIN

Se sugiere plantearse las siguientes preguntas, le ayudarn a identificarse en el eslabn de la

Al definir las necesidades se sugiere definir los siguientes puntos:

MANUAL PARA LA IMPLEMENTACIN

Figura No 3. Ejemplo de un Diagrama de Gantt

1.6. Soluciones tcnicas

MANUAL PARA LA IMPLEMENTACIN

Cuando las compaas adoptan e integran los estndares de comunicacin comercial e

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