Platos estrella,

platos ganadores

Marca estilo con

tus tapas y frituras
de siempre

FRITURAS
TRADICIONALES

REBOZADOS

Tapas y frituras, fuente de

rentabilidad
Una oferta de tapas variada y de calidad te permitir atraer nuevos
clientes y aumentar tu facturacin. Asimismo, aprovechando las mermas
de otras preparaciones podrs controlar los desperdicios y mejorar la
rentabilidad de tu negocio.

DIFERNCIATE DE TUS COMPETIDORES

Son el formato ideal para expresar toda nuestra

creatividad y marcar un estilo propio.
EMPANADOS Y
CROQUETAS

FRITURAS
DE PATATA

DIVERSIFICA TU OFERTA DE PLATOS

Una oferta variada de tapas har que los

clientes no slo prueben un plato. Pedirn ms
y gastarn ms.

MAYOR ROTACIN DE TUS CLIENTES

El tapeo es un consumo itinerante que permite

una mayor rotacin de clientes. Se pueden
servir durante todo el da, lo que permite atraer
clientes en cualquier momento.
AUMENTA LA FACTURACIN

Frituras. Las reinas de las tapas

Dentro de las tapas calientes, las frituras son las ms populares y las
ms consumidas en Espaa. Es por ello que disponer de unas frituras de
calidad puede marcar la diferencia en tu establecimiento. A continuacin
te presentamos los principales tipos de frituras de nuestra gastronoma
y una innovadora manera de prepararlas que te permitir ahorrar tiempo
y procesos de elaboracin, ofreciendo la mxima calidad.

Ofrcelas como sustituto de una comida, como

entrante, aperitivo, a deshoras las tapas te
permiten aumentar la facturacin!

APROVECHA LAS MERMAS

Podemos aprovechar y rentabilizar las mermas

de las preparaciones principales de nuestro
local.

Frituras ms ligeras y crujientes!

CON MAIZENA

Aplicar una capa de Maizena como

sustitutivo de la harina convencional.
Formar una capa protectora de retencin
de jugos naturales de los ingredientes.

FRITURAS
TRADICIONALES
Las frituras son uno de los platos ms
servidos de la grastronoma espaola
y suponen un elemento fundamental
en el mundo de las tapas calientes.
Una buena materia prima y una
correcta elaboracin, te permitirn
marcar la diferencia y ofrecer a tus
clientes frituras con la mejor calidad.

Maizena
> Sin grasa
> Sin lactosa
> Sin gluten
Beneficios
> Permite un perfecto dorado
exterior, con el punto idneo de
coccin interior.
> Resultado ms crujiente que
rebozado con harina tradicional.
> Infinidad de usos: salsas, cremas,
tartas...

EL TOQUE DEL CHEF

Aade especias a la
Maizena para obtener
un toque de sabor
adicional.

Un slo producto para

todos los rebozados
PREPARACIN
TRADICIONAL

REBOZADOR KNORR

EL TOQUE DEL CHEF

Poner los productos
rebozados a frer una
vez el aceite est a
175C para evitar
as que el rebazado
absorba tanto aceite
y para que quede ms
consistente.

AGUA

AGUA

Adele ctricos y
vinagretas para darle
ms sabor y una
textura ms crujiente.

HARINA

REBOZADOS

LEVADURA
DE CERVEZA

HUEVO

Rebozador Knorr
> Verstil para distintos
tipos de rebozados
> Slo requiere agua
> Sabor neutro
Beneficios
> Ahorra en ingredientes: no se requiere
huevo, levadura de cerveza ni harina.
> Personaliza tu rebozado ajustando
la textura.
> Evita mermas.
> Perfecto para preparar porras.

Consigue tu rebozado perfecto

de manera muy fcil
REBOZADO
OBTN DIFERENTES
REBOZADOS CON UN
SLO PRODUCTO!

PREPARACIN
TRADICIONAL

PREPARACIN CON REBOZADOR KNORR

TEMPURA

Agua, harina,
levadura de
cerveza y huevo

TEMPURA

200 g de Rebozador
Knorr

380 ml de agua

BUUELOS

Agua, harina,
levadura de
cerveza y huevo

BUUELOS

200 g de Rebozador
Knorr

> No requiere huevo

ni harina

200 ml de agua

MASA ORLY

Agua, harina,
levadura de
cerveza y huevo

> Ahorra tiempo en

tus rebozados
MASA ORLY

> Ahorra en procesos

de elaboracin
> Distintos rebozados
con un slo producto

200 g de Rebozador
Knorr

280 ml de agua

Ahorra tiempo y procesos al no

requerir pasar por harina ni huevo
PREPARACIN
TRADICIONAL

EMPANADOR KNORR
EL TOQUE DEL CHEF

CROQUETAS

Vierte parte del

contenido del
Empanador Knorr
en un recipiente de
plstico con tapa.
Cuando tengas que
empanar productos
ponlos dentro del
recipiente y sacdelo
con 3 movimientos
rpidos. De esta
forma rentabilizars y
aprovechars mucho
ms el Empanador,
adems de ahorrar
tiempo.

FRITURAS
DE PATATA
HARINA

EMPANADOS
Las carnes y pescados empanados
son preparaciones muy habituales en
cualquier men espaol.

TRADICIONALES

PAN RALLADO
HUEVO

Empanador Knorr
> No requiere harina ni
huevo

10

11

Tus croquetas en menos tiempo...

PREPARACIN
BECHAMEL
TRADICIONAL

INNOVACIN KNORR
EL TOQUE DEL CHEF

15

Corta el ingrediente
principal de las
croquetas en pequeos
trozos y adelo sobre
200 g de Bechamel en
Fro Knorr. Aade 350
ml de agua y remueve
hasta obtener una
masa consistente.

min

min

LECHE

Coloca la masa en
una manga pastelera
para porcionar las
croquetas.

HARINA

ROUX, IDEAL PARA ESPESAR TU

BECHAMEL TRADICIONAL

Bechamel Knorr
> Preparacin directa con agua fra
> Elaboracin en slo unos minutos
> No requiere leche, harina ni
mantequilla
Beneficios

> Facilita los procesos de

produccin.
> Napado adecuado para
cualquier aplicacin.

PREPARACIN
TRADICIONAL

15

min

PREPARACIN
TRADICIONAL

3 PASOS
Bolear, pasar por
harina, pasar por
huevo y empanar.

PREPARACIN
KNORR

REBOZADO
EMPANADOR KNORR
AHORRA TIEMPO!

min

Aade Empanador
Knorr en un tupper y
coloca las croquetas
encima. Cierra el
tupper y remueve
hasta quedar
empanadas.

MANTEQUILLA

> Fcil de derivar en otras salsas.

...ahorra 30 minutos de
preparacin!

Para unas croquetas

ms consistentes,
aadele mayor
cantidad de Bechamel
a la preparacin.

1 PASO

Con la preparacin
Knorr: tu rebozado
en1 slo paso y sin
necesidad de aadir
huevo ni harina.

Empanador Knorr
> No requiere pasar
por harina y huevo
> Empanados dorados
y uniformes
Beneficios
> Ahorra tiempo de preparacin.

OBTN UNA
BECHAMEL PARA
TUS CROQUETAS
CON 200 GR DE
SALSA BECHAMEL
KNORR + 350 ML DE
AGUA.

> Aguanta en fro hasta 48h.

> Elimina los pasos tradicionales

de pasar por harina y huevo.
> Ahorra materiales y limpieza.
> Estable en congelacin.

RENDIMIENTO
MS DE

1.000

CROQUETAS
TAMAO CASERO

100 CROQUETAS
DESDE

31cts.*
* Incluye slo el coste del Empanador Knorr

12

13

RECETAS
GANADORAS

CAZN
EN ADOBO

CONTRA ALA
DE POLLO

FRITURAS
TRADICIONALES

Coste racin
desde:

Coste racin
desde:

0,76

0,59

BOQUERONES

CHOCOS

Coste racin
desde:

0,88
PUNTILLITAS
FRITAS

Coste racin
desde:

Coste racin
desde:

0,61

0,96

1. En un recipiente mezcla la Maizena y el Empanador Knorr.

EL TOQUE DEL CHEF
Para conseguir una mayor
rugosidad mezcla la Maizena
con el Empanador Knorr.

2. Pasar por la harina mezcladas las puntillitas previamente saladas

hasta impregnarlas bien de harina, con la ayuda de un tamiz.
3. Frer en freidora con Betafrit.
4. Poner sobre papel secante para absorver el aceite sobrante.
5. Guarnecerlo con unos gajos de limn.

14

15

RECETAS
GANADORAS

TEMPURA DE
PIMIENTOS
BICOLOR

PINCHOS DE
SALMN ORLY

REBOZADOS

Coste racin
desde:

Coste racin
desde:

0,88

0,61

ARITOS DE
CEBOLLA EN
TEMPURA

BUUELOS DE
BACALAO

Coste racin
desde:

1,01
BROCHETAS DE
GAMBAS ORLY

16

Coste racin
desde:

Coste racin
desde:

0,44

0,79

17

CROQUETAS
DE SALMN
AHUMADO

RECETAS
GANADORAS

CROQUETAS
DE TXANGURO

CROQUETAS

Coste racin
desde:*

Coste racin
desde:*

0,53

0,53

CROQUETAS
DE GAMBAS Y
CALAMAR

CROQUETAS
DE JAMN

Coste racin
desde:

0,44
CROQUETAS DE
RABO DE TORO

Coste racin
desde:*

Coste racin
desde:*

0,54

0,48

IDEAS PARA UNA

PREPARACIN AN
MS RPIDA

DOSIFICAR EN MANGA

18

* Racin media = 4 croquetas

PORCIONAR

19

DISPONER LAS CROQUETAS Y EL

EMPANADOR EN UN ENVASE Y AGITAR
CON 3 MOVIMIENTOS RPIDOS

Los complementos indispensables

en tus frituras

RECETAS
GANADORAS

EL TOQUE DEL CHEF

FRITURAS DE PATATA

Para evitar los deterioros, utiliza utensilios de acero

inoxidable, evita aadir sal antes o durante la fritura
y protege el aceite de la luz.
Limpia tu freidora con regularidad y mantn filtrado
el aceite Betafrit para alargar su vida til.

Betafrit
> Aceite 100% vegetal
> Alto rendimiento
> Sabor neutro
Beneficios
> Frituras ms crujientes y duraderas.
Coste racin
desde:

0,44
BOMBAS DE
PATATA RELLENAS
DE CARNE

> Resiste a la oxidacin.

> Permite un mayor rendimiento.

Hellmanns Original

EL TOQUE DEL CHEF

Disponemos la misma cantidad de mayonesa en
2 boles y aadimos cebolla picada, salsa de soja o
zumo de naranja en la misma proporcin.
OTRAS
MAYONESAS

HELLMANNS
ORIGINAL

*50 chefs externos han considerado que la

Mayonesa Hellmanns Original tiene mejor
sabor que sus principales competidores.
Noviembre 2011.
**Market share en valor. Panel Nielsen C&C
restauracin. Septiembre 2012
20

21

**

Productos indispensables
para tus frituras

REBOZADOR

EMPANADOR

> Para distintos tipos de rebozados

> No requiere pasar por harina y huevo

> Slo requiere agua

> Empanados dorados y uniformes

> Sabor neutro

ROUX BLANCO

MAIZENA

> Espesante perfecto para salsas blancas

> Sin lactosa y sin gluten

> Sin lactosa

> Verstil: como espesante para

salsas, frituras, masas, postres

> Sin sal

**

PUR DE PATATAS
2KG Y 850G

BETAFRIT

> Tecnologa en copos

> Aceite 100% vegetal

> Con un 99% de patatas

> Alto rendimiento

> Sabor neutro

HELLMANNS
ORIGINAL

*50 chefs externos han considerado que la Mayonesa Hellmanns Original tiene mejor sabor que sus principales competidores. Noviembre 2011.
**Market share en valor. Panel Nielsen C&C restauracin. Septiembre 2012
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BECHAMEL

> La mayonesa n1 segn los chefs

> Preparacin directa con agua fra

> 65% aceite vegetal

> Elaboracin en slo unos minutos

> Ideal como acompaamiento para

frituras

> No requiere leche, harina ni mantequilla

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